Книга: Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни - Тамар Адлер

Добавлена в библиотеку: 6 сентября 2014, 22:56

Автор книги: Тамар Адлер

Жанр: Зарубежная прикладная и научно-популярная литература, Зарубежная литература

Возрастные ограничения: 12+
Язык: русский
Язык оригинала: английский
Переводчик(и): Татьяна Порошина, Дина Батий, Сергей А. Филин
Издательство: Манн, Иванов и Фербер
Город издания: Москва
Год издания: 2014
ISBN: 978-5-00057-199-6 Размер: 484 Кб

Комментарии [0] |
Просмотров: 9588 |
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0 Оценок: 0

сообщить о неприемлемом содержимом

Авторские права соблюдены

Описание книги

Мы слишком усложняем свое отношение к еде. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды – восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца. Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. Эта книга для тех, кто хотел бы научиться готовить легко, просто, без лишних затрат и с наслаждением, избавиться от страхов и чувства вины за свои кулинарные ошибки; для тех, кто верит, что еда объединяет.

На русском языке публикуется впервые.

Последнее впечатление о книге

mira124:
11-07-2021, 19:55

А еще я читаю отрывки из детских книг, которые часто содержат наиболее яркие описания еды. Например, рассказы писательницы Эдит Несбит[47], кажется, всегда сводятся к тому, что дети вначале ссорятся, теряются, страдают от укусов пчел, но в конечном итоге оказываются в тепле и уюте сенного сарая и наслаждаются холодной курятиной, беконом, вареными яйцами, спелыми помидорами, посыпанными солью, и газировкой из сифонов.

Ещё

Остальные комментарии

Читать

Читать книгу "Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни" Тамара Адлера
(фрагмент)

Правообладателям!

Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.

Читателям!

Оплатили, но не знаете что делать дальше?

Начало пугает странными супами и множеством ингридиентов не доступных в моем регионе. Но чем дальше листаешь страницы, тем больше заметок появляется. Появляется ощущение что сидишь на кухне у какой-нибудь французской бабули и она рассказывает тебе свои кулинарные секретики.

Ещё

jaromantuka:
25-05-2018, 14:17

Вообще-то, я люблю и умею готовить. Но хотелось узнать об этом деле что-то более фундаментальное, подтянуть основы, а не дейстовать на угад. И - эта книга не помогла.

Ещё

ukemodoshi:
9-03-2015, 21:23

Тамар Адлер — обладательница лёгкого пера, обширных познаний, тонкого вкуса, недюжинной смелости и, к счастью, самой пикантной книжной приправы — чувства юмора.

Ещё

Для неё не бывает слишком грубых блюд, слишком неожиданных сочетаний или чересчур много сливочного масла — там, где многие скачут по камням, надеясь не замочить ножки, она беззастенчиво швыряет в нас пастой с нутом (тяжеловесно!), добавляет свинину в молоке (я сделала и содрогнулась!) и, наконец, добивает салатом из артишоков с бамбуком (что за возмутительный перевод продуктов!). И это заставляет восхищаться! Нет, серьёзно, я специально назвала те три блюда из книги, которые понравились мне меньше всего. Но все рецепты без исключения будут нравиться только в той кулинарной книге, которую написал ты сам. А здесь можно раздвинуть рамки восприятия и подивиться, в каких необычайных вещах находят удовольствие другие люди. Там, где само блюдо оставляет равнодушным, - читайте как кулинарный дневник приятной, остроумной, имеющей свою точку зрения женщины, и получите массу удовольствия от общения с ней!

Но что это я, и пользы от книги немало. Помимо всех эти причуд госпожа Адлер любит простую еду: гораздо больше, чем надоевшее мясо, она жалует овощи (от чтения рука сама тянется за круглобокой оранжевой тыквой или пушистой брокколи), яйца — особенно яйца пашот! — и фасоль, сваренную с овощами и капелькой масла, а ещё многоликую пасту и хороший, хрустящий хлеб. И если вы устали или пресыщены, доверьте ей свой аппетит, как доверяют тело хорошему массажисту: она будет разогревать его и встряхивать, пока вы не почувствуете здоровое наслаждение от простой, добротной пищи и лёгкое любопытство о более изысканной.

Свернуть

Soerca:
5-02-2015, 19:20

Ну что тут сказать. Это не кулинарная книга. Это скорее такой порыв души автора. Тамара Адлер видимо довольно долго и кропотливо изучала книги по кулинарии от самых популярных рецептов, до типичных по областям каждой страны.

Ещё

Также она видимо довольно много путешествовала и многие из этих блюд пробовала. И вот родилось желание и порыв поделиться своим видением домашнего кулинарного процесса с как можно большим количеством людей. И появилась эта книга. Это не шедевр, но довольно легкая и занятная книга. Тамара буквально влюблена в процесс готовки. Об этом рассказывают ее эпитет и сравнения - восхитительный, вы поймете, зачем живете и так далее. Рецепты тоже конечно есть, не очень много, и не переписанные из других книг. а собственные изобретения госпожи Адлер. С инструкциями, уточнениями и пожеланиями всячески экспериментировать. И буквально ОГРОМНЫМ количеством оливкового масла. Даже если сделать скидку на место проживания, и заменить оливковое любым другим - более типичным для России, все равно, первая же мысль, укоренившаяся у меня - боже это же смерть желудку. ДА, другие страны едят более жирную пищу. Кроме того автор видимо сторонник в основном французской кухни с ее принципом "Ничего в мусор". В прямом смысле этого слова. в ход идет все - шелуха от лука, очистки от корнеплодов, кости от мяса и рыбы. И еще и не по одному разу используется. Французы давно живут по принципу все в дело, но вот для России это скорее дико и не понятно. Да, есть интересные моменты и мысли, но мне было периодически дико. То читаешь, про изысканное блюдо из моллюсков с белым вином, а то чуть дальше читаешь про бульон из, внимание, рыбных костей!!! Вот же жесть, прости Господи. И как дополнительная нотка мечты по книге проходит тема выбора и покупки продуктов. Нереальная для нашей страны. Рекомендации покупать на рынках свежие овощи и фрукты, и описания дружелюбных лиц продавцов - это как другой мир. мне такое давно не встречается. и еще подумалось, что Тамара Адлер вегетарианка (ее рецепты и выбор блюд в основном овощной) и у нее нет детей, по крайне мере маленьких. Иначе как объяснишь ее рекомендации - сходить на рынок закупить продуктов на месяц, придти домой и СРАЗУ ЖЕ приготовить все. Тут вынуждена уточнить, что она в принципе из свежего не готовит, она рекомендует сразу сделать полуфабрикатные заготовки и далее их компоновать. Т.е. гора овощей, которую надо почистить, приготовить, убрать и тут же приготовить все очистки и остатки от них. Это реально процесс минимум на полдня даже с большой сноровкой. В целом было конечно пару занятных моментов и интересных мыслей, но книгу прочитала как скорее художественную повесть.

Свернуть

Salza:
23-01-2015, 00:57

... чем лучше мы питаемся, тем меньше воюем. И каша нам в помощь!

Вполне хорошая книга, но слишком явно чувствуется, что написана она отнюдь не для наших регионов.

Ещё

Это словно просмотр кулинарной передачи с Юлией Высоцкой. Интересно, забавно, вдохновляюще!.. Но! Это "но" немного портит удовольствие. Постоянная рекомендация автора все посыпать натертым пармезаном, нарезать каперсы и анчоусы и тому подобное... Это типо - из того, что под рукой. "Да-да, у меня как раз завалялось в холодильнике!" (сарказм) Конечно, может кто-то живет не так скромно, как я, и имеет в своих запасах и артишоки, и кокосовое молоко, а я таким добром не располагаю. И если уж покупается какое-либо авокадо, то не просто так, а целенаправленно для уже выбранного блюда. Конечно, можно и адаптировать предложенные рецепты, но согласитесь, это уже будет совершенно другое блюдо) Почему же я читала эту книгу? Так, для расширения кругозора. Хотя как химику пищевой промышленности, не все рецепты мне понравились (понимаю, что у человека "безотходное" производство из чего только можно, но здоровье губить все же не стоит). И чисто теоретически мне интересно, сколько же эта дама проводит времени на кухне? Варить гору овощей, чтобы потом из них что-то снова готовить... хотя еще сама не знает что... Не мое это, я покупаю и готовлю прицельно)) Хотя кто знает, может когда мое чадо подрастет и у меня будет больше времени для себя, я накуплю продуктов и устрою праздник для гурмана)

Свернуть

Dorofeya:
2-12-2014, 14:25

Прекрасная книга, про которую можно без зазрения совести сказать: "Да, я хочу ее в бумаге". Удивительно подробно, с иронией, чувством. толком, расстановкой рассказывается о ПРОДУКТАХ.

Ещё

Книга: Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни - Тамар Адлер

Автор книги: Тамар Адлер

Жанр: Зарубежная прикладная и научно-популярная литература, Зарубежная литература

Комментарии

Добавить комментарий

Популярные книги за неделю

Жанры библиотеки

Популярные серии книг

По году издания

Рекомендации

Книга: Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни - Тамар Адлер

Автор книги: Тамар Адлер

Жанр: Зарубежная прикладная и научно-популярная литература, Зарубежная литература

С этой книгой скачивают:

Комментарии

Добавить комментарий

Популярные книги за неделю

Жанры библиотеки

Популярные серии книг

По году издания

Рекомендации