Текст книги "15 столов, или Как не сойти с ума на больничной диете"

Диета №1б

 
Цель:
Переход от щадящей диеты №1б к общему столу.
 
 
Назначается:
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии стихающего обострения.
Хронический гастрит с повышенной кислотностью в стадии стихающего обострения.
 

Основные принципы:

Сохранение щадящего режима питания.

Расширение ассортимента продуктов за счет постепенного включения продуктов, разре-

шенных в диете №1.

Пища должна быть вареной, тушеной или приготовленной на пару.

Тепловой режим: пища должна быть теплой (не горячей и не холодной).

Ограничение:

Жидкости до 1,5—2 л.

Поваренной соли до 10 гр..

Свободных углеводов (сахара, варенья, меда) до 70 гр..

Пищевая ценность:

Белки: 100—110 гр. (50% животные).

Жиры: 90—100 гр. (30% растительные).

Углеводы: 350—400 гр..

Калорийность: 2400—2600 ккал.

Разрешенные продукты:

Хлеб: пшеничный 2-го дня, несдобные булочки.

Супы: вегетарианские, молочные, протертые супы-пюре, борщ без капусты.

Крупы: овсяная, рисовая, манная, гречневая (в том числе не протертые).

Мясо: нежирная говядина, телятина, курица, индейка в вареном, тушеном, запеченном виде

(куском или рубленым).

Рыба: нежирные сорта (судак, треска, минтай) в вареном, тушеном, запеченном виде.

Яйца: 1—2 яйца всмятку, омлет на пару, яичница-болтунья.

Молочные продукты: молоко, сливки, некислый творог, кефир, йогурт, сметана (в ограниченных количествах).

Овощи: морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, брокколи (в вареном, тушеном, пюреобразном виде).

Фрукты и ягоды: сладкие яблоки, груши, бананы, клубника, малина (в свежем и печеном виде).

Напитки: некрепкий чай, чай с молоком, какао на молоке, кисели, компоты, отвар шиповника, соки (разбавленные водой).

Запрещенные продукты:

Хлеб: ржаной, черный, свежий, сдобный.

Супы: жирные мясные, рыбные, грибные, наваристые бульоны, щи.

Крупы: пшено, перловка, ячмень, бобовые.

Мясо: жирные сорта, колбасы, копчености, консервы.

Рыба: жирные сорта, копченая, консервированная.

Яйца: жареные.

Овощи: белокочанная капуста, редис, редька, щавель, шпинат, лук, чеснок.

Фрукты и ягоды: кислые, цитрусовые, виноград.

Напитки: крепкий чай, кофе, газированные напитки, алкоголь, квас.

Пример меню на день:

1-й завтрак: омлет на пару, каша овсяная на молоке, чай с молоком.

2-й завтрак: творог со сметаной, банан.

Обед: суп-пюре из моркови, куриная котлета на пару, пюре картофельное, компот из сухофрук-

тов. Полдник: несдобное печенье, кефир.

Ужин: рыба на пару, тушеная капуста, кисель.

Важно:

Переход к диете №1б следует осуществлять постепенно, под наблюдением врача.

Меню на неделю (Стол №1 б) :

ПОНЕДЕЛЬНИК

 
Завтрак:
Омлет паровой:
2 яйца,
1 ст. л. молока,
щепотка соли.
 
 
Приготовление
В миске взбейте яйца с молоком и солью.
Вылейте смесь в форму для пароварки.
Готовьте на пару 15—20 минут.
 
 
Каша овсяная на молоке:
3 ст. л. овсяных хлопьев,
200 мл молока,
1 ч. л. сахара,
щепотка соли.
 
 
Приготовление
В кастрюлю налейте молоко,
добавьте сахар и соль.
Доведите до кипения.
Добавьте овсяные хлопья и варите на медленном огне 5—7 минут.
 
 
Чай с молоком:
1 ч. л. чая,
200 мл молока,
1 ч. л. сахара.
 
 
Приготовление
Заварите чай кипятком.
Добавьте молоко и сахар.
 
 
Второй завтрак:
Печенье галетное: 2 шт.
 
 
Яблоко печеное:
1 яблоко,
1 ч. л. мёда.
 
 
Приготовление
Яблоко вымойте, удалите сердцевину.
Наполните яблоко мёдом.
Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.
 
 
Обед:
Суп-пюре из цветной капусты
200 гр. цветной капусты,
1 морковь,
1 картофелина,
1 ст. л. сливочного масла,
100 мл молока,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление
Цветную капусту, морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками.
Залейте овощи водой и варите до готовности.
 
 
Добавьте молоко, сливочное масло и соль.
Измельчите суп блендером до состояния пюре.
 
 
Рыба на пару:
150 гр. белой рыбы (судак, треска),
1 лавровый лист,
1 ч. л. лимонного сока,
щепотка соли.
 
 
Приготовление
Рыбу вымойте, посолите, добавьте лимонный сок.
Выложите рыбу в форму для пароварки.
Добавьте лавровый лист.
Готовьте на пару 15—20 минут.
 
 
Каша гречневая
 
 
3 ст. л. гречневой крупы,
200 мл воды,
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Гречневую крупу переберите, промойте.
Залейте крупу водой, добавьте соль.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15—20 минут.
 
 
Полдник:
Кисель фруктовый:
200 мл ягодного компота,
1 ст. л. кукурузного крахмала.
В компот добавьте крахмал, разведенный холодной водой.
Доведите до кипения, постоянно помешивая.
 
 
Творог протертый с сахаром:
100 гр. творога,
1 ст. л. сахара.
Приготовление:
Творог протрите через сито.
Добавьте сахар.
 
 
Ужин:
Тефтели куриные:
200 гр. куриного фарша,
1/2 луковицы,
 
 
1 ломтик батона,
1 яйцо,
1 ст. л. молока,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление
Батон замочите в молоке.
Лук мелко нарежьте.
Смешайте фарш, лук, батон, яйцо, соль.
Сформируйте тефтели.
Отварите тефтели в подсоленной воде 20—25 минут.
 
 
      Пюре картофельное:
2 картофелины,
100 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла,
щепотка соли.
 
 
Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Отварите картофель в подсоленной воде.
Добавьте молоко, сливочное масло и соль.
Разомните картофель в пюре.
 
 
Салат из свежих помидоров и огурцов:
1 помидор,
1 огурец,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока,
щепотка соли.
 
 
Приготовление:
Помидор и огурец вымойте, нарежьте кубиками.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
 

ВТОРНИК

 
Завтрак:
Яичница-болтунья:
2 яйца, 1 ст. л. молока,
 
 
щепотка соли.
В миске взбейте яйца с молоком и солью.
Разогрейте сковороду на медленном огне.
Вылейте смесь на сковороду.
Постоянно помешивая, готовьте яичницу 5—7 минут.
 
 
Каша манная на молоке:
2 ст. л. манной крупы,
200 мл молока,
1 ч. л. сахара, щепотка соли.
 
 
Приготовление:
В кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и соль.
Доведите до кипения.
Добавьте манную крупу, постоянно помешивая.
Варите на медленном огне 5—7 минут.
 
 
Чай с лимоном:
1 ч. л. чая,
200 мл воды,
1/2 лимона.
 
 
Приготовление:
Заварите чай кипятком.
Добавьте лимон.
 
 
Второй завтрак:
Печенье галетное: 2 шт.
Йогурт натуральный: 100 гр..
 
 
Обед:
 
 
Суп-пюре из тыквы:
200 гр. тыквы,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. л. сливочного масла,
100 мл молока,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Тыкву, морковь и лук очистите и нарежьте кубиками.
Залейте овощи водой и варите до готовности.
Добавьте молоко, сливочное масло и соль.
Измельчите суп блендером до состояния пюре.
 
 
Котлеты куриные на пару:
200 гр. куриного фарша,
1/2 луковицы,
1 ломтик батона,
1 яйцо, 1 ст. л. молока,
1 ч. л. соли.
 
 
Батон замочите в молоке.
Лук мелко нарежьте.
Смешайте фарш, лук, батон, яйцо, соль.
Сформируйте котлеты.
Готовьте котлеты на пару 20—25 минут.
 
 
Рис отварной:
2 ст. л. риса,
200 мл воды,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Рис переберите, промойте.
Залейте рис водой, добавьте соль.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15—20 минут.
 
 
Полдник:
Кисель овсяный:
 
 
200 мл молока,
1 ст. л. овсяных хлопьев,
1 ч. л. сахара.
 
 
Приготовление:
В молоко добавьте овсяные хлопья и сахар.
Доведите до кипения, постоянно помешивая.
 

Фрукты:

1 яблоко или 1 банан.

 
Ужин
Рыба, запеченная в духовке:
150 гр. белой рыбы (судак, треска),
1 лавровый лист,
1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
 
 
Приготовление:
Рыбу вымойте, посолите, добавьте лимонный сок.
Выложите рыбу на противень, добавьте лавровый лист.
Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.
 
 
Салат из свеклы:
1 свекла,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
 

СРЕДА

 
Завтрак:
 
 
Творожная запеканка:
100 гр. творога,
1 яйцо,
1 ст. л. манной крупы,
1 ч. л. сахара, щепотка соли.
 
 
Приготовление:
Творог протрите через сито.
Добавьте яйцо, манную крупу, сахар и соль.
Хорошо перемешайте.
Выложите смесь в форму для запекания.
Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.
 
 
Чай с молоком:
1 ч. л. чая,
200 мл молока,
1 ч. л. сахара.
 
 
Приготовление:
 
 
Заварите чай кипятком.
Добавьте молоко и сахар.
Сухари пшеничные: 2 шт.
 
 
Второй завтрак:
Яблоко печеное:
1 яблоко,
1 ч. л. мёда.
Яблоко вымойте, удалите сердцевину.
 
 
Приготовление
Наполните яблоко мёдом.
Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.
 
 
Обед:
 
 
Щи вегетарианские:
200 гр. капусты,
1 морковь,
1 луковица,
1 картофелина,
1 ст. л. растительного масла,
1 лавровый лист, 1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Капусту, морковь и лук очистите и нарежьте кубиками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук и морковь 5 минут.
Добавьте капусту, картофель, лавровый лист и соль.
Залейте водой и варите до готовности.
 
 
Куриная котлета, тушеная в сметанном соусе:
150 гр. куриного филе,
100 мл сметаны,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. муки,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Куриное филе вымойте,
нарежьте кубиками и посолите.
В сковороде растопите сливочное масло.
Обжарьте куриное филе 5 минут.
Добавьте муку и сметану.
Тушите 15—20 минут.
 
 
Пюре картофельное:
2 картофелины,
100 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла,
щепотка соли.
 
 
Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Отварите картофель в подсоленной воде.
Добавьте молоко, сливочное масло и соль.
Разомните картофель в пюре.
 
 
Полдник:
 
 
Кисель фруктовый:
200 мл ягодного компота,
1 ст. л. кукурузного крахмала.
 
 
Приготовление
В компот добавьте крахмал, разведенный холодной водой.
Доведите до кипения, постоянно помешивая.
 
 
Сыр неострый: 50 гр..
 
 
Ужин:
Рыбное суфле:
150 гр. белой рыбы (судак, треска),
1 яйцо,
1 ст. л. молока,
1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Рыбу отварите, отделите от костей И пропустите через мясорубку.
Добавьте яйцо, молоко, сливочное масло И соль.
Хорошо перемешайте.
Выложите в форму для запекания.
Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.
 
 
Овощное рагу:
 
 
200 гр. кабачков,
1 морковь, 1 помидор, 1 ст. л.. растительного масла, 1 ч. л. соли.
Кабачки, морковь И помидор вымойте И нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте кабачки, морковь И помидор 10 минут.
Добавьте соль.
Тушите 10—15 минут.
 

ЧЕТВЕРГ

 
Завтрак:
Овсяная каша на молоке:
3 ст. л. овсяных хлопьев,
200 мл молока,
1 ч. л. сахара, щепотка соли.
 
 
Приготовление:
В кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и соль.
Доведите до кипения.
Добавьте овсяные хлопья и варите на медленном огне 5—7 минут.
 
 
Чай с лимоном:
1 ч. л. чая,
200 мл воды,
1/2 лимона.
 
 
Приготовление
Заварите чай кипятком.
Добавьте лимон.
 
 
Сухари пшеничные: 2 шт.
 
 
Второй завтрак:
Йогурт натуральный: 100 гр..
 
 
Фрукты: 1 яблоко или 1 банан.
 
 
Обед:
Суп-пюре из курицы с вермишелью:
 
 
150 гр. куриного филе,
1/2 моркови,
1/2 луковицы,
2 ст. л. вермишели,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление
Куриное филе вымойте и отварите.
Морковь и лук очистите И нарежьте кубиками.
В кастрюле растопите сливочное масло.
Обжарьте лук И морковь 5 минут.
Добавьте вермишель, куриное филе и соль.
Залейте водой и варите до готовности.
Измельчите суп блендером до состояния пюре.
 
 
Паровые котлеты из говядины:
150 гр. говяжьего фарша,
1/2 луковицы,
1 ломтик батона,
1 яйцо,
1 ст. л. молока,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление
Батон замочите в молоке.
Лук мелко нарежьте.
Смешайте фарш, лук, батон, яйцо, соль.
Сформируйте котлеты.
Готовьте котлеты на пару 20—25 минут.
 
 
Овсяная каша рассыпчатая:
3 ст. л. овсяных хлопьев,
200 мл воды,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Овсяные хлопья переберите, промойте.
Залейте крупу водой, добавьте соль.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15—20 минут.
 
 
Полдник:
 
 
Кисель овсяный:
200 мл молока,
1 ст. л. овсяных хлопьев,
1 ч. л. сахара.
 
 
Приготовление
В молоко добавьте овсяные хлопья и сахар.
Доведите до кипения, постоянно помешивая.
Печенье галетное: 2 шт.
 
 
Ужин:
Запеканка из творога:
100 гр. творога,
1 яйцо,
1 ст. л. манной крупы,
1 ч. л. сахара,
щепотка соли.
 
 
Приготовление:
Творог протрите через сито.
Добавьте яйцо, манную крупу, сахар и соль.
Хорошо перемешайте.
Выложите смесь в форму для запекания.
Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.
 
 
Салат из свежих овощей:
1 помидор,
1 огурец,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Помидор и огурец вымойте, нарежьте кубиками.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
 

ПЯТНИЦА

 
Завтрак:
Яичница-глазунья:
2 яйца,
1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Разогрейте сковороду на медленном огне.
Растопите сливочное масло.
Разбейте яйца на сковороду.
Жарьте 2—3 минуты, пока белок не станет непрозрачным.
Посолите.
 
 
Омлет паровой:
2 яйца,
1 ст. л. молока, щепотка соли.
В миске взбейте яйца с молоком и солью.
Вылейте смесь в форму для пароварки.
Готовьте на пару 15—20 минут.
 
 
Чай с молоком:
1 ч. л. чая, 200 мл молока,
1 ч. л. сахара.
 
 
Приготовление:
Заварите чай кипятком.
Добавьте молоко и сахар.
 
 
Второй завтрак:
Йогурт натуральный: 100 гр..
Фрукты: 1 яблоко или 1 банан.
 
 
Обед:
Суп-пюре из картофеля:
2 картофелины,
1 морковь, 1 луковица,
1 ст. л. сливочного масла,
100 мл молока, 1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Картофель, морковь, лук очистите и нарежьте кубиками.
Залейте овощи водой и варите до готовности.
Добавьте молоко, сливочное масло и соль.
Измельчите суп блендером до состояния пюре.
 
 
Рыба, тушеная в сметанном соусе:
150 гр. белой рыбы (судак, треска),
100 мл сметаны,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. муки,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Рыбу вымойте, нарежьте кубиками и посолите.
В сковороде растопите сливочное масло.
Обжарьте рыбу 5 минут.
Добавьте муку и сметану.
Тушите 15—20 минут.
 
 
      Пюре из моркови:
 
 
2 моркови,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. сахара, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
В кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте морковь, сахар и соль.
Тушите 10—15 минут.
 
 
Полдник:
Кисель ягодный:
200 мл ягодного компота,
1 ст. л. кукурузного крахмала.
 
 
Приготовление
В компот добавьте крахмал, разведенный холодной водой.
Доведите до кипения, постоянно помешивая.
 
 
Печенье галетное: 2 шт.
 
 
Ужин:
 
 
Тефтели из индейки:
200 гр. индюшиного фарша,
1/2 луковицы,
1 ломтик батона,
1 яйцо, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление
Батон замочите в молоке.
Лук мелко нарежьте.
Смешайте фарш, лук, батон, яйцо, соль.
Сформируйте тефтели.
Отварите тефтели в подсоленной воде 20—25 минут.
 
 
Салат из свеклы и моркови:
1 свекла, 1 морковь,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
 
 
Приготовление:
Свеклу и морковь отварите, очистите и натрите на крупной терке.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
 

СУББОТА

 
Завтрак:
Овсяная каша на молоке:
3 ст. л. овсяных хлопьев,
200 мл молока,
1 ч. л. сахара, щепотка соли.
 
 
Приготовление
В кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и соль.
Доведите до кипения.
Добавьте овсяные хлопья и варите на медленном огне 5—7 минут.
 
 
Чай с лимоном:
1 ч. л. чая,
200 мл воды,
1/2 лимона.
 
 
Приготовление
Заварите чай кипятком.
Добавьте лимон.
 
 
Сухари пшеничные: 2 шт.
 
 
Второй завтрак:
Йогурт натуральный: 100 гр..
 
 
Фрукты: 1 яблоко или 1 банан.
 
 
Обед:
Суп-пюре из цветной капусты:
200 гр. цветной капусты,
1 морковь, 1 картофелина,
1 ст. л. сливочного масла,
100 мл молока,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Цветную капусту, морковь, картофель очистите и нарежьте кубиками.
Залейте овощи водой и варите до готовности.
Добавьте молоко, сливочное масло и соль.
Измельчите суп блендером до состояния пюре.
 
 
Куриная котлета, запеченная в духовке:
150 гр. куриного филе,
1 ст. л. сметаны,
1 ч. л. панировочных сухарей,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
Куриное филе вымойте, отбейте, посолите.
Смажьте сметаной и посыпьте панировочными сухарями.
Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.
 
 
Гречневая каша рассыпчатая:
3 ст. л. гречневой крупы,
200 мл воды,
1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление:
 
 
Гречневую крупу переберите, промойте.
Залейте крупу водой, добавьте соль.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15—20 минут.
 
 
Полдник:
Кисель молочный:
 
 
200 мл молока,
1 ст. л. манной крупы,
1 ч. л. сахара.
 
 
Приготовление
В молоко добавьте манную крупу и сахар.
Доведите до кипения, постоянно помешивая.
 
 
Печенье галетное: 2 шт.
 
 
Ужин:
Рыба на пару:
150 гр. белой рыбы (судак, треска),
1 лавровый лист,
1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Рыбу вымойте, посолите, добавьте лимонный сок.
Выложите рыбу в форму для пароварки.
Добавьте лавровый лист.
Готовьте на пару 15—20 минут.
 
 
Салат из помидоров и огурцов:
1 помидор,
1 огурец,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Помидор и огурец вымойте, нарежьте кубиками.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

 
Завтрак:
Яичница-болтунья:
2 яйца,
1 ст. л. молока,
щепотка соли.
 
 
     Приготовление
В миске взбейте яйца с молоком и солью.
Разогрейте сковороду на медленном огне.
Вылейте все на сковороду.
Постоянно помешивая, готовьте яичницу 5—7 минут.
 
 
Омлет паровой:
2 яйца,
1 ст. л. молока, щепотка соли.
 
 
Приготовление
В миске взбейте яйца с молоком и солью.
Вылейте все в форму для пароварки.
Готовьте на пару 15—20 минут.
 
 
Чай с молоком:
 
 
Второй завтрак:
 
 
Йогурт натуральный: 100 гр..
Фрукты: 1 яблоко или 1 банан.
 

Обед:

 
Суп-пюре из тыквы:
200 гр. тыквы,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. л. сливочного масла,
100 мл молока, 1 ч. л. соли.
 
 
Изготовление
Тыкву, морковь, лук очистите и нарежьте кубиками.
Залейте овощи водой и варите до готовности.
Добавьте молоко, сливочное масло и соль.
Измельчите суп блендером до состояния пюре.
 
 
Котлеты говяжьи, тушеные в сметанном соусе:
150 гр. говяжьего фарша,
1/2 луковицы,
1 ломтик батона,
 
 
1 яйцо,
1 ст. л. молока, 1 ч. л. соли.
 
 
Приготовление
Батон замочите в молоке.
Лук мелко нарежьте.
Смешайте фарш, лук, батон, яйцо, соль.
Сформируйте котлеты.
Обжарьте котлеты на сковороде 5 минут.
Добавьте 100 мл сметаны, 1 ст. л. томатной пасты и 100 мл воды.
Тушите 15—20 минут.
 
 
Пюре из картофеля:
2 картофелины,
100 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Отварите картофель в подсоленной воде.
Добавьте молоко, сливочное масло и соль.
Разомните картофель в пюре.
 
 
Полдник:
Кисель молочный:
200 мл молока,
1 ст. л. манной крупы,
1 ч. л. сахара.
 
 
Приготовление:
В молоко добавьте манную крупу и сахар.
Доведите до кипения, постоянно помешивая.
 
 
Печенье галетное: 2 шт.
 
 
Ужин:
Рыба на пару:
150 гр. белой рыбы (судак, треска),
1 лавровый лист, 1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Рыбу вымойте, посолите, добавьте лимонный сок.
 
 
Выложите рыбу в форму для пароварки.
Добавьте лавровый лист.
Готовьте на пару 15—20 минут.
 
 
Салат из помидоров и огурцов:
1 помидор,
1 огурец,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
 
 
Приготовление
Помидор и огурец вымойте, нарежьте кубиками.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
 

ГЛАВА 2

 
СТОЛ №2 ХРОНИЧЕСКИЕ ГАСТРИТЫ С СЕКРЕТОР-
НОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ.
 

Показания:

хронический гастрит с пониженной кислотностью;

атрофический гастрит;

хронический колит вне обострения.

Стол №2: надежда на выздоровление

Стол №2 – это лечебная диета, разработанная для людей с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии.

Она помогает:

Уменьшить секрецию желудочного сока.

Защитить слизистую оболочку желудка.

Нормализовать пищеварение.

Ускорить заживление язв.

Основные принципы диеты:

Дробное питание: 5—6 раз в день небольшими порциями.

Щадящее приготовление: все блюда варятся, тушатся, запекаются или готовятся на пару.

Тепловая щада: пища не должна быть слишком горячей или холодной.

Механическое щажение: пища должна быть протертой или пюрированной.

Исключение раздражающих продуктов: алкоголь, кофе, газированные напитки, острые, жир-

ные, жареные, копченые, маринованные, кислые продукты.

Разрешенные продукты:

Хлеб: пшеничный 2-го сорта, вчерашний или подсушенный.

Супы: вегетарианские, молочные, протертые крупяные.

Мясо: нежирные сорта говядины, телятины, курицы, индейки в вареном, тушеном или запеченном виде.

Рыба: нежирные сорта рыбы в вареном, тушеном или запеченном виде.

Яйца: всмятку, омлеты на пару.

Молочные продукты: молоко, кефир, йогурт, творог, сметана.

Крупы: овсяная, гречневая, рисовая, манная.

Овощи: картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста в вареном, тушеном или

пюреобразном виде.

Фрукты и ягоды: спелые, некислые, в компотах, киселях, желе.

Напитки: чай, некрепкий кофе, кисель, компот, минеральная вода без газа.

Пример меню:

Завтрак: овсяная каша на молоке, омлет на пару, чай.

Второй завтрак: творог со сметаной.

Обед: суп-пюре из моркови, куриная котлета на пару, картофельное пюре, компот.

Полдник: яблоко, печеное с медом.

Ужин: рыба на пару, овощное рагу, кефир.

Стол №2 – это не приговор, а путь к выздоровлению. Придерживаясь этой диеты, вы сможете

улучшить свое самочувствие и забыть о язве желудка.

 
Помните:
Перед применением диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Соблюдайте диету регулярно, не делая перерывов.
Не занимайтесь самолечением.
Будьте здоровы!
 
 
Меню 2 стола на неделю.
 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Овсяная каша на молоке с тыквой и курагой (200 гр.):

Овсяные хлопья (50 гр.) залить молоком (200 мл) и довести до кипения.

Добавить тыкву, натертую на крупной терке (50 гр.) и курагу (50 гр.), варить 10 минут.

Добавить по вкусу сахар или мед.

Яйцо всмятку (1 шт.)

Чай с лимоном

Второй завтрак

Печеное яблоко с медом и орехами (1 шт.)

Обед (1 час):

Суп-пюре из цветной капусты с курицей (300 гр.):

Цветную капусту (200 гр.) разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриную грудку (100 гр.) отварить отдельно.

Измельчить цветную капусту и курицу в блендере, добавить немного бульона, в котором вари-

лась капуста.

Довести до кипения, добавить по вкусу соль и специи.

Паровая котлета из говядины (100 гр.) с картофельным пюре (150 гр.)

Компот из сухофруктов (200 мл)

Полдник

Йогурт с мюсли (150 гр.)

Ужин

Рыба на пару (100 гр.) с тушеными овощами (150 гр.):

Филе белой рыбы (100 гр.) приправить солью и специями, готовить на пару 20 минут.

Овощи (морковь, кабачок, брокколи) порезать кубиками и потушить на медленном огне 15—20

минут.

Кисель из свежих ягод (200 мл)