Текст книги "Заблокированные нейроны"

Глава 4
Шкала восприимчивости

Итак, теперь мы знаем все о трех инструментах, с помощью которых мозг блокирует потерю веса. И все мы в равной степени уязвимы. Каждый может провалиться в Пропасть в силе воли, потому что у всех есть передняя поясная кора, которая утомляется, когда мы проверяем почту или пытаемся держать язык за зубами там, где хочется высказаться. У всех равные шансы стать жертвой Пропасти в силе воли, ведь куда ни взгляни – повсюду сладкое и выпечка.

С учетом этого, возникает логичный вопрос: почему же все поголовно не страдают от ожирения?

Вполне справедливый вопрос.

И у меня есть ответ.

По существу, все в равной степени уязвимы, но не все в равной степени предрасположены.

Позвольте пояснить. Большинство людей считает, что зависимость порождается определенным веществом, – и так как героин по природе своей вызывает привыкание, то каждый, кто будет употреблять его в течение какого-то периода, по определению «подсядет». Что ж, если описывать зависимость в таких терминах, как толерантность и привыкание, – да, все верно.

Но мы отправляем по домам 100 тысяч людей после операции, прописывая им несколько недель на викодине. Оказывается, что некоторые не будут принимать его вовсе, другие легко «слезут» с лекарств несмотря на абстинентный синдром, а у кого-то разовьется зависимость. Алкоголь вызывает более серьезное привыкание и широко доступен, но очевидно, что далеко не каждый становится алкоголиком. Есть люди, которые легко бросают курить или употребляют кофеин лишь тогда, когда им это необходимо. В общем, некоторые могут контролировать себя.

А другие – не могут{58}58
  Ferguson, C. S., Khokhar, J. Y., Tyndale, R. F., & Zhu, A. Z. X. (2010). Pharmacogenetics of drug dependence: Role of gene variations in susceptibility and treatment. Annual Review of Pharmacology and Toxicology, 50(1), 39-61. doi: 10.1146/annurev.pharmtox.010909.1


[Закрыть].

Если вы хотите стать счастливыми, стройными, свободными, прежде всего необходимо определить, насколько восприимчив ваш мозг, – и лишь потом выбирать направление и двигаться дальше.

Что касается сладкого и мучного, я в течение многих лет ошибочно полагала, что вы либо точно «наркоман», либо однозначно не являетесь им. Если выражаться точнее, то в реабилитационных программах это первый шаг – решить, действительно ли вы полностью бессильны и еда властвует над вами. Но, посмотрев на проблему как ученый, я начала замечать множество нюансов. Характерные человеческие особенности склонны подчиняться кривой нормального распределения. Так чем же отличается предрасположенность к привыканию? Это не было праздное любопытство. Чем больше я переносила эту теорию на людей, с которыми работала, тем больше понимала, что я на пороге какого-то важного открытия. Множество людей не было «пищевыми наркоманами» в той же степени, что и я, так что им не требовалась помощь программы «12 шагов», как это было со мной. Они просто не составляли аудиторию таких реабилитационных программ. Тем не менее они были в какой-то степени зависимы от еды, у большинства определенно наблюдались проблемы с лишним весом, и они понимали, что обычные диеты в их случае не сработают. Я пришла к выводу, что для того чтобы в самом деле стать счастливыми, стройными, свободными, им прежде всего необходимо определить, насколько восприимчив их мозг, – и лишь потом двигаться дальше.

Вот зачем я создала Шкалу Восприимчивости{59}59
  Hausenblas, H. (2015, November 25). Does the holiday season equal weight gain? US News & World Report Retrieved from http://health.usnews.com/health-news/blogs/eat-run/2015/11/25/does-the-holiday-season-equal-weight-gain


[Закрыть].

Шкала Восприимчивости ранжируется от единицы (в самой низкой своей точке) до десятки (на вершине) и помогает понять, насколько сильно мозг реагирует на определенные стимулы – или на еду, вызывающую привыкание.

Когда я принялась развивать эту идею, у меня было несколько сотен подписчиков, и я регулярно писала о Шкале Восприимчивости в почтовой рассылке. Люди откликались, спрашивали, есть ли у меня тест или какой-то иной инструмент, который позволит определить степень их восприимчивости. Моей основной задачей стало создать такой инструмент.

Так появился Тест на Определение состояния свободы выбора питания. В нем всего пять вопросов, но они нацелены на конкретные аспекты, отличающие людей, для которых еда не является проблемой, от тех, кого затягивает в поле зависимости. Тест анализирует решения, которые вы принимали в течение трех самых неудачных месяцев в плане питания. Почему? Потому что если когда-то вы регулярно переедали, это затронуло мозг и оставило следы. Эти участки могут не быть активными, но следы остались там навсегда, так что вам придется быть более бдительными в вопросах питания, чем тому, кто никогда не переедал.

Интересно проверить себя? Вопросы простые, но система подсчета довольно запутанная, так что я разместила тест онлайн, чтобы система подсчитала все за вас. Вы можете найти тест на www.FoodFreedomQuiz.com и выяснить степень вашей восприимчивости. Результаты я разъясню ниже. Вперед! Это займет всего несколько минут, а я подожду вас.

Не у всех читателей есть возможность воспользоваться интернетом, поэтому вопросы с сайта публикуются в этом издании. Если большинство ответов от 1 до 2 – это низкий уровень, от 4 до 5 – высокий.

ВАЖНО! ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ ПЕРЕД ТЕСТОМ, А ТАКЖЕ САМИ ВОПРОСЫ!

• Мысленно вернитесь к тому периоду в жизни, когда в течение трех месяцев вы питались наихудшим образом.

• Отвечайте на вопросы в соответствии с тем, как вы питались ИМЕННО В ТОТ ПЕРИОД.

1. Контроль за тем, сколько я ем…

1 – …никогда не доставлял проблем. Я прекращал(а) есть, когда сыт(а);

2 – редко;

3 – иногда;

4 – часто;

5 – …практически отсутствовал. Начав есть, я уже не мог(ла) остановиться.

2. Съев четко отмеренное количество еды…

1 – …я практически всегда ощущал(а) сытость;

2 – редко;

3 – иногда;

4 – часто;

5 – …я почти никогда не ощущал(а) сытость.

3. Желание съесть что-то особенное…:

1 – …если и возникало у меня, то довольно редко, и никогда не было мучительным;

2 – редко;

3 – иногда;

4 – часто;

5 – … всегда было сильным, и мне стоило больших усилий удовлетворить его.

4. Я думал(а) о еде, о собственном весе, о том, что я съел(а) или не съел(а)…

1 – …довольно мало. Подобные мысли почти не занимали меня;

2 – редко;

3 – иногда;

4 – часто;

5 – …настолько часто, что в моей голове почти не оставалось места для прочих мыслей.

5. Если говорить о «срывах» (случаях, когда я ел(а) слишком много и не могла остановиться):

1 – Может, я и пеереедал(а), но это никогда не доходило до «запойного состояния»;

2 – редко;

3 – иногда;

4 – часто;

5 – У меня случались и затяжные «срывы».

Результаты

1–2: низкая восприимчивость

В истории эволюции низкая восприимчивость мозга, вероятно, не рассматривалась как преимущество для выживания, но сегодня, когда пищи кругом достаточно, вы можете считать себя счастливчиком. Ваше тело адекватно подает вам сигнал, когда следует прекратить есть. При столь низкой восприимчивости вы, возможно, не думаете о еде даже тогда, когда это необходимо. Если вы увлечены работой, то можете забыть поесть и вынуждены организовывать свою жизнь так, чтобы вспоминать о еде вовремя.

После выхода фильма «Загадочная история Бенджамина Баттона» Брэд Питт и Кейт Бланшетт как-то были на «Шоу Опры Уинфри», и одна из фанаток, оказавшаяся шеф-поваром, вызвалась приготовить их любимые блюда. Она спросила, что им больше всего нравится. Обе звезды впали в ступор. После нескольких неловких мгновений лучшее, что смогла выдавить Кейт Бланшетт, было «иногда приятно съесть тарелку риса». Брэд Питт вмешался, добавив: «Да, еда, в общем, не входит в круг моих интересов». Я была в шоке. Как они могут не представлять, что им нравится есть? Это было так непохоже на мой опыт! Опра повернулась к аудитории и провозгласила: «Не знаю насчет вас, но я бы НИКОГДА не смогла сказать так о себе!» Все рассмеялись, и напряжение спало. Но именно так выглядит отношение к еде человека с низкой восприимчивостью. Еда – это просто топливо, которое либо вовсе не представляет интереса, либо это минутное удовольствие, которое быстро проходит и забывается.

Итак, если у вас 1–3 по Шкале Восприимчивости, будет ли Питание в Рамках Разумного полезно для вас? На самом деле – да.

Дарлин Сэйва, одна из участниц моих Тренировочных Онлайн-Лагерей, серьезно занималась бегом. Она регулярно тренировалась и пробежала 28 марафонов за свою сознательную жизнь. Однако в 2013 году получила серьезную травму верхнего шейного позвонка и была вынуждена прекратить занятия спортом. Несмотря на то что она всегда следила за питанием, за следующий год Дарлин набрала 12,7 кг. Это не чудовищно много – и все же она забеспокоилась. Имея общее представление о питании, Дарлин попробовала несколько диет, однако ни одна из них не разъясняла подробно, что и в каких количествах есть, так что лишний вес никуда не исчез. Наконец кто-то рассказал ей о Тренировочном Лагере Питания в Рамках Разумного, – и она записалась. Дарлин довольно быстро сбросила лишние килограммы, достигла нужного веса и продолжает питаться в Рамках Разумного. Несмотря на то, что по Шкале Восприимчивости она лишь на отметке «2», Дарлин нравятся те четкие правила, которые система Питания в Рамках Разумного привнесла в ее жизнь. Она выяснила, что, следуя этим правилам, она легко может оставаться в границах желаемого веса. Дает себе поблажку – и набирает несколько килограммов. Но поскольку у нее низкая восприимчивость, завязать с поблажками не составляет труда. Вот почему Дарлин в восторге от Питания в Рамках Разумного: эта система полностью решила ее проблему с лишним весом.

Удивительно, но многие полные (или даже страдающие от ожирения) люди находятся довольно низко на Шкале Восприимчивости. Чуть замедленный метаболизм, помноженный на бездумное поглощение быстрой, дешевой и манящей еды, – все это обеспечит лишние килограммы, и неважно, есть тут какая-то зависимость или нет. И если похудение становится задачей № 1, Питание в Рамках Разумного приходит на помощь. Порой люди с низкой восприимчивостью ищут какую-то диету вроде Питания в Рамках Разумного лишь потому, что хотят стать лучше: питаться цельными продуктами, поддерживать баланс инсулина в организме и оставаться энергичными, чтобы жить активной, полной событий жизнью. Однако для подобных людей это вопрос выбора, а не острой нужды.

2–4: средняя восприимчивость

Если вы где-то в середине шкалы, то, вероятно, имеете определенные трудности с питанием. Насколько они серьезные – зависит от того, есть ли у вас лишний вес или проблемы со здоровьем. Но вам не чуждо это пристрастие. С учетом повсеместной доступности нездоровой, но заманчивой еды люди со средней восприимчивостью рискуют набрать лишний вес просто в том случае, если будут потреблять много вредных продуктов (или даже большие порции того, что считается здоровой едой!). В Тренировочном Лагере я познакомилась с женщиной, которая прежде питалась растительной пищей и была весьма внимательна к своему здоровью. Однако до Тренировочного Лагеря она ела слишком много мучного, отчего стала вести малоподвижный образ жизни, впала в депрессию и разочаровалась в себе – ведь она-то полагала, что все делает «правильно». Сейчас она сбросила около 18 кг, которые терзали ее годами, – и полна энергии. Около 24 % людей, записывающихся в Тренировочные Лагеря, находятся посередине на Шкале Восприимчивости и достигают поразительных результатов. Если вы сталкивались с искушением, упрямо набирали килограммы и продолжали объедаться несмотря на желание похудеть, стать здоровее – тогда Питание в Рамках Разумного станет настоящим освобождением.

Если хочешь питаться цельными продуктами, поддерживать баланс инсулина в организме и оставаться энергичными, чтобы жить активной, полной событий жизнью, – следует следить за тем, что ты ешь.

У моей мамы средняя восприимчивость. Она прошла Тренировочный Лагерь и живет по системе Разумных Границ. Я знаю ее историю почти как свою собственную. Когда она отступает от Питания в Рамках Разумного, это не так критично, как в моем случае. И для нее намного проще снова вернуться на правильный путь. Но за годы она осознала, что существует прямая зависимость между тем, насколько счастливой она себя ощущает, и тем, как строго соблюдает правила Питания в Рамках Разумного. Она придерживается Разумных Границ, потому что это дает полную свободу от мыслей о еде, потому что ей нравится держать все под контролем и, конечно, потому что приятно прикладывать меньше усилий, но при этом иметь тело, которое нравится видеть в зеркале.

4–5: высокая восприимчивость

При высокой восприимчивости у вас, вероятно, были проблемы с питанием и/или лишним весом в течение многих лет (если не десятилетий). Сигнальная система, которая подает прочим людям знак прекратить есть, у вас просто не работает и, возможно, не работала никогда. Может быть, вы гурман, и у вас на полках лежат книги рецептов, а может, вы никогда не интересовались изысканностью того, что едите, и просто проводите утро в мечтах о кофе и пончике. Или о трех.

По Шкале Восприимчивости у меня твердая «десятка». Есть много ситуаций в жизни, когда «твердая “десятка“» звучит прекрасно, – но это просто не тот случай. На самом деле, цитируя фильм «Это – Spinal Tap»[2]2
  «Это – Spinal Tap» – музыкальная комедия 1984 года.


[Закрыть], могу добавить, что специально для меня стоило бы изобрести отметку «11».

Что это означает? Я не могу вести подсчет. Я не могу расслабиться на день или даже на час (да-да, я говорю о диете «для слажкоежек»). В моем случае нельзя съесть кусочек пиццы в воскресенье и перейти на салаты в понедельник. Хоть одна поблажка – и я захочу большего. И тогда я отправлюсь на поиски печенья, чипсов, мороженого, чтобы уничтожить все, чего достигла. Мне случалось перекраивать расписание на весь день, только чтобы отправиться за какой-нибудь особо притягательной едой на другой конец города. Есть больше, чем нужно, чтобы насытиться? Для меня это было обычное дело. И это причиняло неудобства. Кучу неудобств. Я думала о еде намного чаще, чем хотелось бы, и даже пыталась вызывать у себя рвоту, чтобы взять под контроль свое обжорство. Временами казалось, что какая-то диета, некий подход помогают похудеть, но эффект никогда не был долговременным, и я снова возвращалась к утомительной борьбе. Мой мозг, по сути, постоянно убеждает меня, что любая диета в моем случае закончится провалом. И сработало только Питание в Рамках Разумного.

Вот вам простая истина. Стратегии, основанные на самоконтроле, НИКОГДА не помогут людям с высокой восприимчивостью.

Несколько слов о тех, кто создает диеты и программы восстановления здоровья. По бóльшей части эти люди находятся посередине на Шкале Восприимчивости. Поскольку они не слишком подвержены тяге к еде, то способны «справиться» с лишним весом, придерживаясь диеты и/или выполняя определенные упражнения (а может, у них никогда и не было подобных проблем). И вот они пишут книгу об истории успеха и продают свою стратегию как глобальное решение. Что ж, если на Шкале Восприимчивости вы где-то наверху (как я), то мы с вами точно знаем – это не сработает. Ведь мы перепробовали все, что подобные авторы могли предложить, – и ничего не помогло.

Неважно, станете вы придерживаться Питания в Рамках Разумного или же нет, – я все же хочу, чтобы вы здраво смотрели на различные диеты и программы упражнений. Когда вы видите новую стратегию, я хочу, чтобы вы задались вопросом: «Где на Шкале Восприимчивости находится автор этой программы?» – и поискали в его истории подсказки, которые помогут определить это. И если его восприимчивость ниже вашей, существует шанс, что продаваемая им стратегия питания не рассчитана на ваш мозг.

Худые «восприимчивые» и толстые «восприимчивые»

Если вы прошли тест и результаты не совпали с вашими ожиданиями, пожалуйста, не думайте, что раз вы худой, то у вас низкая восприимчивость, или что ваша полнота объясняется высокой отметкой на Шкале. Да, предрасположенность связана с весом, но, как вы можете видеть по таблице ниже, – не столь сильно, как кажется. По факту, целых 22 % людей с высокой восприимчивостью имеют вес в рамках нормы.

На занятиях по психологии питания я рисовала большой круг на доске и говорила студентам: «Вот это – ваши действия, ваши интересы, ваша жизнь, каждая мысль, которая у вас есть, все, что вы делаете, все, что имеет для вас значение». И затем спрашивала: «Какую часть вашего круга занимают мысли о том, что вы съели или не съели, как вы занимаетесь или не занимаетесь спортом, придерживаетесь или не придерживаетесь диеты?» И семестр за семестром мои стройные студенты со стыдом и ужасом сознавались: 95 %.

[3]3
  ИМТ – индекс массы тела.


[Закрыть]

Когда это начинается? Это те самые люди, которые через двадцать лет приходят в мои Тренировочные Лагеря и говорят: «Я не понимаю, что произошло. Я всегда был стройным, пока однажды…» Пока не устроился на сидячую работу, пока не бросил заниматься спортом, пока не наступила беременность или менопауза. В среднем взрослый американец набирает по 2,5 кг за сезон отпусков{59}59
  Hausenblas, H. (2015, November 25). Does the holiday season equal weight gain? US News & World Report Retrieved from http://health.usnews.com/health-news/blogs/eat-run/2015/11/25/does-the-holiday-season-equal-weight-gain


[Закрыть], а затем теряет их. Когда наступает «пока» – килограммы оседают на теле.

Сладкое и выпечка – это чертовски вкусно. Любому мозгу нравится этот дофаминовый приток, а и сахар, и мучное заставят каждого из нас есть больше и больше.

Худой человек с высокой восприимчивостью может однажды столкнуться с проблемой лишнего веса, а может и не столкнуться. Его жизнь может состоять из ограничений, загулов, реабилитаций, постоянных тренировок, приема слабительных, подсчета калорий и мучений по поводу каждого кусочка пищи и каждого килограмма. Его жизнь ухудшается с каждым днем, потому что он молча страдает от бессмысленных проблем и ему кажется, что его никто не поймет. Такие люди борются, но эту борьбу трудно заметить со стороны.

На другом полюсе – люди, которые страдают от лишнего веса, однако имеют невысокую восприимчивость. Дело вот в чем: нельзя забывать о том, что пагубные вещества оказывают сильное влияние даже на тех, кто не склонен к зависимости. Другими словами, сладкое и выпечка – это чертовски вкусно. Любому мозгу нравится этот дофаминовый приток, так что пусть даже механизм подавления не включается, но и сахар, и мучное все еще способны заставить вас есть больше и больше. Именно таким образом в наше время люди со средней восприимчивостью стремительно набирают лишние килограммы. Блюда готовятся преимущественно из сахара и муки; эта еда доступна везде, ее легко перехватить на ходу, и она прямо-таки просится в рот. Вскоре в нашем организме вырастает уровень инсулина и блокируется работа рецепторов лептина. Наш мозг думает, что мы голодны, – и вот мы невольно едим еще и еще. Обычная история для сегодняшней реальности.

Статистические данные

Сообщество Питания в Рамках Разумного огромно и растет с каждым днем, и мы часто проводим образовательные кампании, чтобы рассказывать людям о Шкале Восприимчивости и о том, какое она имеет значение в их жизни. Более 350 тысяч человек уже прошли тестирование.

Важно помнить, что эти данные ни в коем случае нельзя считать репрезентативными. Люди по большому счету обращаются к Питанию в Рамках Разумного, потому что недовольны собственным телом или с трудом контролируют свое питание, – либо и то, и другое одновременно. Понятно, что при таком раскладе мы будем иметь перекос в сторону высокой восприимчивости по Шкале, так что мы с командой решили выяснить, как выглядит разбивка для всего населения США. Обычная практика не располагает к тому, чтобы получать данные от самых разных людей, однако исследовательские компании с легкостью справляются с подобной задачей, так что мы наняли одну из таких компаний. И вот полученные данные:

Как вы можете видеть, распределение практически ровное, с небольшим подъемом в районе восприимчивости в 7–8 баллов. Грубо говоря, треть населения попадает в группу с низкой восприимчивостью, треть – в группу со средней, и треть – в группу с высокой восприимчивостью, причем 18 % людей обладают огромной восприимчивостью в 9–10 баллов. Это соответствует результатам исследования, проведенного в Йеле, согласно которому около 19 % населения планеты страдают от пищевой зависимости{60}60
  Pursey, K., Stanwell, P., Gearhardt, A., Collins, C., & Burrows, T. (2014). The prevalence of food addiction as assessed by the Yale Food Addiction Scale: A systematic review. Nutrients, 6(10), 4552-4590. doi:10.3390/nu6104552


[Закрыть]. Заметьте, в качестве подопытных выступали крысы, – а значит, что касается предрасположенности к наркомании, мы похожи на крыс. Треть подопытных высоко восприимчивы, треть – способны контролировать свои пристрастия, треть – вовсе не предрасположены к привыканию{61}61
  Flagel, S. B., Robinson, T. E., Clark, J. J., Clinton, S. M., Watson, S. J., Seeman, P. … Akil, H. (2010). An animal model of genetic vulnerability to behavioral disinhibition and responsiveness to reward-related cues: Implications for addiction. Neuropsychopharmacology, 35(2), 388-400. doi: 10.1038/npp.2009.142


[Закрыть]. Эта последняя треть участников просто не были заинтересованы в инъекциях кокаина. Как только наркотик переставали колоть, подопытные теряли интерес и не пытались его раздобыть. Их поведение как бы говорило: окей, это было неплохо, но не могу сказать, что мне этого не хватает. Так сказали бы Брэд Питт и Кейт Бланшетт, будь они грызунами.

Что значит «отслеживать цель» и «отслеживать признак»

Я хочу углубиться в то, как ученые выяснили, что треть крыс склонны к зависимости, а треть – нет. Это исследование позволит нам понять, что именно делает нас восприимчивыми. Что конкретно в нашей среде порождает такую уязвимость у некоторых особей? Этот важный вопрос привел к поистине поразительным открытиям.

В 2006 году Шелли Флагел из Института молекулярной и бихевиоральной неврологии Университета штата Мичиган Шелли Флагел представила весьма красноречивые результаты экспериментов на крысах. Ее команда поместила крыс в стандартные клетки, в которые были встроены подвижный стержень и миска с едой. В случайные моменты стержень резко выдвигался внутрь клетки и оставался там в течение восьми секунд. Затем он втягивался обратно, а в миску насыпался корм. Крысы быстро начали ассоциировать движение стержня с появлением еды. Это понятно, ведь будь мы людьми или крысами, мы быстро учимся распознавать признаки того, что обед приближается: запах бекона, стук тарелок, которые ставят на стол, вид блюда, которое разогревается на плите, – косвенные образы воздействуют на все органы чувств и заставляют слюну выделяться.

Отслеживание цели (зависимые)

Отслеживание причины (независимые)

Но то, что происходило дальше, поразило исследователей. Когда стержень появлялся в клетке, некоторые крысы немедленно бежали к миске и ожидали, когда появится пища. Они «отслеживали цель», и их поведение было основано на ожиданиях. Они шли прямиком к цели – к еде. Однако другие крысы – бóльшая часть подопытных – вместо этого бежали к стержню. Не к еде, которая необходима для жизни, – о нет! Они обожали этот стержень. Холодный металлический стержень, который в любом случае не мог принести им никакой выгоды. Они терлись об него, нюхали, носились вокруг. Они не могли ни съесть, ни выпить его, однако их мозг быстро привык отслеживать его появление и выбрасывал в кровь дофамин, когда это происходило. Их жизнь крутилась вокруг этого стержня. Исследователи назвали этих крыс «отслеживающими признаки», потому что они стали зависимы от определенного сигнала, от знака, который ассоциировался с едой.

Брэд Питт и Кейт Бланшет по шкале восприимчивости находятся на самых нижних ее границах и, если бы они были грызунами, и им не нужно было бы есть для того, чтобы нормально работать, они бы отказались от пищи вовсе.

Что это означает для нас: еда, намеки и эмоции

Вы можете заявить: «Но у меня на кухне нет никаких стержней, которые появляются, прежде чем я начинаю готовить. При чем тут я?» Что ж, если вы человек, которого привлекают косвенные признаки, сигнализирующие о том, что организм получит вкусную еду, то ваша жизнь может выглядеть примерно так.

Вы заходите в торговый центр, и вдруг что-то заставляет вас свернуть в сторону. Вы даже не поняли, почему это произошло, потому что не зафиксировали, как краем глаза зацепились за вывеску кафе. Однако это произошло. Ваш мозг ухватился за намек на еду.

Или, предположим, вы – учитель и, проходя мимо комнаты отдыха и заметив там коробку с выпечкой, вы внезапно «решаете» поговорить с коллегой, который сидит в этой комнате. И, конечно, съесть пончик. Или два.

Мы идем по дороге, и нас дергают за ниточки различные намеки на поощрение: желтые эмблемы «М», фиолетовый колокольчик с логотипа «Тако Белл», гигантский рожок с мороженым на вывеске «Баскин Роббинс». Нас буквально сносит потоком визуальных намеков.

И ведь есть не только визуальные образы. Время дня само по себе – уже мощный сигнал. Если вы всегда заезжаете в «Старбакс», чтобы забрать заказ по дороге домой, ваш организм привык в определенный момент дня получать кофеиновый стимул. Или вы наконец укладываете детей, а значит, настало время растянуться на диване и насладиться моментом. Все это очень общие ситуации, и все они неизбежно связаны с Пропастью в силе воли, – представьте только, как много энергии мы тратим, чтобы дотянуть до заветного момента.

По факту, Пропасть в силе воли возникает потому, что даже если 95 % времени вы держите себя в руках, всегда наступает момент, когда передняя поясная кора отключается, – и вы становитесь уязвимы перед соблазном. Может быть, вы позволяете себе расслабиться и съесть лишнего, потому что это вечер пятницы, может, по телевизору идет любимое шоу, или вы на отдыхе, или читаете. Все это не просто привычки – это ситуации из прошлого, которые вы ассоциируете с едой, и они, словно гравитация, держат вас прикованным к орбите и заставляют двигаться по одному и тому же кругу.

Эмоции также играют роль манка. Скука, злость, радость, страх, неуверенность в себе, горе, одиночество, отчаяние, счастье или печаль – «заедание» эмоций сегодня столь же распространено, как и «бездумное поглощение». Ох, бога ради, мы даже придумали этому название: успокаивающая еда! И все это идет из детства.

Пару лет назад я взяла дочь (тогда ей было всего два года) в путешествие на Ниагарский водопад. Мы поехали туда на машине вместе с подругой, которая тоже придерживается Питания в Рамках Разумного. Все было замечательно, мы прекрасно провели день, но когда настало время возвращаться домой, моя дочь вдруг стала отказываться сидеть в детском кресле. Она выгибала спину, отталкивалась от сиденья и плакала, – в общем, обычное дело для этого возраста. Моя бедная подруга пару минут наблюдала этот хаос, а затем, порывшись в сумке с продуктами, протянула мне пакет с крекерами и изюмом – успокоить дочь.

Эмоциональное обжорство – использование пищи не по назначению, то есть не для пополнения запасов энергии в организме, а для того чтобы почувствовать себя лучше морально. По сути человек при помощи продуктов пытается восполнить что-то в душе.

Я отбросила пакет на пол машины и наконец-то застегнула ремни на детском кресле. И когда мы уже забрались в машину и выехали, я глубоко вздохнула и предложила подруге пищу иного рода – пищу для размышлений. Стараясь выражаться максимально мягко, я сказала: «Ты видела, что только что сделала? Майя не была голодна. Она была зла, потому что не хотела усаживаться в кресло, – а ты предложила накормить ее. Но ведь расплакалась она совсем не оттого, что хотела есть! И если будешь делать так снова и снова, то ребенок привыкнет, что негативные эмоции – это повод что-нибудь съесть».

Она была поражена, и всю обратную дорогу мы проговорили о том, что ее мать ровно это и делала, когда она сама была ребенком. Если эта взаимосвязь между негативными эмоциями и дофаминовым поощрением закладывается в детстве, то спустя некоторое время сами эмоции превращаются в признак голода. И ведь когда ребенок плачет, родители не предлагают ему, скажем, брокколи. Это обычно печенье, конфета или еще какое-то сладкое или мучное угощение.

Сегодня много говорят об «эмоциональном обжорстве». И с этой точки зрения если эмоции связывать с едой, то вот, пожалуйста, – ваши эмоциональные сигналы о голоде. Причем, как правило, они работают в комплексе с другими ниточками, за которые нас тянет к еде, – с визуальными образами, запахами, звуками. Я часто слышу от участников Тренировочных Лагерей: «Я просто ем, чтобы справиться с эмоциональным напряжением, – и когда оно уйдет, я перестану объедаться». Я бы сказала, что вам просто необходимо активировать стоп-систему, чтобы мозг перестал воспринимать эмоции как сигналы о голоде.

И еще кое-что. Если вы концентрируетесь на цели, то еда для вас, безусловно, привлекательна, – но именно еда, а не намеки на еду, так что вам не составит труда прекратить объедаться. Нужно осознанно сократить порции пищи – только и всего. Но вот если вы концентрируетесь на образах, то вокруг вас миллиарды соблазнительных намеков, и тогда завязать куда сложнее. Вся ваша жизнь – это сплошное ТВ-шоу из различных образов, напоминающих о еде, незаметных и невероятно сильных, и кажется, будто сбросить этот груз практически невозможно. Это и правда невозможно – пока вы не начнете использовать техники, созданные специально для решения ваших проблем.

Природа vs. Среда обитания

Вскоре ученые задались еще одним логичным вопросом: концентрация на образах и склонность к зависимости – это генетическое явление? Или все зависит от среды? Проведенные исследования подтвердили: что касается крыс, то у них бóльшую роль играет генетика. Когда крыс, концентрирующихся на образах, скрещивали с такими же «чистопородными» крысами, у них, как правило, рождалось потомство, которое также реагировало на образы. То же правило работало и в случае скрещивания двух крыс, концентрирующихся на цели{62}62
  Flagel, S. B., Robinson, T. E., Clark, J. J., Clinton, S. M., Watson, S. J., Seeman, P. … Akil, H. (2010). An animal model of genetic vulnerability to behavioral disinhibition and responsiveness to reward-related cues: Implications for addiction. Neuropsychopharmacology, 35(2), 388-400. doi: 10.1038/npp.2009.142


[Закрыть]. То есть наркомания фактически у них в крови.

Затем был проведен другой, не менее значимый эксперимент. Исследователи скрестили двух не склонных к зависимости крыс, которые произвели не склонное к наркомании потомство. Затем нескольких детенышей из выводка отделили от остальных и вырастили в изоляции – фактор стресса, имитирующий эмоциональную травму человеческого детеныша. Многие подвергшиеся стрессу крысы обрели склонность к наркомании{63}63
  Lomanowska, A. M., Lovic, V., Rankine, M. J., Mooney, S. J., Robinson, T. E., & Kraemer, G. W. (2011). Inadequate early social experience increases the incentive salience of reward-related cues in adulthood. Behavioural Brain Research, 220, 91-99. doi: 10.1016/j.bbr.2011.01.033


[Закрыть]. Другое исследование показало, что если крысу приучать получать поощрение в виде еды, то у здоровой особи также может проявиться зависимость, и она будет вести себя, как крыса, концентрирующаяся на образах{64}64
  Anselme, P., Robinson, M., & Berridge, K. (2013). Reward uncertainty enhances incentive salience attribution as sign-tracking. Behavioural Brain Research, 238, 53-61. doi: 10.1016/j.bbr.2012.10.006


[Закрыть].

В общем, стоит подвергнуть изначально здоровую крысу стрессу – и мы получим крысу с зависимостью. Это происходит не всегда, но часто.

Не знаю насчет вас, но я была потрясена, впервые прочитав об этом. Это ответило на терзающий меня вопрос: почему одни из нас более склонны к зависимости, нежели другие, и почему на Шкале Восприимчивости мы оказываемся там, где не хотели бы быть? Эта информация помогла ответить и на множество других вопросов, которыми занимается передовая наука (например, почему часто ветераны войны начинают употреблять наркотики после демобилизации).

«Натура» против «среды» – это, безусловно, интересная тема, но не стоит тратить слишком много времени, выясняя, откуда возникли ваша предрасположенность и проблемы с питанием. Все это останется пустым философствованием, если вы не обратитесь к программе действий. И, как ни забавно, самым большим препятствием станут отнюдь не кулинарные шедевры вашей свекрови, а вы сами. Ну то есть не вы, а только та часть вашей личности, которую я называю Вредителем. И для того чтобы перехитрить Вредителя, нужно понять, как именно определенные импульсы возникают в нашем мозге. Об этом мы и поговорим в следующей главе.