Текст книги "Лечение цитрусовыми. От авитаминоза, простуды, гипертонии, ожирения, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний…"

Применение в народной медицине

■ Профилактика атеросклероза и гипертонии. Регулярное употребление апельсинов поможет избежать этих проблем, а съеденные вместе с жирной пищей несколько долек способствуют лучшему перевариванию, снижению уровня холестерина. Высокое содержание калия и аскорбиновой кислоты способствует снижению кровяного давления и укреплению сердечной мышцы.

■ Ожоги, язвы. Апельсин может быть использован в качестве природного антибиотика.

Кашицу из свежих апельсинов используют для лечения инфицированных ран, ожогов, язв.

■ Гнойники на коже. Регулярное употребление апельсинового сока восстанавливает и выравнивает кожу лица, особенно при гнойничковых заболеваниях.

■ Болезни ротовой полости. Апельсиновый сок применяется для профилактики и лечения цинги, а эфирное масло поможет избавиться от неприятного запаха изо рта, укрепит десны.

■ Запоры. Апельсины помогут избавиться от хронических запоров. При хронических запорах необходимо с утра натощак пить апельсиновый сок и употреблять фрукты в течение дня или перед сном. Можно приготовить отвар из апельсиновой цедры, коры крушины и плодов тмина, залив смесь стаканом воды и доведя до кипения. Принимают утром и вечером по одному стакану.

■ Гастрит. Если беспокоит гастрит с пониженной кислотностью, можно приготовить отвар из кожуры апельсина, полыни горькой, корневища аира и золототысячника, взятых в равных частях. Сырье заливают стаканом горячей воды, прогревают на водяной бане 15 минут и употребляют процеженным по 100 г за полчаса до еды. Эта же смесь значительно улучшает работу печени.

■ Мочекаменная болезнь. При почечных камнях и заболеваниях мочевого пузыря рекомендуют употреблять сок апельсина, черной редьки и лимона с медом. При этом апельсиновый сок должен быть основной составляющей напитка.

■ Заболевания дыхательных путей. Ингаляции с апельсиновым отваром помогают при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей. С целью облегчения дыхания и улучшения отхождения мокроты можно подышать над горячим отваром из апельсиновой кожуры и апельсиновых листьев.

■ Чай с апельсинами при нервных расстройствах. Плоды обладают успокоительными свойствами, регулярное применение помогает при сердцебиении, неврозах, судорогах. Для приготовления успокоительного ароматного чая вместе с апельсиновой кожурой можно заварить траву мелиссы, добавить валериану и мед. Исходя из такого большого набора полезных свойств, апельсины должны быть постоянно на столе людей, которые заботятся о правильном питании и здоровье.

Противопоказания. Апельсин нужно с осторожностью кушать, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, при язвенной болезни, если у человека есть предрасположенность к аллергии на цитрусовые.

Аллергикам вообще противопоказано даже вдыхать аромат, когда чистят апельсин. Кожура источает приятные запахи, но и здесь надо быть осторожным. Ведь эфирные масла могут раздражать слизистую и вызывать кашель, а на коже покраснения.

Масло апельсина нельзя наносить или употреблять перед выходом на солнце, чтобы не получить ожоги (обладает фототоксичностью).

Кислота оказывает действие и на зубную эмаль, поэтому сок нужно пить через трубочку, а после съеденного апельсина полоскать рот, чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс.

И все же такой замечательный тропический фрукт, как апельсин, полезные свойства которого преобладают над противопоказаниями, может стать вашим лучшим другом.

Апельсины в кулинарии

Салат из апельсинов с огурцом

Состав: ½ огурца, 2 апельсина, 200 г творога, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока.

Огурцы нарезать кружочками, апельсины очистить, разобрать на дольки, нарезать их на 4 части. Смешать огурцы, апельсины, творог, лимонный сок и оливковое масло.

Витаминное лакомство

Положите апельсин на 1 минуту в горячую воду. Затем пропустите через мясорубку, добавьте 100 г сливочного масла и 1 ст. ложку меда. Дети любят такое масло есть по утрам перед школой.

Апельсиновый десерт

Состав: 350 г свежих пряников, 4 апельсина, 150 мл белого вина, 3 ст. ложки сахарной пудры, 300 г сливок и 2 белка.

Раскрошите пряники и выложите в глубокое блюдо. Очистите от кожуры и пленок 3 апельсина, дольки положите в блюдо. Натрите цедру оставшегося апельсина. Выдавите апельсиновый сок. Соедините цедру и сок с белым вином и сахарной пудрой. Помешивайте, пока сахар не растворится. Взбейте сливки и белки, соедините их с винной смесью. Получившейся смесью залейте пряники и держите 2 часа на холоде. Перед подачей на стол украсьте свежими ягодами.

Цукаты

Состав: 1 кг апельсиновых корок, 1,2 кг сахара, 3 г лимонной кислоты, 3 стакана воды.

Корки с толстокожих апельсинов вымачивают 2–3 дня в холодной воде, меняя воду 3 раза в день. Затем их проваривают 20 минут в воде, сливают ее, корки опускают в кипящий сироп (закипятить сахар с водой), снимают с огня и выстаивают 5–6 часов. Потом снова ставят на огонь, доводят до кипения и еще варят 5–7 минут, опять снимают с огня и выстаивают 10–12 часов, и так повторяют 5–6 раз. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты и, сняв с огня, выдерживают 2–3 часа, откидывают на дуршлаг и дают стечь сиропу, раскладывают на блюдо или тарелки и подсушивают.

Апельсиновый подслащенный напиток

Состав: 900 мл кипящей воды, 225 г сахара, 3 апельсина, 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Полейте кипяток на сахар в кастрюле. Осторожно нагрейте при помешивании до полного растворения сахара. Снимите с огня, выжмите сок из апельсинов, после чего порубите корку и мякоть и также добавьте. Введите лимонную кислоту. Оставьте остывать, периодически помешивая. Процедите и закупорьте в бутылку, когда полностью остынет. Храните в холодильнике не более 3 недель.

Апельсиновое молоко

Состав: 750 г молока, 0,5 стакана апельсинового сока и сгущенное молоко.

Смешать все ингредиенты, взбить миксером или блендером. Подавать охлажденным.

Апельсиновый джулеп

Состав: 100 г апельсинового сока, 20 г лимонного сока, 10 г меда, 30 г мятного сиропа.

Компоненты тщательно перемешивают, охлаждают и пьют через соломинку.

Яблочный джулеп

Состав: 100 г яблочного сока, 30 мл апельсинового сока, 20 г меда, 30 г мятного сиропа, 30 г сидра.

Все компоненты тщательно перемешивают и охлаждают.

Компоты

Первый способ. Очищенные от кожуры апельсины разделяют на дольки, снимают с них белые волокна, укладывают в банки и заливают горячим сиропом (1 л воды, 300 г сахара). Затем при 85 °C прогревают: пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15 или в кипящей воде – 3 и 5 минут.

Готовить компот можно из не разделенных на дольки апельсинов. Их очищают от кожуры и, сняв белые волокна, разрезают на четыре части и заливают сиропом; прогревают банки при 85 °C.

Второй способ. Корочки вымачивают в воде трое суток, меняя воду 2–3 раза в день. Затем разрезают на кусочки, проваривают 20 минут, воду сливают, корочки охлаждают водой, укладывают в банки, заливают сиропом (1 л воды, 400 г сахара), добавляют 4 г лимонной кислоты и прогревают.

Более вкусный компот получается из корочек с клюквенным соком (на 1 л добавляют 500–600 г сахара).

Варенье

Состав: 1 кг апельсинов, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 5 г лимонной кислоты.

С апельсинов снимают цедру теркой или острым ножом, вымачивают в воде в течение двух суток, меняя воду 2–3 раза в день. Затем варят 3–4 раза по 5 минут, каждый раз меняя воду. Охлажденные апельсины режут поперек (на кольца), крупные еще и пополам, опускают в сироп. Варят в 3 приема с настаиванием до готовности; в конце варки добавляют 4–5 г лимонной кислоты.

Бергамот

Немного истории

Цитрусовый гибрид грушевидной формы – это бергамот.

Растение многолетнее, вечнозеленое, с продолговатыми темно-зелеными листочками. Достигает 8-10 метров в высоту, очень красиво цветет: цветы бывают либо белые, либо пурпурные, одиночные, порой собраны в соцветья, но в любом случае с очень насыщенным ароматом. Плоды похожи на лимон, округлые, зеленые, размером примерно 6–8 см в диаметре, покрыты оболочкой в три слоя. Изнутри плоды бергамота тоже напоминают лимон, но цвет мякоти зеленый, а на вкус она кисловато-горькая. Кожура плодов отличается выраженным душистым ароматом.

Родиной растения считают Юго-Восточную Азию, также он растет вдоль Ионического побережья Италии, в Китае, Индии, Аргентине, Бразилии и США, на побережьях Средиземного и Черного морей.

Его с большим успехом выращиваются также в США, Бразилии, Франции, Греции и Африке.

На сегодня не существует бергамота, растущего в дикой природе. Можно получать плоды бергамота и в комнатных условиях. Бергамот выращивается точно так же, как лимон или апельсин. Но бергамот менее прихотлив, чем его цитрусовые родственники.

Растение, которое еще называют «княжеской грушей», получено как гибрид, посредством скрещивания померанца (а померанец, «горький апельсин», – это гибрид мандарина и помело) и лимона.

Дерево любит тепло, поэтому предпочитает произрастать в субтропическом климате с высокой влажностью, но при правильном уходе и поддержании оптимальных условий хорошо приживается и в нашем климате.

Считается, что впервые растение стали разводить в Италии, а именно в Бергамо. Отсюда и такое название – бергамот.

Но широко известным этот вид стал после того, как в XVII веке из него стали производить так называемую «королевскую воду» парфюмеры из Франции. Затем этот полезный плод пригодился для первого в мире одеколона: именно с помощью бергамота достигался яркий аромат.

Широкое применение в различных сферах деятельности началось с XVIII века в ароматизации косметических средств того времени.

В качестве ароматизатора чая официально «горький апельсин» был впервые использован в 1892 году в Великобритании, а причиной тому стало банальное желание скрыть низкое качество чая. Терпкий аромат бергамота отлично знаком всем любителям чая с добавками.

Бергамот широко используют в парфюмерии, кулинарии и народной медицине.

Не все знают, что бергамотом называют также цветок знаменитой монарды. Это лекарственное растение является прекрасным медоносом. Оно содержит огромное количество эфирных масел и полезных веществ. Цветок обладает удивительными вкусовыми качествами, содержат огромное количество полезных для организма микроэлементов.

Его листья источают приятный лимонно-мятный запах, имеющий полное сходство с ароматом бергамотовых плодов. Благодаря такой аналогии монарду стали называть «садовым бергамотом».

Садовый бергамот обладает массой удивительных свойств. В Южной Америке чудодейственная монарда считалась «индейским лекарством», излечивающим от множества недугов.

Полезные свойства бергамота

Богатый и сложный химический состав делает бергамот эффективным при многих заболеваниях.

В составе бергамота много ценных веществ, которыми определяются полезные свойства: витамины Е, С, А, фолиевая кислота; витамины группы В; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты; медь, железо, марганец, цинк и другие минеральные вещества.

Это диетический продукт, на 100 г бергамота всего 36 ккал.

Благодаря этому бергамот обладает многими полезными для организма человека свойствами: укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями, понижает температуру, способствует отхаркиванию мокроты при кашле, тонизирует и бодрит, обладает антисептическим, антипаразитарным и противогрибковым действием.

В древние времена его использовали в качестве антисептика. Плод разрезали на две части, прикладывая половинки к серьезным ранам, чтобы они затянулись.

Медицинское лечение совместно с применением масла в рецептах народной медицины гарантирует выздоровление.

Бергамот способствует нормализации секреции потовых и сальных желез, помогает при инфекциях мочеполовой сферы и считается сильным афродизиаком.

Считается, что бергамот помогает улучшить пищеварение, а также бороться с депрессией.

Бергамот благотворно влияет на нервную систему: успокаивает, снимает стресс, стимулирует. Он снимает чувство тревоги, усталости, улучшает настроение, помогает избавиться от последствий укусов змей и насекомых.

Благоприятно сказывается на состоянии волос, кожи головы и тела. Волосы становятся мягкими, послушными.

Из бергамота готовили бальзам, он прекрасно справлялся с кожными инфекциями и воспалениями кожи.

Богатый состав бергамота позволяет использовать его в различных сферах деятельности, но, к сожалению, в наших широтах встретить его невозможно. Чаще встречается чай с бергамотом, в аптеках продается эфирное масло бергамота.

Бергамот успешно применяется в кулинарии, косметологии, народной медицине.

В сыром виде бергамот есть невозможно – он слишком горький.

Сок бергамота

Сок плодов используется также в народной медицине как растительное лекарственное средство для борьбы с малярией и при проблемах пищеварения.

Напитки с соком бергамота употребляются для природной поддержки здоровья сердечно-сосудистой системы: нормализуют уровень триглицеридов, холестерина и глюкозы в крови, регулируют артериальное давление.

Сок бергамота способствует расширению сосудов, улучшает кровоток в артериях. Бергамот помогает организму усвоить холестерин, который накопился на стенках артерий.

Напиток, созданный из сока бергамота, сока красного апельсина или грейпфрута, сока клементина, органического нектара агавы, концентрата сока моркови и черной смородины, рекомендуется для поднятия иммунитета, укрепления ослабленного организма, особенно после сложных операций и продолжительных болезней.

Используйте ежедневно 30 мл этого напитка в чистом виде. В течение первого месяца использования употребляйте двойную порцию напитка. Охладите и взболтайте перед употреблением.

Цедра бергамота

В этом плоде ценна именно кожура, являющаяся источником эфирного масла, которое используется с успехом в медицине, кулинарии, косметологии. Извлеченные из кожицы этого кислого плода ароматические вещества, используются для ароматизации чая Эрл Грей, Леди Грей и конфет. Итальянцы производят мармелад из фруктов. Он также популярен в Турции, Греции и на Кипре.

Корки бергамота также используются в ароматерапии для лечения депрессии.

Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за её способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга.

Масло бергамота

Основную ценность «горькому апельсину» приносит эфирное масло, полученное путём холодного отжима из кожуры плодов дерева, из цветков, листьев.

Химический состав отвечает не только за аромат, но и наделяет масло полезными свойствами. Если к этому добавить присутствие жизненно важных витаминов A, D и С, можно прийти к выводу о высокой ценности масла бергамота.

Кожура плодов содержит 1–3 % эфирного масла, которое является желто-зеленую жидкостью с приятным свежим цитрусовым запахом и кисловатым вкусом.

Содержание полезных веществ в нём не меньше, чем в самом фрукте, и польза для организма велика.

Основные полезные и лечебные свойства масла, благодаря которым его применяют в медицинских целях:

► Расширяет и укрепляет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение.

► Справляется с нарушениями органов желудочно-кишечного тракта. Обладает способностью активировать обменные процессы. Усиливает метаболизм. Принимать масло можно внутрь, добавляя несколько капель в мед.

► Способствует нормализации холестерина, снижая его «плохие» показатели.

► Обладая антибактерицидными свойствами, используется при заболеваниях мочеполовой сферы.

► Помогает при простудных заболеваниях, обладает жаропонижающим эффектом. Больного в этом случае растирают массажным маслом, смешанным с 10 каплями бергамотового масла. Также применяют для полоскания горла, добавив несколько капель в основное средство или на стакан воды 4–5 капель масла и ложку меда.

► Повышает иммунитет.

► Устраняет мышечные спазмы. Применяется как дополнение к массажным средствам.

► Максимально используется в косметологии. В этой сфере применение масла позволительно в «чистом» виде или в составе косметических средств.

Масло бергамота, благодаря противовоспалительному эффекту, помогает в лечении укусов насекомых, ожогов, экземы и псориаза. Его применяют и в лечении витилиго (нарушении пигментации кожи с наличием белых пятен), так как в нем содержатся фурокумарины, способствующие выработке пигмента меланина.

В домашних условиях применение масла бергамота также возможно при приготовлении масок для лица или волос. Их приготовление несложное и не требует специальных условий для нанесения.

Применение в народной медицине

■ Против депрессии. Очень ценное свойство бергамота – он хороший антидепрессант. Аромат растения избавляет от тревоги, стресса, улучшает настроение, прибавляет энергии и сил. Причем для этих целей можно как заваривать бергамот с чаем, так и добавлять эфирное масло в аромалампу. В последнем случае воздействие будет сильнее.

■ Простуда. Поскольку бергамот помогает организму усиливать свои защитные функции, его хорошо применять при болезнях дыхательных путей. Растение способствует повышению сопротивляемости бактериям и воспалениям на слизистых оболочках. Отлично прочищает нос при насморке. В воду для промывки носа добавьте несколько капель сока бергамота. Помогает снизить высокую температуру.

■ Против вирусов и простуды. Бергамот зарекомендовал себя очень хорошо в борьбе с таким опасным вирусом, как герпес. Кроме того, содержащиеся в растении активные вещества способствуют излечению от простуды. Как можно чаще пейте чай с бергамотом. Употребляйте смесь соков с бергамотом.

■ В косметологии. Если регулярно принимать бергамот в том или ином виде – как добавку в чай или продукты питания, он способствует повышению тургора и тонуса кожи, сужает поры, уменьшает жирность кожных покровов, нормализует функционирование сальных желез.

■ Для потенции. Содержащиеся в бергамоте ценные элементы хорошо влияют на мужскую потенцию и женское либидо. Пейте сок бергамота в смеси с соком апельсина.

■ Для пищеварения. Бергамот снимает спазмы и нормализует процесс пищеварения, усиливает аппетит. Пейте чай с бергамотом утром и вечером.

Для сердца. Нормализует работу сердца и сосудов. Приводит в норму давление, снижает содержание в сосудах холестерина. Пейте сок бергамота в смеси с соком черной смородины по 0,5 стакана 2 раза в день.

■ Мочегонное средство. Цедру бергамота заваривайте с листом черники в пропорции 1:1, 1 ст. ложка на стакан кипятка.

■ Масло бергамота при бронхите:

– Лечение бронхита с применением эфирных масел заключается в таких процедурах, как холодные и горячие ингаляции.

Для холодной ингаляции нужно нанести несколько капель масла бергамота на ткань и вдыхать аромат масла на протяжении 7 минут.

Для горячей ингаляции в емкость с очень горячей водой нужно капнуть несколько капель масла, накрыть голову полотенцем и вдыхать пары 5–7 минут. Вместе с маслом бергамота можно использовать и другие масла: лавандовое, эвкалиптовое, пихтовое.

– Кроме ингаляций рекомендуются растирания с маслом бергамота, при простуде или бронхите они помогут усилить приток крови к проблемным зонам и снять воспаление. Масло или смесь масел втирают в кожу до легкого покраснения.

– Понизить температуру тела поможет компресс: смочить марлю раствором из четверти стакана воды и нескольких капель масла бергамота и приложить на икроножные мышцы.

■ Герпес. Вылечится от него полностью невозможно, но эфирными маслами можно прижигать места воспаления для ускорения созревания волдыря и заживления ранок. Для этого используют эфирные масла бергамота, чайного дерева, лаванды, эвкалипта и шалфея. Рекомендуется применять не только одно масло, но и комбинировать разные запахи. Смесь эфирных масел также разбавляют спиртом или масляным раствором витамина Е.

■ Кормящим мамам. Кроме того, он улучшает лактацию, поэтому полезен кормящим мамам. А еще он снимает напряжение, помогает от головной боли. Пейте бергамотовый чай с молоком.

Противопоказания. Несмотря на то, что бергамот обладает множеством полезных свойств, его все же можно употреблять далеко не всем.

К растению в принципе нужно относиться очень осторожно. Ведь в нем много таких веществ, как фурокумарины. А они могут спровоцировать усиленную пигментацию, особенно в сочетании с долгим пребыванием на солнце. Поэтому летом наносить на кожу масло бергамота не стоит. Разумеется, не нужно использовать это масло и в солярии.

Его надо обязательно смешивать с оливковым или другим массажным маслом. Иначе возможен ожог. Также нельзя допускать попадание масла бергамота на слизистую оболочку.

Запрещено пить бергамот на ночь тем, у кого есть проблемы со сном. Лучшее время для принятия напитка – утро. У некоторых людей отмечается индивидуальная непереносимость к бергамоту. Детям до 12 лет пить чай с бергамотом, вдыхать его аромат не рекомендуется.

Не до конца изучено влияние бергамота на организм беременной женщины, поэтому во время вынашивания необходимо с осторожностью использовать масло.

Если следовать всем этим рекомендациям, бергамот принесет лишь удовольствие и пользу.