Читать книгу "Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй. Энтони Уильям. Саммари"

Травы и специи

Из трав и специй Энтони Уильям рекомендует к употреблению:

▶ ароматические травы (петрушку и великолепную четверку – орегано, розмарин, шалфей, тимьян);

▶ имбирь;

▶ корень солодки;

▶ кориандр (кинзу или китайскую петрушку);

▶ куркуму;

▶ лимонную мяту (мелиссу);

▶ лист малины;

▶ чеснок.

Ароматические травы орегано, розмарин, шалфей, тимьян взаимодополняют друг друга. Орегано уничтожает непродуктивные бактерии. Розмарин специализируется на уничтожении бактерий, стойких к воздействию антибиотиков. Шалфей справляется с грибками. А тимьян обладает противовирусным действием.

Когда вы начинаете реагировать на все слишком остро, теряя покой, травы помогут вам вновь обрести эмоциональное равновесие.

Орегано, розмарин, шалфей, тимьян существовали со времен возникновения человечества как вида, поэтому помогают нам вернуться к истокам и черпать силы из глубин своей индивидуальности.

Очистите от кожуры примерно 1,5 кг корнеплодов (например, картофеля, моркови, свеклы) и нарежьте соломкой. Положите овощную нарезку в большую кастрюлю и налейте воды так, чтобы она покрывала овощи. Доведите до кипения и варите 5–7 минут (важно не передержать – овощи не должны быть мягкими). Затем вылейте воду из кастрюли, добавьте две столовые ложки измельченного чеснока и по одной чайной ложке измельченных орегано, розмарина, шалфея и тимьяна. Закройте кастрюлю крышкой и энергично потрясите, чтобы овощи обвалялись в травах.

Выложите овощи на противень с пергаментом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут. В процессе переверните каждый корнеплод, чтобы он пропекся равномерно. Появившаяся на овощах золотистая корочка означает, что соломка готова.

Корень солодки обладает мощным противовирусным действием (в том числе борется с герпесвирусами, которые, по словам Энтони Уильяма, являются причинами синдрома хронической усталости, головокружений, болей в теле и других «таинственных» заболеваний, происхождение которых врачи не могут объяснить) и противостоит аутоиммунным заболеваниям. Это растение очень полезно для людей с низким кровяным давлением и тех, у кого проблемы с печенью и надпочечниками.

При правильном использовании корень солодки может вернуть здоровье людям, которые большую часть жизни вели борьбу с плохим самочувствием. Это растение учит нас, что в повседневной жизни полно маленьких чудес – стоит лишь постараться их замечать.

Если вы принадлежите к числу гиперчувствительных людей, для которых недопонимание с близким человеком вызывает боль в желудке или внутреннее напряжение, регулярно принимайте в пищу корень солодки – он облегчит вашу жизнь.

Настойка из корня солодки эффективнее, если не содержит спирта. А чай с корнем солодки зарядит энергией не хуже кофе. Еще он поможет желудочно-кишечному тракту при дискомфорте после неполезного перекуса в кафе.

Смешайте две столовые ложки сушеного корня солодки[11]11
  Сушеный корень солодки можно купить в интернетмагазине.


[Закрыть], по чайной ложке апельсиновой цедры и молотой корицы и половину чайной ложки целой гвоздики. Используйте чайную ложку смеси на чашку горячей воды (если хотите чай покрепче, заварите в чашке столовую ложку заварки). Заваривайте пять минут или чуть дольше – по вкусу.

Кинза поможет справиться с любой напастью. Она обладает антивирусными, антибактериальными и антипаразитическими свойствами. Трава полезна для печени, надпочечников и помогает сбросить лишний вес. Кроме того, по словам Энтони Уильяма, кориандр осуществляет эффективную детоксикацию мозга и стимулирует его работу – эффективно борется со спутанностью сознания и проблемами с памятью.

Кориандр привнесет в жизнь ясность и поможет четко увидеть, каким путем следовать, когда нужно сделать выбор или вы сомневаетесь насчет своего предназначения.

Кинзу часто используют лишь для украшения блюд. Однако, если вы хотите похвастаться отменным здоровьем, включите эту траву в свой ежедневный рацион как полноправный продукт питания. Выжимайте из нее сок за компанию со свежими овощами, добавляйте в смузи, салаты, супы и соусы.

С помощью кухонного комбайна или блендера тщательно измельчите два стакана кинзы, четверть стакана очищенных грецких орехов, половину лимона, два зубчика чеснока, две столовые ложки оливкового масла и щепотку морской соли. Переложите этот соус песто в небольшую чашку и используйте для заправки салатов или обмакивания овощей.

Еще немного о травах и специях от Энтони Уильяма:

▶ Петрушку как средство профилактики всех типов рака, лечения заболеваний ротовой полости и подкрепления сил можно не только добавлять в салат и суп и делать из нее сок и смузи. Ее можно заваривать как чай – свежую или сушеную.

▶ Имбирь помогает расслабиться после стрессового дня (в том числе он расслабляет голову и мышцы), успокаивает горло, борется с вирусами и укрепляет иммунитет. Эффект растения распространяется не только на тело, но и на душу, прививая умение относиться к некоторым вещам проще. Чай с имбирем в полнолуние усиливает его лечебные свойства. Кстати, с одним и тем же имбирем можно заваривать несколько чашек чая (его можно использовать повторно).

▶ Куркума – лучший помощник при воспалении и боли в любом органе. При простуде, кашле, заложенности носа, боли в горле и гриппе выдавите сок из свежих плодов куркумы и имбиря. Сделайте несколько глотков в течение дня – и выздоровление наступит быстрее обычного. А после тяжелого физического труда или интенсивной тренировки примите куркуму в виде специи в пище, сока, чая или пищевой добавки – она быстрее восстановит мышцы, связки, суставы и обезболит в случае микротравм.

▶ Мелисса – лучшее лекарство для расшатанных нервов. Поставьте графин с водой и мелиссой на солнце на несколько часов – свет усилит целебные свойства растения. Добавляйте немного лимонной мяты в салаты и выпивайте чашечку чая с ней перед сном, чтобы крепче спать.

▶ Чай с листьями малины поможет снять напряжение и усталость, когда вы утомились, но еще многое предстоит сделать. А еще он полезен для женщин, которые хотят зачать ребенка, предотвратить выкидыш, восстановиться после родов и увеличить количество грудного молока. Для усиления целебного эффекта листья малины можно заваривать вместе с листьями крапивы.

▶ Чеснок укрепляет иммунитет и обладает антивирусными, антибактериальными, антигрибковыми и антипаразитическими свойствами. Это лучшее лекарство от простуды, гриппа и ангины. Старайтесь съедать в день хотя бы один зубчик чеснока. Добавляйте сырой чеснок в соусы, салатные заправки (например, в заправку с кунжутной пастой тахини), супы и другие блюда. А если вы чувствуете, что заболеваете простудой, вотрите раздавленный зубчик в половинку авокадо или вареной картофелины. Почаще ешьте такое блюдо – и болезнь отступит.

Дикие растения (и пища из них)

В качестве пищи из диких растений автор «Еды, меняющей жизнь» рекомендует:

▶ алоэ вера;

▶ дикую чернику;

▶ кокос;

▶ корень лопуха;

▶ лист крапивы;

▶ луговой клевер;

▶ натуральный мед;

▶ одуванчик;

▶ растения Атлантического океана (водоросли);

▶ чагу (березовый гриб);

▶ шиповник.

Алоэ вера славится своими заживляющими свойствами при наружном применении – его прикладывают к ссадинам, порезам, ожогам. Но еще эффективнее алоэ действует изнутри. Это растение обладает антивирусными, антибактериальными, антипаразитическими и антирадиационными свойствами, избавляет от запоров, воспаления в кишечнике, колита, болезни Крона, синдрома раздраженного кишечника, восстанавливает аппендикс, подвздошную кишку и тормозит развитие геморроя.

Алоэ вера эмоционально поддерживает во время перемен. Если вы сменили работу или переехали в другой дом, обзаведитесь этим лечебным растением.

Алоэ вера преподает нам духовный урок о том, что есть многофункциональные вещи: стоит только приглядеться к окружающим предметам, не зацикливаясь на привычном подходе, и вам откроется что-то новое и полезное.

Прозрачную желеобразную мякоть центральной части листа алоэ длиной примерно 10 см можно употреблять в пищу просто так, смешивать с водой или добавлять в смузи. Если вы хотите избавиться от темных кругов под глазами или улучшить состояние кожи, ешьте алоэ каждый день.

Разрежьте два апельсина и выдавите из них сок – должно получиться около стакана. Смешайте этот сок в блендере с одним стаканом кокосовой воды. Разрежьте лист алоэ и выскребите из него две столовые ложки прозрачной мякоти. Добавьте ее в блендер и доведите смесь до однородной жидкой консистенции с пеной. Перелейте в стакан и сразу же выпейте.

Дикая черника[12]12
  Энтони Уильям называет дикой черникой американскую чернику, или голубику высокорослую.


[Закрыть] – самое грозное оружие против Беспощадной Четверки и адаптоген[13]13
  Адаптогены – биологически активные вещества искусственного и растительного происхождения, которые увеличивают адаптационные возможности человека, тонизируют организм и повышают его выносливость.


[Закрыть] № 1. «Нет на планете такого заболевания, которое она не способна вылечить», – пишет Энтони Уильям о дикой чернике. По словам медиума, это «единственное растение на планете, в котором кроется сила и благословение самой Вселенной».

Ешьте чернику, если вас критикуют, не ценят, не верят вам, игнорируют или плохо относятся – дикая черника эмоционально «чинит».

Дикая черника способна выживать как в огне, так и в лютые морозы. Это единственное растение, которое растет на полностью выжженой земле. А его ценность в замороженном виде даже увеличивается (замороженные дикие ягоды лучше свежих из теплицы!). Чем в худшие условия черника попадает, тем сильнее становится. Этому она учит и нас. Если вы хотите привлечь в свою жизнь успех, удачу и изобилие, обратитесь к дикой чернике.

Из замороженной дикой черники можно делать смузи – она превосходно сочетается с замороженными бананами. Каждый раз, когда вы едите чернику, Уильям рекомендует благодарить за нее Бога и природу.

Сделайте сырой черничный пирог. Чтобы приготовить корж, доведите до однородной консистенции в кухонном комбайне по трети стакана орехов кешью и неподслащенного измельченного кокоса, а также три стакана фиников без косточек. Выложите смесь в форму для пирога диаметром 23 см. Накройте и поставьте в холодильник.

Для начинки измельчите 300 г размороженной дикой черники, стакан фиников и одно нарезанное манго. Смешайте с 300 г целой размороженной черники и выложите смесь сверху на корж. Оставьте в холодильнике на 40 минут. Ешьте холодным.

Корень лопуха создан для защиты печени. Со временем печень, изначально похожая на губку по структуре, может затвердеть и утратить впитывающую способность. Корень лопуха помогает вернуть ей мягкость и эффективно ее очищает. Кроме того, это растение чистит лимфатическую систему и кровь, а организм избавляет от тяжелых металлов.

Включите корень лопуха в свое меню, если хотите также справиться с навязчивыми негативными эмоциями и мыслями, примириться с прошлым.

Лопух с помощью своих колючек рассылает с каждым проходящим мимо свои семена. Он учит отправлять семена надежды с каждым человеком, который встречается на нашем жизненном пути, и с благодарностью принимать подобные послания от других.

Грызите корень лопуха, как морковку: очистите его от кожуры и нарежьте для удобства соломкой – он освободит ротовую полость от вредных бактерий и укрепит зубы и десны. Вы также можете употреблять корень лопуха в виде сока (он сладковатый на вкус и хорошо сочетается с соками овощей), чая или супа.

Поместите в большую кастрюлю: по два стакана нарезанных кружочками или кусочками корня лопуха, моркови, грибов и китайской листовой капусты бок-чой; одну нарезанную репчатую луковицу; по одной столовой ложке измельченного чеснока и тертого имбиря; половину чайной ложки соли. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она покрывала овощи, и дайте закипеть. Убавьте огонь и варите суп 30–40 минут до полной готовности.

Еще немного о диких растениях от Энтони Уильяма:

▶ Кокос усиливает действие всего, чего касается. Так, если добавить мякоть кокоса в салат, то огурцы, помидоры и другие ингредиенты станут в разы питательнее. Мякоть и масло кокоса помогают похудеть (расщепляют и выводят жиры), а кокосовая вода хороша для профилактики проблем со сном и расстройств репродуктивной системы (выбирайте прозрачную воду со слегка розоватым оттенком без ароматизаторов, лимонной кислоты и подсластителей). Кокосовое масло можно использовать вместо сливочного, замороженную мякоть кокоса – для приготовления салатов, а воду – для смузи.

▶ Лист крапивы – болеутоляющее и противовоспалительное средство, которое также способствует росту и укреплению костей и ускоряет зачатие ребенка. Заваривайте из него чай (можно даже из сушеного листа) и пейте во второй половине дня и перед медитацией. А в случае порезов, небольших ожогов и укусов насекомых намочите крапивным чаем чистую тряпочку и приложите ее к пораженному участку кожи.

▶ Луговой клевер – друг лимфатической, мочевыделительной, кроветворной систем, помогает похудеть. Он лучше любого мультивитаминного комплекса – чашка чая из клевера содержит столько питательных веществ, сколько нет ни в одном смузи из овощей и фруктов. В пищу можно использовать цветы и листья клевера. Если вы считаете, что вам не хватает витаминов, пейте чай с клевером по три раза в день (его можно сочетать с ромашкой и лавандой). Энтони Уильям рекомендует пить напиток от 5 до 20 дней, т. к. клевер обычно цветет в кластерах по 5–20 цветков.

▶ Натуральный мед – не растение, но в некотором роде его производное, оружие против инфекционных заболеваний и патогенных микроорганизмов. Обладает противовоспалительным эффектом, укрепляет иммунитет и помогает побороть рак. Лучший выбор – полифлорный мед[14]14
  Полифлорный мед – мед, собранный с разных медоносных растений, так называемый медовый букет.


[Закрыть]. Добавляйте его в воду с лимоном, съедайте чайную ложку перед сном, почувствовав, что подхватили простуду, замените им сахар и другие подсластители. Полезно также есть мед перед медитацией и намазывать на ранки и кожу для улучшения состояния последней.

▶ Одуванчик очищает организм от радиации, токсичных металлов, ДДТ и других отравляющих веществ. Цветки чистят полые органы (желудок, кишечник, желчный и мочевой пузыри, легкие, матку, сердце), листья – кровь и лимфатическую систему, стебель – заполненные органы (селезенку, печень, мозг), корень детоксит органы еще интенсивнее. Кроме того, одуванчик полезен для простаты. На природе или в саду срывайте и съедайте сырой листок одуванчика. Из цветков одуванчика делайте холодный чай: замочите их в холодной воде на ночь и добавьте мед – напиток готов. Горячий чай из жареного корня одуванчика – тоже неплохой вариант. Полезны даже сушеные одуванчики из аптеки.

▶ Водоросли полезны для эндокринной системы и щитовидной железы. Они способны укрепить кости, зубы, связки и соединительные ткани. Из водорослей можно не только скручивать роллы. Добавляйте ленточку ламинарии в любое блюдо, чтобы получить от него максимум пользы. А щепотку красных водорослей и спирулину Энтони Уильям рекомендует включать в смузи из черники, кориандра и зеленых побегов ячменя.

▶ Чага – замечательное средство для укрепления иммунитета. В продаже можно найти чагу в виде порошка, который можно добавлять в смузи или делать с ним чай (просто растворите порошок в горячей воде и добавьте мед).

▶ Шиповник богат витамином С, обладает противовоспалительными свойствами и стимулирует иммунную систему в целом. Облегчает сердечные заболевания (такие, как тахикардию и аритмию), борется с инфекциями мочевыводящих путей и старением кожи. Чтобы шиповник принес здоровью еще больше пользы, перед завариванием чая подержите его сушеные плоды пять минут на солнце. А в заваренный чай выдавите немного лимонного сока и добавьте мед.

10 лучших мыслей

1. Главные виновники наших проблем со здоровьем – Беспощадная Четверка факторов: радиация, токсичные тяжелые металлы, вирусы и инсектицид ДДТ. Последний подтачивает наше здоровье вместе с другими средствами обработки сельскохозяйственных культур – пестицидами и гербицидами.

2. Условия жизни в современном мире усложняют также нехватка солнечного света и «живой» воды.

3. Помимо вредного воздействия Беспощадной Четверки мы сами себя разрушаем адреналиновой зависимостью и выбором быстрой и вредной еды вместо полезной.

4. Кроме фастфуда и рафинированного сахара не самыми полезными сегодня являются молочные продукты, яйца, кукуруза, пшеница, масло канолы и натуральные ароматизаторы.

5. Чтобы защитить себя в неблагоприятных обстоятельствах, мы должны приспособиться: научиться воспринимать адреналин как жидкое золото, которое нельзя тратить направо и налево; относиться к стрессу как к учителю; есть фрукты, овощи, травы, специи и пищу из диких растений – элементы Священной Четверки, которые поддерживают наше здоровье.

6. Еще больше раскрыть потенциал Священной Четверки помогает самостоятельное выращивание еды или «приручение» еды из магазина – тактильные контакты и общение с плодами или побегами.

7. Из фруктов, как считает Энтони Уильям, наиболее полезны: абрикосы, авокадо, апельсины и мандарины, бананы, виноград, вишня, гранаты, груши, дыни и арбузы, инжир, киви, клюква, лимон и лайм, манго, папайя, финики, яблоки и ягоды.

8. Из овощей рекомендуется регулярное употребление артишока, картофеля, батата, крестоцветных (редиса, рукколы, брокколи, кочанной, листовой, брюссельской, цветной и кудрявой капусты), листовой зелени (салата латука, салата корн, шпината), лука, огурцов, микрозелени, сельдерея и зеленой спаржи.

9. Из трав и специй автор «Еды, меняющей жизнь» рекомендует: ароматические травы – петрушку, орегано, розмарин, шалфей и тимьян, а также имбирь, корень солодки, кинзу, куркуму, мелиссу, лист малины и чеснок.

10. В качестве пищи из диких растений нас оздоравливают: алоэ вера, черника, кокос, корень лопуха, лист крапивы, луговой клевер, натуральный мед, одуванчик, водоросли, чага и шиповник.