Текст книги "7 омлетов на бегу. Сборник рецептов для тех, кому все можно и ничего нельзя"

7 омлетов на бегу
Сборник рецептов для тех, кому все можно и ничего нельзя
Tатьяна Афонина

© Tатьяна Афонина, 2024

ISBN 978-5-0062-8027-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Об авторе

Друзья, всем привет! Меня зовут Татьяна. Я нутрициолог и бегун-любитель на длинные дистанции. Я помогаю людям улучшить состояние своего здоровья с помощью питания и физических упражнений.

Кто-то из читателей с определенной долей скепсиса скажет: развелось тут нутрициологов в последнее время… и жук и жаба… и все «типа» научат жить, восстановят здоровье, а на самом деле только деньги тянут, лишь бы самим жить хорошо. Я в чем-то с таким читателем соглашусь. Но и ответ будет соответствующий. Сантехники, механики, врачи, адвокаты – тоже разные бывают, одни помогают и приносят пользу, другие – деньги «тянут».

Мой путь в нутрициологию лежал через собственные проблемы со здоровьем. Мне нужно было помочь себе, и когда у меня это получилось, мне понадобилось ни больше ни меньше, а почти 3 года, чтобы мое заболевание ЖКТ перешло в стадию ремиссии, я подумала, ведь таких как я много и все так же как и я ищут информацию о продуктах питания, постоянно подбирают рецептуру, читают все этикетки в магазинах. Именно это побудило составить меня небольшой сборник рецептов, который сейчас вы держите в своих руках.

Итак, я поделюсь с читателем исключительно своим опытом, поэтому перед началом применения на практике моих рецептов проконсультруйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.

P.S. Автор использует фотографии блюд из собственного архива. В сборнике даются рецепты с расчетом КБЖУ. Если читателя заинтересует каким программным обеспечением для расчета КБЖУ, химического состава и нутриентной плотности пользовался автор, всегда можно спросить написав личное сообщение.

Часть 1. База

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, считаю необходимым дать некоторые пояснения относительно моего стиля питания. Нет, я не ошиблась именно стиля питания, так как то, как я питаюсь и какими продуктами нельзя назвать диетой.

Я подбираю продукты исключительно по реакции моего организма на них. Все началось с того, что гастроэнтеролог в силу обнаруженных у меня заболеваний, которые были подтверждены клиническими исследованиями, предложил мне придерживаться элиминационной диеты. Я успешно придерживалась ее несколько месяцев, начало казаться, что все хорошо, но есть как всегда «но». После введения определенных групп продуктов ситуация ухудшилась и пришлось вернуться к началу.

Что я не ем:

– Глютен. Чувствительность к глютену у меня не подтверждена клинически, однако после хлебо-булочных изделий и даже после обычной овсянки, которая безглютеновый продукт у меня начинаются боли в животе и вздутие.

– Сахар. Сахар провоцирует акне на лбу и подбородке в течение 2-х часов после употребления.

– Молочные, кисломолочные продукты в том числе и безлактозные. Боли в животе, вздутие, диарея.

– Пасленовые. Боли в животе, но иногда позволяю себе помидорку, но всегда в ожидании «кабы чего не вышло».

С учетом выше перечисленного составлены мои рецепты.

Базовыми продуктами для омлета являются:

– Кокосовое молоко. Хотелось бы обратить внимание читателя на выбор кокосового молока. В нем не должно быть ничего кроме кокосовой мякоти и воды.

– Яйцо. С точки зрения интегративной нутрициологии яйца должны быть от кур на травяном откорме и свободном выгуле. Но, есть реалии жизни. Я использую обычные магазинные яйца.

– Соль. Любая, какая нравится читателю, только чтобы в ней не было усилителей вкуса. В своих рецептах я использую смесь гималайской и морской соли.

– Масло кокосовое. Кокосовое масло не горит, не дымит, содержит большое количество полезных жирных кислот.

ВАЖНО: соотношение кокосового молока и яиц 1:1.

Базовый рецепт омлета

1 яйцо, приблизительно 60грамм, если яйцо категории С0

60 грамм кокосового молока

Щепотка соли 1—2 грамма

5 грамм кокосового масла для обжаривания

Яйцо, кокосовое молоко, соль перемешать. На сковороде растопить 5 грамм кокосового масла, вылить подготовленную яично-молочную смесь на сковороду. Обжарить до готовности.

Масса ингредиентов 126 грамм. Масса готового блюда 70 грамм.

КБЖУ на 100 грамм: 357,5/12,3/32,9/2,3

КБЖУ на 1 порцию (70 грамм): 250,25/8,61/23,03/1,6

Часть 2. Наполнение

В качестве наполнения можно использовать все продукты на которые у читателя нет непереносимости.

Что использует автор:

– Грибы, в частности шампиньоны. В них содержатся антиоксиданты, витамины группы Б, ферменты способствующие пищеварению и много-много всего полезного и не очень, о чем заинтересованный и увлеченный читатель сможет узнать из научной и не очень литературы.

– Шпинат. Очень полезный продукт, но при склонности к подагре нужно быть осторожным.

– Креветки. Креветки богаты железом и белком, антиоксидантами, жирными кислотами Омега-3, йодом, витамином D. Регулярное употребление этих морепродуктов помогает предотвратить анемию и болезнь Альцгеймера, замедлить старение организма, наладить работу щитовидной железы, активизировать мозговую деятельность, справиться с депрессией. Не знаю согласна с этим доказательная медицина

...

конец ознакомительного фрагмента