Текст книги "Рецепты для фритюрницы"

Рецепты для фритюрницы
Алексей Выдрин

© Алексей Выдрин, 2024

ISBN 978-5-0064-4154-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

ЧТО ТАКОЕ ФРИТЮРНИЦА

Фритюрница – это кухонный прибор, предназначенный для жарки продуктов в большом количестве раскаленного масла. С помощью фритюрницы можно быстро и равномерно приготовить множество блюд, от хрустящих закусок до ароматных десертов. Современные фритюрницы бывают разных типов: от классических моделей до моделей с циркуляцией горячего воздуха, которые позволяют готовить с минимальным количеством масла или даже без него.

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ ФРИТЮРНИЦЫ

Фритюрница имеет множество преимуществ. Одним из главных является скорость приготовления. За считанные минуты можно приготовить блюда с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной. К тому же, многие современные фритюрницы экономят масло, что делает их более удобными и экологичными. Еще одним преимуществом является универсальность прибора – фритюрница подходит для приготовления как простых закусок, так и сложных блюд.

Однако, как и любой кухонный прибор, фритюрница имеет свои недостатки. В первую очередь, это высокое содержание жира в готовых блюдах, особенно если используется большое количество масла. Кроме того, фритюрница требует тщательного ухода и регулярной замены масла, чтобы избежать неприятного запаха и сохранить вкус пищи на высоком уровне.

БЕЗОПАСНОСТЬ И УХОД

Правильное использование фритюрницы не только продлит срок службы прибора, но и обеспечит безопасность в процессе готовки. Важно следить за уровнем масла, избегать его перегрева и не переполнять корзину продуктами. Регулярная чистка прибора, замена масла и правильное хранение фритюрницы помогут поддерживать её в отличном состоянии.

Эта книга познакомит вас с разнообразными рецептами, которые можно приготовить во фритюрнице. Вы узнаете, как добиться идеального результата и радовать близких вкусными и аппетитными блюдами, приготовленными быстро и с минимальными усилиями.

РЕЦЕПТЫ

ЗАКУСКИ

1. КЛАССИЧЕСКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ФРИ

Ингредиенты:

– Картофель – 4 шт.

– Растительное масло – 500 мл

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите картофель и нарежьте его тонкими полосками.

2. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, затем тщательно обсушите.

3. Разогрейте масло во фритюрнице до 180° C.

4. Порциями обжаривайте картофельные полоски до золотистой корочки, примерно 5—7 минут.

5. Выложите фри на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и посолите по вкусу.

2. ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА

Ингредиенты:

– Лук репчатый – 2 шт.

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами толщиной около 1 см.

2. Обмакните каждое кольцо сначала в муку, затем в взбитое яйцо и в панировочные сухари.

3. Разогрейте масло во фритюрнице до 180° C.

4. Обжаривайте луковые кольца до золотистого цвета, около 3—4 минут.

5. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подайте горячими.

3. ХРУСТЯЩИЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ

Ингредиенты:

– Куриные крылышки – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Соль, перец, паприка – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите крылышки, посолите и поперчите их.

2. Обваляйте крылышки в муке, смешанной с паприкой.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте крылышки порциями до золотистой корочки, около 10—12 минут.

5. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими.

4. ФАЛАФЕЛЬ

Ингредиенты:

– Нут (сухой) – 200 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Кинза – 1 пучок

– Кумин – 1 ч. л.

– Соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Замочите нут на ночь в воде. Затем слейте воду и измельчите нут в блендере вместе с луком, чесноком и кинзой.

2. Добавьте кумин, соль и перец, хорошо перемешайте.

3. Сформируйте из смеси небольшие шарики.

4. Разогрейте масло до 180° C и обжаривайте фалафель до золотистой корочки, около 4—5 минут.

5. Выложите на бумажные полотенца и подавайте с соусом тахини.

5. СПРИНГ-РОЛЛЫ

Ингредиенты:

– Рисовая бумага – 10 листов

– Морковь – 1 шт.

– Огурец – 1 шт.

– Болгарский перец – 1 шт.

– Соевый соус – 2 ст. л.

– Имбирь (тертый) – 1 ч. л.

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте овощи тонкими полосками.

2. Смочите рисовую бумагу в теплой воде, затем выложите на нее овощи и сверните роллы.

3. Разогрейте масло до 170° C.

4. Обжаривайте спринг-роллы порциями до золотистого цвета, около 3 минут.

5. Подавайте с соевым соусом.

6. КЕСАДИЛЬЯ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

– Тортилья – 4 шт.

– Куриная грудка – 200 г

– Сыр чеддер – 100 г

– Красный лук – 1 шт.

– Перец чили – 1 шт.

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку на мелкие кусочки и обжарьте до готовности.

2. На тортилью выложите курицу, нарезанный лук, перец и сыр, накройте второй тортильей.

3. Разогрейте масло до 170° C.

4. Обжаривайте кесадильи по 2—3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

5. Нарежьте на треугольники и подавайте горячими.

7. ЖАРЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ

Ингредиенты:

– Моцарелла (в брусках) – 200 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте моцареллу на палочки.

2. Обмакните палочки в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте сырные палочки до золотистой корочки, около 2—3 минут.

5. Подавайте с томатным соусом.

8. ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Ингредиенты:

– Баклажан – 2 шт.

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны кружочками и посолите, оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь.

2. Обмакните кружочки баклажанов в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки, около 3—4 минут.

5. Подавайте горячими с соусом из йогурта и чеснока.

9. ХРУСТЯЩИЕ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Ингредиенты:

– Цветная капуста – 1 головка

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Растительное масло – 500 мл

– Паприка, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия.

2. Обваляйте соцветия в муке, затем в яйце и панировочных сухарях, приправленных паприкой.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте капусту порциями до золотистой корочки, около 4—5 минут.

5. Подавайте горячей.

10. ЖАРЕНЫЙ СЫР ТОФУ

Ингредиенты:

– Тофу (твердый) – 200 г

– Соевый соус – 2 ст. л.

– Крахмал – 2 ст. л.

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте тофу кубиками и замаринуйте в соевом соусе на 15 минут.

2. Обваляйте кубики тофу в крахмале.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте тофу до золотистого цвета, около 3—4 минут.

5. Подавайте с соусом терияки или сладким чили.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

1. ФИШ-ЭНД-ЧИПС

Ингредиенты:

– Филе белой рыбы (треска, минтай) – 500 г

– Картофель – 4 шт.

– Мука – 1 стакан

– Пиво – 1 стакан

– Яйцо – 1 шт.

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель крупными дольками, обсушите и обжарьте во фритюрнице до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца.

2. Приготовьте кляр: смешайте муку, пиво, яйцо, соль и перец.

3. Обваляйте филе рыбы в муке, затем погрузите в кляр.

4. Разогрейте масло до 180° C и обжаривайте рыбу до золотистой корочки, около 5—7 минут.

5. Подавайте рыбу с картофелем фри и соусом тартар.

2. КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ

Ингредиенты:

– Куриное филе – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Паприка, чесночный порошок, соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.

2. Обваляйте кусочки в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях, приправленных специями.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте наггетсы до золотистой корочки, около 5—6 минут.

5. Подавайте с любимым соусом.

3. КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

Ингредиенты:

– Куриное филе – 4 шт.

– Сливочное масло – 100 г

– Укроп – 1 пучок

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Разомните сливочное масло с мелко нарезанным укропом и заморозьте его в виде маленьких брусков.

2. Разрежьте куриное филе, сделав кармашек, и вложите в него кусочек замороженного масла.

3. Обваляйте котлеты в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.

4. Разогрейте масло до 170° C.

5. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки, около 7—10 минут.

6. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или овощей.

4. МЯСНЫЕ КРОКЕТЫ

Ингредиенты:

– Говяжий фарш – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, затем добавьте фарш, соль и перец, обжарьте до готовности.

2. Сформируйте из фарша небольшие шарики.

3. Обваляйте крокеты в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.

4. Разогрейте масло до 180° C.

5. Обжаривайте крокеты до золотистой корочки, около 5—6 минут.

6. Подавайте с соусом на основе томатов или майонеза.

5. ТЕМПУРА ИЗ КУРИЦЫ

Ингредиенты:

– Куриное филе – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Кукурузный крахмал – 1/2 стакана

– Яйцо – 1 шт.

– Ледяная вода – 1 стакан

– Растительное масло – 500 мл

– Соевый соус, имбирь – для маринада

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на полоски и замаринуйте в соевом соусе и имбире на 30 минут.

2. Приготовьте кляр, смешав муку, крахмал, яйцо и ледяную воду.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обмакните курицу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, около 5—6 минут.

5. Подавайте с соусом терияки.

6. СВИНИНА В ПАНИРОВКЕ

Ингредиенты:

– Свинина (отбивные) – 4 шт.

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Отбейте свинину, посолите и поперчите.

2. Обваляйте свинину в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте свинину до золотистой корочки, около 6—8 минут.

5. Подавайте с гарниром из картофеля или овощей.

7. КУРИНЫЕ СТРИПСЫ С ПАРМЕЗАНОМ

Ингредиенты:

– Куриное филе – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Пармезан (натертый) – 1/2 стакана

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на полоски.

2. Смешайте панировочные сухари с натертым пармезаном.

3. Обваляйте курицу в муке, затем в яйце и в смеси сухарей и сыра.

4. Разогрейте масло до 180° C.

5. Обжаривайте стрипсы до золотистой корочки, около 5—6 минут.

6. Подавайте с чесночным соусом.

8. КАЛЬМАРЫ ВО ФРИТЮРЕ

Ингредиенты:

– Кальмары – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте кальмары кольцами, сбрызните лимонным соком и приправьте солью и перцем.

2. Обваляйте кальмары в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте кальмары до золотистой корочки, около 3—4 минут.

5. Подавайте с дольками лимона и соусом тартар.

9. ЖАРЕНАЯ РЫБА В КЛЯРЕ

Ингредиенты:

– Филе белой рыбы – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Яйцо – 1 шт.

– Пиво – 1 стакан

– Соль, перец – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, приправьте солью и перцем.

2. Приготовьте кляр, смешав муку, яйцо и пиво.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обмакните рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, около 4—5 минут.

5. Подавайте с гарниром из овощей или картофеля.

10. КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ В КЛЯРЕ

Ингредиенты:

– Куриные бедрышки – 4 шт.

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Специи (паприка, чесночный порошок, соль, перец) – по вкусу

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Обваляйте куриные бедрышки в смеси специй, затем в муке, яйце и панировочных сухарях.

2. Разогрейте масло до 170° C.

3. Обжаривайте бедрышки до золотистой корочки, около 10—12 минут.

4. Подавайте с гарниром из свежих овощей.

МОРЕПРОДУКТЫ

1. КРЕВЕТКИ В ТЕМПУРЕ

Ингредиенты:

– Крупные креветки – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Кукурузный крахмал – 1/2 стакана

– Яйцо – 1 шт.

– Ледяная вода – 1 стакан

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите креветки, оставив хвостики.

2. Приготовьте кляр: смешайте муку, крахмал, яйцо и ледяную воду.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обмакните креветки в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, около 3—4 минут.

5. Подавайте с соевым соусом или сладким чили соусом.

2. МИДИИ ВО ФРИТЮРЕ

Ингредиенты:

– Мидии (очищенные) – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Замаринуйте мидии в лимонном соке, соли и перце на 10 минут.

2. Обваляйте мидии в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте мидии до золотистой корочки, около 3—4 минут.

5. Подавайте с дольками лимона и соусом тартар.

3. КАЛЬМАРЫ В СУХАРЯХ

Ингредиенты:

– Кальмары (очищенные) – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кальмары кольцами, сбрызните лимонным соком и приправьте солью и перцем.

2. Обваляйте кальмары в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте кольца кальмаров до золотистой корочки, около 2—3 минут.

5. Подавайте с чесночным соусом или айоли.

4. РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ ИЗ ЛОСОСЯ

Ингредиенты:

– Филе лосося – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Пармезан (натертый) – 1/2 стакана

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте филе лосося на палочки.

2. Обваляйте палочки в муке, затем в яйце и в смеси панировочных сухарей и пармезана.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте палочки до золотистой корочки, около 4—5 минут.

5. Подавайте с соусом тартар или йогуртовым соусом.

5. ЖАРЕНЫЕ УСТРИЦЫ

Ингредиенты:

– Устрицы (очищенные) – 12 шт.

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Сбрызните устрицы лимонным соком и приправьте солью и перцем.

2. Обваляйте устрицы в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

3. Разогрейте масло до 170° C.

4. Обжаривайте устрицы до золотистой корочки, около 2—3 минут.

5. Подавайте с лимонными дольками и соусом из йогурта и чеснока.

6. КРАБЫ В КЛЯРЕ

Ингредиенты:

– Мясо краба – 300 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Кукурузный крахмал – 1/2 стакана

– Ледяная вода – 1 стакан

– Растительное масло – 500 мл

– Соевый соус – для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте кляр, смешав муку, крахмал, яйца и ледяную воду.

2. Разогрейте масло до 180° C.

3. Обмакните кусочки крабового мяса в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, около 3—4 минут.

4. Подавайте с соевым соусом или сладким чили соусом.

7. ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ

Ингредиенты:

– Крупные креветки – 500 г

– Чеснок – 4 зубчика

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Петрушка – 1 пучок

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите креветки, оставив хвостики.

2. Нарежьте чеснок тонкими пластинками.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте креветки вместе с чесноком до золотистого цвета, около 3—4 минут.

5. Сбрызните креветки лимонным соком и посыпьте нарезанной петрушкой перед подачей.

8. МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ В СУХАРЯХ

Ингредиенты:

– Морской коктейль (кальмары, мидии, креветки) – 500 г

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Растительное масло – 500 мл

– Лимонный сок, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Замаринуйте морской коктейль в лимонном соке, соли и перце на 10 минут.

2. Обваляйте морепродукты в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обжаривайте морепродукты порциями до золотистой корочки, около 4—5 минут.

5. Подавайте с чесночным соусом или соусом тартар.

9. ЖАРЕНАЯ СКУМБРИЯ

Ингредиенты:

– Скумбрия – 2 шт.

– Мука – 1 стакан

– Соль, перец – по вкусу

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Очистите скумбрию и нарежьте на порционные кусочки.

2. Сбрызните скумбрию лимонным соком и приправьте солью и перцем.

3. Обваляйте кусочки в муке.

4. Разогрейте масло до 180° C.

5. Обжаривайте скумбрию до золотистой корочки, около 4—5 минут с каждой стороны.

6. Подавайте с дольками лимона и свежими овощами.

10. ЖАРЕНЫЕ ЛАНГУСТЫ

Ингредиенты:

– Лангусты – 4 шт.

– Мука – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Панировочные сухари – 1 стакан

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Растительное масло – 500 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите лангустов, оставив только мясо.

2. Сбрызните лангустов лимонным соком и приправьте солью и перцем.

3. Обваляйте мясо в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

4. Разогрейте масло до 180° C.

5. Обжаривайте лангустов до золотистой корочки, около 4—5 минут.

6. Подавайте с соусом из сливочного масла и чеснока.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

1. ЖАРЕНЫЕ ПОНЧИКИ

Ингредиенты:

– Мука – 2 стакана

– Сахар – 1/2 стакана

– Яйцо – 1 шт.

– Молоко – 3/4 стакана

– Разрыхлитель – 1 ч. л.

– Ванильный сахар – 1 ч. л.

– Растительное масло – 500 мл

– Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар.

2. Добавьте яйцо и молоко, замесите мягкое тесто.

3. Раскатайте тесто толщиной 1 см и вырежьте пончики.

4. Разогрейте масло до 180° C.

5. Жарьте пончики до золотистой корочки, около 2—3 минут с каждой стороны.

6. Обсыпьте пончики сахарной пудрой перед подачей.

2. ФРИТЮРНЫЕ ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

– Мука – 2 стакана

– Сахар – 1/2 стакана

– Яблоки – 2 шт.

– Яйцо – 1 шт.

– Масло сливочное – 100 г

– Соль – 1/4 ч. л.

– Корица – 1 ч. л.

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Приготовьте тесто, смешав муку, соль, сахар и сливочное масло.

2. Очистите яблоки и нарежьте их мелкими кубиками, посыпьте корицей.

3. Раскатайте тесто, вырежьте круги, положите на них яблоки и слепите пирожки.

4. Разогрейте масло до 180° C.

5. Обжаривайте пирожки до золотистой корочки, около 3—4 минут с каждой стороны.

6. Подавайте горячими с сахарной пудрой.

3. ЧУРРОС

Ингредиенты:

– Мука – 1 стакан

– Вода – 1 стакан

– Масло сливочное – 50 г

– Яйца – 2 шт.

– Сахар – 1/2 стакана

– Корица – 1 ч. л.

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Вскипятите воду с маслом, добавьте муку и быстро замесите тесто.

2. Вмешайте яйца по одному.

3. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка».

4. Разогрейте масло до 180° C.

5. Выдавливайте тесто в масло, обжаривая до золотистой корочки, около 3—4 минут.

6. Обваляйте чуррос в смеси сахара и корицы перед подачей.

4. ПОНЧИКИ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

– Мука – 2 стакана

– Дрожжи – 1 ч. л.

– Сахар – 1/4 стакана

– Молоко – 3/4 стакана

– Яйцо – 1 шт.

– Шоколад – 100 г

– Растительное масло – 500 мл

Приготовление:

1. Замесите дрожжевое тесто из муки, дрожжей, сахара, молока и яйца.

2. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки.

3. Положите кусочек шоколада в центр одного кружочка, накройте другим и защипните края.

4. Разогрейте масло до 180° C.

5. Обжаривайте пончики до золотистой корочки, около 3—4 минут с каждой стороны.

6. Подавайте с сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

5. ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ В ТЕСТЕ

Ингредиенты:

– Бананы – 2 шт.

– Мука – 1 стакан

– Вода – 1/2 стакана

– Яйцо – 1 шт.

– Сахар – 1/4 стакана

– Растительное масло – 500 мл

– Мед или сироп – для подачи

Приготовление:

1. Очистите бананы и нарежьте их на крупные кусочки.

2. Приготовьте кляр, смешав муку, воду, яйцо и сахар.

3. Разогрейте масло до 180° C.

4. Обмакните бананы в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, около 2—3 минут.

5. Подавайте с медом или сиропом.

6. ФРИТЮРНЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты:

– Мука – 1 стакан

– Молоко – 1/2 стакана

– Яйца – 2 шт.

– Сахар – 1/4 стакана

– Разрыхлитель – 1 ч. л.

– Растительное масло – 500 мл

– Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:

1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, яйца и молоко до получения гладкого теста.

2. Разогрейте масло до 180° C.

3. Выкладывайте тесто ложкой в масло, обжаривая оладьи до золотистой корочки, около 2—3 минут.

4. Подавайте с сахарной пудрой и ягодами.