Текст книги "Вкусно. Быстро. Бюджетно"

Вкусно. Быстро. Бюджетно
Ольга Арбатская

© Ольга Арбатская, 2023

ISBN 978-5-0060-8583-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВКУСНО
БЫСТРО
БЮДЖЕТНО

100 рецептов до 200 р. за порцию

Для женщин, которые хотят, чтобы дома всегда была полезная и вкусная еда при минимальных затратах времени, сил и денег.

Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне: как сохранить время, силы, деньги и всех вкусно накормить.

Замечательная подборка простых и вкусных рецептов. «Вкусно. Быстро. Бюджетно» позволяют каждому готовить и с легкостью. И все это без больших затрат!

– Все рецепты просты в приготовлении

– Вам понадобится всего несколько ингредиентов

– Все рецепты бюджетны

– Большинство ингредиентов есть у Вас дома.

Если Вы хотите сэкономить время и деньги на кухне, но при этом иметь желание быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, кулинарная книга «Вкусно. Быстро. Бюджетно» идеально подойдет вам!

Потому что эта кулинарная книга была разработана с целью помочь людям готовить экономно, быстро и хорошо.

ЧТО ГОВОРЯТ КЛИЕНТЫ

Хорошая книга для всех, кто экономит.

– Галина Воронина.

Действительно, за небольшие деньги можно приготовить вкусную еду!

– Наталья Иванова

Рецептов очень много: от сладких до соленых. Вам не нужны никакие экзотические ингредиенты.

Я однозначно могу порекомендовать кулинарную книгу даже новичкам! Просто дерзайте, это весело!

– Татьяна Р.

Это действительно отличная книга с отличными рецептами, от быстрых и простых до сложных. Все, что Вы ищете, здесь.

Даже если Вы не знаете, что приготовить, возьмите в руки книгу, и вы всегда что-нибудь найдете.

– Елена Б.

Отличная книга, могу только рекомендовать. —Тамара К.

ЗАВТРАКИ
Французский тост

Ингредиенты:

4 ломтика тостового хлеба (пшеничного)

1 яйцо

¼ литра молока

50 г сливочного масла

Сахар

Рецепт:

1. Взбейте яйцо и добавьте молоко.

2. Дайте ломтикам хлеба пропитаться им.

3. Тем временем растопите сливочное масло на сковороде.

4. Обжарьте ломтики хлеба на сковороде до золотистого цвета, пока они не станут хрустящими с обеих сторон.

5. Готово!

Совет: посыпьте небольшим количеством сахара с корицей и подавайте французские тосты теплыми.

Яичница-болтунья

Ингредиенты:

4 больших яйца

немного соли

1 столовая ложка молока

1 столовая ложка масла

Подготовка:

1. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.

2. Разбейте яйца в миску и энергично перемешайте венчиком. Затем добавьте молоко, немного соли и еще раз перемешайте.

3. Покрутите сковороду, чтобы масло распределилось равномерно. Яичную смесь еще раз слегка взбейте, затем добавьте ее в сковороду.

4. Затем доведите смесь до кипения на разогретой сковороде, осторожно помешивая (как только она осядет), и слегка подрумяньте. По желанию украсьте зеленью.

Завтрак по-английски

Фасоль наполнит желудок до позднего вечера и придаст энергии.

Ингредиенты:

Яйца – 4 штуки

Масло сливочное или растительное – 1 ст. л.

Соль и перец для вкуса

Фасоль в томатном соусе – 1 банка

Подготовка:

1. Высыпьте фасоль в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Затем дайте ей покипеть несколько минут.

2. Выложите яйца в миску, добавьте соль и перец.

3. Нагрейте растительное или сливочное масло на сковороде. Яйца пожарить на среднем огне. Добавьте фасоль и обжарьте до готовности.

4. К этому блюду хорошо подойдет тост или жареный бекон.

Омлет с сыром

 
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1ст. л.
Сыр, потертый на терке – 2—3 ст. л., по вкусу.
 

Приготовление:

1. Яйца смешать с молоком, добавить соль и перец. Взбить венчиком или миксером.

2. Сковородку разогреть на средний огонь, масло растопить.

3. Когда масло растает, вылейте яичную смесь на сковороду и жарьте примерно 2 минуты. Затем прикройте крышкой на 1 минуту. Затем переверните омлет и обжарьте с другой стороны.

4. Уберите сковороду с огня. Посыпьте омлет тертым сыром и сложите пополам. Выложите омлет на тарелку и подавайте горячим. Можно подавать с салатом.

Фермерский завтрак

Ингредиенты:

750 г отварного картофеля

4 яйца

3 столовые ложки молока

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, варить 20 минут до готовности.

2. Даем остыть и нарезаем ломтиками.

3. Затем добавьте на сковороду немного масла и обжарьте картофель до коричневого цвета.

4. Смешайте яйца, молоко, соль и перец.

5. Влейте яичницу, перемешайте, несколько раз перевернув картофель. Фермерский завтрак готов! Совет: соленые огурчики прекрасно подойдут к фермерскому завтраку.

Оладушки

Ингредиенты:

Куриное яйцо 1 шт.

Сахар 2 ст. л.

Пшеничная мука в/с 200 г Подсолнечное масло 100 мл 3,2% кефир 250 мл

Соль по вкусу

Пищевая сода 5 г

Приготовление

– Смешайте яйцо с сахаром. Подготовьте емкость для замешивания теста. Разбейте в нее яйцо и всыпьте сахар. Добавьте щепотку соли, перемешать массу вилкой до получения однородной консистенции.

– Влейте кефир и перемешайте ингредиенты. Добавьте муки. Добавьте гашеную соду.

– Пожарьте оладушки.

Кабачковые оладушки

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт. (300 г)

• Яйца – 1 шт.

• Мука – 2—3 ст. л.

•2 зубчика чеснока

•Немного укропа

• Перец черный молотый

• Соль

• Растительное масло (для жарки)

• Сметанный соус (для подачи)

– Кабачок натереть на терке.

– Добавить яйца, муку, измельченный чеснок и укроп. Поперчить, посолить.

– Из ингредиентов сделать тесто и пожарить как оладушки. Очень вкусно!

Тыквеные оладушки

Ингредиенты:

• тыква – 300 г

• Яйца – 1 шт.

• Мука – 2—3 ст. л.

•Немного укропа

• Перец черный молотый

• Соль

• Растительное масло (для жарки)

– Тыкву натереть на терке.

– Добавить яйца, муку, укроп. Поперчить, посолить.

– Из ингредиентов сделать тесто и пожарить как оладушки. Очень вкусно!

Панини по-испански

Ингредиенты:

2 ломтика белого хлеба

2 ломтика сыра

2 ломтика ветчины

Соль и перец – по вкусу

Базилик

Приготовление:

1. На ломтик тостового хлеба выложите ветчину, сыр, базилик и сверху положите тостовый хлеб.

2. Хорошо прижмите тост в «тостере» и запекайте до золотистого цвета. Как вариант, можно положить тост на раскаленную сковороду без масла и немного обжарить до хрустящей корочки с обеих сторон.

Тост по-гавайски

Ингредиенты:

тост

Сыр (желательно кусочки)

ветчина

Банка ананаса (1)

Приготовление:

1. Просто поджарьте хлеб.

2. Выложите сверху ветчину, затем ананас, затем сверху сыр.

3. Поставьте в духовку и запекайте при температуре около 180 градусов, пока сыр не расплавится и не будет достигнута желаемая подрумяненность.

САЛАТЫ
Яичный салат

Ингредиенты:

2 яйца

2 чайные ложки майонеза

2 чайные ложки горчицы

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, измельчить и хорошо размять вилкой.

2. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

3. Украсьте луком, редисом, вареной ветчиной, ананасами, огурцами и т. д. по желанию.

Салат с помидорами

 
Ингредиенты:
Помидоры 600 гр
Чеснок 2 зубчика
Уксус 2 ст. ложки 9%
Соль, перец, зелень петрушки, Растительное масло 1 ст. ложка
Приготовление:
– Порезать помидоры.
– Измельчить чеснок.
– Добавить в салат растительное масло, уксус, зелень петрушки.
– Посолить, поперчить по вкусу.
 
 
Гороховый салат
 

Необходимые ингредиенты:

1 банка горошка (200 г)

1—2 столовые ложки майонеза

1 вареное яйцо

укроп

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Выложите в салатницу зеленый горошек.

2. Добавьте майонез, перемешайте мелко нарезанный укроп и украсьте рубленым яйцом.

Огуречные кораблики

Необходимые ингредиенты:

2 огурца

3 столовые ложки вареного риса

1 луковица

2 столовые ложки майонеза

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте огурец пополам, вырежьте каждую половину чайной ложкой, чтобы удалить мякоть, чтобы стенки стали толщиной примерно 4—5 мм. Слегка посолите «лодочки».

2. Для начинки: добавить мелко нарезанные огурцы, лук, яйцо вкрутую, отварной рис, майонез, соль, перец и все перемешать. Готовую начинку разложить в «огуречные кораблики».

Мухоморы из яиц

Красивая закуска для любой вечеринки, празднования Нового года – особенно для детского дня рождения!

Необходимые ингредиенты:

1 яйцо, половина помидора

Зелень и майонез для украшения.

Подготовка:

1. Яйца сварить вкрутую.

2. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножку и чайной ложкой удалите семена и мякоть.

3. Очистите яйца и отрежьте от яичного белка небольшую шляпку на толстой нижней стороне, чтобы можно было положить яйца.

4. Сверху равномерно распределите яйца. Теперь положите сверху половинки помидоров и надавите на красные шляпки небольшими точками с помощью майонеза из тюбика – и «мухоморы» готовы.

Салат «Здоровье»

Необходимые ингредиенты:

Морковь и белокочанная капуста (1:1)

Соль

Сахар

немного уксуса

подсолнечное масло

Приготовление:

1. Мелко нарезаем белокочанную капусту и морковь (1:1).

2. Добавьте по вкусу соль, немного сахара, подсолнечное масло и немного уксуса.

ПАСТА

Паста с томатным соусом

Необходимые ингредиенты:

1 луковица 400 г макарон

1 1/2 столовой ложки муки

400 мл воды 1 тюбик томатной пасты

3 капли томатного кетчупа

Соль, сахар, сливочное масло 1 1/2 ст.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем лук. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.

2. Тем временем растопите сливочное масло в кастрюле большего размера, посыпьте его мукой и обжарьте до легкого состояния.

3. Деглазируйте водой и доведите до кипения. Добавьте томатную пасту, томатный кетчуп и лук, тушите соус несколько минут и осторожно приправьте солью и сахаром.

4. Слейте воду с макарон и подавайте горячими с соусом!

Спагетти карбонара

 
Необходимые ингредиенты:
250 г спагетти
2 яйца
0,5 пачки бекона
1 луковица
2 столовые ложки молока
Приготовление:
1. Сварите спагетти в подсоленной воде.
2. Обжарьте бекон и нарезанный кубиками лук.
3. Яйца смешать с молоком, солью и перцем.
4. Слейте воду с макарон и сразу же все перемешайте.
 

Паста Болоньезе (простой вариант)

Необходимые ингредиенты:

1/2 кг макарон

3 столовые ложки томатной пасты

1 средняя луковица

100 г сливочного масла

300 г мясного фарша

1 зубчик чеснока

1/2 столовой ложки муки

2 чайные ложки соевого соуса (по желанию)

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Сварите макароны, растопите сливочное масло и перемешайте.

2. Соус: Обжарить фарш с луком и чесноком, добавить томатную пасту, всыпать муку и слегка обжарить. Смешайте соль, перец и соевый соус (если есть). Залейте водой ~1/2 стакана и подождите, пока она загустеет. Обжарить с водой по вкусу.

3. Выкладываем соус на макароны.

Макароны по-флотски

Необходимые ингредиенты:

400 – 500 г фарша

1 луковица

200—250 г макарон

50—70 г сливочного масла

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Сварите макароны согласно инструкции на упаковке.

2. Нарезаем лук.

3. Нагрейте сковороду с маслом.

4. Добавьте фарш, лук, соль, перец и все обжарьте (12 – 15 минут).

5. Добавляем готовые макароны и обжариваем все вместе еще 5 – 7 минут.

Макароны по-студенчески

Необходимые ингредиенты:

250 г макарон

150 г колбасы

2 помидора

1 луковица

75 г сливочного масла, масло, соль, перец

Приготовление:

1. Помидоры и лук нарежьте кубиками, а охотничью колбасу – небольшими кусочками. Положите макароны в кипящую подсоленную воду и отварите согласно инструкции на упаковке.

2. Тем временем обжарьте лук на большой сковороде до прозрачности, а затем добавьте охотничью колбасу, пока она немного не подрумянится.

3. Теперь добавьте помидоры, приправьте перцем и солью.

4. Теперь слейте воду с макарон и добавьте их в кастрюлю. Снова приправьте перцем, солью и паприкой, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Еще раз перемешайте, чтобы масло хорошо растаяло.

ЗАПЕКАНКИ

Творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог – 500 г

Яйца – 4—5 шт.

Сахар – 2—3 ст. ложки (по вкусу)

Манная крупа – 5 ст. Ложек

Масло сливочное – для смазывания формы

Приготовление:

1. Перемешиваем творог с яйцами.

2. Добавляем сахар, перемешиваем.

3. Добавляем манку, тщательно перемешиваем.

4. Даём настояться минут 20.

5. Выкладываем в смазанную маслом форму.

6. Выпекаем творожную запеканку в разогретой духовке при 180 градусах 30—50 минут (в зависимости от размера формы и особенностей духовки).

Запеканка из макарон

 
Макароны – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 2—3 ст. ложки (в т.ч. для смазывания формы)
Сыр твердый – 100—200 г
Соль – 2 ч. ложки
Сухари панировочные (по желанию) – для посыпания формы
Масло сливочное (по желанию) – для подачи
 

– Отварить макароны. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить растительное масло и перемешать.

– Натереть сыр. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с солью, смешать со сметаной. Добавить натертый сыр. Все перемешать с вареными макаронами.

– Взбить белки. Затем ввести взбитые белки в макароны и осторожно перемешать.

– Включить духовку. Посуду для запеканки смазать маслом. Выложить в нее подготовленную массу.

– Выпекать запеканку примерно 20—25 минут при температуре около 190 градусов.

Мясо по-французски

Ингредиенты:

Фарш 250 гр.

Лук репчатый 2 шт.

твердый сыр 50 гр.

Майонез 2 ст. л.

Масло растительное 1 ч.л.

Соль по вкусу

Специи и приправы по вкусу

Приготовление:

– Порезать картофель кружочками. Выкладываем картофель в форму для запекания, обмазанную растительным маслом. Солим и посыпаем специями. Смазываем майонезом. Второй слой – слой фарша, приправленного специями. Дополняем полукольцами репчатого лука. Натираем сыр на терке, перемешиваем его с майонезом и горчицей. Обмазываем смесью фарш.

– Запекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.

СУПЫ
Томатный суп

Необходимые ингредиенты:

1 банка томатной пасты

1 луковица

Сметана

Щепотка сахара

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите лук, нарежьте его кубиками и обжарьте в кастрюле с маслом, пока он не станет немного коричневым.

2. Высыпаем помидоры в кастрюлю. Добавьте сметану. Дать покипеть 10 – 15 минут.

3. Приправить сахаром, солью и перцем.

4. Подавайте каждую порцию с 3 столовыми ложками сметаны и гренками.

Быстрый тыквенный суп

Необходимые ингредиенты:

1 небольшая тыква

1 упаковка сливок (250 г)

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите маленькую (1 – 1,5 кг) тыкву. Очистите семена и нарежьте их кусочками (кожуру не срезайте!).

2. Доведите до кипения около 2 литров воды и варите тыкву около 20 минут.

3. Снимите с огня и поместите в блендер. Влейте стакан (30%) сливок, приправьте солью и перцем (лучше белым перцем).

4. Перед подачей добавьте несколько кусочков нарезанной соломкой ветчины или креветок, или чего душа пожелает.

Пивной суп

Ингредиенты:

3/4 литра светлого пива

1/2 литра воды и корица

яичный желток

Подготовка:

1. Вскипятите 3/4 литра светлого пива с 1/2 литра воды и корицей.

2. Горячий суп-пюре пюрировать в блендере с четырьма яичными желтками с сахаром. Очень подходит для такого экзотического блюда тост, поджаренный на сковороде.

3. Как видите, все просто. Вместо стакана пива вы можете съесть с друзьями пивной суп.

Чесночный крем-суп

Ингредиенты (4 порции):

1 зубчик чеснока – 30 г

1 луковица – 100 г

400 г картофеля

50 г сливочного масла

100 г сливок

Лавровый лист, соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем чеснок и лук небольшими кусочками. Растопить сливочное масло на сковороде. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист и готовьте в небольшой кастрюле 15 минут.

2. Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте из кастрюли лук и чеснок и доведите до кипения.

3. Нарежьте картофель небольшими кусочками, добавьте его и варите 15 минут. Добавьте немного соли.

4. Суп пюрируем и смешиваем со сливками.

Картофельный суп «Крестьянский»

 
Ингредиенты:
4—5 картофелин
2 столовые ложки муки
масло
Зеленьпо вкусу
Соль и перец – по вкусу
Подготовка:
 

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте в кипящую воду, посолите.

2. Картофель отварить до готовности, добавить разведенную водой муку и довести до кипения.

3. Снимите с огня. Приправить сливочным маслом и зеленью.

Картофельный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

2 картофеля

100 г фарша

1 яйцо

1 луковица

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка укропа

Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Добавьте в фарш яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте из него небольшие котлеты, посыпьте мукой и положите в кипяченую воду.

2. Картофель нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на сливочном масле и добавляем, готовим вместе с луком, специями и солью около 15—20 минут.

3. Разливаем горячий суп по тарелкам и посыпаем укропом.

Фасолевый суп с колбасой и помидорами

Необходимые ингредиенты:

1 банка (400 г) белой фасоли, слить воду

300 г колбасы

1 банка (400 г) томатов-пюре

2 картофеля (по желанию)

500 мл воды

Соль и перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте нарезанный картофель, сосиски, помидоры и фасоль. Добавьте соль, перец.

2. После закипания варить 10 минут. Можно добавить немного паприки или других ароматных специй.

3. Посыпаем все это зеленью.

Гороховый суп

Необходимые ингредиенты:

1 чашка гороха

3 штуки картофеля

1 кусочек лука

1 кусочек моркови

1,5 литра бульона

2 зубчика чеснока

20 г укропа

Приготовление:

1. Залейте горох холодной водой и дайте ему постоять 3—4 часа, желательно замочить на ночь.

2. Добавьте горох в кипящий бульон и добавьте нарезанный кубиками картофель.

3. Очистите лук и морковь, мелко нарежьте лук, натрите морковь и готовьте до мягкости овощей.

4. Пюрируйте суп блендером, приправьте солью и перцем.

Хлебный суп

Необходимые ингредиенты:

150 г черного хлеба

1 яйцо

2 сосиски

600 мл воды

25 мл масла

Соль и перец – по вкусу

Подготовка:

1. Нарежьте черный хлеб кубиками и поджарьте в раскаленном масле на большой сковороде.

2. Залейте холодной водой и дайте ей хорошо закипеть. Процедите суп с помощью блендера и добавьте яйца. Приправить солью и перцем. Сварите сосиски в кастрюле и нарежьте их ломтиками. Добавьте в суп нарезанные сосиски и подавайте горячим.

ЗАКУСКИ

Чипсы в микроволновке

Необходимые ингредиенты:

Картофель (средний) – 2—3 шт.

Специи (по желанию)

Соль (по желанию)

Приготовление:

1. Почистить картофель.

2. Нарезаем картофель ломтиками как можно тоньше – желательно с помощью слайсера или терки.

3. На бумагу для выпечки выложите слой ломтиков картофеля. Добавляем соль по вкусу.

4. Включите мощность микроволновой печи на 700 Вт и нагревайте 3—5 минут.

5. Как только вы увидите, что поверхность ломтиков слегка подрумянилась, выложите чипсы прямо на бумажные кухонные полотенца. Но не заранее, иначе чипсы не будут хрустящими.

Хот-дог

Необходимые ингредиенты (1 порция):

Булочка для хот-дога 1 шт.

Сосиски 1 штука

Горчица, кетчуп, майонез по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте булочку вдоль на две части.

2. Положите сосиски в булочки.

3. Разогрейте хот-дог в микроволновой печи на полной мощности в течение 1—1,5 минут.

4. По своему вкусу намажьте хот-дог горчицей, майонезом или кетчупом.

Вегетарианский бургер с фасолью

Необходимые ингредиенты:

200 г фасоли

100 г панировочных сухарей

2 столовые ложки уксуса

3 столовые ложки растительного масла

1 булочка, 1—2 зубчика чеснока, черный перец, белый лук, 1 помидор (большой)

Приготовление:

1. Приготовьте начинку. Смешайте миксером или вручную до однородной массы фасоль, ломтики белого хлеба, 50 г панировочных сухарей (остальные оставьте для дальнейшего приготовления), уксус, масло и чеснок. Влажными руками сформируйте остальные ингредиенты, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на противень, смазанный маслом. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

2. Выложите котлеты на хлеб, на крышку хлеба положите немного горчицы, добавьте белый лук и помидоры.

3. Для начинки также можно использовать салат, любимые овощи, кусочки ананаса на гриле и так далее.

Сосиски в тесте на палочке

Необходимые ингредиенты:

Сосиски

Мука

Молоко

Приготовление:

1. Разрезаем колбаски вдоль на четыре полоски.

2. Приготовьте жидкое тесто на основе муки, соли и небольшого количества молока. Добавьте немного разрыхлителя.

3. Обмакните каждую полоску в жидкое тесто.

4. Обжарить на масле. Как правило, из 5—6 сосисок можно приготовить гору еды.

Вкусная пицца за 10 минут

Необходимые ингредиенты:

Яйца -2 шт.

Майонез – 4 ст.

сметана – 4 ст.

Мука – 9 ст.

На ваш вкус: колбаса, сыр, грибы, помидоры.

Приготовление:

1. Смешать яйца, муку, сметану, майонез. Тесто должно быть жидким.

2. Выливаем тесто в форму и сверху выкладываем начинку.

3. Сверху выложите помидоры и полейте майонезом. Выложите помидоры на тесто и, наконец, посыпьте сверху тертым сыром для пиццы.

4. Поставьте сковороду на плиту на слабый огонь на 10 минут.

5. Накройте сковороду крышкой. Как только сыр расплавится, пицца готова.

6. С начинкой можно экспериментировать по вкусу.