Книга: Специи и приправы - Сергей Кашин
Автор книги: Сергей Кашин
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Серия: Ваш домашний повар
Возрастные ограничения: 16+
Язык: русский
Издательство: РИПОЛ классик
Город издания: Москва
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-386-05209-6 Размер: 428 Кб
сообщить о неприемлемом содержимом
Описание книги
В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
