Текст книги "Алхимия трав. Специи и травы на вашей кухне: от приправ до лекарства"

1 1/2 фунта (700 г) лосося, нарезанного кубиками со стороной 2,5 см

1 лимон, нарезанный тонкими кружочками

1 ст. ложка свежей рубленой петрушки для украшения

Для маринада:

3 ст. ложки соевого соуса или тамари

2 ст. ложки свежего имбиря, измельченного

3 зубчика чеснока, рубленого

3 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка молотого перца чили

1 ч. ложка молотого кориандра

1/2 ч. ложки молотого фенхеля сушеного

1 ч. ложка молотой куркумы

Выход: 6 порций

1. Приготовьте маринад: соедините все ингредиенты в миске и перемешайте.

2. Выложите кусочки лосося в маринад, перемешайте и дайте ему постоять в холодильнике 1 час.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите лосося в форму для запекания, удалив лишний маринад, накройте кружочками лимона.

4. Поставьте форму с лососем в разогретую духовку и запекайте в течение 25 минут или пока рыба не начнет расслаиваться. Украсьте рубленой петрушкой перед подачей.

ИМБИРНО-ЛАВАНДОВОЕ МАССАЖНОЕ МАСЛО

Вы можете быстро взбить это масло, чтобы использовать его для лечения болезненных суставов, больной поясницы или там, где нужно увеличить кровообращение и уменьшить боль. Можете использовать практически любой тип масла. Оливковое масло очень стабильно, но может оставлять жирные следы. Используйте масло виноградных косточек, жожоба, масло абрикосовых косточек, миндальное масло или другие растительные масла, которые кажутся вам менее жирными.

1/4 стакана (30 г) свежего тертого имбиря

1/2 стакана масла растительного (любого)

10–15 капель эфирного масла лаванды

Выход: примерно 1/2 стакана

1. Выложите свежий тертый имбирь в маленькую банку. Вылейте на имбирь растительное масло и перемешайте. Дайте смеси постоять 12–24 часа.

2. Как только имбирь хорошо растворится, процедите масло и удалите имбирь.

3. Добавьте эфирное масло лаванды и перемешайте.

4. Вода, имеющаяся в свежем имбире, может заставить эту смесь испортиться, поэтому храните ее в холодильнике и используйте в течение 1–2 недель.

5. Как использовать: вотрите большое количество масла в больные мышцы и суставы, тщательно помассируйте. Повторите по желанию.

БАЗИЛИК СВЯЩЕННЫЙ КЛАССИФИЦИРУЕТСЯ КАК РАСАЯНА В АЮВЕРДЕ, ЧТО ОЗНАЧАЕТ «ДВИГАТЬСЯ ПО ПУТИ СОКА». ЭТО ТРАВА, КОТОРАЯ ПИТАЕТ ЧЕЛОВЕКА НА ЕГО ПУТИ К СОВЕРШЕННОМУ ЗДОРОВЬЮ И УВЕЛИЧИВАЕТ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЖИЗНИ.

Дэвид Уинстон и Стив Маймс, авторы книги «Адаптогены» (Adaptogens)

Я часто слышу, как люди говорят, что они не хотят принимать травы всю оставшуюся жизнь. Они приравнивают травы к фармацевтическим препаратам, думая о них только как об инструментах для улучшения здоровья. И думают, что, когда они этого достигнут, то могут перестать ими пользоваться. Тем не менее в других системах исцеления, таких как традиционная китайская медицина и Аюрведа, некоторые травы рекомендуют принимать всю жизнь, чтобы обеспечить себе неугасающее здоровье и долголетие.

Ботаническое название: Базилик священный (лат. Ocimum sanctum (син. Ocimum tenuiflorum), Ocimum gratissimum

Другие распространенные названия: тулси, туласи

Семейство: яснотковые (лат. Lamiaceae), семейство мяты

Используемые части: листья и цветы

Энергетика: согревание и высушивание

Вкус: острый, горький

Свойства растения: адаптоген, антимикробные, ароматические, пищеварительные, расслабляющие нервную систему, тонизирующие сердечно-сосудистую систему, отхаркивающие, нейропротекторные, антиоксидантные, иммуномодулирующие, анальгетик

Применение: тревожность, высокое кровяное давление, вирусные инфекции, грибковые инфекции, боль, язвы, депрессии, простуды и грипп, аллергический ринит, вирус герпеса, диабет 2-го типа, инсулинорезистентность

Способ употребления: чай, отвар, настойка, свежий сок, припарки, порошок, настой на топленом масле или на меду

Священный базилик – одна из таких трав. Он придает особый вкус чаю (рецепт которого я даю в этой главе), и если использовать его регулярно, может принести много пользы здоровью, включая понижение уровня стресса и беспокойства, регулирование уровня сахара в крови, и поддержать здоровье сердца.

В течение более чем 3000 лет базилик удостоен чести считаться одним из самых священных и могущественных растений в Индии. Одна из старейших и самых совершенных систем медицины в мире, Аюрведа, почитает это растение. Можно себе представить, что растение, заслужившее такой почет и уважение, должно быть удивительным. Это еще одна трава с мощными свойствами, которая может почти все. Священный базилик, иногда называемый туласи или тулси, обильно растет в Индии, Западной Азии, Малайзии, Центральной и Южной Америке и даже в Пуэрто-Рико. Название одного из его видов, священный, прямо говорит о том, что его считают священным в индуизме. На санскрите туласи означает «вне сравнения». Его также называют эликсиром жизни.

ВИДЫ БАЗИЛИКА СВЯЩЕННОГО

Меня часто спрашивают, является ли обычное кулинарное растение базилик священным базиликом или тулси, и мой ответ – нет. В то время как все виды базилика ароматны по своей природе, используемое в кулинарии растение, Ocimum basilicum, является другим видом и не обладает свойствами тулси. Существует более 60 различных видов в семействе Ocimum genus и есть как минимум 3 разных вида базилика священного, и хотя они могут быть взаимозаменяемы, но имеют небольшие различия.

Рама тулси (Ocimum sanctum) имеет зеленые листья; это наиболее распространенный вид базилика священного и его легче всего найти и купить.

Кришна тулси (Ocimum sanctum) – тот же вид, что и рама-тулси, но имеет листья с фиолетовым оттенком.

Вана тулси (Ocimum gratissimum) – это многолетний базилик, который трудно найти для покупки. В Индии он растет в дикой природе.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ЭНЕРГЕТИКА БАЗИЛИКА СВЯЩЕННОГО

Главной заявкой тулси на признание в западном мире является его использование в качестве адаптогена. Адаптогены – это трансформативные травы, которые, принимаемые ежедневно, укрепляют здоровье человека, повышая сопротивляемость организма к различным вредным воздействиям[96]96
  Winston, David, and Steven Maimes. Adaptogens: Herbs for Strength, Stamina, and Stress Relief (Rochester, VT: Healing Arts Press, 2007).


[Закрыть]. Это, как правило, травы строящие и питающие.

Для снятия стресса и беспокойства

Базилик священный может оказать большую помощь нашему населению, живущему в постоянном стрессе. Было исследовано, что его применение вызывает снижение общей тревожности и многих симптомов, связанных со стрессом, таких как забывчивость и проблемы со сном.

В одном двухмесячном исследовании 35 пациентов с симптомами тревожности получали 500 мг базилика священного 2 раза в день после еды. До, во время и после исследования состояние пациентов оценивалось клинически с использованием стандартных вопросников и различных психологических рейтинговых шкал. Заключительные выводы говорят о том, что базилик священный снижал общий уровни тревожности, а также уменьшал стресс и депрессию, которые обычно сопровождают этот симптом. Исследователи пришли к выводу, что «священный базилик может быть полезен при лечении общего тревожного расстройства у человека и может стать перспективным анксиолитическим (седативным) средством в ближайшем будущем»[97]97
  Bhattacharyya, D., et al. «Controlled Programmed Trial of Ocimum Sanctum Leaf on Generalized Anxiety Disorders». Nepal Medical College Journal 10, no. 3 (2008): 176–79.


[Закрыть].

Для стимуляции работы мозга

Травник Дэвид Уинстон относится к базилику священному как к стимулятору мозговой деятельности и использует его для людей со спутанностью сознания. Он говорит: «Эта трава может сочетаться с другими мозговыми стимуляторами, такими как розмарин, бакопа и гинкго, чтобы помочь людям с менопаузальным мутным мышлением, плохой памятью, синдромом дефицита внимания и симтомом гиперактивного дефицита внимания, может ускорить восстановление после травмы головы»[98]98
  Winston, David, and Steven Maimes. Adaptogens: Herbs for Strength, Stamina, and Stress Relief (Rochester, VT: Healing Arts Press, 2007), 170.


[Закрыть].

В книге «Путь к аюрведическим травам», авторы Карта Пурх Сингх Халса и Майкл Тьерра уточняют: «Тулси считается травой, которая расширяет и обостряет осознание, помогает медитации и способствует состраданию, когда принимается как лекарство»[99]99
  Khalsa, Karta Purkh Singh, and Michael Tierra. The Way of Ayurvedic Herbs: The Most Complete Guide to Natural Healing and Health With Traditional Ayurvedic Herbalism (Twin Lakes, WI: Lotus, 2008), 98.


[Закрыть].

От резистентности к инсулину и диабета 2-го типа

Многочисленные клинические испытания человека показали, что священный базилик может снизить уровень глюкозы в крови натощак и уровень глюкозы в крови после еды[100]100
  Agrawal, P., V. Rai, and R. B. Singh. «Randomized Placebo-Controlled, Single Blind Trial of Holy Basil Leaves in Patients with Noninsulin-Dependent Diabetes Mellitus». International Journal of Clinical Pharmacology and Therapeutics 34, no. 9 (1996): 406–9.


[Закрыть].

Одномесячное исследование 27 пациентов с диабетом 2-го типа показало значительное снижение уровня глюкозы в крови и снижение общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов[101]101
  Rai, V., U. V. Mani, and U.M. Iyer. «Effect of Ocimum Sanctum Leaf Powder on Blood Lipoproteins, Glycated Proteins and Total Amino Acids in Patients with Non-Insulin-Dependent Diabetes Mellitus». Journal of Nutritional & Environmental Medicine 7, no. 2 (1997): 113–18. doi:10.1080/13590849762709.


[Закрыть].

Священный базилик работает так хорошо, что тем, кто принимает инсулин для контроля диабета, возможно, нужно с осторожностью подходить к этой траве и соответственно регулировать уровни инсулина с помощью своего врача.

Для здоровья сердечно-сосудистой системы

Базилик священный обладает полезным воздействием на сердце и всю сердечно-сосудистую систему. Он слегка разжижает кровь и способствует хорошему кровообращению. Принимаемый ежедневно, он помогает оптимизировать уровни холестерина в крови и понизить высокое кровяное давление, вызванное стрессом. Адаптогенные свойства тулси могут смягчить стрессовый ущерб организма, который играет значительную роль в общем сердечно-сосудистом здоровье.

Для облегчения боли

Было выявлено, что базилик священный может действовать как ингибитор COX-2 (многие современные обезболивающие препараты, такие как Celebrex, являются ингибиторами COX-2), что делает его полезным для лечения артрита и других воспалительных состояний. Тулси содержит много эвгенола, это вещество также есть в гвоздике, оно способствует уменьшению боли[102]102
  Kelm, M. A., et al. «Antioxidant and Cyclooxygenase Inhibitory Phenolic Compounds from Ocimum Sanctum Linn». Phytomedicine 7, no. 1 (2000): 7–13. doi:10.1016/S0944-7113(00)80015-X.


[Закрыть].

Для пищеварения

Как и обычный кулинарный базилик, священный базилик хорошо действует на пищеварительную систему. В качестве легко согревающей и ароматической травы, его часто сочетают с сушеным имбирем, чтобы облегчить симптомы застойного пищеварения, газообразования, снижение аппетита и тошноты. Травники также используют тулси против изжоги и для исцеления язв.

От болезней легких

Травники применяют эту траву для лечения серьезных проблем с легкими, включая бронхит и легочную слабость. Его можно также использовать для предотвращения и лечения острых респираторных заболеваний и гриппа. Отхаркивающие свойства священного базилика помогают вывести слизь из легких. Добавьте немного имбиря и меда к чаю из священного базилика, чтобы успокоить боль в раздраженном горле.

Для поддержки иммунной системы

Базилик священный помогает укрепить иммунную систему и модулирует ее. С течением времени оказывает благотворное влияние на астму и может помочь в облегчении симптомов аллергического ринита, такого как сезонная сенная лихорадка.

В одном двойном слепом исследовании с использованием плацебо, 22 здоровых добровольца получали экстракт базилика священного ежедневно. По истечении одного месяца их тестовые результаты показали значительные улучшения по нескольким параметрам работы иммунной системы по сравнению с группой плацебо[103]103
  Mondal, Shankar, et al. «Double-Blinded Randomized Controlled Trial for Immunomodulatory Effects of Tulsi (Ocimum Sanctum Linn.) Leaf Extract on Healthy Volunteers». Journal of Ethnopharmacology 136, no. 3 (2011): 452–56. doi:10.1016/j.jep.2011.05.012.


[Закрыть].

В двух других исследованиях рассматривался чай, в котором сочетались пять распространенных трав из Индии: базилик священный, ашваганда, лакричник, имбирь и кардамон. Эту чайную смесь давали добровольцам в возрасте 55 лет и старше с симптомами «рецидивирующий кашель» или «простуда». Конечные результаты показали, что регулярное употребление чая, обогащенного аюрведическими травами, усилило активность NK-клеток, что является важным аспектом (раннего) врожденного иммунного ответа на инфекции»[104]104
  Bhat, Jyoti, et al. «In Vivo Enhancement of Natural Killer Cell Activity through Tea Fortified with Ayurvedic Herbs». Phytotherapy Research 24, no. 1 (January 1, 2010): 129–35. doi:10.1002/ptr.2889.


[Закрыть].

Как антимикробная трава, базилик может использоваться местно или внутренне для лечения бактериальных вирусных и грибковых инфекций. Часто используется против герпеса (вирусные инфекции), а также может применяться снаружи к грибковым инфекциям, таким как стригущий лишай[105]105
  Jadhav, Priyanka, et al. «Antiviral Potential of Selected Indian Medicinal (Ayurvedic) Plants Against Herpes Simplex Virus 1 and 2». North American Journal of Medical Sciences 4, no. 12 (2012): 641–47. doi:10.4103/1947-2714.104316.


[Закрыть].

Исследования in vitro базилика священного показывают, что он имеет также и противоопухолевые свойства[106]106
  Shimizu, Tomohiro, et al. «Holy Basil Leaf Extract Decreases Tumorigenicity and Metastasis of Aggressive Human Pancreatic Cancer Cells in Vitro and in Vivo: Potential Role in Therapy». Cancer Letters 336, no. 2 (August 2013): 270–80. doi:10.1016/j. canlet.2013.03.017.


[Закрыть].

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Травники часто предпочитают использовать свежий священный базилик. Однако из его высушенных листьев также можно приготовить прекрасный чай. Это самый удобный способ использования. Из-за высокого содержания летучего эфирного масла заваривайте его под крышкой не более 5–10 минут.

Рекомендованная дозировка

Вы можете начать с 1 ч. ложки сушеных листьев и затем постепенно увеличить дозу по желанию. Трудно взять слишком много этой травы. Я видела рекомендации ежедневного употребления до 4 унций! Более крупные дозы точнее измеряются по весу; однако чайная ложка удобнее для пользования на кухне – проверьте, сколько в ней умещается травы, на ваших кухонных весах.

Терапевтическое количество базилика священного:

• в виде настойки (свежие травы) – 1:2, 75 %-ный спирт по 3–5 мл 3 раза в день;

• для чая: 1 ч. ложка на 2 стакана воды (по объему) или 2 г в 113 г воды (по весу).

Особые рекомендации

Базилик священный может оказывать антифертильное (противозачаточное) действие на мужчин и женщин, и поэтому им не должны регулярно пользоваться беременные женщины или пары, желающие зачать.

Он слегка разжижает кровь, поэтому его не должны принимать те, кто в данный момент принимает варфарин. Люди, принимающие инсулин от диабета, должны проконсультироваться со своим врачом, если хотят использовать базилик.

ДЖУЛЕП ИЗ БАЗИЛИКА С ИМБИРЕМ

Я очень рада возможности включить этот рецепт, созданный моей подругой Эмили Хань, которая является автором книги «Дикие напитки и коктейли». Все ее напитки уникальные, веселые и вкусные – и этот не исключение. Вы можете увидеть лучшие рецепты Эмили на сайте www.EmilyHan.com.

Вот что говорит Эмили об этом рецепте: «Священный базилик, или тулси, имеет перечный, пряный вкус, который придает сложность коктейлю. Здесь я подчеркнула теплые свойства травы, соединив ее с имбирем, чтобы сделать медовый сироп, который фантастически проявляется в джулепе. Для более сладкого вкуса замените виски на бурбон. Оставшийся базилико-имбирный сироп используйте для домашнего лимонада».

Если у вас есть только сушеный, а не свежий базилик, вы также сможете осуществить этот рецепт. Просто замените веточки свежего базилика священного на свежую мяту и приступите к созданию базилико-имбирного сиропа с высушенным базиликом.

Веточка свежей мяты

1 веточка свежего базилика священного

1 1/2 ст. ложки сиропа из базилика и имбиря

1 1/2 ст. ложки лимонного сока свежевыжатого

1/4 стакана бурбона

Веточка свежего базилика священного или мяты для украшения

Выход: 1 порция

1. Положите веточку мяты и веточку базилика священного в высокий стакан для джулепа, добавьте базилико-имбирный сироп и лимонный сок.

2. Наполните стакан колотым льдом и вылейте на лед бурбон.

3. Украсьте веточкой мяты или базилика священного.

СИРОП ИЗ БАЗИЛИКА И ИМБИРЯ

2 ст. ложки рубленого свежего св. базилика или 1 ст. ложка сушеного св. базилика

1 1/2 ч. ложки тертого свежего имбиря

1/2 стакана меда

Выход: около 1/2 стакана

1. Доведите до кипения 1/2 стакана воды. Соедините базилик священный и имбирь в термостойкой керамической или стеклянной банке с крышкой.

2. Налейте кипящую воду в банку с травой и накройте крышкой. Дайте настояться 15 минут.

3. Процедите настой через сетчатый фильтр, отжимая, чтобы извлечь всю жидкость; удалите твердые частицы.

4. Добавьте мед в теплую жидкость, перемешайте до растворения. Дайте остыть.

5. Храните в холодильнике до 2 недель, но используйте в течение 1 недели для лучшего вкуса.

ЧАЙ ИЗ БАЗИЛИКА СВЯЩЕННОГО

Этот рассыпной ароматический чай приятно тонизирует после обеда, и это отличный способ начать утро. Мне особенно нравится он со свежим базиликом, но и с сушеным выйдет неплохо. Ройбуш – это травяной чай родом из Африки. Его ванильные нотки хорошо сочетаются с ароматом базилика священного и острым вкусом гибискуса.

1 ст. ложка рубленого свежего базилика священного или 2 ч. ложки сушеного

2 ч. ложки ройбуша

1 ч. ложка сушеного гибискуса

Стевия или мед по вкусу

Выход: 1 1/4 стакана, 1 порция

1. Доведите 1 1/4 стакана воды до кипения. Поместите травы в чайную кружку или заварной чайник с инфузором. Избегайте заваривать травы в маленьком инфузоре; им нужно пространство для расширения и движения.

2. Залейте травы кипящей водой. Дайте настояться под крышкой 5 минут. Процедите. При необходимости добавьте стевию или мед для сладости.

БЕЛЬЕВОЙ ШКАФ МОЕЙ МАТЕРИ БЫЛ НАПОЛНЕН СУШЕНОЙ ЛАВАНДОЙ. КОГДА ОНА РАССТИЛАЛА ПРОСТЫНИ, ХРАНИВШИЕСЯ НА ПОЛКАХ ШКАФА, БЫЛО ТАКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО МАЛЕНЬКАЯ ЧАСТИЦА РАЯ СПУСТИЛАСЬ НА ЗЕМЛЮ.

Морис Месегю, травник и автор книги «Секреты здоровья от трав и растений» (Health Secrets of Plants and Herbs)

Когда в последний раз вы нюхали лаванду? Нет, не ароматизированные ее запахом свечи или косметику по уходу за телом и не сухие духи, а настоящую лаванду? Если вы наслаждались ароматом лаванды, тогда вы должны знать, что у нее много разных запахов. Куст дикой лаванды, растущий на солнечном скалистом холме Южной Франции, будет пахнуть совершенно по-другому, чем тот, что в вашем саду. Условия, в которых растет лаванда, и ее вид – все это влияет на уникальный аромат.

Ботаническое название: лаванада узколистная (лат. Lavandula angustifolia)

Другие распространенные названия: настоящая лаванда, английская лаванда

Семейство: яснотковых (Lamiaceae)

Используемые части: цветочные бутоны, листья и стебли (наземная часть)

Энергетика: согревающая

Вкус: острый, горький

Свойства: ароматические, антимикробные, обезболивающие, расслабляющие нервную систему, ветрогонные

Применение: бактериальные и грибковые инфекции, напряженность, плохой сон, беспокойство, боль, раны, ожоги, депрессия, головные боли, диспепсия, укусы насекомых

Способ употребления: чай, настойка, эфирное масло, кулинарная специя

Всякий раз, когда я вижу растущую лаванду, мне хочется остановиться и вдохнуть ее тонкий уникальный аромат. Как мне кажется, она учит нас понимать, насколько важен запах. Мы знаем, что еда и питье влияют на наше здоровье и самочувствие, а лаванда показывает нам, как простой акт обоняния также может кардинально изменить наше настроение, уменьшая беспокойство и боль и способствуя хорошему сну.

Лаванда давно завоевала любовь людей за свой приятный и расслабляющий аромат. Известно, что ее используют в Средиземноморье уже как минимум 2500 лет для хранения и стирки белья, для изготовления мыла и средств для ванны. Впоследствии это растение распространилось по всей Северной Европе. Французский король Карл VI спал на атласных подушках, полных лаванды, а королева Елизавета I из Англии требовала, чтобы лавандовое варенье ей подавали ежедневно. Судя по постоянному использованию лаванды в свечах, продуктах для душа и ванны и даже стиральных средствах, лаванда и сейчас не выходит из моды.

ВИДЫ ЛАВАНДЫ

Существует несколько видов лаванды, но лучшим для лечения является лаванда узколистная (Lavandula angustifolia), которую также называют английской лавандой или настоящей лавандой. Повсюду культивируемый для коммерческого использования гибридный вид лаванды (Lavandula x intermedia) имеет совсем другие свойства, чем настоящая лаванда. (Х в названии означает, что растение является гибридом.) Этот вид часто называют лавандином. Эфирное масло лавандина отлично подходит для добавления запаха в, например, моющие средства для стирки, но не идеально при использовании в качестве лекарства.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ЭНЕРГЕТИКА ЛАВАНДЫ

Если бы мы знали о ней мало, то использовали бы как хорошо пахнущее растение и только. Но лаванда имеет две истории, которые стоит рассказать. Во-первых, ее запах является удивительно важной частью ее лечебных свойств. Во-вторых, это сложное растение обладает многими другими преимуществами, кроме аромата.

Для расслабления и хорошего сна

Лаванда издавна используется, чтобы уменьшить беспокойство, вызвать расслабление и стимулировать сон. Травник Кива Роуз Хардин объясняет: «Лаванда подходит как успокоительное средство (нервин) (расслабляющее), когда человек тревожен, озабочен и имеет морщины на лбу, которые не могут расслабиться. Лоб выдает такого человека каждый раз»[107]107
  Hardin, Kiva Rose. «The Soothing Magic of Lavender». The Medicine Womans Roots. Accessed August 31, 2016. http://bearmedicineherbals. com/tag/lavender.


[Закрыть].

(В траволечении слово «успокоительное» (нервин), широко используется для описания трав, оказывающих влияние на нервную систему. Травники разбили их на две категории: расслабляющие и стимулирующие.)

Исследования показали, что просто вдыхание аромата лаванды может принести облегчение даже в тревожной ситуации.

Например, визит в стоматологический кабинет! В одном исследовании участвовали 200 человек, разделенных на 4 группы. Ученые оценивали их состояние (настроение, тревожность, волнение, настороженность или спокойствие в ожидании посещения стоматолога). Одной группе дали понюхать запах эфирного масла лаванды, другой группе – апельсинового эфирного масла, третья группа слушала музыку, а четвертая группа не подвергалась никакому воздействию. Как выяснилось, оба аромата, лавандовый и апельсиновый, помогли уменьшить беспокойство и улучшить настроение ожидающих пациентов[108]108
  Lehrner, J., et al. «Ambient Odors of Orange and Lavender Reduce Anxiety and Improve Mood in a Dental Office». Physiology & Behavior 86, no. 1–2 (September 15, 2005): 92–95. doi:10.1016/j. physbeh.2005.06.031.


[Закрыть].

Лаванда также известное средство для улучшения сна. Во время исследования в отделении общей терапии больницы исследователи обнаружили, что пациенты, у которых в комнатах был запах лаванды всю ночь, показали умеренное улучшение сна и снижение артериального давления по сравнению с контрольной группой[109]109
  Lytle, Jamie, Catherine Mwatha, and Karen K. Davis. «Effect of Lavender Aromatherapy on Vital Signs and Perceived Quality of Sleep in the Intermediate Care Unit: A Pilot Study». American Journal of Critical Care 23, no. 1 (2014): 24–29. doi:10.4037/ajcc201495⁸.


[Закрыть].

Лично я люблю вдыхать аромат наполненной сушеной лавандой подушки, которую держу на своей кровати, и, конечно, сплю очень хорошо.

Одно исследование показало, что капсулы эфирного масла лаванды были столь же эффективны для устранения общего тревожного расстройства, как и лоразепам, фармацевтическое лекарство с наркотическим свойствами. Не только эффективны, но и более безопасны! В отличие от лоразепама и других транквилизаторов, используемых для лечения этого расстройства, капсулы лаванды не вызывают сильной сонливости, а также риска злоупотребления ими или наркомании[110]110
  Woelk, H., and S. Schläfke. «A Multi-Center, Double-Blind, Randomised Study of the Lavender Oil Preparation Silexan in Comparison to Lorazepam for Generalized Anxiety Disorder». Phytomedicine 17, no. 2 (2010): 94–99. doi:10.1016/j.phymed. 2009.10.006.


[Закрыть].

Вам интересно, почему аромат лаванды может так резко изменить ваши эмоции и качество сна? Исследователи решили проверить, как воздействует эфирное масло лаванды на вегетативную и центральную нервную систему. По сравнению с контрольной группой, члены другой группы, которые вдыхали аромат масла лаванды, показали значительное снижение артериального давления, сердечного ритма и температуры кожи, это означает, что они имели снижение возбуждения вегетативной нервной системы. У них также были сильнее показатели тета– и альфа-мозговой деятельности, которые являются более спокойными и расслабленными мозговыми волнами, появляющимися во время сна и медитации[111]111
  Pham, M., Winai Sayorwan, and Vorasith Siripornpanich. «The Effects of Lavender Oil Inhalation on Emotional States, Autonomic Nervous System, and Brain Electrical Activity». J Med Assoc Thai 95, no. 4 (2012): 598–606.


[Закрыть],[112]112
  Lagopoulos, Jim, et al. «Increased Theta and Alpha EEG Activity during Nondirective Meditation». Journal of Alternative and Complementary Medicine 15, no. 11 (2009): 1187–92. doi:10.1089/ acm.2009.0113.


[Закрыть].

Другое исследование показало, что запах эфирного масла лаванды защищает организм от окислительного стресса и снижает уровень гормона стресса кортизола[113]113
  Atsumi, Toshiko, and Keiichi Tonosaki. «Smelling Lavender and Rosemary Increases Free Radical Scavenging Activity and Decreases Cortisol Level in Saliva». Psychiatry Research 150, no. 1 (2007): 89–96. doi:10.1016/j.psychres.2005.12.012.


[Закрыть].

От депрессии

Лаванда способна облегчить определенные типы депрессии. Травник Дэвид Уинстон использует лаванду для людей, которые чувствуют, что находятся в тумане, и для тех, кто испытывает стагнацию депрессии, которую он определяет как фиксацию на конкретном травматическом событии. Для этих целей он рекомендует использовать внутрь чай или настойку лаванды и любит комбинировать ее с мелиссой лимонной[114]114
  Winston, David. «Differential Treatment of Depression and Anxiety with Botanical and Nutritional Medicines». In 17th Annual AHG Symposium Proceedings Book. Millennium Hotel, Boulder, Colorado, 2006.


[Закрыть]. (Для получения дополнительной информации о мелиссе лимонной, см. главу 24.)

В одном исследовании были рассмотрены эффекты ароматерапии лавандой и розой у женщин, имевших высокий риск послеродовой депрессии. После двух, а затем и четырех недель ароматерапии женщины, получающие лечение лавандой, показали большие улучшения состояния, чем в контрольной группе[115]115
  Conrad, Pam, and Cindy Adams. «The Effects of Clinical Aromatherapy for Anxiety and Depression in the High Risk Postpartum Woman – A Pilot Study». Complementary Therapies in Clinical Practice 18, no. 3 (2012): 164–68. doi:10.1016/j.ctcp.2012.05.002.


[Закрыть].

Для улучшения пищеварения

Лаванда обладает легким согревающим эффектом, она очень ароматная, поэтому травники часто используют ее для лечения застойного пищеварения или как средство от пищеварительных спазмов. Она хорошо действует на нервный желудок, поскольку помогает пищеварению и помогает успокоить нервы. И к тому же ее воздействие не так горячо, как от чеснока, имбиря или кайенского перца. Лаванду может переносить гораздо более широкий круг людей. Мне нравится сочетать ее с ромашкой в качестве послеобеденного чая.

Для исцеления

В 1710 году целитель Уильям Сэлмон рекомендовал использовать лаванду «от укусов змей, бешеных собак и других ядовитых существ, которую нужно давать внутрь и применять как припарку, прикладывая к раненым участкам тела»[116]116
  Salmon, William. Botanologia. The English Herbal or History of Plants (London: Dawks, Rhodes and Taylor, 1710).


[Закрыть]. Травник Мод Грив писала, что лаванда часто использовалась для лечения ран во время Первой мировой войны[117]117
  Grieve, Maud. A Modern Herbal: The Medicinal, Culinary, Cosmetic and Economic Properties, Cultivation and Folk-Lore of Herbs, Grasses, Fungi, Shrubs, & Trees with All Their Modern Scientific Uses. Vol. 2. (New York: Dover, 1971).


[Закрыть]. С тех пор многие исследователи подтвердили болеутоляюшие и антисептические свойства лаванды.

Два разных исследования женщин, выздоравливающих после эпизиотомии (рассечения промежности при родах) показали, что эфирное масло лаванды, применяемое местно, было эффективным в качестве стандартного антисептика для снижении боли и предотвращения осложнений; отличный эффект показало оно и для уменьшения покраснений кожи[118]118
  Sheikhan, Fatemeh, et al. «Episiotomy Pain Relief: Use of Lavender Oil Essence in Primiparous Iranian Women». Complementary Therapies in Clinical Practice 18, no. 1 (2012): 66–70. doi:10.1016/j.ctcp.2011.02.003.


[Закрыть],[119]119
  Vakilian, Katayon, et al. «Healing Advantages of Lavender Essential Oil during Episiotomy Recovery: A Clinical Trial». Complementary Therapies in Clinical Practice 17, no. 1 (2011): 50–53. doi:10.1016/j.ctcp.2010.05.006.


[Закрыть]. Было обнаружено, что масло лаванды обладает сильным противомикробным действием и способствует заживлению язв, также при местном использовании помогает заживлению и успокоению воспаления при афтозном стоматите[120]120
  Altaei, D. T. «Topical Lavender Oil for the Treatment of Recurrent Aphthous Ulceration». American Journal of Dentistry 25, no. 1 (2012): 39–43.


[Закрыть].

Потрясающую историю французского химика Рене-Мориса Гаттефуссе часто упоминают в статьях про ароматерапию. Он сделал лавандовое эфирное масло для лечения и потом использовал его для лечения собственных серьезных ожогов от лабораторного взрыва в 1910 году. Он сообщил, что одно применение масла лаванды остановило газовую гангрену, которая быстро распространялась по его рукам[121]121
  Tisserand, Robert. «Gattefossé’s Burn». roberttisserand.com. April 22, 2011. http://roberttisserand.com/2011/04/gattefosses-burn.


[Закрыть]. Я использую эфирное масло лаванды для моих собственных незначительных ожогов и всегда поражаюсь, как быстро оно уменьшает боль.

Для уменьшения боли

На протяжении веков лаванду применяли для облегчения головной боли. Травник Николас Калпепер рекомендовал в этих целях смазывать маслом лаванды виски еще в далеком 1652 году[122]122
  Culpeper, Nicholas. The English Physician: OR An Astrologo-Physical Discourse of the Vulgar Herbs of This Nation (London: Commonwealth of England, 1652).


[Закрыть]. Современные исследования показали, что вдыхание эфирного масла лаванды является эффективным способом устранения головных болей, вызванных мигренью. В исследование людей с диагнозом «головные боли от мигрени» из 129 случаев головной боли в 92 случаях был получен положительный результат на действие эфирного масло лаванды, полностью или частично[123]123
  Sasannejad, Payam, et al. «Lavender Essential Oil in the Treatment of Migraine Headache: A Placebo-Controlled Clinical Trial». European Neurology 67, no. 5 (2012): 288–91. doi:10.1159/000335249.


[Закрыть].

Было обнаружено безопасное и эффективное действие запаха масла лаванды на уменьшение боли после кесарева сечения[124]124
  Hadi, Niaz, and Ali Akbar Hanid. «Lavender Essence for Post-Cesarean Pain». Pakistan Journal of Biological Sciences 14, no. 11 (2011): 664.


[Закрыть]. Другое исследование 48 пациентов в возрасте от 6 до 12 лет после удаления миндалин показало, что те из них, кому давали вдохнуть эфирное масло лаванды, использовали значительно меньше ацетаминофена (анальгетика), чем дети из контрольной группы[125]125
  Soltani, Rasool, et al. «Evaluation of the Effect of Aromatherapy with Lavender Essential Oil on Post-Tonsillectomy Pain in Pediatric Patients: A Randomized Controlled Trial». International Journal of Pediatric Otorhinolaryngology 77, no. 9 (2013): 1579–81. doi:10.1016/j.ijporl.2013.07.014.


[Закрыть].

При местном применении, эфирное масло лаванды может уменьшить боль и зуд от укусов насекомых и пчел. Моя подруга пчеловод держит бутылку с эфирным маслом лаванды всегда при себе, чтобы применять сразу же после укуса. Она говорит, что это быстро уменьшает боль и предотвращает чрезмерное опухание. Массаж с эфирным маслом лаванды дал хороший эффект для уменьшения менструальных болей у женщин в болезненные периоды[126]126
  Apay, Serap Ejder, et al. «Effect of Aromatherapy Massage on Dysmenorrhea in Turkish Students». Pain Management Nursing 13, no. 4 (2012): 236–40. doi:10.1016/j.pmn.2010.04.002.


[Закрыть].

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛАВАНДУ

Мой лучший совет по использованию лаванды – убедиться, что вы приобрели настоящую лаванду; у нее должна быть маркировка с научным названием Lavandula angustifolia. Лавандин же, который часто выдают за лаванду, можно использовать только для приятного запаха в шкафу.

Рекомендованная дозировка:

При использовании лаванды в пище или для чая, лучше всего брать ее малое количество. Слишком много лаванды придает неприятный, горький вкус.

Терапевтические дозы лаванды:

• для чая – 1–3 г в день;

• в качестве настойки (сушеные цветы) – 1:5, 70 %-ный спирт, по 1,5 мл 3–4 раза в день[127]127
  Kuhn, Merrily A., and David Winston. Winston & Kuhn’s Herbal Therapy & Supplements: A Scientific & Traditional Approach. 2nd ed. (Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins, 2008), 286.


[Закрыть];

• в качестве эфирного масла: вдыхать, делать ингаляции или применять разбавленным в базисном масле для внешнего использования.

Особые указания

Эфирное масло лаванды очень мощное, и нужно быть осторожным при использовании его как снаружи, так и внутри. В то время как многие считают, что масло безопасно применять неразбавленным на коже, я лично видела, что этот метод вызывает ожоги. Наиболее безопасно для чувствительной кожи сделать его 1 %-ное разбавление в базовом масле (например, оливковом).

Эфирное масло лаванды следует употреблять только под наблюдением подготовленного врача. Его не следует использовать внутренне во время беременности.

Не употребляйте в пищу лаванду, купленную у флористов или в садовых магазинах. Эти цветы, возможно, были обработаны химическими веществами, непригодными для использования в пищевой промышленности.

Были некоторые необоснованные сообщения о том, что ароматизированные лавандой продукты негативно повлияли на молодых мужчин из-за эстрогенных эффектов. Эти отдельные случаи были изучены. В настоящее время Справочник по ботанической безопасности дает лаванде самый высокий рейтинг безопасности[128]128
  Gardner, Zoë, and Michael McGuffin, editors. American Herbal Products Association’s Botanical Safety Handbook. 2nd ed. (Boca Raton, FL: CRC Press, 2013).


[Закрыть].

СОЛЬ ДЛЯ ВАННЫ С ЛАВАНДОЙ

Один из моих любимых способов расслабиться и снять стресс – это принять ванну с лавандой. Эта смесь особенно подходит для снятия мышечных болей. Я добавляю много соли в ванну, чтобы сделать ее терапевтической, поскольку я обнаружила, что малое количество соли делает этот рецепт неэффективным. Чтобы сократить затраты, ищите морскую соль или соль Эпсома (английская соль), она продается оптом. Вы можете найти английскую соль во многих аптеках или закажите онлайн.

1 стакан морской соли

2 стакана английской соли

20–30 капель эфирного масла лаванды

Выход: 3 стакана соли для одной ванны

1. Перемешайте все ингредиенты в большой миске.

2. Используйте немедленно или храните соль в герметичном контейнере с крышкой для последующего использования.

3. Как использовать: добавить всю смесь в ванну с теплой водой и погрузиться в нее на 20–25 минут. Затем принять душ, чтобы смыть соли.

ЛАВАНДОВАЯ ГЛИНА ДЛЯ ЛИЦА

Три простых ингредиента соединились, чтобы создать роскошный спа-салон для лица без каких-либо странных примесей. Практически любая косметическая глина подойдет. Мне нравится французская зеленая глина, но каолин (белая глина) и бентонитовая глина также являются хорошими вариантами.

Гидрозоль является побочным продуктом создания эфирного масла. Когда растения подвергают перегонке с водяным паром, масла экстрагируются и вода от пара становится гидрозолью, которая впитала уникальные свойства растения. Вы можете найти их в интернете у розничных торговцев, перечисленных в разделе «Рекомендуемые ресурсы». Чистую воду также можно использовать вместо гидрозоля лаванды.

1 ст. ложка цветов лаванды

2 ст. ложки косметической глины

Гидрозоль лаванды

Выход: на 1 аппликацию, очень густую (достаточно, чтобы густо намазать лицо и шею), или на 2 аппликации более тонкого слоя.

1. Измельчите сушеные цветки лаванды в порошок и смешайте их с глиной. Добавьте небольшое количество гидрозоля лаванды (или воды), медленно перемешайте, чтобы получилась паста средней густоты. Добавьте воды или гидрозоля по необходимости, проверяя консистенцию.

2. Вы можете приготовить пасту любой густоты, которая легко будет намазываться на лицо.