Текст книги "Африка. Все тонкости"

Напитки

Самая популярная в Гане тара для воды и различных напитков – полиэтиленовый пакет! Чтобы выпить содержимое, достаточно откусить уголок. Кстати, очень удобно. В пакетах же продают кашу и мороженое. А в случае с мороженым это вообще единственный, наверно, вариант. Традиционное эскимо тает и вытекает за пару минут, а мороженое в пакете легко хранить, транспортировать и при необходимости перезамораживать!

Самое популярное мороженое в Гане называется «Фанайс», у него есть несколько видов:

Ванильное, типа нашего пломбира, но с высоким содержанием растительного жира;

Фруктовый замороженный йогурт: клубничный и маракуйя+манго;

Есть еще шоколадное и а-ля замороженный сок (апельсиновый).

Стоит один пакетик где-то 25 центов, а продают их ребята на велосипедах.

Что касается напитков, они в Гане не менее удивительные, чем вся остальная кухня.

Например, пито – африканское пиво (а скорее, квас). Пито продают в огромных сосудах-калабашах которые женщины носят на головах. Калабаш – это плод дерева, который похож на тыкву: такой же оранжевый и огромный. Само дерево тоже впечатляет. Небольшое, размером с яблоню, деревце усыпано плодами-арбузами. Напиток наливают в чашку из калабаша поменьше, а еще его могут разлить по бутылкам и продавать, как квас.

Пито (ударение на последний слог) готовится из ферментированных злаков – пшена, сорго или кукурузы с добавлением жженого сахара и особо пользуется популярностью на севере Ганы и Нигерии.

На вкус пито действительно напоминает квас с необычным привкусом – то ли костра, то ли баньки. «С дымком» одним словом. Ну, так мне показалось.

Прекрасно освежает, утоляет жажду.

Муж долго не хотел мне пито покупать. А я настаивала – очень хотелось попробовать. Пито считается алкогольным напитком, но, как оказалось, алкоголя там не больше, чем в том же квасе. Хотя есть еще один вид, его ферментируют дольше, и он покрече.

Интересно, что ганцы любят соки и газировку (называют ее минералкой, даже если Кока-Кола), но сами сок никогда не делают, хотя апельсинов в Гане растет много. Они, правда, очень отличаются от привычных нам цитрусовых. Кожура у них зеленая или желтоватая, а мякоть достаточно плотная. Поэтому их не чистят на дольки, а срезают цедру, отрезают верх и выдавливают сок прямо в рот!

Очень популярно в Гане пальмовое вино. На самом деле, это просто пальмовый сок, который добывают, как мы добываем березовый. С той лишь разницей, что береза не погибает, а пальму валят целиком. Под ее стволом разводят небольшой костер, он нагревает сок внутри, и тот вытекает через отверстия. Вначале сладкий, он играет, как шампанское, и сразу начинает бродить (через 2 часа содержание алкоголя достигает уже 4 %), а к вечеру становится все кислее и все крепче. А со временем превращается в уксус.

Пальмовое вино также очищают, превращая в более крепкий напиток самогон-акпетиши.

Интересно, что теперь пальмовый сок часто бутилируют и продают даже за границу.

Еще один необычный напиток, асаана, изготавливается из кислой кукурузной муки с добавлением молока и карамелизированного сахара. Женщины наливают его в огромные сосуды дерева калабаш, добавляют лед и носят на голове – продают. Вкус сравнить с чем-то сложно. Чем-то напоминает квас, но почему-то с молоком. И поел, и попил. Фирменная тара – полиэтиленовый пакетик, конечно же.

Соболо – один из моих любимчиков. Готовится он из каркаде и ананаса с добавлением специй и имбиря. Много имбиря. Ооочень много имбиря. Так много, что перехватывает дыхание, и на глаза наворачиваются слезы. У меня. А местные любят. И со временем действительно привыкаешь. Как и ко всему в этой прекрасной стране. Пьешь, почти не морщишься.

Этот напиток отнесу к своей коллекции странных блюд совместно с леденцами с перцем и имбирем (тоже продают тут, лакомство не для слабонервных).

В Гане очень любят соевое молоко, пьют его гораздо больше коровьего. Оно продается везде. Связано это с тем, что большинство африканцев не переносят лактозу, поэтому натуральное молоко пить не могут. Соевое молоко продается импортное, в бутылках по 2$ за литр, его часто делают самостоятельно и тоже продают. Соя в Гане стоит копейки!

Ганцы чтут свои традиции и любят традиционную кухню. Часто вижу на свадьбах и других праздниках стойку с несколькими калабашами – в каждом из них свой напиток: пальмовое вино, соболо или асаана. А вот алкоголь по праздникам пьют мало, его редко увидишь на свадьбе. Употребление спиртных напитков осуждается обществом, как и курение. Но алкоголь все же есть!

Популярностью пользуется пиво, например Club – светлое, сладковатое. Часто в магазинах можно увидеть яблочный сидр или вино, кофейные ликеры или ром, шнапс, который используют для подарка вождям или возлияния духам.

Отдельно расскажу про bitters – крепкие настойки на травах. Изначально сборы местных трав и кореньев настаивали на шнапсе. Основное действие этих трав было в повышении мужской потенции. Сейчас настоек много, они поставлены на производство, продаются просто в качестве крепких алкогольных напитков, но и о «стимулирующем» эффекте все помнят!

Еще один напиток, покоривший Гану, называется Мальт. Готовится он на основе солода, напоминает квас, но не кислый, а приторный какой-то. Ганцы его обожают, а для меня он слишком сладкий. Но я нашла ему замену – Alvaro. По-моему, это чисто ганский напиток – тоже на основе солода, но с добавлением фруктовых ароматизаторов. Вкусно. Будете в Гане, попробуйте.

Уличная еда

Когда я впервые приготовила для Франка ужин, он все съел и сказал: «Надеюсь, ты приготовила это сама, а не купила».

Чем ввел меня в ступор. Где я могла этот ужин купить? В нашей семье вообще было не принято где-то еду заказывать, покупать готовую, я бы до такого даже и не додумалась.

В Гане же это сделать очень просто, и многие девушки этим пользуются. Достаточно выйти на ближайший оживленный перекресток и купить пакетик риса с соусом, например, или каши с пончиками (как я и делаю уже второе утро).

Уличная еда (да какая она уличная, она всегда очень домашняя) стоит дешево. За 0,5 доллара я купила себе полноценный завтрак, а за доллар могу купить нормальный обед.

Богатый выбор местных блюд меняется в зависимости от времени суток. Огромные чаны с кашей по утрам, контейнеры с рисом к вечеру. В обед уже не купишь рис с фасолью, зато можно найти жареный ямс с рыбой. Ближе к вечеру продают кенке с рыбой или вермишель с яйцом.

Кенке – еще один местный гарнир. Для его приготовления кукурузу (белую) замачивают в воде на несколько дней до появления особого кислого запаха. Затем высушивают и перемалывают в муку. Из этой муки можно приготовить несколько вариантов гарнира и даже кашу на завтрак. Когда готовят кенке, часть муки заваривают на огне, добавляют к ней часть сырой, «тесто» заворачивают в банановые листья или листья от кукурузных початков и готовят на пару до готовности.

Едят с острым соусом (типа аджики) и жареной рыбой или другими морепродуктами. Раньше это была еда рыбаков из Аккры, теперь шарики с кенке продают в уличных забегаловках и даже простых продуктовых лавках по всей стране. А еще кенке могут разбавить водой, добавить сахар, охладить и продавать в бутылках в качестве напитка!

Когда наступает вечер, на ганских улицах открываются пабы – небольшие полутемные забегаловки под раскидистыми ветвями манговых деревьев. Здесь можно купить выпивку, можно заказать закуску. Особой популярностью пользуются кебабы.

На решетке гриля лежат перепела, цесарки, свинина или козлятина на шпажках, сардельки и куриные желудочки. Все приправлено острыми специями или приправой, которую называют Суя (смесь молотого арахиса и специй). С мясом обязательно подают репчатый лук и зеленый болгарский перец.

Выпечки в Гане почти нет, но на улице всегда можно перекусить местными пирожками. Особой популярностью пользуются пирожки с мясом, но не обманывайтесь, они сильно отличаются от наших пирожков.

Тесто песочное на маргарине. Жесткое и безвкусное. Внутри тушенка с овощами. Ганцы любят этот meat pie – вечный спутник различных мероприятий. Вместо угощения тебе вручают пакетик с пирожком и напитком. Изначально это был пирожок с песочным тестом и начинкой из фарша, но со временем слегка трансформировался.

Вместо пирожка с мясом можно взять Spring Roll – Весенний Ролл – жареный блин с начинкой. Чаще это капуста, морковь, зеленый лук. Иногда рыбные консервы или даже вареная фасоль, вообще странное сочетание.

Еще в Гане любят chips – узкие полоски сухого теста. В тесто кроме муки и маргарина добавляют лук, чеснок, специи, нарезают его на полоски и жарят в масле.

Еще один местный снэк – чипсы из плантана. Овощные бананы – спелые или зеленые – режут тонкими пластинками и жарят в масле.

Неспелые почти безвкусные, похожи на картофельные чипсы, только плотнее, зрелые мне нравятся больше, они сладкие. Вкусные, но вредные.

Кстати, из спелого плантана ганцы готовят интересный десерт. Его нарезают на кусочки и обжаривают с добавлением имбиря и перца. Подают келевеле с жареным арахисом.

Вообще с десертами в Гане плохо. Например, все торты в Гане имеют одну основу – по сути, это плотные кекс, украшенный сверху кремом. Такие же кексы, но без крема продаются тут на каждом шагу. Хлеб тоже отличается от привычных нам батонов и «кирпичей». Существует несколько видов хлеба, но все они сладкие, сдобные. У каких-то видов в состав идет маргарин, у других какао, одни виды содержат больше сахара, другие меньше, но все они очень похожи. Кстати, хлеб ганцы едят только на завтрак.

Кстати, о тортах. Их обязательно пекут на дни рождения и свадьбы. Вообще, праздничное застолье в Гане редко отличается разнообразием. На стол подают различные варианты риса с жареной курицей плюс парочка салатов. Иногда для гостей могут приготовить дополнительные опции в виде фуфу с супом и банкуу с печеной тилапией.

Большинство ганских блюд покажутся европейцу странными, а некоторые даже шокирующими. Какие-то из них я всегда с радостью пробую, другие даже на вид не переношу!

Например, обычно всех повергает в шок, когда я рассказываю, что ганцы едят блюда из тростниковой крысы. По сути неаппетитное здесь только название. На самом деле это милые, крупные зверьки и по виду, и по вкусу напоминающие нутрию. Домашних крыс тут не едят! А вот тростниковых крыс выращивают на специальных фермах или ловят в лесу.

Еще в Гане можно попробовать гамбийскую крысу, вот это реально крыса, только крупная, ну и дикая – живет в лесу. Мой свекр их очень любит, а вот мне попробовать пока не довелось. Хотя, может, я просто не знала, что это она?

Улитки-ахатины. В России их разводят как домашних питомцев, в Гане же это деликатес. Суп, гуляш и даже шашлычки из ахатин – в любом блюде они остаются плотными с едва заметным характерным запахом. Я их пробовала, но чисто психологически улитки, которых я в детстве кормила огурцом и листьями салата, аппетита не вызывают. Помню, впервые их для меня приготовила свекровь. Для народа моего мужа это деликатес, а я брала эти тельца, откусывал хвостики, а остальную часть отдавала мужу, даже смотреть на них не могла.

Странно, но субпродукты в Гане любят чуть ли не больше обычного мяса. Рубец, кожу и прочие вкусняшки я есть не могу даже с закрытыми глазами. Коровьи головы и колени стоят почти столько же, сколько и говяжья вырезка. Более того, субпродукты продают не только свежими, их коптят и сушат. Сушеный бычий пенис или копченое копыто можно найти на любом рынке!

В приготовлении блюд используют необычные приправы. Когда я впервые увидела шарик под названием «давадава», я сразу представила худшее – козий помет! Настолько популярная в Гане приправа и видом, и запахом напоминала экскременты.

– Зачем это? – спросила продавца и почти не удивилась, когда услышала, что это едят.

На самом деле, это семена дерева Паркиа Клаппетрона, которые варят, очищают, а затем ферментируют. В процессе ферментации семена приобретают специфический вид и еще более специфический запах. Давадаву добавляют в супы и соусы. Говорят, что в готовом блюде неприятный запах уходит, а само блюдо приобретает аппетитный аромат. Забегая вперед, скажу, что мне так не показалось. Более того, раньше эти семена пользовались огромным спросом и могли заменить бульонный кубик.

Сейчас фабричные приправы вытесняют с рынка давадаву, а зря, ведь она богата белками и жирами, то есть кроме особого вкуса добавляет блюду еще и дополнительную питательную ценность. И от повышенного давления помогает. Это я все в Википедии вычитала. Так там хорошо про эти семена написано, что мне, несмотря на неаппетитную внешность, тоже захотелось их попробовать.

Кроме экзотичной давадавы, ганцы могут добавить в блюдо немного тухлой рыбы – для вкуса! Такую рыбу оставляют на солнце до появления специфического запаха, а потому подвяливают и используют в приготовлении пищи. Говорят, что при гниении рыба выделяет вещества, усиливающие вкус и аромат, и это прекрасно объясняет, зачем ганцами такой экзотический продукт.

Рецепты

Местная кухня не отличается разнообразием. В основе густые гарниры из кукурузы или корнеплодов, которые едят с супами и соусами. Соусы и супы тоже готовятся по одному принципу: масло, лук, помидоры, перец, рыба или мясо – вот базовый набор. Добавив к нему еще пару ингредиентов, можно приготовить практически любое ганское блюдо.

Изначально ганцы готовили еду на огне во дворе дома, и очень многие до сих пор так делают. Например, для приготовления банку понадобится уголь и мангал. Ганцы говорят, что только на углях получается приготовить настоящее блюдо, каким оно должно быть. Мы дома пользуемся газом, но очень многие семьи до сих пор готовят на угле или используют дрова.

Еще одно необычное приспособление, которое есть на каждой ганской кухне – это «асанка», глиняная миска с ребристыми стенками и деревянный пестик, при помощи которого измельчаются овощи или специи.

Блендер – один из самых популярных приборов в Гане, ведь практически для каждого блюда нужны измельченные в пюре овощи. У нас есть и блендер, и асанка, но муж часто отдает предпочтение именно глиняной чаще, говорит, блендером такой консистенции не добиться. Ну что ж, если придется обойтись без блендера, я точно не пропаду.

Не так много местных блюд можно приготовить в российских условиях. Если мангал можно заменить на газовую плиту, а асанку – на блендер, то ступу и пестик для приготовления фуфу чем-то заменить сложно. Еще сложнее на российском рынке найти для него ингредиенты. Смотрите сами:

– Помидорки – лучше побольше, шт 5–6.

– Баклажаны, а точнее другой вид паслен, который называют «садовые яйца» или «горький помидор».

– Острый перец. Много перца. В Гане любят использовать как спелый красный перец, так и незрелый зеленый, который придает блюду особый аромат.

– Окра, она же бамия. Тоже кладется в суп по желанию, бамия придает похлебке необычную слегка склизскую консистенцию.

– Лук, чеснок.

– Кассава. Корнеплод, по вкусу чем-то напоминающий картофель или ямс. Это непосредственно для фуфу – самого гарнира.

– Плантан – овощной банан. Чаще готовится неспелым, употребляется в виде фуфу или отдельным гарниром с соусами.

– Рыбка для супа. В суп смело можно класть любое мясо, птицу, рыбу (в том числе и сушеную, или копченую) – все вместе или по отдельности. Грибы и улитки тоже хорошо подойдут.

Сначала все мясные продукты вместе ставятся на огонь с небольшим количеством воды и соли. Варятся какое-то время, затем добавляется вода и доводится до кипения. В кастрюлю складываются все ингредиенты для супа – целиком, резать не надо. Варятся до готовности, затем достаются из супа и измельчаются в пюре при помощи блендера. Пюре выливается обратно в кастрюлю. Суп доводится до кипения и варится еще минут 30–40. Возможны другие варианты приготовления, когда ингредиенты измельчаются по отдельности.

Кассаву и плантаны очищают и варят в отдельной кастрюле без соли. А затем измельчают в ступе. Процесс этот сложный и требует сноровки. Один человек рукой мешает массу в ступе, а другой с силой бьет по ней пестиком. Готовый шарик фуфу кладут с глубокую тарелку и заливают уже готовым супом.

Едят фуфу руками, часто из одной тарелки (как символ особой близости между едоками).

Кстати, находчивые африканцы научились готовить фуфу при помощи блендера или кухонного комбайна, а также есть несколько вариантов сухих смесей, которые делают приготовление этого блюда элементарным. Останется только приготовить суп!

Есть в Гане блюда менее экзотичные, приготовить которые вы легко сможете у себя дома.

Например, stew, подливка, которую обязательно подают в Гане к рису.

Такую подливку можно приготовить с курицей или рыбой, но сегодня для нее мы возьмем:

• говядину

• томатную пасту

• помидоры

• лавровый лист

• имбирь

• репчатый лук

• острый перец

• чеснок

• розмарин

• соль

• кубик Магги со вкусом креветок (можно без него)

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстыми стенками выкладываем говядину, 2 лавровых листа, 1 ч.л. розмарина, измельченные имбирь и чеснок, кубик Магги и соль, заливаем водой.

2. Тушим. В рецепте написано 20 минут, но я бы тушила дольше, практически до готовности говядины.

3. Выкладываем говядину в тарелку, бульон тоже выливаем в отдельную емкость.

4. В кастрюлю наливаем масло, масла не жалеем. В горячее масло выкладываем говядину и хорошенько обжариваем.

5. Мясо вынимаем из масла, а в кастрюлю выкладываем порезанный лук и обжариваем его до золотистой корочки.

6. Добавляем измельченный перец и имбирь и перемешиваем. Через 10 минут добавляем измельченные помидоры, томатную пасту, бульон и соль по вкусу.

7. Тушим 30–45 мин, в самом конце добавляем говядину. Подаем с рисом!

Кстати, о рисе! Рис Джоллоф любит каждый ганец, а готовить его не сложнее, чем плов.

Итак, вам понадобится:

• 6 средних помидоров.

• 1 крупный болгарский перец.

• 1 острый перчик, можно больше.

• 2 небольшие луковицы (обычно красные).

• 0,5 ст. растительного масла.

• 0,5 кг куриного мясо без костей (чаще вместо курицы используют небольшое количество копченой рыбы).

• 2 ч.л. карри, 1 ч.л. сухого тимьяна.

• В идеале – бульонные кубик Магги со вкусом креветки. Очень они его любят – 2 шт. Вместо него можно просто взять 2/3 ст. бульона.

• 2 ст. пропаренного (и промытого) риса. В идеале должен быть рис жасмин.

Готовим:

1. Помидоры, перцы и одну луковицу блендируем до однородной консистенции.

2. Ставим сковороду (казан) на средний огонь выливаем 2 ст.л. масла, добавляем нарезанную кубиком вторую луковицу, курицу и карри. Обжариваем в течение 10 минут.

3. Курицу вынимаем, огонь увеличиваем и в тот же казан выливаем овощное пюре и тушим, пока оно не уменьшится двое.

4. Выливаем в казан остальное масло и жарим соус еще 8-10 минут. Добавляем курицу, рис, бульон, и тимьян.

5. Плотно закрываем казан и готовим на маленьком огне до готовности риса (около 30 минут).

6. Перед подачей перемешиваем. Подаем с жареными бананами и салатом.

Еще одно интересное блюдо, которое, уверена, понравится многим. Для него нужны красное пальмовое масло и спелые плантаны, но их можно найти в российских афрошопах (главное знать места).

На красном пальмовом масле обжариваем лук и чеснок. Добавляем острый перец и томатное пюре. Тушим. Добавляем мелкую сушеную рыбку и сваренную заранее белую фасоль. Добавляем пол стакана воды и тушим минут 30–40. Плантаны нарезаем кружочками и обжариваем в рафинированном растительном масле.

У этого блюда очень необычное сочетание сладкого вкуса плантана с острым соусом и сушеной рыбкой, но попробовать его обязательно стоит!

Еще один интересный ганский рецепт, который понравится каждому. Правда, основной ингредиент придется заменить – вместо ямса взять:

• Картофель

• Растительное масло

• Лук

• Болгарский перец + немного острого перца

• Приправа (я беру универсальную)

• Карри

• Яйца

• Мука

Способ приготовления:

1. Ставим сковороду с маслом на средний огонь и слегка обжариваем лук.

2. Добавляем измельченные в блендере перцы и обжариваем.

3. Добавляем карри и приправу и жарим еще приблизительно 5 минут.

4. Отвариваем картошку, ой, то есть ямс до готовности, хорошенько разминаем.

5. Добавляем в ямс обжарку и яйцо, хорошенько перемешиваем.

6. В глубокой сковороде нагреваем масло.

7. Пюре скатываем в шарики, обваливаем их в муке, затем опускаем в яйцо и обжариваем до золотистой корочки!

Палава соус (palaversauce palavasauce). Это блюдо готовится во многих странах западной Африки, имеет разные названия и слегка разные ингредиенты. Итак.

1. Берем растительное масло (обычно красное пальмовое, у нас рафинированое, но тоже пальмовое), выливаем на сковороду, не жалея. В масле обжариваем лук, чеснок, острый перец.

2. Подготавливаем листья кокоямса, убираем плотный «скелет», мелко режем, варим в воде 5-10 минут. Кокоямс в России не растет, заменяем на шпинат!

3. В сковороду с маслом выкладываем нарезанные помидоры, тушим, чтобы ушла лишняя жидкость (помидоры можно также измельчить в блендере). Солим по вкусу.

4. Добавляем измельченные семечки агуши, тушим 5-10 минут. Иногда вместо семечек добавляют куриное яйцо.

5. Рыбу отделяем от костей (иногда используют консервированную или сушеную рыбу). Режем небольшими кусочками и отправляем на сковородку.

6. Сливаем воду с листьев кокоямса и добавляем листья в получившийся «соус». Тушим, пока не уйдет лишняя жидкость.

Готовый соус подается чаще всего с вареным ямсом (можно картофелем), но некоторые едят его с рисом, банку или фуфу.

С выпечкой в Гане плохо. Но пирожки с мясом любят все. Приготовьте такие дома, тем более что они очень похожи на самсу!

Нам понадобится:

• Фарш (ганцы чаще используют тушенку)

• 1 средняя луковица

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• черный перец

• 4 ст. л. муки

• 230 г масла (чаще используют маргарин)

• соль, мускатный орех

• 5 ст. л. холодной воды

• 1 яйцо

Способ приготовления:

1. Смешиваем муку, соль, масло и мускатный орех, добавляем воду и яйцо. Ставим в холодильник на полчаса.

2. Лук и чеснок обжариваем на оливковом масле. Добавляем фарш или тушенку, жарим до готовности, добавляем перец и соль, если необходимо.

3. Тесто тонко раскатываем, вырезаем из него круги. Начинку выкладываем на одну половину круга и заворачиваем свободный край. Края можно прижать вилкой.

4. Верх пирожков обмазываем взбитым яйцом, выкладываем их на противень и запекаем 15–18 минут при температуре 200 °C.

Конечно, в современной Гане можно найти практически все привычные нам продукты питания. Особенно в столице. Ну то есть, в столице их найти как раз легче всего. А что делать тем, кто живет в глубинке? За два года жизни здесь я нашла всего один магазин, где продают масло, и один, где продают сыр. Творога нет, но мы научились его делать самостоятельно. И не только делать, но и заменять при помощи подручных продуктов.

Так, например, родились сырники без творога.

Конечно, приготовить такие «сырники» в России непросто – придется поискать основной ингредиент, а для стран Западной Африки – самое то!

Нам потребуется:

• вода (лучше молоко, сыворотка, что есть)

• яйцо

• сахар, немножко соли

• разрыхлитель теста

• немного муки (3–4 ст. ложки)

• и главный ингредиент – гари́ (ударение на последний слог)

Гари – это кассава ферментированная, высушенная и измельченная. Местные чаще всего кушают гари на завтрак – с сахаром и молоком (или водой). Оно (она, он, не знаю) имеет кисловатый вкус и в наших сырниках заменит творог!

Гари мы зальем водой (или молоком) и оставим на 10 минут, а затем добавим в него все остальные ингредиенты. По консистенции должно получиться густое тесто. Ложкой формируем из него оладушки и жарим в масле на сильном огне. От сырников с творогом такие оладьи практически не отличить!

Из напитков в России можно легко приготовить «соболо» – холодный каркаде с ананасом и имбирем, или, например ассану. Правда, здесь придется повозиться с кукурузой.

Чтобы приготовить асаану, кукурузу сначала держат в воде несколько дней, пока она не скиснет. Затем ее перемалывают, варят в течение 30 минут и процеживают. Сахар карамелизируют в отдельной кастрюльке, а затем добавляют в кукурузный напиток. Подают с молоком и кусочками льда.

На вкус асаана напоминает квас, но без выраженного ржаного вкуса, зато чувствуется карамелизированный сахар и молоко. Очень необычно, еще и учитывая упаковку напитка.

Приятного аппетита!