Текст книги "Палеодиета – живое питание для здоровья"

Поспи, глупенький

Важно определить, какое количество сна можно считать достаточным: для большинства людей – от 8 до 9,5 часов в сутки. Для некоторых из вас это слишком много – вам просто нужно просыпаться в бодром состоянии sans будильника. Никаких дзинь-дзинь-дзинь! Если вы обходились 6–7 часами и чувствовали себя хорошо – и слава богу, но к вашей формуле нужна небольшая добавка: во время сна в вашей комнате должно быть темно. Это само по себе понятно, но я повторю еще раз: никаких источников света! Никаких ТВ, компьютеров или будильников. Лампочки пожарной сигнализации лучше зачехлить. Маска на глаза – не решение. Если вы хотите узнать об этом больше, то обратитесь к интересной книге «Туши свет! Сон, сахар и выживание». Вкратце это выглядит так: белок порфирин заставляет ваши красные кровяные тельца чувствовать свет и доносить информацию до мозга. А она блокирует очень важный антиоксидантный гормон/нейротрансмиттер – мелатонин. Этот процесс находится в самом центре вашей проблемы с кортизолом. Поэтому опустите на окнах светонепроницаемые шторы и закройте все источники света, для того чтобы обеспечить глубокий спокойный сон. Capisce?

Это касается каждого, но я знаю, что некоторые из вас отнесутся к моим словам скептически. Я работал со многими людьми, утверждавшими, что им нужно только 6–7 часов сна в сутки. Когда те же самые люди спят в темном помещении, они совершенно неожиданно добавляют себе часок-другой сна, становясь после этого на удивление свежее и работоспособнее!

Если вы научитесь правильно организовывать сон, вы улучшите свою память, уменьшите количество аллергий и значительно ослабите воспаление.

Для людей больных или страдающих от ожирения этот вопрос даже не должен обсуждаться. Перефразируя строку из книги «Туши свет», скажу, что увеличение продолжительности сна, возможно, может помешать вашей общественной жизни, но это же сделают рак, диабет и слабоумие! И чтобы усилить в вас чувство вины, добавлю: поскольку вы уже купили, украли или взяли почитать эту книгу, значит, вы внесли свой вклад. Тогда скажите, что толкает меня так настойчиво говорить с вами обо всем этом? Странно, но мной движет желание, чтобы у вас все получилось. Я не продаю продукт под названием «Робб Вулф в мешке». Все, о чем я говорю, работает, но только в том случае, когда вы непосредственно участвуете в этом. Ах, вот еще что: уберите ночники из спальни ваших детей. Они здорово рассердятся, когда поймут, что вы подвергаете их угрозе развития рака или диабета.

Сменная работа

Вы полицейский, военный, пожарный или медик? Если это так, то сменная работа – часть вашего ангажемента. Ну что поделаешь, нужно думать, как найти выход из этого положения наилучшим образом. Прямо скажу, это не идеальный график. Поэтому тогда, когда вы спите, ваш сон должен быть высокого качества. Темная комната, 8–9 часов – это труднодостижимо, но важно. Короткий сон в этой ситуации помогает, но он не замена хорошему длительному сну. Уж извините.

Активность

Давайте поговорим немного об «активности». Я мог бы поменять это слово на словосочетание «физические упражнения», но «активность» звучит более солидно и не заставляет вас ни на сантиметр передвигаться в сторону двери. Сейчас я только слегка затрону этот вопрос, поскольку впереди нас ждет целая скучная глава. А сейчас я просто хочу познакомить вас с несколькими общими концепциями.

Палеопрограмма предлагает гибкую схему упражнений: в какие-то дни совсем немного, в другие много, а в некоторые – совсем ничего. Совсем как у наших доисторических предков. Некоторые из вас уже наградили себя «золотой звездой» за то, что последние пять лет делали физические упражнения дважды в день. Вы настроены так серьезно, что занимаетесь даже тогда, когда чувствуете недомогание! Вот так! Но знайте: никакой «золотой звезды» вам не полагается! Вы слишком увлеклись, остыньте, пожалуйста. Мы пытаемся ослабить стресс и снизить уровень кортизола. В нашем спортивном зале мы часто встречаемся с людьми, обычно выносливого типа, которые серьезно перегружают себя на тренировках. Носите ли вы лишний жирок на пояснице, несмотря на тонны кардиоупражнений? Знаешь что, Лютик, все эти упражнения и ранние подъемы, чтобы успеть на поезд, высвободили в тебе кортизола больше всякой нормы. И от этого ты потолстела.

Для нас это обычная картина: кто-то тренируется в нашем зале год или дольше, становится довольно подтянутым и сильным, и тут у него (или у нее) появляется идея участвовать в марафоне. Или заняться троеборьем. Объем тренировок возрастает с трех дней в неделю до шести, и, как это ни странно, у человека появляется жирок. Честно говоря, мне все равно, что вы делаете, но если вы думаете, что больше-больше-больше – это лучше-лучше-лучше, то вы ошибаетесь. В главе, посвященной упражнениям, мы подсчитаем, какова разумная норма для того, чтобы вы были подтянутыми, сильными и здоровыми.

Мне нравится ночная жизнь. Хочу плясать!

Ах, выпивка! Благодаря тебе так весело и так сильно можно испортить здоровье! Вот как многие пытаются жить: допоздна смотрят телевизор и проверяют, есть ли новые сообщения в социальных сетях. Затем отправляются в центр города, чтобы выпустить накопившийся пар! Да, дорогуша! Чем тяжелее работа, тем больше потребность в веселье! О, ребята, здесь все так круто! У-ух! Это рекламная фантазия замечательного вечера, когда возбуждение смешивается с джином, тоником и сверкающими кубиками льда. Но на деле мы имеем картину, от которой кортизол просто прет в гору: затрапезный бар, угрюмые люди, безумно дорогая выпивка и пробуждение утром, похожее на завтрак с представителем местного похоронного бюро.

Но моим клиентам порой труднее справиться с дурными социальными привычками, чем изменить свой рацион питания. Люди охотно платят за то, чтобы их до бесчувствия измотали на тренировках, но всегда сопротивляются, когда им предлагают подольше спать и сократить количество потребляемого спиртного ради своего же здоровья и сохранности прелестной попки.

Некоторым людям следовать этим советам довольно трудно по самой природе их деятельности. Специалисты по недвижимости, например, относятся к тому разряду работников, результативность которых основана на рукопожатиях и выпивке в течение 8 вечеров из 7. Я сам не пример для подражания в смысле трезвости, но не рекомендую вам быть таким: должен же все-таки быть здравый смысл! Я не буду рассказывать вам, сколько людей пишут мне письма и обращаются на семинарах с вопросом, как сделать так, чтобы пить, будто ты «покидаешь Лас-Вегас», но оставаться при этом стройным и здоровым. Честно скажу, читая и слушая эти вопросы, я не знаю, что ответить.

Ну а на самом деле, если вы хотите быть стройнее и здоровее, нужно сократить количество выпивки. Понимаю, что для некоторых из вас это звучит смешно, но люди спрашивают об этом постоянно. Я думаю, от того, что вы выпьете рюмку (или две) несколько раз в неделю, большого вреда не будет. Но если вы больны или страдаете от ожирения, тогда у вас нет выбора (вы улавливаете, к чему я клоню?). Ну а сухой остаток здесь в том, что существует умное и глупое потребление алкоголя. Прочтите приведенные ниже и проверенные на практике рекомендации дипломированного биохимика, выпускника университета, получившего самую большую известность в Америке благодаря своим вечеринкам.

«Счастливый» час

Алкоголь оказывает нежелательный эффект на качество свиданий и усиливает гормональную активность. Цель этой книги не в том, чтобы рассуждать на тему «не бывает некрасивых женщин». Мы коснемся только физиологических ограничений в потреблении алкоголя. Запомните, что он не просто уменьшает выделение гормона роста, он его отключает. Это нехорошо для вашей способности восстановления организма. Каково же решение? Я просто предлагаю вам не увлекаться напитками… И вот что мы сделаем: пейте не поздно. Отодвигайте время выпивки как можно дальше от того момента, когда вы собираетесь ложиться в постель. Я не могу дать вам параметры работы печени по очистке от алкоголя, поэтому вы сами постарайтесь определить, «как победить систему». Только запомните: основную дозу алкоголя нужно употребить в самом начале вечера.

Пейте «чистые» напитки

Часто проблема с выпивкой заключена не в самом алкоголе, а в том, что к нему примешано: в основном это сахар. Отставьте в сторону «выпендрежные» напитки с зонтиками и пейте только «чистые». Я предпочитаю текилу, приготовленную по следующему рецепту.

Печально известная северокалифорнийская «Маргарита»:

• 2 порции текилы (40 г);

• сок 1 лайма (выжать его целиком!);

• немного газированной воды.

Выпейте одну или две «Маргариты» на пустой желудок в самом начале вечера. Закончите вечер жирной белковой пищей, и все будет в порядке. Вы пообщались, дали отдохнуть своей голове и не слишком навредили организму. У этих рекомендаций есть химическое объяснение. Сок лайма тормозит выброс инсулина, а пузырьки двуокиси углерода в газированной воде выступают в качестве того, что называется «неполярным растворителем», который фактически извлекает алкоголь из напитка. Улучшение качества жизни посредством химии!

Можно пить какие-нибудь другие «чистые» напитки кроме текилы?

Да, можно, хотя с текилой ничто не сравнится.

А что с пивом и вином?

В обычном пиве полно глютена. Если вы найдете пиво без глютена, попробуйте его. Но помните: в нем содержится много сахара. Что касается вина, то мне оно просто не нравится. Я считаю, что лучше бы оно оставалось виноградным соком. Если же вы все-таки решили пить вино, то пейте сухое, поскольку в нем меньше сахара. Если вы полагаете, что вино полезно для вашего здоровья, то это также верно, как считать внебрачные отношения развитием социальных связей. В обеих ситуациях вы обманываете себя и никого больше.

Но алкоголь не имеет отношения к «палео»? Почему вы рекомендуете это?

Потому что мне задают этот проклятый вопрос каждый божий день. Я просто сообщаю информацию, необходимую для того, чтобы помочь людям сделать лучший выбор соответственно их ситуации. Давайте не будем фанатиками, хорошо?

Еда эпохи неолита

Помните главу о злаках, бобовых и молочных продуктах? Помните ли вы о том, что эти продукты действительно наносят вред тому, что у вас внутри, и могут повлечь за собой тысячи проблем? Так вот – все гораздо хуже. Эти продукты способствуют высвобождению кортизола. Многие люди, страдающие от непереносимости глютена, ощущают после употребления этой пищи учащенный пульс. Если она наносит вред вашему кишечнику (а она таки наносит), то регистрируется в организме как стресс, а ответом на стресс является кортизол. И кстати, картина здесь развивается не только в одном направлении. Скажем, что вы переносите продукты из зерна относительно неплохо (лучше, чем я, поскольку даже небольшое количество глютена выводит меня из строя на несколько дней). А что, если вы неожиданно оказываетесь подверженным серьезному стрессу? Вам нужно заботиться о больном родителе, на вас свалилась куча дополнительной работы, требующей особых усилий, у вас серьезные нарушения сна, вы тренируетесь слишком усердно, готовясь к марафону. Как, по-вашему, этот стресс может повлиять на вашу переносимость неолитических продуктов, к которым относится пища из зерна, бобовых и молока? Довольно интересно, что эти жизненные ситуации, приводящие к стрессу, оказывают негативное влияние на ваш кишечник, который влияет на способность противостоять стрессу, что, в свою очередь, отрицательно воздействует на сон. Замкнутый круг.

Ты владеешь вещами или вещи владеют тобой?

Я считаю себя одновременно ученым, спортсменом и тренером, поэтому хорошо представляю себе образ мышления разных людей. Химия как наука, конечно, выигрывает от участия интуиции. Но все же на 90 % это информация и анализ, а интуиция – только на 10 (эти числа – моя прикидка, верьте мне на слово). С другой стороны, самые лучше результаты тренер получает тогда, когда у него солидная техническая подготовка; в этом случае он или она может действовать, слушая свой инстинкт. Возможно, в этом случае в принятии решения 10 % науки и 90 % интуиции. Роль, которую я на себя взял, я бы мог назвать ролью «тренера жизни», но этот термин мне не очень нравится. Для поддержки своей позиции мне хотелось бы усилить научную составляющую – добавить антропологическую и психологическую информацию. Но сделать это так, чтобы не слишком вас утомить.

Ну, начнем хотя бы с этого: от того, что у вас накопилось много всякого дерьма (машины, телевизоры, дома, ботинки…), вы не стали счастливее. На самом деле это делает вас несчастливым, заставляет впустую тратить вашу жизнь и вызывает стресс.

А теперь по-другому: я до мозга костей сторонник свободы воли. Мне нравятся свободный рынок и бизнес. Я думаю, что люди легко склоняются к мысли, что большой дом, спортивная машина или последние технические новинки сделают их счастливыми. Я вижу, что люди работают больше, чем им нужно, и покупают чепуху, которую так хотят, и все это бесконечно. У нас была клиентка, купившая очень дорогую машину. У нее есть деньги, всю свою жизнь она много и упорно работала, поэтому я совершенно уверен, что у нее есть право делать все, что она хочет, чтобы быть счастливой. Но теперь она только и делает, что жалуется на то, как ее подрезают на дороге, строят ей гримасы, как тяжело ей приходится парковаться и обслуживать такой дорогой автомобиль. Теперь эта клиентка, замечательный, кстати, человек, страдает от излишнего веса и не очень довольна своей кожей. Она работала так долго – но для того только, чтобы чувствовать постоянное напряжение из-за своего большого дома и дорогого автомобиля. В итоге двадцатилетнего стресса в качестве награды она получила аутоиммунное состояние, сердечно-сосудистое заболевание и ожирение. Медленно возвращая своему организму его прежнее состояние, она поняла, что время, здоровье и впечатления – то, что имеет значение, а переделка дома, который был построен всего два года назад, – нет. Ее болезни были следствием груза, который она взвалила на себя, для того чтобы поддерживать свое имущество, приобретенное в течение жизни.

Другим примером является молодая супружеская пара. У супругов была хорошо оплачиваемая работа, двое детей и так много стресса в жизни, что от него хотелось убежать. В чем была их проблема? Во время бума недвижимости они купили дом – настолько большой, насколько им хватило средств. Они, как и многие другие люди, вкладывали деньги в недвижимость, думая: почему бы не попытаться и не рискнуть? Они также купили для дома мебель, телевизор с большим экраном, новые машины для мамы-медведицы и папы-медведя. Только эта пара забывала суммировать свои небольшие индивидуальные расходы и неожиданно оказалась по уши в долгах. Стресс, полученный в результате серьезных финансовых ошибок, буквально раздавил их. Выбор этих людей определялся одним из двух побуждений: попыткой заполнить пустоту материальными предметами, что невозможно, или заблуждением собственного эго: мне нужно больше всего этого, чтобы люди уважали меня.

Эти две истории связаны тем, что описывают серьезную проблему. Кредит – рискованная штука, поскольку для природы он составляет совершенно новую концепцию. Никогда нельзя было получить что-либо просто так в живой биологической системе. Нам никогда не приходилось бродить по саванне и покупать пищу, выпивку и мебель в кредит. Не было никаких «отложенных платежей». Вы что-то хотели, нужно было это сначала заработать. И вы сразу ощущали то, к чему приводило ваше желание. Только после вы получали предмет своего желания, будь то пища, одежда или прибежище. Но в кочевом обществе охотников-собирателей вы не нуждались в большом количестве вещей. Если вам было что-то нужно, то обычно у вас имелось достаточно навыков, чтобы сделать это самому. И если обладание вещью не было жизненно важным, у вас не возникало желание таскать ее за собой! Я раздумывал даже, стоит ли поднимать эту тему, поскольку не могу подтвердить все ее аспекты фактами. Но мой опыт работы с людьми показывает, что стресс есть неизбежный и значительный фактор человеческой жизни и появляется он чаще всего благодаря самому человеку. Люди должны выигрывать от решения того, как они будут проводить свое время и тратить то, что у них есть. Я знаю состоятельных людей, которые пользуются своим богатством, чтобы жить веселой, полной событий жизнью (а в некоторых случаях – тихой и пассивной), но у этих людей мало имущества в сравнении с их богатством. Но я знаю и других людей, которые живут на зарплату и, несмотря на то что их доход выражается в шести– и семизначных числах, находятся в состоянии постоянного стресса.

Отчасти я и сам соглашаюсь с тем, что «привязанность – это страдание». Но если вы привязаны к куче мусора, требующей от вас работы от зари до зари, то у вас чего-то не хватает. Я также знаю людей, которые любят работать. Им просто это нравится. Если вы принадлежите к этой категории и счастливы, удовлетворены, чувствуете себя реализовавшимися, все замечательно. Вы редкий человек!

Я не гуру, и у меня нет специальных знаний. Но я был свидетелем того, как многие люди выиграли от того, что определили для себя самое важное в жизни и изменили в ней что-то в пользу собственного счастья. А перемены в жизни – дело тяжелое. Нас останавливают обязательства, дети и все такое прочее. Я не знаю, как правильно ответить вам, но если ваша проблема заключается в состоянии вашего здоровья и лишнем весе, если вы заработались до смерти, ваш шкаф ломится от одежды, которую вы не носите, а в доме полно ненужных вещей, тогда, возможно, вам стоит задуматься о ваших взглядах на жизнь.

Почему я говорю об этом? Потому что о счастье, кредите и труде говорят довольно часто, но я не помню, чтобы кто-нибудь посмотрел на них в свете эволюции. Почему кредит такое сложное для понимания явление? Это новое явление, провоцирующее проблемы – такие же, как и рафинированные продукты питания. Почему люди тратят свои деньги (время) на дубликаты ненужного им мусора? Это вызывает в нашем мозгу те же самые реакции, что и охота и собирательство, только теперь мы вынуждены таскать мусор с собой. Алкоголизм, наркомания, транжирство денежных средств и страсть к азартным играм обычно присутствуют у одних и тех же людей. У всех нас в какой-то степени есть подобные склонности, поскольку все они – симптомы несоответствия того, что мы делаем, тому, что заложено в наших генах.

А как же я?

Посмотрим, как обстоят дела с кортизолом и здоровьем у вас? Насколько вы похожи на Чарли, о котором я рассказывал в начале главы? Для этого ответьте сначала на ряд вопросов:

1. Ваш ночной сон длится менее 9 часов?

2. Трудно ли вам засыпать и часто ли вы просыпаетесь?

3. Просыпаетесь ли вы с чувством большей усталости, чем когда ложились в постель?

4. Чувствуете ли вы «второе дыхание» к вечеру, ощущаете ли себя бодрым, когда нужно ложиться в кровать?

5. Чувствуете ли вы постоянные усталость и слабость?

6. Часто ли у вас бывает воспаление верхних дыхательных путей?

7. Работаете ли вы, пока не наступит усталость, и хочется ли вам «встряхнуться» с помощью физических упражнений?

8. Считает ли вы, что жить не можете без такого стимулятора, как кофе?

9. Увеличился ли ваш объем талии, несмотря на то что вы следили за количеством принимаемой пищи?

10. Вы стали склонны к забывчивости?

11. Страдаете ли вы от депрессии или синдрома сезонного аффективного расстройства?

12. Вы помните, что такое сексуальные отношения?

Этот список вопросов похож скорее на гороскоп, чем на медицинский вопросник, но реальность такова, что повышенные уровни кортизола влияют на любую систему. Жировые отложения, когнитивные способности, способность к зачатию, результативность спортивных занятий, иммунитет. Ну, что еще забыли? Если вы хотите иметь более точные с медицинской точки зрения результаты ваших исследований, то попросите доктора определить ваш адреналиновый стресс-индекс. Синдром гиперкортицизма (синдром Иценко–Кушинга), характеризующийся высокими уровнями кортизола, может вызывать гиперфункцию щитовидной железы.

Люди, оказавшиеся в подобной ситуации (к их числу отношусь и я), вынуждены потратить жизнь на противодействие ей. Иногда люди изменяют свою жинь и начинают чувствовать улучшение, но потом, повинуясь старым привычкам, сползают назад. Если у вас такая же проблема, то придется потратить какое-то время, чтобы методом проб и ошибок исправить положение вещей. Но не нужно слишком беспокоиться. Вы сможете добиться улучшения. Ваше здоровье (и ваша попка) скажут вам спасибо!

Кстати, я заметил, что у вас на голове повязка от пота, а на ногах гетры. Должно быть, пора в зал.