Текст книги "Натуропатия избыточного веса, диабета и атеросклероза. Аюрведа, китайская медицина, нутрициология"

Аюрведа о надлежащем пищеварении

Вагбхата в «Аштанга Хридая Самхите» пишет: «Человек, практикующий приём несовместимой пищи, страдающий перееданием и любящий недоваренную пищу, способствует возникновению опасного состояния, называемого Амадоша, подобного яду и известного также под названием Ама-вища [пищевой яд]. Ама, скопившаяся в теле, после диагностики должна быть сразу же выведена из организма…

Больной с несварением, жалующийся на боли в эпигастральной области, не должен принимать травы с обезболивающим эффектом. Агни, соединившийся с Амой, не способен переварить доша, травы или пищу. Эти три [доша, лекарства и пища] могут быстро свести больного в могилу. Только после того, как пища полностью переварилась и боль и тяжесть покинули желудок, больному можно дать препараты, способствующие перевариванию остатка доша и стимулирующие Агни.

Болезни, возникающие из-за Амы, устраняются путём Апартарпана [отсутствия питания]. Она бывает трёх видов, в зависимости от доша, и должна использоваться очень аккуратно, после взвешивания всех за и против. Если Амы мало, то можно применить только голодание, если среднее количество – голодание и улучшающие пищеварение травы, но если много, то необходимо очищение организма. С его помощью нечистоты [доша, Ама и т. д.] удаляются из самых глубин организма…

Пища должна приниматься в положенное время, она должна быть той, к которой человек привык, чистой, полезной для здоровья, маслянистой, горячей и легко усваиваемой и содержащей все шесть вкусов с доминантой на сладком вкусе. Приступают к еде после того, как поели старшие, мужчины, предки, боги, гости, дети, благожелатели и животные, а также после размышлений о самом себе. Есть надо внимательно, не очень быстро, не очень медленно, молча, в одиночестве. Перед принятием пищи надлежит совершить омовение и вымыть стопы, лицо и руки, нагулять аппетит. Нельзя ругать и оскорблять пищу. Стоит принимать больше жидкой пищи, наиболее любимой, в обществе приятных людей, чистых (душой и телом) и расположенных друг к другу».

Пестование тела

Хилус движется по всему телу, распространяясь во все стороны, как распространяется звук, вверх – как поднимается огонь, вниз – как падает вода с водопада.

Сушрута Самхита

Доша, ткани и нечистоты являются тремя корнями организма. Втроём они складывают и формируют человеческое тело. Весь процесс пищеварения сводится к их образованию, а через них – к поддержанию человеческого тела. Регулярное, правильное и сбалансированное питание сохраняет тонус тела и помогает правильному и своевременному образованию и превращению семи тканей. Пища является основным фактором роста тела, баланса всех дош и формирования тканей и нечистот. Основная идея, объясняющая превращения семи тканей, была описана выше. Эти превращения представляют собой цепь последовательных изменений тканей под влиянием агни тканей посредством изменения пропорционального содержания первоэлементов в каждой последующей ткани.

Как только пища по пищеводу попадает в желудок, начинается процесс пищеварения. Когда же она проникает во второй отдел – место, где происходит наиболее интенсивная часть пищеварительного процесса, – двенадцатиперстную кишку, которая является, с позиции Чараки, частью желудка, происходит её полное переваривание. Выкристаллизовавшаяся при этом питательная эссенция разносится по всему телу по сосудам, по которым движутся прана, доша, лимфа и кровь.

«Чарака Самхита» так говорит о центре тела как органе пищеварения: «Желудок [складывающий пищу в свою кладовую] должен разделить еду на три части. Одна часть пространства должна быть отдана непосредственно пище, другая – жидкости, и ещё одна часть должна быть заполнена тремя дошами. Если заполнять желудок пищей в таком соотношении, то все нежелательные последствия приёма пищи уйдут и пища будет полностью усваиваться».

Между пупком и сосками есть орган, называемый ама-шайя, и вся пища четырёх видов переваривается там. Пища, попавшая в двенадцатиперстную кишку и полностью там переваренная, разносится по венам, артериям и другим каналам по всему телу человека.

В Аюрведе печень и селезёнка описываются как основное место локализации крови. Ачарья Сушрута пишет, что даже в пренатальном состоянии печень и селезёнка выполняют функцию образования и депонирования крови. Во всех аюрведических текстах эти два органа описываются как один. Если речь идёт о печени, подразумевается селезёнка, и наоборот. Они выполняют одни и те же функции. Если заболевает один орган, болеет и другой. Что вызывает заболевание одного, вызывает заболевание и другого. Поэтому для лечения болезней этих органов ачарья Чарака прописывает одинаковые лекарства и сходные методы очищения. Так как в этих двух органах происходит образование и депонирование крови, они являются местом её локализации и локализации Питта-доши. Поэтому в аюрведических текстах эти два органа часто называют «органы, в которых живёт кровь».

Факторами трансформации пищи в центре являются жар от Пачака-Питты, ветер от Самана-Ваты, влажность и слизистость от Кледака-Капхи, время и совместное сочетание всех перечисленных факторов. В результате трансформации формируются нечистоты и усвояемые полезные продукты (хилус). Между описаниями Чаракой процесса разделения пищи на хилус и нечистоты и описанием того же самого процесса Сушрутой есть некоторая разница. Сушрута, в отличие от Чараки, более подробно останавливается не на самом процессе формирования первичного хилуса, а на принципах его циркуляции по организму и на описании каналов, по которым происходит эта циркуляция, Чарака же описывает только небольшую часть каналов. Помимо каналов, по которым движется хилус, в организме есть специфические тонкоэнергетические и физические каналы, называемые шротас. Они, как корни дерева, расходятся от кишечника и способствуют взаимосвязи всех органов, тканей и дош в организме. Бывают каналы, соединяющиеся с внешним миром (бахья шротас), такие как носовые или ушные проходы, и внутренние каналы (абхьянтра шротас). Их достаточно подробно описывает как ачарья Чарака, так и Сушрута.

По окончании пищеварения в кишечнике образуются первичный хилус и нечистоты (моча и кал). Каналы разносят образовавшуюся питательную эссенцию по всему организму, причём идущие из эпигастрия соединяются с поднимающими и боковыми каналами и переправляют за счёт этого первичный хилус в сердце – основное место его локализации. Эти же каналы способствуют опусканию вниз и выведению нечистот из организма. Аюрведа говорит, что хилус, а не кровь, циркулирует по всему организму, формирует все остальные ткани и локализуется в сердце, куда в конечном итоге и возвращается в виде оджаса (жизненной силы), замыкая тем самым круг своих трансформаций.

Итак, небольшие порции хилуса перемещаются по опускающим каналам в нижнюю часть тела, а большая их часть движется в сердце, где происходит его дальнейшее усвоение. Разделение хилуса осуществляется непосредственно в пупочной области, причём он не может попасть в поднимающие каналы, минуя опускающие. Таким образом хилус проходит через всё тело, опускаясь в его нижнюю часть и поднимаясь в голову, прежде чем попадает в сердце. Процесс циркуляции хилуса и формирование из него последующих тканей идет абсолютно во все периоды жизни человека – он набирает силу в детском возрасте, сохраняет свою интенсивность на одном уровне, когда формирование тела завершено, и затухает, но всё же не прекращается при угасании функций доши в старости.

Нечистоты могут препятствовать нормальному выполнению организмом своих физиологических функций. Если доши находятся в дисбалансе, нечистоты накапливаются и образуют аму. Тело может быть здоровым только в случае нахождения дош в состоянии баланса.

Двенадцатиперстная кишка – основное место локализации джатхар-агни – огня пищеварения. В нормальном состоянии пища поступает сюда для дальнейшего переваривания из желудка. Полупереваренная пища спускается в двенадцатиперстную кишку из желудка небольшими порциями и по мере переваривания проходит всё ниже и ниже. Когда же происходят нарушения в работе джатхар-агни, далее в нижние отделы кишечника выпускается пища в непереваренном и незрелом состоянии. Сбой пищеварения в этом месте и является одной из главных причин накопления токсинов – амы, избыточного веса и в дальнейшем развития диабета и атеросклероза.

Поэтому Аюрведа так трепетно относится к поддержанию нормального огня пищеварения, к физиологии, не выделяя, как и китайцы, поджелудочную железу как орган. Об этом мы подробно поговорим в следующей главе.

Огонь пищеварения и ама

Пища, которую организм не переваривает, в конечном итоге съедает того, кто её употребил. Поэтому ешь в меру.

Абу-алъ-Фарадж

В каждой ткани, в каждой клетке присутствует вышеупомянутый в начале книги агни, ибо он необходим для поддержания питания тканей и сопротивляемости организма.

Восприятие вкусов и запахов, интеллект, понимание, чуткость – также функции агни. Цвет кожи поддерживается агни, ферментная система и метаболизм целиком зависят от агни. Агни поддерживает постоянную температуру и оптимальное содержание жидкости в теле. Признаками здорового агни являются адекватное чувство голода и жажды, ощущение лёгкости в желудке и теле, чистый язык, нормальная температура тела, хорошее восприятие вкуса, пищеварение, перистальтика кишечника, мочеиспускание, зрительное восприятие, здоровый цвет лица, уверенность, чистота мыслей, энтузиазм и цельность. Агни разрушает чуждые микроорганизмы и токсины в желудке и кишечнике – так он защищает собственную флору в этих органах.

Тринадцать видов агни делятся на бхут-агни, дхату-агни и джатхар-агни.

Бхут-агни – это пять видов огня, которые связаны с пятью первоэлементами (Земля, Вода, Воздух, Огонь, Эфир). Они находятся в печени в виде веществ, преобразующих пищу в первоэлементы организма.

Дхату-агни – это семь видов огня в тканях организма согласно семи видам тканей тела. Он соответствует определённым аминокислотам и ферментам, необходимым для питания тканей и процессов метаболизма в них.

Однако мы будем больше всего говорить про огонь пищеварения и его надлежащее поддержание. До тех пор пока огонь пищеварения действует нормально, процессы переваривания пищи, её всасывание и усвоение будут происходить беспрепятственно. Если огонь пищеварения слаб, то будут слабы и все остальные виды агни.

Итак, разрешите представить джатхар-агни, самый главный огонь, – огонь пищеварения! Он находится в желудке и тонком кишечнике. Этот главный огонь обеспечивает энергией все остальные виды агни. Важно не только должным образом есть, но и заботиться о поддержании джатхар-агни, чтобы он был достаточным для извлечения из пищи необходимых питательных веществ. Если у человека хорошо работает пищеварение, он считается здоровым.

Признаки нормального джатхар-агни: хорошее пищеварение, кровообращение и цвет лица, приятный запах изо рта и от тела, достаточный уровень энергии и сопротивляемости болезням.

При нарушениях агни пищеварение и кровообращение ослабевают, кожа приобретает нездоровый оттенок, тело неприятно пахнет, в кишечнике образуются газы, беспокоят запоры, образуется избыточный вес, снижается уровень энергии и нарушается иммунитет.

Чрезмерный огонь пищеварения называется тикшна-агни, ослабленный огонь пищеварения – манда-агни (у китайцев – пустота поджелудочной/селезёнки), непостоянный огонь пищеварения – вишама-агни. Если огонь пищеварения идеален, это называется сама-агни.

При тикшна-агни преобладают Питта-процессы, они сопровождаются жжением в области желудка, изжогой, жаждой, поносами, склонностью к гастритам, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гневливостью.

Манда-агни сопровождается несварением, тяжестью, слюноотделением, рвотой, отёками, простудами, привязкой к кому-либо или чему-либо и обусловлен повышенной Капхой.

При вишама-агни преобладает ветреная Вата и бывают запоры, непостоянный аппетит, боли в животе, страхи, метеоризм, а иногда и поносы.

При сама-агни все доши находятся в балансе, аппетит нормальный и устойчивый, возникает регулярно и легко утоляется натуральной, без избытка специй, соли и сладости пищей. Перистальтика регулярная, вздутие кишечника и газообразование наблюдаются редко. Обычно высоки острота чувственного восприятия и ясность ума.

В большинстве случаев болезни возникают из-за слабого джатхар-агни или манда-агни. Непереваренная пища становится патогенным фактором, вызывающим накопление амы в организме.

Агни и ама прямо противоположны друг другу. Агни – острый, лёгкий, тонкий, горячий, сухой. Ама – тяжёлая, отупляющая, холодная, маслянистая, липкая. «Ама» переводится с санскрита как «непереваренное». Этот материал «засоряет» желудок, сосудистое русло и прочие каналы организма, а также «прилипает» к стенкам кишечника. При этом токсины всасываются в кровь и начинают циркулировать по всему организму. Они накапливаются в печени, могут скапливаться в ослабленных частях тела, создавая уплотнения, закупорку, застой, ослабление органов и тканей. Болезнь окончательно проявляется в поражённых органах в виде атеросклероза, диабета, ожирения, аллергии, желчнокаменной болезни, жирового гепатоза, опухолей и т. д.

Источниками амы являются:

• непереваренная и невсосавшаяся пища из-за низкого джатхар-агни, бхут-агни (в печени), дхату-агни (агни в тканях);

• накопившиеся мала (моча, кал и пот);

• накопление дош, которые нарушают дхату-агни;

• нерешённые и подавленные эмоции, которые производят аму в уме;

• масляный массаж в облачные дни, во время дождя, на рассвете и на закате.

Симптомы накопления амы: закупорка каналов, ведущая к изменениям в тканях, усталость, тяжесть, потеря аппетита, налёт на языке, вздутие живота, тошнота при движении, рвота, головокружение, несварение, расстройство органов чувств, сексуальная слабость, запоры или поносы.

Если ама смешивается с Вата-дошей, это приводит к недельным запорам, снижению агни, сухости, вздутию живота, коликам и сильным болям, усталости. В этой ситуации масляный массаж только ухудшит состояние.

Если ама смешивается с Питта-дошей, возникает неприятный запах, тошнота, зеленоватая рвота, тяжесть, снижение агни, плохой аппетит, повышение кислотности, кислый и горький вкус во рту, понос, усталость, лихорадка, сыпь, гастрит, гастро дуоденит, энтероколит.

Если ама смешивается с Kanxa-дошей, понижается агни и аппетит, чувствуется усталость, начинаются частые простуды, застой, кашель, отёки, лимфостаз.

Изменение огня пищеварения и накопление амы также влекут за собой нарушение всасываемости полезных веществ в тонком кишечнике. При этом в просвете кишечника всасываются абсолютно ненужные организму низкомолекулярные пептиды, что чревато аллергией без видимой причины, кожными заболеваниями. Недаром говорят, что «кожа – это вывернутый наружу кишечник». А самое в этом деле страшное – это инициация инсулинорезистентности. Также происходит нарушение жирового обмена: накопление избыточного веса, атеросклероз сосудов сердца и мозга является причиной большинства случаев смерти человека. Атеросклероз, помимо непосредственного накопления амы в кровеносном русле, также может быть вызван нарушением работы эндокринных и половых желёз человека, которое, опять же, происходит за счёт окончательного сбоя в процессе пищеварения: из-за запоров яды, скопившиеся в неработающем кишечнике, просто отравляют эндокринные и половые железы. И как следствие всего этого – женские болезни (мастопатии, миомы, эндометриоз), мужские проблемы (импотенция, гиперплазия предстательной железы) и самое неприятное – вышеуказанные диабет, атеросклероз и повышение веса.

Так как ама имеет сродство к жировой ткани, то именно жировая ткань заботливо прячет в себе накопленные годами токсины, увеличиваясь в объёме. Фосфолипидная оболочка клеток нервной ткани также может накапливать в себе аму, которая при этом (так говорят древние источники) буквально «туманит мозг», нарушая передачу импульсов по нервному волокну.

Современное общество потребления ест гораздо больше, чем требуется организму, и пьёт алкоголь без меры. Фастфуд и другая «мусорная пища», бытовой алкоголизм, химизация сельского хозяйства и животноводства, трансжиры, сладкие газировки, всевозможные консерванты, красители и «всенародно любимый» усилитель вкуса глутамат натрия способствуют этому. Поэтому самым простым способом восстановления огня пищеварения являются правильное питание и периодический лечебный пост. Однако в Аюрведе очень важно определить свою конституцию, прежде чем поститься. Без понимания типа конституции можно не разжечь огонь, а погасить его ещё больше.

У людей с Капха-конституцией уровень агни, как правило, низок, они отличаются плохим аппетитом, пониженным обменом веществ и склонны к избыточному весу даже при умеренном потреблении пищи. В организме наблюдаются застойные явления и чрезмерное слизеобразование. Кровообращение у них ослаблено, часто бывают простуды и грипп, но тяжёлые заболевания довольно редки.

У Питт обычно агни высок и устойчив. Питта-доши и «гвозди переваривают». Но если представитель Питта-доши ест продукты, чрезмерно повышающие огонь пищеварения, курит, выпивает и вечно гневается, то тикшна-агни буквально напалмом выжигает слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывая гастриты, язвенную болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, панкреатиты.

У людей Вата-конституции агни переменчив', периоды повышенного аппетита, даже с чувством острого голода, сменяются полным отсутствием аппетита, когда они просто забывают поесть. Обычные признаки неустойчивого состояния агни – газообразование, вздутие кишечника и запоры.

А как правильно поддерживать агни?

Внимание! Я тебе сейчас скажу самое важное, чего делать не надо: то, что тушит огонь пищеварения в буквальном смысле, – это питьё сразу после приёма пищи, особенно напитков со льдом. Этого нельзя делать ни в коем случае! Представь себе: ты подкинул дров в печку, огонь загорелся, а ты взял и вылил туда ведро холодной воды. Пить надо до приёма пищи, тем самым ты смываешь слизь с внутренней оболочки желудочно-кишечного тракта. Пищу также можно запивать по глоточку, если огонь пищеварения высок или пища сухая, но сразу после приёма пищи пить большой объём жидкости не надо! Мы же традиционно после еды чаёк пьём с пироженкой (а сладкий вкус охлаждает ещё больше), компотики сладкие, молоко холодное с булочкой. В наш рацион плотно вошли напитки со льдом, и это нехорошо. Чай пить надо где-то через час после еды, а то и позже. Ярким Питтам можно пить прохладные, но не холодные напитки! Всем остальным надо пить жидкости комнатной температуры или даже потеплее. Однажды приобретя привычку пить горячие и тёплые напитки, а особенно горячую воду, ты отметишь внезапное улучшение пищеварения и то, как твоё тело хорошо чувствует себя во время еды и после неё.

Также самые вредные привычки питания, тушащие нормальный агни и вызывающие накопление амы, – это:

• переедание;

• применение несочетаемой пищи;

• приём пищи до того, как усвоилась предыдущая;

• несоблюдение времени приёма пищи;

• старая, слишком сухая, слишком холодная или горячая пища (еда не должна обжигать губы и морозить зубы);

• неправильное голодание;

• курение, алкоголь и наркотики;

• подавление естественных потребностей;

• несоблюдение погодных условий (летом, в дождливую погоду агни низок, зимой – высок);

• приём пищи в состоянии стресса (тревога, страх, скорбь, гнев);

• неправильно проведённые очистительные процедуры.

Итак, пищу следует принимать вовремя. Кушать надо после того, как произошло опорожнение кишечника и мочевого пузыря, на душе спокойно (в состоянии гнева и стресса этого делать не стоит) и если есть чувство голода. Тогда агни усиливается, создаётся лёгкость в теле и ясность мыслей. В это время и надо есть, и делать это лучше в одно и то же время.

Еда должна быть чистой, привычной (то, что произрастает на землях, где жили твои предки), полезной (соответствующей твоей конституции), маслянистой, лёгкой и приятной уму, полужидкой (сухоядение даже ярким Капхам не совсем хорошо). Каждый приём пищи должен включать шесть вкусов, происходить не слишком быстро и не слишком медленно.

Количество принимаемой пищи зависит от качества продуктов: их тяжести и лёгкости. Тяжёлых продуктов следует съедать наполовину от уровня насыщения, лёгких – не до полного насыщения. В общем, в идеале, вставать из-за стола с лёгким чувством голода. Не переедать и не есть мало, это, соответственно, повышает Капху или Вату. Людям слабым, больным и тем, кто ведёт сидячий образ жизни, не следует потреблять твёрдой пищи больше половины того количества, которое они в состоянии съесть (то есть вместить в желудок) вне зависимости от того, насколько она лёгкая. При этом необходимо дополнить эту пишу жидкостью в количестве одной четвёртой объёма желудка. Четверть, оставшаяся пустой, обеспечит смешивание пищеварительных соков с питательными веществами. Помни, что размер твоего желудка в голодном состоянии примерно равен размеру твоего кулака. Поэтому, как ты понимаешь, не стоит съедать пищи больше, чем вмещают две твои ладошки, сложенные вместе.

Искупавшись, проголодавшись, помыв руки, стопы и лицо (если утром уже душ принял и на улице зима), надо накормить домашних животных, детей и лишь тогда можно приступить к еде в приятном, нешумном, уединённом месте. Телевизор лучше выключить, не шуметь особо за столом.

Пищу готовить с любовью, принимать в компании близких и родных. Не следует есть несочетаемую, дурно пахнущую, подгоревшую, старую и загрязнённую пищу, несколько раз подогретую, вызывающую жжение в желудке, слишком горячую или пересоленную.

Вирудха ахара (несочетаемая пища) сравнивается в «Аш-танга Хридая Самхите» с ядом. Пища бывает несовместимой по вкусу, действию, объёму, процессу приготовления, времени года и дня, комбинации продуктов питания. Несовместимы кислые фрукты и молоко, сырые овощи и молоко, свинина, рыба и молоко, кисломолочные продукты с курицей и бананами. Дыня ни с какими продуктами не сочетается, её надо есть отдельно. Зимой не стоит есть холодную и сухую пищу. О сезонности питания мы также поговорим подробнее несколько позже.

Сразу после еды не стоит принимать ванну или бежать купаться в море-океан. Не надо нагружаться физически и заниматься умственным трудом. Ачарья Сушрута советует немного передохнуть (но не спать!) до исчезновения чувства дрёмы, затем немного пройтись или послушать приятную музыку, посмотреть на что-то приятное, радующее ум, но не очередной американский боевик или новости про войну и прочие апокалипсисы.

Регулярно надо есть гречку, гхи, каши, маш, мёд (зимой), рис (нешлифованные сорта), соль розовую или морскую, сочные овощи и фрукты, ячмень и пр. Не рекомендуются к постоянному приёму выращенная рыба, дрожжевая выпечка, мясо красных сортов (баранина, говядина, свинина), продукты с выраженной кислой или щелочной реакцией, проростки, простокваша, сухие овощи, сыр, творог, уксус, ферментированные продукты и пр.

При слабом агни можно использовать горячие специи: имбирь (состав «Трикату»), перец чёрный и длинный и другие острые специи. Можно съесть кусочек свежего корня имбиря перед едой или выпить чая с щепоткой сухого имбиря. Из азиатских смесей в этом случае хорошо работает тайский «Том ям».

Если агни неустойчив, следует употреблять специи и соли: асафетиду, имбирь, кумин, соль каменную или же широко используемые индийские составы «Аштачурна», «Хингваш-так» и другие.

Если агни в норме, то сохранению его равновесия способствуют мягкие специи: базилик, кардамон, кориандр (кинза), куркума, укроп и фенхель, европейская смесь «Прованские травы».

Агни можно усилить с помощью упражнений (в том числе йогических поз), глубокого дыхания (пранаяма), медитации, воздержания от пищи или умеренного питания, сокращения времени сна. Полезно также пристально смотреть на горящую свечу.

Влажные, тяжёлые, маслянистые и в меру сладкие продукты в большинстве своём уменьшают агни (за исключением гхи, которое при употреблении его в небольшом количестве увеличивает агни). Сидячий образ жизни, избыточный сон и чрезмерная сексуальная активность также ослабляют пищеварительный огонь.

Почему я так подробно рассказывал тебе про огонь пищеварения? А потому, что в Аюрведе, как и в современной нутрициологии, его нарушение вызывает появление болезней метаболического синдрома. Как это ни странно звучит, но изначальный сбой в организме, из-за которого инициируются болезни века: ожирение, диабет и атеросклероз, лежит в верхних (центральных) отделах желудочно-кишечного тракта.

Поддержание баланса пищеварительного огня – ключевой принцип аюрведической медицины, поэтому Аюрведа предлагает ряд общих мер для улучшения пищеварения. Для надлежащего усвоения пищи добавляют специи и травы, нормализующие этот процесс.