Текст книги "Яблоня, груша, вишня. Культуры, которые должны быть на каждом участке"

Подготовка к зиме

Подготовку к зимовке начинают с санитарной обрезки веток. В это время удаляют все сухие и старые ветви, чей возраст превышает 8 лет. Также удаляют больные ветки, чтобы болезнь не перешла на здоровые побеги.

Весь растительный материал после санитарной обрезки сразу удаляют из сада и сжигают. Деревья – штамбы и скелетные ветви – белят известью так же, как яблони или грушевые деревья. Стволы укрывают чехлом из мешковины, спанбонда или другого современного теплоизоляционного материала.

Почву в приствольном круге после перекопки мульчируют толстым слоем мульчи, чтобы не мерзли корни. Снежный покров служит надежным утеплителем вишни в зимний период, поэтому нужно проследить, чтобы под деревьями был хороший слой снега.

Японская вишня – сакура является несъедобной разновидностью этого растения. Возникает вопрос, почему же несмотря на это, сакура имеет такую популярность? Дело в том, что в Японии есть примета: если она пышно цветет, то урожай риса будет богатым.

При выращивании вишни в форме куста пригибают побеги по кругу или веером в зависимости от сорта. Для того чтобы ветки лучше прилегали к земле можно поверх них положить слой песка или земли. Для максимальной защиты веток и почек от заморозков нужно, чтобы поверх слоя песка был хороший снежный слой. При нехватке снега можно набросать его из междурядий. Для надежности, на случай малоснежной зимы, ветки укрывают соломой или сухой здоровой ботвой.

Если имеется возможность ухода за садом в зимнее время, то периодически подгребают к вишне дополнительный слой снега и притаптывают его. Так возможно защитить корни от холодов, а стволы от мышей.

Приложение

Основные способы хранения яблок

1. После сбора урожая отбирают только целые плоды, опускают их в расплавленный воск, дают застыть и укладывают яблоки слоями в бочки.

2. Можно оставлять яблоки в саду. Для этого выкапывают яму глубиной 40–50 см, в целлофановые мешки укладывают яблоки, хорошо их завязывают и помещают в яму. Для защиты от грызунов пакеты с яблоками рекомендуется обложить ветками ели перед засыпанием землей. В землю следует воткнуть палку, чтобы не забыть, где находится место хранения.

3. Для хранения яблок в погребе каждый плод заворачивают в тонкую бумагу и укладывают в ящики на небольшом расстоянии друг от друга. Стены погреба перед закладкой обрабатывают гашеной известью, а полы 5 %-ным железным купоросом. Ящики, в которых будут храниться фрукты, моют раствором кальцинированной соды.

4. Перед закладкой на длительное хранение яблоки надо протереть тряпкой, пропитанной глицерином. При этом их нельзя класть рядом с чесноком, луком или другими овощами с сильным запахом. Влажность воздуха в помещении для хранения должна быть не ниже 85–90 %, а температура – 0 °C.

5. Если яблоки хранят в картонных коробках, то каждый слой фруктов пересыпают опилками, песком, торфяной крошкой или стружкой осины. В таком виде яблоки можно хранить до 4-х месяцев.

6. Для того чтобы яблоки не сморщились при хранении в погребе, их кладут вместе с картофелем.

7. Перед хранением яблоки окунают в спиртовой раствор, приготовленный из 500 мл спирта и 100 г прополиса, затем раскладывают на тонкую бумагу для просушки.

8. На деревянный каркас натягивают пленку, под которую кладут яблоки. При этом выделяется газ, благодаря которому фрукты долго хранятся.

9. Яблоки укладывают в полимерные или в обычные пакеты, в которые помещают вату, смоченную в спирте или уксусе. Пакеты с фруктами хранят в погребе.

10. Перед уборкой яблок в погреб их в течение 1 мин выдерживают в 4 %-ном растворе хлористого калия.

Во время хранения необходимо регулярно проверять урожай, все загнившие плоды своевременно удалять, так как они могут заразить здоровые яблоки.

Способы переработки яблок

Сок. Готовят сок с помощью соковарки или соковыжималки. Сахар добавляют по вкусу. Для зимнего хранения сок разливают по банкам, стерилизуют и закатывают крышками.

Сироп. На 1 л яблочного сока берут 1,2 кг сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты. С помощью соковыжималки готовят сок. Затем в него добавляют сахар, доводят до кипения и кипятят в течение 5–7 мин. После этого всыпают лимонную кислоту и перемешивают сироп. Для зимнего хранения его горячим переливают в стерилизованные банки, закатывают крышками и укутывают до остывания.

Цукаты. Для их приготовления лучше брать яблоки твердых сортов. На 1 кг плодов потребуется 1,2–1,4 кг сахара и 500 мл воды.

Нарезанные на дольки яблоки опускают на 6–8 мин в кипящую воду, затем сразу же в холодную и остужают. В воду из-под яблок всыпают сахар и готовят сироп. Яблочные дольки заливают горячим сиропом и оставляют на 5–7 ч. Затем доводят до кипения. Эту процедуру повторяют 2–3 раза, чтобы цукаты получились прозрачными. Откидывают яблоки на дуршлак для стекания сиропа и выкладывают на пергаментный лист. Полностью высохшие цукаты посыпают сахарной пудрой и хранят в банке с плотной крышкой в темном сухом месте.

Джем. На 1 кг яблок берут 1 кг сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты и 100 мл воды. Плоды мелко режут, засыпают сахаром, добавляют лимонную кислоту, вливают воду и варят на маленьком огне 40–45 мин.

Пюре. Дли приготовления можно брать падалицу, срезая с нее поврежденые части. Яблоки моют, режут произвольно (но не очень крупно), заливают водой (250 мл воды на 1 кг плодов) и варят до полного размягчения. Затем протирают через сито, добавляют сахар в соотношении 5 частей яблочной массы и 1 часть сахара и доводят до кипения, постоянно помешивая.

Повидло. Готовят яблочное пюре, добавляют в него сахар из расчета 2: 1 и варят его до загустения.

Мармелад. В приготовленное яблочное пюре добавляют сахар в соотношении 1: 1, варят до загустения. Полученную массу выкладывают в подходящие плоские формы ровным слоем от 1,5 до 4 см, сушат 3–5 дней, затем нарезают небольшими кусочками.

Желе. Готовят из яблочного сока. Сок с сахаром кипятят на сильном огне 20–30 мин, остужают, вливают в него растворенный в воде желатин и разливают по формочкам. Убирают в холодильник до застывания. Можно для вкуса добавить в желе лимонный сок, ванилин ил корицу.

Компот. Для приготовления компота на зиму используют только кисло-сладкие и слабоокрашенные сорта. Яблоки нарезают дольками и заливают горячим сиропом, для которого в 1 л воды растворяют 500 г сахара. Банки с компотом стерилизуют и убирают в прохладное место.

Яблочный сыр. Яблоки нарезают крупными кусочками, помещают в горячую духовку до размягчения, затем протирают через сито, добавляют сахар в соотношении 1: 1. Яблочную массу выкладывают в марлю, плотно ее завязывают, укладывают под пресс, оставляют в прохладном месте на 2–3 дня.

Моченые яблоки. Дно бочки застилают листьями черной смородины, на них выкладывают яблоки, накрывают опять листьями смородины, заливают водой с солью и сахаром (на 10 л воды 300 г сахара и 100 г соли). Бочку накрывают крышкой, ставят на нее груз. Через 20–30 дней яблоки будут готовы.

Основные способы хранения груш

Перед длительным хранением груши тщательно отбирают и сортируют. Плоды должны быть чистыми, без дефектов, твердыми, не пораженными гнилью. Как правило, груши хранят в ящиках, при этом они не должны иметь выпирающих гвоздей, способных повредить фрукты.

1. Стенки ящика или коробки для хранения в 3 слоя выстилают бумагой. В мягкую тонкую бумагу заворачивают каждую грушу и укладывают в 3 слоя так, чтобы плодоножки не касались соседнего плода.

2. Груши, уложенные слоями, перекладывают листьями клена или дуба, стружкой лиственных деревьев или мхом.

3. Груши можно хранить в песке. Для этого дно ящика застилают бумагой, а на нее насыпают хорошо прогретый песок, на который выкладывают фрукты, пересыпая каждый слой песком. Песок не дает воздуху проникнуть внутрь тары, в результате чего груши не усыхают.

4. Для хранения груши выкладывают на небольшом расстоянии друг от друга на нижних полках стеллажей в темном прохладном помещении, например подвале. Но класть их надо отдельно от овощей.

5. Можно хранить груши в холодильнике. Для этого их выкладывают в тару с невысокими бортиками и ставят в холодильник, оставляя между потолком и тарой не менее 30 см для вентиляции.

Оптимальная температура для хранения груш составляет 0–4 °C, влажность воздуха – 85–90 %. Помещение необходимо постоянно проветривать. Плоды надо регулярно проверять и перебирать, удалять загнившие.

Способы переработки груш

Варенье. Подходят только целые и твердые недозревшие плоды. На 2 кг груш требуется 2,5 кг сахара и 1 л воды. Из сахара и воды готовят сироп. Затем опускают в него груши, нарезанные кусочками, и варят на медленном огне, помешивая и снимая пену, до прозрачности фруктов.

Цукаты. Их готовят так же, как и яблочные цукаты, только количество сахара меньшее – на 2 части плодов берут 1 часть сахара.

Джем. Готовят таким же образом, как и джем из яблок. Но вместо воды используют яблочный или апельсиновый сок.

Компот. Груши крупно нарезают, укладывают в банки. Готовят сироп из воды и сахара (на 1 л воды 500 г сахара), заливают им груши, накрывают крышками, стерилизуют.

Маринованные груши. Груши очищают, разрезают на 2 части, помещают на 24 ч в 0,15 %-ный раствор лимонной кислоты, чтобы избежать потемнения. Затем их кладут в кипящую воду и варят 10 мин, затем перекладывают в банки, заливают водой с сахаром и уксусом (на 1 л воды 300 г сахара, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса). (Можно в каждую банку добавить перец горошком, гвоздику или корицу.) Затем накрывают банки крышками и стерилизуют.

Основные способы хранения вишни

1. Вишню раскладывают по полиэтиленовым пакетам и убирают в морозильную камеру.

2. Хранят вишню в прохладном сухом помещении, выкладывая ее в ящики в 3–4 ряда.

3. Для длительного хранения вишню сушат. Для этого ягоды раскладывают ровным слоем на противнях, накрывают марлей оставляют на воздухе в проветриваемом месте на 2–3 дня.

4. На дно емкости ровным слоем выкладывают грушевые листья, на них кладут вишню, накрывают еще одним слоем грушевых листьев и ставят в погреб.

5. Можно хранить дома в банках. Для этого каждый стой ягод перекладывают листьями черной смородины, банку накрывают полиэтиленовой крышкой и убирают в прохладное место.

Способы переработки вишни

Варенье. Вишню моют, удаляют косточки, засыпают сахаром в соотношении 1: 1,5. Оставляют ягоды на 5 ч, затем варят варенье до готовности.

Компот. Вишню заливают горячей водой, добавляют сахар по вкусу и варят 30 мин. Готовый компот разливают по банкам и стерилизуют.

Заключение

Плодовые деревья в саду декоративны весь теплый сезон, начиная со времени цветения и заканчивая порой листопада. Наряден сад и во время плодоношения, когда красивые разноцветные яблоки, груши, вишня, словно фонарики, светят из зеленой листвы. Вкус этих плодов знаком каждому с детства.

Яблоня, груша, вишня успешно растут и плодоносят в средней полосе России на протяжении многих лет. Они уже давно расселились в южных регионах, постепенно продвигаясь все дальше на север.

Все сорта культурной яблони в наших садах произошли от дикорастущих деревьев, росших в лиственных лесах на юге средней полосы России. Ровные ряды яблонь придают удивительную красоту ландшафту, о пользе их плодов можно говорить бесконечно. А ухоженное взрослое яблоневое дерево может принести до 200 кг урожая в год.

Практически на каждом дачном участке есть грушевое дерево, которое радует внешней изящностью, красивым цветом весной и богатым урожаем осенью. Хотя в последнее время груша несколько теряет свою популярность – в садах она встречается все реже, что очень несправедливо по отношению к этой культуре. Почти каждый год груша дарит хороший урожай сладких и сочных плодов. А новые сорта приносят крупные вкусные плоды, которые еще и хорошо хранятся. Они замечательны в свежем виде и в салатах, их можно сушить, мариновать, готовить компоты, джемы и варенье.

С красотой цветущих яблонь и грушевых деревьев, наверное, может поспорить в Средней полосе только вишня. Трудно найти сад, в котором не росло бы вишневое дерево, зацветающее раньше и груши, и яблони. Тем более, что существуют старинные русские сорта, чья зимостойкость позволяет успешно выращивать эту культуру в Средней полосе. Такие сорта, как Апухтинская или Любская, сохранили свою популярность до настоящего времени. Когда-то выращивали еще один старинный сорт вишни – Склянка розовая. К сожалению, этот зимостойкий сорт народной селекции ныне незаслуженно забыт. Он еще встречается в старых садах, но очень редко и лишь отдельными экземплярами. Отличие Склянки розовой в удивительном вкусе ягод. Любители при желании могут отыскать и размножить забытые ныне сорта.

Каждая плодовая культура предъявляет свои требования к условиям произрастания, но всем им для успешного роста и плодоношения надо обеспечить хорошо освещенное в течение дня место, легкую плодородную почву и благоприятный микроклимат.

Если вы решили выращивать все три культуры, тогда разделите между ними сад. Размещайте деревья свободными группами, стараясь группировать их по отдельности. Пусть одна часть сада будет грушево-яблоневая, а другую отведите под вишню. Семечковые культуры – яблони и груши – не любят расти рядом с косточковыми – вишней, черешней, сливой, абрикосом.

Наконец, не забудьте пригласить в свой сад птиц и полезных насекомых, они помогут в борьбе с вредителями плодовых деревьев. На свободных местах посадите цветы, укроп, одуванчики, репейник и другие растения. Полезные насекомые питаются нектаром во время цветения, а птицы лакомятся семенами.

Птицы – это лучшие помощники садоводов в борьбе с вредными насекомыми. Воробьи, мухоловки, пеночки, скворцы, большие синицы и многие другие сами поедают различных насекомых и выкармливают ими своих птенцов. Там, где живут птицы, сады практически полностью очищены от вредителей. Для их привлечения развесьте на деревьях скворечники и небольшие домики-кормушки. Благодарные пернатые полностью освободят ваш сад от многих вредителей. Приятных и радостных хлопот вам в красивом саду и богатого урожая!