Текст книги "Виноградные секреты для любого климата"

Много лет Александр Иванович Потапенко, брат Якова Ивановича, занимался внутривидовой селекцией отборных форм амурского винограда. Он обнаружил уникальные генетические эффекты амурца и связывал с ним будущее русского зимостойкого виноградарства. И он добился значительного улучшения ягод амурца, оставив нам ТРИУМФ и АМУРСКИЙ ПРОРЫВ (Óдин). Эти сорта морозостойки до -40 °C, выращиваются везде без укрытий, лоза уже зрелая вместе с ягодами. Грозди по 200–300 г, ягоды как у Изабеллы, но вкус приятнее, и сахара до 23 %. Рост сильный. Вино получается очень неплохое. Недостаток амурца – неустойчивость к милдью, но эти два сорта к болезням очень устойчивы.

В Саратове селекцию А.И. Потапенко подхватил Ю.И. Сидоренко. Он выделил ТРИУМФ БЕЛЫЙ и ОДИН БЕЛЫЙ. Путём скрещивания получил перспективные формы: ВЕЧЕРНИЙ САРАТОВА, МАРИНОВСКИЙ МУСКАТ, АЖУРНЫЙ, ВИКА БЕЛАЯ, ЧЁРНАЯ и КРАСНАЯ. Все они морозостойки до -34 °C и устойчивы к болезням на -2,0 балла.

В Смоленске гибридизацию амурских сортов вёл известный садовод Ю.М. Чугуев. В дело пошли неукрывные гф: АДЕЛЬ (-35 °C), ВИСЛОУХИЙ (-40 °C), ВЭЛИАНТ (-45 °C), КЛОН АМУРСКОГО ПОТАПЕНКО (-37 °C). Работы продолжаются в КФХ «Питомник».

Своя селекция была и на Урале, и в Сибири, и в Приморье.

Фёдор Ильич Шатилов – один из основателей сибирского виноградарства. Уже в 1954 г., после работы в Кишинёве, получил отличный урожай под Оренбургом, который и показал А.М. Негрулю. В 1963 г. превратил свои посадки в Сибирский ОП ВНИИВиВ. До конца 90-х продолжал поиски ценных форм амурца и селекцию с ним. Получил около 250 ценных гибридов. Многие из них сейчас распространены под разными любительскими названиями, ещё больше утеряно. Вот самые популярные:

АМУРСКИЙ 1 – гибрид двух форм амурца. Ультраранний – созревает за 80–90 дней при сумме активных температур 1800–2000 °C. Урожайность – до 5 кг с куста. Грозди мелкие, ягоды нежные, очень вкусные и сладкие (сахаристость до 24 %), с цветочным тоном во вкусе и мелкими семенами. Куст среднерослый, к болезням устойчив, морозостойкость до -42 °C. Из-за ультрараннего срока и прекрасного вкуса отнесён к столовым сортам.

АМУРСКИЙ 2 – гибрид двух форм амурца. Ультрараний, чёрный, столово-технический. Ягоды и грозди средней величины. Вкус гармоничный (сахара – до 20 %), с сортовым тоном, семена мелкие. Урожайность до 10 кг. Неукрывной. Даёт вкусные соки и каче-ственные, ароматные вина.

В Сибири популярны так же Амурский 3 и Амурский 4 – ультраранние гибриды, близкие к упомянутым.

ПАМЯТИ ШАТИЛОВА – очень морозостойкий. Грозди до 1,5 кг. Плодоносит в Серове. Вызревает в самое пасмурное лето.

МУСКАТ БЕЛЫЙ ШАТИЛОВА – гибрид с очень крупным листом, гроздями 0,5–1 кг, созревает в Челябинской области 5-15 сентября. Сильнорослый, очень урожаен, устойчив к серой гнили и оидиуму. Ягода овальная, крупная, очень вкусная. Плодоносит в Серове, на 450 км севернее Екатеринбурга.

БЕЛЫЙ СВЕРХРАННИЙ ВЫСОКОУРОЖАЙНЫЙ – крупноягодный гибрид Ша-тилова. Название даёт полную его характеристику.

ЧБЗ (Чёрный бессемянный зимостойкий, названный Ф.И. Шатиловым ПАМЯТИ ДОМБКОВСКОЙ; он же БЧР – б. ч. ранний; возможно, он же – Сверхранний бессемянный чёрный. Выведен, по всей видимости, в г. Бузулуке) – вкусный, сладкий и урожайный кишмиш с чёрными ягодами средней величины. Кожица тонкая, гроздь плотная – иногда может загнивать. Морозостоек до –30 °C, зимует под соломой и снегом. Один из лучших для Омска по сумме признаков. Стабилен в Сибири и севернее Москвы. Вызревает в самое дождливое лето. Висит на кустах до холодов, довольно устойчив к оидиуму, может поражаться серой гнилью и осами. Страдает от милдью.

ТАЁЖНЫЙ – форма амурского винограда, найденная в Приморье ещё в довоенные годы. Ягоды тёмно-вишнёвые, 3–3,5 г, грозди до 300 г. Выдерживает самые хитрые оттепели, сильные заморозки, засуху, морозы до –42–45 °C. Рост мощнейший, на уровне подвоев – плети в 5–7 м. Урожайность взрослого куста достигает центнера (Т.Г. Иванова). Как и вообще амурский виноград, очень хорошо чувствует себя в Поволжье.

На Алтае и в Сибири, особенно в ветреных районах, надёжны и очень просты в уходе сорта Р.Ф. Шарова. Ростислав Фёдорович проделал колоссальную селекционную работу в своём винограднике в селе Сростки, на берегу Катуни. Изучив работы Мичурина, он в буквальном смысле повторил их в условиях Алтая. В 60х, несмотря на скептицизм науки, он начал скрещивать наши столовые сорта с отборными формами амурца, а также между собой. Сеянцы подвергал жесточайшему естественному отбору.

Результат его сорокалетней работы – два десятка сверхранних универсальных сортов с морозостойкостью –35–38 °C, быстрым созреванием лоз и хорошими вкусовыми качествами. Кусты зимуют под снегом без укрытия. Они плодоносят даже в Архангельске. На Алтае и в Сибири нет милдью и очень редок оидиум, и к ним большинство сортов устойчивы слабо. Некоторые приближаются по качествам к современным столовым сортам. Самые ценные из них:

ЧЕРЁМУШКА СИБИРСКАЯ – самый ранний из всех сортов, выращиваемых в Сибири. Внешне похож на Изабеллу – круглые синие ягоды средней величины. Вкус простой, с ароматом, напоминающим черёмуху. Может долго висеть на кусте, улучшая вкус. Очень зимостоек, плодоносит севернее Екатеринбурга.

ДУБИНУШКА – пожалуй, самый крупноплодный, светлый столовый сорт Шарова. Урожаен, срок созревания поздний – конец сентября в Бийске. Ягоды овальные, выше средней величины, много бессемянных; грозди средней величины. Вкусен, не гниёт, очень морозостоек – зимует под растительными остатками и снегом.

СИРЕНЕВЫЙ ШАРОВА – неукрывной для Челябинска, очень ранний сорт с красными побегами и коронками, эффектный в озеленении. Кисти небольшие, ягоды сиреневые, среднего размера, сладкие.

ЗАГАДКА ШАРОВА – самый популярный западнее Урала сорт Р.Ф. Шарова. Для Подмосковья неукрывной (-32-34 °C). Лозы созревают рано и хорошо. Грозди и ягоды мелкие и средней величины, тёмно-синие, сладкие; вкус очень приятный, с тонким земляничным, а я бы сказал – черничным ароматом. В Бийске созревает в конце августа. До Нового Года хранится свежим. В очень сырые годы нужна защита от оидиума. Урожайность средняя.

ОТГАДКА ШАРОВА – ягоды белые, сладкие, приятного вкуса. Не гниёт, осами не повреждается, хорошо хранится.

СРОСТИНСКИЙ-1 – ягоды крупнее средних, белые, при полном вызревании с лёгким мускатом. Исключительно морозостоек, прививать не нужно.

КАРА ШАРОВА – синие, выровненные ягоды, гроздь крупная, вкус гармоничный. Может долго висеть на кусте, добирая сахар. Красив и декоративен.

КАТЫР-2 – синие, овальные, средние и крупные ягоды приятного, своеобразного вкуса. Может долго дозревать на кусте, не повреждаясь болезнями и осами. Сверхранний, очень морозостоек. В замороженном виде многим нравится даже больше, чем в свежем.

КАЯ АЛТАЙСКАЯ – ягоды средние и крупные, овальные, светлые, розовеющие. Вкус приятный, освежающий, богатый. Семян мало, часть ягод бессемянные. Очень тонкая кожица – может растрескиваться в дождь, нужна защита от ос.

МУСКАТ ШАРОВА ЧЁРНЫЙ (МШЧ) – ягоды тёмно-синие, выровненные, среднего размера. Вкус очень приятный, изюмный. Очень морозостоек. Не гниёт, не повреждается осами.

МУСКАТ КАТУНСКИЙ – исключительно морозостойкий и устойчивый, дружно созревающий, урожайный, вкусный мускат с крупными бело-зеленоватыми ягодами и гроздями. Отобран и распространён Р.Ф. Шаровым. Любим и в Сибири, и в европейской части страны.

Первые гибриды амурца с европейскими сортами в Приморье создали Н.Н. Тихонов и А.А. Рамминг под руководством И.В. Мичурина. Очень ранние, морозостойкие сорта Шасла Рамминга и Дальневосточный Рамминга после войны выращивались промышленно, но оказались не достаточно устойчивыми к милдью и морозу. С 60-х годов работу продолжили Д.М. Новиков и А.К. Боус, а позже – А.И Васьковский. В результате появился целый ряд ценных, устойчивых в условиях Приморья универсальных и винных сортов. Большинство из них отличается высочайшей плодоносностью побегов и высокой урожайностью. Многие исключительно устойчивы к милдью, многие – неукрывные, с морозостойкостью до 35–38 °C.

ХАСАНСКИЙ БОУСА – исключительно высокоурожайный и морозостойкий сорт универсального направления с хорошим вкусом.

ХАСАНСКИЙ СЛАДКИЙ (А.К. Боус) – аналогичен Хасанскому Боуса, с высоким накоплением сахара. Популярен в Прибалтике.

Сорта Д.М. Новикова отличаются универсальным и столовым качеством ягод, достаточной морозостойкостью и очень высокой устойчивостью к милдью.

СПУТНИК – белый сорт с гроздями и ягодами средней величины. Вкус простой, приятный. Иммунен к милдью, устойчив к недостатку тепла и солнца, неукрывной.

ЗЕФИР (очевидно, часто путают с похожим сортом Васьковского 84–45) – один из лучших по сумме признаков. Гроздь и ягода средней величины, розовые, десертного вкуса. Иммунен к милдью, исключительно морозостоек – неукрывной для центральных районов Приморья. Очень урожаен.

ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ НОВИКОВА – сверхранний, устойчивый к милдью, очень вкусный сорт. Грозди и ягоды средней величины. Укрывной для Приморья.

МУСКАТ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ – исключительно вкусный, мускатный сорт. Ягоды белые, средней величины. Урожайность очень высокая. Морозостойкость средняя – укрывной; исключительно устойчив к милдью.

ОЛЕСЯ ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ – сверхранний сорт с белыми ягодами средней величины и простого, но очень сладкого вкуса. Устойчивость к милдью средняя.

Аделий Иванович Васьковский – талантливый, самобытный селекционер, ушедший из жизни в 2001 г. В работе использовал эффект ментора (влияние подвоя на привой) и метод телегении (телегения – сохранение на всю жизнь информации о первом половом партнёре) для подготовки материнского растения к скрещиванию. Сорта разнообразны.

РОЗОВЫЙ НЕ УКРЫВНОЙ – неукрывной сорт столового направления. К милдью очень устойчив. Урожаен. Вкус отличный. Один из лучших сортов по сумме качеств.

86-АЛ-21, «КОНФЕТКА» – сорт исключительно десертного вкуса, очень сладкие чёрные ягоды среднего размера. Укрывной, к милдью устойчивость средняя.

86-АЛ-2 – тёмный сорт с очень крупной гроздью, очень урожаен. Вкус простой, приятный. Очень устойчив к милдью.

84-45 – десертный, очень сладкий сорт среднего срока созревания. Ягоды розовые, среднего размера. Урожайность очень высокая. Исключительно устойчив к милдью.

№ 41, АДЕЛЬ – один из лучших винных сортов. Неукрывной, созревает при недостатке тепла и солнца, к милдью очень устойчив. Сок и вино высшего качества. Обладает выраженными лекарственными свойствами.

№ 5 ВАСЬКОВСКОГО – самый морозостойкий, неукрывной. Урожайность высочайшая – бесплодных глазков практически нет. Ягоды чёрные, среднего размера, грозди крупнее средних. Сахара не очень много. Требует защиты от милдью.

№ 6 ВАСЬКОВСКОГО – очень морозостоек, высокая устойчивость к милдью, гроздь средняя и крупная. Вкус хороший. В отдельные годы может горошиться.

ЭКСПРЕСС – ультраранний сорт, вызревает в холодных прибрежных районах. Не укрывной. Урожаен, вкусен, сахара до 28 %. Но поражается милдью – нужна защита.

НЕЧЕРНОЗЕМЬЕ. Надо особо отметить: северные сорта, рождённые в дали от болезней, на рыхлых почвах и в прохладном, достаточно влажном климате с устойчивыми зимами, у нас на юге чувствуют себя крайне скверно: не выдерживают зимнего тепла, страдают от болезней и засухи. Кроме того, по качеству и товарному виду – величине ягод и гроздей – большинство из них сильно уступает южным сортам. Но главное – почти все они неустойчивы к болезням. Посему южанам гоняться за этими сортами не стоит.

Особо выделяется ПАСМУРНАЯ ЗОНА ВИНОГРАДАРСТВА: районы севернее линии Оренбург – Нижний Новгород (Горький) – Тула – Киев. Здесь очень много осадков и меньше солнечных дней. Лето здесь более холодное и пасмурное, чем в Южной Сибири. Показателем «пасмурности» можно считать поведение Восторга: севернее этой линии его лоза зреет плохо и закладка плодовых почек нестабильна (Ю.В. Зотов). Для стабильных урожаев здесь необходимо всеми возможными способами накапливать тепло, устраивать весенние и осенние плёночные укрытия.

Хорошее лето на Новгородчине холоднее самого плохого в Воронеже. Каждые пять лет – поздние заморозки и холодно весь сезон. Г.Ф. Распопов (г. Боровичи) отмечает как самые надёжные для области: Агат донской, Зилгу, Русский янтарь, Сверхранний бессемянный чёрный. Хорошо зреет лоза у Русбола, Русвена, Тимура, Элеганта, Виктории, Лоры, Плевена мускатного. Обязательные условия здесь – накопление тепла, использование южных стен, короткие стрелки при большом запасе древесины.

На Псковщине А.А. Казарин не укрывает Московский устойчивый, Двиетский синий (прибалтийский сорт, морозостоек до -35 °C), Зилгу, Юбилейный Новгорода – и они хорошо плодоносят.

ПРИБАЛТИКА. Президент Латвийского клуба виноградарей и виноделов, мастер виноградарства Гвидо Добелис любезно сообщил, что в Прибалтике и Белоруссии популярны лабрусковые сорта, созданные Паулем Сукатниексом. Чаще других встречаются пять из них: СУПАГА, СУКРИБЕ, ГУНА, ЗИЛГА и ВЕЛДЗЕ. Они исключително устойчивы и морозостойки до -35-37 °C.

Выращиваются так же схожие с ними сорта Антанаса Гайлюнаса: ЯДВИГА ГАЙЛЮНАСА, ШАСЛА ГАЙЛЮНАСА, ЙОДУПЕ, ТЕРЕЗА, ЖАЛЗВЕ, СИМОНЭ, ГАЙЛЮНЕ, ЛЕПСНА. Много прибалтийских сортов переданы в Белоруссию в порядке обмена, и весьма распространены там.

ДАЛЬНИЙ ВОСТОК – пожалуй, самый сложный по климату регион. Особенно Приморье. На широтах Краснодара и Ростова тут значительно мокрее и холоднее. В приморской зоне зимы мягкие, часты ветра, в первой половине лета – туманы и много дождей. В континентальной зоне климат нарочито жёсткий – очень холодные зимы при жарком лете.

Уссурийск, Арсеньев и Спасск Дальний климатически ближе всего к Сибири (зимний минимум -30-35 °C, иногда до -45 °C), снега довольно много. Это самый сложный для виноградарства район: холодная зима требует укрытий, а жаркое влажное лето вызывает вспышки болезней. Во Владивостоке, Партизанске и Находке зимы мягче – зимний минимум -20-25 °C, морозных дней втрое меньше. Зато лето начинается только с конца июля – а до этого частые туманы, морось, дожди и весьма прохладно. Из-за этого сумма температур здесь намного меньше.

И всё же Партизанск и Арсеньев для приморцев – благословенные, тёплые края. Самые холодные районы – в сторону Сов-Гавани: Дальнегорск и Терней. Виноград здесь укрывают плёнкой не только весной, но и осенью, для добора тепла и созревания. Надёжно вызревают только ранние и ранне-средние местные сорта – они готовы к середине сентября, а сверхранние – к середине августа.

Более других приспособлены к климату Приморья сорта, созданные местными селекционерами А.И. Васьковским и Д.М. Новиковым. Их характеризует почти абсолютная плодоносность, высокая урожайность и неплохой вкус (см. в списке). Вкусны и устойчивы к милдью американцы Эдна и бессемянный Кенадайс (по-местному – Канадик), но они укрывные.

В г. Арсеньеве, после испытания двухсот сортов, В.М. Мешков оставил с десяток лучших. Это Эдна, Канадик, Алёшенькин, Амирхан, Тукай, Вильдер, Адель, Марс и две своих гф – Арсеньевский и Михалыч.

К сведению южан: дальневосточные сорта, устойчивые к амурской расе милдью, к европейской расе, увы, устойчивости не проявили. И наоборот. По данным В.М. Мешкова, наши Кодрянка, Восторг и Томайский, весьма устойчивые у нас, в Арсеньеве свою устойчивость совершенно теряют. Это – хороший пример важности местного отбора в селекции.

На рынке Приморья много китайского винограда, и конкурировать с ним трудно: очень крупный и красивый, хотя вкус часто посредственный. Милдью появляется отдельными очагами, и зверствует не везде. В Хабаровске и, тем паче, Комсомольске-на-Амуре можно выращивать только очень ранние и ранние сорта по технологии дальнегорцев – с надёжным сухим укрытием на зиму и плёночными укрытиями весной и осенью. Болезней там пока нет, и если хорошо обеззараживать саженцы – даст Бог, и не будет!

Глава 2
Саженцы своими руками: начинаем с чубука и почки

На новой ступени эволюции виноград приручил для своего размножения людей, а затем утерял семена за ненадобностью.

Конечно, быстрее и проще всего вы получите куст, купив хороший саженец с развитыми корнями. Над ним год уже кто-то возился, и вам осталось всего лишь грамотно высадить его на место, заранее построив надёжную шпалеру. Но есть масса случаев, когда взять чубуки или укоренить отводки на порядок проще, чем искать или просить.

Виноград размножается разными способами. Проще всего – укоренением целых рукавов, зрелых лоз и зеленых побегов, не отделенных от куста, то есть отводками.

Укореняются также отделенные от куста зрелые лозы и их отрезки – черенки (чубуки) разной длины, вплоть до одной почки. Можно укоренять и отрезки растущих побегов – зеленые черенки, но это уже мастерство.

Можно прививать разными методами, из коих простой только один – зелёной почкой в зелёный побег. Этот способ мы и рассмотрим с иллюстрациями.

Семенами виноград размножают только для целей селекции: каждый сеянец – уникальный куст, и затем нужен тщательный отбор и долгие наблюдения. Селекционер – человек особо одарённый и увлечённый. Ему нужна масса знаний, много земли и помощников, ибо уход и наблюдение за сотнями сеянцевых кустов – труд неподъёмный. Снимаю шляпу, но простым людям сие не советую.

Нет предела изворотливости дачников советской закалки! Но виноградари – истинные рекордсмены в изобретательности и смекалистости. Именно виноградарь готов не спать ночами, строить хитрые сооружения и мастерить разные приспособы только для того, чтобы из любого черенка, отрезка, кусочка, из одной почки выросла юная лоза нового, невиданного сорта.

Здесь же я покажу самые простые и надёжные способы обойтись без рынка.

1. Отводки – вообще без риска!

Умная лоза знает: лучше быть отводком, чем стать черенком!

Отводок – это любая часть куста: летний побег, целый рукав (многолетняя лоза) или зрелая прошлогодняя лоза, часть которой горизонтально прикопали в почву для образования корней. Пока прикопанная часть не обрастет корнями, от материнского куста ее не отделяют. Укореняется она не спеша, минимум половину лета, чаще целый год, а рукав и два. Главное, жизни отводка ничто не угрожает. Вся забота – замульчировать, поливать иногда, высунутую наружу верхушку вверх направить да волчки-перехватчики, вылезшие у основания, удалять.

«Сколько отводков ни давай – от себя не убежишь!» – убедился куст.

ЦЕЛЫЙ РУКАВ отводится для того, чтобы: сместить в сторону хороший куст, оказавшийся не на месте; омолодить старый куст; кратно укоротить рукав, жутко вытянувшийся в кроне дерева; многократно дублировать любимый куст путем его естественного расползания по нужным местам.

Приём носит название «катавлак». Старые рукава прямо целиком закапываются в удобренные органикой канавки на глубину 20–25 см. Их верхушки или молодые ответвления в нужных местах выводятся наверх и подвязываются вертикально – так они сильнее растут. Лишняя поросль и волчки у основания регулярно удаляются. За лето подземная часть обрастает корнями. За пару лет объем корневой системы куста увеличивается вдвое-втрое. Так куст усиливается, омолаживается, захватывает новую территорию, и общий урожай кратно вырастает. У нас Изабелла именно так оккупирует брошенные сады, опутывая старыми укоренившимися лианами по нескольку деревьев сразу. Конечно, отведенный куст приходится заново формировать.

Можно года три прикапывать продолжение рукава вдоль ряда. Получится «суперкуст», занимающий 10–12 метров шпалеры. Основа куста подземная, горизонтальная, а на поверхности – короткие рукава с плодовыми звеньями. Такие «подземные кордоны» выращивал волгоградский мастер А.Л. Дмитриев, автор системы виноградарства «Этюд» (рис. 1). Урожаи его достигали 800 кг с сотки! Но нам вовсе не обязательны такие рекорды. Достаточно выводить молодые рукава через 1,5–2,5 метра – получится нормальный ряд молодых кустов, питающихся от общего «корневища».

Рис. 1. Такие «подземные кордоны» выращивал волгоградский мастер А.Л. Дмитриев

Можно создать такой суперкуст, прикапывая отводки вокруг большой беседки, по кругу. Вся беседка оплетена любимым сортом – красота! Можно разложить несколько рукавов из общего центра, образовав «корзинку» или «вазу».

Виноградари заметили: старые рукава в почве долго не живут. Во всяком случае, на юге. Куст, переживший период усиления, через несколько лет снова ослабевает, и нужен новый катавлак. Благо, сделать это совсем нетрудно.