Текст книги "Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017"

Рецепты

Июнь, в первую очередь, «земляничное» время. В конце месяца приступают к сбору этой чудесной ягоды и варке варенья, компотов, желе на зиму. Если вы собираете клубнику для употребления в пищу, делайте это на растущей Луне, а если для консервирования – на убывающей, тогда в них дольше сохранятся витамины и свежий вкус.

Приготовление. Ягоду вымойте, если крупная, то разрежьте на несколько частей, и бланшируйте 5–7 мин при температуре 90–95 °C, после чего быстро остудите в холодной воде. Ягоды подвяльте в духовке при температуре 60–65 °C. После этого увеличьте температуру до 80–85 °C и сушите до готовности. Сушеные плоды остудите и переложите в стеклянную или пластиковую тару.

Приготовление. Ягоду вымойте, удалите лишнюю жидкость, если ягода крупная разрежьте на несколько частей, разложите по полиэтиленовым пакетам порциями, необходимыми для разового использования, поместите в морозильную камеру.

300 г земляники, 150 г сахара.

Приготовление. Ягоду разомните деревянным пестиком. В полученную массу добавьте сахар, хорошо перемешайте и разложите по пластиковым контейнерам и поместите в морозильник.

2 кг земляники, 400 г сахара, по щепотке молотого имбиря, корицы.

Приготовление. Промытую землянику разложите по банкам, пересыпая сахаром, добавьте имбирь и корицу. Банки накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 3 мин, объемом 1 л – 5 мин, сразу герметично укупорьте. Храните в темном месте, чтобы ягоды не потеряли естественный цвет.

По 2 кг ягод, сахара, 100 г лимонной цедры, 200 мл воды.

Приготовление. Из воды и сахара приготовьте сироп. Подготовленную ягоду и лимонную цедру выложите в эмалированную посуду, залейте сиропом, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности, постоянно помешивая и снимая пенку. Варенье остудите, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.

По 1 кг ягод земляники, ирги, 2 кг сахара.

Приготовление. Подготовленные ягоды положите в эмалированную посуду, засыпьте половиной сахара и оставьте в прохладном месте на 5–6 ч. Образовавшийся сок слейте в отдельную посуду, добавьте оставшийся сахар и приготовьте сироп. Залейте ягоды горячим сиропом, варите на слабом огне до готовности, постоянно помешивая и снимая пенку. Варенье остудите, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.

По 2 кг земляники, черной смородины, 200 г красной смородины, 1,5 кг сахара, 8 ст. л. лимонного сока, по щепотке молотой корицы, ванили.

Приготовление. Подготовленную смородину выложите ровным слоем на противень и нагревайте в духовке на умеренном огне 15 мин, затем протрите через сито. Пюре переложите в эмалированную посуду, добавьте сахар и сварите сироп. Подготовленную землянику залейте сиропом из смородины, добавьте лимонный сок, корицу, ваниль и варите 30 мин, постоянно помешивая. Варенье остудите, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой.

По 2 кг ягод земляники, сахара, 2–4 г лимонной кислоты, 400 мл воды.

Приготовление. Очищенные ягоды варите 3–5 мин с момента закипания в небольшом количестве воды. Если не все ягоды разварились, раздавите их ложкой. Добавьте в массу просеянный сахар, варите в течение 15–25 мин с момента закипания до готовности, помешивая массу и удаляя пену. Для сохранения натуральной окраски джема добавьте лимонную кислоту.

2 кг земляники, 200 г любой смородины, 2 ч. л. лимонной кислоты.

Для сиропа: 2 кг сахара, 400 мл воды.

Приготовление. Ягоды положите в эмалированную посуду. Из воды и сахара приготовьте сироп, залейте им ягоды, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности (примерно 35 мин). За несколько минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Джем в горячем виде разложите по банкам, дайте остыть, закройте банки полиэтиленовым крышками или пергаментной бумагой.

2 кг земляники, 1 кг любой смородины, 2 кг сахара, 50 г апельсиновой цедры.

Приготовление. Отберите спелые ягоды смородины, разомните их пестиком или деревянной ложкой. Землянику положите в посуду для варки, пересыпьте сахаром, поверх распределите размятую смородину. Оставьте на 12–14 ч в прохладном месте. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Из кипящей массы аккуратно выньте ягоды земляники, а оставшуюся массу уваривайте на среднем огне, пока объем не уменьшится вдвое. Положите туда землянику и варите в несколько приемов, чтобы ягоды не разваривались. 2–3 раза варите по 10–12 мин, затем оставьте на несколько минут постоять. В последний раз варите джем до готовности. Готовый джем разложите по банкам. Накройте их крышками и пастеризуйте при температуре 90 °C: банки объемом 0,5 л – 20 мин, объемом 1 л – 30 мин. Потом герметично укупорьте.

По 2 кг земляники, сахара, 400 мл яблочного сока, по щепотке молотой корицы, имбиря.

Приготовление. Землянику рассортируйте по величине. Крупные ягоды положите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром, перемешайте. Мелкие ягоды разомните пестиком или деревянной ложкой, добавьте к крупным ягодам и снова аккуратно перемешайте. Оставьте на 4–5 ч. Потом варите на слабом огне, постоянно помешивая и снимая пену. Через 15 мин влейте яблочный сок, добавьте корицу, имбирь и варите до готовности. Горячий джем разложите по банкам, дайте остыть, закройте банки полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.

2 кг ягод садовой земляники, 1,2 л сиропа.

Для сиропа: 860 г сахара, 460 мл воды.

Приготовление. Приготовьте сироп – в эмалированную кастрюлю налейте нужное количество воды, добавьте сахар. Раствор при помешивании доведите до кипения, сахар должен полностью раствориться, снимите пену, остудите и профильтруйте сироп через 3–4 слоя марли. Затем нагрейте профильтрованный сироп до 50–60 °C. Подготовленные ягоды выложите в эмалированный таз, залейте горячим сахарным сиропом и выдерживайте в нем примерно 3–4 ч. За это время сироп отчасти впитается в ягоды, а ягодный сок частично перейдет в сироп. В результате выдержки ягоды уплотнятся, уменьшатся в объеме и меньше разварятся. Ягоды после выдержки извлеките из сиропа и плотно уложите в подготовленные банки. Сироп, в котором выдерживались ягоды, уваривайте в течение 10–15 мин при температуре кипения до 104–105 °C. Затем остудите до 60–70 °C и влейте в банки с ягодами. Обычно в 0,5-литровую банку вмещается 340 г ягод и 200 мл сахарного сиропа. Банки накройте лакированными крышками и поместите для пастеризации в емкость с водой, нагретой до 60–70 °C. Компот пастеризовать при 85 °C: 0,5-литровые банки – 12 мин; литровые банки – 15 мин. По завершении пастеризации герметично укупорьте банки, переверните крышками вниз и охладите, но не на сквозняке.

2 кг ягод земляники, 1 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление. Подготовленные ягоды выложите в эмалированный таз, залейте профильтрованным сахарным сиропом, нагретым до температуры 50–60 °C и выдерживайте 3–4 ч. Затем извлеченные из сиропа ягоды плотно уложите в чистые стерилизованные банки и залейте сахарным сиропом, в котором выдерживались ягоды, температурой 93–95 °C. Накрыв банки прокипяченными крышками, поместите их для стерилизации в емкость с водой, нагретой до 85–90 °C. Время стерилизации при 100 °C: поллитровые банки – 10 мин; литровые – 15 мин. Герметично укупоренные банки переверните крышками вниз и оставьте до остывания.

2 кг земляники, 150 г ирги, 400 г сахара, 600 мл воды.

Приготовление. Спелые ягоды разложите по банкам. Из воды и сахара приготовьте сироп. Залейте ягоду кипящим сиропом, банки закройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 8 мин, объемом 1 л – 12 мин. Потом герметично укупорьте, переверните, оставьте до остывания.

2 кг земляники, 200 г красной смородины, 500 г сахара.

Приготовление. Промытые ягоды положите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром, оставьте на 8–10 ч. Ягоды разложите по банкам и залейте выделившимся соком. Накройте банки крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 30 мин. Потом герметично укупорьте.

Приготовление. Укроп вымойте, обсушите, нарежьте, разложите на бумаге и сушите на свежем воздухе в тени, периодически перемешивая. Затем пересыпьте укроп в банку, накройте крышкой и храните в темном сухом месте.

Приготовление. Укроп переберите, вымойте, обсушите, нарежьте. Разложите по полиэтиленовым пакетам и заморозьте.

800 г зелени укропа, по 200 г зелени петрушки, базилика, 100 г кинзы.

Приготовление. Зелень нарежьте, перемешайте, разложите по полиэтиленовым пакетам порциями, необходимыми для разового использования, поместите в морозильную камеру.

600 г зелени укропа, 500 г соли.

Приготовление. Зелень укропа тщательно вымойте в холодной воде, обсушите, грубые стебли отрежьте, измельчите и засыпьте солью. Хорошо перетрите, оставьте на 30 мин, затем уложите в чистую баночку. Сок, который дал укроп, влейте в банку. Укроп примните, чтобы в банке не оставалось воздуха. Банку закройте капроновой крышкой и храните в прохладном месте.

2 кг укропа, 400 г соли, по щепотке различных специй.

Приготовление. Зелень укропа тщательно вымойте в холодной воде, мелко нарубите, плотно разложите по банкам, пересыпая солью и специями, и оставьте на 2 дня. Потом банки плотно закройте. Храните в прохладном месте.

2 кг укропа, 4 стручка сладкого перца, 2 стручок острого перца, 400 г соли, по щепотке тмина, аниса.

Приготовление. Укроп переберите, вымойте, обсушите, мелко нарежьте и смешайте с солью. Добавьте очищенные от семян и мелко нарезанные стручки перца и специи. Смесь разложите по банкам, уплотните, закройте бумагой и завяжите. Храните в прохладном месте.

2 кг укропа.

Для заливки: 120 мл 8%-го уксуса, 4 ст. л. воды, 3 г соли, по щепотке любых специй.

Приготовление. Укроп переберите, вымойте в холодной воде, обсушите, крупно нарежьте и разложите по банкам, уплотните. Из воды, уксуса, специй и соли сварите заливку, охладите и залейте укроп. Банки накройте пергаментной бумагой и уберите в холодное место.

700 г укропа, по 100 г зелени кинзы, базилика, петрушки, 4 ст. л. 6 %-го уксуса.

Для рассола: 1 л воды, 100 г соли.

Приготовление. Зелень вымойте, нарежьте, положите в банку. Из соли и воды сварите рассол. В укроп влейте уксус, потом рассол. Закройте банку крышкой и стерилизуйте 8–12 мин при 100 °C, закатайте.

2 кг укропа, 800 мл 8%-го уксуса, 600 мл воды, 8 ст. л. растительного масла, 60 г соли, по щепотке душистого перца, тмина.

Приготовление. Укроп нарубите, положите в банки. Воду, уксус, специи и соль доведите до кипения и влейте в укроп. Оставьте на 15 мин, добавьте масло. Банки закройте и поставьте в холодное место.

800 г укропа, 200 г зелени базилика, 2 ст. л. 9 %-го уксуса, 4 ст. л. соли, вода.

Приготовление. Зелень тщательно вымойте, нарежьте, смешайте с солью и уксусом, положите в банку, залейте охлажденной кипяченой водой. Закройте и стерилизуйте 3 мин с момента закипания воды. Банку закатайте крышкой, остудите. Храните в холодном месте.

1 кг зелени укропа.

Для маринада: 400 мл 9%-го уксуса, 1 ч. л. соли, по щепотке тмина, душистого перца, 2 л воды.

Приготовление. Промытый в холодной воде укроп мелко нарубите. В 1 л воды влейте 200 мл уксуса, доведите до кипения и положите укроп, дайте закипеть. Затем укроп переложите в банку. В маринад влейте оставшиеся уксус, воду, добавьте соль, специи, доведите его до кипения и залейте укроп. Закройте банку пергаментной бумагой, остудите и поставьте в холодильник.

350 г укропа, по 1 ст. л. 5 %-го уксуса, соли, по щепотке душицы, аниса, вода.

Приготовление. Промытый укроп мелко нарубите, уложите в банку, добавьте уксус, соль, специи, залейте кипяченой водой. Банку накройте крышкой и стерилизуйте 10–15 мин, укупорьте и остудите.

2 кг зелени укропа, 6 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа, по щепотке молотого душистого перца, аниса, тмина.

Для маринада: 160 г сахара, 120 г соли, 400 мл 9%-го уксуса, 2 л воды.

Приготовление. Укроп тщательно вымойте в холодной воде, нарежьте. Разложите по банкам очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, специи, зелень укропа. Приготовьте маринад и залейте им укроп. Стерилизуйте банки объемом 0,5 л в течение 20–25 мин, герметично укупорьте.

1 кг зелени укропа.

Для маринада: 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. крупной соли, по щепотке аниса, тмина, 100 мл 6%-го винного уксуса, 200 мл воды.

Приготовление. Зелень крупно нарежьте и плотно разложите по банкам, залейте маринадом. Для маринада смешайте воду, соль, сахар, специи, кипятите 3 мин, влейте уксус и снимите с огня. Банки с укропом объемом 0,5 л стерилизуйте 15–20 мин, закатайте.

2 кг зелени укропа, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист.

Для маринада: 50 г сахара, 40 г соли, 125 мл 9%-го уксуса, 500 мл воды.

Приготовление. Укроп вымойте, обсушите. В стерилизованные банки выложите лавровый лист и зубчики чеснока по вкусу, сверху – укроп. В воду всыпьте соль, сахар, доведите до кипения, снимите с огня, влейте уксус и полученным маринадом залейте укроп. Банки накройте крышками, стерилизуйте 10–15 мин, закатайте, оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.

1,5 кг укропа, 200 г зелени петрушки, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление. Зелень переберите, вымойте, обсушите, пропустите через мясорубку, добавьте перец, соль и разложите по банкам, укупорьте. Храните в холодильнике.

Приготовление. Черешню вымойте, наколите иглой и бланшируйте 5–7 мин при температуре 90–95 °C, после чего быстро остудите в холодной воде. Ягоды подвяльте в духовке при температуре 60–65 °C. После этого увеличьте температуру до 80–85 °C и сушите до готовности. Сушеные плоды остудите и переложите в стеклянную или пластиковую тару.

2 кг черешни, 600 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, по щепотке корицы, ванили.

Приготовление. Вымытую и очищенную от косточек черешню разомните деревянным пестиком. В полученную массу добавьте сахар и лимонную кислоту, корицу, ваниль, хорошо перемешайте, разложите по пластиковым контейнерам и поместите в морозильник.

2 кг черешни, 200 г сахара, 2 ст. л. красного рома, щепотка имбиря.

Приготовление. Очищенную от косточек черешню положите в эмалированную посуду, добавьте сахар и ром. Накрыв ее крышкой, оставьте в прохладном месте на 3 суток. Время от времени ягоды перемешивайте. Затем разложите ягоды по банкам, залейте выделившимся соком, добавьте имбирь, плотно закройте и храните в холодном месте.

2 кг черешни, 1,2 кг сахара, 50 г апельсиновой цедры, 1 ч. л. лимонной кислоты.

Для сиропа: 1,2 кг сахара, 600 мл воды.

Приготовление. Можно готовить варенье с косточками или без. Подготовленные ягоды положите в эмалированную посуду. Отдельно из воды и сахара сварите сироп. Залейте ягоды горячим сиропом и оставьте на 3–4 ч. Затем добавьте оставшийся сахар и варите варенье в 3 приема по 5–7 мин, в перерывах выдерживая по 4–5 ч. За несколько минут до окончания варки добавьте цедру и лимонную кислоту. Готовое варенье разложите по банкам и закройте крышками.

2 кг черешни, 200 г земляники, 1 кг сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 200 мл воды.

Приготовление. Для джема лучше использовать темные сорта черешни. Очищенные от косточек ягоды черешни и землянику положите в эмалированную посуду, влейте воду и уваривайте на слабом огне до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. Затем всыпьте сахар и варите джем до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Горячий джем разложите по банкам, немного остудите и закройте крышками.

Приготовление. Щавель нарежьте полосками, разложите на бумаге тонким слоем в хорошо проветриваемом помещении. Когда щавель высохнет, переложите его в стеклянную тару и закройте.

Приготовление. Листья щавеля вымойте, нарежьте и бланшируйте, положив в дуршлаг, несколько секунд. Воде дайте стечь, разложите щавель по пакетам. Когда он остынет, поместите в морозильник.

2 кг щавеля, 200 г соли, несколько горошин душистого перца.

Приготовление. Вымытый щавель нарежьте и пересыпьте солью. Заполните им банки, периодически их встряхивая, чтобы щавель ложился более плотно. Сверху насыпьте еще слой соли. Банки закройте. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

1,5 кг щавеля, 300 г зеленого лука, по 20 г зелени укропа и петрушки, 3 ст. л. соли, по щепотке аниса, тмина, душистого перца, 600 мл воды.

Приготовление. Промытые листья щавеля нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, лука, посолите, положите специи, залейте горячей водой, поставьте на огонь и кипятите 10 мин. Щавель разложите по поллитровым банкам, стерилизуйте их 20 мин, закатайте и дайте остыть, не вынимая их из воды.

3 кг щавеля, по 100 г зелени укропа, петрушки, 2,5 л воды.

Приготовление. Промытую зелень нарежьте и опустите в кипящую воду, добавляя все новые порции щавеля, пока не получится пюреобразная масса. Горячее пюре расфасуйте по банкам, укупорьте. Пюре можно не стерилизовать, соль не добавлять.

500 г щавеля, по 100 г зелени укропа, базилика, 4 ст. л. растительного масла, 2,5 ст. л. соли.

Приготовление. Зелень промойте, мелко нарежьте, перемешайте с солью, разложите по банкам. Сверху влейте масло и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

400 г щавеля, 100 г зеленого лука, 10 г ботвы моркови, 0,5 ч. л. соли, 150 мл воды.

Приготовление. Зелень промойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Поставьте на огонь и кипятите 5 мин. Разложите по банкам и закатайте.

400 г щавеля, 50 г стрелок чеснока, по 10 г зелени петрушки, зеленого лука, 0,5 ст. л. соли, 100 мл воды.

Приготовление. Зелень тщательно промойте, затем мелко нарежьте, положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Поставьте на огонь и кипятите 5 мин. Смесь разложите по банкам и закатайте.

1,5 кг щавеля, 300 г зеленого лука, по 20 г зелени петрушки, укропа, базилика, кинзы, 4 ч. л. соли, 600 мл воды.

Приготовление. Зелень тщательно промойте в холодной воде, мелко нарежьте, положите в кастрюлю, посолите, перемешайте, залейте горячей водой и кипятите в течение 10 мин. Разложите полученную смесь сразу по банкам и стерилизуйте банки объемом 0,5 л в течение 20 мин. Потом закатайте банки крышками и снова поставьте в воду, в которой они стерилизовались, дайте остыть, не вынимая банки из воды.

250 г листьев щавеля,150 г зеленого лука, по 50 г зелени укропа, базилика, петрушки, 50 г соли.

Приготовление. Всю зелень вымойте, мелко нарежьте, смешайте и перетрите с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложите в банку. Стерилизуйте банки объемом 0,5 л 25–25 мин, закатайте.

500 г щавеля, по 150 г зелени укропа, базилика, кинзы, петрушки и сельдерея, 100 г соли.

Приготовление. Зелень промойте, нарежьте, пересыпьте солью. Затем смесь плотно уложите в банки, закатайте. Храните в прохладном месте.

По 200 г щавеля и молодой крапивы, по 20 г зелени петрушки, базилика, 1 ст. л. соли, 100 мл воды.

Приготовление. Зелень промойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю, посолите и влейте воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения, варите 2–3 мин. Разложите по банкам, закатайте.

Июль

Июль – середина лета, самая благодатная пора. Погода, как правило, в средней полосе в это время стоит жаркая, дни длинные, небо безоблачное, а редкие дожди короткие и очень теплые.

В таких условиях практически все растения чувствуют себя прекрасно. На огородных грядках интенсивно растут овощи, корнеплоды, в саду наливаются спелостью вишня и слива, а на ягодниках со дня на день можно будет приступать к уборке урожая. Участок выглядит как никогда эффектно – зеленый, с яркими цветущими клумбами, воздух наполнен изумительными ароматами и пением птиц.

Но несмотря на все это великолепие, отдыхать садоводам-огородникам пока еще рано. Летний день весь год кормит: «Что летом соберешь, то зимой на столе найдешь», – гласит старинная мудрость. Поэтому все силы рачительному хозяину необходимо направить на сохранность урожая и на его защиту от различных болезней и прожорливых насекомых-вредителей. И в первую очередь для этого следует неустанно вести борьбу с сорняками, причем не только на самом участке, но и на ближайшей территории вокруг него. Мало того, что они забирают влагу и питательные вещества у культурных растений, также сорные травы являются рассадником многих заболеваний и пристанищем вредителей.

По большому счету, все июльские работы являются продолжением июньских. Рыхление почвы, полив и подкормка, обработка от вредителей и болезней и пр., и пр. Но кроме всего этого, июль преподносит дачникам и свои специфические заботы. В первую очередь это уборка урожая ягод и некоторых ранних сортов яблок, ранних овощей (огурцов, отдельных сортов помидоров), зеленных культур и пряных трав.

При созревании поврежденные ягоды и плоды осыпаются, особенно при сильном ветре. Падалицу необходимо собирать и отправлять в компостную кучу (а еще лучше, если вы перед этим ее проварите), чтобы различные вредители не вернулись снова на деревья и не продолжили свое черное дело.

И конечно же, собранный урожай требует переработки. Пришла пора варить варенье, сушить и замораживать ягоды и зелень, готовить различные компоты, фруктово-ягодную пастилу, вкусные желе и джемы на зиму. Не забудьте также, дорогие наши садоводы, что в июле заготавливают семена практически всех садовых и огородных культур.

Давайте поговорим о том, когда и как собирать семена вишни и некоторых овощей.

В самом конце месяца приступают к заготовке семян вишни сортов Шубинка, Плодородная Лаврушина, Владимирская. Эти семена предназначены для выращивания семенных подвоев. После сбора и соответствующей обработки их стратифицируют в три этапа: при температуре 10–15 °C в достаточно увлажненном субстрате (песок, мох или опилки) в течение 60–70 дней; затем держат 90–120 дней при температуре 4–6 °C и наконец 60–80 дней они находятся при –1 °C. На втором и третьем этапах семена держат в подвале. Достают их непосредственно перед посевом на грядки.

Перейдем к огородным растениям.

Укроп. Когда вы заметили, что семена в зонтиках начинают буреть, а листья на стеблях подсыхать и желтеть, приступайте к уборке. Рано утром срежьте зонтики вместе со стеблем, свяжите в маленькие снопики, просушите в хорошо проветриваемом помещении и затем обмолотите.

Горох и фасоль. Бобы собирайте не до конца созревшими. Хорошо просушите стручки в течение месяца и вылущите из них семена.

Огурцы. На семена следует оставлять плоды только из пазух первого или второго листа каждой плети. Плеть прищипните над пятым листом и на намеченный огурчик прикрепите метку. Делать это рекомендуется для того, чтобы присмотренный экземпляр не «растворился» среди остальных. А произойти это может по той причине, что огуречные кусты быстро растут и сильно ветвятся. Огурцы-семенники готовы к сбору через 35–40 дней после образования завязи. Снятые плоды оставьте для дозревания на две – три недели. Когда они станут мягкими, разрежьте их, выньте семена, промойте и просушите.

Помидоры. Выберите на второй и третьей кисти плоды и пометьте их. Снимать с куста их надо, когда они полностью поспеют.

Многие из семенных растений переопыляются, в результате чего утрачивают свои самые лучшие качества. По этой причине размножайте только один сорт кабачков, огурцов и прочих овощных культур. Исключением являются помидоры, так как у них переопыление отсутствует.

Обязательным мероприятием июля является обработка клубничной плантации после завершения сбора урожая – срезка усов, цветоносов, сухих листьев, удаление сорняков с участка.

Обо всем этом и еще многих других важных садово-огородных работах далее мы расскажем более подробно.

Давайте ненадолго отвлечемся от крайне полезного и интересного дачного труда и вспомним о том, что 7 июля отмечают самый мистический праздник древних славян-язычников – день Ивана Купалы, с которым связано много обрядов и обычаев. И наиболее таинственный из них – поиск цветка папоротника в ночь накануне праздника. По поверьям, цветок дает тому, кто его сорвет, способность предвидеть будущее и находить старинные клады. Кроме этого, на Ивана Купалу можно загадывать свои самые заветные желания и без стеснения просить абсолютно все, так как в этот день земля и небо открыты для людских просьб.

Также ночью гадали, водили хороводы, прыгали через костер. А 6 июля (день Аграфены Купольницы), накануне праздника, надо было обязательно попариться в бане, искупаться в пруду или речке, чтобы смыть все болезни и прочий негатив. Лечебные коренья, травы и цветки, собранные в этот день, обладали особыми целительными силами и свойствами.