Текст книги "Настольная книга фермера"
Автор книги: Александр Снегов
Жанр: Руководства, Справочники
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 6 (всего у книги 20 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]
Перед убоем гусей выдерживают без корма 10–12 часов, но воду дают вволю. Убой проводят наружным или внутренним методом точно так же, как и уток. Гусей ощипывают после предварительного охлаждения в течение 2–3 часов.
Пух и перо гусей – ценное сырье, поэтому на ощипывание обращают особое внимание. Рекомендуется такой порядок ощипки: снимают перо с шеи, крыльев, спины, бедер, боков и груди.
Для потрошения тушки укладывают на стол и делают продольный разрез от клоаки до грудной кости. Правой рукой осторожно отделяют внутренние органы от стенок брюшной и грудной полостей.
Затем захватывают указательным и средним пальцами пищевод и осторожно извлекают внутренние органы, придерживая тушку левой рукой. Особую осторожность соблюдают при отделении печени, следя за тем, чтобы не повредить желчный пузырь. Удобно желчный пузырь при его отделении от печени захватить промокательной бумагой. Это предотвратит попадание желчи на печень в случае разрыва желчного пузыря. Отделять желчный пузырь следует, перевернув печень пузырем вниз.
Печень сразу же следует поместить в холодильник. От тушки отделяют голову, ноги и шею.
Тушки гусей и гусят, предназначенные для быстрой реализации, хранят в охлажденном состоянии при температуре от 0 до +4 °C не более 5 суток. Для длительного хранения тушки замораживают в морозильной камере при температуре -12-18 °C.
Содержание перепелов
Перепела очень популярны как среди любителей-птицеводов, так и в птицеводческих хозяйствах (рис. 24). Причина этого – использование их яиц в лечебных целях.
Рис. 24. Японский перепел (самка и самец)
Мясо и яйца перепелов являются очень вкусным и полезным диетическим продуктом.
По содержанию витаминов А, В2, В12, минеральных веществ и микроэлементов, а также некоторых аминокислот перепелиные яйца превосходят яйца кур и другой сельскохозяйственной птицы.
Мясо перепелов имеет специфический вкус дичи, содержит жир, отличается нежной консистенцией, сочностью, ароматом и относится к деликатесной продукции.
Для перепелов характерны интенсивный рост и высокая яйценоскость. Самки перепелов в трехмесячном возрасте имеют живую массу 135–145 г, самцы – 110–120 г.
Самки начинают яйцекладку в возрасте 35–45 дней и в год сносят по 250–300 яиц и более.
При соответствующих условиях содержания и кормления яйценоскость перепелов к двухмесячному возрасту достигает 70 %. В течение восьми месяцев она составляет 75–85 %, а затем постепенно начинает снижаться.
Выращивают и содержат перепелов в клетках (рис. 25).
Рис. 25. Клетки для перепелов
Помещения, где их содержат, могут быть с окнами и без них. Лучше содержать птицу в безоконных помещениях. В этом случае легче выдерживать световой режим.
• Освещение, искусственное или естественное, не должно быть ярким. Яркий сильный свет вызывает у перепелов беспокойство и расклев. Поэтому если имеются окна, то лучше их держать пришторенными, а лампы накаливания использовать небольшой мощности – 40–65 Вт.
Размещают перепелов в изолированных от других птиц помещениях.
Для содержания взрослых перепелов можно использовать клетки разных конструкций.
При изготовлении клетки полом служит сетка с ячейками 10x10 мм. Боковые стенки также делают из сетки (ячейки могут быть крупнее). Верх клетки изготавливают из тонкослойной фанеры или оцинкованной жести. Сетчатый пол клеток устанавливают с наклоном 7° в переднюю сторону. Выведенный за переднюю стенку пол оборудуют яйцесборником в виде желоба, куда по наклону скатываются яйца. Глубина клеток должна составлять 250 мм.
Кормушки крепят спереди клетки, поилки – сзади. Их устанавливают с внешней стороны, поэтому передняя и задняя стенки снабжаются дополнительными решетками, передвигая которые можно изменять просвет кормовых отверстий (с учетом возраста и размера птиц).
Под сетчатым полом клетки устанавливают пометные противни из оцинкованной жести.
Для посадки и выемки птиц в верхней части клетки должна быть предусмотрена дверца (лучше укрепить ее в пазах). В клетке размерами 600x600 мм можно разместить от 30 до 50 перепелов.
Клетки устанавливают на стеллажах. Кормушки для перепелов изготавливают из оцинкованного железа в виде желобков с внутренним бортиком.
В помещении для перепелов на протяжении года температуру поддерживают на уровне 20–24 °C. Продолжительность светового дня должна составлять 17 часов в сутки. Помещение должно хорошо вентилироваться.
Ремонтных молодок в клетки для взрослых перепелов помещают в 30-дневном возрасте. Если поголовье перепелов предназначено для получения инкубационных яиц, то их размещают вместе с самцами при половом соотношении 3:1 или 4:1.
• Пол перепелят можно определить уже с 3-недельного возраста. Самцы отличаются от самок коричневыми перьями с черными пятнышками на груди и розовой кожей в области клоаки.
У самок оперение на груди светло-серое, с крупными черными крапинами, а кожа в области клоаки имеет синевато-серый оттенок.
Перепелки несутся ночью, масса яиц – 12–14 г. Цвет яичной скорлупы неодинаков – от темно-коричневого до белого и светло-желтого, часто с черными, коричневыми и голубыми крапинками.
• Вывод молодняка проводят в инкубаторах. Перепелки яйца практически не насиживают. Некоторые любители для насиживания используют домашних кур, а еще лучше для этого подходят карликовые куры.
Яйца для инкубации получают в течение 6 месяцев – с 2 до 8-месячного возраста перепелок. После этого их выводимость и оплодотворенность снижаются, хотя яйценоскость сохраняется.
• Для инкубации используют однородные яйца. Мелкие, слишком крупные, с поврежденной скорлупой для нее не пригодны. Хранить яйца до инкубации следует не более 10 дней. В лотки их укладывают вертикально, тупым концом вверх. Средняя оплодотворенность по стаду составляет 70–85 %, выводимость – до 80 %. Продолжительность инкубации – 7 суток.
Чтобы обеспечить высокую оплодотворенность яиц, самцов после 15–17 недель использования заменяют молодыми 7-недельными перепелами.
Кормление перепеловКормят перепелов два раза в сутки (в 9 и в 16 часов), табл. 10. Один раз в неделю взрослой птице раздают мелкий гравий, а с началом яйцекладки – смесь гравия и ракушки в равных частях (по 5 г на голову). Всего же взрослой перепелке в сутки требуется 22–25 г корма, а в год – 8–9 кг корма.
Таблица 10. Рекомендуемый состав комбикорма для кормления перепелов, %
Все составные части измельчают, после чего их хорошо перемешивают. Зелень можно скармливать отдельно и неизмельченной.
Содержание и кормление перепелятВыращивают перепелят в специальных клетках для молодняка (рис. 26).
Клетку изготавливают на деревянном или металлическом каркасе. Стенки и пол клетки обтягивают металлической сеткой с размером ячеек 10x10 мм. Передняя стенка клетки служит дверцей. Ее укрепляют на шарнире в нижней части (несколько выше основания пола), чтобы перепелята не смогли выскочить из клетки. Ширина клетки – 1450 мм, глубина – 600 мм, высота от сетчатого пола – 220 мм.
Рис. 26. Клетка для перепелят
Клетки делят на две половины, в одной из них размещается электрообогреватель, в другой – кормовое отделение. Под клетками устанавливают противни для сбора помета.
В первые несколько дней кормушки и поилки птенцов ставят внутри клетки, а затем их размещают за ее пределами.
В первую неделю выращивания перепелят сетчатый пол клетки застилают семью слоями бумаги, ежедневно заменяя верхний грязный лист.
Птенцы, особенно в раннем возрасте, очень чувствительны к холоду, поэтому надо строго соблюдать температурный режим. При устройстве обогрева следует добиться равномерного распределения тепла, тогда перепелята не будут сбиваться в кучу.
В первую неделю в клетке поддерживают температуру 37–35 °C, во вторую – 32–30 °C, в третью – 26–25 °C, а затем – 24–22 °C.
Одним из важных моментов выращивания является световой режим. В первые две недели жизни перепелятам устанавливают круглосуточное освещение. К 6-недельному возрасту его продолжительность постепенно сокращают до 17 часов.
Для кормления вначале используют лотковые кормушки (300x120 мм), ставя их по две в клетку.
После двух недель их заменяют желобковыми (400 мм), которые должны иметь бортики, загнутые во внутрь, что уменьшает рассыпание корма.
Через неделю после начала выращивания в клетки вставляют кормовые дверки с более крупными ячейками. Первоначальный размер кормовых отверстий – 1,8–2 см.
Фронт кормления и поения для перепелят 3-недельного возраста должен быть в пределах 1,3–1,5 см на голову, затем его увеличивают до 2,5–3 см.
Кормят молодняк в связи с интенсивным ростом часто, даже ночью (через равные промежутки времени).
Перепела очень неаккуратны при потреблении корма и много его рассыпают (разбрасывают). Поэтому кормушки заполнять следует лишь на Уз глубины.
Перепелов кормят сухими комбикормами: бройлерными или индюшиными (табл. 11).
Таблица 11. Суточный рацион для молодняка, г на голову
В первую неделю выращивания в них добавляют крутые измельченные яйца. Кормовую смесь протирают через сетку или терку с ячейками 3x3 мм. Смесь можно приготовить и самому. В нее вводят молотое просеянное зерно злаковых (ячменя и овса), пшено – 60 %, белковые корма (творог, свежую рыбу) – 36 %, минеральные корма – мел, молотую прокаленную яичную скорлупу.
В первые дни можно также скармливать толченые сухари, измельченную зелень крапивы, одуванчика, люцерны. С 4-5-го дня переходят на кормление комбикормами. Перепела очень чувствительны к смене рациона. Как правило, их постоянно кормят одними и теми же кормами. При необходимости замену кормов проводят постепенно.
• Суточный расход корма для одного птенца в первую неделю составляет 3–4 г, а к месячному возрасту – 15–16 г.
• В первые недели жизни перепелятам песок не дают, так как они его не отличают от корма и, наклевавшись, могут погибнуть.
В осенне-зимний период витаминную часть рациона можно пополнить за счет травяной и сенной муки.
Много каротина содержится в красной моркови. Полезна для птицы и измельченная капуста.
Сразу же после посадки суточных перепелят на выращивание их стараются напоить. Первый раз им надо дать слабо-розовый раствор марганцовокислого калия. Приучая пить воду, птенца берут за спину, а пальцами слегка нажимают на головку, наклоняя ее к воде примерно под углом 45°. Когда перепеленок наберет ее, головку отпускают, чтобы он проглотил воду.
После нескольких таких сеансов птенец начинает пить самостоятельно. Поят молодняк в первую неделю из вакуумных поилок, которые ставят внутри клетки, а затем – из желобковых.
Профилактика заболеваний птиц
Заболевание птицы приводит к резкому снижению продуктивности, а во многих случаях к 100 %-ной гибели.
Из инфекционных заболеваний чаще встречаются ньюкаслская болезнь, грипп, болезнь Марека, болезнь Гамборо, лейкоз, инфекционный ларинготрахеит, оспа, аспергиллез, респираторный микоплазмоз, туберкулез, пуллороз – тиф, сальмонеллез, пастереллез, эймериоэ, гельминтозные заболевания, а также поражения наружными паразитами (клещи, клопы, пухопероеды и др.).
Из незаразных заболеваний возможны авитаминозы, отравления, каннибализм (расклев), гипертермия (перегрев), бронхопневмония, гастроэнтерит, атония зоба, диспепсия, клоацит (воспаление слизистой оболочки клоаки), воспаление яйцевода, желточный перитонит и др.
При заболевании у птицы повышается температура тела до 43–44 °C, отмечаются угнетение, сонливость; птица сидит с опущенными крыльями, нахохлившись, глаза закрыты. Для профилактики используют апей педокс-50 и др. Обработку инсектицидами следует через 6–7 дней повторить.
• Для борьбы с эктопаразитами применяют зольные ванны.
• После дезинфекции и дезинсекции кормушки и поилки надо хорошо промыть раствором кальцинированной соды.
• Дезосредства и инсектициды можно распылять при помощи садовых опрыскивателей, но при этом необходимо соблюдать меры предосторожности: работать в резиновых перчатках, сапогах, с марлевой повязкой на лице, в очках, фартуке и т. п.
• После обработки в помещении надо закрыть окна, двери, лазы на 2–3 часа, а затем хорошо проветрить.
В последующем такие обработки птичника надо проводить ежегодно.
Помет и подстилку надо складывать в бурты или ямы для биотермического обеззараживания. Если в помете мало подстилки, то к нему надо добавить солому в соотношении 4:1 и увлажнить водой. Сверху помет укрывают слоем земли, полиэтиленовой пленкой и оставляют на 2–3 месяца. В течение этого времени произойдет самосогревание помета и болезнетворные микробы погибнут.
Если птица содержится на глубокой подстилке, то перед тем, как настелить слой соломы или опилок, пол нужно засыпать гашеной известью из расчета 0,5 кг на 1 м2 пола.
Чтобы избежать перезаражения птицы, молодняк надо выращивать изолированно от взрослого стада.
При гельминтозах (аскаридоз, гетеракидез и др.) можно применять пиперазин с фенотиазином из расчета 0,25 г пиперазина и 0,5 г фенотиазина на 1 кг живой массы птицы. Пиперазин растворяют в теплой воде и тщательно перемешивают с кормом, фенотиазин смешивают с кормом в сухом виде. Дачу препаратов необходимо повторять каждые 60–70 дней до полного оздоровления стада от гельминтов.
• Давать лекарство лучше во второй половине дня, ближе к вечеру. Птица, получившая препараты, будет ночевать на насесте, а помет, содержащий заразное начало, окажется на полу. Утром его надо убрать и сложить для биотермического обеззараживания.
Можно давать и другие антигельминтики: нилверм (тетрамиэол), фенбендазол (панакур, фенкур), фебантел (рептал) и др. Применять названные препараты надо строго по инструкции, а лучше посоветоваться с ветеринарным специалистом.
• Переносчиками возбудителей инфекционных болезней могут быть мыши и крысы, поэтому необходимо принять все меры по уничтожению этих грызунов.
Против большинства инфекционных заболеваний имеются хорошие вакцины. В зависимости от эпизоотической ситуации вакцинацию (прививки) против этих болезней должны делать ветеринарные специалисты.
• Основой профилактики незаразных болезней также является строгое соблюдение условий содержания и кормления.
В первые часы жизни птицы необходимо контролировать температурно-влажностный режим, освещение и другие параметры микроклимата.
Ни в коем случае нельзя давать испорченный корм (заплесневевший, почерневший, с затхлым запахом и т. д.).
Избыточное содержание соли в рационе также может привести к заболеванию и даже смерти птицы. Соли в рационе не должно быть больше 0,2–0,5 %.
При нарушении норм и условий кормления возникают воспаление кишечника, брюшины, перерождение печени, нефриты, авитаминозы и др.
В случае появления поноса надо немедленно заменить корма, ввести в рацион свежий творог, кефир или простоквашу.
Несвежую воду срочно заменить. В воду добавить марганцовокислый калий.
Для профилактики кишечных расстройств воду с марганцовокислым калием птице надо давать еженедельно по утрам. Примерно через полчаса ее надо вылить из поилок, а в них налить чистую воду. Кроме того, в воду можно добавлять несколько капель йода.
Для профилактики авитаминозов надо позаботиться о витаминных кормах или же давать специальные витаминные препараты и в первую очередь витамины A, D3, Е, группы В.
Приусадебное животноводство
Корова в фермерском хозяйстве. самые популярные породы
Красная степная порода (рис. 27, 28). Среднего роста (вы– сота в холке 130 см, в крестце – 135 см), голова небольшая, шея длинная, тонкая, с многочисленными складками кожи.
Рис. 27. Корова красной степной породы
Рис. 28. Бык красной степной породы
Живая масса коров в среднем 500 кг. Неплеменные животные обычно весят 450–480 кг. Рекордные показатели живой массы – 830 кг. Быки-производители – 850–900 кг. Рекордные показатели живой массы быков – 1280 кг.
Телята при рождении имеют живую массу: бычки – 29–35, иногда до 40 кг, телочки – 24–30, иногда до 35 кг.
Показатели убойного выхода (отношения массы туши без головы, внутренних органов и ног к живой массе) молодого среднеупитанного и полновозрастного скота не превышают обычно 50–52 %.
Молочная продуктивность коров красной степной породы в значительной мере зависит от условий кормления и содержания. Обычно удой коров составляет в год 3000–3500 кг молока жирностью 3,7 %. В племенных хозяйствах на корову надаивают 4000–5500 кг при жирности молока 3,85-4,2 %.
Англерская (ангельнская) порода. Живая масса коров 500–550 кг, быков – 900-1000 кг. Бычки при рождении весят 34–36 кг, телочки – 28–30 кг.
Средняя молочная продуктивность англерских коров 3500–4500 кг молока жирностью 3,9–4,5 %. Коровы-рекордистки этой породы дают в год по 8000-10000 кг молока и более жирностью 5,26-5,63 %. Убойный выход мяса – 51–53 %.
Черно-пестрая порода(рис. 29). Животным этой породы свойственны сравнительно хорошие мясные качества. Убойный выход мяса 52–55 %, а иногда до 60 %.
Рис. 29. Корова черно-пестрой породы
Живая масса коров – 500–600 кг, быков – 1000 кг. Телята при рождении имеют живую массу 30–35 кг.
В племенных хозяйствах получают в год на корову 4500–5000 кг молока жирностью 3,85-4,25 %. В породе насчитывается немало коров, удой которых превышает 10000 кг при высокой жирности молока. Содержание белка в молоке черно-пестрых коров колеблется от 3,30 до 3,60 %.
Украинская мясная (рис. 30). Живая масса взрослых быков – 1000–1200 кг, коров – 550–600, бычков в 12-месячном возрасте – 400, телочек – 350 кг. Бычки имеют высокую энергию роста и достигают к 15-18-месячному возрасту живой массы 500–600 кг, убойный выход – около 60 %, затраты корма на 1 кг прироста – 6,5–7,0 кг кормовых единиц. Живая масса телок при осеменении (17–18 месяцев) – не менее 80 % массы взрослых коров. Растел проходит нормально, в основном без родовспоможения. Живая масса новорожденных телят – 35–40 кг.
Рис. 30. Корова украинской мясной породы
Шаролезская порода. Масть животных кремово-белая, без пятен. Быки имеют живую массу 1000–1200 кг, коровы – 600–700, бычки в 18 месяцев – 600 кг; молочность коров – 260–300 кг, убойный выход – 60 %.
Герефордская порода. Живая масса быков – 850-1100 кг, коров – 500–550 кг. При интенсивном выращивании к годовалому возрасту достигают живой массы 450–500 кг.
Масть красная с белыми пятнами на голове, подгрудке, конечностях.
Асканийская порода. Живая масса быков – 900-1000 кг, коров – 500–550,18-месячных бычков – 570 кг, убойный выход – 61 %, выход мякоти на 1 кг костей – 5,1 кг. Асканийская порода является перспективной для разведения в степной зоне.
Выбор молочной коровы
Точным критерием оценки будущей молочной продуктивности телки и дойной коровы является анализ документационных данных об их происхождении: породности родителей, их продуктивности, продуктивности сестер и т. п. Однако такие данные получить не всегда представляется возможным. Поэтому приходится отбирать животных по внешнему виду (рис. 31–34). Показатели желательных признаков приведены в табл. 12.
стр.86-1
Рис. 31. Форма зада у коров: а – корова с приподнятым крестцом; б – зад прямой, хорошо заполнен мускулатурой; в – зад свисший, со слабо развитой мускулатурой
стр.86-2
Рис. 32. Постановка задних ног: а – широкая и правильная постановка; б – саблистая постановка; в – прямая и слоновая постановка; г – иксообразная постановка
стр.87-1
Рис. 33. Постановка передних ног: а – широкая грудь и правильная постановка передних ног; б – узкая грудь и сближенная постановка передних конечностей; в – разлет передних ног
стр.87-2
Рис. 34. Форма вымени коров: а – чашеобразное вымя; б – округлое вымя; в – козье вымя
Таблица 12. Показатели внешнего вида коровы, характеризующие высокую молочную продуктивность
Приобретая корову, обратите внимание на ее возраст. Безусловно, если есть записи, то это не составляет труда. В противном случае возраст коровы можно определить приблизительно по количеству кольцевых перехватов у основания рогов, по зубам; у телок до 1,5 года – по длине рогов.
• коров количество колец на рогах равняется тому, сколько раз она была стельной. Поэтому для определения возраста считают количество колец и к полученному числу прибавляют 2 (возраст до первой стельности). Однако у старых коров кольца трудно сосчитать, так как они стерты.
Кроме того, при неблагоприятных условиях (длительная болезнь, минеральное голодание и др.) могут появляться дополнительные кольца.
У телок до полуторалетнего возраста рога прирастают по 1 см ежемесячно. Поэтому, определив длину рогов и прибавив 1 (появляются рога у телят в возрасте 1 месяц), можно определить возраст телок в месяцах.
У коров 32 зуба, из них 24 коренных и 8 резцов только на нижней челюсти. Резцы называются так: средняя пара – зацепы, вторая пара – средние внутренние, далее – средние наружные и четвертая крайняя пара – окрайки или угловые. Смена молочных резцов происходит в следующем возрасте: зацепы – в 14–12 месяцев (в 14 – у животных скороспелых пород, в 20 – у позднеспелых пород), средние внутренние – в 18–28 месяцев, средние наружные – в 24–36 месяцев, окрайки – в 35–45 месяцев.
Резцы стираются в различные сроки в зависимости от характера кормления коров, и определить возраст по этому показателю можно приблизительно. Начало стирания постоянных резцов отмечают 3–5 лет; округление поверхности резцов – 7-10 лет; поверхность резцов в результате стирания принимает четырехугольную форму – 8-11 лет; поверхность стершихся резцов становится обратно овальной – 12–15 лет. К 16-17-летнему возрасту резцы полностью стираются и на их месте остаются желтые, тонкие, расположенные на расстоянии друг от друга пеньки. Примерно в этом же возрасте резцы начинают выпадать.
Общий вид коровы должен свидетельствовать о хорошем здоровье: слизистая конъюнктивы глаза должна быть бледно-розовая (воспаление, синюшность или желтушность указывают на заболевание коровы); шерсть гладкая, мягкая, эластичная (у больных – тусклая, жесткая, взъерошенная); вымя безболезненное, в нем не должны прощупываться затвердения, различные желваки, узлы; на сосках нет трещин, язв, бородавок. Попытайтесь подоить корову – молоко должно выделяться при определенном усилии, но без излишнего напряжения рук доярки; в молоке не должно быть примесей крови, слизи, сыворотки, сгустков и др. При доении корова должна стоять спокойно.
Конечно, надо приобретать молодых коров, так как максимальная продуктивность приходится на 5–6 лактацию, а удой первотелок составляет 70–77 % высшей продуктивности данного животного. Но нередко встречаются коровы, которые дают большие удои сразу после первого отела и удерживают высокую продуктивность на протяжении многих лактаций.
Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?
