Текст книги "50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников"

«Власть Посейдона»

Ингредиенты

4 картофелины, 2 луковицы средней величины, 250 г морской капусты, 1 ст. л. белого вина, зелень.

Способ приготовления

Картофель и капусту отварите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту остудите и нарежьте соломкой. Лук и зелень нашинкуйте. Все перемешайте и сверху полейте вином.

«Золотые слитки»

Ингредиенты

3 картофелины, 1 яйцо, 30 г сыра, 20 г муки, масло топленое, соль, перец, огурцы соленые.

Способ приготовления

Очищенный картофель отварите и потолките. Добавив яйцо, тертый сыр, соль, перец и муку, сформуйте из приготовленной массы котлеты. Запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон в масле до образования золотистой корочки. Подавать с солеными огурцами.

«Огоньки»

Ингредиенты

3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. огуречного рассола, уксус, соль, перец.

Способ приготовления

Картофель сварите, очистите и порежьте ломтиками. Приготовьте маринад, смешав уксус, сахар, соль, перец и лук. Положите картофель в маринад, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем охладите, заправьте майонезом и украсьте зеленью.

«Тоска»

Ингредиенты

6 картофелин, 1 луковица, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и зелень петрушки. Все смешайте и заправьте майонезом.

«Горькая правда»

Ингредиенты

4 картофелины, 2 огурца, 15 шт. редиса, 5 листиков салата, 3 ст. л. зеленого горошка, соль, зеленый лук.

Способ приготовления

Отварите картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Огурцы, салат и редис нарежьте соломкой. Все перемешайте, посолите и украсьте зеленым луком.

«Кукурузный Джо»

Ингредиенты

3 картофелины, 1 початок кукурузы, 2 ст. л. растительного масла, перец, уксус, соль, зеленый лук.

Способ приготовления

Кукурузу и картофель отварите. Картофель очистите и мелко порубите. Добавьте к картофелю зерна кукурузы, соль, перец, уксус, растительное масло и перемешайте. Готовое блюдо посыпьте зеленым луком.

«Сицилия»

Ингредиенты

3 картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. масла оливкового, 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель отварите; не очищая от кожуры, нарежьте ломтиками и, пока он еще теплый, полейте оливковым маслом и уксусом, добавьте толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.

«Острые копья»

Ингредиенты

4 картофелины, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 1 морковь, 4 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Картофель отварите, почистите, порежьте кубиками. Добавьте нашинкованные лук, морковь, квашеную капусту, посолите и заправьте растительным маслом.

«Табакерка»

Ингредиенты

8 картофелин средней величины, 100 г сыра, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Картофель тщательно вымойте, положите в сотейник и запеките. У готового картофеля срежьте верхушки и выньте часть мякоти. Сыр натрите на терке, добавьте мякоть картофеля, размягченное сливочное масло, сметану, соль, сырые желтки и хорошо перемешайте. Этим фаршем наполните картофелины и запеките в духовке.

«Путь звезды»

Ингредиенты

4 картофелины, 1 свекла, 1 корень хрена, 2 яйца, 50 г растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Вареные картофель, свеклу и яйца очистите, нарежьте кубиками. Добавьте натертый хрен, растительное масло, соль, перец и все перемешайте. В салат можно добавить майонез.

«Свекольный натюрморт»

Ингредиенты

4 небольшие свеклы, 1 луковица, 1 помидор, 1 яблоко, 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Свеклу очистите и вырежьте у каждой сердцевину. Помидоры и лук мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте воду, растительное масло, положите свеклу и тушите до готовности. В это время натрите на терке яблоко и хрен. Готовую свеклу охладите и заполните ее фаршем из яблока и хрена. Рядом на блюдо выложите тушеные помидоры и лук.

«Сливки»

Ингредиенты

2 свеклы средней величины, 1 стакан маринованных слив.

Способ приготовления

Свеклу натрите на терке. Сливы мелко порубите и смешайте со свеклой.

«Он»

Ингредиенты

1 свекла, 1 корень сельдерея, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1/2 банки консервированной морской капусты, 1 ст. л. лимонного сока, зелень, соль.

Способ приготовления

Свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Корень сельдерея, лук, морскую капусту, зелень мелко порубите. Все смешайте, посолите, заправьте растительным маслом и лимонным соком.

«Пизанская башня»

Ингредиенты

1 свекла, 2 картофелины, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 50 г сыра, 2 зубчика чеснока, перец, соль, зелень.

Способ приготовления

Морковь, картофель, свеклу отварите и натрите на терке. Яйцо, лук и чеснок мелко порубите. Лук перемешайте с солью и перцем, чеснок – со свеклой.

На дно глубокой тарелки сначала положите картофель, затем лук, свеклу, морковь, сыр, яйцо. Каждый слой промажьте майонезом.

Готовое блюдо украсьте зеленью.

«Курортный роман»

Ингредиенты

200 г сладкого перца, 2 помидора, 2 соленых огурца, 3 яйца, 50 г томатной пасты, 50 г готовой горчицы, 200 г майонеза.

Способ приготовления

Перец очистите и нарежьте соломкой, огурцы – дольками. Помидоры и яйца нарежьте кубиками. Майонез смешайте вместе с томатной пастой и горчицей и этой смесью заправьте приготовленные продукты. Добавьте соль по вкусу.

«Агатовые блики»

Ингредиенты

2 небольшие свеклы, 3 моркови, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Свеклу отварите и натрите на терке. Морковь также натрите на терке, положите на сковороду, добавьте растительное масло и жарьте до образования золотистой корочки. В морковь положите свеклу и тушите 40 минут. Лук мелко порубите и отдельно пожарьте. Все смешайте, добавьте толченый чеснок и соль.

«Кровавая Мэри»

Ингредиенты

2 крупные моркови, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Натрите на терке морковь и корень сельдерея. Лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте растительным маслом.

«Софийский каприз»

Ингредиенты

6 болгарских сладких перцев, 1 крупная морковь, 1 помидор, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Перец очистите от семян, положите в кипящую воду и варите 5 минут.

Помидор нарежьте кубиками, лук, перец, морковь – соломкой. Все обжарьте в масле, а затем 10 минут тушите. Перчики наполните приготовленным фаршем, затем положите их в кастрюлю, добавьте воды и тушите 7 минут.

«Море волнуется раз»

Ингредиенты

500 г перца, 6 помидоров, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, лук, зелень, уксус по вкусу.

Способ приготовления

Перец очистите от сердцевины, нарежьте соломкой и смешайте с ломтиками помидоров, луком, зеленью. Посолите и заправьте подсолнечным маслом и уксусом.

«Море волнуется два»

Ингредиенты

4 сладких перца, 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок горького перца, 1 луковица, 200 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, укроп, уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления

Овощи вымойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в салатницу, полейте растительным маслом, посолите, украсьте нарезанным укропом и тертым сыром.

«Дельфин»

5 сладких перцев, 1 кочан капусты, 2–3 помидора, 3 вареных яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте, помидоры очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Перец запеките в духовке, удалите семена, нарежьте соломкой и смешайте с нарезанными овощами. Салат заправьте смесью, приготовленной из растительного масла, сахара, соли и горчицы.

«Фараон»

Ингредиенты

5 болгарских сладких перцев, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Перец обжарьте, затем очистите от семян и переложите на блюдо.

Чеснок мелко порубите, смешайте с солью и посыпьте им перец.

Готовое блюдо заправьте растительным маслом.

«Любимому»

Ингредиенты

3 сладких перца, 2 помидора, 1 яйцо, зелень, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кефира, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перец очистите от семян, нарежьте соломкой. Добавьте нарезанные яйцо, помидоры, зелень. Заправьте смесью из кефира и майонеза, посолите.

«Талисманчики»

Ингредиенты

8 помидоров средней величины, 1 стакан сливок, 3–4 зубчика чеснока, 80 г сыра, 5 ст. л. оливкового масла, батон, зеленый лук.

Способ приготовления

Помидоры разрежьте пополам и выньте часть мякоти. Выньте из оливок косточки, а мякоть мелко порубите. Оливки смешайте с толченым чесноком и наполните этим фаршем помидоры. Сыр нарежьте квадратиками и закройте им помидоры, которые затем уложите в сотейник, смазанный маслом. Помидоры выпекайте в горячей духовке 10 минут. В это время обжарьте в оливковом масле кусочки хлеба.

Когда помидоры будут готовы, выложите их на хлеб, а сверху посыпьте зеленым луком.

«Париж»

Ингредиенты

3 перца красного и зеленого, 50 г риса, 100 г маринованных огурцов, 2 луковицы, 15 г листьев салата, сахар, уксус, соль.

Способ приготовления

Перец и репчатый лук нарежьте соломкой, помидоры и огурцы – ломтиками. Добавьте отварной рис, сахар, соль, уксус. Уложите на листья салата.

«Ночные гости»

Ингредиенты

8 стручков сладкого перца, 2 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, уксус, перец, петрушка, соль.

Способ приготовления

Растительное масло доведите до кипения и опустите в него перец, предварительно очищенный и помытый. Жарьте его до образования золотистой корочки. Чеснок потолките с солью, добавьте в него уксус, перец и петрушку. Полейте этой смесью перец.

«Скорость»

Ингредиенты

4 сладких перца, 2 стакана квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица.

Способ приготовления

Квашеную капусту отожмите, нашинкуйте, добавьте мелко нарезанный перец, полейте растительным маслом и посыпьте луком.

«Солнечное затмение»

Ингредиенты

4 помидора, 2 маленькие луковицы, 2 ст. л. томатного сока, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, чеснок, сахар, соль, перец.

Способ приготовления

Помидоры нарежьте дольками, лук – кольцами. Чеснок мелко порубите и добавьте уксус, томатный сок, растительное масло, соль, сахар, перец. Все перемешайте.

«Северная звезда»

Ингредиенты

8 помидоров, 100 г сыра, майонез, 3 зубчика чеснока, зелень.

Способ приготовления

Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке и смешайте с чесноком и майонезом.

Положите эту смесь на каждую дольку помидора. Сверху украсьте зеленью.

«Кризис любви»

Ингредиенты

2 помидора, 2 огурца, 2 болгарских сладких перца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень.

Способ приготовления

Помидоры, лук, огурцы, перец, зелень нарежьте и смешайте. Готовое блюдо посолите и заправьте растительным маслом.

«Невероятное приключение»

Ингредиенты

5 небольших помидоров, 1 яблоко, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. соевого масла, соль.

Способ приготовления

Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их соломкой. Яблоко натрите на крупной терке и добавьте в помидоры. Блюдо посолите, заправьте маслом и лимонным соком.

«Взрыв»

Ингредиенты

8 помидоров, 100 г зеленого горошка, 100 г ветчины, 2 ст. л. майонеза, зелень, соль.

Способ приготовления

У помидоров срежьте верхушку и сделайте небольшое углубление для фарша. Ветчину нарежьте кубиками, смешайте с зеленым горошком и майонезом. Этой смесью помидоры заполните с горкой. Сверху украсьте зеленью.

«Грибной бог»

Ингредиенты

1 редька, 1/2 стакана маринованных грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Редьку нарежьте соломкой, положите в сковороду, добавьте растительное масло и жарьте 5 минут. Грибы промойте и порежьте. Лук нарежьте кольцами. Все смешайте и заправьте растительным маслом.

«Дымка»

Ингредиенты

400 г помидоров, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, майонез или сметана по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры нарежьте ломтиками, сыр натрите на терке. Смешайте, добавив мелко нарезанный чеснок и майонез.

«В охотку»

Ингредиенты

4 помидора, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, листья салата, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи порежьте, перемешайте, добавьте мелко нарезанные яйца, посолите и заправьте майонезом.

«Птичка»

Ингредиенты

1 редька, 100 г капусты, 4 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана сухарей, соль.

Способ приготовления

Редьку натрите на терке, капусту нашинкуйте, добавьте растительное масло, мелко размолотые сухари.

«Вечер комфорта»

Ингредиенты

1 редька, 1 помидор, 1 огурец, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук, перец, соль.

Способ приготовления

Натрите редьку на крупной терке. Лук мелко порубите, помидор и огурец нарежьте кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом.

«Незабываемое удовольствие»

Ингредиенты

1 редька, 1 корень сельдерея, 3 моркови, 3 помидора, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Редьку, корень сельдерея, морковь натрите на терке. Помидор нарежьте дольками. Все перемешайте, посолите и заправьте растительным маслом.

«Лунный свет»

Ингредиенты

6 зеленых помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень.

Способ приготовления

Помидоры, лук, морковь, зелень нарежьте и, залив подсолнечным маслом, поставьте тушить на 30 минут. Когда помидоры будут готовы, добавьте чеснок и охладите.

«Подарок судьбы»

Ингредиенты

1 редька, 3 небольшие свеклы, 1/2 стакана чернослива, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Чернослив замочите на 30 минут, затем косточки выньте, а мякоть мелко порубите. Редьку натрите на терке. Свеклу отварите, очистите и также натрите на терке. Все смешайте.

«Среда обитания»

Ингредиенты

1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. сухой лимонной цедры, 1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления

Редьку, морковь, яблоко натрите на терке и перемешайте. Добавьте мелко рубленный чеснок, цедру, лимонный сок и все перемешайте.

«Неизгладимое впечатление»

Ингредиенты

1 редька, 1 репа, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, сахар, соль.

Способ приготовления

Редьку, морковь, репу натрите на крупной терке. Перемешайте, добавьте сахар, соль и заправьте растительным маслом.

«Богатырское здоровье»

Ингредиенты

1 небольшая репа, 1 морковь, 1 редька, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л.меда.

Способ приготовления

Репу, морковь, редьку натрите на крупной терке и смешайте. Добавьте растительное масло, мед и перемешайте.

«На свежую голову»

Ингредиенты

2 репы, 2 моркови, 1–2 луковицы, 1 яблоко, 100 г сметаны, 2 ст. л. масла, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и репу натрите на терке, добавьте нарезанный лук, посолите, поперчите, заправьте сметаной и растительным маслом. Все перемешайте и украсьте яблоками.

«Фасолевый десерт»

Ингредиенты

1,5 стакана фасоли, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Способ приготовления

Замочите фасоль на ночь, затем отварите и пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле. К луку добавьте фасоль и жарьте 2–3 минуты. Готовое блюдо заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.

«Самородок»

Ингредиенты

1.5 стакана фасоли, 2 небольшие моркови, 1 яблоко, 1 ст. л. растительного масла, зелень.

Способ приготовления

Фасоль отварите и нарежьте. Яблоко очистите и нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Все смешайте, заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.

«Солнечный удар»

500 г фасоли, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. уксуса, 300 г сладкого перца, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Отварите фасоль в небольшом количестве воды, добавив уксус. После того как фасоль будет готова, дайте ей остыть и смешайте с перцем, нарезанным соломкой. Заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.

«Утро милиционера»

Ингредиенты

2 большие луковицы, 2,5 стакана воды, 2 стакана 6%-ного уксуса, 2 ст. л. соли, зеленый лук, перец, гвоздика, корица.

Способ приготовления

Нарежьте лук кольцами и обдайте кипятком. В глубокую тарелку влейте воду, уксус, добавьте соль, пряности и все перемешайте. Залейте лук этим маринадом и отставьте на 2 часа.

По прошествии времени лук выложите на тарелку, а сверху посыпьте мелко рубленным зеленым луком.

«Мудрость Клеопатры»

Ингредиенты

2 луковицы, 1 лимон, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Лук и зелень петрушки мелко порубите. Лимон очистите и порежьте. Все перемешайте и посолите.

«Искушение»

Ингредиенты

1,5 стакана фасоли, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Способ приготовления

Фасоль потушите в соленой воде. Отвар слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и обдайте отваром фасоли.

В глубокое блюдо положите лук, затем фасоль, сверху полейте растительным маслом и украсьте зеленью.

«Греческий концерт»

Ингредиенты

1 корень сельдерея, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, уксус, соль, зелень сельдерея.

Способ приготовления

Корень сельдерея натрите на терке.

Зелень мелко порубите. Чеснок и орехи пропустите через мясорубку, добавьте уксус, растительное масло, соль. Все хорошо перемешайте.

«Неповторимое»

Ингредиенты

2 топинамбура, 2 моркови, 1 соленый огурец, 2 ст. л. растительного масла, зелень.

Способ приготовления

Топинамбур и морковь натрите на терке. Огурец и лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте растительным маслом.

«Огромное счастье»

Ингредиенты

400 г тыквы, 2 небольших маринованных огурца, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, уксус, перец, соль.

Способ приготовления

Тыкву очистите, нарежьте кубиками и отварите. Огурцы, помидоры, лук мелко нарубите и смешайте с тыквой. Готовое блюдо посолите, поперчите и заправьте маслом и уксусом.

«Мужское начало»

Ингредиенты

1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль, сахар.

Способ приготовления

Хрен натрите на крупной терке, добавьте немного кипяченой воды, соль, сахар, растительное масло. Готовое блюдо украсьте зеленью.

«То, что надо»

Ингредиенты

1/3 корня хрена, 3 моркови, 3 яблока, 1/2 лимона, 1 ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления

Хрен, морковь, яблоки натрите на терке. Лимонную цедру мелко нарежьте. Все смешайте, посолите, добавьте сахар и лимонный сок.

«Дуновение»

Ингредиенты

3 ст. л. растительного масла, 2 несладких яблока, листья кинзы, зеленый лук, сахар, соль.

Способ приготовления

Нарежьте яблоки соломкой. Лук, листья кинзы мелко порубите. Все перемешайте. Добавьте соль, сахар и растительное масло.

«Русский крестьянин»

Ингредиенты

12 шт. крупного редиса, 1 большой огурец, 100 г брынзы (или сыра), 1 ст. л. сливочного масла, 2 вареных яйца, зелень.

Способ приготовления

Редис очистите и сделайте в каждом небольшое углубление. Брынзу (сыр) натрите на крупной терке. Желтки яиц и зелень мелко порубите. Все смешайте, добавьте размягченное сливочное масло и фаршем наполните редис. Огурец нарежьте кружочками. На каждый кружочек огурца положите редис.

«Во власти стихий»

Ингредиенты

400 г редиса, 200 г свежих огурцов, 100 г листового салата, 2 яйца, 150 г сметаны, лук зеленый, соль и сахар.

Способ приготовления

Все мелко порежьте, добавьте сахар и соль по вкусу, заправьте сметаной.

«Пир богов»

1 кг соленых огурцов, 2 луковицы, 50 г томата-пюре, 3 ст. л. растительного масла, перец по вкусу.

Способ приготовления

Соленые огурцы изрубите и отожмите. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте, добавьте огурцы и обжаривайте их на слабом огне около получаса. Затем добавьте томат-пюре, перец и жарьте еще 15–20 минут.

«Время жить»

Ингредиенты

1 брюква, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. майонеза, соль.

Способ приготовления

Брюкву натрите на терке. Лук и яйцо мелко порубите. Все перемешайте, посолите и добавьте майонез.

«Избушка на курьих ножках»

Ингредиенты

4 цыплячьи ножки, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 помидор, 1 огурец.

Способ приготовления

Пожарьте на растительном масле цыплячьи ножки. Смешайте мед с горчицей, полейте этой смесью ножки и жарьте еще 1–2 минуты. Готовое блюдо украсьте дольками помидора и огурца.

Закуска «Околочесночная»

Ингредиенты

1 кг курицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1/4 стакана белого вина, 1 ст. л. растительного масла, 8 зубчиков чеснока, соль, перец.

Способ приготовления

Курицу разрежьте на кусочки. Сковороду смажьте растительным маслом, положите на нее кусочки курицы и жарьте 10 минут. После этого курицу переложите на противень, рядом положите нечищенный чеснок. Смешайте вино с лимонным соком и полейте этим курицу. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Противень поставьте в духовку на 10–15 минут.