Текст книги "Салон красоты: от бизнес-плана до реального дохода"

а) официального опубликования нормативных правовых актов, устанавливающих обязательные требования к лицензируемой деятельности;

б) принятия лицензирующим органом решения о предоставлении лицензии, переоформлении лицензии, приостановлении и возобновлении ее действия;

в) получения от Федеральной налоговой службы сведений о ликвидации юридического лица либо прекращении его деятельности в результате реорганизации или о прекращении физическим лицом деятельности в качестве индивидуального предпринимателя;

г) вступления в законную силу решения суда об аннулировании лицензии.

Лицензионный контроль над соблюдением лицензиатом лицензионных требований и условий осуществляется в порядке, предусмотренном Федеральным законом «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (в ред. Постановления Правительства РФ от 21.04.2010 № 268).

Принятие решений лицензирующим органом о предоставлении лицензии (об отказе в предоставлении лицензии), переоформлении лицензии, приостановлении и возобновлении ее действия, а также ведение реестра лицензий и предоставление сведений, содержащихся в нем, осуществляется в порядке, установленном Федеральным законом «О лицензировании отдельных видов деятельности».

За предоставление лицензирующим органом лицензии, переоформление документа, подтверждающего наличие лицензии, выдачу дубликата документа, подтверждающего наличие лицензии, и продление срока действия лицензии уплачивается государственная пошлина в размерах и порядке, установленных законодательством Российской Федерации о налогах и сборах (п. 15 в ред. Постановления Правительства РФ от 24.09.2010 № 749).

Перечень документации для салона красоты

Для успешной работы салона красоты необходимо правильно вести документацию и хранить информацию. Для того чтобы не «тонуть» в бумагах, следует по возможности больше использовать электронные носители.

Необходимые документы.

– Журнал записи клиентов в виде книги, отдельных листов или отметки в компьютере. Правила ведения журнала: администратор записывает фамилию и имя клиента, вид услуг, указывает время, затрачиваемое на услугу, контактный телефон клиента. Любое исправление в журнале должно быть обосновано администратором. При исправлениях запрещено использовать штрих-корректор.

– Индивидуальная карта клиента. Раньше информация записывалась на карте, сейчас же – в компьютере. Содержит всю информацию о клиенте, в том числе контактную, а также его историю посещения и покупок. В последние годы все более широко для этого используются программы 1С или Universe.

– Лист ежедневного отчета администратора. Он содержит: дату заполнения, фамилию администратора, а также фамилию, имя клиента, наименование оказанной услуги, фамилию обслуживающего специалиста, сумму, уплаченную клиентом, наименование проданного товара, его стоимость. Здесь же подводится кассовый итог за смену. На обратной стороне отчета ведется таблица текущих расходов, где указывается, кто и с какой целью получил деньги, в какой сумме, ставятся подписи получившего и выдавшего деньги сотрудников.

– Наряд работ – форма учета расходных материалов при оказании услуги. Заполняется специалистом и сдается администратору в момент оплаты клиентом услуги. В наряде работ указывается порядковый номер процедуры, дата заполнения, фамилия, имя клиента, наименование выполненной услуги, количество и стоимость израсходованных средств, подпись специалиста и администратора.

– Книга кассира-операциониста. Ведет ее администратор как кассир-операционист в соответствии с нормативами Минфина и ФНС России.

– Журнал учета услуг, оплаченных по безналичному расчету. Его ведет администратор с целью учета оказанных услуг и последующего списания денежных средств. В журнал заносятся следующие сведения: дата посещения и получения услуги, фамилия, имя клиента, список оказанных услуг, их стоимость, подпись клиента, получившего услугу, подпись специалиста, оказавшего услугу. В данном журнале учитываются корпоративные клиенты.

– Журнал учета продаж с витрины. Учитываются: дата продажи, наименование, артикул и количество проданного товара, фамилия, имя клиента, сделавшего покупку, стоимость проданных товаров, фамилия продавца. Эта информация может заноситься в компьютер.

– Журнал заявок на расходные материалы. Заполняется сотрудниками по необходимости, контролируется администратором. В журнале указывается дата заказа, фамилия специалиста, внутренние учетные коды материалов, необходимое их количество, подпись управляющего, ознакомленного с заказом, дата заказа, предполагаемая дата доставки, реальная дата доставки, подпись администратора, получившего заказ.

– Журнал поступлений и движения товара. Ведется для оперативного учета движения косметической продукции и аксессуаров на предприятии.

– Журнал учета стирки белья. Ведет администратор или ответственный специалист, назначенный директором. В журнале указывается дата отправки белья в прачечную, спецификация белья, его количество, фамилия доставившего белье в стирку, срок возврата из прачечной, фамилия принявшего белье из стирки.

– Список сотрудников с адресами и телефонами. Составляется директором, находится у начальника отдела кадров или же ответственного по кадрам в соответствии с требованиями участкового инспектора. Кадровые документы должны храниться в сейфе. Доступ к ключу от сейфа ограничен ответственным по кадрам и директором предприятия. Если салон красоты имеет сеть, то доступ к этому ключу должен иметь управляющий филиала.

– Материалы или журнал изучения конкурентов. Его ведет ответственный за маркетинговые исследования. Это может быть специалист-маркетолог или же лицо, назначаемое директором, с четко указанными директивами. При этом заполняются в журнале или на компьютере установленные формы на основании данных, полученных в результате посещений конкурентов или же их обзвона. В журнале отмечаются названия конкурирующих предприятий, основные виды услуг, их стоимость, а также новинки услуг и товаров.

– Материалы или журнал учета эффективности рекламных акций. Заполняет журнал ответственный по маркетинговым исследованиям. Часто это поручается секретарям или сотрудникам на входе салона. Они должны обязательно спрашивать новых клиентов, каким образом они нашли салон, и делать отметки в журнале или же в установленных формах на компьютере. На основании этих данных определяется эффективность рекламных и других средств, которые «привели» клиента в салон. В материалах учитывается количество звонков, источник информации, количество записавшихся и число первичных посещений.

Часть документов составляется, ведется и хранится непосредственно директором, управляющим или главным бухгалтером.

– Папка учредительных документов, куда входит пакет регистрационных документов предприятия:

● устав предприятия салонного бизнеса;

● учредительный договор или решение о создании фирмы;

● приказ о назначении на должность руководителя или доверенность от предприятия;

● свидетельство о государственной регистрации предприятия;

● справка Госкомстата о присвоении регистрационных кодов;

● свидетельство ГНИ о постановке на учет;

● договор аренды (с регистрацией, например, в Москомимуществе) или свидетельство о праве на собственность;

● свидетельство о внесении в Единый государственный реестр юридических лиц;

● свидетельство о внесении в реестр субъектов малого предпринимательства;

● разрешение на деятельность от районной управы (выдается бесплатно);

● договор с управой на обслуживание малообеспеченных граждан.

Дополнительно в папке может находиться:

● паспорт рекламного места, вывески и т. д.;

● договор аренды земли (с кадастровым планом);

● сертификат соответствия (сертификация производится на добровольной основе);

● гарантийные сроки на услуги и процедуры, утвержденные руководителем предприятия салонного бизнеса;

● журнал регистрации проверок контролирующих организаций и акты этих проверок.

Обязательной является папка со следующими сертификатами:

● сертификаты на материалы, использованные при ремонте помещения;

● сертификаты на все виды используемого в салоне оборудования;

● сертификаты на дезинфицирующие средства хранятся у ответственного за санитарно-эпидемиологическое состояние вашего предприятия, там же должны храниться нормы расхода дезинфицирующих средств;

● сертификаты на всю косметическую продукцию, продаваемую и используемую на предприятии.

Обязательными также являются документы ЦГСЭН. За наличие этих документов отвечает лично директор, а сохранность обеспечивает бухгалтер или ответственный за санитарно-эпидемиологическое состояние предприятия салонного бизнеса в соответствии с требованиями ЦГСЭН. Состав этих документов:

● санитарно-эпидемиологическое заключение на осуществление деятельности;

● утвержденная в СЭС программа производственного контроля;

● протоколы смывов, замеров температурного режима и микроклимата предприятия;

● санитарный паспорт данного филиала салона красоты;

● журналы учета дезинфицирующих средств, работы бактерицидной установки и автоклава.

Администратор и мастера должны иметь материалы, связанные с санитарией, гигиеной, техникой безопасности на рабочих местах. Это следующие документы:

● график санитарных дней предприятия;

● ассортиментный перечень услуг с расценками, утвержденный руководителем;

● договор на вывоз волос; договор на вывоз баллончиков от лаков;

● договор на утилизацию люминесцентных ламп (для солярия);

● договор на обслуживание с прачечной (стирка белья);

● договор на техническое обслуживание с ЖЭКом или РЭУ (электрика, водоснабжение);

● договор на вывоз твердых бытовых отходов;

● медицинские книжки (на всех работающих мастеров и сотрудников предприятия);

● медицинская лицензия (если ведется медицинская деятельность).

Помещение каждого салона красоты должно быть построено и обслуживаться по нормативным требованиям. Директор назначает ответственного по технике безопасности из числа руководства. Обязательными являются следующие технические документы:

● схема помещения;

● схема разводки электричества;

● схема водоснабжения;

● схема вентиляции;

● схема канализации;

● поэтажный план предприятия.

За охрану труда и кадровую документацию отвечает директор, а ведет эту документацию ответственный за кадровые вопросы или ответственный за охрану труда в соответствии с требованиями Инспекции по труду. Кадровая документация должна содержать:

● приказы по кадрам (Т-формы), журнал учета приказов;

● трудовые книжки персонала;

● журнал учета выдачи трудовых книжек и вкладышей к ним;

● штатное расписание предприятия (Т-форма);

● табель учета рабочего времени (Т-форма);

● документы по оформлению командировок (командировочные удостоверения, журнал учета выдачи командировочных удостоверений и др.);

● трудовые договоры и дополнения к ним;

● должностные инструкции;

● личные дела сотрудников (сюда же входят дипломы об образовании, документы о повышении квалификации сотрудников-специалистов);

● правила внутреннего трудового распорядка;

● номенклатура дел кадровых документов;

● документы о прохождении аттестации;

● заявления, справки с места работы;

● график отпусков.

Инструкции по охране труда:

● приказ о назначении ответственного за соблюдение и обучение по охране труда;

● удостоверение инструктора по охране труда;

● журналы инструктажа – вводный и постоянный.

Ответственность за полную пожарную безопасность несет генеральный директор. Он обязан приказом назначить ответственных по пожарной безопасности по всем филиалам сети салонов красоты. Эту документацию ведет бухгалтер или ответственный за пожарную безопасность на предприятии.

Состав документации:

● заключение пожарной инспекции;

● приказ о назначении ответственного за соблюдение и обучение пожарной безопасности;

● удостоверение инструктора по пожарной безопасности;

● журналы инструктажа – вводный и постоянный;

● техническая документация на пожарную сигнализацию, договор на периодическое обслуживание и контроль;

● технический отчет об изоляции и измерении напряжения в сети;

● схемы эвакуации.

На каждом предприятии должны иметься документы для потребителя. Они должны предоставляться по первому требованию клиента. Их состав:

● Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

● санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2. 1. 2 1199–03.

● Закон РФ от 7 апреля 1992 г. № 2300–1 «О защите прав потребителей»;

● Книга отзывов и предложений в соответствии с законом «О защите прав потребителей»;

● правила бытового обслуживания населения РФ;

● копия санитарно-эпидемиологического заключения на ведение деятельности;

● копия медицинской лицензии (при оказании медицинских услуг населению);

● копия свидетельства о государственной регистрации предприятия;

● список телефонов контролирующих организаций.

На информационном столике или на стойке администратора для клиентов и посетителей должны быть обязательно доступны:

● прейскурант на услуги с обязательными атрибутами: дата, подпись директора и печать;

● ценники на товар с обязательными атрибутами: дата, подпись директора, печать;

● каталоги услуг предприятия;

● книга жалоб и предложений;

● каталоги товаров предприятия;

● информационные материалы для продвижения услуг и товаров.

Все расходные материалы регистрируются в журнале:

● накладных на перемещение материальных ценностей по предприятию (специалисту в работу, на витрину для продажи и т. п.);

● накладных на возврат материальных ценностей со склада специалиста на основной склад.

Обязательно наличие кассового аппарата. Он включается и проверяется в начале рабочего дня. Книга кассира-операциониста должна быть заполнена перед началом смены: дата, остаток денег в кассе.

Каждому клиенту необходимо выдавать кассовый чек или бланк строгой отчетности. Последовательность расчета с клиентом за услугу или покупку следующая: вначале берутся деньги, пробивается и дается чек, а потом сдача.

Денежные средства учитываются с помощью:

– Z-отчета по кассовому аппарату;

– заполнения книги кассира-операциониста;

– ежедневного заполнения кассовой книги;

– ежедневного оформления приходно-кассовых ордеров.

Периодически на предприятии должна проводиться инвентаризация. Контроль над расходными средствами производится по результатам инвентаризации, которая проводится не реже одного раза в 3 месяца на основании приказа директора предприятия. Приказ может быть издан в начале года. В нем должны быть указаны члены комиссии по инвентаризации, а также порядок ее проведения. Объектами периодических инвентаризаций чаще всего являются:

● витрины для продажи товаров домашнего применения;

● основной склад предприятия;

● склады специалистов или специализированных кабинетов;

● основные средства в виде оборудования, мебели, инструментов;

● продукция, находящаяся в работе у специалистов.

Компьютерный учет с помощью различного рода программ уже давно используется за рубежом и все шире в России.

Программные продукты по управлению фитнес-центрами стоят в три и более раз дороже других. При этом они часто не имеют возможности совместной работы с другими программами. Поэтому салону красоты в фитнес-центре приходится вести отдельный учет.

Преимущества электронного учета перед бумажным:

● быстрота операций;

● возможность получения разнообразных аналитических данных за любой период времени;

● оперативное ведение склада и возможность проведения «внезапных» инвентаризаций;

● автоматическое информирование о необходимости заказа расходных материалов;

● ведение полной базы данных клиентов, помощь в разработке продуманной маркетинговой и ценовой политики предприятия;

● напоминание о днях рождения клиентов;

● быстрый и практически безошибочный расчет клиентов после обслуживания и покупок;

● эффективное ведение записи на обслуживание;

● учет всех пожеланий клиентов и мн. др.

С целью эффективного управления предприятием и повышения отдачи на каждом рабочем месте целесообразно проводить периодическое обучение сотрудников по основной специальности и работе с компьютером.

Рейтинг салонов красоты

Любой рейтинг основан на сравнении параметров однотипных видов услуг или товаров. Под рыночной долей понимают долю объемов реализации собственной фирмы или рассматриваемого объекта по отношению к объемам реализации на рынке в масштабах отрасли, города, страны, области или интеграции в мировой рынок. Так как числовой показатель рейтинга пропорционален сбыту товаров или же привлекательности услуг, то получается, что рейтинг по главным параметрам является разновидностью рыночной доли.

Основных параметров для салона красоты множество, так как эти услуги связаны не только с ценой и количеством, но и со здоровьем и эмоциональным настроем, красотой и хорошим настроением. Поэтому всегда следует сначала выяснить степень исследований. Например, ниже приведен рейтинг салонов красоты города Москвы, сделанный на основе исследований медицинскими и контролирующими органами. Значит, он отражает качество услуг с точки зрения здоровья, комплекса услуг, аттестации специалистов. Однако этот рейтинг не полностью отражает красоту услуг, дизайн помещений и эмоциональный аспект полученной услуги. Тем не менее такой рейтинг легче оценить, он меньше зависит от эмоций и лучше отражает объективную сторону. Его можно назвать «рейтингом полноты и правильности услуг салонов красоты». Низкий рейтинг не означает, что салон плохой. Нередко он получается из-за ограниченного количества услуг: например, только стрижки и маникюра или же только массажа.

Максимальная оценка этого рейтинга – 10 баллов, что означает идеальное соответствие полноте услуг и правильности с медицинской точки зрения. Всего по Москве исследовано около 2500 салонов красоты. В таблице 1 взята нижняя граница в 3,5 балла, которую еще можно считать нормальной. В диапазон от 10 до 3,5 балла попало 200 салонов, т. е. всего 8 % от общего количества. Это небольшая часть, но именно на эти салоны красоты следует равняться: они обладают полным комплексом услуг, их можно рекомендовать для посещений.

Таблица 1. Рейтинг лучших московских салонов красоты по параметрам полноты и правильности услуг

Обозначения:

ВАО – Восточный административный округ города Москвы

САО – Северный административный округ

СЗАО – Северо-Западный административный округ

ЮВАО – Юго-Восточный административный округ

ЮАО – Южный административный округ

ЗАО – Западный административный округ

СВАО – Северо-Восточный административный округ

ЦАО – Центральный административный округ

ЮЗАО – Юго-Западный административный округ

Емкость рынка салонов красоты

Под емкостью рынка принимается объем продукции или услуг определенного вида на заданном пространстве в определенный период времени. В маркетинговом понимании емкость рынка (market capacity) – совокупный платежеспособный спрос покупателей на определенный товар или услугу при сложившемся уровне цен.

Знание емкости рынка позволяет правильно выстроить стратегию завоевания ниши рынка или же составить обоснованную программу завоевания лидирующего места на отраслевом рынке.

Различают реальную и потенциальную емкость рынка. Потенциальная емкость означает максимально возможный объем продаж продукции или услуг в рыночной ситуации, когда все потенциальные клиенты приобретают товары, исходя из максимального уровня потребления. Реальная емкость оценивается как достижение фактического объема продаж анализируемого товара или услуги.

При нахождении величины емкости рынка возможны большие погрешности, связанные с занижением объемов производства для ухода от полных сумм налогов, а также из-за прохождения части продукции и услуг по линии криминальной теневой экономики и искажения истинных цифр.

Процедура его определения требует специальных маркетинговых исследований или расчетов на основе публикуемой и заимствованной информации. Профессиональные маркетинговые исследования проводятся специализированными центрами. Оценочные расчеты, которые становятся возможными благодаря публикуемым данным и приведенным здесь новым способам расчетов, могут быть сделаны собственными силами подразделениями анализа рынка и маркетинга.

Целью нахождения емкости рынка услуг и сопутствующих товаров является стремление к лидерству на рынке. Для производителей цель заключается в учете существующей емкости рынка и на основе этого во введении дополнительных объемов или существенного расширения номенклатуры товаров. Для начинающих торгующих организаций – для оценки степени развития различных секторов рынка. Кроме того, это необходимо для своевременного расширения объемов продаж в торговле, для выявления степени влияния конкуренции и для выбора наиболее эффективного ассортимента. Необходимо это и для нахождения соотношения между объемами импортных и отечественных услуг. Важно выявлять степень опережения конкурентов в пределах территории по району, городу, региону и определять степень монополизации. На основе емкости рынка находятся другие параметры – рыночная доля, степень интеграции, насыщение рынка.

Когда говорят о емкости, то совсем не обязательно проводить вычисления для всего отраслевого рынка. На практике значительно чаще необходимо определить емкость по району – для опережения ближайших конкурентов. Возможны исследования по городу для занятия лидирующего положения по продажам отдельного вида продукции; по региону – для оценки работы своих филиалов и региональных дилеров, а также для оценки региональной конкуренции.

Теперь рассмотрим емкость рынка салонов красоты по Москве. Именно по Москве имеются многочисленные данные по емкости рынка, которые можно сравнивать. Это связано с наличием здесь крупных профессиональных консалтинговых компаний и центров маркетинговых исследований.

На рис. 1 представлен график изменения емкости рынка салонов красоты в Москве по годам. В этом графике есть основополагающие, или же достоверные точки, составленные на основе сравнения разных данных. Они касаются емкости рынка Москвы:

– в 2003 году – $1,05 млрд,

– в 2010 году – $2,1 млрд.

Остальные значения вычислены, исходя из тенденций на рынке с учетом доходов населения и покупательной способности по годам. Анализ этого графика показывает, что начиная с 2003 года рост емкости рынка салонов красоты был очень существенным – до 24 % за год, далее этот рост слегка замедлился и к кризисному периоду 2009 года прекратился вообще. Начиная с 2010 года рост возобновился. Эксперты прогнозировали в дальнейший период рост до 10–12 % в год. Россия с августа 2012 г. официально стала 156-й страной – членом Всемирной торговой организации (ВТО). В результате на наш отечественный рынок стали более активно проникать европейские сети салонов красоты.

Рис. 1. Изменение по годам емкости рынка салонов красоты в Москве

Происходит это потому, как из маркетинга известно, что развитие уровня жизни и культуры в России связано с общим стремлением населения жить не хуже, чем на Западе.

Это в полной мере относится к салонам красоты, так как они отражают изменение уровня культуры и жизненного уровня.

Уровень насыщения в российском салонном бизнесе еще не достигнут, и до него далеко! Это подтверждается сравнением данных по количеству салонов красоты. Во Франции их – 100 тысяч, в России – 30 тысяч! Возможности роста налицо. Такую ситуацию следует вовремя использовать, так как отраслевой рост может сильно увеличиться после проникновения на наш рынок европейских сетей салонов красоты, и он придет к насыщению. Таких примеров немало на рынках обуви, одежды, продуктов питания.

Эксперты называют период перспективного развития салонов красоты в Москве и Санкт-Петербурге в 10–15 лет, после чего может наступить состояние, близкое к насыщению рынка. Для других регионов этот период существенно выше, он может растянуться на несколько десятилетий. Этот факт показывает длительные возможности экспансии в регионы.

Рынок услуг салонов красоты неразрывно связан с рынком парфюмерно-косметических товаров. Емкость этого рынка почти в 10 раз больше и в 2012 году достигла 12 млрд. долларов. В последние годы темпы его роста составляли в среднем 15–20 % в год в зависимости от сегмента. Хотя на рынке пока что не проявляется насыщение, емкость рынка оценивается в 15–18 млрд. долларов к 2017 году. Темпы роста неизбежно начнут замедляться и к 2015 году составят около 10 %. В абсолютных цифрах Россия пока отстает от развитых стран по уровню потребления этой продукции. Сегодня среднестатистический россиянин тратит на парфюмерию и косметику около 60 долларов в год, житель Греции, Испании или Португалии – около 140 долларов, а в Англии, Швейцарии и Германии – от 160 до 200 долларов.