Текст книги "Великолепные блюда из микроволновки"

Суп со сливками и мускатным орехом

Ингредиенты: 3 стакана воды, 100 г куриного мяса, 1 морковь, 1 ст. л. риса, 1 ст. л. свежего зеленого горошка, 1 ст. л. густых сливок, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 куриных яйца, 1 пучок зеленого лука, 2 горошины черного перца, ¹/₂ ч. л. молотого мускатного ореха, зелень петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления

Куриное мясо хорошо промыть в горячей воде, нарезать кусочками, положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Рис промыть и добавить к мясу. Кастрюлю поместить в микроволновую печь на 10 минут. Мощность должна быть максимальной. Периодически необходимо снимать пену.

Морковь очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук измельчить. В кастрюлю добавить морковь и зеленый горошек, посолить по вкусу. Поставить в микроволновку и варить еще 5 минут при полной мощности.

После этого в бульон положить горошины черного перца, зеленый лук и прогревать еще 50 секунд.

Яйца взбить со сливками в отдельной посуде из огнеупорного материала. Добавить соль и молотый мускатный орех, тщательно перемешать. Сливочное масло растопить в печи и смешать с яйцами и сливками. После этого запекать в течение 1 минуты при средней мощности.

Получившийся омлет нарезать кусочками и положить в каждую тарелку с супом перед подачей к столу. Посыпать заранее измельченной зеленью укропа или петрушки.

Суп с говяжьим языком

Ингредиенты: 100 г говяжьего языка, 1 стакан белого вина, 200 г цветной капусты, 100 г брокколи, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. белого соуса, ¹/₂ ст. л. томатного соуса, 1 стакан сливок, 1 веточка розмарина, ¹/₂ ч. л. молотого мускатного ореха, ¹/₂ ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 3 ч. л. измельченной петрушки, черный молотый перец, кайенский перец, соль.

Способ приготовления

Говяжий язык нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту и брокколи хорошо промыть и немного обсушить на полотенце. Морковь и лук очистить и измельчить. Белый соус смешать со сливками.

Сливочное масло, белое вино, розмарин и лавровый лист перемешать в кастрюле и добавить овощи. После этого кастрюлю поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 12 минут при максимальном уровне мощности.

В суп положить нарезанный говяжий язык и смесь из белого соуса со сливками. Затем посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех, кайенский перец, сахар, лимонный сок и томатный соус. Варить в печи в течение 6 минут при полной мощности.

Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки.

Суп с сосисками и картофелем

Ингредиенты: 7 стаканов воды, 6 клубней картофеля, 4 сосиски, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. маргарина, 1 ст. л. топленого масла, 1 пучок зеленого лука, укроп, черный молотый перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут в микроволновой печи при максимальной мощности. Затем размять вилкой до образования пюре и положить в отвар, добавив топленое масло. После этого прогревать еще 1 минуту при той же мощности.

Укроп и зеленый лук помыть и измельчить. Сосиски нарезать кружочками.

Маргарин растопить в печи при средней мощности и обжарить в нем сосиски и зеленый лук.

В суп положить сметану, обжаренные с луком сосиски и лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Прогревать в течение 40 секунд на максимальном уровне мощности.

Измельченную зелень укропа добавить перед подачей на стол.

Суп-солянка по-испански

Ингредиенты: 8 стаканов мясного бульона, 500 г говядины, 2 соленых огурца, 1 луковица, 6 зеленых оливок, ¹/₂ кочана белокочанной капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан оливкового масла, ¹/₂ стакана сметаны, 2 ч. л. паприки, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль.

Способ приготовления

В глубокую кастрюлю влить готовый мясной бульон и прогревать его в микроволновой печи в течение 4 минут при максимальной мощности.

Мясо нарезать небольшими кусочками и положить в бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и поместить в печь на 18–20 минут, не снижая уровня мощности. Через 10 минут после начала варки в бульон следует положить горошины черного перца.

Лук очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Оливки и огурцы нарезать кружочками.

На газовой плите в сковороде пассеровать лук в масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. После этого добавить капусту и тушить 10 минут. Затем добавить соль, паприку и томатную пасту.

В бульон положить огурцы и оливки, лавровый лист и тушеную капусту. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в микроволновку на 10 минут. Мощность должна быть максимальной.

Из солянки вынуть лавровый лист. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Суп-лапша по-итальянски

Ингредиенты: 3 стакана мясного бульона, 100 г ветчины, 4 ст. л. вареной яичной вермишели, 1 морковь, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 100 г цуккини, 1 стакан белого вина, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. натертого сыра, 1 ч. л. измельченной зелени базилика, ¹/₂ ч. л. сахара, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук и ветчину измельчить. Помидоры помыть, очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками.

Цуккини и морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, положить вместе с зеленым луком в глубокую кастрюлю, влить вино и готовить в микроволновой печи в течение 8 минут при максимальной мощности.

Помидоры смешать с томатной пастой и добавить к овощам. Затем влить в кастрюлю мясной бульон, положить ветчину, накрыть крышкой и поместить в печь на 6 минут, не меняя мощности.

После этого в суп положить отварную вермишель, сахар, перец и соль. Варить 6 минут при той же мощности.

Натертый на крупной терке сыр и измельченный базилик следует добавить в суп перед подачей к столу.

Суп «Чорбе»

Ингредиенты: 4 стакана воды, 6 клубней картофеля, 1 куриная грудка, 2 корня петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Куриную грудку хорошо промыть, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой, посолить и варить в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 10–12 минут. Затем вынуть мясо, остудить его и нарезать мелкими кусочками.

Картофель, морковь, лук и корни петрушки очистить и измельчить. В специальную посуду из огнеупорного материала положить сливочное масло, морковь, лук и корни петрушки, поместить в печь и готовить при максимальной мощности в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем влить уксус и прогревать до тех пор, пока он не выпарится.

В готовый куриный бульон положить картофель и прогревать в микроволновке 5 минут. После этого добавить овощи и муку, посолить и поперчить по вкусу и варить еще 10 минут при той же мощности.

Кусочки куриного мяса выложить в тарелки перед подачей на стол. Суп заправить сметаной.

Суп «Харчо»

Ингредиенты: 4 стакана воды, 200 г баранины, 1 ст. л. риса, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сливочного масла, 2 сушеных чернослива, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы, 1 ч. л. хмели-сунели, молотый жгучий красный перец, соль.

Способ приготовления

Петрушку и кинзу помыть, нарезать и смешать с измельченными луком и чесноком. Поместить в специальную посуду из огнеупорного материала, добавить томатную пасту, масло, хмели-сунели и прогревать в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 50 секунд.

Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, положить в глубокую кастрюлю, залить 1 стаканом воды, посолить и варить в печи в течение 5 минут. Мощность должна быть максимальной.

Чернослив обдать кипятком. Рис промыть.

В кастрюлю с бульоном положить приготовленную смесь, добавить рис, чернослив, посолить и поперчить по вкусу и долить оставшуюся воду. Кастрюлю закрыть крышкой и поместить в микроволновку, где варить 4 минуты при максимальной мощности.

Суп «Пити»

Ингредиенты: 2 стакана воды, 200 г баранины, 1 кусочек курдючного сала, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. гороха, соль.

Способ приготовления

Горох замочить в воде на 2 часа.

Мясо помыть, нарезать небольшими кусками, залить водой, посолить, положить в глубокую кастрюлю и варить в микроволновой печи в течение 15 минут при средней мощности. При необходимости следует снимать пену.

Курдючное сало, картофель и лук нарезать небольшими кусочками. Смешать с горохом и нарезанным соломкой сладким перцем и добавить в бульон. После этого варить суп еще 5 минут.

Затем влить томатную пасту и прогревать в течение 2 минут на том же уровне мощности.

Суп «Деревенский»

Ингредиенты: 3–4 стакана воды, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 1 небольшой кусочек копченого сала, 2 ст. л. квашеной капусты, 2 ст. л. густых сливок или сметаны, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и картофель почистить и нарезать кубиками. Капусту промыть и отжать.

Сало нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую кастрюлю, добавить лук и поместить в микроволновую печь, где прогревать в течение 2 минут при максимальной мощности.

После этого в кастрюлю добавить капусту, картофель, налить воду, посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в печь еще на 4 минуты, не снижая мощности.

Перед тем как подать суп к столу, надо заправить его сметаной или сливками и посыпать предварительно измельченной петрушкой.

Суп «Русский»

Ингредиенты: 200 мл мясного бульона, 5 ст. л. зеленого консервированного горошка, 50 г копченого окорока, 1 помидор, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. сливочного масла, укроп, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук и укроп промыть и измельчить. Копченый окорок нарезать кубиками, помидор – кружочками.

Сливочное масло смешать с зеленым луком, положить в глубокую кастрюлю и прогревать в микроволновой печи в течение 50 секунд при максимальной мощности.

После этого в кастрюлю влить бульон, добавить зеленый консервированный горошек, посолить, поперчить и поместить в печь на 5 минут.

Затем добавить в суп окорок и помидор, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 3 минуты при полной мощности.

Суп украсить измельченным укропом.

Суп «Фермерский»

Ингредиенты: 5 стаканов куриного бульона, 2 стакана свежего зеленого горошка, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 300 г ветчины, 1 ст. л. маргарина, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку помыть и измельчить.

В глубокую кастрюлю положить маргарин и лук, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 3 минут при максимальной мощности. Добавить к луку половину готового куриного бульона, зеленый горошек и варить еще 10 минут при той же мощности.

После этого примерно половину сваренного гороха вынуть шумовкой, размять и снова поместить в бульон. Оставшуюся половину бульона влить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную ветчину и картофель, накрыть крышкой и поставить в печь на 7 минут. Прогревать при максимальной мощности.

Украсить зеленью петрушки.

Суп «Нежный»

Ингредиенты: 400 мл воды, 300 г куриного мяса, 1 морковь, 1 луковица, 1 клубень картофеля, петрушка, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить. Картофель и лук очистить, помыть и нарезать кубиками.

Петрушку измельчить.

Куриное мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и варить в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 5 минут. При необходимости снимать образовавшуюся пену.

В готовый бульон добавить морковь целиком, картофель, лук, поперчить, посолить по вкусу и прогревать в течение 5 минут при той же мощности.

Перед подачей на стол блюдо посыпать петрушкой.

Суп по-цыгански

Ингредиенты: 4 стакана воды, 150 г консервированной фасоли, 1 луковица, 3 помидора, 2 клубня картофеля, 70 г копченого сала, 70 г копченой колбасы, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук, картофель и помидоры очистить, помыть и нарезать кубиками. Сало и колбасу нарезать соломкой. Зелень укропа измельчить.

Копченое сало положить в глубокую кастрюлю, добавить растительное масло и поместить в микроволновую печь, где прогревать в течение 1 минуты при максимальной мощности.

В кастрюлю добавить лук, картофель и помидоры и оставить в печи еще на 3 минуты, не снижая мощности.

После этого влить воду, посолить, поперчить по вкусу, добавить фасоль и копченую колбасу и закрыть крышкой. Варить в микроволновке в течение 2 минут при полной мощности. Затем мощность снизить до средней и прогревать еще 2 минуты.

Украсить зеленью укропа.

Суп по-аварски

Ингредиенты: 4 стакана воды, 200 г свежей баранины, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 куриное яйцо, 1 лавровый лист, 1 ч. л. лимонного сока, зелень петрушки, молотый жгучий красный перец, соль.

Способ приготовления

Картофель, морковь и лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки измельчить.

Мясо тщательно промыть в теплой воде, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и поместить в микроволновую печь. Варить при максимальной мощности в течение 5 минут.

Картофель, морковь, лук, лавровый лист и зелень петрушки добавить в бульон, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и варить при максимальной мощности в течение 1 минуты.

Лимонный сок добавить к яйцу и хорошо взбить. После этого влить немного бульона и получившуюся смесь добавить в суп. Прогреть, не доводя до кипения.

К столу суп подается сразу после приготовления.

Суп с кальмарами и рисом

Ингредиенты: 4 стакана воды, 200 г кальмаров, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. риса, черный молотый перец, красный молотый перец, карри, соль.

Способ приготовления

Кальмары, картофель, корни петрушки и сельдерея, лук и морковь очистить, помыть и нарезать крупными кусочками. Положить в глубокую кастрюлю, смешать со сливочным маслом и поставить в микроволновую печь. Прогревать в течение 4 минут при максимальной мощности.

После этого влить воду и варить 2 минуты. Затем добавить рис, лавровый лист, черный и красный молотый перец, карри, соль. Накрыть крышкой и держать в микроволновке в течение 2 минут, снизив мощность до средней.

Суп с креветками

Ингредиенты: 1 стакан воды, 1 стакан молока, 100 г креветок, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3 ч. л. острого кетчупа, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. водки, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Креветки очистить. Зелень укропа измельчить. Лук нарезать тонкими колечками.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом. Лук обвалять в муке и добавить к помидорам. Кастрюлю поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 1 минуты при средней мощности.

После этого добавить воду, молоко, кетчуп и держать в печи еще 1 минуту, повысив мощность до максимальной.

Затем в кастрюлю положить креветки, добавить водку, перец, соль, закрыть крышкой и варить при средней мощности в течение 3 минут.

Сметану тщательно перемешать с укропом и заправить готовый суп перед подачей к столу.

Суп с лососем

Ингредиенты: 4 стакана овощного бульона, 250 г филе лосося, 1 луковица, 1 клубень картофеля, 6 каперсов, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. цедры лимона, натертой на мелкой терке, 1 ч. л. томатной пасты, ¹/₂ ч. л. пасты из анчоусов, 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 2 веточки тимьяна, 2 веточки эстрагона, 2 веточки укропа, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

В глубокую кастрюлю положить 1 ложку сливочного масла и добавить предварительно очищенный и измельченный лук. Прогревать в микроволновой печи в течение 5 минут на максимальной мощности.

Картофель помыть, очистить, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Влить овощной бульон, накрыть крышкой и поставить в печь на 10 минут, не снижая мощности.

Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, смешать с лимонной цедрой, томатной пастой, пастой из анчоусов, петрушкой и измельченными каперсами. Все тщательно перемешать до образования однородной массы, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1 столовую ложку сливочного масла.

Картофель размять до образования пюре. В кастрюлю с бульоном положить филе лосося и добавить получившуюся смесь.

Укроп, тимьян и эстрагон измельчить и украсить суп перед подачей на стол.

Совет. Сливочное масло можно заменить оливковым, а вместо филе лосося использовать филе любой красной рыбы.

Суп с морским чертом

Ингредиенты: 1 стакан рыбного бульона, 2 стакана овощного бульона, 4 куска рыбы морской черт, 2 стебля лука-шалота, 1 зубчик чеснока, ¹/₂ желтой паприки, ¹/₂ красной паприки, ¹/₂ лимона, 2 ст. л. сливочного масла, ¹/₂ стакана белого сухого вина, 2 ст. л. сметаны, 1 лавровый лист, 1 пучок укропа, шафран, соль.

Способ приготовления

Укроп измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Лук-шалот и паприку мелко нарезать. Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.

В глубокую кастрюлю положить сливочное масло, чеснок, паприку и лук-шалот. Тушить, не накрывая крышкой, в микроволновой печи в течение 5 минут при максимальной мощности.

Рыбу сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю с тушеным чесноком и луком, посолить и прогревать в течение 2 минут при той же мощности.

После этого добавить лимонную цедру, лавровый лист и щепотку шафрана, налить сухое белое вино, рыбный и овощной бульон. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в печь на 6 минут. Мощность должна оставаться максимальной.

Готовый суп украсить зеленью укропа. Подавать со сметаной.

Щи с осетриной

Ингредиенты: 4 стакана воды, 200 г филе осетра, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук, морковь и корень петрушки промыть, очистить и измельчить. Затем положить на специальное блюдо из термоустойчивого материала и обжаривать в растительном масле в течение 1 минуты при средней мощности. После этого добавить томатную пасту и прогревать еще 20 секунд при той же мощности.

Филе осетра промыть, разрезать на 4 куска, положить в глубокую кастрюлю, залить водой и поместить в микроволновую печь. При максимальной мощности довести до кипения, затем снизить мощность до среднего уровня и прогревать в течение 3 минут.

После этого рыбу вынуть. В бульон положить капусту. Варить в течение 2 минут на том же уровне мощности.

В бульон положить лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец и соль. Поместить кастрюлю на 30 секунд в микроволновку, после чего добавить куски рыбы. Варить 30 секунд при максимальном уровне мощности.

Рыбная солянка

Ингредиенты: 2 крупные щуки, 1 лимон, 1 луковица, 3 соленых огурца, 3 свежих шампиньона, 4 помидора, 12 черных маслин, 1 корень петрушки, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. измельченных каперсов, 4 ст. л. сметаны, 100 г крабов, ¹/₂ стакана муки грубого помола, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук, зелень укропа и петрушки измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и тоже измельчить. Соленые огурцы и корень петрушки нарезать кубиками, шампиньоны – тонкими полосками. Из лимона выжать сок.

Щуку очистить от чешуи, мякоть отделить от костей, нарезать кусочками, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Из рыбных голов и костей сварить 3 стакана бульона.

В специальную посуду из огнеупорного материала положить сливочное масло и лук. Прогревать в микроволновой печи в течение 5 минут при максимальной мощности.

После этого добавить грибы, помидоры, огурцы и корень петрушки, посолить и поперчить.

Овощи и грибы готовить в микроволновой печи при средней мощности в течение 12 минут. Один раз перемешать и добавить немного рыбного бульона. Затем положить кусочки рыбы и крабы.

В небольшом количестве холодной воды развести муку и перемешать с предварительно измельченной петрушкой. Получившуюся смесь добавить в суп. Солянку поместить в микроволновку и готовить в течение 7 минут. После этого добавить измельченные каперсы, маслины и сметану.

Перед тем как подать суп к столу, украсить укропом.

Рыбный борщ

Ингредиенты: 4 стакана воды, 2 крупных карася, 200 г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Морковь, лук, корни сельдерея и петрушки помыть, очистить и мелко нарезать.

Свеклу вымыть, прогревать в кожуре в микроволновой печи в течение 5 минут при максимальной мощности. После этого остудить, очистить и нарезать соломкой.

Лук обвалять в муке и прожарить в масле.

В глубокую кастрюлю положить измельченные морковь и коренья, залить их водой и довести до кипения. Затем добавить капусту, лук и свеклу. Прогревать в печи при максимальной мощности в течение 5 минут.

Рыбу очистить от чешуи, промыть, выпотрошить, посолить, обвалять в муке и поместить на специальную тарелку из термоустойчивого материала. Обжарить в микроволновке при средней мощности с двух сторон.

Добавить в борщ томатную пасту, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, добавить рыбу и прогревать в течение 6 минут при той же мощности.