Текст книги "Куры"

Некоторые разновидности кур мясояичной направленности получены путем направленной селекционной работы при участии одной породы кур, некоторые выведены путем скрещивания двух пород. Но бывает и такое, что для получения птицы с определенными параметрами и качествами необходима сложнейшая племенная работа, включающая в себя скрещивание множества пород для выведения гибрида. Именно так была выведена американская порода кур под названием виандот, которая также относится к мясояичному типу продуктивности, а ее предками являются особи таких пород, как брама, доркинг, леггорн, кохинхин, бентамки сибрайта, орпингтон и гамбургские куры.

Виандот (в честь одного из индейских народов, живших на территории Соединенных Штатов) зарегистрировали в середине XIX в. в США, но поначалу порода имела несколько разных названий: американские сибрайты, колумбийская порода, эксцельсиор. Окончательно ее утвердили как серебристый виандот спустя 10 лет после выве дения.

Порода серебристый виандот отличается красивой черно-серой расцветкой. Петухи имеют пышный короткий хвост с развитыми косицами, округлую и широкую грудь, короткую шею с пышной гривой. Средней длины ноги обычно не оперены. Ушные мочки, гребень и сережки красные.

Взрослые самки вырастают больше 2,5 кг, а петухи – до 3,5 кг и более. Небольшая голова с коротким гребнем розовидной формы на короткой шее, компактное и закругленное книзу туловище, пышный и короткий хвост, плотное оперение помогают птицам породы виандот выдерживать даже самые суровые морозы.

К породе серебристый виандот принадлежал цыпленок Майк, который прославился тем, что прожил 18 месяцев после того, как ему почти отрубили голову Он выжил благодаря тому, что фермер не перерубил яремную вену, и часть функций головного мозга сохранилась. Этот случай был задокументирован Массачусетским университетом.

В результате дальнейшей селекции было выведено еще несколько различных видов породы, которые отличаются в основном окраской: черные, голубые, полосатые, куропатчатые, колумбийские. Часто основной цвет пера дополнен серебристой или золотистой окантовкой.

Яйценоскость сравнительно невысока – 120 – 130 яиц в год. При этом яйца редко превышают 55 г. Окрас скорлупы обычно желто-коричневый. Инстинкт насиживания развит, но недостаточно хорошо, хотя проблем с естественным разведением в условиях приусадебного участка или небольшого фермерского хозяйства это не вызывает.

Породу плимутрок вывели в США более 100 лет назад. Названием порода куриных обязана американскому морскому городу-порту Плимут. Порода имеет две разновидности: белую и полосатую. Изредка встречаются птицы плимутрок других расцветок. Белая разновидность долгое время была мало востребована, лишь в последние годы ее актуализировали за хорошие мясные качества и средневысокую яйценоскость. Половое созревание курочек плимутрок наступает в полугодовалом возрасте, после чего они начинают нести яйца весом 58–60 г со светло-коричневой скорлупой. Выводимость цыплят сравнительно низкая по сравнению с другими породами – около 75 – 80%, но при этом хорошо развит инстинкт насиживания, что позволяет выводить потомство методом естественной инкубации под наседкой.

Цыплята быстро растут и набирают живую массу, но при этом медленно оперяются. Суточные цыплята не имеют отличительных половых признаков, самки и самцы одинаково покрыты белым или дымчатым пухом. К 56-дневному возрасту молодняк достигает 1,6 кг живой массы, мясо отличается хорошими вкусовыми качествами. Если породу плимутрок держат ради получения мясной продукции, то достижение кондиционного состояния для убоя наступает в этом возрасте. Взрослый петух достигает 4,3 кг живой массы, а куры – 3,5 кг. Отличительной особенностью породы плимутрок является спокойный и уравновешенный характер.

В США была выведена порода кур мясояичного направления, которая широко используется в качестве основы для получения продуктивных куриных гибридов. В Россию калифорнийские серые куры были завезены в 1963 г., а затем птицеводы активно использовали их для получения породных линий с высокими производственными показателями. Сейчас эту породу можно встретить либо на племенных заводах, либо в личных хозяйствах.

Птицы отличаются спокойным и покладистым нравом, не требуют больших усилий по содержанию и кормлению. У кур и петухов наблюдаются сильные различия в окраске – самки всегда темнее самцов. В суточном возрасте цыплята также отличаются друг от друга по расцветке: петушки имеют на голове большие светлые пятна.

Общими экстерьерными признаками являются небольшая голова, увенчанная листовидным прямостоячим гребнем (у петухов он очень большой), красно-коричневые глаза и белые (бело-розовые) ушные мочки. Оперение у птиц пестро-полосатое, с преобладанием серо-черных цветов, схоже с расцветкой кур породы плимутрок. У петухов сильно развиты косицы и маховые перья крыльев.

Молодняк у калифорнийских серых жизнеспособный и стойкий, выводимость яиц доходит до 98 %. Мясные качества отличные, даже в 2 – 3-летнем возрасте птицы дают нежирное и нежное диетическое мясо. Куры сравнительно небольшого размера – всего 2 кг, также как и петухи, которые набирают около 3 кг живой массы. Самки отличаются повышенной яйценоскостью – до 220 яиц в год от средней курицы. Окраска скорлупы может колебаться от белого до светло-кремового.

Невозможно не упомянуть такую значимую и разветвленную породу мясояичных кур, как орпингтон, которая получила свое название в честь одноименного города, расположенного в английском графстве Кент. Известен даже создатель этой породы – Уильям Кук, ставивший своей целью получение общепользовательской универсальной разновидности кур для разведения на фермах, отвечающей требованиям английских птицеводов, например, чтобы птица имела белую, а не желтую, как у американских пород, кожу. Дело в том, что тушка с белой кожей имеет лучший товарный вид по сравнению с тушками, покрытыми желтой кожей. Племенные работы начались в 1876 г., породу совершенствовали более 30 лет, причем дальнейшее усовершенствование продолжалось уже последователями Кука.

Первой разновидностью, выведенной Уильямом Куком, стали куры под названием черный орпингтон. Поначалу они имели смешанные признаки, например, листовидный и розовидный гребень, но затем более тщательный отбор и дальнейшее скрещивание породы «в себе» привели к тому, что остался лишь доминантный признак – листовидный гребень.

Черные орпингтоны происходят от сложного скрещивания пород черный голоногий лангшан, минорка и черный плимутрок. Черных орпингтонов сразу же полюбили английские фермеры, так как куры обладали хорошими мясояичными качествами, а также оригинальным привлекающим внимание экстерьером. Птицевод по фамилии Партингтон скрестил черных орпингтонов с черными кохинхинами, получив еще более интересных по внешнему виду особей. В дальнейшем именно партингтоновская разновидность черных орпингтонов, имеющая более пушистое оперение, стала классической.

На волне такого успеха в 1989 г. на английской выставке появились белые орпингтоны, которые стали результатом скрещивания черных гамбургских кур с белыми леггорнами. В дальнейшем эту породу скрестили с петухами породы белый доркинг, в результате получились мясояичные куры с отличными мясными и товарными качествами и белой кожей.

Помимо черных и белых орпингтонов, существует разновидность палевые, или желтые орпингтоны, которые ведут свое происхождение от темных доркингов, палевых кохинхинов и золотистых гамбургских кур. На момент своего появления на выставках в 1894 г. они обладали высокими продуктивными способностями, благодаря чему разновидность считалась первоклассной общепользовательской породой. По настоящее время желтые орпингтоны – самый распространенный вид орпингтонов, причем встретить их можно за пределами территории Великобритании.

В 1987 г., спустя три года после появления желтых орпингтонов, была выведена фарфоровая разновидность породы. Точно их происхождение неясно, но существует предположение о том, что были взяты особи тех же пород, что и для выведения желтых орпингтонов, только темных доркингов заменили пестрыми. Затем, в 1900 г., появились черно-белые орпингтоны, которые стали любимой разновидностью коллекционеров-птицеводов. Еще через 5 лет появилась порода красные орпингтоны, выведенная уже не в Англии, а в Германии.

Только для создания красных орпингтонов за основу брали предыдущую породу орпингтонов, остальные виды был выведены с использованием других пород. Сейчас распространено более десятка разных видов, которые отличаются как окраской (черная, красная, пестрая, голубая, белая, желтая, фарфоровая, черно-белая, полосатая, куропатчатая, березовая, желтая с черной каймой на перьях).

До сих пор орпингтоны остаются популярными благодаря высокой яйценоскости (260 – 280 яиц в год), размерам яйца (около 70 г), выносливости, отличному проценту выведения молодняка, хорошо развитому инстинкту насиживания. Главное при содержании и разведении кур породы орпингтон – большой просторный выгул, ограда около 1,5 м в высоту и чистопородный петух.

Не меньшим спросом пользуются куры отечественной школы селекции. В начале 90-х гг. прошлого века большая часть пород была утрачена, и, к сожалению, их невозможно восстановить. Однако некоторые остались востребованными и по сей день. Одна из таких пород – ереванская красная. Она была выведена в СССР армянскими учеными на одной из кафедр прикладного птицеводства при Ереванском институте животноводства. Для получения удачной породной группы взяли местные аборигенные породы кур и культурные породы род-айланд и нью-гемпшир. Внутри получившейся мясояичной породы начали выводить две независимые линии – тяжелую, которая относится к мясному типу продуктивности, и легкую, с уклоном в яичное производство.

Окрас 95 % ереванских кур палево-красный, концы крыльев и хвоста, маховые и рулевые перья окрашены в черный цвет. Остальные 5 % относятся к подвиду ереванские черно-золотые. Основной тон оперения – черный, ярким пятном выделяется золотистого цвета грива.

Средних размеров голова оканчивается небольшим листовидным гребнем. Клюв средней величины, розовые ушные мочки и сережки округлой формы – типичные признаки ереванской породы. Грудь и спина крепкие и широкие, шея средней величины, ноги окрашены в желтый цвет. Нетипичными признаками породы являются аспидно-серый окрас ног и серый подпух у взрослых особей. Также отходом от породы являются коричневого цвета глаза. Суточные цыплята покрыты светло-коричневым пушком.

Половая зрелость кур наступает в 5,5 месяца. Средняя масса взрослой годовалой самки составляет около 2 кг, петуха – 3 кг. Ереванские куры относятся к подгруппе кур средней яйценоскости и приносят около 160 яиц в год со средней массой около 57 г и коричневой скорлупой. Часто встречаются куры-рекордистки, которые могут при хорошем качестве мясной продукции нести до 260 яиц в год.

Мегрула – такое необычное название имеет популяция грузинских мясояичных кур. Порода создана методом народной селекции, при котором местные аборигенные породы кур периодически скрещивались с известными, устоявшимися породами кур: кохинхин, лангшан, плимутрок, брама и род-айланд. Из-за этого экстерьерные признаки породы могут колебаться. Но основная масса особей имеет округлую выпуклую грудь, прямую спину, среднего развития хвостовые перья, небольшую голову и средней длины шею, а также пеструю или полосатую окраску.

Но из-за такого смешения пород куры мегрула неприхотливы в содержании и хорошо переносят любые погодные условия. Основная особенность содержания кур – необходимость обилия сочных кормов и подкормка кукурузой и продуктами кукурузоводства. Тогда эти небольшие по массе куры (самки весят 1,7 кг, самцы – 2,3 кг) дают мясную продукцию великолепного качества. Яйценоскость кур мегрула небольшая – 150 – 160 яиц в год, среднее яйцо с коричневым окрасом скорлупы весит от 54 до 56 г. Активная носка яиц начинается в 6 – 7 месяцев, но яйца характеризуются высоким процентом оплодотворенности и выводимости (до 93%). Отход молодняка составляет всего 2%, то есть параметр сохранности взрослых особей также высок (91%).

Порода мегрула имеет два типа популяции, которые различают по месту происхождения: восточная и западная. Восточный тип популяции характеризуется небольшим весом (курочки достигают 1,5 кг живой массы, а петухи – 2 кг), и относится скорее к яичному направлению продуктивности. Западный тип популяции имеет большую живую массу по сравнению с восточным, и относится к мясояичной продуктивности. Куры в среднем имеют 2,3 кг живого веса, а петухи – 2,8 кг. Для совершенствования продуктивных качеств яичный восточный тип скрещивают с яичными курами, а восточный мясояичный – с мясными.

Первомайская порода кур имеет такое название благодаря тому, что была выведена в птице-совхозе «1 Мая» в Украине (Харьковская область). Основой для селекции первомайских кур послужили такие устоявшиеся породы, как виандот, юрловские голосистые и род-айланд. Первомайские куры имеют хорошие мясные формы, средней длины глубокое туловище, короткую шею и небольшую голову. Гребень также небольшой, розовидный, что позволяет курам первомайской породы проживать в условиях Средней полосы, а также акклиматизироваться в любой другой зоне. Ушные мочки имеют красный оттенок, кожа и невысокие ноги – желтый цвет. Оперение первомайских кур белое, только грива, рулевые перья хвоста и ожерелье на шее имеют черный колумбийский оттенок. Суточные цыплята вне зависимости от пола покрыты желтым пухом.

Первомайские мясояичные куры начинают активно нестись в полугодовалом возрасте, при этом масса половозрелых особей составляет 2,5 кг у кур и 3,5 кг – у петухов. Средняя курица в год производит до 170 яиц массой около 57 г. Скорлупа имеет светло-коричневый цвет. Чаще всего первомайские куры содержатся в неспециализированных хозяйствах и на личных приусадебных участках, а также сохраняются в качестве генетического резерва в коллекционных стадах научных станций.

Свое название порода получила в честь города Загорска, где и была выведена путем скрещивания таких разновидностей кур, как юрловская голосистая, русская белая, нью-гемпшир и род-айланд.

Чаще всего загорских лососевых кур держат на личных приусадебных хозяйствах и на небольших птицефермах. У них прекрасно сохранился инстинкт насиживания, потому их можно использовать как наседок при отсутствии инкубатора. Ко всему прочему, загорские куры очень неприхотливы к условиям содержания и не требуют специального питания. Это сравнительно небольшие особи: вес кур не превышает 2,5 кг, а петухов – 3,5 кг.

Средняя по размеру голова оканчивается небольшим желтым клювом. Красный гребень листовидной формы всегда остается в стоячем положении, а глаза имеют ярко-красную радужку. Ушные мочки и сережки у загорских лососевых также ярко-красные.

Из названия ясно, что основной цвет оперения птиц – лососевый, при этом куры и петухи сильно отличаются по своему внешнему виду. Маховые перья на крыльях и рулевые на хвосте окрашены в светло-коричневый цвет, причем у петухов они гораздо темнее – практически черные. В гриве кур обычно можно увидеть темно-коричневые перья, выделяющиеся на фоне лососевого цвета основного оперения, тогда как петухи обладают серебристой гривой, красно-коричневыми кроющими верхними перьями на крыльях и черными грудью, животом и хвостом. Шея и спина большие и широкие. Хвост же, наоборот, средний, так же, как и длина ног. Признаком породы считается неоперенность ног у кур и петухов. Суточные цыплята покрыты светло-желтым пухом. Иногда на спине у них проявляются темные полосы, но они не являются признаком полового различия.

Куры загорской лососевой породы отличаются поздним половым созреванием, которое наступает в полугодовалом возрасте. Яйценоскость средней курицы составляет около 170 яиц в год, причем яйца более крупные, чем дают ереванские красные куры – примерно 60 г. Окраска яичной скорлупы может колебаться от светло-кремовой до интенсивно-коричневой.

Кроме того, загорскую лососевую породу используют для производства мясных гибридов. В качестве материнской формы данных особей выбирают при скрещивании с породами корниш и кучинские юбилейные, а как отцовскую форму их берут для выведения гибридов при скрещивании с породами плимутрок и нью-гемпшир. Бройлеры, полученные в результате подобной племенной работы, уже в 80-суточном возрасте могут достигать 1,5 кг живого веса.

Адлерские серебристые куры были выведены на Адлерской птицефабрике в Краснодарском крае. Как основу для получения новой породы взяли кур таких пород, как нью-гемпшир, первомайская, белый плимутрок и русская белая. Благодаря двум последним породам, адлерская серебристая получила серебристо-белое рыхловатое оперение, а другим – черного цвета большие маховые перья на крыльях и небольшие косицы на хвосте.

Глубокое и широкое туловище, крепкая и прямая спина, великолепно развитый костяк достались адлерским курам от предков породы нью-гемпшир. Голова у них некрупная, округлой формы, оканчивается красным листовидным гребнем и желтым среднего размера клювом, хвост и крылья сравнительно небольшие. Небольшие красные ушные мочки и бородка довершают экстерьер.

Взрослая курица весит около 3 кг, вес петухов приближается к отметке 4 кг. При таком хорошем весе куры несут около 190 яиц в год, каждое из которых по массе равно примерно 60 г. Скорлупа кремового цвета.

В основном адлерских серебристых разводят в частных хозяйствах, но только как основу для производства мяса, яиц и инкубаторского потомства, так как инстинкт насиживания у них практически отсутствует. Плюсом можно считать то, что птицы весьма неприхотливы к условиям кормления и содержания, обладают флегматичным нравом, а при скрещивании с породами нью-гемпшир и род-айланд дают аутосексное потомство, т. е. в суточном возрасте у цыплят можно определить половую принадлежность: курочки палевого цвета, а петушки – светлого.

Голошейные куры относятся к одному из необычных типов кур, требующих специфических условий содержания, и распространены меньше, чем вышеперечисленные породы. Происхождение голошейных кур не ясно, но долгое время их разводили на территории Венгрии, Австрии и Румынии, откуда птицы попали в Россию. У особей данной породы весьма специфический внешний вид – абсолютно голая шея, перья отсутствуют также на нижней части туловища и под крыльями в области ребер.

Неоперенные участки тела называют аптериями. Чем больше на теле кур голошейной породы аптерий, тем ближе особи к стандарту породы. Признак голошейности всегда является доминантным при скрещивании кур разных пород, так как закладывается в период развития эмбриона, отвечающий за образование первых перьевых сосочков. Голошейность стойко передается потомству, птицы без ярко выраженных аптерий считаются браком породы.

Выведенную в 1897 г. породу фарфоровых орпингтонов англичане прозвали «орпингтонами бриллиантового юбилея», так как в этом году британская королева Виктория, а вместе с ней и вся страна, праздновала бриллиантовый юбилей правления.

Голошейные куры имеют средних размеров голову, которую венчает розовидный или листовидный гребень. Ушные мочки могут быть как белыми, так и красными. Клюв при этом всегда остается желтым, а средних размеров шея – не оперенной до самых плеч. Иногда на нижнем переднем изгибе шеи у кур этой породы может наблюдаться перьевой вырост, который напоминает бант. Этот пучок не является нарушением породных признаков.

Экстерьер голошейных кур выразительный: грудь округлая, с хорошо развитыми грудными мышцами, спина длинная, а живот объемный, иногда даже свисающий. Когда птицы линяют, то происходит не только сброс перьев, но и полная смена верхнего слоя эпидермиса. Хорошо развитые крылья неплотно прилегают к туловищу, немного свисая к полу, из-за чего создается ощущение некоторой неряшливости внешнего вида. Ноги крепкие, невысокие, всегда желто-оранжевые. Оперение может быть черным, пестрым, колумбийским, коричневым или кукушечным.

Порода не отличается скороспелостью, и птицы вызревают к полугодовалому возрасту. Живая масса самок не превышает 2,5 кг, а самцов – 3,5 кг. Средняя яйценоскость обычной голошейной курицы составляет 160 яиц в год. Яйца средне-крупные, коричневого цвета, весят около 60 г.

Несмотря на открытые участки тела, эту породу кур успешно разводят даже в местах с суровыми погодными условиями. Они неприхотливы к кормлению, но нуждаются в сухом теплом птичнике. Мясо голошейных кур по вкусу напоминает индюшатину. Сейчас таких кур разводят в основном птицеводы-любители, а также владельцы собственных небольших приусадебных хозяйств.