Текст книги "20 вегетарианских ужинов, которые понравятся всем"

20 вегетарианских ужинов, которые понравятся всем
Снежана Петровская

© Снежана Петровская, 2024

ISBN 978-5-0064-6017-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

**Аннотация**

В современном мире всё больше людей обращают внимание на вегетарианскую кухню не только из-за её пользы для здоровья, но и благодаря богатству вкусов и разнообразию блюд. В этой подборке вы найдёте 20 рецептов вегетарианских ужинов, которые понравятся всем, независимо от их предпочтений в питании. Простые в приготовлении и насыщенные вкусами, эти блюда станут отличным дополнением к вашему ежедневному меню и помогут открыть новые грани кулинарного искусства.

– —

###1. Лазанья с овощами и рикоттой

**Ингредиенты:**

– Листы лазаньи – 12 шт.

– Рикотта – 400 г

– Сыр моцарелла – 200 г

– Томатный соус – 500 мл

– Цукини – 1 шт.

– Баклажан – 1 шт.

– Шпинат свежий – 200 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Соль и перец по вкусу

**Приготовление:**

1. Нарежьте цукини и баклажан тонкими ломтиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости.

2. Выложите в форму слоями: томатный соус, листы лазаньи, овощи, рикотта и шпинат.

3. Повторите слои, завершив моцареллой.

4. Запекайте при 180° C около 40 минут до золотистой корочки.

– —

###2. Карри с нутом и шпинатом

**Ингредиенты:**

– Нут консервированный – 400 г

– Шпинат свежий – 200 г

– Кокосовое молоко – 400 мл

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Имбирь тёртый – 1 ч. л.

– Карри порошок – 2 ч. л.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Соль по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте на масле мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь до прозрачности.

2. Добавьте карри порошок и готовьте 1 минуту.

3. Введите нут и кокосовое молоко, тушите 10 минут.

4. Добавьте шпинат, готовьте до его увядания.

5. Подавайте с рисом или лепёшками.

– —

###3. Фалафель с салатом и питой

**Ингредиенты:**

– Нут сухой – 250 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Петрушка – пучок

– Кинза – пучок

– Мука – 2 ст. л.

– Кумин – 1 ч. л.

– Кориандр молотый – 1 ч. л.

– Соль и перец по вкусу

– Пита – 4 шт.

– Овощи для салата (помидоры, огурцы, салатные листья)

– Соус тахини или йогуртовый

**Приготовление:**

1. Замочите нут на ночь. Слейте воду и измельчите его в блендере с луком, чесноком и зеленью.

2. Добавьте специи и муку, перемешайте.

3. Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

4. Подавайте фалафель в питах с салатом и соусом.

– —

###4. Пицца с грибами и сыром

**Ингредиенты:**

– Тесто для пиццы – 1 основа

– Томатный соус – 200 мл

– Грибы – 200 г

– Сыр моцарелла – 200 г

– Оливковое масло – 1 ст. л.

– Орегано сушёный – 1 ч. л.

– Руккола – для подачи (по желанию)

**Приготовление:**

1. Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом.

2. Выложите нарезанные грибы и посыпьте тертым сыром и орегано.

3. Запекайте при 220° C около 15 минут.

4. Перед подачей украсьте рукколой.

– —

###5. Овощное рагу с булгуром

**Ингредиенты:**

– Булгур – 200 г

– Кабачки – 1 шт.

– Баклажаны – 1 шт.

– Перец болгарский – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Томатная паста – 2 ст. л.

– Паприка – 1 ч. л.

– Тимьян – 1 ч. л.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Соль и перец по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте нарезанные овощи, готовьте 10 минут.

3. Введите томатную пасту и специи, перемешайте.

4. Добавьте булгур и залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты.

5. Тушите под крышкой до готовности булгура.

– —

###6. Тофу в соусе терияки с овощами

**Ингредиенты:**

– Тофу твёрдый – 300 г

– Соус терияки – 100 мл

– Брокколи – 200 г

– Морковь – 1 шт.

– Лук зелёный – для украшения

– Рис – для гарнира

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Кунжут – 1 ст. л.

**Приготовление:**

1. Нарежьте тофу кубиками и замаринуйте в соусе терияки на 15 минут.

2. Обжарьте тофу до золотистого цвета, отложите.

3. Обжарьте брокколи и морковь до мягкости.

4. Смешайте тофу с овощами, добавьте оставшийся маринад.

5. Подавайте с рисом, посыпав кунжутом и зелёным луком.

– —

###7. Запечённые баклажаны с сыром фета

**Ингредиенты:**

– Баклажаны – 2 шт.

– Сыр фета – 150 г

– Помидоры – 2 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Базилик свежий – для подачи

– Соль и перец по вкусу

**Приготовление:**

1. Разрежьте баклажаны вдоль и сделайте надрезы крест-накрест.

2. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите.

3. Запекайте при 200° C 20 минут.

4. Выложите нарезанные помидоры и раскрошенную фету на баклажаны.

5. Запекайте ещё 10 минут. Подавайте с базиликом.

– —

###8. Сырники с ягодным соусом

**Ингредиенты:**

– Творог – 500 г

– Яйца – 2 шт.

– Мука – 4 ст. л.

– Сахар – 2 ст. л.

– Ванилин – на кончике ножа

– Ягоды

...

конец ознакомительного фрагмента