Текст книги "Злаки и проростки. Очищение и восстановление организма"

Употребление в пищу сырой пророщенной пшеницы помогает практически от всех болезней.

Пророщенная пшеница благотворно влияет на функционирование организма и мягко координирует его работу.

Пророщенная пшеница регулирует и восстанавливает правильное действие жизненно важных процессов в организме.

Пророщенная пшеница нормализует обмен веществ.

Пророщенная пшеница повышает иммунитет.

Пророщенная пшеница стабилизирует и омолаживает все системы организма: нервную, эндокринную, кровеносную, лимфатическую, пищеварительную, дыхательную, выделительную, терморегулирующую, энергетическую, опорно-двигательную, репродуктивную и ряд других мелких систем и подсистем.

Пророщенная пшеница способствует рассасыванию различных новообразований: злокачественных и доброкачественных опухолей, полипов, кист, жировиков, миом, фибром и т. п.

Пророщенная пшеница обогащает кровь кислородом, доокисляя различные продукты распада и энергетизируя ткани, повышает выносливость организма к холоду и кислородному голоданию.

Пророщенная пшеница устраняет все воспалительные процессы.

Пророщенная пшеница нормализуют микрофлору кишечника, восстанавливая ее до кондиции микрофлоры ребенка.

Пророщенная пшеница выводит из организма продукты жизнедеятельности клеток, яды, «плохой» холестерин, неорганические, лекарственные и другие вредные вещества.

Пророщенная пшеница устраняет ломкость ногтевых пластин, выпадение волос, восстанавливая их цвет и природную густоту.

Пророщенная пшеница возвращает остроту зрения.

Пророщенная пшеница снижает ожирение.

Пророщенная пшеница способствует активному долголетию.

Пшеничная чудо-смесь

Эта пшенично-растительная смесь уникальна по своей целительной силе. Сделать ее просто: проросшее зерно нужно перемолоть на мясорубке; отдельно перемолоть свежие морковь, свеклу, корень сельдерея, одуванчика, пастернака и другие съедобные культурные и дикорастущие растения. Все тщательно перемешать и добавить немного меда в качестве консерванта и биостимулятора.

В зависимости от компонентов вкус смеси меняется. Комбинируя растения и подбирая их с учетом ваших заболеваний, вы можете без всяких лекарств корректировать свое состояние. Например, смесь корня и зелени одуванчика с проростками пшеницы способствует быстрому восстановлению сил после физических нагрузок, тонизирует весь организм. При применении петрушки, моркови и зерна оздоравливаются почки и т. д.

Особенно полезна чудо-смесь зимой и ранней весной. В этот период к перемолотым проросткам добавьте размоченные сухофрукты: абрикосы, яблоки, груши, изюм, а также морковь, свеклу и травы. Вкус получается своеобразный. Чувство сытости появляется от приема 3–5 ложек. При регулярном употреблении пшенично-растительной смеси улучшается пищеварение, эвакуаторная функция кишечника, повышается не только работоспособность, но и потенция.

Пророщенные зерна пшеницы можно купить уже готовыми, а можно прорастить дома самим.

Лучше всего приобретать зерна для проращивания в аптеках или специальных магазинах. Если же вы купили пшеницу на рынке или в обычном магазине, нужно обязательно проверить, не обработаны ли зерна какими-либо химикатами. Для этого залейте зерна холодной водой: обработанные тут же всплывут на поверхность; использовать их нельзя. Зерно, которое не проросло по истечении двух суток, не стоит употреблять в пищу.

Промойте холодной водой 50–100 г зерен (суточная норма потребления) и засыпьте в плоскую стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду слоем не более 2 см. Можно постелить на дно сосуда мягкую ткань или марлю, а можно и не делать этого. А вот сверху зерно обязательно нужно накрыть тканью или марлей и залить водой комнатной температуры до верхнего уровня зерна. Теперь поставьте сосуд в теплое затемненное место. Следите за тем, чтобы верхняя ткань все время была влажной.

Зерна должны прорасти до 1–3 мм, это произойдет примерно за двое суток. Проросшие зерна нужно промыть под струей воды, чтобы удалить неприятный запах.

Кстати, набухшие зерна и те, которые еще не проклюнулись, но уже налились соками, являются полноценным продуктом.

Значит, вы допустили одну из следующих ошибок: использовалась некачественная, кипяченая вода; семена не были достаточно хорошо промыты; время замачивания больше или меньше положенного;

температура для проращивания семян слишком низкая или слишком высокая (идеальная температура воздуха 18–22 °C); были использованы некачественные семена.

Ни в коем случае не стоит проращивать зерно впрок, его можно хранить в холодильнике не более 48 часов. В готовые блюда на основе пророщенных зерен при длительном хранении для лучшего сохранения желательно добавлять сок лимона или мед. Если зерна потемнели, употреблять их не стоит.

Проросшую пшеницу промойте 4–5 раз, перемелите и, разложив по 2 ст. ложки в целлофановые пакеты, уберите в холодильник. Порцию такого «полуфабриката» нужно залить стаканом молока, немного подогреть (ни в коем случае не доводите до кипения!), добавить 1 ч. ложку меда или сахара и выпить утром натощак.

Пшеничные отруби

Пшеничные отруби примерно наполовину состоят из пищевых волокон: 28–30 % гемицеллюлозы, около 10 % целлюлозы, 3 % лигнина и 2 % пектина. Отруби очень богаты витаминами группы В, магнием, калием, клетчаткой. Применяются они в лечебном питании для добавки в каши, мучные изделия, супы. Из пшеничных отрубей готовят витаминный напиток – отвар.

Отвар пшеничных отрубей. Вариант 1

К 200 г пшеничных отрубей добавьте 1 л кипящей воды, варите в течение 1 ч, процедите через марлю или сито, отожмите остатки и повторно процедите. Отвар принимайте по 0,5–1 стакану 3–4 раза в день до еды. Его можно добавлять в супы или готовить на его основе квас. В этом случае на каждые 0,5 л отвара добавьте 25 г сахара и 5 г дрожжей. Отвар отрубей помогает при язве мочевого пузыря (принимать ежедневно в течение 1 месяца).

Отвар пшеничных отрубей. Вариант 2

Вскипятите 1,8 л воды, добавьте 400 г любых злаковых отрубей, варите 10 минут. Подсластите жженым сахаром. Отвар рекомендуется при бронхите; пневмонии, ларингите, фарингите, тонзиллите и т. п. – пить в течение дня вместо кофе, чая и другой жидкости, непременно горячим.

Отвар пшеничных отрубей с медом

Кипятите 1 ст. ложку пшеничных отрубей в 2 стаканах воды в течение 30–40 минут. Добавьте 1 ст. ложку меда и снова прокипятите. Отвар принимают по 50 г 3–4 раза в день теплым или холодным. Он полезен для тяжелобольных, престарелых, для ослабленных детей. Хорошо восстанавливает силы, дает много энергии.

Отвар пшеничных отрубей в молоке

Залейте 2 ст. ложки пшеничных отрубей стаканом горячего молока, дайте настояться, укутав, 30–40 минут. Можно 15 минут поварить. Этот отвар хорошо послабляет, поэтому его используют при склонности к запорам. Также применяется для поддержания сил у ослабленных больных – в этом случае принимайте отвар 2 раза в день в течение месяца.

Отруби измельченные

Используются для обогащения пищи витаминами и микроэлементами. Пшеничными отрубями, промытыми и высушенными в духовке, измельченными в кофемолке, можно посыпать каши, добавлять в тесто для выпечки. Благодаря высокому содержанию волокнистых полисахаридов пшеничные отруби в составе пищи оказывают благоприятное воздействие на пищеварение, способствуют снижению холестерина в крови и аммиака в кишечнике, препятствуют образованию желчных камней, эффективно дополняют лечение болезней желудочно-кишечного тракта.

Пшеничные отруби запаренные

Пшеничные отруби запарьте кипящей водой, через 20–30 минут жидкость слейте. Полученную кашицу можно добавлять практически во все блюда или есть, запивая водой. Попав в желудок, пшеничные отруби не претерпевают никаких изменений и, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя движение шлаков. Боли и метеоризм уменьшаются. Классическая схема приема отрубей: 2 недели – по 1 ч. ложке, а затем по 1 ст. ложке 3 раза в день. После того как кишечник начнет работать нормально, отруби продолжают принимать еще некоторое время по 2 ч. ложки в день.

Отрубная вода

На 4 ст. ложки пшеничных отрубей вылейте 20 ст. ложек воды. Через 3–4 ч процедите, добавьте 1 ст. ложку меда или ягодного сока (по другому рецепту берут 1 стакан отрубей на 1 л воды комнатной температуры и настаивают 8 ч). Такая вода используется для поправки тела и для нормализации перистальтики кишечника.

Главное достоинство отрубей – высокое содержание пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению сахара в крови, распаду жиров и снижают угрозу образования канцерогенов.

Отруби имеют лечебные свойства и при сахарном диабете. Это обусловливается замедлением расщепления крахмала и способностью влиять на гликемический индекс других продуктов.

Люди издревле и по сей день применяют целебные свойства отрубей для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Отруби адсорбируют желчные кислоты, токсины, связывают и выводят из организма нитраты, попадающие в организм с овощами и фруктами, способствуют детоксикации организма.

Абсолютно недавно выявлено новое свойство отрубей – они способны регулировать обмен веществ в организме. Клетчатка не сжигает жир, не воздействует на видимые следствия излишнего веса, а влияет на саму причину – нарушение обменных процессов в организме. Отруби способствуют улучшению перистальтики толстой кишки, действуя как фактор, формирующий стул, и безотказное средство борьбы с запорами. Они создают большую мягкую массу, которая ускоряет моторику кишечника и, разбавляя собой, понижает уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов.

Для лечения бронхитов в 1 л кипящей воды положите 400 г отрубей, остудите, процедите. Пейте в течение всего дня горячим. Для улучшения вкуса можно добавить жженый сахар (белый рафинированный сахар и мед не рекомендуются). При бронхите пейте непременно горячим: в 1,8 л кипящей воды положить 400 г любых отрубей, варить 10 минут. Процедите, подсластите жженым сахаром, пейте вместо кофе, чая и воды в течение дня.

Для восстановления сил после тяжелой болезни, для пожилых людей и ослабленных детей: 1 ст. ложку с верхом отрубей залейте 2 стаканами воды, кипятите 30–40 минут, помешивая. Прибавьте 1 ст. ложку меда после того, как отруби будут сняты с огня и охладятся. Принимайте по 50 г 3–4 раза в день в теплом и холодном виде.

Запарив суточную дозу отрубей (2–4 ст. ложки) кипятком на 30–40 минут и добавляя их в суп, салат, кефир, овощную икру и другие блюда, можно за 3–4 дня наладить нормальную деятельность кишечника. Подобного эффекта не даст ни один лекарственный препарат. Главное – есть отруби за завтраком, обедом и ужином ежедневно.

При сахарном диабете диета с включением пшеничных отрубей тормозит нарастание уровня глюкозы в крови после приема пищи, соответственно, уменьшается потребность в инсулине и других противодиабетических препаратах.

Пшеничные отруби налаживают желчевыделение при гипомоторной дискинезии желчного пузыря.

Полезно их есть и тем, кто страдает избыточным весом.

Вместе с тем чрезмерно увлекаться пшеничными отрубями не следует, поскольку они препятствуют усвоению организмом кальция. Поэтому если в вашем рационе не присутствует грубоволокнистая пища (цельные злаки и продукты из них), то добавления 0,5 ст. ложки пшеничных отрубей в пищу (тесто, рисовую, пшенную каши) вполне достаточно для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и поддержания его в хорошей форме.

Суп с пшеничными отрубями

2 ст. ложки пшеничных отрубей, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 50 г малины (или других ягод), 1 стакан воды, 1 ч. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Отруби засыпьте в кипящую воду, варите час, затем отвар дважды процедите. Отруби отожмите. Яйцо взбейте с молоком.

Полученный отвар доведите до кипения, тонкой струйкой, помешивая отвар, влейте в него яично-молочную смесь, добавьте сахар и соль.

Перед тем как подать на стол, заправьте суп сметаной и оформите малиной или другими ягодами по вкусу.

Запеканка из тыквы с рисом

120 г тыквы, 20 г риса, 2 ст. ложки воды, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо, 10 г подготовленных пшеничных отрубей, соль по вкусу.

Предварительно подготовьте отруби: залейте кипятком в соотношении воды и отрубей 1: 4 или 1:5, выдержите в посуде с закрытой крышкой на водяной бане в течение 20–40 минут.

Рис залейте кипятком на 1–2 ч. Тыкву вымойте, удалите семечки, нарежьте соломкой вместе с кожицей, добавьте промытый рис, подготовленные отруби, немного посолите, долейте воду, тщательно все перемешайте, выложите на противень и запекайте в духовке в течение 25–30 минут. Затем на поверхность запеканки вылейте яйцо, взбитое с молоком, и запекайте еще 10–15 минут.

Фруктовый салат с пшеничными отрубями

1/2 банана, 1 апельсин, гроздь винограда, 1/2 яблока, 1/2 ч. ложки меда, 25 г пшеничных отрубей.

Бананы и апельсины нарежьте кружками, сверху натрите на терке половину яблока вместе с кожурой, затем перемешайте с фруктами мед и пшеничные отруби.

Квас из пшеничных отрубей

4 стакана пшеничных отрубей, 1 стакан сахара, 1 лимон, 1/5 пачки дрожжей, 4 л воды.

Пшеничные отруби и лимонную цедру засыпьте в кипящую воду, доведите до кипения и дайте настояться около часа. Процедите, добавьте в охлажденный настой сахар и дрожжи, поставьте в теплое место для брожения на 2–3 ч. Затем добавьте лимонный сок и охладите.

Очищаем организм

Очищение организма – процесс, который поможет перегруженному организму начать работать более эффективно. Когда ваш организм перегружен, это проявляется рядом симптомов, таких как:

• несварение желудка;

• чувство вздутия;

• отрыжка, изжога;

• запоры;

• тошнота;

• головные боли;

• плохой внешний вид;

• плохое состояние волос – ломкие, сухие или, наоборот, сальные;

• постоянная слабость;

• слабая концентрация;

• легкие инфекции, например простуды; язвочки во рту;

• раздражительность;

• депрессия;

• плохой сон по ночам.

Вам хорошо знакомы хотя бы несколько из этих симптомов? Значит, пора приступить к очищению!

Пшеничный очищающий курс

Это очень простой и совершенно нетрудный способ очищения. Просто настройтесь на то, что на протяжении 7 дней вы будете питаться только вареной пшеницей с сырыми овощами и фруктами (свежими, сушеными), орехами, миндалем. Больше ничего есть нельзя! Также во время проведения очищения нельзя употреблять алкоголь, черный кофе, черный чай, сладкие напитки (пепси-колу, лимонад), пиво. Из рациона придется временно исключить соль.

Пшеницу нужно перебрать, тщательно промыть и замочить на ночь. Утром ее надо проварить до мягкости (начнет лопаться верхняя чешуйка). Затем процедить, добавить немного меду, несколько орешков (миндаля) и изюма или немного кефира и натертые овощи или фрукты (всегда один сорт к одному блюду).

Если вы в течение дня почувствуете сильный голод, то можно дополнительно поесть сырых фруктов или овощей.

Пшеницу нужно очень тщательно пережевывать. Пить в эти дни надо в большем количестве, чем обычно (воду, минеральные воды, чай из листьев или ягод малины, мяты и др.).

После окончания курса в течение нескольких дней следует избегать тяжелой пищи.

Рожь озимая

Историки считают, что рожь появилась в нашей жизни гораздо позже, чем пшеница, – примерно в бронзовом веке. Интересно, что ни древние греки, ни римляне не знали об этом злаке. В Индии, Китае, Иране, Сирии, Палестине до сих пор не найдено каких-либо следов возделывания ржи. Очевидно, главными носителями ржаной культуры были племена, жившие на территории нынешней Украины, оттуда она и попала в Западную Европу.

Первое письменное свидетельство о культуре ржи в период Киевской Руси оставил знаменитый летописец Нестор, живший в XI–XII веках. Самая зимостойкая из всех хлебных злаков, озимая рожь, естественно, быстро стала основной культурой Древней Руси.

В наше время посевы ржи значительно уменьшаются и занимают теперь на всем земном шаре не более 30 миллионов гектаров. Ежегодный сбор ее почти в два раза уступает сбору пшеницы.

Чаще всего рожь перемалывается на муку полностью, без всяких отходов, и лишь для выпечки пеклеванного хлеба она избавляется от отрубей. Правда, ржаная мука грубого помола – самая полезная, так как содержит многие ценные вещества.

В состав ржаного зерна входят: витамин E, витамины группы B, витамины PP и A, кальций, фосфор, цинк, марганец и другие минералы.

Белок ржаного зерна содержит полезные аминокислоты, такие как лизин и треонин.

Целебные силы ржи

В старину на Руси считалось, что употребление в пищу ржи повышает жизненный тонус, поднимает настроение. Рожь обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ.

Даже сам ржаной хлеб – лекарство. В народе его используют как легкое слабительное. Употребление ржаного хлеба показано людям, страдающим запорами.

Отвар ржаных отрубей оказывает, наоборот, закрепляющее действие. Его полезно пить при поносе. Еще отвар ржаных отрубей помогает справиться с затянувшимся кашлем. Это хорошее отхаркивающее и смягчающее средство.

Ржаной хлеб очень эффективен при нарывах. Размоченный в молоке, он способствует их быстрому размягчению и созреванию.

Припарки из теплого ржаного теста – хорошее средство для лечения твердых болезненных опухолей.

Компрессы из ржаного теста снимают боль при хроническом радикулите.

Ржаные отруби и сама зеленая масса растения полезны при сахарном диабете и нарушении функции щитовидной железы.

Именно употребление простой, нерафинированной пищи позволяло нашим предкам сохранять работоспособность в течение всего дня, быть энергичными и здоровыми.

Ржаной салат с морковью и вишневым соком

4–5 ст. ложек замоченного зерна ржи, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, 200 г простокваши (сметаны), сок спелой вишни или лимона по вкусу.

Морковь и сельдерей натрите на крупной терке и смешайте с зерном и вишневым соком или с горстью вишни, из которой удалены косточки. Размешайте и залейте простоквашей.

Рожь с весенними овощами

4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна ржи, 150 г зеленого салата (листового или кочанного), 50 г редиса, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложки меда, зелень петрушки.

Нарежьте узкими полосками зеленый салат и полукружками редис, размешайте с зерном и мелко нарубленной петрушкой, залейте взбитой и подслащенной медом простоквашей. Все хорошо перемешайте и украсьте редисками, вырезанными в форме розочек.

Рожь с огурцами

4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна ржи, 150 г огурцов, пучок зеленого чеснока, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка меда, 200 г простокваши (сметаны).

Огурцы нарежьте мелкими кубиками вместе с кожицей и смешайте с измельченным зеленым чесноком, петрушкой и укропом, залейте водой и подслащенной медом простоквашей, добавьте зерно. Перемешайте и сразу же подавайте на стол.

В России рожь издавна использовалась не только для хлебопечения и диетического питания, но и для приготовления вкуснейшего целительного напитка – кваса.

Исконно русский напиток

Несмотря на то, что слово «квас» русского происхождения (оно означает «кислый напиток»), 8 тысяч лет назад похожий напиток готовили египтяне. Геродот, Гиппократ и Плиний Старший рассказывали в своих трудах об этом напитке и его целебных свойствах.

И все-таки классический квас – напиток исконно русский. На Руси он во все времена был популярен во всех слоях населения. Рецептов напитка было великое множество: в деревнях готовили «дарьин квас», «марьин квас», в каждой деревне, да что там, чуть ли не в каждой избе был свой секрет приготовления кваса. Сегодня, к сожалению, эти секреты утеряны. И все же сделать этот вкусный и очень полезный напиток своими руками может каждый из нас.

Квас отличается повышенным содержанием витаминов, особенно группы В. Он снижает усталость и повышает работоспособность, стимулирует секрецию пищеварительных желез, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Хлебный квас

В рецепт хлебного кваса входят черный хлеб, дрожжи, сахар, изюм.

2 кг черного хлеба нарежьте маленькими кусочками и подсушите в духовке, затем залейте 10–12 л кипятка и поставьте на 12 ч настаиваться. После этого отцедите.

В небольшое количество настоя добавьте 50 г дрожжей и 2 ст. ложки муки, поставьте в теплое место для подъема.

В настое заварите 20–30 г мяты, прокипятите и всыпьте 650–700 г сахара. После того как дрожжи начнут бродить, влейте их в настой, добавьте мяту с сахаром, накройте марлей, поставьте в теплое место для появления пены. Аккуратно снимите ее, жидкость процедите, налейте в бутылки или банки, в каждую положите изюм, накройте пробками или крышками и поставьте в холодильник.

Через 24 ч квас готов.

Квас из сухарей

В 4 л кипящей воды заварите шесть черных сухарей. Смесь охладите до температуры 30–35 градусов, процедите, добавьте 20 г дрожжей и 1/2 стакана сахара.

Настаивайте 9—12 часов.

Готовый квас снова процедите, разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 8—10 изюминок. Бутылки закупорьте, вынесите в холодное место и оставьте там в горизонтальном положении.

Быстрый квас

Рецепт быстрого кваса можно использовать, например, на даче. Он приводится в пересчете на современные единицы.

«Для приготовления быстрого кваса взять 1,2 кг черного, хорошо выпеченного и в маленьких кусочках высушенного ржаного хлеба, положить его в чистую кадочку, налить туда 24 бутылки кипятку, тотчас покрыть плотною салфеткою, дать так стоять, пока не будет теплоты парного молока.

Тогда процедить сквозь чистую салфетку, но не выжимать; положить на эту пропорцию 800 г темной патоки, размешать хорошенько, чтобы не осталось на дне, и тогда влить в эту жидкость две столовые ложки дрожжей с примесью ложки пшеничной муки, поставить на 24 часа в тепло; утром процедить и перелить в бутылки, положить в каждую по 2 изюминки, закупорить – и в погреб».

Употреблять этот квас можно через два дня.