Текст книги "Встречаем гостей"

Салат «Мимоза»

– консервы «Лосось натуральный» – 1 банка (250 г)

– яйца – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– сыр – 50 г

– майонез – 100 г

– соль, перец и зелень – по вкусу

4 порции

20 минут

Все составляющие салата измельчите, сыр натрите на мелкой терке, зелень порубите.

Рыбу положите в глубокую форму, сверху – измельченный лук, следующим слоем – яйца.

Посыпьте салат натертым сыром, рубленой зеленью и полейте майонезом.

Подавайте к столу охлажденным.

Свинина по-китайски

– свинина – 500 г

– перец (сладкий) – 2 шт.

– ананас (консервированный) – 100 г

– сок ананаса – 1 ст. ложка

– соевый соус – 2 ст. ложки

– мука – 1 ст. ложка

– томатная паста – 50 г

– перец – по вкусу

– отварной рис – для гарнира

– растительное масло – для жарки

2 порции

45 минут

Свинину нарежьте крупными кусочками, слегка присыпьте мукой и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Добавьте томатную пасту, соевый соус, кусочки ананасов, сок от ананасов и перемешайте.

Доведите до кипения и добавьте крупно нарезанный сладкий перец.

Тушите 15–20 минут под крышкой на медленном огне.

Подавайте к столу с отварным рисом.

Совет повара. В это блюдо можно добавить любые восточные специи.

Яблочное чудо

– яблоки – 2 шт.

– мука – 1 стакан

– сахарный песок – 1 стакан

– яйца – 4 шт.

– корица – 1 щепотка

6 порций

55 минут

Белки взбейте с сахаром до образования крепкой пены.

Постепенно добавьте желтки и муку и замесите тесто консистенции густой сметаны.

Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину и наколите кожицу вилкой, чтобы она не лопнула во время выпекания.

Смажьте глубокую сковороду маслом, уложите на нее яблоки срезом вниз и аккуратно залейте тестом так, чтобы оно оказалось между яблоками.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25–30 минут.

Салат из семги

– семга (слабой соли) – 100 г

– помидоры (небольшие) – 2 шт.

– зеленый салат – 2–3 листа

– лимон – 2 дольки

– майонез – 2 ст. ложки

2 порции

15 минут

Семгу нарежьте тонкими ломтиками, помидоры – дольками.

Листья салата промойте, обсушите, крупно нарежьте (или нарвите).

Лимон мелко нарежьте.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

Свинина по-мексикански

– свинина – 500 г

– репчатый лук – 2 шт.

– морковь – 1 шт.

– красная фасоль – 1 стакан

– томатная паста – 2 ст. ложки

– чеснок – 2 зубчика

– помидоры – 2 шт.

– перец (сладкий) – 2 шт. (разноцветные)

– зелень, перец чили – по вкусу

3 порции

1 час 20 минут

Фасоль отварите до полуготовности.

Лук и морковь крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте мясо, нарезанное крупными кусками, и обжарьте его вместе с луком и морковью.

Когда мясо зарумянится, положите томатную пасту, крупно нарезанные помидоры, сладкий перец, зелень и толченый чеснок. Потушите 5 минут.

Добавьте фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась.

Тушите все вместе под крышкой 15–20 минут.

Перед тем как подать блюдо к столу, добавьте немного перца чили.

Пирог «Яблоки под снегом»

– тесто дрожжевое – 500 г

– яблоки некрупные – 2–3 шт.

– сметана – 100 г

– яйцо – 1 шт.

– сахарный песок – 1/2 стакана

– корица – щепотка

6 порций

35 минут

Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на смазанную маслом форму.

Яблоки очистите, мелко нарежьте, положите на тесто, присыпьте 2 ст. ложками сахарного песка, смешанного с корицей, и украсьте решеткой из полосок теста.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.

Сметану взбейте с оставшимся сахаром.

Выньте пирог из духовки, залейте в ячейки «решетки» взбитую сметану и запекайте пирог до готовности в течение 15 минут.

Салат с копченым лососем

– копченый лосось – 200 г

– помидоры черри – 100 г

– листья салата – несколько шт.

– сок 1/2 лимона

– сухарики из белого хлеба – 100 г

– оливковое масло – 2 ст. ложки

– сливочное масло – 20 г

– кедровые орехи – 1 горсть

– соль, перец и зелень – по вкусу

3 порции

15 минут

Сухарики обжарьте на сливочном масле, чтобы подрумянились.

Листья салата промойте, обсушите, крупно нарвите и выложите на тарелку.

На листья салата положите кусочки рыбы, разрезанные пополам помидоры и нарезанную зелень.

Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с соком лимона, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

Полейте салат полученной заправкой, сверху украсьте сухариками и кедровыми орешками.

Свиные кармашки с грибами

– свиной карбонат – 500 г

– свежие грибы – 100 г

– репчатый лук – 1 шт.

– сыр (тертый) – 50 г

– оливковое масло – 2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

3 порции

1 час

Грибы отварите и мелко нарежьте.

Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте вместе с луком. Дайте грибному фаршу остыть и высыпьте на сковороду тертый сыр, чтобы он «схватился».

Нарежьте карбонат кусками толщиной 2 см.

Сделайте в каждом куске глубокий надрез (карманчик).

Отбейте, посолите и поперчите мясо.

Начините кармашки грибным фаршем и заколите шпажками.

Обжарьте мясо на сковороде «стоя», чтобы подрумянился низ, а затем с боков до образования румяной корочки.

Положите мясо на противень, полейте каждый кусок небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.

Яблоки в слоеном тесте

– готовое слоеное тесто – 540 г

– яблоки – 4 шт.

– миндаль – 50 г

– изюм – 50 г

– сахар – 4 ч. ложки

– молотая корица – 1/2 ч. ложки

– сливочное масло – 20 г

– сахарная пудра – для обсыпки

4 порции

45 минут

Яблоки очистите и удалите сердцевину.

Миндаль измельчите, смешайте с изюмом, корицей и сахаром и начините этой смесью яблоки.

Тесто нарежьте квадратами, соответствующими размеру яблок.

На каждый квадрат положите яблоко и соберите над ним края теста.

Выпекайте яблоки на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.

Готовые яблоки посыпьте сахарной пудрой.

Салат из тунца

– консервы «Тунец в собственном соку» – 1 банка (200 г)

– яблоко зеленое – 1 шт.

– сельдерей – 1 стебель

– грецкие орехи (очищенные) – 1 горсть

– майонез – 150 г

– сок 1/4 лимона

– соль, сахар – по вкусу

4 порции

30 минут

Разомните рыбу вилкой и сбрызните лимонным соком.

Яблоко нарежьте ломтиками, сельдерей и орехи – измельчите.

Все перемешайте, заправьте майонезом и украсьте зеленью.

Свиной шницель с пикантным соусом

– корейка свиная – 400 г

– панировочные сухари – 2 ст. ложки

– мука – 2 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

– Для соуса:

– лимон – 1 шт.

– каперсы – 1 ст. ложка

– сливочное масло – 50 г

– сушеный укроп – 1 ст. ложка

4 порции

50 минут

Корейку нарежьте на порционные куски, отбейте, посолите и поперчите по вкусу.

Обваляйте корейку в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях.

Обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Приготовьте соус. Аккуратно отделите от лимона цедру, нарежьте ее соломкой и обжарьте на разогретом сливочном масле. Добавьте каперсы.

Нарежьте лимон кружочками и обваляйте в сушеном укропе.

На каждый кусок мяса положите лимон, полейте соусом и подавайте к столу.

Творожный пирог с ягодным ассорти

– сухари – 150 г

– сливочное масло – 3 ст. ложки

– сахарный песок – 130 г

– яйца – 4 шт.

– творог жирный – 500 г

– крахмал – 1 ст. ложка

– лимон – 1 шт.

– ягодное ассорти – 150 г

– сахарная пудра – 2 ст. ложки

12 порций

1 час 30 минут

Сливочное масло растопите и остудите. Измельченные сухари перемешайте с сахаром и маслом.

Форму со съемными краями выстелите пергаментной бумагой, положите на нее сухарную массу и разровняйте.

Творог хорошо перемешайте с крахмалом, добавьте оставшийся сахар, сок лимона, натертую на мелкой терке цедру лимона и желтки.

Белки отделите от желтков, взбейте в крепкую пену и аккуратно соедините с творожной массой.

Полученный крем ровным слоем нанесите на корж из сухарей, сверху положите ягоды.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 170 °C, в течение 1 часа.

Затем остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Японский салат

– шампиньоны – 100 г

– яйца – 2 шт.

– лосось горячего копчения – 150 г

– маринованные огурцы (небольшие) – 2 шт.

– репчатый лук – 1 маленькая луковица

– зеленый лук – несколько перьев

– майонез – 2 ст. ложки

2 порции

45 минут

Яйца сварите, очистите и нарежьте.

Грибы отварите и нарежьте.

Лук измельчите, огурцы нарежьте кубиками, а лосося – небольшими кусочками.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

Свиные ребрышки запеченные

– свиные ребрышки – 1,5 кг

– соус табаско – несколько капель

– репчатый лук – 1 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– горчица – 1 ст. ложка

– соевый соус – 1 ст. ложка

– растительное масло – 2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

6 порций

2 часа 40 минут

Уложите ребрышки в смазанную маслом форму костью вверх.

Приготовьте маринад.. Перемешайте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, горчицу, соль, перец, соевый соус и растительное масло.

Густо обмажьте ребрышки соусом и поставьте в холодное место на 40 минут.

Запекайте в духовке, разогретой до 180–200 °C, в течение 2 часов (через час переверните ребрышки).

Торт «Творожный»

– смесь «Торт песочный» – 1 пакет

– жидкий творог – 1 пакет

– яйца – 1 шт.

– сахар – 1/3 стакана

– сливочное масло – 100 г

8 порций

45–50 минут

Перемешайте творог с яйцом и сахаром и разделите смесь на две части.

Высыпьте сухую смесь для приготовления песочного теста в миску и разделите ее на три части.

Обильно смажьте маслом сковороду или форму для выпечки, высыпьте в нее первую часть сухой смеси и разровняйте.

Аккуратно вылейте сверху жидкий творог и разровняйте, посыпьте сухой смесью, вылейте вторую часть творога и опять посыпьте творог смесью для торта.

Натрите на терке подмороженное сливочное масло так, чтобы оно полностью покрывало поверхность торта.

Поставьте торт в духовку и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Салат из жареной трески с овощами

– филе трески – 450 г

– сладкий перец – 1 шт.

– лук-порей – небольшой кусочек стебля

– зеленый салат – несколько листьев

– мед – 1/2 ст. ложки

– соевый соус – 1 ст. ложка

– сок 1/2 лимона

– белое вино – 100 мл

– оливковое масло – 1 ст. ложка

– зелень – по вкусу

– растительное масло – для жарки

6 порций

1 час

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте вино, мед, соевый соус и сок лимона. Залейте рыбу полученной смесью и дайте постоять в прохладном месте 25 минут.

Обжарьте рыбу на разогретом растительном масле до готовности.

Перец нарежьте соломкой, лук-порей – кольцами, зелень измельчите.

Перемешайте овощи и рыбу, выложите на листья зеленого салата, полейте оливковым маслом и посыпьте зеленью.

Свиной рулет с пастой

– свинина – 250 г

– белый хлеб без корочек – 150 г

– молоко – 1 стакан

– репчатый лук – 1 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– макароны – 200 г

– сливочное масло – 75 г

– сыр – 100 г

– томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка

– специи для пиццы, соль, перец – по вкусу

6 порций

50 минут

Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.

Отварите макароны. Натрите на терке сливочное масло и сыр. Перемешайте макароны, сливочное масло, сыр, томатную пасту и специи для пиццы. Поставьте смесь в холодильник на 10–15 минут.

На пищевую пленку выложите фарш ровным слоем толщиной 1,5 см, а в середину – макаронную начинку.

Сформируйте рулет и выложите в смазанную маслом форму. Наколите рулет вилкой в нескольких местах, чтобы при запекании не образовались трещины.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 35–40 минут.

Блинно-творожный торт с ягодами

– Для блинов:

– мука – 1 стакан

– яйца – 3 шт.

– молоко – 0,5 л

– сахар – 3 ст. ложки

– соль – 1 ч. ложка

– сливочное масло – 30 г

– Для крема:

– нежирный мягкий творог – 400 г

– сахарный песок – 3 ст. ложки

– сметана – 1 ст. ложка

– ягоды – по вкусу

– миндальные орехи – 1 горсть

6 порций

1 час

Белки взбейте в крепкую пену. Желтки перемешайте с молоком и сахаром, добавьте размягченное сливочное масло, муку и еще раз хорошо перемешайте.

В полученное тесто аккуратно добавьте взбитый белок, сахар и соль и испеките блинчики.

Приготовьте крем. Творог перемешайте с сахаром, сметаной, нарезанными ягодами и рублеными миндальными орехами.

Положите блин на тарелку, смажьте кремом, сверху положите следующий блин и также смажьте кремом и т. д. уложите все блины.

Полейте торт кремом, украсьте ягодами, орехами и поставьте в холодильник.

Салат из крабов

– крабы консервированные – 150 г

– морковь (небольшая) – 1 шт.

– лук-порей – небольшой кусочек стебля

– помидор (небольшой) – 1 шт.

– молодая капуста – 1/4 небольшого кочана

– репчатый лук – 1 маленькая луковица

– майонез – 2 ст. ложки

– зелень, соль и перец – по вкусу

4 порции

20 минут

Нарежьте капусту, лук и морковь тонкой соломкой.

Помидор нарежьте маленькими кубиками.

Отделите крабовое мясо от панциря и измельчите.

Все перемешайте, посолите и поперчите.

Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.

Рулетики из свиной шейки и куриного филе

– свиная шейка – 250 г

– куриное филе – 250 г

– брынза или сыр «Фета в масле со специями» – 250 г

– чеснок – 1 зубчик

– яйца – 1 шт.

– панировочные сухари – 4 ст. ложки

– соль, специи, зелень – по вкусу

– растительное масло – для жарки

5 порций

1 час 10 минут

Свиную шейку и куриное филе нарежьте порционными кусками, хорошо отбейте, посолите и поперчите.

Брынзу или сыр Фета разомните до однородной массы, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и масло от Феты.

Положите на свинину сыр, на сыр – курицу, сверните рулетики и заколите шпажкой.

Обмакните каждый рулетик в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Доведите рулетики до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.

Торт «Зебра»

– творог – 600 г

– яйца – 6 шт.

– сахарный песок – 1/2 стакана

– манная крупа – 2 ст. ложки

– мука – 6 ст. ложек

– разрыхлитель для теста – 10 г

– соль – 1 щепотка

– ванилин – 1 щепотка

– какао – 2 ст. ложки

– сметана – 2 ст. ложки

– сливочное масло – для смазывания формы

6 порций

60 минут

Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог, соль, ванилин, манную крупу, разрыхлитель теста и сметану.

Все перемешайте, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.

Разделите тесто на две части и в одну из них добавьте какао.

Смажьте форму маслом и вылейте в нее тесто слоями: слой светлого теста, слой – темного и т. д.

Выпекайте торт в духовке, разогретой до температуры 180 °C, в течение 45–50 минут.

Салат с крабовыми палочками

– рис – 1/4 стакана

– яйца – 2 шт.

– шампиньоны – 100 г

– ананасы (консервированные в собственном соку) – 4 кружка

– крабовые палочки – 100 г

– чеснок – 2 зубчика

– кинза – несколько веточек

– кетчуп – 1 ст. ложка

– майонез – 200 г

– зелень и красный перец – по вкусу

– несколько креветок и маслин – для украшения

4 порции

1 час

Рис, грибы и яйца отварите.

Измельчите яйца и кинзу, пропустите через чеснокодавилку 1 зубчик чеснока и перемешайте с рисом. Заправьте майонезом и еще раз перемешайте.

Отварите грибы и нарежьте соломкой.

Мелко нарежьте крабовые палочки и ананасы.

Выложите салат слоями: 1 слой – рис с яйцами, 2 слой – грибы, 3 слой – ананасы, 4 слой – крабовые палочки.

Приготовьте соус. Смешайте 100 г майонеза с кетчупом, давленым зубчиком чеснока, красным перцем, нарезанными кружочками маслинами.

Залейте салат полученным соусом, украсьте креветками и зеленью.

Свиная запеканка на капустных листьях

– свиные отбивные – 2 шт.

– свинина «с жирком» – 100 г

– морковь – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– капустные листья – 3–4 шт.

– сыр (тертый) – 50 г

– соль – по вкусу

2 порции

50 минут

Свинину пропустите через мясорубку с морковью и луковицей.

Добавьте в фарш толченый чеснок, соль и немного воды.

Надрежьте свиные отбивные по краям, отбейте, посолите и поперчите.

Слегка отбейте капустные листья с толстого края, выложите на смазанный маслом небольшой противень и сбрызните водой.

Положите на листья отбивные, на отбивные – фарш и слегка прижмите.

Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

За 15 минут до готовности посыпьте запеканку тертым сыром.

Бисквитно-творожный торт с фруктами

– бисквитные коржи – 2 шт.

– фрукты (клубника, черешня, киви, бананы, апельсины) – 350 г

– творог (мягкий) – 500 г

– джем (вишневый или клубничный) – 2 ст. ложки

– сахар – 2 ст. ложки

– сливки – 2 ст. ложки

– желатин – 10 г

– молоко – для желе

– готовое желе для торта со вкусом малины или клубники – 1 пакетик

– ванилин – 1 щепотка

8 порций

1 час 20 минут

Положите готовый корж в объемную форму со съемными краями.

Добавьте в творог джем, сахар, ванилин, сливки и хорошо перемешайте.

Разведите желатин согласно инструкции на упаковке, но не водой, а молоком, и аккуратно вмешайте в творог. Поставьте полученный крем в холодильник на 15–20 минут.

Когда крем застынет, выложите его на корж и накройте сверху вторым коржом.

Положите поверх коржа фрукты и залейте их разведенным желе для торта.

Поставьте торт в холодильник. Подавайте к столу охлажденным.

Салат из креветок

– креветки – 300 г

– картофель – 2 шт.

– яйца – 2 шт.

– зеленый горошек – 1/2 банки (200 г)

– майонез – 150 г

– сок 1/4 лимона

– листья зеленого салата

– соль и перец – по вкусу

3 порции

50 минут

Отварите креветки в подсоленной воде, остудите и очистите.

Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками.

Перемешайте картошку, яйца, креветки и зеленый горошек. Добавьте майонез и сок лимона.

Выложите смесь на листья зеленого салата и украсьте вареными креветками.

Телятина, запеченная в лавровых листьях

– телячья вырезка – 1 кг

– морковь – 2–3 шт.

– чеснок – 2–3 зубчика

– лавровый лист, соль, перец – по вкусу

– растительное масло

6 порций

2 часа 15 минут

Сделайте в мясе глубокие продольные проколы.

Морковь очистите, крупную нарежьте вдоль.

Заполните проколы в мясе чесноком и морковью.

Кусок мяса посолите, поперчите, обмажьте растительным маслом, обложите лавровыми листьями.

Плотно оберните мясо фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 2 часов.

Творожный рулет с яблоками и изюмом

– мука – 1,5 стакана

– творог 18 %-ный – 2 пачки

– маргарин – 200 г

– яблоки – 2 шт.

– корица – 1 щепотка

– изюм – 1 горсть

– сода – 1/2 ч. ложки гашенной в 1 ст. ложке кефира

– соль, сахар – по вкусу

6 порций

1 час

Тщательно перемешайте творог с натертым на терке маргарином. Добавьте муку, гашеную соду, соль и сахар.

Вымесите тесто и поставьте в холодильник на 1 час.

Очистите яблоки от кожуры, мелко нарежьте, засыпьте сахаром и корицей, добавьте изюм и отставьте на 10 минут.

Выложите творожное тесто на пищевую пленку и разомните руками. Положите на тесто начинку из яблок и изюма. Заверните тесто в рулет с помощью пленки.

Выпекайте рулет в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 45 минут.

Салат из креветок с зелеными яблоками

– креветки (крупные) – 300 г

– зеленые яблоки – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– майонез – 2 ст. ложки

– соль и специи – по вкусу

2 порции

15 минут

Креветки отварите в подсоленной воде со специями, остудите и очистите.

Яблоки очистите, нарежьте крупными дольками.

Лук нарежьте кольцами и залейте на 3–5 минут кипятком, чтобы ушла горечь.

Все перемешайте. Добавьте в майонез щепотку сахара и заправьте салат.

Гнезда из телятины

– телятина – 350 г

– яйца – 3 шт.

– белый хлеб (без корочек) – 100 г

– молоко – 1 ст. ложка

– репчатый лук – 1 шт.

– соль, перец, зелень – по вкусу

6 порций

50 минут

Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте пополам.

Мясо пропустите через мясорубку, добавив предварительно замоченный в молоке и отжатый белый хлеб, лук и зелень.

Фарш посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Разделите фарш на 6 равных частей и сформируйте круглые шарики.

В каждом шарике сделайте углубление и положите в него по половинке яйца белком вверх.

Подготовленные «гнезда» выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.

Ватрушки

– Для теста:

– мука пшеничная – 600 г

– сухие дрожжи – 45 г

– сливочное масло – 100 г

– молоко – 250 мл

– яйца – 2 шт.

– сахар – 1 ст. ложка

– соль – 1 щепотка

– лимон (цедра) – 1 шт.

– яйца (желток для смазывания) – 1 шт.

– Для начинки:

– творог – 500 г

– желтки – 2 шт.

– изюм – 100 г

– сахарный песок – 1/2 стакана

– ванилин – щепотка

6 порций

1 час 10 минут

Приготовьте тесто. В теплое молоко добавьте дрожжи и дайте ему немного постоять.

В полученную смесь, помешивая, добавьте сахар, щепотку соли, яйца, растопленное сливочное масло, лимонную цедру и муку. Замесите тесто.

Дайте тесту подняться в теплом месте, еще раз вымесите, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Затем разделите тесто на небольшие порции и скалкой раскатайте из каждой порции лепешку.

Приготовьте начинку. Разотрите яйца с сахаром, добавьте ванилин, творог, изюм и хорошо перемешайте.

Положите начинку на середину каждой лепешки и защипите края.

Уложите ватрушки защипанным краем вниз, а наверху сделайте крестообразный надрез.

Когда ватрушка будет выпекаться, этот разрез «раскроется» и начинка окажется снаружи.

Выпекайте ватрушки в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.