Текст книги "Живая вода. Секреты клеточного омоложения и похудения"

ЗАЧЕМ НАМ ВОДА?

Вода является непременной составной частью всего живого. В растениях содержится до 90 % воды, в то время как тело взрослого человека состоит из нее примерно на 60–65 %. Вникая в детали, можно отметить, что кости содержат 22 %, мозг – 75 % воды, а кровь состоит из нее на целых 92 %.

Первостепенная роль воды в жизни всех живых существ, и человека в том числе, связана с тем, что она является универсальным растворителем огромного количества химических веществ – фактически той средой, в которой и протекают все процессы жизнедеятельности.

Функции воды в организме очень многочисленны.

• Служит транспортным средством для кровяных клеток (важно для иммунной системы).

• Растворяет необходимые для жизни вещества, включая кислород и минералы, предотвращающие старение клеток организма.

• Соединяет твердые части клетки, формируя вокруг нее мембрану, или защитный барьер. При обезвоживании эту функцию берет на себя холестерин.

• Системы нейропередачи в мозге и нервах зависят от скорости прохождения натрия и калия через мембрану в обоих направлениях по всей длине нервных отростков. Вода свободно проходит через клеточную мембрану и приводит в действие ионные насосы, обеспечивающие перемещение микроэлементов.

• Защищает ДНК от повреждений и повышает эффективность ее восстановительных механизмов, уменьшая количество аномалий в ДНК.

• Значительно повышает эффективность работы иммунных центров в костном мозге, где формируется иммунная система.

• Является растворителем всех продуктов питания, витаминов и минералов. Разлагает пищу на мелкие частицы и поддерживает процессы метаболизма и усвоения. Повышает способность организма к усвоению жизненно важных веществ, содержащихся в пище.

• Обеспечивает транспортировку всех веществ в пределах организма.

• Усиливает способность красных клеток крови к накоплению кислорода в легких.

• Проникающая в клетку вода снабжает ее кислородом и переносит отработанные газы в легкие для выведения их из организма.

• Выводит токсичные отходы из различных органов, доставляет их в печень и почки для окончательного удаления.

• Служит основным смазочным материалом в суставных щелях, предотвращает артрит и боли в пояснице.

• Играет важную роль в удалении отходов. Если потреблять воду в необходимом количестве каждый день, то ее объем будет пополняться, а отходы – выводиться, что способствует молодости клетки, а соответственно и всего организма.

Вода играет еще одну важную роль в энергетических процессах организма. Она отвечает за выработку гидроэлектричества, необходимого главным образом для обеспечения функций мозга. Энергия этого вида является «чистой» – она почти не оставляет отходов или шлаков. Избыток воды выводится в виде мочи. Она не застаивается в организме в отличие от избытка пищи, которая образует излишки жира. Гидроэлектрическая энергия лучше всего отвечает потребностям тонких метаболических процессов в мозге.

НА ЧТО ОРГАНИЗМ РАСХОДУЕТ ВОДУ?

Вода в достаточном количестве требуется организму для выработки примерно 2,5 литров мочи – количества, которое позволит почкам не слишком напрягаться (отсюда светлый цвет мочи у людей, организм которых хорошо насыщен водой). Больше 1 литра в день используют легкие – такое количество воды испаряется в процессе дыхания. Вода необходима и для потоотделения и гидрации кожи, с поверхности которой она постоянно испаряется. Какое-то ее количество уходит и на то, чтобы смачивать фекальные массы и облегчать процесс их выведения из организма. В жарком климате для этой цели воды нужно больше.

Вода требуется для работы сердца, восстановления энергии, очищения кожи. Большое ее количество нужно пищеварительной системе, чтобы нормально переваривать пищу и избегать запоров. Часто вода помогает решать проблемы с повышенной кислотностью желудка. Кроме того, она выводит из организма шлаки и токсины. Риск заболеть раком пищеварительного тракта у людей, употребляющих достаточное количество воды, на 45 % меньше, чем у людей, испытывающих ее недостаток. Благодаря хорошей гидрации уменьшается риск рака мочевого пузыря и молочной железы.

Важнейший орган нашего тела – мозг. Для активной работы вода нужна и ему. К тому же мозг распределяет воду по различным органам. В случае водного дефицита мозг направляет ее только к самым важным органам, от работы которых зависит жизнь человека, в ущерб менее важным. Соответственно последние получают воду в минимальном количестве или не получают вообще. Конечно, когда я говорю «менее важные», то не имею в виду, что они бесполезны. Наоборот – ведь это наши мышцы и суставы. Продолжительное обезвоживание может привести к их хроническим заболеваниям.

Особенно сильную жажду организм испытывает:

• во время физической нагрузки;

• на жаре или в бане;

• при авиаперелетах (в салоне самолета очень сухой воздух);

• при простуде и всех заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой;

• во время приема медикаментов (многие из них приводят к обезвоживанию);

• при курении и употреблении кофеинсодержащих и спиртных напитков.

Во всех этих ситуациях требуется больше пить, не дожидаясь появления жажды.

ОПАСНОСТЬ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ

В условиях нехватки воды в организме сильнее всего страдает внутренняя часть клеток. При обезвоживании 66 % воды теряется из внутриклеточной жидкости, 26 % – из внеклеточной жидкости и только 8 % связаны с сужением сети капилляров. В результате обезвоженные клетки лишаются энергетических резервов и начинают подавать мозгу сигналы. Они сообщают о своем состоянии, демонстрируя перебои в работе разных органов и систем. Самым уязвимым в этом отношении является мозг.

Особенно сильное обезвоживание наш организм испытывает по утрам – ведь в ночные часы из него уходит целых 500 мл влаги! Утром мы садимся завтракать, и вода нам просто необходима. Мы еще расслаблены, но организм уже начал активно трудиться: ему нужно выделять влагу для смачивания пищи слюной, еще какое-то количество воды требуется для смазки пищевода, выработки желудочного сока, а также для защиты желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты.

Не меньше, чем пищеварительному тракту, вода нужна и клеткам мозга. Из малюсенькой чашечки кофе, которую мы обычно выпиваем по утрам, организм не может получить необходимое ему количество воды. И ему ничего не остается, кроме как забрать ее из клеток (до 66 %) межклеточного пространства (до 26 %). Обезвоженный организм может реагировать на такое «посягательство» повышенной кислотностью, подагрой и камнями в почках.

Заимствование воды из крови (до 8 %) чревато нарушением кровообращения, повышенным давлением, закупоркой капилляров – это становится причиной инсультов и инфарктов. Хроническая внутренняя жажда может выражаться в виде тошноты, мигреней, болей в суставах и запоров. И, что немаловажно, дефицит воды старит кожу, приводит к появлению преждевременных морщин, прыщей, целлюлита и даже к набору лишнего веса. Дело в том, что организму, испытывающему нехватку влаги, приходится удерживать воду про запас в жировых складках – подобно тому как верблюд хранит ее в своих горбах.

Снижение объема воды, с одной стороны, приводит к сгущению крови, а с другой – к уменьшению количества мочи.

Сгущение крови приводит к:

• повышению артериального давления;

• увеличению числа сердечных сокращений, что ведет к росту числа дыхательных движений;

• повышению гемоглобина;

• повышению холестерина, потому что кровь становится более густой.

Уменьшение количества мочи приводит к:

• закислению (повышению рН);

• повышению уровня желчного пигмента билирубина;

• повышению уровня сахара (потому что сахар не вымывается из организма).

Также обезвоживание способствует появлению лишнего веса, ведет к закислению. Тогда в организме начинают развиваться бактерии, что приводит к повышению температуры и увеличению количества лейкоцитов.

Если какие-то клетки регулярно получают воду в недостаточном объеме, их внутренние функции ослабляются. Например, хроническое обезвоживание у людей пожилого возраста может привести к поражению сердца и почек в сочетании с одышкой. В этом случае надо постепенно и очень осторожно увеличивать водный рацион и следить за тем, чтобы сравнимое количество жидкости выходило из организма. Цвет мочи человека, чей организм обезвожен (если это не связано с другими заболеваниями и приемом лекарств), варьируется от темно-желтого до оранжевого. Хорошо насыщенный водой организм вырабатывает более светлую мочу.

ЖАЖДА ОСЛАБЕВАЕТ С ВОЗРАСТОМ

По мере взросления мы становимся все более и более обезвоженными. Тело человека при рождении на 75 % состоит из воды (а мозг – на 85 %). С 20 до 70 лет содержание воды в клетках постепенно снижается. Организм постоянно теряет клеточную воду. В частности, это происходит, потому что мы перестаем чувствовать жажду.

То, что с возрастом мы разучиваемся распознавать жажду, подтверждают многие эксперименты. В них принимали участие пожилые люди, и большинство из них не могли «распознать» свою жажду, даже когда анализы подтверждали факт обезвоживания организма. Почему же так происходит?

Потребность новорожденного удовлетворяется сначала за счет воды, содержащейся в молоке матери, а потом благодаря употреблению чистой воды. Механизм жажды приводится в действие благодаря гормону роста и гормону гистамину.

Тело растущего человечка постоянно требует воды. Из-за ее нехватки у ребенка могут развиваться неприятные «возрастные» болезни. Если заменять воду сладкими напитками и лимонадами, процессы развития будут протекать недостаточно активно, что тоже чревато всевозможными недугами.

Детей следует приучать к вкусу чистой воды с младенчества и не пытаться заменить ее напитками «повкуснее». Недавно я услышала фразу: «Любовь к лимонаду снижается по мере изучения химии». Удивительно точное замечание!

Когда ребенок взрослеет, ощущение жажды становится менее выраженным. Видимо, это связано с некоторыми адаптационными механизмами: взрослый уже умеет справляться с длительными периодами обезвоживания. Однако это не значит, что мы можем обойтись без воды. Кроме того, ее поступление в организм регулирует уже не гормон роста, а нервные центры мозга. А мозг, вынужденный работать только с имеющимися резервами, распределяет воду в соответствии с приоритетами задач, актуальными для организма в данный момент. В менее «важные» области вода будет поступать в минимальном объеме.

Мы не умеем распознавать жажду, а иногда даже путаем ее с чувством голода. Оба ощущения проявляются одинаково – их инициатором является снижение энергетических резервов мозга. В таких случаях уместно вспомнить совет: «Захотелось есть – попей».

Хроническое обезвоживание приводит к постепенному притуплению чувства жажды, что провоцирует изменения в физиологии, а затем и в химическом составе организма.

Вода необходима нам для жизни. Если приучить себя к постоянному ее потреблению, ощущение жажды обострится и будет, подобно лакмусовой бумажке, напоминать нам, что наши клетки нуждаются в жидкости. Клетки тела – это губки, которые впитывают воду. Однако они впитывают ее понемногу, не создают резервов. Может пройти несколько дней, прежде чем тело восстановит оптимальную степень гидрации при регулярном потреблении воды.

ОБЕЗВОЖИВАНИЕ И ВОДОРОДНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ

Давайте разберемся, что же такое этот пресловутый рН и как удержать его в норме.

Молекула воды на две трети состоит из водорода и на одну треть из кислорода. Она энергетически поляризована.

Вода способна ионизировать – терять электрон, который переходит к другому атому или молекуле. При этом молекула распадается на ион водорода и ион гидроксила. Если в воде преобладают ионы водорода, она называется кислотной. Если в ней больше ионов гидроксила, то щелочной. В случае, когда их концентрации равны, вода нейтральна.

Соотношение кислоты и щелочи в каком-либо растворе называется кислотно-щелочным балансом. Этот самый баланс характеризуется специальным показателем рН (power Hidrogen – «сила водорода»), который показывает число водородных атомов в данном растворе.

В нейтральной среде рН = 7,0. Когда показатель меньше, речь идет о кислой среде, когда больше – о щелочной. Организм постоянно стремится уравновесить соотношение ионов водорода и гидроксила, поддерживая строго определенный уровень рН. При нарушенном балансе может возникнуть множество серьезных заболеваний.

Организм может регулировать кислотность. Он выделяет кислоты через желудочно-кишечный тракт, почки, легкие, кожу; нейтрализует их с помощью минералов: кальция, магния, калия, натрия; накапливает в тканях, прежде всего в мышцах.

Дисбаланс рН у большинства людей проявляется в виде повышенной кислотности (состояние ацидоза). В этом случае организм плохо усваивает минералы, такие как кальций, натрий, калий и магний. От недостатка минералов страдают жизненно важные органы. При ацидозе могут появиться заболевания сердечно-сосудистой системы, прибавка в весе, диабет, желчекаменная болезнь, хрупкость костей и суставные боли.

При повышенном содержании щелочи в организме (это состояние называется алкалозом), так же как при ацидозе, нарушается усвоение минералов. Пища усваивается гораздо медленнее, что позволяет токсинам проникать из желудочно-кишечного тракта в кровь. Повышенное содержание щелочи в организме опасно и с трудом поддается коррекции. Как правило, оно является результатом употребления лекарств, содержащих щелочь. Повышенная щелочная среда может привести к проблемам с печенью, кишечником и кожей, к появлению аллергии и обострению хронических заболеваний.

Основные жизненные среды – кровь, лимфа, межклеточная и спинномозговая жидкость и др. – имеют слабощелочную реакцию. Допустимые значения рН составляют 7,38-7,42 и не могут отклоняться от этого диапазона даже на 10 %. При снижении щелочности этих сред меняются биохимические процессы, организм закисляется, что ведет к развитию болезней.

Раньше употребление щелочной воды считалось панацеей от всех болезней. Министерство здравоохранения Японии рекомендовало пить ее для профилактики и лечения рака. Однако сейчас возникла новая мода: считается, что пить такую воду следует только людям, страдающим от повышенной кислотности. Тем же, у кого уровень кислотности в норме или ближе к щелочному, щелочная вода портит желудок, а также ослабляет деятельность пепсина – фермента, борющегося с вредными бактериями.

Величина рН резко уменьшается после употребления некоторых напитков. Безалкогольные газировки имеют величину рН 2,5–3,2. Чтобы нейтрализовать действие одного стакана такого напитка, нужно выпить в 30 раз больше воды. рН пива – 4,7. Теперь вы понимаете, отчего наутро после обильных возлияний возникает сильная жажда.

Врачи рекомендуют употреблять продукты, богатые щелочами. Это позволяет рН крови оставаться слабощелочным, что дает ей возможность переносить больше кислорода, благодаря чему клетки тела лучше выполняют свои функции и выводят отходы.

До 80 % продуктов, которые мы употребляем в пищу, относятся к кислотообразующим. Это не зависит от их вкуса: просто при их расщеплении в организме образуется больше кислот, чем щелочей. К ним относятся говяжье, свиное, баранье и куриное мясо, колбаса, продукты из белой муки, сахар, кофе, чай, алкогольные напитки, торты, мороженое, лимонад. К щелочным, в свою очередь, относятся фрукты (кроме консервированных), овощи, зелень, соя, минеральная вода без газа, картофель.

Отмечу, что кислотообразующие продукты приносят не только вред. Они являются важным источником белков, аминокислот и витаминов, и сокращать их количество надо грамотно.

К закислению приводят не только употребляемые нами продукты и напитки. На самом деле на кислотно-щелочной баланс нашего организма влияет многое – загрязненная окружающая среда, неизменно высокий уровень стресса, недостаток двигательной активности, прием некоторых медикаментов.

Если кровь содержит достаточное количество воды, то при циркуляции по венам она выносит из клеток молекулы водорода. Благодаря этому среда клетки становится слабощелочной, а ферменты, которые функционируют внутри клетки, достигают максимальной эффективности.

Известно, что больше всего долгожителей проживает на японских островах Окинава и Токуносима. Продолжительность жизни там на 10–15 лет выше, чем по всей Японии, где, как известно, этот показатель и так один из самых высоких в мире. Характерно, что долгожители отличаются завидным здоровьем.

Исследования показали, что причина этого – коралловая вода. Эти острова находятся на коралловых атоллах, которые фильтруют воду и насыщают ее ионами кальция. Кораллы состоят из кальция, магния, калия, натрия и большого количества жизненно важных редких микроэлементов. Их структура и химический состав очень похожи на строение и химический состав человеческих костей.

Коралловая вода из порошка измельченного коралла изменяет кислотно-щелочное равновесие в сторону увеличения щелочности, рН воды увеличивается до 8,5–9. Это удивительно полезное свойство коралла имеет большое значение для нашей жизни. Когда системы организма ощелачиваются и восстанавливается нормальный кислотно-щелочной баланс, человек выздоравливает.

КАК РАСПОЗНАТЬ ЖАЖДУ, ЕСЛИ ЕЕ НЕТ?

Мы научились распознавать жажду по чувству сухости во рту. Но на самом деле такое ощущение возникает, когда организм уже сильно обезвожен, – это практически финальный, критический знак, что пора выпить стакан или два простой воды. Есть и другие факторы, которые указывают на обезвоживание, причем диагностируют его уже на ранней стадии:

Вялость, слабость. Возникают, когда кровообращение не может обеспечить хорошую работу мозга, а это, в свою очередь, происходит оттого, что приток крови к мозгу не приводит к достаточному насыщению его клеток водой. Клетки мозга в процессе жизнедеятельности производят токсичные отходы, которые необходимо регулярно удалять, а токсины можно вывести только с водой. С этим связаны ощущения тяжести в области головы и головные боли.

Усталость. Почему наш организм не вырабатывает энергию при обезвоживании, даже если мы правильно питаемся? Оказывается, чтобы быть полезной, пища должна пройти в организме этап гидролиза и получить от воды заряд энергии в ходе этого процесса.

Прилив крови к лицу. Происходит из-за того, что кровеносные сосуды расширяются в ответ на недостаточное снабжение крови водой.

Сухость кожи. Обезвоживание в первую очередь проявляется на лице – кожа теряет коллаген, а вслед за ним и упругость. Косметологи рекомендуют увлажнять кожу различными кремами, лосьонами, маслами. Но поверхностного увлажнения недостаточно: проблему надо решать «изнутри».

Тревога, уныние, депрессия. Чтобы справиться с токсичными отходами обмена веществ (вывести их с мочой) в отсутствие воды, организму приходится использовать в качестве антиоксидантов некоторые жизненно важные ресурсы, а именно определенные аминокислоты. Аминокислоты производят нейротрансмиттеры, необходимые для балансирования функций организма. Когда их не хватает, человеком овладевает депрессия.

Невнимательность. Возникает опять же из-за плохого снабжения клеток головного мозга водой. Я не рекомендую поить детей газировкой взамен простой воды, поскольку связываю обезвоживание с отсутствием внимания и неспособностью сосредоточиться. Часто обезвоживание приводит также к беспричинному нетерпению – если у организма нет достаточного резерва накопленной энергии, он старается как можно экономнее использовать свои силы и выполнить работу побыстрее.

Тяга к кофе и газировке. Хотя эти напитки ни в коей мере не способствуют насыщению клеток водой, однако же благодаря рекламе связываются в нашем сознании с утолением жажды.

Если вам хочется газировки – лучше попейте воды или зеленого чая. Газированный напиток в жаркий летний день не только не утолит жажду, но и заставит вас покупать одну баночку за другой.

Всё это факторы обезвоживания организма. Обращайте на них внимание. Иногда, чтобы «достучаться» до нас, наш организм придумывает самые неожиданные способы указать на имеющуюся проблему – например, во сне. Если вам снится океан, море, река или любой другой водоем – выпейте стакан воды. Многим, особенно пожилым, людям идея пить воду на ночь вряд ли покажется разумной. Но с точки зрения здоровья лучше выпить стакан воды перед сном и пару раз «пробежаться», чем ждать негативных последствий обезвоживания.

Обезвоживание провоцирует раздражительность! Раздраженного человека легко успокоить, предложив ему стакан воды.