Текст книги "Целительная сила уксуса"

Ольга Александровна Кузьмина
Целительная сила уксуса

© DepositPhotos.com / belchonock, обложка, 2014

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2014

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2014

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2014

Введение

Лечение уксусом приобретает все большую популярность. Целебные свойства уксуса высоко ценят популярные народные целители и апологеты здорового образа жизни, в том числе Б. В. Болотов. Однако это не означает, что уксус можно принимать бесконтрольно. Прежде чем начинать лечение, обязательно проконсультируйтесь с врачом! Во многих рецептах используются травы – покупайте их в аптеке, так как в этом случае гарантируется контроль.

В рецептах народной медицины используется уксус разных видов. У каждого есть свои преимущества.

Яблочный уксус считается самым полезным. Он помогает при хроническом гастрите и энтероколите, артрите, подагре, холецистите, ожирении, ангине и других заболеваниях горла.

Виноградный (винный) уксус положительно влияет на органы дыхания. Его используют при кашле, бронхите, плеврите, воспалении легких, так как он облегчает отхаркивание. Также его применяют при упадке сил, истощении нервной системы и малокровии.

Уксус из черной смородины считают одним из самых ценных ягодных уксусов. Он обладает общеукрепляющим и витаминизирующим действием, способствует выведению из организма мочевой кислоты, помогает при лечении ревматизма и подагры.

Уксус из красной или белой смородины способствует выведению солей из организма, снимает жар и облегчает состояние при лихорадке.

Уксус из крыжовника благотворно воздействует на кровеносную систему, нормализует давление.

Уксус из клубники или земляники растворяет и выводит из почек песок, при регулярном употреблении препятствует образованию новых конкрементов, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Ежевичный и малиновый уксус является превосходным жаропонижающим средством, помогает при простудных заболеваниях и головных болях.

Сливовый уксус дезинфицирует кишечник, усиливает перистальтику и улучшает пищеварение.

Облепиховый уксус дает отличный результат при наружном применении – способствует быстрому заживлению ран, порезов, ожогов, язв и др.

Брусничный уксус благодаря содержанию бензойной кислоты обладает противогнилостным действием.

Яблочный и другие виды уксуса не стоит применять людям, у которых нарушен обмен солей мочевой кислоты. Все виды уксуса противопоказаны при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперсекреторной форме гастрита, острых и хронических гепатитах, при остром и хроническом нефрите, нефрозе, обострении мочекаменной болезни.

Применять можно только качественный уксус. Не стоит увеличивать дозу приема для достижения большего эффекта. Не забывайте, что использование уксуса в больших дозах может привести к развитию язвенного колита и цирроза печени. Яблочный уксус повышает свертываемость крови, поэтому не рекомендуется людям с повышенной свертываемостью крови. Нельзя применять уксус натощак, так как он может повредить слизистую желудка.

Хранить уксус следует в недоступном для детей месте, в подписанной емкости. При проведении косметических процедур с использованием уксуса избегайте его попадания в глаза. Если же это случилось, необходимо промыть их большим количеством воды и немедленно обратиться к врачу!

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях. Конечно, сейчас проще купить яблочный уксус в магазине. Однако проще не всегда значит лучше. Ведь магазинный уксус часто содержит различные синтетические добавки, а иногда недобросовестные производители под видом яблочного уксуса продают обычный, ароматизированный соответствующими добавками. Использовать для лечения такой уксус нельзя! Если вам повезло купить качественный яблочный уксус, перед использованием немного разведите его, так как рецепты в книге рассчитаны на домашний уксус, а он содержит меньше кислоты.

Первый способ. Взять очень зрелые, можно даже перезрелые яблоки или падалицу. Хорошо их вымыть, вырезать гнилые места, очень мелко нарезать или размять в ступке. Массу переложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный песок из расчета на 1 кг яблок сладких сортов 50 г сахара, для кислых яблок – 100 г сахара. Залить массу горячей, но не кипящей водой (около 70 °C) выше уровня яблок на 3–4 см. Кастрюлю с яблоками поставить в теплое, не освещенное солнцем место, накрыть марлей, чтобы защитить от мошек. Периодически, не реже 2 раз в день, перемешивать массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через 2 недели жидкость процедить через марлю, сложенную в 2–3 слоя, и перелить в большие банки для брожения, не доливать доверху на 5–7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставить еще на 2 недели. Когда уксус будет готов, в нем прекратится брожение, жидкость должна посветлеть. Осторожно перелить готовый уксус в бутылки, не взбалтывая и сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки, но не до самого верха. Бутылки хорошо закупорить и залить парафином. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Второй способ. Американский врач Д.-С. Джарвис изобрел свой рецепт приготовления яблочного уксуса, в котором проявляются все его целебные свойства. Этот способ приготовления требует времени и терпения, однако в результате получается высококачественный уксус.

Отобрать спелые или перезрелые яблоки, хорошо вымыть и удалить червивые и гнилые места. Натереть на крупной терке вместе с кожурой и сердцевиной (косточки удалить) или пропустить яблоки через мясорубку. Массу переложить в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченой водой в пропорции 1:1. На каждый литр смеси добавить 100 г меда, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Это ускорит процесс брожения яблочного сока. Посуду со смесью не закрывать, а лишь прикрыть салфеткой. Поставить в темное и теплое место (с температурой около 30 °C), избегать попадания солнечных лучей. Держать около 10 дней, перемешивая смесь 3 раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедить через марлю. Перелить в сосуд с широким горлышком, измерив объем. На каждый литр жидкости добавить еще 50–100 г меда и хорошо перемешать. Сосуд закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, и хранить в тепле для продолжения процесса брожения.

Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40–50 дней. Если уксус стал прозрачным, процесс брожения закончился. Жидкость еще раз процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Следует отметить, что многие считают недопустимым добавлять дрожжи при брожении и предпочитают удлинить процесс и дождаться пусть медленного, но естественного брожения.

Третий способ. Отобрать зрелые сладкие яблоки, нарезать крупными дольками, оставить на блюде на свету, чтобы они потемнели. Затем выжать сок, налить в стеклянную или глиняную бутыль, на горлышко которой надеть резиновую перчатку. Емкость с соком поставить в темное теплое место. Во время брожения перчатка будет надуваться. Это длится 1–6 недель. Когда шарик надуется полностью, его нужно снять, а жидкость вместе с пленкой дрожжеподобных грибков («уксусной маткой») вылить в широкую глиняную или деревянную посуду. Чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Жидкость не должна доходить до верха сосуда на 7–9 см, так как при брожении она будет увеличиваться и может перелиться через край. Посуду накрыть салфеткой или завязать марлей и оставить для вторичной ферментации. Пенку не снимать, так как ее лечебные свойства в три раза выше, чем самого яблочного уксуса. Кроме того, без «уксусной матки» период ферментации затянется на более длительное время. Посуду с жидкостью поставить в теплое темное место еще на 40–60 дней. Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить и станет прозрачной. Готовый уксус профильтровать через марлю и разлить в бутылки. Хранить домашний яблочный уксус нужно в темном месте при температуре 6–15 °C. Чем дольше уксус стоит, тем полезнее становится. Осадок в виде рыжеватых хлопьев вполне допустим, он может образоваться со временем. В этом случае при использовании уксус нужно дополнительно отфильтровать или осторожно слить, чтобы осадок остался в бутылке.

Четвертый способ. Выжать сок из яблок и процедить. Перелить в деревянную, стеклянную или эмалированную посуду с широким горлом и поставить в теплое место, прикрыв марлей. Необходимые условия для ферментации – свежий воздух и тепло (16–20 °C). Процесс ферментации можно ускорить до 3–4 недель, добавив в жидкость винную закваску или закваску из готового натурального яблочного уксуса и перемешивая жидкость каждый день. Однако и без закваски сок превратится сначала в вино, а затем в уксус, хотя этот процесс может растянуться на 9–12 недель. Периодически пробуйте жидкость на вкус. Когда она достигнет желаемой для вас кислотности, можно разливать уксус в бутылки. Перед разливом обязательно перемешайте уксус, чтобы закваска равномерно распределилась по бутылкам, и ни в коем случае не фильтруйте. Храните готовый яблочный уксус в темном прохладном месте.

Пятый способ. По этому рецепту можно приготовить яблочно-медовый уксус. Спелые яблоки тщательно вымыть, выжать сок. В 1 л сока размешать 100 г меда, перелить в стеклянную банку, горлышко завязать марлей и поставить в темное теплое место на 2 месяца для брожения (после брожения на дне банки появится осадок). Жидкость процедить и перелить в бутылки.

Шестой способ. Нужно взять 400 г яблок, 2 стакана воды, 50 г сахара, 5 г дрожжей. Яблоки промыть, натереть на терке, переложить в большую банку. Воду вскипятить, остудить, залить яблочную массу, добавить сахар и дрожжи. Горлышко банки завязать марлей, поставить в темное место на 2 недели. Массу помешивать утром и вечером деревянной ложкой. Через 2 недели процедить через 2–3 слоя марли и перелить жидкость в чистую банку. Накрыть марлей и оставить на 1,5 месяца, после чего перелить в бутылки и укупорить.

Седьмой способ. Уксус можно приготовить не только из яблок, но и из любых ягод из вашего сада. Сделать это достаточно просто. В трехлитровой банке смешать 1,5 кг промытых и измельченных ягод или фруктов, 8 столовых ложек сахара и 1,5 л теплой воды. Обвязать горловину банки марлей в 2 слоя и поставить в теплое и светлое место (но не на солнце). Массу регулярно перемешивать. Через 12–15 дней уксус процедить, перелить в банки, не доливая до края 10–12 см, накрыть марлей и оставить бродить еще на 2 недели. Готовый уксус профильтровать и разлить в стерильные бутылки из темного стекла, не доливая до верха горлышка на 3–5 см. Укупорить (можно залить парафином) и хранить в холодильнике.

Заболевания органов желудочно-кишечного тракта

Гастрит

• При гастрите с повышенной кислотностью принимать уксус или добавлять его в травяные отвары следует осторожно. Следите за своим состоянием, при возникновении неприятных симптомов отмените его прием. Также учитывайте, что использовать в рецептах следует уксус не крепче 6 %, ни в коем случае не применяйте эссенцию! Особенно полезен уксус, приготовленный из черной смородины.

• Высушенную кору черемухи измельчить. 1 чайную ложку коры залить 1 стаканом кипятка, добавить ½ чайной ложки яблочного уксуса, проварить 5 минут. Накрыть крышкой, настоять 2 минуты. Процедить и пить отвар перед едой, распределив порцию на весь день.

• Смешать в равных частях траву полыни, корень аира, траву репешка обыкновенного, плоды тмина. 1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса, настоять под крышкой 20 минут, процедить. Принимать по ½ стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды при гастрите с пониженной кислотностью.

• Смешать: лист мяты перечной – 4 части, трава золототысячника – 1 часть. Заварить 1 чайную ложку смеси 1 стаканом кипятка, добавить ⅓ чайной ложки яблочного уксуса. Настоять под крышкой 30 минут, процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды.

• Смешать: зверобой – 1 часть, репешок обыкновенный – 1 часть, лист подорожника большого – 2 части, мята перечная – 2 части, цветки ромашки аптечной – 2 части. 1 столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса. Настоять под крышкой 30 минут, процедить. Пить по ½ стакана 2 раза в день до еды. Готовый отвар хранить в холодильнике не более 2 суток.

• Смешать в равных частях траву шалфея, полыни горькой и тысячелистника. 1 чайную ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, добавить ½ чайной ложки яблочного уксуса. Настоять под крышкой 30 минут, процедить. Пить по ½ стакана за 30 минут до еды. Через несколько дней приема самочувствие улучшится.

• Залить 2 чайные ложки измельченных листьев трилистника водного 1 стаканом кипятка, добавить ⅓ чайной ложки уксуса, настоять под крышкой 30 минут и процедить. Принимать по ¼ стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

• Смешать измельченный лист трилистника водного и корень аира в равных частях. 1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, добавить ⅓ чайной ложки уксуса, накрыть крышкой и настоять 30 минут, процедить. Принимать по ¼ стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

• Смешать лист подорожника, корень одуванчика, цветки ромашки, цветки пижмы, корень девясила, траву полыни в равных частях. 1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, добавить ⅓ чайной ложки уксуса, настоять 30 минут, процедить. Пить по 30–50 мл за 20 минут до еды 3–4 раза в день.

• При хроническом гастрите с пониженной кислотностью смешать: зверобой – 2 части, тысячелистник – 2 части, крапива – 2 части, цветки календулы – 2 части, лист мяты – 1 часть, подорожник – 1 часть, корень аира – 1 часть, цветки ромашки – 1 часть, полынь – 1 часть. Залить 2 столовые ложки сбора 500 мл кипятка в термосе, добавить ½ чайной ложки яблочного уксуса. Оставить на 1 час, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 15 минут до еды теплым.

• Смешать: трава горца птичьего – 4 части, лист подорожника – 4 части, трава золототысячника – 4 части, лист мяты перечной – 2 части, корень аира – 2 части, семя тмина – 1 часть. Заварить 3 столовые ложки сбора 1 л кипятка, добавить 1 чайную ложку уксуса. Настаивать в течение ночи в термосе, затем процедить. Выпить натощак 1 стакан настоя, а остальное разделить на 4 приема. Пить за 30 минут до еды.

• Смешать в равных частях траву тысячелистника, траву зверобоя, цветки ромашки аптечной, лист трилистника водного. 1 столовую ложку сбора заварить 1 стаканом кипятка, добавить ⅓ чайной ложки уксуса. Настоять 30 минут, процедить. Принимать по ⅓ стакана 3–4 раза в день при гастрите с пониженной кислотностью.

• Смешать в равных частях семена фенхеля, лист мяты перечной, траву тысячелистника, траву золототысячника. 1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, добавить ⅓ чайной ложки уксуса, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по ½ стакана 3 раза в день перед едой при гастрите с пониженной кислотностью.

• Смешать в равных частях цветки ромашки аптечной, траву тысячелистника, траву полыни горькой, лист мяты перечной, лист шалфея. Стакан сбора залить 1 стаканом кипятка, добавить ⅓ чайной ложки яблочного уксуса, настоять 30 минут, процедить. Принимать горячим 2 раза в день по ½ стакана за 20 минут до еды при гастрите с пониженной кислотностью.

• Свежеприготовленный сок моркови принимать натощак по ½ стакана 1 раз в день. При пониженной кислотности в сок можно добавить немного (не больше ½ чайной ложки) яблочного уксуса.

Дисбактериоз

• Смешать по 1 столовой ложке очищенных семян тыквы, подсолнечника и ядрышки грецких орехов. Все перемолоть в кофемолке. 1 столовую ложку порошка залить ½ стакана кипяченой прохладной воды, размешать, добавить ⅓ чайной ложки яблочного уксуса и выпить. Принимать смесь 2 раза в день – утром и вечером – на протяжении 3 недель.

• Смешать по 1 чайной ложке травы лабазника, цветков ромашки, травы золототысячника, листа мяты, семян укропа. 1 чайную ложку полученного сбора залить 1 стаканом кипятка, добавить ½ чайной ложки яблочного уксуса и настаивать в термосе 2–3 часа. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды в течение 2–3 месяцев.

• Смешать в равных частях траву тысячелистника, шалфея, зверобоя и цветки ромашки. 1 чайную ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, добавить ½ чайной ложки уксуса, настаивать, укутав, 2–3 часа, процедить. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды в течение 2–3 месяцев (в зависимости от самочувствия).

• При слабом дисбактериозе, вызванном стрессом или первичным приемом антибиотиков, а также для его профилактики принимать яблочный уксус 1 раз в день – утром натощак, за 15 минут до еды, по 1 чайной ложке, разведенной в 1 стакане воды. Курс лечения – 3 месяца. Затем следует сделать перерыв (2 недели), после этого прием при необходимости можно повторить.

• При среднем дисбактериозе, который характеризуется неприятными ощущениями в желудке и кишечнике, нерегулярным стулом и болью в животе, принимать яблочный уксус 2 раза в день: утром выпить 1 стакан воды с уксусом за 30 минут до завтрака, а вечером – за 30 минут до ужина. Курс лечения – 3–4 месяца.

• При тяжелой степени дисбактериоза принимать яблочный уксус не менее полугода. Пить по 1 стакану 3 раза в день перед едой за 15–20 минут. Каждый месяц делать перерыв на 3–4 дня. Лечение будет эффективным только в том случае, если принимать уксус регулярно.

• Измельчить 2 зубчика чеснока и залить 100 мл яблочного уксуса. Настоять 3 дня, процедить. Принимать перед приемом пищи по 1 чайной ложке уксуса, размешав в ½ стакана воды.

• Залить 1 стаканом кипятка 1 столовую ложку листьев мяты, настоять 30 минут. Полученный настой процедить, когда остынет. Добавить ½ чайной ложки яблочного уксуса. Принимать по ½ стакана 4 раза в день.

• Залить 1 стаканом кипятка 1 столовую ложку семян укропа и настоять 2 часа. Затем процедить и добавить ½ чайной ложки уксуса. Настой пить небольшими порциями через каждые 2 часа в течение дня, всего за день выпить 1–1½ стакана.

• Смешать по 1 чайной ложке очищенных нежареных тыквенных и подсолнечных семечек, ядра грецких орехов. Измельчить все в кофемолке. Смешать со 100–150 мл теплой кипяченой воды, влить ½ чайной ложки уксуса. Принимать по ¼ стакана 2 раза в день. Курс лечения – 10 дней.

• Залить 2 столовые ложки цветков ромашки аптечной 1 стаканом кипятка, добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса. Дать настояться 30 минут, процедить и принимать по ¼ стакана 3 раза в день.

Понос (диарея)

• В случае легкого расстройства желудка поможет прием яблочного уксуса, который защищает от инфекций, уничтожает гнилостные бактерии в кишечнике, способствует формированию здоровой кишечной микрофлоры. В течение дня пить воду, подкисленную яблочным уксусом: на 1 стакан кипяченой воды 1 чайная ложка яблочного уксуса, желательно без добавления меда. Выпить 6–8 стаканов за сутки.

• Заварить 1 стаканом кипятка 1½ столовой ложки травы лапчатки гусиной, настоять 30 минут, процедить, добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса. Пить по ⅓ стакана 3 раза в день. Стараться не перегружать желудок в этот день.

• В 1 стакане теплой кипяченой воды размешать 2 чайные ложки меда, влить 1–2 чайные ложки яблочного уксуса, выпить всю порцию.

• В качестве дезинфицирующего и закрепляющего средства применяют отвар овса: 1 стакан овса тщательно промыть, залить 2 л воды и выпаривать в духовке, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Жидкость слить и пить маленькими глотками по ½ стакана. Одновременно принимать воду с яблочным уксусом (1 чайная ложка на 1 стакан воды). За день выпить 1½–2 стакана отвара и 2 стакана воды с уксусом.

• При поносе выпить ⅓ стакана воды с уксусом (2 чайные ложки 6 %-ного яблочного уксуса на 1 стакан воды). Через 1 час выпить оставшийся и, если в течение 1 часа понос не прекратится, процедуру повторить. В этот день воздержаться от еды, пить чай с медом, подкисленный небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса.

• В течение дня пить свежезаваренный крепкий черный чай, который можно немного подкислить яблочным уксусом. Сахар или мед добавлять не следует. Такого чая за сутки выпить не менее 3 стаканов. Это один из самых простых и действенных рецептов при диарее.

• Очень эффективным и действенным народным средством от диареи считается отвар из риса на воде. Для его приготовления 1 столовую ложку риса отварить в 2 стаканах воды. Соль добавлять не нужно. Отвар процедить, всю порцию разделить на части и пить 3 раза в сутки. 1 раз в сутки выпить 1 стакан теплой воды с добавлением 1 чайной ложки яблочного уксуса.

• Приготовить сбор из следующих растений: плоды черники – 2 части, корневища лапчатки – 1 часть, цветки бессмертника – 1 часть, плоды тмина – 1 часть, лист шалфея – 3 части. 1 столовую ложку измельченной смеси запарить 1 стаканом кипятка и настаивать 10 минут. Процедить, добавить ½ чайной ложки яблочного уксуса. Пить по ⅓ стакана 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

• 1 столовую ложку плодов черемухи и столько же черники залить 2 стаканами кипятка. Настоять под крышкой 10–15 минут, добавить 1–2 чайные ложки меда и 1 чайную ложку яблочного уксуса. Пить как чай в течение дня.

• Смешать: плоды рябины – 4 части, трава зверобоя – 3 части, корень алтея – 2 части. 1 столовую ложку измельченной смеси заварить 500 мл кипятка и настоять 1 час. Затем процедить и добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса. Принимать по ½ стакана 3 раза в день перед едой.

• Смешать по 1 чайной ложке листьев толокнянки и лапчатки гусиной. Залить 1 стаканом кипятка, настоять под крышкой до остывания. Процедить, добавить ½ чайной ложки яблочного уксуса. Принимать после еды по ¼ стакана 2 раза в день.

• 1 столовую ложку нарезанного корня кровохлебки залить 1 стаканом кипятка, кипятить в течение 30 минут, дать остыть. Процедить, добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса. Принимать по 1 столовой ложке отвара 5–6 раз в день.

• При поносах в качестве обволакивающего средства применяют клизмы с процеженным отваром льняного семени. Для его приготовления 1 столовую ложку семян залить 1½ стакана воды и варить на слабом огне в течение 10–12 минут. Снять с огня, добавить ½ чайной ложки яблочного уксуса, процедить и остудить до комнатной температуры. Использовать для клизм.