Текст книги "Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда"

Фаршированный цукини по-сирийски, с тамариндом и курагой

На 4–6 порций

Мехши – арабское слово для обозначения фаршированных овощей особого типа, объединяющего множество вариантов – фаршированные помидоры, артишоки, баклажаны, картофель, лук и цукини. Во многих из них используется мясная начинка с рисом – хашу.

Фаршированный цукини – традиционное домашнее блюдо для многих сирийских семей. Оно распространено по всему Восточному Средиземноморью, известному как Левант (территории Сирии, Ливана, Иордании, Палестины и Израиля). Начинка и соус могут варьироваться, но цукини, фаршированные мясом с рисом, – очень душевное домашнее блюдо. Если у вас останется лишняя начинка, слепите из нее фрикадельки и приготовьте вместе с цукини.

8 средних или больших цукини (см. примечания)

Для начинки:

¾ стакана сырого риса басмати

450 г говяжьего фарша

1 ч. л. молотого душистого перца

½ ч. л. молотой корицы

1 ч. л. соли

½ ч. л. свежемолотого черного перца

1 ст. л. оливкового масла

20 шт. кураги

Для соуса:

3 ст. л. тамариндовой пасты (см. примечания к рецепту)

¼ стакана сахара

2 стакана воды или куриного бульона

Примечания

Старайтесь выбирать цукини потолще, чтобы их было легче выскоблить изнутри и фаршировать. Для этого рецепта я рекомендую купить нож для цукини. Это не потребует больших затрат, а нож вам пригодится еще и для чистки яблок.

Тамариндовая паста бывает разной: некоторые ее виды могут оказаться довольно кислыми. Поэтому обязательно попробуйте свой соус в процессе приготовления и добавьте сахара или меда, если он более терпкий, чем вам хотелось бы.

1 Замочите рис в холодной воде и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду.

2 Приготовьте соус. Смешайте тамариндовую пасту, сахар и 2 ст. л. воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3–5 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.

3 Разогрейте духовку до 170 °C.

4 Приготовьте начинку для цукини. Смешайте в миске говяжий фарш, предварительно замоченный рис басмати, специи, корицу, соль, перец и оливковое масло.

5 Разрежьте каждый цукини на три равные части поперек. С помощью ножа для цукини удалите сердцевину каждой части.

6 Аккуратно начините каждую часть цукини, стараясь не утрамбовывать начинку и оставляя пространство для ее расширения.

7 Поместите цукини начинкой вверх в большую жаропрочную кастрюлю, обильно полейте соусом. Между фаршированными цукини разложите кусочки кураги. Если у вас осталась лишняя начинка и вы сделали из нее фрикадельки, положите их рядом с цукини или между ними.

8 Доведите соус до кипения на средне-сильном огне, затем накройте кастрюлю крышкой.

9 Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте 40–50 минут. В середине процесса проверьте, достаточно ли жидкости.

10 Достаньте цукини из духовки и дайте им отдохнуть 15–20 минут перед подачей.

Вариант блюда на Песах

Чтобы сделать это блюдо пасхальным или просто низкоуглеводным, замените рис басмати рисом из цветной капусты.

Фаршированный лук по-сирийски, с гранатовым соусом

На 4–6 порций

Есть нечто очень эстетически привлекательное в фаршированном луке, красующемся на сковороде, не говоря уже о том, насколько аппетитным является сочетание его сладкого вкуса, сочной мясной начинки и терпкого гранатового соуса.

Процесс фарширования лука может оказаться непростым. Важно купить крупный сладкий лук сорта видалия или испанский. Если луковицы будут слишком мелкими, задача окажется практически невыполнимой. Если вы не сможете купить лук указанных выше сортов, то просто берите самый крупный сладкий лук из доступных.

Для этого рецепта можно использовать бараний, индюшачий или куриный фарш. Если вы замените говядину индейкой или курицей, добавьте столовую ложку масла и столовую ложку воды в фарш, чтобы начинка оставалась влажной.

4 большие сладкие луковицы (сорт видалия или испанский)

⅓ стакана сырого риса басмати

Для начинки:

450 г говяжьего фарша

1 луковица, мелко натертая или нарезанная кубиками (½ стакана)

2 ст. л. растительного масла

½ ч. л. молотых специй

½ ч. л. молотой корицы

¼ ч. л. сушеной мяты (по желанию)

1 ч. л. кошерной соли

½ ч. л. свежемолотого черного перца

¼ стакана кедровых орешков (по желанию)

Для соуса:

1 стакан гранатового сока

1 стакан овощного, куриного или говяжьего бульона или воды

2 ст. л. гранатовой патоки (наршараб)

1 ст. л. меда

Для приготовления:

2 ст. л. оливкового масла

2 рубленых зубчика чеснока

1 Замочите рис в холодной воде. Отставьте в сторону до тех пор, пока не будет готова начинка. Потом слейте воду.

2 Подготовьте лук. Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера.

3 Очистите лук от внешнего слоя, сохранив при этом как можно больше колец целыми. Сделайте вертикальный надрез на каждой луковице – ровно до центра. Это поможет вам позже отделить слои для фаршировки.

4 Положите луковицы в слабо кипящую воду и варите 15–20 минут на средне-слабом огне до момента, когда они размягчатся и с них начнут отделяться слои. Достаньте лук из кастрюли и отложите в сторону, чтобы он остыл.

5 Приготовьте мясную начинку. Пока лук варится, смешайте говяжий фарш, тертый или нарезанный кубиками лук, промытый рис, растительное масло, специи, корицу, сушеную мяту (если используете), соль, перец и кедровые орешки (если используете).

6 Приготовьте соус. Смешайте гранатовый сок, бульон или воду, гранатовую патоку и мед в небольшой миске.

7 Когда лук остынет и мясная смесь будет готова, начните процесс фаршировки. Аккуратно отделяйте слои луковицы, осторожно поддевая каждый пальцами и откладывая в сторону. Если внутренние слои недостаточно мягкие, положите остаток луковицы снова в кипящую воду и дождитесь момента, когда слои размягчатся и будут легко отделяться. По очереди кладите луковые слои изогнутой стороной на ладонь и накладывайте в каждый по 1 столовой ложке начинки.

8 Разогрейте духовку до 175 °C.

9 Нагрейте на среднем огне оливковое масло в кастрюле с толстыми стенками или в другой большой жаропрочной посуде. Обжаривайте чеснок в течение 1–2 минут. Выключите огонь. Положите фаршированный лук швом вниз в кастрюлю или другую форму для духовки и аккуратно полейте соусом.

10 Поместите форму с луком в духовку и запекайте в течение 2 часов.

11 Достаньте форму из духовки и дайте блюду отдохнуть 15–20 минут перед подачей.

Примечание. Рецепт предполагает, что у вас образуются остатки лука. Я обычно упаковываю их и использую для другого блюда.

Вариант блюда на Песах

Чтобы сделать это блюдо пасхальным или просто низкоуглеводным, замените рис басмати рисом из цветной капусты.

Фаршированный перец с мясом по-израильски

На 4 порции

Большинство моих знакомых израильтян относятся к фаршированному перцу по-особому. Это блюдо появляется на столе, по крайней мере, раз в неделю или в шабат, ведь его очень легко готовить. По сравнению с другими рецептами фаршированных овощей здесь требуется гораздо меньше подготовительной работы. Когда это блюдо готовят в будний день, в нем могут быть использованы остатки овощей и мяса, скопившиеся в холодильнике за неделю, – все они легко превращаются в начинку для перцев.

Израильский стиль приготовления фаршированного перца появился, вероятнее всего, благодаря евреям, иммигрировавшим из Болгарии, готовящим перец в изысканном томатном соусе с пряностями. Сегодня рецепты фаршированного перца варьируются от семьи к семье. Иногда соус делают из кетчупа и воды; в других случаях в него добавляют консервированные помидоры, базилик, тимьян и орегано. Некоторые фаршируют перцы бараниной или курятиной и рисом, в то время как другие готовят начинку только из риса, орехов и специй.

5 или 6 болгарских перцев с удаленными семенами и внутренними мембранами (верхнюю часть перца – «шапочку» – можно оставить для подачи, по желанию)

Для начинки:

2 ст. л. оливкового масла

1 маленькая или ½ большой луковицы, нарезанной кубиками

1 стакан отварного риса басмати или другого длиннозерного белого риса

230 г говяжьего фарша

¼ стакана кедровых орешков

1 помидор, натертый на терке (лучше всего натереть вручную на крупной терке)

¾ ч. л. паприки

1 ст. л. рубленой свежей петрушки или ½ ч. л. сушеной

¼ ч. л. соли

 ч. л. свежемолотого черного перца

Для соуса:

425 г томатного соуса (одна банка)

½ стакана воды

3 измельченных зубчика чеснока

1 ст. л. меда

¼ ч. л. соли

1 Разогрейте духовку до 175 °C.

2 Приготовьте начинку. Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте фарш и разомните, разделив его на мелкие комочки деревянной ложкой. Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым, около 5 минут.

3 Смешайте рис, говяжий фарш, кедровые орешки, тертый помидор, паприку, петрушку, соль и черный перец в миске. Добавьте обжаренный лук и перемешайте.

4 Приготовьте соус. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса.

5 Положите начинку в каждый болгарский перец, заполнив его на три четверти. Сверху каждый перец можно закрыть «шляпкой» (этот шаг необязательный). Следите за тем, чтобы начинки не было слишком много.

6 Поместите фаршированные перцы в большую форму для запекания. Полейте соусом. Плотно накройте блюдо фольгой и запекайте в течение 50–60 минут, пока перцы не станут мягкими.

7 Подавайте теплыми.

Примечание. Подготовку болгарского перца начните с его нижней части: срежьте небольшой кусочек, чтобы перец стоял вертикально в форме. Затем отрежьте верхнюю часть перца, содержащую плодоножку, – это будет «шапочка». С помощью небольшого ножа удалите беловатую сердцевину и семена, находящиеся внутри перца.

Перец в медленноварке

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту в медленноварке, сбрызните ее внутренние поверхности кулинарным спреем (или смажьте маслом). После шага 4 положите фаршированные перцы в медленноварку и залейте их соусом. Готовьте при максимальной температуре (high) в течение 3–4 часов или на минимальной (low) 7–8 часов.

Вегетарианский фаршированный перец по-израильски

На 4 порции

Фаршированный перец – одно из самых популярных блюд в израильских семьях, и рецепты его очень разнообразны. Моя подруга Рут называет свои перцы «мусорными», потому что использует все, что есть в ее холодильнике, чтобы их нафаршировать.

Многие израильские семьи, которые я знаю, готовят свои собственные версии и подают их каждую неделю на ужин в пятницу вечером. Эти фаршированные перцы идеальны как гарнир или как основное вегетарианское блюдо, которое легко меняется в зависимости от вашего вкуса и от того, что у вас есть под рукой.

4 болгарских перца (мне нравится использовать разноцветные)

Для начинки:

1 стакан отварного длиннозерного белого риса

1 натертая средняя луковица ( –½ стакана)

1 натертый на терке помидор

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. соли

½ ч. л. свежемолотого черного перца

2 ст. л. рубленого свежего укропа

2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Для соуса:

425 г томатного соуса (1 банка)

2 стакана вегетарианского бульона  или куриного бульона

2 измельченных зубчика чеснока

2 ч. л. меда

Сок ½ лимона

½ ч. л. мелкой морской соли

¼ ч. л. свежемолотого черного перца

1 Приготовьте начинку: смешайте рис, лук, помидоры, оливковое масло, соль, черный перец, укроп и петрушку в миске.

2 Подготовьте перец. Сначала срежьте небольшой кусочек с нижней части – это позволит перцу стоять вертикально. Отрежьте и сохраните верхнюю часть перца вместе с плодоножкой. С помощью небольшого разделочного ножа удалите беловатую сердцевину и семена, находящиеся внутри перца.

3 Наполните каждый перец начинкой на три четверти высоты. Не утрамбовывайте начинку – объем риса будет увеличиваться по мере приготовления.

4 Приготовьте соус: смешайте томатный соус, бульон, чеснок, сахар, лимонный сок, соль и черный перец в большой кастрюле.

5 Поместите наполненные начинкой перцы в кастрюлю с соусом. Сверху каждый перец накройте «шапочкой» с плодоножкой.

6 Готовьте перцы, накрыв кастрюлю крышкой, на слабом огне около 1 часа или до тех пор, пока они не станут совсем нежными, а рис не будет полностью готов. Приправьте соус по вкусу, добавив соль и черный перец.

Добавьте сыра!

Чтобы сделать блюдо еще интереснее, вы можете, перед тем как фаршировать перцы, добавить в начинку немного раскрошенного или тертого сыра.

• Вариант 1: Добавьте в начинку 110 г раскрошенного сыра фета.

• Вариант 2: Добавьте в начинку ½ стакана кукурузных зерен и 1 стакан тертого чеддера. Посыпьте тертым чеддером.

3. Кугель

Давайте поговорим о кугеле

У евреев ашкенази кугель считается практически священной едой, но это название распространяется на разные типы блюд. И кстати, кугель – почти исключительно ашкеназское блюдо.

Идишское «кугель» происходит из верхненемецкого диалекта и означает буквально «шар», это указывает на то, что при выпекании кугель вздувается.

Изначально кугель был больше похож на хлебные клецки, затем его стали готовить с лапшой, а позже – в середине XVIII века, когда в Восточной Европе появился картофель, – с картофелем.

Существуют два классических варианта кугеля – картофельный и лапшичный, однако его также делают и из других ингредиентов, различных овощей и даже мацы. Основные элементы любого кугеля – крахмал, жир и яйца. Кугель можно подавать теплым или комнатной температуры, поэтому его часто едят в шабат и во время еврейских праздников, когда огонь не используется. Наличие блюд, которые можно только подогреть или есть не разогревая, было важно с точки зрения религиозных традиций и остается актуальным сегодня для тех, кто их соблюдает. Кроме того, кугель часто подается одновременно с мясными блюдами, а это значит, что молочные продукты не могут входить в его состав, поскольку есть мясо и молоко вместе нельзя по законам кашрута.

Вследствие этого большинство кугелей, которые вы встретите на рынке, будет пареве — то есть не содержащими ни мяса, ни молока. Исключение составляет молочный кугель из лапши, по происхождению – европейский, но видоизменившийся в Америке.

За свою историю кугель постепенно менялся, и сегодня в зависимости от региона его варианты могут сильно варьироваться. Например, лапшичные кугели в Польше и Венгрии, как правило, более сладкие, а в Литве или России – более соленые. Некоторые кугели с лапшой включают фрукты, в то время как другие более простые. После прибытия в Америку кугели из лапши, как и многие другие блюда, стали слаще, превратились в истинно американскую еду и остаются сегодня любимым домашним блюдом.

Несколько советов по приготовлению кугеля

• Размер сковороды или формы для выпекания имеет значение. Он связан с консистенцией кугеля. Вы заметите, что в некоторых рецептах предлагается брать форму 23 × 28 см, а в других – 23 × 33 см. Разумеется, вы можете использовать ту, которая у вас под рукой, но имейте в виду, что рекомендуемый размер – не случайность: для некоторых рецептов лучший результат получится, если кугель более толстый, а для других – более тонкий.

• Если вы любите кугель с хрустящей корочкой, налейте несколько столовых ложек оливкового масла в сковороду или форму и поставьте ее в предварительно разогретую духовку. Когда смесь для кугеля будет готова, достаньте разогретую сковороду и добавьте смесь в шипящее масло. Это поможет создать хрустящую корочку по всей поверхности.

• Обязательно хорошо смазывайте сковороду, а также давайте кугелю немного остыть, прежде чем нарезать на кусочки – он может развалиться, если будет слишком горячим.

• Большинство кугелей можно приготовить заранее, а потом легко разогреть. Это делает их идеальным блюдом для праздников и в шабат.

• Большинство кугелей хорошо замораживаются. Вы должны убедиться, что дали им полностью остыть, а затем завернуть их кусочками в пергамент или фольгу, сложить в герметично закрывающийся пластиковый пакет и отправить в морозилку.

Кугель из лапши с солью и перцем

На 8–10 порций

Большинство североамериканских евреев знакомы со сладким кугелем из лапши. Но существует также множество разновидностей несладкого кугеля, в его состав могут входить чеснок, лук, грибы и даже шпинат. Этот кугель – рецепт бабушки моего мужа, Бабы Билли. Его особенность – дополнительная чесночная нотка, фантастическая вкусовая гамма и приятная хрустящая корочка. Вы можете взять свежий чеснок, если хотите, но я думаю, что консервированный чеснок в масле – наиболее предпочтительный вариант.

340 г широкой яичной лапши (обычно одна упаковка)

3–4 ст. л. оливкового масла

6 крупных яиц

2 ст. л. консервированного чеснока в масле или измельченный свежий чеснок

1 ст. л. сушеного молотого чеснока

1 ½ ч. л. мелкой морской соли

1 ч. л. свежемолотого черного перца

Паприка

Крупная морская соль (по желанию)

1 Разогрейте духовку до 190 °C. Затем налейте оливковое масло в стеклянную форму для запекания размером 23 × 33 см и поставьте ее в духовку, чтобы масло нагрелось. Этот шаг позволит получить хрустящую корочку.

2 Отварите лапшу в большой кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке, около 5 минут. Слейте воду и откиньте лапшу на дуршлаг.

3 Пока лапша варится, взбейте вместе яйца, чеснок, молотый чеснок, мелкую морскую соль и перец.

4 Добавьте лапшу в яичную смесь и осторожно перемешайте до равномерного распределения всех компонентов. Достаньте форму из духовки и переложите в нее вашу заготовку. Раздастся легкое шипение – это именно то, что нужно. Распределите лапшу равномерно по форме.

5 Посыпьте сверху паприкой и крупной морской солью, если решили их использовать. Запекайте в течение 40 минут или до образования хрустящей корочки.

6 Подавайте блюдо теплым или комнатной температуры.

Венгерский кугель из лапши от Джины

На 8–10 порций

Несколько лет назад моя хорошая подруга Мериса Финк пригласила меня поужинать с ее семьей в шабат. В тот день ее мама, потрясающий повар, подала на стол великолепный венгерский кугель из лапши, приготовленный по бабушкиному рецепту, который был написан от руки и висел в рамочке на кухне. Я просто влюбилась в это блюдо и попросила Джину, маму подруги, научить меня его готовить. Кугели из лапши различаются от семьи к семье и от региона к региону, но этот был не похож ни на что из того, что я пробовала. Как и кугели польского происхождения, венгерский лапшичный кугель тоже сладкий.

В отличие от большинства других рецептов кугеля, которыми я делюсь, где яйца смешиваются с другими ингредиентами целиком, в этом случае яичные желтки соединяются с лапшой, а белки используются для топинга, где сочетаются с молотыми орехами, сахаром и лимонной цедрой. В результате получается пышная основа из лапши со сладкой и слегка хрустящей корочкой сверху.

Кулинарный спрей или растительное масло для смазывания формы

Для начинки:

450 г тонкой яичной лапши

10 желтков крупных яиц

 стакана сахара

½ стакана + 1 ст. л. растительного масла или растопленного маргарина

Для топинга:

10 белков крупных яиц

230 г молотых грецких орехов или миндаля

½ стакана + 2 ст. л. сахара

½ стакана золотистого изюма

Цедра 2 лимонов

1 Приготовьте начинку. Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте форму для запекания размером 23 × 28 см маслом или сбрызните ее кулинарным спреем.

2 Отварите лапшу в большой кастрюле с подсоленной водой, следуя инструкции на упаковке, от 3 до 5 минут.

3 Слейте воду, добавьте в лапшу столовую ложку растительного масла, перемешайте и дайте остыть.

4 Смешайте яичные желтки и сахар в миске среднего размера.

5 В отдельной миске смешайте лапшу с оставшимся растительным маслом ( стакана).

6 Приготовьте топинг. Взбейте яичные белки в большой миске до образования густой пены. Добавьте молотые орехи, изюм и лимонную цедру в два или три приема, стараясь не удалить слишком много воздуха из яичных белков.

7 Выложите лапшу в подготовленную форму для запекания. Распределите топинг сверху ложкой, проведите ее тыльной стороной по поверхности, чтобы получились небольшие холмики.

8 Выпекайте, не накрывая, 35–40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета.

9 Достаньте из духовки и немного остудите, прежде чем нарезать на кусочки.

Сладкий молочный кугель из лапши

На 8–10 порций

Если спросить типичного американского еврея о кугеле из лапши, то, скорее всего, ответ будет похож на этот рецепт, в котором присутствуют масло, творог, что-то сладкое и хрустящая корочка. На самом деле этот вид сладкого кугеля появился у европейских евреев позднее, чем другие, и в нем, скорее всего, был творог, т. е. молочный продукт. В отличие от него большинство кугелей были пареве (не содержащими молока и молочных продуктов), что позволяло наслаждаться ими в шабат или на праздники, когда к столу могли подавать мясо. Когда кугель прибыл на американский континент, наиболее распространенным был сладкий вариант из лапши, что в значительной степени объясняется тем, из каких стран его привезли иммигранты.

В течение XX века евреи вносили всевозможные изменения в рецепт, следуя моде, и многие из этих перемен дошли до наших дней. Изюм заменяли консервированными ананасами или фруктовым коктейлем. В середине века появился топинг из кукурузных хлопьев, и это показательный пример того, как американские евреи перенимали элементы другой культуры и дополняли ими собственные обычаи и традиции.

Лично я не пробовала кугель с молоком до подросткового возраста. Мы выросли на сладко-соленом кугеле из лапши и на праздничном пудинге локшен, как называла его бабушка (локшен – на идише «лапша»). Но, как только я попробовала сладкий кугель, я сразу поняла, почему американские евреи так его любили. Это утонченное и практически десертное блюдо.

Рецепт допускает бесчисленные вариации. Замените изюм вишней, кусочками ананаса или даже фруктовым коктейлем. Многие евреи ашкенази в США готовят сладкий кугель из молочной лапши (он похож на описанный в этом рецепте) на разговение после Йом-Киппур или Шавуот, когда принято есть молочное. Этим рецептом я обязана моим дорогим друзьям, Ювалю и Саре Брокман, которые готовят такой кугель на каждый особый случай, но вы можете обратиться к нему в любое время, когда вам понадобится порция домашней душевной еды.

Кулинарный спрей или растительное масло для смазывания формы

Для основы кугеля:

450 г широкой яичной лапши

8 ст. л. (110 г) сливочного масла комнатной температуры

2 стакана сахарного песка

230 г сливочного сыра с высоким содержанием жира, комнатной температуры

6 крупных яиц (взбитых)

2 ч. л. ванильного экстракта

2 стакана жирного или 4 %-го творога

¼ стакана изюма (по желанию)

Для топинга:

8 ст. л. (110 г) растопленного сливочного масла

¾ стакана кукурузных хлопьев

½ стакана светло-коричневого сахара

¼ ч. л. мелкой морской соли

1 Приготовьте основу для кугеля. Разогрейте духовку до 205 °C. Смажьте форму для запекания размером 23 × 28 см маслом или сбрызните ее кулинарным спреем.

2 Отварите лапшу в большой кастрюле с подсоленной водой, следуя инструкции на упаковке, это займет около 5 минут.

3 Пока лапша варится, с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте сливочное масло и сахарный песок в течение 2 минут. Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до однородности еще 1–2 минуты. Затем добавьте яйца, ванильный экстракт, творог и изюм (если его используете) и перемешайте.

4 Когда лапша сварится, слейте воду и смешайте ее с яичной смесью вручную.

5 Приготовьте топинг. Смешайте растопленное масло, кукурузные хлопья, коричневый сахар и соль в миске.

6 Выложите смесь для кугеля в подготовленную для запекания форму. Равномерно посыпьте кукурузными хлопьями.

7 Выпекайте, не накрывая, в течение 40–45 минут.

8 Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой. Подавайте кугель теплым или комнатной температуры.

Варианты топингов

СО СЛАДКИМИ КРЕКЕРАМИ

¾ стакана раскрошенных сладких крекеров (типа Graham crackers)

½ стакана светло-коричневого сахара

¼ ч. л. мелкой морской соли

6 ст. л. растопленного сливочного масла

С СОЛЕНЫМИ КРЕКЕРАМИ

¾ стакана раскрошенных соленых крекеров (типа Saltine crackers)

½ стакана светло-коричневого сахара

6 ст. л. растопленного сливочного масла

C ПЕЧЕНЬЕМ

½ стакана раскрошенного печенья (типа Biscoff cookie)

¼ стакана раскрошенных сладких крекеров (типа Graham crackers)

¼ стакана светло-коричневого сахара

¼ ч. л. мелкой морской соли

6 ст. л. растопленного сливочного масла