Текст книги "101 рецепт с кабачками"

17. Цуккини запеченный с томатным салатом

Ингредиенты:

Для запеченных цуккини:

2 средних цуккини, нарезанных тонкими ломтями

2 ст. ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельченных

Соль и перец по вкусу

Свежие травы (например, розмарин, тимьян) для украшения

Для томатного салата:

2 средних помидора, нарезанных кубиками

1 огурец, нарезанный кубиками

1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами

1/4 чашки мелко нарезанной свежей базилики

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка бальзамического уксуса

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление запеченных цуккини:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. В большой миске смешайте цуккини с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись маслом.

3. Разложите цуккини на противень, выстеленный пергаментной бумагой, в равномерном слое.

4. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20—25 минут или до тех пор, пока цуккини не станут золотистыми и мягкими.

2. Приготовление томатного салата:

1. В большой миске смешайте помидоры, огурец, красный лук и свежую базилику.

2. В отдельной миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Полейте соусом овощной салат и нежно перемешайте.

3. Подача:

1. Уложите запеченные цуккини на тарелку.

2. Подавайте цуккини, посыпанные свежими травами, с томатным салатом сверху.

3. Подавайте горячим как гарнир или легким основным блюдом.

4. Это блюдо сочетает в себе ароматные и мягкие цуккини с освежающим томатным салатом. Приятного аппетита!

18. Лазанья с кабачками и пармезаном

Ингредиенты:

Для белого соуса:

2 ст. ложки масла (оливкового или растительного)

2 ст. ложки муки

2 чашки молока

Соль и перец по вкусу

Мускатный орех (по желанию)

Для начинки:

2 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами

1 лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

2 чашки тертого пармезана

1 чашка тертого моцареллы

1 пачка лазаньи (без предварительного варения)

Дополнительные ингредиенты:

Свежие травы (например, базилик) для украшения

Инструкции:

1. Приготовление белого соуса:

1. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.

2. Добавьте муку и перемешивайте, чтобы образовалась рулетка.

3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

4. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех, если используете. Уберите соус с огня.

2. Приготовление начинки:

1. В глубокой сковороде обжаривайте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте нарезанные кабачки и готовьте их, пока они не станут мягкими.

3. В предварительно разогретой духовке на 180 градусов готовьте лазанью в соответствии с инструкциями на упаковке.

3. Сборка лазаньи:

1. В глубокой форме для запекания положите слой белого соуса.

2. Положите слой листов лазаньи.

3. Покройте листы лазаньи частью начинки из кабачков и лука.

4. Поставьте еще один слой лазаньи, затем добавьте часть тертого пармезана и моцареллы.

5. Продолжайте слоить, пока не закончится начинка. Завершите верхний слой тертым пармезаном и моцареллой.

6. Запекайте в духовке примерно 25—30 минут, пока лазанья не станет золотистой и пушистой.

7. Дайте лазанье постоять некоторое время перед подачей.

8. Украсьте свежими травами перед подачей.

Это блюдо предлагает вам насладиться ароматной лазаньей с тонкими кругами кабачков и изысканным вкусом пармезана. Приятного аппетита!

19. Кабачки в кляре с сыром

Кабачки в кляре с сыром – прекрасная закуска или легкое блюдо. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

2 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами

1 чашка муки

1 чашка воды

1 яйцо

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Оливковое масло для жарки

1/2 чашки тертого сыра (например, чеддера или моцареллы)

Свежие зеленые травы для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. В глубокой миске смешайте муку, воду, яйцо, соль и черный перец до получения однородного теста. Он должен быть не слишком густым, но и не слишком жидким.

2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

3. Обмакивайте круги кабачков в кляре так, чтобы они равномерно покрывались тестом.

4. Обжаривайте кабачки в кляре с обеих сторон до золотистой корки (по несколько минут с каждой стороны).

5. Выкладывайте обжаренные кабачки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

6. Посыпьте тертым сыром горячие кабачки в кляре.

7. Подавайте, украшенные свежими травами по желанию.

Эти кабачки в кляре с сыром отлично подходят в качестве закуски или легкого обеда. Приятного аппетита!

20. Паста из цуккини

Паста из цуккини, также известная как «цуккини-спагетти» или «цуккини-нудлсы», является замечательной заменой обычной пасты и отличается низким содержанием углеводов. Вот простой рецепт:

 
Ингредиенты:
 
 
2—3 средних цуккини
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных (по желанию)
Соль и перец по вкусу
 
 
Инструкции:
 

1. Используйте специальный инструмент, такой как спиральный резак (spiralizer), чтобы нарезать цуккини на нудлсы или тонкие спагетти. Если у вас нет spiralizer, вы можете использовать овощечистку для создания полосок.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

3. Если вы хотите добавить чеснок, обжаривайте его в оливковом масле до того, как он станет ароматным.

4. Добавьте цуккини-нудлсы в сковороду и обжаривайте их 2—3 минуты, перемешивая. Цель – приготовить их до мягкости, но оставить немного хрустящими.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте цуккини-нудлсы горячими, как обычную пасту.

Вы можете подавать цуккини-нудлсы с различными соусами – томатным, песто, сливочным, или добавить к ним свежие травы, тертый сыр, обжаренные помидоры и другие ингредиенты по вашему вкусу. Это низкоуглеводная альтернатива пасте, и она отлично подходит для тех, кто следит за углеводами или ищет легкое блюдо.

21. Гратен из кабачков с тремя сырами

Ингредиенты:

4 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами

1 лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

1 чашка тертого сыра чеддера

1 чашка тертого сыра моцарелла

1/2 чашки тертого пармезана

1 чашка сливок

1/2 чашки молока

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки сливочного масла

Свежие травы (например, петрушка или базилик) для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости.

3. Добавьте кабачки и готовьте их до тех пор, пока они не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.

4. В отдельной кастрюле приготовьте соус: расплавьте сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте до получения рулета. Постепенно добавьте молоко и сливки, продолжая перемешивать, чтобы избежать образования комков. Доведите соус до кипения и варите несколько минут до загустения.

5. Добавьте тертые сыры (чеддер, моцарелла, пармезан) в соус, оставив немного для посыпки сверху. Перемешайте, пока сыры не растают.

6. В большой форме для запекания выложите слой кабачков, затем полейте половиной сырного соуса. Повторите слои, завершив верхним слоем соуса.

7. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху.

8. Запекайте в духовке примерно 25—30 минут, пока верх станет золотистым и подрумянится.

9. Подавайте гратен горячим, посыпанным свежими травами по желанию.

Этот гратен с кабачками и тремя сырами станет отличным гарниром или основным блюдом. Приятного аппетита!

22. Пицца из цветной капусты с цуккини

Пицца из цветной капусты с цуккини – это оригинальная и здоровая альтернатива традиционной пицце на тесте. Вот рецепт:

Ингредиенты:

Для корки:

1 средняя головка цветной капусты, порезанная на крупные куски

1 яйцо

1 чашка тертого моцарелла

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки сушеного базилика

1/2 чайной ложки чесночного порошка

Для начинки:

1/2 чашки томатного соуса (по желанию)

1 цуккини, нарезанная тонкими кружками

1/2 чашки тертого пармезана

1/2 чашки тертого моцарелла

Свежие травы (базилик, орегано) для украшения

Дополнительные ингредиенты по вашему выбору (ломтики помидоров, перчика, грибов и т.д.)

Инструкции:

1. Приготовление корки:

1. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Поместите куски цветной капусты в микроволновку и разогрейте их до мягкости. Затем измельчите их с помощью кухонного комбайна или терки.

3. В большой миске смешайте измельченную цветную капусту, яйцо, тертый моцарелла, соль, базилик и чесночный порошок.

4. Разровняйте смесь на покрытой пергаментом бумаге для выпечки на противне, образуя круг (форма пиццы).

5. Выпекайте в духовке примерно 15—20 минут или до тех пор, пока корка не станет золотистой и упругой.

2. Приготовление начинки:

1. Если вы планируете использовать томатный соус, равномерно распределите его по корке.

2. Разложите круги цуккини, пармезан и моцареллу по поверхности корки.

3. Добавьте любые дополнительные ингредиенты по вашему выбору.

4. Верните пиццу в духовку еще на 10—15 минут или до тех пор, пока сыр не растает и начнет подрумяниваться.

5. Посыпьте свежими травами перед подачей.

6. Нарежьте на порции и подавайте.

Эта пицца из цветной капусты с цуккини – отличный вариант для тех, кто следит за здоровьем и предпочитает блюда с низким содержанием углеводов. Приятного аппетита!

23. Жареные кабачки с рикоттой и мятой

Ингредиенты:

 
2 средних кабачка, нарезанных тонкими ломтями
1/2 чашки рикотты
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и перец по вкусу
Сок половины лимона
Свежая мята для украшения
 
 
Инструкции:
 

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

2. Обжаривайте ломтики кабачков в течение 2—3 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.

4. Посолите и поперчите кабачки по вкусу.

5. Переложите жареные кабачки на тарелку.

6. На каждый ломтик кабачка положите небольшое количество рикотты.

7. Полейте соком лимона сверху.

8. Украсьте блюдо свежей мятой.

9. Подавайте горячим в качестве закуски или легкого основного блюда.

Этот рецепт создает сочетание легких и вкусных кабачков, нежной рикотты и свежести мяты. Приятного аппетита!

24. Оладьи из кабачков с йогуртом и зеленью

 
Ингредиенты:
 
 
2 средних кабачка, натертых
1 яйцо
1/4 чашки муки
1/4 чашки тертого пармезана
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 чашки свежей мяты, нарезанной
1/4 чашки свежего базилика, нарезанного
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
 
 
Для подачи:
 
 
Греческий йогурт
Свежая зелень (мята, базилик)
 
 
Инструкции:
 

1. Выжмите из тертых кабачков лишний сок, используя чистую кухонную салфетку или марлю.

2. В миске соедините тертые кабачки, яйцо, муку, тертый пармезан, измельченный чеснок, свежую мяту и базилик. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не соединятся.

3. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.