Текст книги "365 рецептов на каждый день"

Икра из баклажанов

 2  1 ч. 20 мин.

• 2 баклажана

• 2 сладких перца

• 2 помидора

• 1 небольшая луковица

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1/2 ч. ложки сухого майорана

• 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Баклажаны запечь в разогретой духовке, затем очистить от кожуры и мелко порубить.

2. Сладкий перец, удалив семена, нарезать как можно мельче.

3. Лук почистить и мелко нарезать.

4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

5. Добавить измельченный перец, баклажаны, майоран, все перемешать и тушить полчаса.

6. Помидоры разрезать пополам, натереть на крупной терке и добавить к овощам, все посолить и тушить еще 2–3 минуты.

Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом

 4  1 ч. 30 мин.

• 1 кг картофеля

• 1 кг помидоров

• 2 красные луковицы

• 250 г муки

• 50 г натертого твердого сыра

• пучок зеленого базилика

• 4 зубчика чеснока

• 6 ст. ложек оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

1. Картофель варить в мундире в течение 20 минут (он должен остаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке.

2. Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто.

3. Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2–3 см. Разрезать колбаску на небольшие цилиндрики.

4. Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и нарезать кубиками.

5. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

6. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

7. Добавить помидоры и тушить соус на медленном огне около 40 минут, слегка посолить, поперчить, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла.

8. Вскипятить воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла, осторожно опустить ньокки и варить 3–4 минуты.

9. Готовые ньокки посыпать сыром, полить соусом и присыпать базиликом.

Цукини на гриле

 4  25 мин.

• 2 цукини

• 2 красных перца чили

• горсть листьев мяты

• сок 1/2 лимона

• 5–6 ст. ложек оливкового масла

• щепотка морской соли

1. Не снимая кожуры, нарезать цукини вдоль тонкими полосками и обжарить на гриле с обеих сторон.

2. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

3. Оливковое масло смешать с лимонным соком и щепоткой соли.

4. Выложить цукини на большое блюдо, присыпать перцем чили и листьями мяты, полить заправкой.

Овощная лазанья с козьим сыром

 4  1 ч. 20 мин.

• 2 баклажана

• 2 цукини

• 2 красных сладких перца

• 2 желтых сладких перца

• 2 крупных помидора

• 2 луковицы

• 200 г мягкого козьего сыра

• горсть порубленной кинзы

• горсть порубленного базилика

• сок 1 лимона

• 50 мл оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Цукини и баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5 мм.

2. Баклажаны слегка присыпать солью и оставить на 10–15 минут, чтобы они отдали свою горечь.

3. Лук почистить и нарезать полукольцами.

4. Обжарить цукини, баклажаны, лук и перец целиком на гриле с обеих сторон.

5. Перец на несколько минут положить в целлофановый пакет; когда он пропотеет, снять кожицу, вынуть семена и крупно нарезать.

6. Помидоры и козий сыр нарезать кружками.

7. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и перца.

8. Выложить в жароупорную форму слоями баклажаны, цукини, перец, сыр, помидоры, лук и сверху еще один слой сыра. Каждый слой овощей сбрызгивать заправкой и присыпать зеленью.

9. Накрыть форму фольгой и запекать лазанью в разогретой духовке 30 минут, затем фольгу снять, поставить под гриль или на самый верхний уровень духовки и запекать еще 5 минут.

Фаршированные баклажаны

 4  50 мин.

• 2 баклажана

• 200 г шампиньонов

• 1 луковица

• 10 оливок

• 4 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки жареного молотого миндаля

• большая горсть порубленной петрушки

• 10 ст. ложек оливкового масла

• щепотка сухого орегано

• щепотка сухих прованских трав

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Баклажаны разрезать пополам, присыпать солью и оставить на несколько минут.

2. Шампиньоны почистить, тонко нарезать.

3. Лук и чеснок почистить и тоже мелко нарезать.

4. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанные лук и чеснок.

5. Добавить грибы, посолить и поперчить, потушить несколько минут, затем всыпать петрушку.

6. Оливки освободить от косточек и крупно нарезать.

7. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать баклажаны по 5–7 минут на каждой стороне, затем, стараясь не повредить кожицу, вынуть мякоть и порубить ее.

8. Добавить грибы, оливки, орегано и прованские травы, все посолить, поперчить, перемешать и начинить баклажаны.

9. Уложить баклажаны в глубокий противень, присыпать миндалем и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.

Чечевица с мятной заправкой

 2  30 мин.

• 200 г зеленой или коричневой чечевицы

• 2 помидора

• 1 большая луковица

• 1 небольшой корень имбиря

• 1 свежий перец чили

• 2 крупных зубчика чеснока

• 100 мл 22–33 %-ных сливок

• 50 г сливочного масла

• 1 ч. ложка куркумы

• 1 ч. ложка карри

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

1. Отваривать чечевицу в течение 20–25 минут до мягкого и нежного состояния, затем воду слить.

2. Лук почистить и тонко нарезать.

3. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

4. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

5. Помидоры крупно нарезать.

6. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

7. В тяжелой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук и чеснок на медленном огне до золотистого цвета, затем добавить имбирь и тушить еще минуту.

8. Выложить к овощам помидоры и перец чили и тушить все 5 минут.

9. Влить сливки, всыпать куркуму и карри и готовить на очень маленьком огне 10 минут, затем посолить и поперчить.

10. Добавить в сковороду чечевицу и слегка прогреть все вместе.

Запеченная картошка с сыром

 4  1 ч. 20 мин.

• 1 кг крупного молодого картофеля

• 200 г сыра типа чеддера или любого другого

• 80 г сливочного масла

• пучок свежего укропа

• 1/2 ч. ложки крупной морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200–220 °C.

1. Картофель вымыть, подсушить и уложить на противень.

2. Запекать в разогретой духовке около часа, до золотистой корочки, затем проткнуть картошку ножом, если нож входит легко – значит, она готова.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Зелень укропа мелко порубить.

5. Сделать на каждой картофелине разрез вдоль до половины, вынуть немного мякоти, посолить и начинить сливочным маслом и натертым сыром.

6. Присыпать укропом и подавать тут же!

Закуска из баклажанов с сыром

 2  50 мин.

• 2 баклажана

• 100 г сливочного сыра

• горсть грецких орехов

• 1–2 ст. ложки оливкового масла

• 1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Баклажаны нарезать вдоль как можно тоньше, присыпать солью и оставить на 10–15 минут, чтобы они отдали свою горечь.

2. Грецкие орехи слегка измельчить в ступке.

3. Обжарить баклажаны на сковороде-гриль с обеих сторон, выложить на каждую полоску понемногу сыра, присыпать орехами, свернуть в рулетики и скрепить зубочисткой.

4. Застелить противень фольгой, сбрызнуть ее оливковым маслом, выложить рулетики и запекать в разогретой духовке не более 3–4 минут.

Помидоры и перец, фаршированные диким рисом

 4  1 ч. 30 мин.

• 3 помидора

• 2 красных сладких перца

• 2 оранжевых сладких перца

• 150 г дикого риса

• 50 г кедровых орехов

• 50 г семян подсолнечника

• пучок кинзы

• 15–20 каперсов

• 1 головка молодого чеснока

• 5–6 перьев зеленого лука

• сок 1/2 лимона

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Отварить дикий рис так, как указано на упаковке, посолить.

2. Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.

3. Чеснок почистить, отделив зубчики друг от друга.

4. На сухой сковороде обжарить кедровые орехи и семечки, затем пересыпать в другую посуду.

5. В сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок до золотистого цвета.

6. Соединить семечки и орехи с чесноком, зеленым луком, кинзой, каперсами и рисом, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.

7. С помидоров срезать верх и осторожно вынуть мякоть, не повредив стенки и дно, верхушки сохранить. Мякоть помидоров перемешать с рисовой начинкой.

8. С перца срезать верхушки и удалить семена.

9. Начинить овощи рисовой смесью, накрыть верхушками, завернуть каждый помидор и перец в двойной слой фольги, поставить на гриль и запекать около получаса до готовности. Раскрыть фольгу и запекать овощи еще 3–4 минуты, чтобы они пропитались запахом дыма.

Тыквенный пудинг

 8  1 ч. 30 мин.

• 1 кг ароматных яблок

• 850 г тыквы

• 250 г муки

• 250 г коричневого сахара

• 140 г охлажденного сливочного масла

• 100 г изюма

• 2 ст. ложки коньяка

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 10 гвоздик

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 1 ч. ложка молотой корицы

• 1 ч. ложка сухого имбиря

• 1/4 ч. ложки соды

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Натереть в муку 100 г охлажденного сливочного масла, добавить 150 г сахара, соду и разрыхлитель. Растереть все в однородную крошку и поставить в холодильник.

2. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 2 × 2 см.

3. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же кубиками.

4. Замочить изюм в коньяке.

5. Растереть в ступке гвоздику с имбирем и корицей.

6. В большой и глубокой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, всыпать специи и слегка прогреть.

7. Добавить в сковороду тыкву, 80 г сахара, лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

8. Добавить яблоки и изюм, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

9. Выложить яблоки, тыкву и изюм в большой глубокий противень, равномерно присыпать охлажденной крошкой, сверху посыпать оставшимся сахаром и запекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Маринованные баклажаны

 3  маринование 4 ч.  приготовление 35 мин.

• 500 г небольших баклажанов

• 3 зубчика чеснока

• сок 1/2 лимона

• 4 ст. ложки оливкового масла

• 10 горошин черного перца

• 1 ч. ложка сладкой сушеной паприки

• 1 ч. ложка семян кориандра

• 1/2 ч. ложки тмина

• щепотка морской соли

1. Баклажаны отправить в кипящую воду и варить 5–7 минут (если они довольно крупные, то варить следует минут 15).

2. Слить воду, баклажаны слегка остудить и, не удаляя плодоножку, разрезать на четвертинки (большие баклажаны нарезать крупными продолговатыми кусочками).

3. Чеснок почистить.

4. Сделать маринад: растереть в ступке перец, соль, тмин, кориандр, паприку, чеснок, добавить оливковое масло и лимонный сок.

5. Уложить баклажаны в пластиковый контейнер, добавить маринад, все перемешать, закрыть крышкой и поставить на 3–4 часа в холодильник (а еще лучше – на ночь!).

Закуска из моркови

 2  40 мин.

• 250 г небольшой молодой моркови

• горсть листьев базилика или другой зелени

• 2 ст. ложки растительного масла

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 1 ч. ложка жидкого меда

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Морковь почистить, вымыть и разрезать вдоль на четыре части.

2. Выложить на противень, полить медом, растительным маслом и соевым соусом. Запекать 15–20 минут.

3. Готовую морковь поперчить, присыпать базиликом.

Картошка с сыром

 4  1 ч. 30 мин.

• 3–4 крупных клубня картофеля

• 1 вчерашний батон

• 100 г мягкого сыра с плесенью

• 1 яйцо

• 1–2 ст. ложки оливкового масла

1. С батона срезать корку и измельчить мякоть в блендере.

2. Картошку отварить в мундире (очень важно ее не переварить, чтобы не рассыпалась!), почистить и нарезать кружками примерно 1 см толщиной.

3. Яйцо слегка взбить вилкой.

4. Сыр нарезать тонкими кусочками.

5. На каждый кружок картошки положить кусочек сыра, сверху накрыть вторым кружком картошки.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло.

7. Обмакнуть картофельный сэндвич в яйцо, обвалять в хлебной крошке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

Брускетта из цукини со шпинатом

 8  40 мин.

• 2 цукини

• 100–150 г шпината

• большой пучок базилика

• хлеб, который вам нравится

• 100 г твердого сыра

• 1 свежий перец чили

• 3 зубчика чеснока

• сок 1/2 лимона

• 4 ст. ложки оливкового масла

• 1 ч. ложка сливочного масла

• 1/2 ч. ложки винного уксуса

• щепотка морской соли

1. Цукини нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм и обжарить их на хорошо разогретой сковороде-гриль.

2. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

3. Чеснок почистить и крупно нарезать.

4. Сделать заправку, смешав 3 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, уксус, перец чили, чеснок, листья базилика и щепотку соли.

5. Хлеб нарезать, поджарить в тостере.

6. В глубокой сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло, выложить шпинат и, накрыв крышкой, томить 2–3 минуты.

7. Сыр натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).

8. Выложить на хлеб немного заправки, 1 ст. ложку шпината, полоски цукини, полить заправкой и присыпать сыром.

Хумус из фасоли

 2  подготовка 5 ч.  приготовление 1 ч. 10 мин.

• 250 г фасоли

• 1 сладкий перец

• 2 огурца

• 2 стебля сельдерея

• 2 моркови

• 1 луковица

• 2 лайма

• 3 зубчика чеснока

• 3–4 ст. ложки оливкового масла

• 1 ч. ложка томатной пасты

• 1 ч. ложка куркумы

• 1/2 ч. ложки корицы

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности.

2. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

3. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.

4. Цедру одного лайма натереть на мелкой терке, из двух лаймов отжать сок.

5. Добавить в сковороду куркуму, корицу, половину отжатого из лаймов сока и фасоль. Перемешать и снять с огня.

6. Взбить все в блендере, добавив 1–2 ст. ложки оливкового масла, оставшийся сок лайма, томатную пасту и соль. Взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и гладкой.

7. Выложить хумус на тарелку и присыпать цедрой лайма.

8. Сладкий перец, огурцы, сельдерей и морковь нарезать «пальчиками».

Подавать овощи с хумусом.

Фасоль с раками

 3  подготовка 5 ч.  приготовление 1 ч. 20 мин.

• 15–20 крупных раков

• 300 г белой фасоли

• пучок сухого укропа

• пучок свежего укропа

• 1 стебель молодого чеснока

• 1 лимон

• 4–5 ст. ложек оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 1/4 ст. ложки морской соли

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до готовности и слегка посолить.

2. Раков опустить в большую кастрюлю с кипящей водой, добавить 1 ст. ложку соли и пучок сухого укропа. Варить 40–45 минут.

3. Стебель чеснока тонко нарезать.

4. Свежий укроп мелко порубить.

5. Лимон порезать дольками.

6. Добавить к фасоли чеснок, укроп, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом.

Подавать фасоль с раками и дольками лимона.

Лобио

 4  подготовка 6 ч.  приготовление 1 ч. 30 мин.

• 500 г фасоли лима

• 200 г имеретинского сыра

• 2 луковицы

• 1 лук-порей

• небольшой пучок базилика и кинзы

• горсть листьев тархуна

• горсть листьев петрушки

• горсть сухого тимьяна

• 70 г грецких орехов

• 1 зубчик чеснока

• 50 мл винного уксуса или уксуса на эстрагоне

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 1 ч. ложка сунели

• 1/2 ч. ложки корицы

• 1/4 ч. ложки кориандра

• 1/4 ч. ложки черного перца горошком

• 2 гвоздики

• щепотка острого красного перца

• 2/3 ч. ложки морской соли

1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности, в конце слегка посолить. Воду слить и сохранить.

2. Имеретинский сыр замочить в воде на час.

3. Лук почистить и нарезать полукольцами, лук-порей – тонкими кольцами.

4. Кинзу и базилик мелко порубить.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и поджарить лук.

6. Добавить к луку готовую фасоль, перемешать и потушить пару минут на медленном огне.

7. Уксус влить в небольшую кастрюлю, добавить листья тархуна и прогреть все на небольшом огне.

8. Чеснок почистить.

9. Грецкие орехи растереть в ступке с чесноком и щепоткой соли в однородную мелкую крошку.

10. Черный перец горошком и кориандр тоже растереть в ступке.

11. Добавить в фасоль орехи с чесноком, уксус с тархуном, кинзу и базилик, черный перец с кориандром, тимьян и сунели.

12. Имеретинский сыр вынуть из воды и натереть на мелкой терке.

13. Растереть в ступке гвоздику, корицу, красный острый перец.

14. Всыпать в сыр растертые специи, влить пару ложек отвара фасоли и вымешать все до консистенции густой сметаны.

15. Добавить в лобио приправленный имеретинский сыр, присыпать петрушкой и подавать.

Картошка с грибами

 2  60 мин.

• 1 1/2 кг картофеля

• 150 г сухих грибов

• 3 зубчика чеснока

• 4 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1 ст. ложка прованских трав

• 1 ч. ложка сухого майорана

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. Грибы залить литром кипятка, оставить на 20 минут.

2. Картофель тщательно вымыть (лучше щеткой) и нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Разогреть в большой сковороде 2 ст. ложки растительного и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить чеснок до прозрачности.

5. Выложить в сковороду картошку и жарить 5–7 минут.

6. Процедить грибы, бульон сохранить.

7. Добавить грибы к картошке и через 1–2 минуты влить туда же бульон. Тушить 10–12 минут под крышкой.

8. Сделать заправку, растерев в ступке майоран, прованские травы, соль, перец и оставшееся растительное масло.

9. Смазать дно противня половиной заправки, выложить картошку с грибами, полить оставшейся заправкой.

Запекать в разогретой духовке 15 минут.

Фасоль с белыми грибами

 8  подготовка 5 ч.  приготовление 1 ч. 20 мин.

• 1 кг белых грибов

• 300 г фасоли

• 3 больших мясистых помидора

• пучок петрушки

• 4 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 1 ч. ложка сухого майорана

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Фасоль замочить в большом количестве воды на 6–8 часов. Затем промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить полчаса.

2. Чеснок почистить.

3. Добавить к фасоли перевязанный ниткой пучок петрушки, 2 зубчика чеснока и слегка надрезанный помидор. Варить фасоль до готовности.

4. Почистить и крупно нарезать грибы.

5. Оставшийся чеснок мелко порубить.

6. Разогреть в большой, глубокой сковороде оливковое масло и обжарить чеснок.

7. Добавить в сковороду грибы, майоран, немного соли и перца. Жарить на медленном огне, не накрывая крышкой, 5–6 минут.

8. Оставшиеся помидоры нарезать крупными дольками и тоже добавить в сковороду.

9. Вынуть из кастрюли с фасолью помидор, чеснок и петрушку.

10. Отправить фасоль к грибам и потушить все вместе еще 10 минут. Попробовать; если нужно, еще раз посолить и поперчить.

Бифштекс из белых грибов

 3  20 мин.

• 500 г белых грибов

• 150 г бекона

• 1 головка молодого чеснока в кожуре

• 3 зубчика чеснока

• 3 веточки розмарина

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка сока лимона

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

1. Грибы нарезать вдоль пластинками толщиной 2 мм. Посолить и поперчить.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить розмарин, бекон и чеснок в кожуре.

3. Через минуту отправить в сковороду небольшую порцию грибов, поджарить их с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце. Таким же образом приготовить оставшиеся грибы. Как только бекон и чеснок станут золотистыми, их тоже переложить со сковороды на бумажное полотенце.

4. Зубчики чеснока почистить и измельчить.

5. Приготовить соус: смешать 1 ст. ложку оливкового масла с соком лимона; добавить измельченный чеснок.

Грибы подавать с беконом, сбрызнув их соусом.

Белые грибы, запеченные с мятой

 4  40 мин.

• 600 г белых грибов

• 12 зубчиков чеснока

• большая горсть листьев мяты

• 6 ст. ложек оливкового масла

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. Грибы нарезать вдоль пластинками толщиной 5 мм.

2. Чеснок почистить.

3. Из двойного слоя фольги сделать 6 карманов.

4. В каждый карман влить по 1 ст. ложке масла, уложить порцию грибов, 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить, присыпать мятой.

5. Плотно закрыть карманы и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.

Закуска из грибов шиитаке

 2  20 мин.

• 500 г грибов шиитаке

• 2 зубчика чеснока

• 100 г растительного масла

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 1 ст. ложка коричневого сахара

• 1 ст. ложка майорана

• 1 ч. ложка рыбного соуса

• щепотка свежемолотого черного перца

1. Грибы вымыть и разрезать пополам.

2. Чеснок почистить и разрезать на несколько частей.

3. Разогреть в воке растительное масло и обжаривать грибы в течение 2–3 минут.

4. Добавить чеснок, майоран, сахар, соевый и рыбный соус и, постоянно помешивая, жарить еще 2–3 минуты.

5. Готовые грибы поперчить и подавать.