Текст книги "Искусство выпивать. Часть 2"

Борис Годунов

Развитию пьянства также способствовал официальный запрет на изготовление в своём доме хмельных напитков и самогона. Естественно, люди стали посещать питейные заведения всё чаще и чаще. Началась пьяная эпоха, когда кабаки получали огромные прибыли, шедшие в Государственную (Царёву) казну. Вклад в развитие пьянство внес Борис Годунов, при котором на территории Руси были безжалостно закрыты все корчмы, где народ имел возможность не только выпить, но и закусить.

Подобный перегиб, конечно, не пошел на пользу, и общая картина ухудшилась. Монополия государства в торговле водкой была узаконена в 1598 году. Царь выпускает указ, который гласит, что частные лица не имеют право торговать водкой ни на каких условиях. Началом борьбы с пьянством можно считать 1648 год, когда начались так называемые кабацкие бунты. Причина была проста: простолюдины не могли отдать все долги за выпитое в этих заведениях. Владельцы кабаков тоже не хотели остаться внакладе, поэтому кабацкая водка становилось всё хуже и хуже качеством. Бунты были настолько сильными, что без применения военной силы их подавить не удалось. Этот факт не прошел мимо царя Алексея Михайловича, которым в 1652 году был созван Земский собор, получивший историческое название «собора о кабаках». Результатом был указ об ограничении числа питейных точек на территории России и определении запрещенных для продажи алкоголя дней.

Надо сказать, что их было немало, целых 180. Что бы мы делали, живя в подобных рамках, ума не приложу. Также царь запретил продавать водку в долг. Были повышены цены на этот продукт аж в три раза.

Один человек мог купить только одну чарочку водки, которая тогда имела объем в районе 140 грамм. Ну, запрет на продажу в долг, мы перенесли бы, данная опция и так практически не прижилась в современных реалиях. Повышение цен также нас вряд ли бы испугало. Сколько этих повышений на моем только веку было, не сосчитать. И ничего, живы пока. Вот 140 грамм в одни руки – это больно! Да еще если учесть отсутствие обходных маневров по данному указу, история печальная. Правда, по другим данным, чарка равнялась половине косушки, или двум шкаликам, или 1/100 «казенного» ведра, т. е. около 120 мл. в принципе расхождение в 1520 мл. значения не имеет. Ситуация тех лет в любом случае не идет ни в какое сравнение с нынешним положением вещей. Простое сравнение, потребления спирта на душу населения тогда и сейчас, очень даже красноречиво об этом говорит. А как мы знаем, все познается в сравнении, так вот, в сравнении с днем сегодняшним, страна была практически непьющая. Давайте теперь поговорим о водке, изобретение каковой приписывают г-ну Менделееву. Справедливости ради необходимо заметить, что сей почтенный ученый муж не имеет к этому никакого отношения. Да и сама «русская» водка изобретение вовсе не русское. Правда, путем исследования всех спиртоводных растворов, растворов спирта в воде или воды в спирту, Менделеев доказал, что только при сорока градусах получается полное соединение молекул. Молекулы воды и молекулы спирта соединяются, но не проникают друг в друга. Обратимся к историческим фактам. Первые сведения о дистилляции приходят из Египта и относятся аж к 1 веку.

Зосим, рожденный в Египте, увидел на стенах храма Мемфиса среди иероглифов рисунки перегонных аппаратов. Даже Зосиму, жившему в третьем веке нашей эры, эти изображения казались очень древними. Философ перерисовал увиденное, благодаря чему египетские изображения дошли до наших дней.

Способ дистилляции также упоминается в работах греческих алхимиков. Первое документально подтвержденное упоминание о дистилляции алкоголя датируется 12 веком, и происходило это в Италии. В Россию же виноградный спирт купцы пытались завезти еще в 14 веке, но их старания успеха не имели. Напиток не прижился и считался нашими предками непригодным к употреблению. Спирт использовали лишь в медицинских целях, для лечебных настоек, компрессов и примочек. В последующие 100 лет попытки повторялись, но все так же безрезультатно, хотя сведения о дистилляции на Руси в те далекие времена уже имелись, но споить страну никак не удавалось. Примечательно, что благодаря народному менталитету того времени, крепкие напитки никак не удавалось внедрить в широкие массы. Казалось, что никогда и не удастся, но как мы знаем, эти бастионы как-то вдруг пали и за короткий срок получилось все, что не удавалось десятилетиями.

В качестве небольшого отступления хочу показать вам очень симпатичную коллекцию моего друга Никиты. Уверен, слезы ностальгии навернутся на глазах и сдавит грудь у тех, кто родом из СССР, тех, кто не забыл уникальные напитки на прилавках советских магазинов, точнее их редкое там появление, кто помнит их вкус и запах, достойных потребителей оных без всякой меры. Кто бы мог подумать, что спустя 30 лет чудом уцелевшие бутылки с оригинальным наполнением будут продаваться на аукционах и за хорошие деньги.

Как-то, в ностальгическом порыве, я откупорил бутылочку почитаемого в то время белого портвейна 777. В предвкушении теплых воспоминаний я сделал нескольких глотков, после чего долго полоскал рот, пытаясь устранить мерзкое послевкусие. Как люди пили это пойло, сейчас понять сложно. Видимо, действительно, все познается в сравнении. Моя попытка вспомнить молодость с помощью «трех топоров» полностью провалилась. Если почти 4 десятилетия назад это считалось весьма достойным напитком, то сейчас я ответственно заявляю, принимать внутрь этот «нектар» крайне противно, и я убежден, опасно для здоровья.

Вполне достаточно, осмотреть коллекцию Никиты, смахнуть слезу и, подавив грустные мысли о стремительно летящем времени, отужинать человеческой едой, украсив оную достойным алкогольным сопровождением.

Можно долго стоять и смотреть на эти раритеты, прокручивая в голове события тех лет, тесно связанные с представленными экспонатами.

Хозяин коллекции – Никита Евган. Человек неординарный и во всех смыслах выдающийся.

Начало масштабному российскому пьянству положил Петр I. Он привез из Европы моду на алкогольный беспредел вместе с табаком, картошкой и иноземным платьем. Именно с Петра I пьянство становится неотъемлемой частью государственной политики. Правда, одумавшись, Петр I начинает вести с ним борьбу. Даже придумал «награждать» неисправимых алкоголиков медалями. Пожалуй, мировая история не знала более тяжелой медали, чем та, которая была изобретена императором. Для ее создания использовался чугун, даже без цепи подобное изделие весило около 7 кг или даже чуть больше. Награда вручалась в полицейском участке, куда доставляли алкоголиков. Ее водружали на шею, используя цепи. Надежно закрепляли, исключая самостоятельное снятие. Награжденный пьяница должен был проходить в таком виде на протяжении недели. Не очень-то и остановила данная награда начинающий подбухивать народ. Но, несмотря ни на что, еще в конце 19 века Россия по употреблению спиртного занимала одно из последних мест среди 10 крупнейших стран Европы и США.

Так что, называть употребление алкоголя нашей национальной традицией нет никаких оснований. Кстати, относительно личности самого Петра. У многих вызывает большие сомнения, а тот ли Петр вернулся из Европы? Уезжал молодой царь на пару месяцев, в сопровождении посольства из 20 человек. Вернулся через 2 года, и из всех сопровождавших его остался один Меньшиков. Остальные чудесным образом куда-то самоликвидировались. Существуют портреты молодого Петра, только что прибывшего в Европу, и портреты, которые мы все хорошо знаем. Так вот на них два совершенно разных человека. Уезжал, человек исключительно Православный, любящий все русское, вернулся же совершенно другой, гораздо выше ростом и на вид лет сорока, а Петру на тот момент должно было быть 28 лет. Национальную одежду полностью заменил на европейскую, заставил брить бороды и по-русски говорил с чудовищным акцентом.

Портрет царя Петра I перед отъездом с посольством В Голландию. Смотрите сами, насколько Велико сходство с привычным обликом Петра I.

Да и заслуги его, похоже, сильно преувеличены. Территория империи, при Петре уменьшилась, идиотские поборы на посадку и сбор урожая, за сбор дров и шишек в лесу, даже налог на ношение старых шляп и шапок, на собственную печь в доме и ношение сапог. Это далеко не полный список откровенной глупости, если угодно, некомпетентности. В результате поступления в казну практически не увеличились, а вот серьезное недовольство в народе стало стремительно расти.

Существует версия, что узник, сидевший в Бастилии в железной маске, был не кто иной, как настоящий Петр, страной правил двойник. Кстати, город Санкт-Петербург назван так в честь Святого Петра, а не Петра I, как многие ошибочно думают. Но пусть себе историки копаются в исторических документах, пытаясь понять, подменили нам Петра или нет, и почему так много противоречий и нестыковок. Мы же с грустью можем констатировать, что тот, кого мы именуем Великим, стоит у истоков русского пьянства и именно с него политика спаивания собственного народа стала набирать обороты и сегодня мы видим, к чему она привела.

«Нет во всем организме ни одного органа, ни одной ткани, ни одной составной части, которая не испытывала бы на себе пагубного влияния алкоголя».

Н.Е. Введенский

Удивительно, но даже теперь в нашей достаточно пьющей стране все равно совершенно отсутствует культура процесса «после вчерашнего»! Все, что я видел или читал, на мой взгляд, абсолютно не отвечает поставленной задаче. Либо это крайне вредно для здоровья, либо дилетантски неубедительно, а подчас откровенно глупо. Между тем, как это ни парадоксально, а от состояния похмелья можно даже получить удовольствие! Да, да! Вы не ослышались! Именно удовольствие! Точнее, от устранения этого состояния. Как чувство голода, настроение не поднимает, а какое наслаждение процедура утоления его! С похмельем та же история, хорошего мало, но процесс выхода из этого состояния может быть очень даже приятным. Я бы сказал, его необходимо сделать таковым. Скажу больше, все процессы, в которых мы так или иначе участвуем, необходимо делать приятными. Это не так уж невозможно, как может показаться на первый взгляд, но при определенном подходе, вполне может получиться. Может, конечно, я малость погорячился, утверждая про стопроцентный результат трансформации всех процессов в исключительно приятные, но процентов 85 – цель вполне реальная. Вообще, категорически призываю всех рассматривать происходящее, опираясь исключительно на позитив, пропуская негатив мимо себя. Подобный подход, качественно изменит вашу жизнь в лучшую сторону. Как сказал Уинстон Черчиль, «пессимист видит трудности при каждой возможности; оптимист в каждой трудности видит возможности». Разумно, на мой взгляд, следовать этому правилу.

Хочу поделиться с вами личным опытом весьма обширным, но ни в коем случае не претендующим на истину в последней инстанции. Сразу уточняю, людям, страдающим алкогольной зависимостью, все, что я тут напишу, совершенно ни к чему. Им все эти изыскания не помогут. Как бы они ни хорохорились и ни пытались обмануть себя и окружающих, что никакой зависимости у них нет и бросить пить они могут в любую минуту, это не так. Ничего у них не получится, нечего жить в иллюзиях. Им необходим врач, серьезное лечение и решительная борьба с этим недугом. Бесчисленное множество раз, я слышал от алкозависимых о желании бросить пить. Случалось даже, что, доведя себя и близких до края, они на какое-то время останавливались. К сожалению, все эти попытки, терпели полный крах. Как бы убедительно ни озвучивалось желание остановиться и завязать, заканчивалось все очередным запоем. Победить этот недуг удается единицам.

Кто бы что ни говорил, но, извините за тавтологию, надо трезво оценить свое не трезвое состояние, и уж коли выводы неутешительные, немедленно топать к наркологу. Не стоит строить эстета, слюнявя трясущийся пальчик и листая винную карту, определяясь, Мадейра какого урожая наряднее украсит австралийский стейк. Необходимо признаться хотя бы самому себе, Мадейры не будет и австралийского стейка тоже. Начнется все с «Жигулевского», а закончится в лучшем случае «Столичной», как поется в песне: «И закрутится заново карусель эта вечная». Если болен, необходимо лечиться! Как писал классик, никакой парамидон тут не поможет. Важно это вовремя понять и принять самые решительные меры. Чем раньше это произойдет, тем больше шансов на успех. Закончим на этом с «профессионалами» и вернемся к «любителям».

«Если я усну и проснусь через сто лет, и меня спросят, что сейчас происходит в России, я отвечу: пьют».

М.Е. Салтыков-Щедрин

Итак, как же нам красиво, я бы даже сказал изящно, справиться с этой непростой задачей? Самый убедительный способ избежать последствий – умеренное употребление качественной продукции или вообще отказ от всяческих возлияний. В случае полного отказа дальнейшее чтение можно закончить. Проблема решена. Все, что будет изложено ниже, вам уже ни к чему, разве что попробовать оригинальный рецепт малосольных огурцов в арбузе, предложенный в конце, но это уже на ваше усмотрение. Остальную публику, кто, как и я реалисты и понимает, что задачи надо ставить выполнимые, а не витать в облаках, милости просим дальше.

«Интеллигентный человек иногда напивается для того, чтобы провести время со своей глупостью».

Эрнест Хемингуэй

В замечательном ресторане Алика Подольного Lique Miami Restaurant and Lounge

Столичная и вареная конина.

Замечательный дуэт.

На рыбалке в Якутии. Где-то 200–250 км от города Алдан, точнее не знаю. Связи нет, интернета нет, тв нет. Только дикие звери и такие же рыбы.

В центре Павел Борисович Задорин, непревзойденный специалист в области алкогольной продукции.

С Олегом Патриным в клубе «Кино». Игра на биллиарде – одно из любимых наших времяпрепровождений. Помимо прочих многочисленных талантов, Олег очень талантливый фотохудожник. Дизайн и фото обложки моей книги – дело его рук. Над фотографией бокала с вином мы провозились весь день. Я думал уже бросить эту затею, т. к. задуманное не удавалось, работать пришлось практически в полной темноте, но Олег сумел довести задуманное до логического завершения. Всем рекомендую ознакомиться с его фотоработами.

На дружеском ужине в Ташкенте. Удивительная, разнообразная и очень вкусная национальная кухня, замечательные гостеприимные люди.

Еще не «профессионалы», но уже и не любители, не для вас эта книга! Всем, кто твердо уверен, что избавиться от головной боли поутру поможет несколько бутылочек ледяного пивка или, как писал все тот же классик, три рюмки водки с горячей и острой закуской, никогда не понять крайнюю пагубность подобных методов. К слову замечу, что острое с водкой категорически противопоказано! Оно усиливает опьянение и даже может вызвать ожог слизистой желудка. Аргумент «лечить подобное подобным» – лозунг, конечно, замечательный! Звучит аппетитно, но вспомните, кому принадлежат эти слова в знаменитом романе Михаила Афанасьевича Булгакова «Мастер и Маргарита»? Правильно, это сказал Воланд, а кем является этот персонаж, думаю, ни для кого не секрет. Стоит ли следовать совету главы темных сил, решать, конечно, вам, но для любого разумного человека, мне кажется, ответ очевиден. Этот метод сделает процесс непрерывным, или по-простому, приведет к запою, а это уже сфера врачей наркологов. Поверьте, данный недуг крайне сложно поддается лечению, в большинстве случаев вообще не поддается, так что, давайте оставим воландовские методы в покое. У нас совсем другие задачи. Мы пытаемся выяснить, как поправиться, а не заболеть.

Ну что, не переубедил? Жаль, старался, как мог. Закройте эту непонятно как к вам попавшую книженцию – и бегом проторенным маршрутом в ближайший пивняк, вас там ждут соратники по убеждениям и быстрое, правда, недолгое облегчение! Несколько раз я предлагал несогласным прекратить дальнейшее чтение, надеюсь, они меня послушали. Мы сознательно потеряли часть аудитории в самом начале, но это не страшно, нам не нужны оппоненты, отрицающие очевидное. Им необходим врач, а не мои истории. Если до этого момента, простые аргументы не возымели действия, с упрямцами нам не по дороге. Господа больные, успехов в излечении, господа упрямцы очень скоро присоединятся к господам больным. Без всяких ироний и тем и тем я желаю здоровья и более трепетного отношения к собственному комплекту внутренних органов и телу, полученному от Всевышнего во временное пользование. Даже если и возникло ложное ощущение законченности своего земного предназначения, глупо торопить события и самолично укорачивать отведенные денечки на этом свете. Не спешите, туда вы попадете в любом случае, а вот назад пути уже не будет ни при каких обстоятельствах, так что есть все основания использовать отпущенное свыше время с максимальной пользой для вашего же блага и душеспасения.

Немного затронув дела духовные, возвращаюсь к нашему повествованию, хотя по большому счету, что может быть главнее дел духовных? Но не мне грешному полемизировать на эти темы, а вам им внимать. Коль возникнет интерес, вы без труда найдете куда более достойных мужей, труды коих будут крайне интересны и полезны для вашего духовного совершенствования.

Мы же продолжим про то, что и как нам пить и что предпринимать, дабы помочь организму в нелегком поединке с разрушительными свойствами алкоголя.

Один немаловажный момент, на котором хотелось бы заострить внимание. Все мы знаем, что категорически недопустимо использовать некачественное топливо при эксплуатации автомобиля! Нельзя лить в бак плохой бензин! Последствия будут самые плачевные. Поэтому у каждого есть свои заправки, где мы и поим своих железных лошадок, избегая сомнительной продукции в непроверенных местах. Удивительно, что автомобиль мы бережем, а вот к собственному организму относимся наплевательски, позволяя употреблять ему всякую дрянь! Необходимо четко уяснить: только качественные напитки пригодны для человека, не стоит даже пробовать и экспериментировать в этом направлении! Уж если мы к автомобилю относимся с любовью, то себя, думаю, любить надо больше железки! Ну или по крайней мере, не меньше. Как-то в автосервисе я стал свидетелем ситуации, которая весьма наглядно иллюстрирует сказанное выше. Весьма грузный мужчина, дотошно мучал вопросами менеджера, выбирая масло для своего автомобиля. Его интересовало все, каждая мелочь! Страна производителя, наличие присадок, устойчивость к высоким температурам и как долго сохраняются полезные компоненты в нем содержащиеся. Слушая подробную консультацию специалиста, он с большим аппетитом ел огромный гамбургер, сдабривая процесс кока-колой. Он очень придирчиво выбирал лучшее, что можно было залить в двигатель, при этом то, что он запихивал в себя, его совершенно не волновало. Весьма странная позиция: трепетно любить железку, пусть и недешевую, и совершенно не думать о себе.

* * *

Вот, друзья мои, уже позади вступительная часть и исторический экскурс. Мы с вами плавно подошли к главной, весьма, я бы сказал, животрепещущей теме. Теперь уже строго по делу, без лирических отступлений и туманной полемики. Правда, лирические отступления все же будут, но в рамках, строго по делу.

Как вы поняли, все начинается накануне.

Для начала необходимо уяснить некие правила, что, как и с чем. Расхожее мнение, что мешать напитки нельзя, полностью себя не оправдывает! Если это делать правильно, мешайте сколько угодно!

Например, если вы выпьете на аперитив немного вермута, под горячее бокал вина, с десертом рюмку ликера и согревая в руках бокал коньяку, закурите сигару, никаких пагубных последствий не будет, кроме как от сигары. Очень важно, что пить, сколько и что при этом есть. Я бы еще сказал, и с кем – тоже имеет значение. Возможно, кому-то может показаться, что я призываю мешать напитки. Это не так, и возможно только в вышеописанной ситуации. В большинстве случаев этого делать не стоит. Более того, не следует смешивать напитки, произведенные из разных спиртов.

Милештий Мичь вошел в Книгу рекордов Гиннеса как крупнейший винный погреб в мире. В его помещениях хранится около 2 млн бутылок вина. Подземные известняковые галереи Mileştii Mici простираются на общую длину около 200 км, по ним можно свободно передвигаться на автомобиле, причем, даже на грузовом.

«Я взял от алкоголя больше, чем он забрал у меня».

Бернард Шоу

Например, водка и коньяк – зерновой спирт и виноградный, ром и текила – тростниковый и из гуавы. Казалось бы, все это напитки сорокоградусные, а употреблять их вместе не стоит. Шампанское вообще ни с чем не следует мешать, да и употреблять следует в крайне небольшом количестве. Это касается портвейна, сладких вин и ликеров.