Текст книги "Как создать свое новое тело"

Современные пищевые продукты опасны для кишечного мозга не только измененными генами. Во всем мире растет число заболеваний, обусловленных употреблением в пищу злаков. Проблема состоит в том, что сегодняшняя пшеница – уже не та, которую люди ели всего лишь семьдесят пять лет назад. Чтобы справиться с голодом в Советском Союзе, «зеленая революция» после Второй мировой войны вывела сорта высокопродуктивной засухоустойчивой карликовой пшеницы. В них содержится в двадцать раз больше глютена, чем в старых европейских сортах (глютен – это белок, придающий тесту эластичность). Это изменило состав хлеба, который мы едим. Именно с этим связан резкий рост появления целиакии – аутоиммунного расстройства, при котором глютен повреждает слизистую оболочку кишечника, и в целом высокая чувствительность к глютену.

В 2000 году гастроэнтеролог Алессио Фазано и его команда обнаружили в пшенице белок зонулин (примечание 12 к главе 4). Это вещество вскрывает плотные соединения между выстилающими клетками кишечника, позволяя частицам пищи и кишечным бактериям проникать в кровь и вызывать местный иммунный ответ, поскольку бактерии в нашем кровотоке отсутствуют. Похоже, что человеческий организм не распознает зонулин и что чувствительные к глютену люди имеют повышенный уровень зонулина в крови, хотя у них не диагностирована целиакия. Фазано считает, что ни один человек не усваивает глютен полностью.

Пищеварительная система человека развивалась не для того, чтобы хорошо функционировать на зерновой диете. Кто-то страдает глютеновой болезнью, кто-то – нет, но суровая правда заключается в том, что мы все стали удивительно нетерпимы к глютену. Это может быть связано с тем, что злаковые культуры относительно недавно вошли в рацион человека, а разрушение кишечной флоры антибиотиками лишь усугубляет трудности с перевариванием глютена. Для многих из нас злаки стали токсичными, и богатые злаками диеты продолжают вредить кишечнику.

Когда мозг питается сахарами из зерновых, он возвращается к примитивному, хищническому режиму выживания, который отрицательно сказывается на наших эмоциях и на общем состоянии здоровья.

Не все токсины, влияющие на кишечный мозг, поступают из окружающей среды. Некоторые из них вырабатываются паразитами в кишечнике, а другие возникают в результате расщепления гормонов. Эти токсины называются эндогенными, потому что появляются внутри организма. Микробы поглощают пищу и оставляют отходы так же, как и мы, и эндогенные токсины, которые они производят, могут воздействовать на мозг.

Исследователь из Медицинской школы Кека при университете Южной Калифорнии Генри Лин разработал новый подход к пониманию того, как токсины в кишечнике влияют на мозг. По словам Лина, своенравные микроорганизмы, мигрирующие из толстой кишки в тонкую, обычно свободную от бактерий, способны провоцировать бактериальный дисбаланс (примечание 13 к главе 4). Это вызывает реакцию иммунной и нервной систем и может приводить к бессоннице, тревожности, депрессии и нарушению когнитивной функции. Уровень серотонина падает. Лин описал довольно распространенную проблему: синдром избыточного бактериального роста (СИБР) в тонком кишечнике поражает тысячи людей в США. Эту проблему можно решить с помощью комбинации сахаромицетов буларди и диеты, свободной от сахара и крахмала.

То, что происходит в кишечнике, влияет на все тело. Здоровый кишечник наполнен триллионами полезных бактерий, которые участвуют в переваривании пищи, синтезируют витамины В и С, помогают уменьшить воспалительную реакцию на клеточном уровне[2]2
  Витамин С человек должен получать из пищи (прим. ред.).


[Закрыть]. Они также играют важную роль в создании и поддержании иммунной системы слизистой желудочно-кишечного тракта. Они даже обучают вашу иммунную систему выявлять патогенные микроорганизмы, из-за которых вы могли бы заболеть.

Природа решила, что хороших бактерий в кишечнике должно быть намного больше, чем вредных, однако злаковые и сахар слишком часто нарушают баланс вашей флоры. Гормоны, антибиотики и другие химикаты, содержащиеся в мясе, птице и молочных продуктах, тоже способствуют росту дрожжевых грибков и размножению вредных микробов. У все бо́льшего числа людей диагностируется изнурительная форма колита, вызываемая бактерией Clostridium difficile, или C-diff, и связанная с применением антибиотиков. Пациенты, принимающие антибиотики, в семь-десять раз чаще страдают от этого заболевания во время приема лекарств и в последующие месяцы.

Больным с диагнозом C-diff может помочь прием фекалий от здоровых людей. Это звучит отвратительно, но если из-за серьезной кишечной инфекции ваша жизнь окажется в опасности, то можно преодолеть брезгливость. Исследование, представленное в Медицинском журнале Новой Англии в январе 2013 года, показало, что при введении фекальных трансплантатов показатель выздоровления от C-diff достигает девяноста четырех процентов, тогда как при использовании мощного антибиотика ванкомицина он составляет всего тридцать один процент (примечание 14 к главе 4). Возможно, наступит день, когда в США можно будет излечивать от колита C-diff всех заболевших – а их ежегодно насчитывается до полумиллиона.

Большинство из нас не настолько больны, чтобы нуждаться в такой радикальной ревизии микроорганизмов желудочно-кишечного тракта, однако почти у каждого современного человека имеются признаки дисбаланса кишечника. Дело в том, что мы не всегда связываем появление газов, вздутие живота, боль в суставах, перепады настроения, легкую депрессию и аллергию с проблемами пищеварительной флоры.

Если мы отказываемся от глютена – обработанной пшеницы, хлеба и макаронных изделий – и возобновляем флору с помощью качественных пробиотиков, то пищеварительная система постепенно восстанавливает колонии дружественных микроорганизмов, при этом устраняя или ограничивая большинство вредных. Если же мы продолжим есть продукты, содержащие глютен, то результатом, скорее всего, будут воспалительные процессы, снижение иммунитета и состояние, известное как синдром повышенной проницаемости кишечника.

Ваша флора присутствует не только в кишечнике, но и во рту, в носу и на коже. Важно защищать здоровье всего биома целиком, а не только одной его части. Душ с хлорированной водой убивает полезную флору кожи, поэтому подберите хороший фильтр для воды во всем доме или хотя бы в ванных комнатах. И будьте осторожны, если пользуетесь жидкостями для полоскания рта: иногда они устраняют полезные бактерии, предотвращающие заболевания десен.

Стенка кишечника имеет толщину, равную размеру всего одной клетки, и глютен, содержащийся в злаках, может ослабить плотные соединения в слизистой оболочке. Если она становится слишком проницаемой, или «протекающей», непереваренные фрагменты пищи и бактерии проникают в кровоток. Представьте себе сетку из эластичного материала, которая при растяжении становится более «дырявой». Когда в кровоток попадают посторонние вещества, состояние здоровья ухудшается.

Глютеновый белок воспринимается телом как инвазивный паразит. Оно запускает аутоиммунную реакцию, высвобождая хемокины и цитокины, и эти химические посланники иммунной системы побуждают клетки Т-киллеры атаковать слизистую оболочку кишечника. Результат – пищевая аллергия, сыпь, боль в суставах и воспаление по всему телу. Тем временем печень и почки всеми силами стараются перерабатывать токсины в крови. Их очень много, и часть этих ядов проникают сквозь гематоэнцефалический барьер – защитную мембрану, которая призвана удерживать токсины от попадания из кровотока в мозг.

Влияние синдрома повышенной проницаемости кишечника на мозг может быть сильным и обширным. Как правило, появляются такие симптомы, как головные боли, затуманивание сознания, плохая концентрация и кратковременная потеря памяти. Провалы в памяти нередко происходят именно из-за негерметичного кишечника. Некоторые люди испытывают депрессию или беспокойство. Другие становятся гиперактивными, импульсивными и вспыльчивыми. Токсичная нагрузка на мозг блокирует высшие зоны, отвечающие за любовь, красоту, творчество и радость.

При этом вы никак не можете понять, откуда берутся ваши внезапные капризы, почему вы то и дело забываете, куда положили мобильный телефон, и отчего мир кажется враждебным и угрожающим. В этом состоянии у вас абсолютно нет шансов достичь более качественного состояния сознания.

Чтобы устранить негерметичность кишечника и избавиться от перегрузки токсинами, необходимо, во-первых, исключить из рациона сахар и глютен, а во-вторых – пополнить состав полезных кишечных бактерий. Как я уже говорил ранее, восстановление дружественной флоры кишечника – это двухэтапный процесс. Сначала вы подготавливаете территорию с помощью сахаромицетов буларди, которые вымывают грибки Candida и паразитов. Затем вы принимаете качественный пробиотик. Он должен содержать множество различных видов микроорганизмов и быть мощным – не менее пятидесяти миллиардов КОЕ, то есть колониеобразующих единиц (конкретные рекомендации приводятся в главе 6).

Для детоксикации от сахара требуется исключить из рациона не только очевидные сладкие продукты, но и обработанные злаки, которые мгновенно превращаются в глюкозу, повышая уровень сахара в крови и питая среду Candida. Цельное зерно, в отличие от обработанного, содержит достаточное количество клетчатки для поддержания стабильного уровня сахара в крови. Поэтому во время семидневной программы «Создаем новое тело» вам нужно будет отказаться от любых обработанных злаков, а после ее окончания понемногу вводить в рацион цельное зерно. Если это требование кажется излишне строгим, то обратите внимание на то, что минимальная суточная потребность в обработанных углеводах равна нулю.

Удаление сахара подразумевает также отказ от таких фруктов, как арбуз и виноград, которые имеют более высокий гликемический индекс, чем даже конфеты. Фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки замедляют усвоение глюкозы, поэтому уровень сахара в крови не повышается. Чтобы сделать самый удачный выбор, стоит ознакомиться с гликемическим индексом ваших любимых блюд.

Далее вы узнаете, как запустить гены долголетия в коде ДНК.

Глава 5. Включаем гены долголетия

На протяжении миллионов лет мы поочередно то пировали, то постились. Когда пищи было много, природа запускала программу размножения. Женщины становились плодовитыми, представители обоих полов наращивали мышечную массу и запасали жир. Когда же наступала скудная пора, природа чувствовала, что нашему выживанию угрожает голод – и женщины теряли плодовитость, а в организме людей включались все системы восстановления и регенерации, обеспечивая нам выживание до более изобильных времен.

Если мы сможем создать условия, имитирующие голод, сохраняя при этом достаточный уровень питательных веществ, мы сможем активировать переключатели ДНК для создания нового тела.

Обычай некоторое время воздерживаться от еды для очищения тела и ума имеет тысячелетнюю историю. Целители и целительницы из индейских племен, буддийские монахи, христианские мистики и многие другие по несколько дней не ели и только пили воду, чтобы молиться и восстанавливать оптимальное функционирование мозга. В этом процессе они поправляли здоровье и обновляли тело. Тем не менее нет необходимости исключать из рациона хорошие углеводы, в том числе фрукты, более чем на восемнадцать часов подряд. Восстановление мозга происходит быстро, и внутренний туман рассеивается в считанные дни. Даже во время месячного поста Рамадан, который представляет собой одну из самых священных практик ислама, мусульмане постятся только от восхода до заката. Если в это время вы пьете много воды и воздерживаетесь от тяжелых физических упражнений, вы сможете обнаружить, что чувство голода либо вообще не возникает, либо не очень вас беспокоит.

Одна из форм интервального голодания заключается в том, чтобы не есть злаковых или других продуктов, которые превратятся в сахар в крови, начиная с 18.00 и до следующего полудня. Этот ежедневный восемнадцатичасовой пост приведет к кетозу – метаболическому изменению, которое начинается, когда в клетках истощается энергия, полученная из углеводов и сахаров. При кетозе расщепляются жиры и синтезируются кетоны, которые мозг начинает сжигать в качестве топлива.

В идеале вы будете выполнять эту процедуру поста до конца жизни – или, по крайней мере, до тех пор, пока хотите сохранять здоровье. Перед началом трехдневного квеста визионера (глава 14), во время которого вы будете пить только воду, необходимо уменьшить количество токсинов в организме, не менее трех месяцев подряд соблюдая ежедневный восемнадцатичасовой пост, и научиться легко входить в кетоз и выходить из него.

Голодные спазмы желудка во время поста естественны: они показывают, что вы переходите с глюкозного топлива на кетоны и мозг начинает сжигать жиры. При этом древний лимбический мозг, работающий на сахаре, попытается убедить вас, что вы немедленно погибнете, если не съедите глазированный пончик. Не поддавайтесь на его уговоры. Просто наблюдайте за своими желаниями, помня, что на самом деле запасов топлива в вашем организме достаточно для того, чтобы прожить без еды еще сорок дней – хотя я и не рекомендую этого!

А вот «голодная раздражительность» – это другое дело. Если во время ежедневного восемнадцатичасового интервального голодания вы ощущаете досаду или злость – это означает, что в вашем желудочно-кишечном тракте развелось слишком много грибков Candida. Они ожидают пищи в виде сахара и хотят, чтобы вы не забывали об их потребностях, поэтому они выделяют токсины, которые подают вашему мозгу сигнал о повышении уровня грелина, «гормона голода».

Назначение интервального голодания – не потеря веса. Использовать его с этой целью неправильно и опасно. Вы поститесь, чтобы войти в кетоз, включить систему сжигания жира и запустить механизмы восстановления. Такой вид голодания приводит к детоксикации на клеточном уровне. Когда сахар и обработанные углеводы более полусуток не поступают в организм, в нем начинается процесс аутофагии: более девяноста процентов «отходов» внутри клеток перерабатывается в аминокислоты, которые клетки могут использовать для своего восстановления, а остаток удаляется как мусор. Клетки обладают чрезвычайно эффективной системой утилизации отходов. Если бы наши города так же хорошо справлялись с уборкой и переработкой мусора, свалки исчезли бы полностью.

Во время детоксикации вы удаляете клеточные отходы в кровь, откуда они попадают в желудочно-кишечный тракт, а затем печень выводит их из организма. Но если ваша печень не работает должным образом, то голодание может быть опасным. Дело в том, что если вы не выводите токсины из кровотока, то они утилизируются. И худшее место, где они могут в итоге оказаться, – это жировая ткань мозга.

Восточным аскетам и западным христианским мистикам во время голодания не приходилось справляться с токсическим бременем, которое несет в теле или мозге современный человек. Они не подвергались воздействию химикатов, которые сегодня в изобилии содержатся в наших продуктах, косметике, воде и воздухе. Это было еще до того, как чернобыльская ядерная катастрофа загрязнила воздух и сады Европы, а авария на АЭС «Фукусима-1» отравила воду в Тихом океане и морепродукты в нашей тарелке.

При вхождении в кетоз во время голодания организм переключается в режим восстановления, и активируются нейронные сети более высокого порядка в неокортексе. Человек достигает мистического Единства и начинает создавать новое тело.

Пока мы сжигаем углеводы, тело находится в режиме строительства, и когда мы строим мышцы, уровень инсулина остается высоким. Переставая использовать углеводы в качестве основного топлива, даже всего на несколько часов, мы входим в кетоз. Он позволяет организму утилизировать отходы и восстанавливать себя. Это запускает создание стволовых клеток в мозге и всех остальных органах, а также пробуждает нейронные сети высшего порядка, через которые мы можем получить духовный опыт, даже когда не ищем его.

Удивительно, но во время такого короткого поста с телом и мозгом подчас случаются невероятные вещи. Всего за двадцать четыре часа на тысячу пятьсот процентов увеличивается выработка человеческого гормона роста, и восстанавливаются клетки всех тканей тела. Если мы всего-навсего восемнадцать часов не едим углеводов, в организме включаются гены долголетия.

Если вы страдаете гипогликемией или диабетом, то к интервальному голоданию следует подходить с осторожностью. Пока не отрегулирован уровень сахара в крови, подолгу голодать нельзя. Не пытайтесь применять эту программу и одновременно поддерживать диету, состоящую в основном из обработанных углеводов и сахара. Это означает, что перед началом программы нужно совсем отказаться от пиццы, макарон, бубликов, круассанов, картофельных чипсов, сладкой газировки и т. д. Не забудьте включить в свой рацион много овощей с высоким содержанием клетчатки, авокадо, оливковое и кокосовое масла, свежие орехи.

Вот какую пользу приносит ежедневный восемнадцатичасовой пост.

• Ускорение метаболизма. Когда сахар в крови исчерпывается, клетки начинают сжигать жир для получения энергии.

• Обеспечение высшего мозга качественным топливом. Кетоны (из жира) служат реактивным топливом для мозга и активизируют нейронные сети высокого порядка, вовлеченные в процессы творчества, открытий и исследований, в сострадание и переживание Единства, которое необходимо для выращивания нового тела.

• Снижение уровня инсулина. Работа инсулина состоит в том, чтобы удалять глюкозу из кровотока. Поэтому, когда вы понижаете уровень глюкозы в крови, уменьшается и потребность в инсулине. Рецепторы инсулина в клетке имеют шанс перестроиться, снизить резистентность к инсулину и риск развития диабета.

• Детоксикация каждой клетки тела. Кетоз стимулирует аутофагию, переработку клеточных отходов и удаление мусора.

• Профилактика рака и замедление развития существующих раковых клеток. Раковые клетки с готовностью используют как топливо глюкозу (сахар), но их нарушенный метаболизм мешает им сжигать кетоны (жир). Кроме того, при кетозе снижается уровень опухолевого маркера IGF-1. Это признак того, что кетоз предотвращает рост и распространение раковых опухолей.

• Защита мозга. Кетоз уменьшает воспалительные процессы в мозге и теле и активизирует производство стволовых клеток. Это достигается путем активации нейротрофического фактора (BDNF), который стимулирует обновление мозга.

Когда вы начнете сжигать жир в качестве топлива, в ваш кровоток из жировых тканей будут поступать токсины, и чтобы обеспечить их выведение из организма, необходимо поддерживать работу печени. В этом вам помогут цинк, витамин B ₁₂, магний и глутатион. Без этих нутриентов печени будет сложно удалять токсичные отходы, и яды могут попасть в мозг.

Кто сказал, что нам нужно есть три раза в день? Что завтрак, обед и ужин необходимы или желательны? Наши предки, кочевые охотники-собиратели, ели каждый раз, когда испытывали чувство голода (и имели доступ к еде). Когда европейцы впервые прибыли в Новый Свет, они обнаружили, что точно так же питаются представители коренных племен Америки. По мнению Эбигейл Кэрролл, автора книги «Три квадрата: изобретение американской кухни», европейцы полагали, что именно регулярное питание в «цивилизованное» время выгодно отличает их от туземцев, которые своими «дикими» пищевыми привычками напоминают животных.

Как же неудачно они выбрали режим питания!

Откажитесь от устоявшейся привычки трехразового питания с перекусами. Если вы хотите создать новое тело, то вам нужно следовать новому золотому правилу – есть всего один или два раза в день, пропуская завтрак (а иногда и ужин). Я предпочитаю отказываться от завтрака, а не от ужина. Благодаря такому режиму продлевается период кетоза и утилизации отходов – ведь именно на это нацелено интервальное голодание. В течение шестичасового интервала можно досыта есть органические растительные продукты, малокалорийные и насыщенные питательными веществами.

Вам потребуется несколько недель на то, чтобы кишечная флора освоилась с двухразовым питанием. Помните, что микроорганизмы едят первыми, а вы приучили их питаться три раза в день или даже чаще. Как только тело перейдет в режим сжигания жира, вам будет легко голодать восемнадцать часов и не испытывать неприятных ощущений. Когда вы избавитесь от кандидоза и перезапустите жиросжигающие механизмы, которые были неактивны в течение десятилетий, тяга к сахару постепенно исчезнет.

Кое-кому из обитателей вашего кишечника это совсем не понравится, особенно грибкам Candida, которые вы годами щедро пичкали сладостями. Так что приготовьте сахаромицеты буларди и принимайте их каждое утро!