Текст книги "Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй. Энтони Уильям. Саммари"

Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй. Энтони Уильям. Саммари

Оригинальное название:

Medical Medium Life-Changing Foods: Save Yourself and the Ones You Love with the Hidden Healing Powers of Fruits & Vegetables

Автор:

Anthony William

www.smartreading.ru

С чего все началось

По словам Энтони Уильяма, когда ему было четыре года, он услышал голос духа Всевышнего. Этот голос сообщил мальчику, что у его бабушки рак легких. Позже медобследование подтвердило эту информацию.

С тех пор дух постоянно сообщал Энтони о проблемах со здоровьем окружающих его людей. И, как пишет Уильям, с помощью информации, которой дух делился с ним, исцелились уже десятки тысяч людей. Автор книги «Еда, меняющая жизнь» делится на ее страницах накопленной от духа информацией о пище с читателями, чтобы они могли поправить свое здоровье или сохранить имеющееся.

Даже если вы не верите в Бога, духов и ангелов, саммари по книге медиума Энтони Уильяма поможет вам по-другому взглянуть на ритуал приема пищи и привычные продукты, открыть для себя новые блюда, а также разнообразить и качественно улучшить свой рацион. Попробуйте хотя бы один совет из книги (например, добавлять в воду сок лайма или лимона), и ваша жизнь заиграет новыми красками.

Виновники проблем со здоровьем

Беспощадная Четверка

Как пишет Энтони Уильям, главные виновники наших проблем со здоровьем – Беспощадная Четверка: радиация, токсичные металлы, вирусы и инсектицид ДДТ[1]1
  ДДТ (дихлордифенилтрихлорэтан) – один из самых экологически опасных инсектицидов, применяемый против комаров в целях профилактики малярии, а также саранчи, тли, колорадского жука и других вредителей сельскохозкультур. Широко распространено бытовое название ДДТ – дуст (от англ. dust – «пыль»). Запрещен во многих странах из-за того, что способен накапливаться в организме животных и человека.


[Закрыть].

Радиация вследствие атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки в 1945 году, катастрофы на Чернобыльской АЭС в 1986 году и радиационной аварии на «Фукусиме-1» в 2011 году до сих пор отравляет воздух, которым мы дышим. Даже если мы живем очень далеко от Японии и Украины.

Токсичные тяжелые металлы – ртуть, свинец, мышьяк, медь и алюминий – окружают нас в быту (алюминиевые фольга и пищевые контейнеры, ртутный градусник, медные трубы и другие) и могут упасть на голову в составе осадков. А иногда вредный металл попадает в организм даже без прямого контакта с ним: «Вполне возможно, что ртуть, которая сейчас отравляет мозговой канал ребенка, страдающего аутизмом, попала в организм его далекого предка 3000 лет назад», – пишет Уильям. Токсичные металлы, считает медиум, вызывают такие тяжелые заболевания, как болезнь Альцгеймера, бесплодие и рак, угнетают иммунную систему и снижают устойчивость к вирусным заболеваниям.

Вирусы поселяются в наших организмах и часто остаются незамеченными, так как заявляют о себе не сразу. Внимание медицинских работников обычно обращено на внешние проявления болезней, тогда как действительные причины их возникновения остаются невыясненными. Ведь у вирусов постоянно появляются новые разновидности, и их бывает трудно распознать даже врачам.

Инсектицид ДДТ в свое время очень широко использовался, а 50 лет назад был запрещен из-за того, что вызывает рак и другие заболевания. «Даже если вас еще не было на свете во времена триумфа ДДТ, ваши отцы и деды успели проконтактировать с ним достаточно, чтобы сейчас этим веществом были заражены ваши собственные органы», – пишет Уильям. В некоторых странах до сих пор продолжают опрыскивать растения ДДТ, и его разносит ветром на большие расстояния. Наряду с пестицидами и гербицидами ДДТ угнетает иммунитет и подтачивает наше здоровье.

Другие пагубные обстоятельства

Вдобавок нам приходится иметь дело с нехваткой солнечного света (особенно его нехватку ощущают жители северных областей земного шара, но и в южных из-за выхлопных газов и химикатов небо будто в дымке) и «живой» воды (чтобы нейтрализовать пагубное воздействие загрязняющих веществ, уходит огромное количество полезных свойств дождевой воды – так она истощается).

Помимо вредного воздействия Беспощадной Четверки мы сами постепенно себя разрушаем. Чтобы не отстать от бешеного ритма, задаваемого современной цивилизацией, мы постоянно живем на грани – бьем рекорды продуктивности в кратчайшие сроки и не замечаем, как постепенно выгораем. Внешний мир бесконечно бомбардирует нас ожиданиями, делами и заботами, и мы уже ассоциируем адреналиновый подъем с ощущением жизни. Поэтому даже в выходные не можем расслабиться – берем работу на дом или прыгаем с парашютом. Адреналин заставляет работать элементы нашей нервной системы на полную катушку: неудивительно, что они изнашиваются раньше времени, награждая нас букетом заболеваний – от бессонницы и депрессии до Альцгеймера и склероза. «Беспощадно давя на газ возможностей своего мозга, мы медленно, но верно приближаемся к краю пропасти», – пишет Уильям.

При этом мы заедаем стресс фастфудом и поднимаем себе настроение пирожным с большим количеством рафинированного сахара. Имея доступ к любой еде, мы выбираем вредную: у нас никогда не бывает много времени и денег, и мы не хотим тратить их на правильное питание.

Еда, усложняющая жизнь. Помимо вредной еды, которая и так всем известна, Энтони Уильям перечисляет продукты, укорачивающие жизнь и снижающие ее качество, и этот список может удивить. По мнению Уильяма, эти продукты были полезны до моды на генетические модификации и астрономического роста заболеваний. Сейчас же по возможности сократите их потребление или полностью от них откажитесь хотя бы на время (например, до тех пор, пока вам не станет лучше или до полного выздоровления):

▶ Молочные продукты (молоко, сливки, йогурт, сыр, сливочное масло), со слов Уильяма, нагружают печень, поджелудочную железу и «кормят» вредоносные микроорганизмы.

▶ Яйца питают многочисленные вирусы, в том числе те, что вызывают аутоиммунные заболевания и рак. Но, если вы относитесь к числу людей, которые хорошо себя чувствуют, потребляя яйца, отказываться от них нет смысла. Разве что желательно, чтобы яйца были от кур, содержащихся в естественных условиях – на вольном выгуле.

▶ Кукуруза когда-то была укрепляющей и полезной, но сегодня ее разрушило генетическое модифицирование. Поэтому старайтесь употреблять органическую кукурузу, желательно негибридную, и как можно реже.

▶ Пшеница с 50-х годов прошлого века постепенно превратилась в пищу, вызывающую воспаление. По словам Уильяма, множество людей, исключив из рациона пшеницу, замечают улучшение самочувствия.

▶ Масло канолы, которое получают из семян рапса, могут подавать в заведениях общепита как более дешевую альтернативу оливковому маслу. Масло канолы вредно для иммунной системы и слизистой всех органов: чем дольше вы его потребляете, тем большему риску подвергаетесь.

▶ Натуральные ароматизаторы: под этим названием, со слов Уильяма, скрывается глутамат натрия, опасный для центральной нервной системы. Внимательно читайте список ингредиентов перед тем, как что-то купить: увидев надпись «натуральный ароматизатор», ставьте товар обратно на полку (однако экстракт ванили безопасен).

Священная Четверка и другие способы адаптации

Чтобы при существующих условиях себя защитить, мы должны приспособиться. Во-первых, Уильям призывает изменить восприятие: болезни кочуют из поколения в поколение, потому что элементы Беспощадной Четверки могут проникать в организм при зачатии. Иными словами, в плохом самочувствии виноваты не гены, а инородные компоненты. И если от нехороших генов избавиться не представляется возможным, то от инородных тел мы избавиться можем.

Во-вторых, воспринимайте адреналин как своего рода жидкое золото, которое нельзя растрачивать попусту. Нужно обращаться с ним, как со своими финансами, чтобы не «уйти в минус».

В-третьих, перестаньте считать стресс врагом. Взгляните на него как на учителя – строгого, но справедливого, способного многому научить. Подумайте, что он хочет до вас донести. Мысленно пригласите стресс к себе домой и напоите чаем. Расскажите ему о своих проблемах. Если в результате его воздействия вы испытываете неприятные физические симптомы (например, мышечное напряжение), вежливо попросите стресс оставить ваши мышцы в покое, потому что они нужны вам для выполнения вашей миссии. Когда ложитесь спать, попросите стресс не трогать вас: выключая свет, учитесь автоматически выключать и мысли. При этом помните, что все временно, даже если в данный момент вам кажется, что вы на пределе своих возможностей.

В-четвертых, в условиях перегрузок помимо завтрака, обеда и ужина перекусывайте каждые пару часов растительной пищей из Священной Четверки. Она на клеточном уровне имеет память выживания и процветания в трудных условиях.

Священной Четверкой (в противовес Беспощадной Четверке) Энтони Уильям называет:

1) фрукты;

2) овощи;

3) травы и специи;

4) дикие растения.

Вам не нужно наотрез отказываться от остальной еды, но от добавления в ежедневный рацион Священной Четверки вы только выиграете. Планируйте заранее, что будете есть в течение дня, и запасайтесь здоровой пищей.

Когда вам нестерпимо захочется сладкого, съешьте не конфеты или пиццу, а финики, инжир, дыню или фруктовый смузи[2]2
  Смузи – густой однородный напиток из фруктов, ягод или овощей. Его приготовление не подразумевает использования сахара или молока.


[Закрыть].

Если вы хотите ощутимого улучшения самочувствия в сжатые сроки, организуйте питание так, чтобы один прием пищи в день полностью состоял из выбранного вами фрукта или овоща. Еще лучше – ешьте исключительно растительную еду неделю или месяц.

По словам Энтони Уильяма, растительная пища содержит два типа воды: гидробиоактивную и кофакторную. Первая наполняет энергией тело, вторая обновляет душу и поддерживает эмоционально. Надкусывая плод, мы соединяем два типа жидкости, как если бы раздавили медовые соты. Тем самым мы восполняем недостаток качественной питьевой воды.

Потребляя продукты Священной Четверки, мы также заряжаемся энергией солнечного света, которую деревья, растения и травы вобрали в себя во время длительного пребывания на свежем воздухе, чтобы передать ее нам.

Еще больше раскрыть потенциал Священной Четверки помогут определенные шаги.

Выращивайте еду сами. Тогда она вырастет в соответствии с вашими личными потребностями. Растения все чувствуют и производят полезные вещества, которые необходимы заботящемуся о них человеку. Кроме того, выращенные без обработки химикалиями плоды можно есть в немытом виде, ведь надземные микроорганизмы (натуральные пробиотики[3]3
  Пробиотики – полезные живые микробактерии.


[Закрыть]) помогают организму выработать жизненно необходимый витамин счастья B12.

Приручите еду из магазина. Если у вас нет возможности или желания выращивать растения для собственного потребления, тщательно мойте купленные овощи, фрукты или травы и «присвойте» их себе с помощью нескольких техник:

▶ несколько раз за день поглаживайте плод или побег руками, как домашнего питомца;

▶ разговаривайте с ним в духе: «Ты вырос для меня, наше предназначение – быть вместе. В этом процессе случилась задержка, но сейчас мы, наконец, встретились»;

▶ перед тем как разрезать побег или плод, подержите его в руках 30 секунд, чтобы он мог настроиться на вас и ваши нужды.

На страницах «Еды, меняющей жизнь» Энтони Уильям подробно описывает преимущества 50 представителей Священной Четверки: избавление от конкретных заболеваний и симптомов, оказываемую ими эмоциональную поддержку и духовные уроки, которые они преподают, а также дает советы по их выбору и употреблению и приводит рецепты их приготовления. Формат саммари не позволяет детально рассказать обо всех фруктах, овощах, травах и диких растениях, представленных в книге, поэтому мы выбрали часто упоминаемых в ней «резидентов» групп и представителей с легкими рецептами.

Фрукты

К фруктам Энтони Уильям относит:

▶ абрикосы;

▶ авокадо;

▶ апельсины и мандарины;

▶ бананы;

▶ виноград;

▶ вишню;

▶ гранаты;

▶ груши;

▶ дыни и арбузы;

▶ инжир;

▶ киви;

▶ клюкву;

▶ лимон и лайм;

▶ манго;

▶ папайю;

▶ финики;

▶ яблоки;

▶ ягоды (клубнику, малину, смородину и др.).

Виноград – источник энергии для людей, ведущих активный образ жизни и занимающихся интенсивной умственной деятельностью. Этот «фрукт»[4]4
  Плод виноградной лозы – это гроздь ягод, хотя ее часто называют фруктом.


[Закрыть] выводит из организма радиацию, борется с вирусами и, подобно магниту, вытягивает ДДТ из внутренних органов.

Кроме того, он способствует пищеварению, отлично чистит печень и выгоняет продукты жизнедеятельности организма из почек. По словам Уильяма, даже сделанный из винограда изюм полезнее для здоровья, чем ягоды годжи.

Виноград поможет перестать бояться перемен и новых возможностей и поднимет настроение тем, кто ощущает себя опустошенным, надломленным или разочарованным.

Если вы чувствуете, что на работе вас не ценят, съешьте не чизбургер с беконом (жир фастфуда делает вялым и сонливым), а горсть винограда. Микроэлементы последнего, в том числе естественный сахар, поддержат ваш эмоциональный тонус и выполнят функцию антидепрессанта. Тогда все встанет на свои места – по крайней мере в вашем восприятии.

Виноградинки растут в окружении своих «сородичей», с которыми они связаны вместе. Поэтому, если вы мало общаетесь с другими людьми, но при этом тоскуете по чувству принадлежности к группе, которая приняла бы вас таким, какой вы есть, ешьте виноград. Со временем вы сможете найти «своих» людей и свое место среди них.

Смешайте в блендере примерно четыре стакана свежего винограда и два стакана кокосовой воды (или три стакана воды, если вы используете замороженный виноград) – у этого коктейля есть все шансы стать вашим любимым.

Вишня способна подарить печени новую жизнь, эффективно очищая ее от токсинов из воздуха, последствий вредных привычек и употребления нездоровой пищи. Она препятствует развитию рака кожи, лимфатической системы[5]5
  Лимфатическая система – часть сосудистой системы, дополняющая сердечно-сосудистую систему. Играет важную роль в обмене веществ и очищении клеток и тканей организма. В отличие от кровеносной системы, лимфатическая система незамкнутая и не имеет центрального насоса.


[Закрыть] и мозга (последний она защищает также от деменции и болезни Альцгеймера). Вишня регулирует аппетит, обладает слабительным эффектом и помогает похудеть. Она богата цинком и железом, поэтому нормализует гемоглобин и помогает при анемии. Кроме того, вишня избавляет от внутреннего напряжения, восстанавливает нервы и помогает сохранить женское здоровье.

Выбирайте темные вишенки – в них больше целительных свойств – и ешьте их в небольших количествах ежедневно (например, когда захотите поднять настроение себе или близким). Это полезнее, чем поглощение вишни килограммами время от времени.

Измельчите в чаше блендера до однородной консистенции один замороженный[6]6
  Замороженные бананы гарантируют идеальную кремовую текстуру смузи. Достаточно порезать самый зрелый банан без кожуры на кружочки, сложить в пакет с зип-локом и поместить в морозилку хотя бы на час.


[Закрыть] и два свежих банана, стакан замороженных вишен без косточек, половину лимона без кожуры и полстакана воды. Разлейте по стаканам и наслаждайтесь жидким смузи сразу или гелеобразным пудингом через полчаса хранения в холодильнике.

Инжир – отличное средство профилактики болезней Альцгеймера, Паркинсона, деменции, склероза и других заболеваний мозга. Это также находка для желудочно-кишечного тракта: регулярно потребляя этот фрукт, вы забудете о боли в животе, вздутии и запоре.

Инжир хорош для заживления эмоциональных ран и переживания стрессовых ситуаций, новостей, разочарований и травм. К тому же он ослабляет неприязнь.

Перед общением с человеком, который к вам не расположен, захватите этот фрукт с собой – он выполнит роль миротворца.

Инжир – воплощение мудрости и баланса в мире растений: дерево само решает, сколько плодов на нем вырастет и в какой последовательности. Поэтому плоды инжира помогают нам достичь гармонии и принять взвешенное решение.

Чтобы получить максимум пользы от инжира, съедайте за день девять инжирин или кратное этому число плодов. Девять – число завершения, означающее, что вы в полной мере впитали в себя полезные вещества и мудрость этого растения. Когда едите инжир, представляйте себе его дерево – величественный ствол, раскидистые ветви – и вдвойне подпитайтесь его исцеляющей силой.

Выложите около четырех стаканов рукколы на две тарелки. Поверх зелени добавьте 200 г свежих плодов инжира, разрезанных на дольки. Измельчите в блендере до однородной консистенции полстакана очищенных орехов макадамия, сок половины лимона, половину чайной ложки оливкового масла и зубчик чеснока. Рукколу с инжиром посыпьте полученной смесью, сбрызните соком оставшейся половины лимона и полейте двумя чайными ложками натурального меда[7]7
  Подобный классический салат делают из инжира и козьего сыра, здесь же сыр заменен смесью орехов, лимонного сока, оливкового масла и чеснока.


[Закрыть]. Салат готов!

Еще немного о фруктах от Энтони Уильяма:

▶ Если вы хотите излечиться от таких заболеваний, как анемия, угри, кандидоз, диабет, депрессия или синдром хронической усталости, съедайте ежедневно по четыре абрикоса после 15 часов – в это время их питательные вещества более активны и усвояемы. В несезон съедайте такое же количество кураги.

▶ Авокадо по своим свойствам близко к грудному молоку. Оно избавляет от темных кругов под глазами, придает коже здоровый цвет и сияние. Берите авокадо с собой в дорогу, а когда проголодаетесь, разрезайте пополам и вынимайте вкусную мякоть ложечкой.

▶ Апельсины и мандарины, по словам Энтони Уильяма, содержат особую форму кальция, который приносит зубам огромную пользу. А содержащаяся в этих цитрусовых кислота растворяет камни в почках и желчном пузыре.

▶ Самые полезные бананы – желтые с коричневыми «веснушками» на кожуре. Они мощно справляются с вирусами и способны помочь при гриппе и прочих заболеваниях.

▶ Съеденные перед основным приемом пищи гранатовые зерна умеряют волчий аппетит. Добавляйте зерна в соусы, украшайте ими салаты и даже жареные блюда.

▶ Индикатор спелости дыни – сладкий аромат и сухой хвостик. Съедайте хотя бы половину небольшой дыни в день отдельно от других продуктов – в качестве завтрака или натощак (дыня, съеденная сразу после сытного обеда, может спровоцировать процесс брожения).

▶ Поставьте миску с зелеными киви на свою прикроватную тумбочку: сон в компании созревающих фруктов, сердцевина которых похожа на вселенную со множеством галактик, ускорит позитивные изменения в жизни.

▶ Каждая клюковка – словно фонарик, который помогает переждать бурю или холод, она как будто учит нас чувствовать радость. Делайте из клюквы смузи, добавляйте ее в овсяную кашу или смешивайте с грецкими орехами, ведь даже в магазинном клюквенном соусе плюсы клюквы намного перевешивают минусы нездоровых ингредиентов.

▶ Сразу после пробуждения, за полчаса до завтрака, выпивайте хотя бы один стакан воды с соком лимона или лайма из расчета: целый фрукт на один литр. Этот напиток намного лучше очищает организм, чем просто вода, лишенная жизни в процессе фильтрации.

▶ Большую пользу принесут два плода манго в день: салат из манго, сельдерея или зелени бодрит с утра, а плод манго без добавок перед отходом ко сну дарит крепкий сон ночью (это здоровая альтернатива стакану молока перед сном, нагружающему печень). Кроме того, манго, съеденное перед тренировкой, как и банан, повышает эффективность физических упражнений.

▶ Папайя подготавливает организм к приему пищи после выхода из поста, диеты или голодания. При ее выборе отдавайте предпочтение не гавайским сортам (Энтони Уильям считает, что их генетически модифицировали), а мексиканским или центральноамериканским, известным как марадол. Вместе с плодом папайи попробуйте съедать и немного ее семян (они избавляют от паразитов).

▶ Съедайте по четыре-шесть фиников в день (в том числе три – перед медитацией, если вы медитируете). Собираясь в дорогу, положите финик в прозрачный пластиковый мешочек. Держите этот счастливый дорожный талисман, благодаря которому вы не останетесь голодными, в кармане или сумке (финик при этом не обязательно съедать). Этот же талисман должен помочь, когда вас потянет на макароны, сэндвичи и пиццу.

▶ Яблоки – первые в списке продуктов, способных справиться практически с любым недугом. Максимум пользы содержится в яблоках с красной кожурой – съедайте по три таких в день.

▶ Ягоды, съеденные в солнечный день, активизируют работу надпочечников и помогают привести в норму уровень сахара в крови, а в пасмурный способствуют очистке печени.

Овощи

Из овощей Энтони Уильям рекомендует регулярно есть:

▶ артишок;

▶ картофель;

▶ батат или сладкий картофель;

▶ крестоцветные (редис, кочанную капусту, листовую капусту, брюссельскую капусту, цветную капусту, брокколи, кудрявую капусту, рукколу и другие);

▶ листовую зелень (салат латук, салат корн, шпинат и др.);

▶ лук (лук-порей, лук-шалот, репчатый лук и другие виды лука);

▶ огурцы;

▶ ростки и микрозелень;

▶ сельдерей;

▶ зеленую спаржу.

Артишок, по мнению Энтони Уильяма, должен быть включен в топ-10 самых полезных овощей на планете. Он оздоравливает большинство органов и систем человека. Особенно ценен этот овощ для поджелудочной железы, поэтому он обязательно должен быть в меню людей, страдающих заболеваниями, связанными с дисбалансом сахара в крови (диабетом, гипогликемией и др.).

Артишок поддерживает в сердечных делах, будь то разбитое или холодное сердце. Этот овощ словно покрыт непробиваемой броней, но, терпеливо очистив его, мы найдем в его сердцевине вкусную, полезную мякоть. Так и у нас: за наружной жесткостью может скрываться мягкая внутренняя сущность, готовая подарить свое тепло тем, кто в нем нуждается.

Старайтесь есть артишок четыре раза в неделю на обед или ужин. Лучше всего его готовить на пару. Вместе с римским салатом он поможет избавиться от камней в почках и желчном пузыре. Купленную в магазине готовую сердцевину артишока замачивайте на ночь в воде, чтобы избавиться от консервантов.

Срежьте верхушки с четырех плодов артишока и удалите стебли. Ножницами срежьте жесткие верхние части каждого листа. Налейте в большую кастрюлю воды высотой 7–8 см, положите овощи в паровую корзину внутри нее и обрабатывайте их паром 30–45 минут до тех пор, пока листья не станут мягкими и их легко можно будет отделить от сердцевины.

Смешайте в маленькой кастрюльке-соуснице по четверти стакана оливкового масла, меда и сока лимона, добавьте три листика шалфея и подогревайте их на сильном огне, непрерывно помешивая в течение двух-трех минут, пока соус не загустеет. Обмакивайте в этот соус готовые листья артишока. Приятного аппетита!

Ростки и микрозелень по составу не уступают «полноразмерным» овощам – в них свыше 60 микроэлементов. Микрозелень придает сил и энергии, в том числе молодым мамам, истощенным отсутствием полноценного сна. Она питает мозг, укрепляет нейроны и нейронные связи, что служит профилактикой болезней Альцгеймера, деменции и потери памяти.

Микрозелень улучшает состояние кожи, помогает бороться с инфекциями и предотвращает образование раковых клеток.

Ростки и микрозелень помогают справиться с чувством потери, избавляют от меланхолии и сеют семена надежды и новых возможностей. Эти крохотные растения приспосабливаются к любым обстоятельствам (растут даже в стеклянных банках), чем и могут поделиться с теми, кто их ест.

Энтони Уильям рекомендует съедать два стакана ростков в сыром виде ежедневно. Ростки редиса, брокколи, кудрявой капусты и подсолнуха лучше есть во время обеда (они заряжают энергией), а ростки фасоли и чечевицы – на ужин (последние успокаивают нервную систему). Если вы сами выращиваете микрозелень, помимо бесед с нею и поглаживания листиков подкармливайте ее смесью из воды и жидких морских минералов.

Ополосните шесть крупных листьев листовой капусты. Нарежьте один болгарский перец, одно авокадо и четверть кочана краснокочанной капусты мелкими полосками. Измельчите два королевских финика без косточек до консистенции пасты. Выложите на капустные листья смесь из овощей и двух стаканов микрозелени. Заверните их в роллы наподобие буррито (верхняя часть капустного листа должна оказаться внутри ролла). Намажьте пасту из фиников на края листьев и склейте их.

Приготовьте соус для роллов. Например, смешайте в блендере до однородной консистенции по одному стакану нарезанных манго и помидоров, кусочек имбиря размером с ноготь и кусочек халапеньо – с полногтя. Также к этому блюду подойдут соус песто с кинзой и чесночно-кунжутная заправка.

Сельдерей уничтожает вредные бактерии, вирусы, грибы и выводит токсины. Регулярное потребление сельдерея – отличный способ профилактики желудочно-кишечных нарушений. Этот овощ способен усовершенствовать работу надпочечников, почек и других органов. Он улучшает состояние при СДВГ[8]8
  Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) – неврологическое поведенческое расстройство, начинающееся в детстве. Страдающему СДВГ трудно сконцентрировать и поддерживать внимание, он чрезмерно двигательно активен (гиперактивен) и несдержан (импульсивен).


[Закрыть], мигрени, когнитивной дисфункции и потере памяти. «Включите сок сельдерея в рацион, и вы можете не бояться проблем с зубами и спутанности сознания[9]9
  Спутанность сознания – состояние, выражающееся в нарушении способности ориентироваться во времени и пространстве, провалах в кратковременной памяти и снижении внимания. Обусловлена нарушением деятельности мозга.


[Закрыть]», – пишет Энтони Уильям.

Употребление сельдерея помогает справиться с волнением, паникой, испугом, неуверенностью и тревожностью.

Целительная сила чистого сельдерейного сока настолько велика, что он не требует дополнительных добавок. Так сельдерей напоминает о том, что в некоторых ситуациях лучшим решением будет самое простое.

Уильям рекомендует пить сок сельдерея натощак. А если вы хотите очистить организм от токсичных металлов, добавьте к нему полстакана сока свежей кинзы. Чтобы постепенно перейти к употреблению чистого сельдерейного сока, попробуйте для начала разбавлять его соком других овощей или фруктов (или делать из них смузи).

Пропустите через высокоскоростную соковыжималку разделенные стебли пучка сельдерея, дольки одного большого яблока, лимон без кожуры и половину пучка петрушки или кинзы. Этот зеленый сок зарядит вас энергией на весь день.

Еще немного об овощах от Энтони Уильяма:

▶ Картофель необоснованно обвиняют в том, что он обостряет многие заболевания, но виноват вовсе не овощ, а то, с чем его едят: масло, в котором его обжаривают, сыр, с которым его запекают, молоко и сливки, с которыми готовят пюре. Лучше готовить картошку на пару, а вместо масла намазывать на нее авокадо. Соус сальса и кунжутная паста – тоже отличные варианты.

▶ Сладкий картофель полезнее своего обычного собрата. Среди прочих преимуществ ежедневное употребление одного овоща с мякотью оранжевого цвета способствует интенсивному росту волос, здоровому ночному сну и выздоровлению кожи после солнечных ожогов. А его вареные кусочки, накладываемые на глаза, избавляют от мешков под ними не хуже огурцов. Лучше всего готовить батат на пару и запекать. Он сочетается с намазанной на него мякотью авокадо и салатами из крестоцветных.

▶ Мы обычно выбрасываем зелень редиса в мусорное ведро, а между тем это второй по мощности воздействия пребиотик[10]10
  Пребиотики – органические соединения, пищевые волокна, которыми питаются полезные бактерии в кишечнике.


[Закрыть] после дикой черники. Ее можно в сыром виде покрошить сверху на любой салат (по аналогии с листовой зеленью), использовать для супа, сока или смузи.

▶ Цветная капуста хорошо сочетается с морскими водорослями (ее в сыром виде можно измельчить блендером и использовать вместо риса в нори-роллах), краснокочанная капуста – с яблоками (их можно измельчить и смешать с чесноком и кунжутной пастой), а брокколи – со спаржей (их можно приготовить вместе в пароварке).

▶ Энтони Уильям рекомендует составить график для листовой зелени в своем рационе на каждый день недели. В один из дней можно смешать сок шпината с апельсиновым фрешем и получить еще один бодрящий коктейль.

▶ Когда вы захотите избавиться от насморка, простуды или гриппа, купите не сироп или капли в аптеке, а сетку лука. Нарежьте лук в емкость с горячей водой. Наклонитесь над ней, накрыв голову и тазик полотенцем, и вдыхайте пар. А если вы мерзнете даже летом, ешьте больше лука – он улучшит кровообращение.

▶ Вместо макаронных изделий с помощью спиральной овощерезки можно сделать вермишель из очищенных от кожуры огурцов (для этого лучше подойдут английские огурцы – длинные и гладкие).

▶ Спаржа – источник фонтанирующей энергии и средство № 1 в борьбе против почти всех видов рака. Больше питательных веществ содержится в ростках спаржи потолще. В апреле или мае старайтесь есть блюда из свежей спаржи ежедневно. Например, спаржевый сок в комбинации с соком сельдерея и огурца или крем-суп с луком, чесноком и приправами.