Текст книги "Меню для всей семьи. Просто и полезно"

Памятка по хранению продуктов готовых блюд

Крупы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

В заводской упаковке до года, после вскрытия 2–3 месяца

• Комментарии по хранению:

Пересыпьте крупу в герметичный контейнер после вскрытия упаковки, особенно крупы из необработанного зерна

Сухие завтраки

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6 месяцев

Мука

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6-8 месяцев

• Замораживание:

Вы можете заморозить муку для длительного хранения

• Комментарии по хранению:

Храните муку в герметичном контейнере

Макаронные изделия

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года

• Комментарии по хранению:

Храните макаронные изделия в герметичном контейнере

Яичная лапша

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните лапшу в герметичном контейнере

Хлеб

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3 дня

Сушеные сухари

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните закрытом контейнере, время от времени проверяйте контейнер, чтобы избежать появления влаги и плесени

Консервы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3 года

• Хранение в холодильнике:

Не требуется хранение в холодильнике закрытой банки, после вскрытия переложите содержимое банки в контейнер и храните не более 3 дней

• Замораживание:

Вы можете заморозить содержимое банки после вскрытия

Сухие бобовые

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Орехи в скорлупе

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

4 месяца

Очищенные орехи

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3 месяца в заводской упаковке

• Хранение в холодильнике:

После вскрытия упаковки храните орехи в холодильнике в течение 2 недель

• Замораживание:

Вы можете заморозить орехи для длительного хранения в течение 6-12 месяцев

Зерна для приготовления попкорна

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Ореховая паста

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6-9 месяцев в заводской упаковке и до 1 месяца после вскрытия упаковки

• Хранение в холодильнике:

2-3 месяца после вскрытия упаковки

Кофе в зернах

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года в заводской упаковке

• Хранение в холодильнике:

2 недели после вскрытия упаковки

• Замораживание: Вы можете заморозить кофе на 6-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Храните в герметичном контейнере

Растворимый кофе

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 года в заводской упаковке

• Хранение в холодильнике:

2 месяца после вскрытия упаковки

• Замораживание:

Вы можете заморозить кофе на 6-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Чай в пакетиках

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

18 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Чай рассыпной

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года

• Комментарии по хранению:

• Храните в герметичном контейнере

Мёд

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

12 месяцев

• Комментарии по хранению: В случае кристаллизации, разогрейте открытую банку в кастрюле с горячей водой в течение 10 минут

Джем

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

12 месяцев

• Хранение в холодильнике:

После вскрытия банки храните в холодильнике в течение 2–3 недель

Сиропы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года в заводской упаковке

• Хранение в холодильнике:

6 месяцев после вскрытия упаковки

Растительное масло

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Закрытое 6 месяцев, открытое 1–3 месяца

Соевый соус

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Закрытый 3 года, открытый 6–9 месяцев

Кетчуп, соус чили

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Закрытый 12 месяцев, 1 месяц после вскрытия

Горчица

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

закрытая – 2 года, 6–8 месяцев после вскрытия

• Комментарии по хранению:

Перемешайте перед использованием

Травы и специи (сухие)

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6 месяцев

• Замораживание:

Вы можете заморозить травы и специи для длительного храния

Уксус

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Закрытый 2 года. 12 месяцев после вскрытия

• Комментарии по хранению:

Держите плотно закрытым. Легкое помутнение не влияет на качество. Дистиллированный уксус хранится дольше, чем яблочный уксус

Картофель

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2-4 недели

• Хранение в холодильнике:

До 12 недель

• Не знаешь, куда деть остатки?

Оставшийся вареный картофель можно заморозить. Вы сможете запечь его прямо из морозильника – поставьте картофель в духовку с небольшим количеством масла, чтобы он стал хрустящим.

Батат

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 недели

Лук репчатый

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2-4 недели

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Лук (репчатый, красный, белый) лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном месте, в идеале в матерчатом мешке

• Не знаешь, куда деть остатки?

Если вам нужна только половина луковицы, нарежьте оставшуюся часть и заморозьте, чтобы сэкономить время, когда вам в следующий раз понадобится готовить на скорую руку – можно будет добавить лук в блюдо прямо из морозилки.

Зеленый лук

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня

Сушеные овощи

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1 год

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Огурцы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 дня 48

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Если огурец немного подвял, освежите его, положив конец плодоножки в банку или стакан с водой в холодильнике

• Не знаешь, куда деть остатки?

Вы можете замариновать огурец всего за 15 минут. Смешайте ломтики огурца с равным количеством сахара и белого винного уксуса вместе с вашими любимыми травами или специями.

Помидоры

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-3 дня

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните помидоры в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Для лучшего вкуса достаньте их из холодильника за 24 часа до употребления

• Не знаешь, куда деть остатки?

Попробуйте приготовить соус с любыми мягкими помидорами и заморозить его для использования с макаронами или в запеканках.

Сладкий перец

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 дня

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Если вы использовали только часть перца, оставьте плодоножку и семена прикрепленными к оставшейся части, и он дольше сохранит свежесть.

Морковь, пастернак

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1 неделя

Для длительного хранения без холодильника поместите во влажный песок

• Хранение в холодильнике:

1-3 месяца

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Отварите сырую морковь в течение нескольких минут и охладите в ледяной воде перед замораживанием

Свёкла

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1 неделя.

Для длительного хранения без холодильника поместите во влажный песок

• Хранение в холодильнике:

1-3 месяца

• Замораживание:

8-12 месяцев

Баклажан

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

Замораживание:

8-12 месяцев

Кабачок

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-3 месяца в зависимости от сорта

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

Тыква

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3-4 месяца в зависимости от сорта

• Замораживание:

8-12 месяцев

Кукуруза

• Хранение в холодильнике:

2-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните во влажности, не снимайте листья с початка до того, как начнете готовить

Стручковая фасоль

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

Зеленый горошек

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните во влагостойкой упаковке или пакете

Редис

• Хранение в холодильнике:

2 недели

Сельдерей

• Хранение в холодильнике:

2 недели

• Замораживание:

8-12 месяцев

Цветная капуста

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Цветную капусту нарежьте на небольшие соцветия и варите в течение 90 секунд, затем остудите в миске с ледяной водой перед замораживанием

Брокколи, брюссельская капуста

• Хранение в холодильнике:

3– 5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Нарежьте на соцветия и отварите брокколи в течение трех минут перед замораживанием, чтобы сохранить вкус

• Не знаешь, куда деть остатки?

Приготовленную брокколи можно взбить с молоком и использовать в качестве сливочного соуса к рыбе или курице.

Не выбрасывайте стебли брокколи: разрежьте их вдоль и готовьте вместе с соцветиями или подавайте сырыми в салатах.

Капуста бело и красно кочанная

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Храните во влагостойкой упаковке или пакете. Если капуста немного подвяла, освежите ее, опустив на несколько минут в миску с ледяной водой

Зелень

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

Листовой салат

• Хранение в холодильнике: 1–2 дня

• Комментарии по хранению: Храните во влагостойкой упаковке или пакете, целые кочаны салата оберните влажным полотенцем.

• Листья салата следует употреблять в пищу до истечения срока годности. После этого они могут быть небезопасны для употребления, даже если они правильно хранились, хорошо выглядят и пахнут.

Спаржа

• Хранение в холодильнике:

2-3 дня

• Замораживание:

8-12 месяцев

Грибы

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Не мыть перед тем как убрать в холодильник. Лучше всего хранить в бумажном пакете в холодильнике

Яблоки

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1 неделя

• Хранение в холодильнике:

1 месяц, до 3–4 месяцев при температуре 1–3 градуса

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Выбросьте помятые или сгнившие фрукты. Не мойте перед хранением, так как влага способствует порче. Храните в сухом или влагостойком пакете. Чтобы сохранить свежесть и качество, всегда храните яблоки в холодильнике. Яблоки можно заморозить ломтиками после того, как они были быстро сварены в кипящей воде. Заморозьте в один слой, затем расфасуйте в пакеты после замораживания.

• Не знаешь, куда деть остатки?

Вы можете использовать замороженные яблоки для приготовления яблочного пирога или яблочного соуса. Можно использовать сморщенные или мягкие фрукты в смузи.

Персики

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 дня. Селые фрукты храните в холодильнике, чтобы избежать порчи

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Не знаешь, куда деть остатки?

• Отделите плоды, которые созревают быстрее остальных. Не выбрасывайте помятые фрукты – вместо этого отрежьте все коричневые части, а оставшееся нарежьте дольками для закуски.

Груши

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2-3 дня

• Хранение в холодильнике:

1-2 недели

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Для сохранения свежести и качества храните груши в холодильнике. Созревают при комнатной температуре, поэтому можно достать за день для дозревания.

Груши можно заморозить ломтиками после того, как они были быстро сварены в кипящей воде. Заморозьте в один слой, чтобы они не слипались, затем после заморозки упакуйте в пакеты.

• Не знаешь, куда деть остатки?

Отделите плоды, которые созревают быстрее остальных. Не выбрасывайте помятые груши – вместо этого отрежьте все коричневые части, а остальные нарежьте дольками для закуски или натрите оставшуюся грушу на терке для салатов.

Смешайте перезрелые или помятые груши с другими фруктами, чтобы приготовить вкусный смузи.

Абрикосы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 дня. Спелые фрукты храните в холодильнике, чтобы избежать порчи

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

Бананы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните бананы в прохладном месте или в шкафу.

Бананы почернеют в холодильнике.

Бананы могут довольно быстро темнеть, поэтому, если вы видите, что они начинают покрываться пятнами, очистите их и заморозьте, чтобы использовать позже.

Всегда храните бананы отдельно от других фруктов, если только вы не хотите, чтобы другие фрукты быстро созрели.

• Не знаешь, куда деть остатки?

Замороженные бананы отлично подходят для приготовления смузи, а также бананового хлеба или батона. Измельчите замороженные бананы в кухонном комбайне, чтобы получить полезную альтернативу мороженому, или запеките их в духовке, полив сверху небольшим количеством меда, чтобы получился вкусный десерт.

Вы также можете добавлять бананы в пикантные блюда; используйте их в карри, в идеале с овощами или чечевицей.

Сливы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 дня. Спелые фрукты храните в холодильнике, чтобы избежать порчи

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Не знаешь, куда деть остатки?

Отделите плоды, которые созревают быстрее остальных. Не выбрасывайте помятые фрукты – вместо этого отрежьте все коричневые части, а оставшееся нарежьте дольками для закуски.

Цитрусовые

• Хранение в холодильнике:

2 недели

• Замораживание:

4-6 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните цитрусовые в холодильнике и доводите до комнатной температуры только тогда, когда будете готовы их съесть

• Не знаешь, куда деть остатки?

Все цитрусовые можно просто нарезать и заморозить или выжать сок в формы для кубиков льда для добавления в напитки и приготовления пищи. Если вы заморозите цитрусовые с кожей, это значительно облегчит натирание их на терке, если вы захотите использовать их позже.

Вишня

• Хранение в холодильнике:

2-3 дня

• Замораживание:

8-12 месяцев

Ягоды (клубника, малина, ежевика)

• Хранение в холодильнике:

2-3 дня

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Вы можете сначала заморозить свежие ягоды на подносе (чтобы они не слиплись), а затем хранить в герметичном контейнере в морозильной камере. Из мягких ягод и клубники получится отличный смузи – просто смешайте его с йогуртом, молоком или фруктовым соком.

Киви

• Хранение в холодильнике:

6-8 дней

• Замораживание:

4-6 месяцев

Манго

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Вне холодильника, пока манго недостаточно зрелое. Когда манго станет мягким, уберите в холодильник

• Хранение в холодильнике:

2-3 дня

• Замораживание:

8-12 месяцев

Нектарины

• Хранение в холодильнике:

5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

Арбуз

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

5-7 дней, целый плод без повреждений

• Хранение в холодильнике:

Разрезанный 24–48 часов

• Замораживание:

8-12 месяцев

Дыня

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

5-7 дней, целый плод без повреждений

• Хранение в холодильнике:

Разрезанный 24–48 часов

• Замораживание:

8-12 месяцев

Ананас

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-3 дня

• Хранение в холодильнике:

Разрезанный – 3 дня

• Замораживание: 4–6 месяцев

Авокадо

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

До полного созревания

• Хранение в холодильнике:

5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Если вам нужна только половина авокадо, оставьте косточку в другой половине и поставьте в холодильник, это предотвратит его потемнение

Сухофрукты

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1 год

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Соки – консервированные, бутилированные или восстановленные

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8 месяцев

Свежее мясо (Говядина, Телятина, Баранина и Свинина) вырезка

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

6-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Все сырое мясо следует хранить в самой нижней части холодильника в чистом герметичном контейнере. Храните приготовленное мясо отдельно от сырого мяса

Свежее мясо (Говядина, Телятина, Баранина и Свинина) на кости

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

• 4–6 месяцев

• Комментарии по хранению:

Все сырое мясо следует хранить в самой нижней части холодильника в чистом герметичном контейнере. Храните приготовленное мясо отдельно от сырого мяса

Бекон

• Хранение в холодильнике:

7 дней

• Замораживание:

1 месяц

Субпродукты (язык, почки, печень, сердце, потроха)

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

3-4 месяца

Крольчатина

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

12 месяцев

Дикая утка, фазан, гусь (целиком)

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

6 месяцев

Птица (курица, индейка) целиком

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

1 год

Птица (курица, индейка) разделанная

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

9 месяцев

Птица (курица, индейка) субпродукты

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

3-4 месяца

Рыба нежирная

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

6-8 месяцев

Рыба жирная

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

2-3 месяца

Морепродукты

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

3-6 месяцев

Рыба консервированная

• Хранение в холодильнике:

2 дня после вскрытия

Яйцо сырое в скорлупе

• Хранение в холодильнике:

3-5 недель

• Замораживание:

Не замораживать

Сырые желтки и белки

• Хранение в холодильнике:

2-4 дня

• Замораживание:

1 год

Яйца, сваренные вкрутую

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

Не замораживать

Молоко ультрапастеризованное

• Хранение в холодильнике:

4-5 дней после вскрытия упаковки

Сливочное масло

• Хранение в холодильнике:

1-2 недели

• Замораживание:

12 месяцев

Сметана

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня после вскрытия упаковки

Творог

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня после вскрытия упаковки

Кефир и кисломолочные напитки

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня после вскрытия упаковки

Йогурт

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня после вскрытия упаковки

Твердый сыр в цельном бруске

• Хранение в холодильнике:

В закрытой упаковке 2–3 месяца. После вскрытия храните до 2 недель

• Замораживание:

В закрытой упаковке 6–8 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните весь сыр плотно упакованным во влагостойкую пленку. При появлении следов плесени на твердом сыре срежьте плесень, захватывая не менее 2 см толщины куска.

Большое количество плесени на твердом сыре или появление плесени на сырах полутвердых и мягких сортов – повод выбросить весь кусок.

Нарезанный или тертый сыр

• Хранение в холодильнике:

Вскрытую упаковку храните 3–4 дня

Мягкие сыры и крем-чиз

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня после вскрытия упаковки

Супы, жаркое, рагу без мясного бульона

• Хранение в холодильнике:

2-3 дня

• Замораживание:

4-6 месяцев

Супы, жаркое, рагу с мясным бульоном

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

4-6 месяцев

Запеканки

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

1 месяц

Котлеты без соуса и подливы

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

1-3 месяца

Пицца и выпечка

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня

• Замораживание:

1-2 месяца

Салаты с белком (яйцо, рыба, мясо, курица)

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня

Сырые мясные полуфабрикаты

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

1-2 месяца

Готовые мясные полуфабрикаты

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня

• Замораживание:

1-2 месяца

Приготовленное мясо и блюда из него

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня

• Замораживание:

2-3 месяца

Мясной соус и бульон

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

2-3 месяца

Полностью приготовленная птица

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня

• Замораживание:

4 месяца

Приготовленная рыба

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня

• Замораживание:

4-6 месяцев

Детское питание промышленное овощи/фрукты, вскрытая упаковка

• Хранение в холодильнике:

2 дня

• Замораживание:

6-8 месяцев

Детское питание промышленное с добавлением мяса, птицы или рыбы, вскрытая упаковка

• Хранение в холодильнике:

1 день

• Замораживание:

1-2 месяцев

Детское питание домашнего приготовления

• Хранение в холодильнике:

1-2 дня

• Замораживание:

3-4 месяца