Текст книги "Здоровое сердце"

Атеросклероз – болезнь, вызванная затвердевшим жиром

Состояние, вызванное закупоркой артерий избыточным уровнем холестерина – отложениями (бляшками) тяжелого, воскообразного жира на стенках артерий, – получило название атеросклероз. Происходит от слов athera (греч.) – «кашица» (мягкое жирное вещество в ядре бляшки), skleros (греч.) – «твердый» (твердая ткань, которая напоминает рубцовую и покрывает бляшку снаружи). Суффикс osis (греч.) означает «болезненное состояние». Следовательно, все вместе можно перевести как «болезнь затвердевшего жира».

Наличие в организме тяжелых металлов усиливает вызываемые свободными радикалами цепные реакции в тысячи, а может быть, даже в миллионы раз. Когда молекула свободного радикала сталкивается с атомом тяжелого металла, ее разрушительная сила многократно умножается. Отчасти именно поэтому так важно выводить тяжелые металлы из организма.

Термин артериосклероз объединяет группу заболеваний, которые приводят к уплотнению стенки артерии, потере эластичности и сужению просвета сосуда. Названия «атеросклероз» и «артериосклероз» часто используются как синонимы. Атеросклероз чаще всего поражает аорту – самый крупный кровеносный сосуд в организме, а также коронарные и мозговые артерии, которые снабжают головной мозг, ноги и область живота. Атеросклероз начинается с повышения кровяного давления, вызываемого курением и избыточной концентрацией жиров в крови.

Американская диета убивает

Причиной атеросклероза является не возраст, а рацион питания! Шокирующие результаты патологоанатомических исследований американских солдат, погибших в сражениях корейской и вьетнамской войн, показали, что у 77 процентов из них (средний возраст – 18–22 года) уже был атеросклероз! Что касается корейцев и представителей других азиатских национальностей, погибших в тех же сражениях, то у них эта болезнь была выявлена лишь в 11 процентах случаев. Всем известно, что традиционная азиатская диета состоит в основном из риса и овощей и содержит очень мало насыщенных жиров.

В здоровых диетах содержится намного меньше таких продуктов, как сладкая выпечка, мороженое и конфеты, которые могут оказать негативное воздействие на ваше здоровье, вес, уровень холестерина и тем самым повысить риск возникновения диабета и сердечных заболеваний.

В американской диете до 40 процентов общего количества калорий приходится на долю насыщенных жиров. Основную их часть составляют гидрогенизированные – самые смертоносные из всех жиров, которые ни в каком смысле нельзя назвать натуральными. Они настолько твердые, что не плавятся даже при температуре тела 36,6˚С.

Самые лучшие – натуральные, ненасыщенные – жиры расщепляются при температуре тела и не вызывают проблем с закупоркой сосудов. Но они относятся к скоропортящимся продуктам и у них очень небольшой срок годности. Ненасыщенные жиры (растительные масла и т. д.) довольно быстро вступают в реакцию с кислородом и прогоркают, приобретая неприятный запах и вкус.

Остерегайтесь насыщенных и гидрогенизированных жиров!

Гидрогенизированные и насыщенные жиры остаются стабильными, потому что они непроницаемы для кислорода. Не зря мы называем их забальзамированными. Крупные производители неустанно промывают мозги американским потребителям, заставляя их поверить в то, что эти жиры безопасны, никогда не теряют свежести и полезны для здоровья. Срок годности этих переработанных жиров исчисляется годами, поскольку ничто не может заставить их прогоркнуть. Тонко рассчитанная реклама утверждает, что насыщенные, гидрогенизированные, белоснежные, переработанные (ошибочно именуемые растительными) кулинарные жиры не дымят при жарке. Кроме того, покупателей привлекают другими правдоподобными заявлениями, никак не связанными с качеством питания. То же самое в полной мере относится к маргарину, призванному заменять сливочное масло. Особенно много насыщенных жиров содержат тропические растительные масла, такие как пальмовое и кокосовое.

Насыщенными называются твердые жиры, содержащиеся главным образом в продуктах животного происхождения, таких как лярд (топленое свиное сало), сливочное масло и жирное мясо, а также в некоторых растительных маслах, таких как кокосовое и пальмовое.

Смертность от заболеваний сердца, вызванных рационом с высоким содержанием жиров, в разных странах мира

Эта таблица иллюстрирует поразительные различия между новой Зеландией, США и Японией: разница в уровне смертности превышает 25 процентов. нижние четыре строчки занимают страны, где используется меньше насыщенных жиров.

 Данные Американской кардиологической ассоциации

Помимо прочего, продукты животного происхождения содержат значительное количество насыщенного жира, способного заставлять печень увеличивать производство холестерина. Ненасыщенные жиры таких последствий не вызывают. Насыщенные жиры легко распознать – при комнатной температуре они остаются твердыми, в то время как ненасыщенные жиры плавятся. Только поэтому вместо ненасыщенных жиров, которые полезны для здоровья, многие отдают предпочтение гидрогенизированным и насыщенным жирам с высоким содержанием холестерина, которые оседают на стенках кровеносных сосудов, особенно артерий. Эти отложения со временем могут привести к образованию сгустков (тромбов), препятствующих току крови и вызывающих инсульты и инфаркты!

Здоровье и судьба стран зависят от того, как они питаются.

Брилья-Саварен, французский писатель, автор «Физиологии вкуса»

Не рискуйте здоровьем – проверяйте свой уровень холестерина

Когда вы сдаете анализ крови на холестерин, попросите у врача копию ваших данных об уровнях ЛВП, ЛНП и триглицеридов. Эти показатели определяют, насколько велик у вас риск развития заболеваний сердца. Хороший холестерин (ЛВП) помогает предупредить сердечный приступ. Вы сможете повысить уровень хорошего холестерина, если будете питаться полезными для здоровья продуктами, заниматься физическими упражнениями, избавитесь от лишнего веса и бросите курить. Уровень ЛВП ниже 35 мг/дл указывает на значительный риск для здоровья. Содержание плохого холестерина (ЛНП) не должно превышать 130 мг/дл. Чтобы снизить уровень ЛНП, перейдите на диету с низким содержанием жиров и холестерина. Уровень триглицеридов выше 200 мг/дл считается опасным и ассоциируется с ожирением и чрезмерным употреблением сладостей, жиров и алкоголя.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует следующие способы укрепления сердца:

● Употребляйте менее 300 мг холестерина в день.

● Следите за тем, чтобы на долю жиров приходилось не более 30 процентов калорий.

● Следите за тем, чтобы на долю насыщенных жиров приходилось не более 10 килокалорий в день.

США занимают первое место в мире по распространенности сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета.

Если вы решите вести ежедневный учет потребляемого холестерина, купите справочник по подсчету количества жиров, который поможет вам определять количество холестерина, насыщенных жиров и общее количество жиров в продуктах питания. Мы сами не занимаемся подсчетом калорий, жиров и т. д., а просто следуем системе здорового образа жизни. Но, пока вы будете ее осваивать, такой учет не помешает, если у вас есть для него свободное время.

Не забывайте, что холестерин может накапливаться не только в артериях, но также в коже и сухожилиях, где он образует ксантомы – маленькие плоские бляшки желтого цвета.

Соблюдайте следующие золотые правила поддержания безопасного уровня холестерина: ешьте только здоровые, натуральные продукты, выполняйте достаточный объем физических упражнений, дышите глубоко, полной грудью, выпивайте 8 стаканов чистой дистиллированной воды в день, приучите себя спать по 8 часов ночью, регулярно проводите голодания и сохраняйте позитивный психологический настрой. Тем из вас, у кого уже высок риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, мы настоятельно рекомендуем следить за уровнем холестерина в крови.

Фактором, определяющим содержание холестерина в кровеносной системе, являются насыщенные жиры и трансжирные кислоты, а не холестерин, который вы получаете с пищей.

Содержание холестерна в продуктах

10 продуктов, способствующих снижению уровня холестерина

Диета может не только повышать, но и понижать уровень холестерина. Предлагаем список продуктов, способствующих снижению уровня холестерина:

● Овсянка – первый шаг к нормализации уровня холестерина.

● Ячмень и другие цельнозерновые продукты – поставщики растворимой клетчатки.

● Баклажаны и окра – источник хорошо растворимой клетчатки, низкое количество калорий.

● Орехи. Употребление 60 г сырых орехов в день может понизить уровень ЛНП на 5 процентов.

● Растительные масла способствуют снижению уровня ЛНП; использовать вместо сливочного масла или лярда.

● Яблоки, виноград, клубника, цитрусовые богаты пектином, понижают уровень ЛНП.

● Соя. Употребление 25 г в день помогает снизить уровень ЛНП на 5 процентов.

● Жирная рыба содержит жиры омега-3, снижающие уровень ЛНП; употреблять 2–3 раза в неделю.

● Пищевые добавки с клетчаткой, например шелуха семян подорожника блошного, – дополнительный источник растворимой клетчатки.

Каков ваш уровень холестерина?

Сегодня у слишком многих людей диета перегружена насыщенными жирами животного происхождения с высоким уровнем холестерина. Когда их вес тела увеличивается в результате отсутствия достаточного количества физических упражнений, сжигающих хотя бы нормальное (не говоря уже об избыточном) количество холестерина, кровеносная система начинает задыхаться. Большинство людей мало что знают о своем уровне холестерина. Они беззаботно намазывают слишком много сливочного масла на хлеб, добавляют это масло в картофель и овощи. Они литрами пьют молоко, килограммами поглощают мороженое, едят мясо, рыбу, птицу, яйца, чипсы, картофель фри, пончики, бекон, ветчину и колбасы, которые наполняют кровеносную систему избыточным жиром! Они не осознают, что высокий уровень холестерина ведет к катастрофе и что они в буквальном смысле слова убивают себя едой! Миллионы людей ежедневно употребляют огромное количество насыщенных жиров, а потом недоумевают, что довело их до инфаркта, инсульта или других проблем с сердечно-сосудистой системой, а причиной всему – закупоренные артерии!

В ходе клинических исследований установлено, что количество отложений холестерина на стенках артерий напрямую связано с уровнем этого вещества в крови. Это позволяет представить, насколько сильно должны быть закупорены артерии, когда уровень холестерина в крови поднимается до 270, 320, 380 и даже выше! Кстати, такие запредельные уровни сегодня не редкость.

Холестерин и продолжительность вашей жизни

Что бесспорно сокращает продолжительность жизни, так это перегрузка кровеносной системы жирами, или избыток холестерина. Тут следует повторить: некоторое количество холестерина необходимо для обеспечения процессов жизнедеятельности. В чрезвычайных ситуациях организм сам производит его как дополнительное топливо. Основная часть потребляемых нами жиров расщепляется печенью и превращается в холестерин, который поступает в желчь, откуда впоследствии реабсорбируется в кровь и распределяется по тканям тела.

По мнению экспертов, оптимальный уровень холестерина находится в пределах 120–180. Ведущие ученые-медики соглашаются с тем, что уровень холестерина в крови не должен быть выше 180. Вот мнения некоторых профессионалов: доктор райт из Университета небраски – 150–180; доктор Шейпер из Университета Макерера, Уганда – лучше всего 170; доктор бернард амстердам, New York State Journal of Medicine – максимум 180; доктор люис нахум из Йельского университета – 150; доктор Уильям док, профессор кафедры медицины из Университета штата нью-Йорк – 120–180.

Голодание – самый быстрый способ снижения холестерина

По нашему мнению, самым быстрым и легким способом снижения уровня холестерина является голодание. Мы проверяем свой уровень холестерина в крови два раза в год. Если он превышает 180, мы проводим голодание в течение 3–7 дней, и вскоре холестерин падает ниже 150.

К сожалению, более чем у 107 миллионов американцев уровень холестерина превышает 200!

Голодание – это легкий способ тщательного очищения сердечно-сосудистой системы. Вот почему мы добросовестно каждую неделю проводим 24-часовое голодание, выпивая за это время 5–7 стаканов дистиллированной (очищенной) воды и три стакана уксусного напитка Брэгга. Чтобы получить подробную информацию о научном голодании, прочитайте нашу книгу «Чудо голодания».

Другие способы снижения уровня холестерина

Станьте веганами. Самый лучший способ, позволяющий удерживать потребление насыщенных жиров на низком уровне и полностью избегать холестерина, – перейти на рацион питания, основанный преимущественно на растительных продуктах: зерновых, бобовых, овощах и фруктах. Веганская диета полностью исключает все продукты животного происхождения (красное мясо, птицу, рыбу, яйца, молоко, сыр, йогурт, мороженое, сливочное масло и т. д.), – тем самым снижая риск развития сердечных заболеваний.

Клетчатка. Растворимая клетчатка замедляет усвоение некоторых компонентов пищи, таких как холестерин. Кроме того, она способствует сокращению производства холестерина в печени. Хорошими источниками растворимой клетчатки являются овес, ячмень, бобовые и некоторые виды фруктов. Ни один продукт животного происхождения не содержит клетчатки.

Поддерживайте идеальный вес тела. Необходимость нести на себе избыточный вес может повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Снижение веса способствует повышению уровня ЛВП (хорошего холестерина). Люди, у которых жир концентрируется в области талии, рискуют больше, чем те, у кого он накапливается в области таза и ягодиц.

Кровяное давление – еще один фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, который может привести к инсульту и вызвать другие серьезные проблемы (см. гл. 4). К счастью, положение в этой области мы тоже сможем взять под контроль, если будем правильно питаться. Снизить кровяное давление поможет вегетарианская низкожировая диета с высоким содержанием клетчатки.

Курение. У курильщиков риск заработать проблемы с сердечно-сосудистой системой намного выше, чем у некурящих. В этом вопросе умеренности недостаточно – от курения нужно отказаться полностью.

Физические упражнения. Регулярные легкие упражнения, такие как ежедневные получасовые пешие прогулки, способны резко сократить уровень смертности.

Как можно меньше стрессов. Решить эту проблему помогут достаточный отдых, освоение приемов снятия стресса, медитация, занятия йогой и пешие прогулки.

Глава 4
Кровяное давление и сердечные приступы

Повышенное кровяное давление – безмолвный убийца

Кровяное давление – это давление крови в венах и артериях, создаваемое за счет сокращений сердца. Что произойдет, когда вы слишком сильно надуете воздушный шарик? Если он не лопнет, то, слишком сильно растянутый, станет тонким и непрочным. Умеренно надутым шариком можно играть без всякой опаски, в то время как тот, в котором слишком много воздуха, только и ждет того, чтобы лопнуть. Не позвольте этому случиться с вашими кровеносными сосудами и сердцем.

Давление крови обеспечивает работу системы кровообращения, но слишком высокое давление делает сердце и кровеносные сосуды тонкими и слабыми. Повышенное кровяное давление, или гипертензия, приводит к накоплению жировых отложений на стенках артерий и повышает вероятность инсульта или инфаркта.

Повышенное давление требует пристального внимания

Последствия гипертензии могут оказаться смертельными. Артерии затвердевают, покрываются рубцами, теряют эластичность и способность доставлять необходимое количество крови к органам, что особенно опасно для сердца, головного мозга и почек. Повышенное кровяное давление – наиболее серьезный фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Результатом гипертензии становятся увеличение сердца и снижение его работоспособности. Это опасное состояние называется гипертрофией левого желудочка и может привести к сердечному приступу. Многие специалисты связывают повышенное кровяное давление со стрессами. Материалы ряда исследований показывают, что хронический стресс может привести к перманентному повышению кровяного давления и частоты сердечных сокращений (у авиадиспетчеров, работа которых характеризуется высокой нагрузкой на нервную систему, риск развития гипертензии и проблем с сердцем в 2–4 раза превышает среднестатистический).

Чтобы сердце оставалось здоровым и работоспособным, следует удерживать кровяное давление на уровне 120/70. Этого можно добиться с помощью простых изменений в рационе питания и образе жизни. Держать давление под контролем помогут также физические упражнения, глубокое дыхание, достаточный сон и здоровая диета.

Не ешьте соль, не добавляйте ее в пищу и избегайте готовых к употреблению продуктов с высоким содержанием соли, сахара и жиров. Исключите из питания простые углеводы, такие как рафинированный белый сахар, и сведите к минимуму потребление жиров. Никогда не используйте насыщенные жиры и откажитесь от лишенных питательной ценности продуктов быстрого приготовления, которые в большом количестве потребляют люди, привыкшие есть на ходу. Выбирайте питательные продукты, которые способствуют долголетию!

Что означают параметры кровяного давления

Измерение кровяного давления производится по двум параметрам. Систолическое давление (первое число) показывает давление в артериях в тот момент, когда сердце выталкивает кровь, и это самый высокий уровень кровяного давления. Диастолическое давление (второе число) показывает давление крови в момент, когда сердце отдыхает и давление в артериях падает до минимума. Важны оба параметра: ни один не должен быть слишком высоким. Нормальным считается давление 120/70–80, то есть систолическое давление составляет 120 мм рт. ст., а диастолическое – 70–80 мм рт. ст.

Повышенное кровяное давление в подростковом возрасте

Результаты исследования, представленные в начале нового тысячелетия на научной сессии Американской коллегии кардиологов в Анахайме, показывают, что у детей, страдающих избыточным весом в возрасте шести или семи лет, увеличивается вероятность развития повышенного кровяного давления уже в подростковом возрасте. Специалисты в течение десяти лет наблюдали 200 детей, анализируя показатели их кровяного давления, степени ожирения и метаболических расстройств. Материалы исследования свидетельствуют о том, что корреляция между индексом массы тела (показателем избыточного веса) и повышенным кровяным давлением сохраняется даже в 20–40 лет. Ученые пришли к выводу о настоятельной необходимости начинать первичную профилактику избыточного веса еще до поступления детей в школу, уделяя должное внимание правильному питанию, физическим упражнениям и фитнесу.

Связь повышенного кровяного давления с ослаблением умственных способностей

По мнению исследователей из Университета штата Мэн, повышенное кровяное давление может привести к снижению умственных способностей. Гипертензия провоцирует изменения структуры головного мозга и когнитивных функций. Специалисты проанализировали показатели кровяного давления и умственных способностей у 140 мужчин и женщин в возрасте 40–70 лет и установили, что повышение кровяного давления приводит к ухудшению интеллекта, снижению способности ориентироваться в пространстве и скорости выполнения заданий!

Обширная сеть вен и артерий, по которым циркулирует кровь, всегда должна быть открытой, чистой и прочной, чтобы обеспечивать эффективность кровообращения. Повышенное кровяное давление – это признак того, что ваши кровеносные сосуды испытывают чрезмерную нагрузку и преждевременно изнашиваются. Это в полной мере относится к вашему сердцу. Переходите на здоровый образ жизни по системе Брэгга.

Снижение кровяного давления уменьшает риск проблем с сердцем

Международное общество по артериальной гипертензии обнародовало результаты крупнейшего из когда-либо проведенных исследований в этой области. В ходе исследования по оптимальному лечению гипертензии было установлено, что снижение диастолического давления до уровня < 90 мм рт. ст. уменьшает риск тяжелых проявлений сердечно-сосудистой патологии. Кроме того, исследователи обнаружили, что у пациентов с диабетом снижение диастолического давления до уровня < 80 мм рт. ст. значительно уменьшало риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. В ходе пятилетнего исследования наблюдалось 18 790 пациентов из 26 стран. Как заявил директор Национального института сердца, легких и крови доктор Клод Ленфант, «если врачи научатся уменьшать кровяное давление ниже 90 мм рт. ст., то можно будет рассчитывать на снижение уровня сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от них». Исследование показало, что у пациентов с ишемической болезнью сердца, чье давление понижали минимум до 80 мм рт. ст., количество инсультов уменьшилось на 43 процента. Повышенное кровяное давление (гипертензия) является самой распространенной сердечной патологией и главной причиной смерти в США. Каждый год от сердечно-сосудистых заболеваний в стране умирает более 400 тысяч человек в возрасте 65–84 лет, и на борьбу за их жизнь и медицинский уход за умирающими тратится более 403,1 миллиарда долларов!