Текст книги "Лечение целебными настойками на водке и спирту"

Рецепты здоровья

Мы уже убедились в том, что история лечения винами уходит корнями в глубокую древность. Видимо, поэтому и лекарства, имеющие в своей основе вино, носят названия, которые мы не связываем с медициной и болезнями. Отнюдь не горькие и не противные, они и воспринимаются нами как нечто, приносящее радость. Это тот самый случай, когда, соблюдая меру, можно лечиться с удовольствием.

Глинтвейн обычно готовят с красным вином, грог – с коньяком или ромом. Для их приготовления следует использовать только стеклянную или эмалированную посуду. Гроги и глинтвейны никогда не готовят впрок и не хранят.

Глинтвейн № 1

Глинтвейн, приготовленный по этому рецепту, рекомендован энотерапевтами для лечения простудных заболеваний, бронхитов, анемий, железодефицитных состояний, заболеваний органов дыхания. В то же время его не рекомендуется применять людям с сердечно-сосудистой недостаточностью. Пить глинтвейн следует мелкими глотками, перед сном. Курс лечения – не менее 7—10 дней.

В эмалированной кастрюле подогреть до 70–80 °C, но не кипятить 1,5 л красного сухого вина, добавить 300 г сахара, а лучше – 5 ст. ложек меда, растворить. В тонкую хлопчатобумажную или льняную салфетку положить 3 соцветия гвоздики, треть чайной ложки молотой корицы, щепотку мелко истолченного корневища девясила и натертую на мелкой терке цедру одного лимона. Опустить мешочек, сделанный из салфетки, в кастрюлю и дать настояться еще 20 мин. Мешочек с пряностями вынуть. Выжать в глинтвейн сок половины лимона. Если жидкость остыла, подогреть. Пить глинтвейн нужно горячим.

Глинтвейн № 2

Этот рецепт в отличие от предыдущего рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, нарушениями обмена веществ. Добавленные в него лекарственные травы способствуют мягкому очищению кишечника, удалению из организма шлаков и токсинов.

В подогретые до 70 °C 2 л красного столового сухого вина добавить 200 г сахара или 3 ст. ложки меда, растворить. В мешочек для настаивания трав положить по 0,5 ч. ложки лекарственной ромашки, зверобоя, тысячелистника, 6 соцветий гвоздики, щепотку корицы. Настоять, как и в предыдущем рецепте. Напиток пить горячим.

Грог № 1

Рекомендуется при авитаминозах, для стабилизации кровяного давления, особенно при гипотонии, хорошо снижает уровень холестерина в крови.

Одну чайную ложку мяты, 1 ч. ложку мелиссы и 2 ч. ложки сушеного чабреца заварить 1,5 стаканами воды. Настой процедить, перелить в кастрюлю, добавить стакан отжатого клюквенного сока, 0,7 л сухого красного вина и 200 г рома. Смесь нагреть, но не доводить до кипения. Пить в горячем виде.

Грог № 2

Этот рецепт предназначен для людей, страдающих заболеваниями почек и мочевыводящей системы. Этот грог оказывает также и общеукрепляющее воздействие, стимулирует иммунную систему. Однако употреблять его, как, впрочем, и все гроги, можно не чаще 1–2 раз в неделю.

Семьсот пятьдесят миллилитров сухого красного вина, 0,5 стакана водки, сок 1 лимона смешать и добавить 5 ст. ложек меда. Отдельно заварить в стакане кипятка 1 ч. ложку чистотела, 1 ч. ложку зверобоя, 1 ч. ложку аира, 1 ч. ложку мяты перечной. Настаивать в течение 10–15 мин, процедить и добавить в вино. Смесь нагреть на среднем огне. Для аромата можно положить еще щепотку корицы. До кипения не доводить. Пить горячим.

Родина портвейна, как явствует из его названия, – Португалия. По сути, это вино не является чистым виноградным, хотя и производится в основном из винограда. Старинные рецепты изготовления портвейнов включают огромное количество ингредиентов. Среди них не только плоды и ягоды, которые в России можно признать экзотическими, но и множество трав, причем некоторые из них растут только на родине портвейна. Вот почему настоящий портвейн – это очень дорогой напиток, пользующийся доброй славой у гурманов. И никакого отношения к тем дешевым «плодово-выгодным» подделкам, которые частенько можно встретить в магазинах, этот благородный напиток не имеет.

Портвейн и вермут в народной медицине используются для лечения авитаминозов. Способствуя активному выделению желудочного сока, эти напитки рекомендованы при потере веса и отсутствии аппетита. За полчаса до еды нужно выпить 50 г вермута или 100 г портвейна. Входящие в состав этих напитков биологически активные вещества особым образом воздействуют на секреторную функцию желудка. Поэтому рекомендовать их употребление можно не всем. Во всяком случае, людям, страдающим избыточным весом, эти вина противопоказаны.

Добрый рецепт

Забудем о язве

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки 0,5 стакана измельченных листьев алоэ смешивают со стаканом сахарного песка, смесь настаивают в темном месте 3 дня, затем добавляют стакан красного натурального вина и настаивают еще сутки. Принимают по 1 ст. ложке 2–3 раза в день перед едой 1–2 месяца.

Исцеляющие письма

«Пить-то пей, да закусывай». Так всегда приговаривала во время семейных застолий еще моя бабушка. Мы, дети, тогда значения ее словам не придавали. Только сейчас, прожив на свете почти полвека, я понимаю, сколько житейского опыта и мудрости было в ее словах. Немало прошло перед моими глазами человеческих судеб, практически поломанных из-за несоблюдения этого нехитрого правила.

А ведь при толковом употреблении и вино, и закуска могут быть лекарством. И, соединившись в желудке, могут дать такой эффект…

С годами у мужчин возникают, скажем так, специфические проблемы. Для того чтобы с ними справиться, нужно пить красное вино и закусывать… репой. Причем ни жарить, ни варить, ни парить ее не нужно. Вы можете мне не поверить, я и сам не верил, пока не попробовал. А уж как попробовал, стал готовить сам себе чудную настоечку. Беру свежую репу, тру ее на крупной терке и заливаю сухим красным вином, настаиваю. Полстаканчика выпиваю за ужином – и жена счастлива, и я доволен.

Олег С., Нижний Новгород

Яблочные вина

Яблочный сок может служить основой для изготовления вина ничуть не хуже, чем сок виноградный. И хотя яблочные вина распространены значительно меньше, их полезные свойства ничем не уступают, а в некоторых случаях даже превосходят свойства виноградных вин. В середине нынешнего века, а точнее в 2051 году, яблоня будет отмечать свой официальный тысячелетний юбилей в России. В 1051 году на территории Киево-Печерской лавры был заложен первый яблоневый сад. Еще приблизительно через два столетия яблоневые сады украсили Подмосковье.

Яблоко – это, пожалуй, самый доступный нам фрукт – и по масштабам выращивания, и по цене. Некоторые сорта при правильном хранении не теряют свои полезные качества до самой весны. Но самые вкусные и сочные яблоки, к сожалению, не могут храниться долго. Вот они-то при большом урожае и служат сырьем для изготовления вина.

Рецепт приготовления яблочного вина

Лучшей винодельческой тарой всегда были и остаются традиционные дубовые бочонки. Однако сейчас вполне допустимыми признаются стеклянные бутыли и баллоны и эмалированные емкости. Главное правило: эмаль должна быть без сколов, чтобы вино не вступало в реакцию с металлом.

Бочонки заранее замачивают и пропаривают. Не следует при очистке применять жесткие абразивные и химические средства. Тонкий слой дерева, пропитавшийся в предыдущие годы продуктами брожения и молодым вином, только усилит аромат нового и улучшит его качество. Эмалированные и стеклянные емкости промывают содовым раствором и, ополоснув чистой водой, тщательно сушат.

Для приготовления вина используют только зрелые плоды. Яблоки нужно перебрать, удаляя при этом битые и подгнивающие, и вымыть. Затем измельчить. Для измельчения яблок используют дробилки, мясорубки со специальными насадками или шинковки. Образовавшаяся масса называется мезгой. Теперь наша задача – извлечь из мезги как можно больше сока. Для этого можно пользоваться как специальными прессами, так и электрическими соковыжималками. Обратите внимание, что при изготовлении вина нужно стараться как можно меньше пользоваться металлическими инструментами. В крайнем случае они должны быть из нержавеющей стали или покрыты эмалью. У витаминов нет более злого врага, чем металл. Если мезги немного, сок можно отжать и через льняную салфетку.

В некоторых случаях, чтобы улучшить отделение сока, сбраживают мезгу, добавляя к ней сахар (100 г на 1 кг мезги). Смесь выдерживают 3–4 суток при температуре до 20 °C, после чего мезгу отжимают, полученную массу снова разбавляют водой и через 3 дня вновь отжимают.

Сок заливают в емкости, наполняя их на ³/₄ объема, и добавляют сахар и закваску. Ее можно приготовить из ягод малины или земляники: 2 стакана размятых ягод и 100 г сахара заливают стаканом воды и хорошо взбалтывают. Закваска готова через 3–4 дня.

При добавлении сахара следует помнить, что:

• 20 г сахара на 1 л сусла повышает крепость вина на 1°;

• избыток сахара тормозит процесс брожения;

• при изготовлении сухих вин сахар растворяют в воде и вводят его сразу же за один прием,

• в десертные вина сахар вводят дробно в 1-й, 4, 7 и 10-й дни, растворяя его в небольшом количестве бродящего вина.

Самым простым и эффективным способом защиты сусла от воздействия внешнего воздуха является обычный целлофановый пакет или резиновая перчатка. Их надевают на горлышко бутыли и завязывают резинкой. В процессе брожения необходимо периодически встряхивать емкость, чтобы осевшие на дно дрожжи включались в процесс брожения. Для активизации процесса брожения емкость с суслом открывают 2–3 раза на 1 час для доступа воздуха.

Оптимальная температура брожения – 18–20 °C; если температура повысилась до 23–25 °C, емкость с суслом надо охладить.

Когда брожение закончится, вино пробуют на вкус. Отсутствие сладости, осадок дрожжей на дне бутыли, прозрачность вина над слоем дрожжей свидетельствуют об окончании процесса брожения.

Переливая вино, старайтесь не захватить осадка. Оставшийся осадок переливают в меньшую бутыль, дают отстояться, снова сливают, а гущу фильтруют через матерчатый фильтр.

Затем вино разливают в чистые емкости (до горлышка), закрывают пробками или резиновыми колпачками и ставят в прохладное помещение (10–12 °C) на 1 месяц. После этого вино снова снимают с осадка. Вино можно выдерживать в течение от полугода до 2–4 лет и более. Его букет с годами только улучшается.

Перед тем как разлить вино на хранение, его фильтруют через льняную салфетку и при желании осветляют.

Рецепты здоровья

Яблочное вино, как и яблоки, необычайно богато минеральными веществами. Причем пектина в нем даже больше, чем в свежих плодах. А пектин, как удалось выяснить в результате научных исследований, обладает свойством связывать и обезвреживать соединения тяжелых и радиоактивных металлов: стронция, кобальта, свинца. Кроме того, пектин задерживает развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствует снижению уровня холестерина в крови.

Анемия и частые головокружения

Если анемическое состояние и головокружения не связаны с серьезным заболеванием, а проявляют себя лишь ранней весной как следствие общей усталости и авитаминоза, нужно ежедневно пить по 0,5 стакана яблочного вина за ужином, предварительно растворив в нем 1 ч. ложку меда. Продолжать курс лечения следует не менее 2 недель.

Гайморит

Энотерапевты рекомендуют больным гайморитом дышать парами яблочного вина. Для этого в кастрюльку с широким дном налейте 0,5 стакана вина, добавьте 1 ч. ложку мяты и 1 ч. ложку пищевой соды. Смесь вскипятите, снимите с огня. Накрыв голову и плечи плотной тканью, подышите парами. По возможности старайтесь вдыхать через нос, а выдыхать через рот. Для того чтобы восстановить носовое дыхание, непосредственно перед ингаляцией проведите небольшой массаж. Найдите особые точки на крыльях носа: там, где кончается хрящ и начинается мягкая часть крыла. При надавливании вы почувствуете острую боль. Нажмите на них пять раз. Потом отпустите и постарайтесь медленно вдохнуть через нос. Должно получиться.

Эти массажем китайские лекари снимают отек слизистой носа. Правда, действует надавливание недолго, всего несколько минут. Но для того, чтобы правильно провести ингаляцию, этого времени вполне достаточно. Усилить лечебный эффект поможет ежедневный прием яблочного вина (по 0,5 стакана за ужином).

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Пектин, содержащийся в яблоках, не только очищает кишечник и помогает организму избавиться от токсинов, но и способствует улучшению пищеварительных процессов. Принимать яблочное вино при заболеваниях желудочно-кишечного тракта следует как лекарство: по 2–3 ст. ложки за полчаса до еды. Следует, однако, обратить внимание, что у людей с повышенной кислотностью желудочного сока употребление яблочного вина на первых порах может вызвать метеоризм. Если после недельного курса это не пройдет само собой, прием яблочного вина нужно прекратить.

Заболевания суставов

Артриты, артрозы, ревматизм и другие заболевания, поражающие суставы, расцениваются современной медициной как системные и, значит, связаны в первую очередь с нарушением обмена веществ. Поэтому традиционное лечение антибиотиками направлено прежде всего на устранение разрушительных последствий болезни, а не на ее причину. Прием яблочного вина в лекарственных дозах, то есть по 2–3 ст. ложки 3–4 раза в день, нужно сочетать с винными компрессами на пораженные болезнью суставы. Для этого напитайте вином компрессную ткань, сложенную в 4 слоя, наложите сверху полиэтиленовую пленку или клеенку, закрепите и обмотайте поверх теплой шалью. Желательно держать компресс всю ночь, но если нет такой возможности, не снимайте его хотя бы в течение 2–3 часов.

Ангина

Яблочным вином с добавлением лимонного сока следует полоскать глотку, стараясь, чтобы смесь проникала как можно глубже. Глотать жидкость при первом полоскании не следует ни в коем случае, ведь таким образом вы разнесете инфекцию с пораженных миндалин по всему организму. После полоскания постарайтесь не пить по меньшей мере полчаса.

В остром периоде ангины, при высокой температуре, пить вино, как бы оно ни было полезно, не стоит. А вот когда наступает период выздоровления и организм особенно нуждается для восстановления сил и в минеральных солях, и в микроэлементах, полстакана яблочного вина с ложкой меда перед сном пойдут на пользу.

Добрый рецепт

«Джакузи» для десен

Чтобы есть яблоки, как в детстве, то есть не очищая их ножом от кожуры и не нарезая на мелкие кусочки перед тем, как положить в рот, нужно иметь крепкие зубы. А для того, чтобы зубы крепче сидели в деснах и не шатались, недостаточно, как показывает практика, просто чистить их по утрам и вечерам щеткой. Для укрепления десен при первых же признаках пародонтоза начните делать «ванночки» для десен из яблочного вина.

В стакан для полоскания налейте на треть вина и долейте до половины настоем лекарственной ромашки. Сразу после того, как почистите зубы, наберите полный рот жидкости и начните энергично массировать десны языком. Представьте себе, что во рту у вас – джакузи. «Гоняйте» жидкость как можно активнее и самыми разнообразными способами. Не забывайте, что в массаже нуждается не только внутренняя, но и наружная сторона десен! Через 10 мин после процедуры прополощите рот чистой водой, чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс.

Ожирение

Полстакана яблочного вина развести чистой холодной водой, можно даже с кусочком льда. Этот бодрящий и освежающий напиток нужно выпивать ежедневно за полчаса перед ужином. Ждать сиюминутных результатов не следует. Факторов, способствующих снижению веса, в данном случае сразу несколько. Во-первых, яблочное вино способствует очищению кишечника от накопившихся там за годы «накоплений». Во-вторых, стакан жидкости до некоторой степени наполнит ваш желудок, и аппетит к началу ужина будет уже не таким «зверским». В-третьих, ледяное питье перед едой – один из способов удержания веса в норме (им пользуются артисты балета). Практика показывает, что похудение с применением яблочного вина проходит не слишком быстро, приблизительно по 2–3 кг в месяц, но дает стабильные результаты. Ведь главное при похудении заключается не в том, чтобы поскорее сбросить лишние килограммы, а в том, чтобы всерьез и надолго нормализовать жировой обмен.

Добрый рецепт

Перекисшее вино – в дело

Если вы упустили момент и вино перекисло, это еще не повод для расстройства. Не спешите избавиться от вещественных доказательств собственной невнимательности. Ведь вы получили не менее ценный и полезный продукт – яблочный уксус. Народная медицина имеет в своем арсенале множество рецептов его применения.

Исцеляющие письма

В нашем северном климате бронхитами люди болеют чуть ли не поголовно. Даже врачи говорят: «Лечи не лечи а пока на солнышке не прогреешься, так и будешь кашлять». Только вот если привязался бронхит осенью, то солнышка дожидаться ох как долго приходится! А я нашла рецепт с помощью которого очень быстро избавилась от последствий бронхита. Прекратился кашель, исчезло першение в горле.

Для приготовления лекарственной смеси нужно использовать хорошее сухое виноградное вино и листья трехлетнего алоэ. Выберите и срежьте 4 крупных мясистых листа из тех, что расположены ближе к корню. Мелко их нарежьте, сложите в банку и залейте 0,5 л вина. Дайте настояться смеси примерно недельку. Процедите через мелкое сито, отжимая листья алоэ деревянной ложкой. Но делайте это без лишних усилий, так, чтобы не продавить в жидкость мякоть алоэ, а только отжать сок. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой, пока настойка не кончится. Если бронхит не хронический, обычно этого хватает, чтобы справиться с болезнью.

Сок алоэ очень горький. Если терпеть горечь невмоготу, можете «закусить» настойку медом. Только не добавляйте мед в саму настойку. Я однажды попробовала, и жидкость забродила. Может, это и не страшно и даже полезно, только я не рискнула ее пить. Пришлось выбросить ценное лекарство.

Элеонора Симонякина, г. Северодвинск

Плодово-ягодные вина

Вино можно приготовить практически из любых плодов и ягод. Главное, чтобы они были сочными. Мягкие ягоды (малину, клубнику) моют на сите или на решете, погружая их в воду, дают стечь и разминают деревянной ложкой или лопаткой для получения мезги. Твердые плоды (айву, груши) после мытья режут, извлекают косточки и измельчают при помощи дробилок, мясорубок из нержавеющей стали или соковыжималок.

Сливы, крыжовник, вишню, черную смородину после измельчения доливают кипяченой водой (15–20 % от веса мезги) и нагревают до 60–70 °C, затем, помешивая, выдерживают около получаса.

Сок из мезги выжимают по-разному: с помощью пресса, соковыжималки или вручную через сито или дуршлаг, используя полотняный мешочек. Полученную при первом отжиме сока ягодную массу второй раз заливают теплой водой в соотношении 1:5, отстаивают 2–3 часа, вновь отжимают и фильтруют.

Вкус вина в определяется, как правило, соотношением сахара и кислоты, содержащихся в плодах. Оптимальным для спиртового брожения является соотношение кислоты и сахара у винограда, поэтому более 80 % выращиваемого в мире винограда используется для приготовления вина. Но в то же время прекрасное вино можно приготовить из малины, земляники, смородины, вишни, сливы, яблок, айвы, абрикосов, рябины. Для получения алкогольного напитка содержание сахара в сусле должно быть оптимальным – 25 %, поэтому для улучшения вкусовых качеств вина и достижения определенной крепости ягодный сок разбавляют водой для уменьшения кислотности и добавляют сахар.

Готовый сок сливают в емкости (стеклянные бутыли, бочонки), наполняя их на ³/₄ объема, после чего добавляют ягодную закваску из расчета 20 г на 1 л сусла (для столового вина) и 30 г на 1 л (для десертного).

Закваску – винные дрожжи – готовят сбраживанием изюма или винограда. Для этого 150–200 г изюма или спелого винограда и 50–60 г сахара насыпают в бутылку, доливают кипяченой водой на ³/₄ объема и ставят в теплое темное место. Через 3–4 дня закваска будет готова.

Можно приготовить закваску из ягод малины или земляники: для этого 2 стакана размятых ягод и 100 г сахара заливают стаканом воды и хорошо взбалтывают.

Пивные и хлебные дрожжи лучше не использовать: они ухудшают вкус вина, делают его грубее.

Некоторые плоды (сливы, груша) дают мутноватое вино. В таком случае можно осветлить его или склеить осадок желатином. Для этого на 10 л вина берется 0,1–0,2 г желатина, предварительно замоченного в холодной воде. Разбухший и отжатый желатин растворяют в небольшом количестве подогретого вина, затем раствор выливают в сосуд с вином, перемешивают и отстаивают 2–3 недели.

Однако мутность вина отнюдь не означает, что оно низкого качества. Если вы предполагаете использовать напиток не только для подачи на стол, но и в лечебных целях, лучше не прибегать к осветлению. Ведь во взвеси, которая и делает напиток мутноватым, содержатся мельчайшие волокна ягод, клетчатка, а в них – масса полезных для организма веществ. После окончательной обработки плодово-ягодное вино, как и яблочное, отделяют от осадка, разливают в бутылки и хранят, плотно закупорив.