Текст книги "Великолепные блюда из микроволновки"

Е. А. Андреева
Великолепные блюда из микроволновки

От издательства

В настоящее время не последнее место на кухнях практически всех хозяек занимает микроволновая печь. В ней можно оттаивать замороженные продукты, разогревать готовые блюда, готовить самые различные супы, мясо, рыбу, овощи, выпекать пиццы, пироги, пирожные.

Микроволновая печь не только экономит хозяйке время и электроэнергию при приготовлении пищи, но и не занимает на кухне много места. В продуктах же, приготовленных в СВЧ-печи, сохраняются витамины и питательные вещества, которые обычно разрушаются при традиционных способах обработки. Помимо этого, микроволны позволяют готовить пищу без использования разнообразных жиров, а это сказывается на количестве калорий в готовом блюде, что является большим преимуществом для тех, кто заботится о своем здоровье. Если микроволновая печь оснащена грилем и конвекцией, то приготовление пищи происходит, как в обычной духовке.

Прежде чем приступить к эксплуатации СВЧ-печи, обязательно внимательно изучите инструкцию. Вы должны знать, в каком месте можно устанавливать печь, какую посуду можно использовать для приготовления пищи, какие приспособления и принадлежности необходимо иметь для этих целей, как правильно пользоваться кнопками и многое другое.

Мы же предлагаем вам рецепты самых различных блюд, первых и вторых, соусов, пирогов, десертов, напитков. В предлагаемых рецептах, помимо ингредиентов, указано время приготовления того или иного блюда, а также мощность, на которую нужно запрограммировать печь.

Включайте фантазию, дерзайте на своих кухнях, и приятного вам аппетита!

Горячие бутерброды, гренки, тосты

Полезные советы:

• Тарелку (поддон), на которой будут готовиться горячие бутерброды, необходимо застелить куском фольги, а на нее положить бумажную салфетку. Это делается для того, чтобы хлеб не отсырел.

• Бутерброды и разнообразные изделия из теста получатся хрустящими, если они будут находиться в микроволновой печи столько времени, сколько указано в рецепте.

• Ветчину, колбасу, язык и подобные продукты для горячих бутербродов лучше всего нарезать ломтиками средней толщины, чтобы избежать их пересыхания, сыр и овощи – тонкими ломтиками.

Горячие бутерброды с сыром и помидорами

Ингредиенты: 4 ломтика белого поджаренного хлеба, 4 ломтика острого сыра, 4 ч. л. сливочного масла, 1 помидор, паприка, укроп.

Способ приготовления

Поджаренный белый хлеб смазать сливочным маслом. Выложить на каждый ломтик по кружочку предварительно вымытого и нарезанного помидора, накрыть ломтиками сыра твердых сортов и посыпать паприкой.

Бутерброды прогревать в течение 40 секунд при максимальной мощности.

Перед подачей украсить укропом.

Горячие бутерброды с грибами

Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика вареного мяса, 4 маслины, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 луковица, 4 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. шампиньонов (предварительно прожаренных и измельченных).

Способ приготовления

Ломтики хлеба поджарить. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Смешать обжаренные грибы и лук.

Помидор и перец вымыть. Помидор нарезать кружочками. Из перца удалить семена и плодоножку и нарезать его колечками.

Хлеб смазать маслом, выложить сверху ломтики вареного мяса, грибы с луком, кружки помидора и колечки сладкого перца.

Поместить бутерброды в микроволновую печь и держать в течение 30 секунд при средней мощности.

Перед подачей на стол украсить маслинами.

Горячие бутерброды с красной рыбой

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 4 ломтика копченой красной рыбы, 4 ч. л. майонеза, 1 пучок зеленого лука, укроп, карри.

Способ приготовления

Зеленый лук и укроп промыть. Лук мелко нарезать, смешать с майонезом и карри. Ломтики ржаного хлеба смазать полученной смесью и выложить сверху ломтики красной рыбы.

Поместить бутерброды в микроволновую печь и прогревать в течение 40 секунд при средней мощности.

После этого украсить веточками укропа. При желании можно добавить молотый мускатный орех, черный перец и немного кетчупа.

Горячие бутерброды со шпротами

Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 1 помидор, 1 банка шпротов, 4 ч. л. майонеза, 1 пучок зеленого лука, укроп.

Способ приготовления

Помидор помыть и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук измельчить.

Ломтики хлеба смазать майонезом, выложить на них кусочки помидора, сверху – шпроты, посыпать зеленым луком.

Бутерброды поместить в микроволновую печь на 20 секунд при максимальной мощности.

Перед подачей на стол украсить веточками укропа.

Горячие бутерброды с вареным мясом

Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика вареного мяса, 4 ломтика сыра, 4 ч. л. кетчупа, 2 ст. л. сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, укроп.

Способ приготовления

Зеленый лук и укроп промыть и мелко нарезать. Ломтики хлеба поджарить на сливочном масле, выложить на них смазанные кетчупом кусочки вареного мяса и накрыть их ломтиками сыра. Посыпать зеленым луком и укропом.

Поместить бутерброды в печь и прогревать в течение 40 секунд при полной мощности.

Горячие бутерброды с салатом

Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 4 ст. л. острого сыра, натертого на крупной терке, 1 маринованный огурец, 1 помидор, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, укроп, паприка, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Ломтики хлеба сушить в микроволновой печи в течение 20 секунд при средней мощности. Луковицу очистить и измельчить. Огурец и укроп вымыть и мелко нарезать. Помидор нарезать тонкими кружочками.

Смешать измельченные огурец и лук, добавить к ним натертый сыр, сметану, соль, черный перец и паприку. Полученный салат выложить на ломтики хлеба, сверху поместить кружочки помидора и посыпать укропом.

Бутерброды поместить в микроволновку и запекать в течение 40 секунд при максимальной мощности.

Гренки с яйцами

Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 2 куриных яйца, 4 ч. л. сливочного масла, 3 ч. л. сыра твердых сортов, натертого на крупной терке, 2 ст. л. густых сливок, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Укроп вымыть и измельчить. Сырые яйца перемешать со сливками, добавить укроп, сыр, перец и соль.

Ломтики хлеба обмакнуть в получившуюся смесь и выложить в посуду из огнеупорного стекла, смазанную сливочным маслом.

Гренки запекать в микроволновой печи в течение 40 секунд при максимальной мощности.

Сладкие или соленые гренки

Ингредиенты: 4 ломтика батона, 2 куриных яйца, 6 ст. л. молока, 4 ч. л. сливочного масла, сахар или соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбить миксером до образования пены, затем добавить молоко и взбить еще раз, добавив сахар или соль, в зависимости от того, какие гренки готовятся.

Ломтики батона окунуть в полученную смесь.

В посуду из огнеупорного материала положить сливочное масло, растопить его в печи, выложить ломтики батона и запекать по 1 минуте с каждой стороны при максимальной мощности.

Гренки по-французски

Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 4 ч. л. сливочного масла, 3 ст. л. сыра, натертого на крупной терке, 1 пучок зеленого лука, паприка.

Способ приготовления

Зеленый лук помыть, мелко нарезать и смешать с сыром и паприкой. Ломтики хлеба смазать полученной смесью.

В посуде из огнеупорного стекла растопить сливочное масло, выложить гренки и поместить в микроволновую печь. Запекать в течение 1 минуты при максимальной мощности.

Совет. Гренки получатся вкуснее, если добавить ломтики свежего помидора, огурца или копченой рыбы.

Хрустящий хлеб «Ароматный»

Ингредиенты: 4 ломтика пшенично-ржаного с тмином хлеба, 2 зубчика чеснока, 1 куриное яйцо, 4 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, черный молотый перец.

Способ приготовления

Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Яйцо, молоко, чеснок и черный перец тщательно перемешать и окунуть в эту смесь заранее смазанные сливочным маслом кусочки хлеба.

Хлеб запекать в микроволновой печи по 2 минуты с каждой стороны при максимальной мощности.

Хрустящий хлеб «Корсика»

Ингредиенты: 4 ломтика батона, 1 белок, 4 ст. л. хереса, 4 ч. л. сливочного масла, 3 ч. л. сахарной пудры, ¹/₂ ч. л. молотого мускатного ореха, ¹/₂ ч. л. корицы.

Способ приготовления

Белок взбить в крутую пену. Херес, сахарную пудру, молотый мускатный орех и корицу перемешать. Ломтики батона смазать сливочным маслом, окунуть сначала в вино с пряностями, а затем во взбитый белок.

Хлеб поместить в микроволновую печь и запекать по 1 минуте с каждой стороны при максимальной мощности.

Хрустящий хлеб «Завтрак туриста»

Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 2 куриных яйца, 4 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. кетчупа, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки промыть и измельчить. Ломтики хлеба прожарить, остудить и смазать сливочным маслом. Яйца тщательно взбить, добавить кетчуп, измельченную петрушку и соль. Ломтики хлеба окунуть в полученную смесь.

Запекать в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности.

Тосты «Двойные»

Ингредиенты: 8 ломтиков белого хлеба, 1 плавленый сырок, 1 луковица, 4 ч. л. сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, паприка, соль.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в микроволновой печи в течение 20 секунд при максимальной мощности.

Зелень петрушки вымыть и измельчить. Луковицу очистить и мелко нарезать. Плавленый сыр натереть на крупной терке.

Сыр, петрушку, лук, черный молотый перец, паприку и соль перемешать. Четыре ломтика хлеба смазать сливочным маслом, выложить полученную массу, накрыть оставшимися ломтиками.

Тосты поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 40 секунд при максимальной мощности.

Супы, борщи, щи

Полезные советы:

• Для приготовления супа в микроволновой печи следует брать посуду большого размера, например глубокие кастрюли.

• Если в рецепте рекомендуется закрыть кастрюлю крышкой, то надо брать крышки с отверстием для выхода пара. Если такой посуды нет, можно просто неплотно закрывать обычную крышку.

• Следует помнить, что перед приготовлением блюда, в котором присутствуют горох или фасоль, эти продукты надо предварительно замочить в воде. В противном случае фасоль и горох не успеют свариться.

• Продукты рекомендуется нарезать одинаковыми по величине и толщине кусочками.

• Нужно учитывать, что некоторые твердые овощи, например свекла или морковь, варятся дольше, чем картофель, помидоры или капуста.

Суп с копченым окороком и горошком

Ингредиенты: 3 стакана мясного бульона, 3 ломтика копченого окорока, 2 моркови, 3 ст. л. свежего зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 1 лавровый лист, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Укроп и зеленый лук помыть и измельчить. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. В глубокую кастрюлю положить зеленый горошек, морковь и зеленый лук, налить готовый мясной бульон и поместить в микроволновую печь. Варить 5 минут при максимальной мощности.

Копченый окорок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Суп посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Кастрюлю снова поместить в печь и прогревать в течение 4 минут при полной мощности.

Измельченную зелень укропа можно добавить перед подачей к столу.

Суп с копченостями

Ингредиенты: 200 мл мясного бульона, 100 г копченого сала с прослойками мяса, 3 помидора, 1 луковица, ¹/₂ моркови, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, зелень петрушки, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок и морковь очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки помыть и измельчить. Помидоры нарезать кружочками, сало – кубиками, а лук – полукольцами.

Сало и лук поместить в глубокую кастрюлю и прогревать в микроволновой печи в течение 1 минуты при максимальной мощности. Затем добавить чеснок и морковь и поставить в печь еще на 3 минуты.

После этого положить кусочки помидоров и влить бульон. Суп посолить и поперчить по вкусу и варить в микроволновке еще 2 минуты.

Лист лавровый и зелень петрушки и укропа добавить в кастрюлю за 30 секунд до окончания варки.

Суп с беконом и чечевицей

Ингредиенты: 4 стакана горячей воды, 300 г бекона, 1 стакан чечевицы, 2 моркови, 2 луковицы, 2 бульонных кубика, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки промыть и мелко нарезать.

Бекон нарезать мелкими кусочками, поместить в кастрюлю и прогревать в микроволновой печи в течение 4 минут на максимальном уровне мощности. После этого половину кусочков бекона выложить на отдельную тарелку.

Чечевицу перебрать и тщательно промыть в теплой воде. Лук и морковь очистить и измельчить. Бульонные кубики развести в горячей воде.

Чечевицу, морковь, лук и бульон добавить в кастрюлю с оставшимся беконом. Кастрюлю закрыть крышкой и поместить в печь, где готовить при максимальной мощности до мягкости чечевицы. В процессе приготовления рекомендуется несколько раз перемешать суп.

Суп остудить и отлить немного бульона в отдельную посуду. Половину овощей соединить с этим бульоном и сделать пюре. Получившееся пюре добавить в кастрюлю с супом, положить оставшийся бекон, мелко нарезанную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.

Кастрюлю поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 1 минуты при максимальной мощности.

Суп-пюре с помидорами и беконом

Ингредиенты: 400 г куриного бульона, 200 г бекона, 3 помидора, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, черный молотый перец, карри, соль.

Способ приготовления

Бекон нарубить мелкими кубиками, предварительно срезав кожу. Зеленый лук и укроп помыть и измельчить. Лук смешать с беконом, положить в кастрюлю с топленым маслом и поместить на 5 минут в микроволновую печь на максимальный уровень мощности.

Морковь очистить, нарезать тонкими кружками и добавить к бекону с луком. После этого тушить еще 5 минут в посуде с закрытой крышкой на том же уровне мощности.

Затем добавить в кастрюлю муку, тщательно перемешать до исчезновения комочков, положить предварительно нарезанные дольками помидоры и влить куриный бульон. Суп поместить в печь и варить при полной мощности под закрытой крышкой в течение 5 минут.

После этого добавить в суп сметану, карри, черный молотый перец, укроп и соль. Варить еще 5 минут в микроволновой печи при той же мощности.

Суп с фасолью и беконом

Ингредиенты: 3 стакана мясного бульона, 4 ст. л. фасоли, 3 ломтика копченого бекона, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 1 лавровый лист, укроп, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук и укроп промыть и измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

В глубокую кастрюлю налить готовый мясной бульон, добавить фасоль, морковь и зеленый лук. Кастрюлю поместить в микроволновую печь и прогревать при максимальной мощности в течение 5 минут.

Бекон нарезать кубиками и положить в суп. Добавить лавровый лист, перец, соль и варить еще 4 минуты при той же мощности.

Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.

Суп с фасолью, салом и грушами

Ингредиенты: 4 стакана воды, 4 клубня картофеля, 500 г стручковой зеленой фасоли, 300 г ветчинного сала, 3 груши, 1 пучок петрушки, 1 веточка чабра, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Стручки фасоли разрезать на 3–4 части. Сало нарезать кубиками, а груши – ломтиками, предварительно отделив сердцевину и семена.

Картофель помыть, очистить, нарезать тонкими пластинами, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой, посолить и поставить в микроволновую печь на 10 минут на средний уровень мощности.

К отваренному картофелю добавить сало, фасоль, груши и чабер. Посолить, поперчить по вкусу и варить, закрыв крышкой, в течение 20 минут при средней мощности. Суп следует периодически помешивать.

После приготовления чабер необходимо вынуть из кастрюли и добавить измельченную петрушку.

Совет. Если для супа взяты груши мягких сортов, то их можно добавить в кастрюлю за 10 минут до окончания варки.

Суп с фрикадельками

Ингредиенты: 2 стакана мясного бульона, 200 г говяжьего фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. риса, 1 куриное яйцо, измельченная зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рис перебрать и промыть. Лук и чеснок очистить и натереть на терке. Говяжий фарш смешать с чесноком, луком, рисом и яйцом, посолить и поперчить по вкусу. Сформовать фрикадельки среднего размера.

В глубокую кастрюлю влить готовый мясной бульон и довести его в микроволновой печи на максимальном уровне мощности до кипения. В бульон положить фрикадельки и варить в течение 2 минут при средней мощности.

Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью укропа.

Совет. В данном рецепте фрикадельки можно отварить в овощном бульоне с добавлением томатного соуса.

Суп с колдунами

Ингредиенты: 10 стаканов воды, 400 г любого мяса, 250 г говядины, 250 г свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 6 ст. л. муки, 1 куриное яйцо, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки измельчить.

В глубокую кастрюлю налить воду, положить морковь и мясо (любое). Поместить кастрюлю в микроволновую печь и готовить в течение 10–12 минут при средней мощности. В процессе приготовления необходимо 3–4 раза добавлять по ¹/₂ стакана холодной воды.

Фарш для колдунов готовится следующим образом. Свинину, говядину и лук нужно дважды пропустить через мясорубку, затем добавить немного воды, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

В отдельной посуде смешать муку, воду, соль и сырое яйцо. Замесить крутое тесто, раскатать его тонким слоем и вырезать стаканом кружочки. Затем на эти кружочки выложить фарш и защипнуть края, как у пельменей.

Готовые колдуны нужно опустить на несколько секунд в кипящую воду. После этого их можно положить в бульон и варить в микроволновой печи в течение 4 минут при средней мощности.

Перед подачей к столу суп можно украсить измельченной зеленью петрушки.

Суп с индейкой и рисом

Ингредиенты: 4 стакана воды, 200 г мяса индейки, 1 ст. л. риса, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. маргарина, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо индейки промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и посолить. Варить в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 5 минут, при необходимости снимая пену.

Корни сельдерея и петрушки, лук и морковь очистить, нарезать кубиками и прожарить в маргарине в течение 1 минуты при средней мощности.

В готовый бульон добавить рис, предварительно очищенный и нарезанный картофель, поджаренные овощи и коренья, лавровый лист, поперчить и варить при средней мощности еще 3 минуты.

Совет. Рис можно заменить тонкой вермишелью. По желанию можно добавить молотый мускатный орех и паприку.

Суп с курицей и кукурузой

Ингредиенты: 6 стаканов куриного бульона, 4 куриные грудки, 1 банка консервированной кукурузы, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. воды, ¹/₂ ч. л. молотого имбиря, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе из куриных грудок поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 5 минут при максимальной мощности. После этого филе нарезать ломтиками.

Готовый куриный бульон налить в глубокую кастрюлю, добавить консервированную кукурузу, мелко нарезанный лук и молотый имбирь. Варить в печи в течение 10 минут при полном уровне мощности.

Муку смешать с водой и тщательно перемешать до образования однородной массы, положить в суп. После этого кастрюлю снова поместить в микроволновку на 5 минут. После того как суп закипит, добавить нарезанные куриные грудки, посолить и поперчить по вкусу.

Суп куриный с пшеном

Ингредиенты: 4 стакана куриного бульона, 200 г вареного куриного мяса, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. пшена, 1 ст. л. сливочного масла, 1 лавровый лист, измельченная зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Овощи помыть, очистить и нарезать (картофель – соломкой, морковь – кружочками, лук – кольцами). Пшено промыть в теплой воде. Вареное куриное мясо нарезать кубиками.

В кастрюлю положить сливочное масло, лук и морковь и прогревать в течение 2 минут в микроволновой печи при максимальной мощности.

После этого добавить картофель, пшено, залить бульоном и варить 2 минуты при полном уровне мощности.

Затем положить в суп мясо, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Прогревать в печи в течение 1 минуты, переведя уровень мощности на средний.

Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной петрушкой.