Текст книги "Капустный лист против кожных болезней и заболеваний ЖКТ"

Вера Озерова
Капустный лист против кожных болезней и заболеваний ЖКТ

Введение

Пожалуй, многие из нас любят свежие капустные салаты, капусту квашеную и тушеную, румяные пироги и кулебяки с капустой. А хрустящая капуста в борще или щах? Действительно, чудо-овощ вкусен во всех видах.

Нам известно множество рецептов блюд из таких «обыкновенных» овощей, как капуста, морковь и картофель. Сегодня эти блюда кажутся нам самой заурядной пищей. А между тем на протяжении веков эти «простые» овощи присутствовали и на столе бедняков, и в меню богачей. С чем же это связано? Оказывается и морковь, и картофель, и капуста не только вкусны, но и очень полезны.

Практически все овощи обладают целебными свойствами. Они содержат максимум основных питательных веществ, прекрасно усваиваемых организмом. Этому способствуют витамины, ферменты и микроэлементы, которыми также богаты овощи.

Сегодня в аптеках появляются все новые эффективные и сильнодействующие лечебные препараты. Но несмотря на это, интерес к лекарственным растениям не ослабевает и даже растет, причем не только со стороны народной медицины, но и со стороны врачей. Причин такого возрастающего интереса много. Прежде всего, нельзя не отметить, что действие лекарственных средств растительного происхождения более мягкое по сравнению с синтетическими. Они почти не дают побочных эффектов. При необходимости их можно применять длительное время, что особенно важно при лечении хронических заболеваний.

К сожалению, в этой небольшой по объему книге нет возможности рассказать обо всех овощах, поэтому посвятим ее обыкновенному капустному листу.

Не так уж и «обыкновенна» капуста, как мы привыкли думать. Кроме того, что она вкусна и полезна, ее можно использовать и как эффективное лечебное средство при самых разных заболеваниях: от мелких царапин до серьезных нарушений на клеточном уровне. Но сначала – немного истории…

Глава 1
«Биография» капусты

Ее любили египтяне и эллины

Не ошибусь, если скажу, что ни один другой овощ не удостаивался такого внимания философов, врачей и поваров, как капуста. До наших дней дошли целые трактаты о необычных свойствах этого овоща. Ее ценили древнегреческий врач Диоскорид и древнеримский писатель Катон Старший. А знаменитый древнегреческий математик Пифагор утверждал: «Капуста – это овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа». Известно, что любил капусту и Александр Македонский: перед боем знаменитый завоеватель приказывал кормить своих воинов этим целебным овощем.

Капусту употребляли в пищу уже первобытные люди. То была дикая листовая капуста, совершенно не похожая на известные нам сорта. Трудно поверить, что именно она стала предком всех своих современных разновидностей.

Древние египтяне уже за шесть веков до новой эры активно возделывали капусту и подавали ее в отварном виде на сладкое, в конце обеда. Приправленная пряностями, она считалась очень изысканным блюдом, которым угощали гостей на званых пирах.

Древние греки и римляне считали капусту лекарством, излечивающим практически все болезни. Ей приписывалась способность успокаивать головную боль, вылечивать глухоту, избавлять от бессонницы и различных внутренних заболеваний. Этот овощ очень часто использовали для лечения заболеваний пищеварительной системы.

Капуста на Руси

Капуста появилась на Руси в глубокой древности. В «Изборнике» Святослава (1073 год) о капусте упоминается как о чем-то самом обыденном. Любовь населения Руси к капусте удивляла даже иностранцев. Корнилий де Буин в XIII веке писал: «В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которую простолюдины едят по два раза в день».

На Руси бережно хранили секреты выращивания капусты, которая отличалась крепостью и белизной. А некоторые кочаны достигали в диаметре 70 см! Одного такого кочана было достаточно для изготовления целого бочонка квашеной капусты.

Квашеная капуста – любимое блюдо славян уже тысячу лет. Сегодня, как и многие века назад, она занимает почетное место в нашем рационе. Квасят капусту во многих странах мира, но мало где она употребляется в таких количествах, как в России.

Вряд ли какая другая кухня мира знает столько блюд, основой которых является капуста. В меню россиян она всегда стояла на одном из первых мест. И сегодня мы съедаем капусты в 7 раз больше, чем, например, американцы. Это ли не подтверждение того, что русские вполне справедливо могут зачислить капусту в разряд своих национальных продуктов питания?

Однако на Руси капусту ценили не только за вкусовые и питательные качества. В старинных лечебниках можно найти множество рецептов применения этого овоща в лечебных целях. Их авторы рекомендуют капусту женщинам для нормализации менструального цикла и увеличения количества молока. Отмечают ее мочегонное действие и благотворное влияние на желудок. Считалось, что сок квашеной капусты помогает от падучей болезни (эпилепсии), а при наружном применении – от гангрены. Толченой капустой, смешанной с яичным белком, лечили язвы и ожоги, а соком свежей капусты – бородавки.

Глава 2
Сто одежек

«Сто одежек – и все без застежек!» – кто не знает эту детскую загадку о капусте! А ведь каждая из этих одежек дарит нам немало полезных элементов, каждый листик способен подарить избавление от того или иного недуга. Раздевай красавицу капусту и лечись!

Содержание биологически активных веществ в капусте уникально. Она богата белками, аминокислотами, сахарами, азотными соединениями, минеральными солями и витаминами. Больше всего белков, сахаров и витаминов содержится во внутренних листьях и кочерыжке капусты.

Благодаря содержанию пищевых волокон (клетчатка, пектиновые вещества, целлюлоза) капуста помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и оказывают благоприятное воздействие на жизнедеятельность микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Кроме того, они активно стимулируют выработку и выведение желчных кислот, что, в свою очередь, нормализует функцию желчевыводящих путей. Также пищевые волокна способствуют нормализации уровня глюкозы и холестерина в крови, связывают токсические и канцерогенные вещества.

В капусте есть все самые необходимые человеку витамины, такие как С, В1, В2, В6, К, РР, U.

Витамина С в капусте ничуть не меньше, чем в лимонах и апельсинах. Он не разрушается при умеренной тепловой обработке и квашении. Кстати, наружные листья кочанов в 2 раза богаче витамином С, чем внутренние. Как известно, этот витамин способствует заживлению ран, язв, срастанию костей при переломах, снижению сахара в крови при сахарном диабете, укрепляет капилляры, уменьшает кровотечения. Кроме всего прочего, витамин С имеет первостепенное значение для укрепления иммунитета. Достаточно съесть 200 г сырой капусты в день, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине.

Витамин В1 способствует росту организма, оказывает нормализующее действие на перистальтику желудка и кислотность желудочного сока, влияет на жировой обмен, сердечно-сосудистую систему и функцию желез внутренней секреции. Недостаток витамина В1 ведет к нарушению обмена углеводов и жиров.

Витамин В2 активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях, происходящих в нашем организме. Он играет чрезвычайно важную роль в белковом, углеводном и жировом обмене и совершенно необходим в период интенсивного роста. Этот витамин оказывает влияние на состояние кожи и слизистых оболочек, стимулирует созревание красных кровяных телец (эритроцитов), регулирует работу печени, благоприятно влияет на сетчатку глаза, усиливает световое и цветовое ощущения, повышает адаптацию к темноте.

Витамин В6 способствует усвоению тканями белков и ненасыщенных жирных кислот. Он благотворно влияет на функции печени, кроветворения, на кислотообразующую функцию желудочных желез. Этот витамин оказывает также положительное влияние на функции центральной нервной системы.

Богата капуста и витамином К. Он необходим для нормального обмена веществ, заживления ран, свертываемости крови, формирования костей и здоровых зубов, помогает работе печени.

Витамин РР (никотиновая кислота) предохраняет человеческий организм от кровоизлияний и нарушения капиллярных сосудов, а также активизирует углеводный обмен, нормализует содержание холестерина в крови, повышает эффективность усвоения растительных белков пищи. Он участвует в окислительно-восстановительных процессах, в реакции клеточного дыхания и промежуточного обмена, способствует выделению энергии из углеводов и жиров, регулирует высшую нервную деятельность. Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Сравнительно недавно в свежем капустном соке обнаружен витамин U. Он содержится и в других, чаще всего в зеленых растениях, но больше всего его в капусте. Именно благодаря высокому содержанию витамина U капуста – прекрасное средство при лечении язвенной болезни. Кроме того, витамин U активизирует функции печени, а при острой невралгии и артритах уменьшает боль.

Присутствует в капусте и каротин. Это пигмент оранжевого цвета, который в организме человека превращается в витамин А. Каротин находится в основном во внешних листьях зеленоватого оттенка.

Для нормального усвоения жиров, функционирования печени и желчного пузыря, снижения холестерина в крови, стимуляции сердечной деятельности, профилактики старения необходим холин, которого тоже много в капусте. Вместе с витамином С он повышает устойчивость нервной системы к стрессам, поддерживает в норме защитную оболочку клеток мозга и нервов.

Для выработки в организме «гормонов счастья» требуется фолиевая кислота. В 100 г наружных листьев зеленой капусты содержится до 150 мкг этого ценнейшего вещества. Фолиевая кислота незаменима для кроветворения, синтеза нуклеиновых кислот, содержащих наследственную информацию. В ней особенно нуждаются мозг и нервная система. Человеку ежедневно требуется 100 мкг фолиевой кислоты. Дополнительные дозы этого вещества необходимы при заболеваниях крови, повышенных нагрузках на нервную систему, употреблении противозачаточных таблеток, препаратов на спиртовой основе, заболеваниях печени. И, конечно же, фолиевая кислота необходима беременным женщинам, детям, энергичным и непоседливым людям, а также курильщикам и любителям позагорать.

Есть в капусте и фитонциды, оказывающие антисептический эффект, что и объясняет лечебное действие капустных листьев при наружном применении.

Богата капуста минералами. В ней содержатся калий, натрий (солей калия значительно больше, чем натрия, что препятствует задержке жидкости в организме), кальций, железо, магний, фосфор, сера, хлор, марганец. В этом овоще совершенно отсутствует крахмал и в минимальном количестве присутствует сахароза. Поэтому капуста особенно полезна и абсолютно безопасна для людей, страдающих сахарным диабетом или ожирением.

Как видите, химический состав капусты уникален. Именно благодаря ему капуста обладает столь внушительным набором полезных свойств:

• общеукрепляющее;

• обезболивающее;

• противовоспалительное;

• дезинфицирующее;

• бактерицидное;

• антисклеротическое;

• гемостатическое;

• мочегонное;

• ранозаживляющее;

• нормализующее обменные процессы;

• регулирующее витаминный баланс.

Ее применение дает хороший результат при авитаминозах, избыточном весе, ожирении, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, бронхолегочных воспалениях, поражении сердца и сосудов и многих других заболеваниях.

Глава 3
Кладовая здоровья

Капуста – прекрасное лекарственное средство, помогающее от многих болезней. Но прежде чем подробно рассказать о ее целебных свойствах, замечу, что, как у всякого лекарства, у капусты есть противопоказания и побочные действия.

Квашеную капусту нежелательно употреблять больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, страдающим гастритом, панкреатитами, заболеваниями печени и почек, гипертонической болезнью, отеками. В этих случаях рекомендуется квашеную капусту отмывать от рассола или заквашивать с минимальным количеством соли. При вялом пищеварении, пониженной кислотности квашеную капусту необходимо перед едой тщательно измельчать и хорошо пережевывать, и даже тогда она может вызвать вздутие в животе. В этих случаях ее заменяют рассолом.

Сок капусты разлагает накопившиеся в кишечнике продукты гниения, в результате чего происходит активное образование газов. Здесь может помочь прием капустного сока, разбавленного морковным, или клизма. Иногда возможно вздутие живота, и в этом случае быстро и надежно помогает чашка тминного чая.

Кроме того, в капустных листьях в числе биоактивных веществ содержатся гликозиды горчичного масла, которые могут привести к образованию зоба. Поэтому тем, кто страдает нарушениями работы щитовидной железы, нельзя злоупотреблять блюдами из капусты.

Болезни пищеварения

Вряд ли кто-то будет спорить с утверждением, что пищеварительная система – одна из самых важных в организме. Нередко причины самых разнообразных болезней кроются именно в неполадках желудочно-кишечного тракта.

Здоровые органы пищеварения – это гарантия усвоения белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов, поступающих в организм вместе с пищей.

Но, представьте, если вдруг в работе желудочно-кишечного тракта произошел серьезный сбой: нарушился кислотно-щелочной баланс, пострадала микрофлора, воспалились органы, отвечающие за выработку ферментов для переваривания и усвоения пищи, или произошли другие изменения, – чем это грозит? Болями в животе? Уверяю вас, это самое меньшее, что может причинить страдания.

Чаще всего случаются более опасные последствия. Нарушается обмен веществ: изменяется течение химических реакций, питание клеток становится неполноценным, и, в результате, ухудшается состояние тканей, органы начинают функционировать со сбоями, из-за чего страдает работа целых систем в организме.

К сожалению, приходится отмечать, что в настоящее время практически все люди в той или иной степени страдают нарушениями желудочно-кишечного тракта. Устранить их поможет сок, приготовленный из свежей капусты. Выпивайте по половине стакана свежего теплого сока дважды в день: утром натощак и перед ужином – не пожалеете. Сок свежей капусты не только очень полезен, но и обладает приятным запахом и тонким, свежим вкусом. Если дома нет соковыжималки, то сгодятся и растертые капустные листья.

Благотворное влияние сока капусты на желудочно-кишечный тракт подтвердили и ученые. В 50-х годах XX века в США были проведены исследования, доказавшие, что язвы в органах пищеварения заживают быстрее при лечении капустным соком. То же подтвердили и швейцарские клиники. А в нашей стране это традиционное народное средство официально утверждено как лечебное Фармакологическим комитетом Министерства здравоохранения в 1962 году.

Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры – необходимого элемента для улучшения процесса переваривания пищи.

Ароматические вещества капусты возбуждающе действуют на железы желудка, вызывают выделение пищеварительных соков, улучшают пищеварение и усвоение пищи. Современной медициной доказано, что капуста полезна при гастритах, болезнях печени, язвенных и спастических воспалениях толстой кишки, а также оказывает положительный эффект при лечении желчевыводящих путей.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при воспалительных процессах в тонком и толстом кишечнике рекомендуется лечение капустным соком. Уже в первые 5–10 дней приема сока свежей капусты у страдающих язвенной болезнью улучшается самочувствие, утихают боли, рубцуются язвы.

В большинстве случаев капустный сок хорошо переносится больными. Но у некоторых больных в начале лечения могут возникнуть кислая отрыжка и боли, которые вскоре исчезают.

При язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки или воспалительных процессах в тонком и толстом кишечнике лечение проводят по одной из следующих схем.

Схема 1

В течение 3 недель ежедневно принимать 30–45 г пчелиного меда (желательно разных сортов), разводя в 1/2 стакана теплой кипяченой воды утром и вечером за 2 часа до еды. По истечении этих 3 недель проводится основное лечение соком из свежей капусты. В 1-й и 2-й дни надо пить по 1/2 стакана капустного сока, а в последующие 12 дней – по 1 стакану утром за полчаса до еды. Если после этого язва не зарубцуется, необходимо сделать перерыв на 10 дней и при необходимости повторить курс лечения.

Схема 2 (при язвенной болезни желудка)

Пить капустный сок по 1–1,5 стакана 4 раза в день за 45 минут до еды. Курс лечения – 40 дней.

Схема 3 (при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки)

Пить капустный сок ежедневно по 3–5 стаканов на протяжении месяца. При необходимости повторить курс лечения через 4–6 месяцев.

Капустный сок эффективно помогает больным с гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока, а также при хроническом холецистите и колитах. В этом случае свежий капустный сок пьют по 1/2 стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды. Обратите внимание, что тем, у кого повышена кислотность и наблюдаются симптомы «раздражения желудка», капустный сок противопоказан.

Отвар при колите

В течение часа в 500 мл воды кипятите 60 г листьев капусты. В течение каждого приема пищи выпивайте по 1 стакану отвара.

Выручит капуста и тех, кто страдает частыми запорами: она действует как мягкое слабительное. Клетчатка, из которой на 70 % состоят капустные листья, действует на стенки кишечника подобно щетке, забирая с собой болезнетворные и гнилостные микроорганизмы и улучшая перистальтику кишечника. Эффект будет наиболее заметен, если вы возьмете за правило есть капустные блюда ежедневно. При запорах рекомендуют есть слегка недоваренную капусту и пить воду, в которой она варилась, по 1–2 стакана в день.

Как полезна свежая капуста, знают многие, но о пользе квашеной капусты известно далеко не всем. Между тем, именно благодаря этому блюду создаются благоприятные условия для роста полезных кишечных бактерий. В ней содержатся молочная и уксусная кислоты, подавляющие развитие гнилостных бактерий. Регулярное потребление квашеной капусты помогает очищению кишечника. Причем полезна не только сама квашеная капуста, но и рассол – в него переходит много полезных веществ из капусты. Рассол пьют для улучшения аппетита, при болезнях печени, хронических запорах, геморрое, а также как общеукрепляющий напиток.

При геморрое и как слабительное

Сок квашеной капусты пить по 1/2 стакана за 30 минут до еды, постепенно увеличивая количество до 5–6 стаканов в день. Готовить сок нужно ежедневно, чтобы он был свежий.

При запорах

Рекомендуется пить капустный рассол, можно с добавлением дрожжей. Это средство рекомендуют и при геморрое, особенно с кровотечением. Хорошее слабительное – утром натощак выпивать стакан капустного рассола, размешав в нем 2 чайные ложки поваренной соли.

При диарее

Существует такое старинное средство: выпивать в течение дня 1–2 стакана смеси сока кислой капусты (рассол) и томатного сока, взятых в равных количествах.

При желчнокаменной болезни

Рассол капусты пьют 3 раза в день за 30 минут до еды. Этот же курс лечения проводят в течение 2–3 недель при гастрите с пониженной кислотностью, сахарном диабете для понижения сахара в крови.

Проведенные немецкими учеными исследования показали, что тот, кто хотя бы дважды в неделю ест кислую капусту, существенно снижает риск заболевания раком кишечника. Оказывается, кислая капуста активизирует энзимы, очищающие кишечник от субстанций, способствующих возникновению рака. Кроме того, кислые овощи регулируют пищеварение и стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. Причем из всех кислых овощей самыми целебными свойствами обладает именно капуста. Для профилактики и поддержания здоровья достаточно через день съедать хотя бы по 2 столовые ложки кислой капусты.

Регулярно просматривая газеты, журналы и Интернет-сайты оздоровительной тематики, я всегда с большим интересом читаю письма людей, которые делятся своим опытом применения народных средств в лечении тех или иных недугов. Некоторые из них, посвященные целебной силе капустного листа, мне хотелось бы привести в этой книге.

Свою язву желудка вылечил тем, что в течение месяца не ел ничего, кроме квашеной капусты с растительным маслом. Правда, мой врач, узнав о том, как я себя лечил, пришел в ужас… Но зато сейчас никаких проблем.

В. Ф. Петров, г. Ставрополь

Хочу рассказать такой случай из жизни. В нашем селе заболела женщина. При обследовании в больнице обнаружили заболевание поджелудочной железы. Положили ее в больницу, а мест к тому времени уже не было. И вот, сидит около нее дочка, и плачут они вместе. К ним подошла старушка и спросила, почему они заливаются слезами. Дочь рассказала о заболевании мамы, и бабушка тут же сказала, чтобы она ехала домой, взяла свежей капусты, пропустила через мясорубку, отжала сок через марлю и давала пить его маме по 50 г 3 раза в день до еды. Она так и сделала: надавила сока в баночку и поила маму – как сказала старушка. Вскоре наступило облегчение, и дочь с радостью забрала маму домой. Кроме того, мама придерживалась диеты. Прожила эта женщина после того еще 30 лет и сама рассказала эту историю мне.

Н. И. Ковальская, Одесская обл.