Текст книги "Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней"

Глава 5
Худеем и молодеем с квасом

Рецепты омолаживающих квасов

Все мы без исключения хотим сохранить свою молодость, бодрость и энергичность как можно дольше, никто не хочет стареть. Но увы, из-за неправильного образа жизни, небрежного отношения к своему здоровью многие, ранее считавшиеся «старческими», болезни молодеют. Первые симптомы преждевременного старения у нынешнего поколения людей наблюдаются уже в 50–60 лет.

Продлить молодость поможет изменение образа жизни, переход к правильному питанию, физическим нагрузкам. Незаменимым помощником в насыщении организма недостающими витаминами и полезными микроэлементами станет специальный квас.

Березово-лимонный молодильный квас

Этот квас улучшает обмен веществ, тонизирует организм в целом. Он также показан при импотенции и климаксе, снимает усталость и раздражительность, очищает кровь и омолаживает клетки.

5 л березового сока

50 г меда

100 г лимонного сока

30 г дрожжей

10 г изюма

Березовый сок налить в большую эмалированную, стеклянную или деревянную емкость, добавить мед, лимонный сок, дрожжи и перемешать. Разлить сусло по бутылкам, предварительно добавив в каждую несколько изюминок, закупорить и оставить в прохладном темном месте. Через две недели квас готов к употреблению.

Квас может храниться до полугода и не терять своих целебных свойств.

• Рецепты укрепляющих и полезных березовых квасов вы также найдете в главе 3.

• Еще одно вкусное средство нормализации обмена веществ и снижения веса – универсальный яблочный квас. Его рецепт дан в главе 3. Помимо яблочной составляющей в состав кваса входят соки лимона и апельсина.

В народной медицине издревле использовались отвары, настои и квасы из коры сосны, лиственницы. Эти целебные снадобья, особенно приготовленные на медной воде, творили настоящие чудеса. К примеру, уже через месяц после употребления кваса из коры и хвои лиственницы пожилые мужчины чувствовали себя на десяток лет моложе: улучшалось общее состояние, повышалась работоспособность, энергичность, восстанавливались мужские силы.

Дело в том, что кора и хвоя лиственницы в большом количестве содержат такие биологически активные вещества как биофлавоноиды (нейтрализаторы свободных радикалов). Кроме того, в хвое лиственницы ученые обнаружили такие полезные вещества как ресвератрол и пикногенол, содержащиеся также в красном вине.

Ресвератрол – самый сильный растительный антиоксидант, продуцируемый некоторыми растениями. Это вещество по своей активности сильнее витамина E в 50 раз, витамина С – в 20 раз, а бета-каротина – в 5 раз. Как показали исследования, ресвератрол продлевает жизнь живых организмов более чем наполовину. А это значит, что человек, регулярно принимая ресвератрол, к примеру, в составе хвойного кваса, мог бы прожить почти до 200 лет.

Еще одно сверхполезное свойство ресвератрола заключается в том, что он препятствует возрастным изменениям в генах, способствует ограничению калорий в человеческих жировых клетках, не позволяя им развиваться. Таким образом, квас из коры и хвои лиственницы или сосны помогает не только предотвратить развитие ожирения, но и выступает средством борьбы с лишним весом.

А что касается мужчин, то по своему действию он может составить конкуренцию известной «Виагре». Причем квас практически не имеет противопоказаний.

Сосновый или лиственничный квас укрепляет кровеносные сосуды, кости, снижает уровень холестерина в крови, обладает противовоспалительными, антибактериальными свойствами, улучшает остроту зрения и память. Употребление такого напитка делает кожу гладкой и эластичной, способствует восстановлению и стимуляции роста коллагеновых волокон, возвращая увядшей коже молодость.

Важно! Противопоказанием к использованию хвойных квасов являются заболевания почек воспалительного характера.

Для приготовления хвойного кваса предпочтительнее взять медную воду. Ее можно приготовить при помощи специальных приборов, а также дома из подручных средств. Для этого потребуется 50 г обрезков красной чистой меди (стружка, проволока). При применении медной проволоки убедитесь, что на ней не осталось изоляции, в том числе и прозрачной. Тщательно зачистите проволоку наждачной бумагой.

Поместите медь в эмалированную посуду, и залейте литром воды. Поставьте на средний огонь и кипятите до тех пор, пока в емкости не останется ровно половина воды от первоначального объема. Затем доведите объем полученной медной воды до трех литров, добавив в него кипятка.

Важно! Сплавы латуни или меди для приготовления воды не подойдут!

Квас сосновый

Этот квас – прекрасное профилактическое средство от преждевременного старения, онкологических заболеваний, варикозного расширения вен и тромбофлебитов.

3 л медной воды

70 г коры и 30 г хвои одно-, двухлетней ветки сосны

100 г гречишного меда

100 г лимонного сока

20 г дрожжей

Кору и хвою сосны тщательно измельчить, залить крутым кипятком медной воды, добавить мед и хорошенько размешать. Когда настой остынет до 30–40 градусов, добавить дрожжи. Поставить подготовленное сусло в теплое затемненное место для брожения.

Когда на поверхности сусла появится стойкая пена, жидкость слить, процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и поместить в холодильник. Квас готов к употреблению!

Пить по половине стакана во время или сразу после еды 1–3 раза в день.

Квас лиственнично-сосновый

Этот квас полезно пить в целях предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний. Он полезен людям, страдающим атеросклерозом, гипертонией, а также всевозможными аллергиями, бронхиальной астмой. Квас предотвращает преждевременное старение, усиливает потенцию, повышает устойчивость организма к стрессам и помогает бороться с их последствиями.

3 л медной воды

50 г одно-, двухлетней ветки лиственницы вместе с хвоей

50 г одно-, двухлетней ветки сосны вместе с хвоей

50 г меда

100 г сахара

20 г дрожжей

10 г изюма

Лиственницу и сосну тщательно измельчить, залить крутым кипятком медной воды, добавить сахар, размешать до исчезновения кристаллов и оставить в теплом месте на 2–3 часа. Затем в настой добавить мед, дрожжи, еще раз хорошенько перемешать. Сусло накрыть марлей или салфеткой и поставить в теплое затемненное место для брожения.

Перебродивший квас слить, процедить через густое сито или марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую по несколько ягод изюма, тщательно закупорить и охладить. Квас можно подавать к столу. Готовый напиток хранить в холодильнике.

Пить по 3/4 стакана во время еды 1–3 раза в сутки.

Квас хвойный «Богатырский»

Хвойный квас в сочетании с гулявником – замечательное средство от преждевременного старения организма. Он возвращает бодрость, улучшает самочувствие, а также усиливает половое влечение и потенцию.

3 л медной воды

100 г одно-, двухлетней ветки сосны вместе с хвоей

200 г сухой травы гулявника лекарственного

200 г меда

20 г дрожжей

Сосну хорошенько размельчить, добавить крутой кипяток медной воды и оставить в теплом месте на 1–2 часа. Гулявник размельчить, залить 2 стаканами кипятка и держать в закрытой посуде на медленном огне 30 минут, затем настой процедить и охладить. В сосновый настой влить настой гулявника, добавить мед, дрожжи, все хорошенько перемешать и оставить в теплом месте для брожения.

Когда на поверхности сусла появится стойкая пена, жидкость слить, процедить через густое сито или марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и выставить на холод. Через сутки квас готов к употреблению. Вызревший напиток хранить в холодильнике.

Принимать по 1/3 стакана за 15–20 минут до еды 3 раза в день.

Рецепты кваса для улучшения обмена веществ

Квас белый «Классический»

Такой белый квас полезно пить при сбоях в обмене веществ, в качестве профилактического средства против простуд и гриппа, авитаминоза, преждевременного старения организма, а также во время выздоровления от тяжелых заболеваний.

200 г сухого квасного солода

400 г пшеничной муки

200 г овсяных хлопьев «Геркулес»

100 мл «живого» пива

100 мл кефира или 50 мл сметаны

4 л воды

50 г сахара

Овсяные хлопья замочить в небольшом количестве теплой воды на час. Пшеничную муку просеять, заварить крутым кипятком, замесить однородное (до густоты средней сметаны) тесто. Размякшие овсяные хлопья вместе с водой пропустить через мясорубку, полученную смесь заварить крутым кипятком до получения жидкого теста.

Смешать пшеничное и овсяное тесто в большой эмалированной, стеклянной или деревянной посуде, добавить оставшуюся воду, предварительно прокипятив и остудив ее до 40 градусов, положить в смесь солод, сахар, кефир и пиво, перемешать и оставить на несколько дней в теплом месте для брожения.

Когда на поверхности смеси появится пена, напиток процедить, разлить по бутылкам и охладить. Квас готов! Оставшуюся гущу можно использовать в качестве закваски для приготовления новой порции кваса.

Крестьянский квас на травах

Этот крестьянский квас с букетом трав, несмотря на сложность его приготовления, – замечательное средство при нарушениях обмена веществ. Он восстанавливает после болезней и операций, является профилактическим и лечебным средством при болях в мышцах и при подагре.

1,5 кг ржаной муки

500 г молотого ячменного солода

8 л воды

30 г листьев черной смородины

30 г сухой травы адониса весеннего

30 г свежей или сухой травы мяты

30 г дрожжей

30 г изюма

Ячменный солод размешать в литре теплой воды, всыпать ржаную муку и вымесить тесто, оставить его в теплом месте на 10–12 часов. Сухую траву адониса залить стаканом кипятка, укутать и оставить на 1–2 часа. Настой процедить. Тесто развести крутым кипятком, постоянно помешивая, довести его до консистенции жидкой сметаны, затем перелить в эмалированную посуду и поставить в духовку на сутки. Вынуть тесто, долить в него оставшуюся воду, предварительно вскипятив и слегка остудив ее, перемешать и оставить на 12 часов. Аккуратно слить отстоявшуюся жидкость.

Добавить в сусло настой адониса, мяту, листья черной смородины, дрожжи, размешать и поместить в теплое место на 7–8 часов. Затем процедить и разлить по бутылкам, положить в каждую емкость несколько изюминок, закупорить и выставить на холод в вертикальном положении. Охлажденный напиток готов к употреблению.

Квас можно хранить в холодильнике не более месяца.

Шалфейный квас

Этот болотовский квас – прекрасное целительное средство для тех, кому больше сорока лет! Он улучшает обмен веществ, борется с гипертонией, почечными заболеваниями, сахарным диабетом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца. Он хорошо помогает при заболеваниях горла и легких, а также при астме.

0,5 стакана измельченной сухой травы шалфея

1 стакан сахара

1 ч. л. сметаны

3 л воды

В трехлитровую банку с водой засыпать сахар, шалфей положить в марлевый мешочек и с помощью грузика уложить на дно банки. Добавить сметану и перемешать. Горлышко банки покрыть трехслойной марлей, закрепить резинкой и поставить банку в темное теплое место. Через две недели квас готов. В течение трех месяцев он не теряет своих качеств.

Пьют квас по 0,5 стакана в день за 20–30 минут до еды. Вечером добавляют в банку с квасом воду и сахар из расчета одна чайная ложка на стакан воды взамен выпитого за день кваса.

• Квас из шалфея, а также из таких трав, как адонис, ландыш, наперстянка, купена, крайне нужен для тех, у кого проблемы с сердцем и сосудами, для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом, также всем спортсменам, как профессионалам, так и любителям.

Очищение организма с помощью кваса

Целебные свойства кваса – неисчислимы. С помощью кваса можно не только лечить и предупреждать многие болезни, но и чистить организм: кишечник, печень, желчный пузырь, кровь…

Как известно, Борис Болотов, знаменитый своими исследованиями лечебного воздействия на организм различных квасов, рекомендует обязательно добавлять в домашние квасы травы, или сметану, или молочную сыворотку, увеличивая тем самым количество молочнокислых бактерий, очистителей организма.

Говорить о нужности очищения, вероятно, не нужно. С годами в теле человека накапливаются вредные вещества, токсины, шлаки. Об этом нам сигналят и головные боли, и бессонница, и хроническая усталость.

Правильное питание – это шаг номер один к очищению организма. Но дополнительная и регулярная уборка внутри необходима – так мы почистим все системы и органы, будем держать обмен веществ в норме, избежим многих болезней или же вылечим накопившиеся.

Важно! Прежде чем пить очистительные квасы, посетите терапевта, чтобы быть уверенным, что данные процедуры вам не навредят. Совет врача особенно необходим, если есть проблемы – побаливает печень или желудок, имеются камни в почках или в желчном пузыре.

Овсяно-медовый квас для очистки кишечника и печени

Очищение кишечника является первым этапом в очищении организма. Овсяно-медовый квас, кроме кишечника, также почистит печень, улучшит работу желудка и поджелудочной железы. Он является превосходным профилактическим и лечебным средством при расстройствах пищеварения.

Важно! Противопоказания при любой чистке кишечника: сахарный диабет, язва, гастрит с повышенной кислотностью.

500 г овса

50 г подсолнечникового меда

5 л воды

10 г изюма

Овес размять с помощью деревянного пестика, залить водой, поместить на плиту и варить в течение 1 часа, после чего настаивать 2–3 часа. Затем отвар процедить, добавить мед и изюм. Оставить в теплом месте на 2–3 дня. Как только на поверхности сусла появится стойкая пена, слить жидкость.

Перебродивший квас еще раз процедить, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую несколько изюминок, тщательно закупорить и оставить в прохладном месте на сутки. Квас готов к употреблению. Хранить его нужно в холодильнике.

• Овсяный квас может быть хорошей основой для всевозможных овощных окрошек. Особенно хорош летом, в жару, попробуйте!

Свекольные (или хлебносвекольные квасы) прекрасно чистят кишечник и печень. Кишечник освобождается от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от токсинов. Кроме того, очистка свекольным квасом – достаточно мягкая, не агрессивная.

Важно! Свекольный квас нельзя пить людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезнью, подагрой. При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо ограничить употребление свекольного кваса, так как свекла содержит щавелевую кислоту. И не забывайте: совет врача – незаменим!

Свекольный квас с изюмом для мягкого очищения печени

3 свежие свеклы среднего размера

0,5 кг сахара

2 ст. л. муки

700 г изюма

4 стакана сахара

250 мл воды

Свеклу нарезать кубиками прямо с кожурой (перед этим хорошо ее вымыть). Уложить кубики в 3-литровую стеклянную банку, добавить полкилограмма сахара и муку. Закрыть банку крышкой и на 48 часов поместить в темное место при комнатной температуре. Содержимое банки нужно дважды в день перемешивать методом встряхивания.

Через двое суток положить в банку кишмиш без хвостиков, 4 стакана сахара и добавить 250 мл воды. На семь суток оставить в теплом месте для брожения. Раз в день необходимо перемешивать содержимое банки. Через неделю процедить – получится 1 л кваса. Принимать его нужно по 1 ст. л. три раза в день, за полчаса до еды. За курс выпивается 3 л кваса. После этого делается перерыв на 3 месяца, а потом курс опять повторяется. Через год печень должна хорошо очиститься.

Свекольно-хлебный квас

Этот квас не только очищает печень, но и подавляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов в кишечнике. Кроме того, он обладает слабительным эффектом и показан при запорах.

1,5 л кипяченой воды

6 штук свеклы среднего размера

0,5 кг черного хлеба

Хлеб и очищенную свеклу нужно нарезать кусочками, залить водой и поставить для брожения в теплое место на 3–4 дня. Во время брожения квас необходимо перемешивать 2–3 раза в день. Затем квас нужно процедить.

Хранить в холодильнике. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за полчаса до еды. Курс – 1–2 месяца. Через 3 месяца курс можно повторить.

Квас из ржаных сухарей и свеклы

500 г сухариков из ржаного хлеба

500 г свеклы

5 л воды

5 г дрожжей

10 г изюма

200 г сахара

Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и запекать в духовке до тех пор, пока не получатся сухарики. Залить кипятком сухарики из хлеба и свеклы, добавить изюм и оставить в теплом месте для брожения на 1 день. Затем процедить, добавить дрожжи, сахар и настаивать еще 10–12 часов. Готовый квас процедить, разлить по бутылкам и охладить.

Хранить бутылки с квасом в холодильнике. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за полчаса до еды. Курс – 1–2 месяца. Через 3 месяца курс можно повторить.

Пшенный квас не только чистит печень, поджелудочную железу и кишечник, но и показан при изжоге, повышенном газообразовании и связанных с ним болях в животе. Он также ускоряет пищеварительные процессы.

Хлебный квас с пшеном

2 стакана пшена

3 ст. л. сахара

5 л воды

несколько корочек черного хлеба

Насыпать промытое пшено в 3-литровую банку, добавить сахар и несколько корочек черного хлеба, залить теплой кипяченой водой и оставить в теплом месте на несколько дней. Готовый квас осторожно слить с осадка. Гущу, оставшуюся в банке, залить теплой водой, добавить сахар и оставить для брожения на 1 день. Вместо обычной воды можно добавлять в банку отвары из трав.

Хранить готовый квас в холодильнике. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Курс – 1–2 месяца. Через 3 месяца курс можно повторить.

Пшенный квас с мятой

500 г пшена

50 г сахара

20 г сухарей из ржаного хлеба

2,5 л воды

30 г меда из белой акации

10 г сушеной мяты перечной

Пшено нужно промыть, выложить в 3-литровую банку вместе с сахаром, сухарями, мятой, медом, залить ингредиенты теплой кипяченой водой и держать в теплом месте в течение 2–3 дней. Затем слить квас с осадка или процедить через марлю.

Хранить квас в прохладном месте под плотной крышкой. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Курс – 1–2 месяца. Через 3 месяца курс можно повторить.

Крапивный квас для комплексной очистки организма

Крапива двудомная – одно из растений, которое наиболее мощно чистит организм и улучшает обмен веществ. Она незаменима, если разладилась работа печени, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, когда болят суставы, при повышенном уровне сахара и сниженном иммунитете, если имеются сердечно-сосудистые заболевания, аллергия, кожные болезни.

Что только не умеет делать эта жгучая трава: выводит избыточный холестерин, токсины, шлаки, повышает гемоглобин, укрепляет хрящи, обновляет слизистые оболочки, стимулирует почки, работу всех внутренних органов, смягчает стресс, снимает воспаления и судороги, обеззараживает, обезболивает, заживляет раны, снимает удушье, нормализует кислотно-щелочной баланс.

Крапивный квас, рецепт которого приведен в главе 2, сохраняет в себе целебные качества крапивы. Принимать его нужно по 3 ст. л. 3 раза в день до еды. Для приготовления кваса лучше брать майскую крапиву. Таким образом, можно чиститься весь май.

Важно! Противопоказания к применению крапивы в любых видах: острая сердечная и почечная недостаточность, беременность, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, гастрит, язва, гипертония, атеросклероз.

Квас из риса не только чистит печень и кишечник, но и рекомендуется при диарее, дисбактериозе и других нарушениях пищеварения.

Рисовый квас с изюмом

Важно! При очищении рисовым квасом необходимо восполнять запасы калия курагой, изюмом, орехами, печеным картофелем, пшенной кашей, так как рис выводит из организма соли и калий. Квас не рекомендуется пить при склонности к запорам.

1 л кипяченой воды

4 ст. л. риса

3 ст. л. сахара

горсть изюма

Наполнить водой стандартную литровую банку, добавить рис, сахар и изюм. Банку три дня нужно держать на солнце, предварительно накрыв марлей. Спустя три дня снимают пробу с интервалом в несколько часов. Когда квас дозрел, его ставят на хранение в холодильник.

Пить рисовый квас по 100 мл в 3–4 раза в день после еды.

Квас из отварного риса с медом

100 г риса

100 г цветочного меда

2,5 л воды

10 г дрожжей

1,5 л воды

Рис нужно помыть, залить водой и отварить. Затем остудить и оставить в теплом месте на 8–10 часов, процедить, добавить мед, а также дрожжи, разведенные 100 мл воды. Поставить сусло в теплое место. Когда на поверхности сусла образуется пена, жидкость нужно слить и процедить еще раз. Квас перелить в бутылки и охладить.

Готовый квас хранить в холодильнике. Пить по 100 мл 3–4 раза в день после еды.