Текст книги "Большая книга о еде и детях"

Резюме
0–4 месяца

Если кормите ребенка грудью, убедитесь, что он сосет правильно. Иначе кормление станет болезненным.

У вас проблемы с грудным кормлением? Немедленно звоните в Центр детского здоровья.

Материнское молоко – суперпродукт. Но если грудное кормление не идет, в вашем распоряжении качественные заменители.

Если у ребенка экзема, постарайтесь вылечить ее как можно скорее. Исследования подтверждают, что она увеличивает риск развития пищевой аллергии.

Кишечная флора важна для развития иммунной системы. Позаботьтесь о разведении «дружественных» бактерий в вашем доме. Ешьте квашеную и кислую пищу.

Причина колик – нарушения в кишечной флоре. В аптеке можно купить желудочные капли с лактобактериями.

В значительной доле случаев колики связаны с пищевой аллергией. Проконсультируйтесь с врачом, если хотите перейти на диету без молочного протеина.

Если ребенок кричит больше, чем ему следовало бы, обратитесь за помощью к специалистам.

Лечим аллергию

Срочно займитесь экземой и с раннего возраста приучайте ребенка к орехам, яйцам и рыбе

Знаете ли вы, что экзема и другие кожные заболевания увеличивают риск развития пищевой аллергии? В этой главе вы познакомитесь с детским аллергологом Эммой Альдеркройц. Она расскажет, как предупредить пищевую аллергию у маленьких детей. Речь пойдет не только о том, что нужно срочно залечить экзему, но и о приучении ребенка к арахисовому маслу, яйцам, рыбе и другой пище, которая легко становится аллергенной. Подробности – ниже.

Специалист по детской аллергии Эмма Альдеркройц много лет работала в государственной больнице в Мальмё. Там аллергия не считалась приоритетным заболеванием, что в конце концов и заставило Эмму вместе с коллегой открыть частную клинику.

– Для медиков аллергия – слишком банальная проблема, но больным-то от этого не легче, – говорит Эмма.

Эмма и ее коллега руководят группой педиатров «Спарта» и одноименной детской клиникой в Лунде, где есть консультация и для акушерок, и для родителей. Главным направлением работы Эмма считает профилактику аллергии и ведет научные исследования в этой сфере. И первый совет, который она дает молодым родителям, – залечить экзему.

– Многие надеются, что экзема пройдет сама собой, но, если смягчающий крем не помогает, ребенка нужно срочно показать врачу. Напрасно родители боятся лечить детей мазью с кортизоном. Самое важное – вылечить экзему, чтобы частички пищи не проникали в организм через поврежденную кожу.

В частности, ученые полагают, что аллергия возникает, когда иммунная система сталкивается с частичками пищи, проникшими в организм ребенка через кожу, например теми, что остались на руках родителей. Поэтому экзема в виде покраснения – фактор риска для развития пищевой аллергии. Если пища проникает в желудок, у иммунной системы больше шансов с ней справиться, то есть выработать соответствующие антитела, а с ними и переносимость «проблемных» веществ.

Следующий совет Эммы Альдеркройц – с раннего возраста приучать ребенка к потенциальным аллергенам. То есть к ореховому маслу разных видов, яйцам, рыбе, молоку, соевым бобам и пшенице. Делать это особенно важно, если ребенок страдает экземой или в семье есть аллергики.

– К сожалению, чаще родители поступают с точностью до наоборот, – замечает Эмма. – Если в семье у кого-нибудь аллергия на ореховое масло, для ребенка этот продукт заведомо исключен.

Но своевременное приучение к протеинам, содержащимся в арахисовом масле, существенно снижает риск аллергии, – свидетельствуют исследования британских ученых. Поэтому важно давать этот продукт в первый год жизни ребенка и далее регулярно. Поскольку грудному младенцу не под силу разгрызть орех, можно подмешивать арахисовое масло, например, в банановое пюре.

– Первая доза должна быть совершенно микроскопической, – продолжает Эмма. – Возьмите немного масла на кончик мизинца. Даже если у ребенка уже наблюдаются признаки аллергии, бурной реакции не будет. Далее дозы следует увеличивать, но осторожно.

Эмма подчеркивает, что масло должно попадать непосредственно в рот, а не на области вокруг губ. Иначе риск аллергии только увеличится.

Большинство детей без проблем справляется с таким количеством арахисового масла. У некоторых может наблюдаться аллергическая реакция, например, в виде крапивницы. В таких – редких – случаях следует обратиться к аллергологу, полагает Эмма Альдеркройц. Но если вы, несмотря ни на что, будете продолжать давать ребенку арахисовое масло небольшими дозами, велика вероятность того, что аллергия пройдет и организм выработает привычку к этому продукту.

Эмма рекомендует приучать ребенка и к яйцам. Даже при выраженной аллергической реакции, как правило, дети переносят яйца, прошедшие длительную термическую обработку в духовке.

– К примеру, 7-месячный ребенок с аллергической реакцией на яичницу-болтунью может без проблем употреблять яйцо небольшими дозами в составе маффина или кекса, – говорит Эмма Альдеркройц.

Маленьким детям не рекомендован сахар, но вы можете испечь маффины без него. Когда яйцо смешивается с мукой и молоком и подвергается термической обработке в духовке, потенциально аллергенные протеины деформируются и становятся не такими опасными. Тем не менее, они способны выработать привычку к продукту в любой его форме.

Если у малыша сильная экзема, начинать опять-таки лучше с маффинов. Спустя пару месяцев попробуйте давать блины, в небольших объемах, а потом постепенно переходите к вареным яйцам. Яичница или взбитое яйцо в том виде, в каком оно содержится в майонезе, легче всего вызывает аллергию.

Эмма Альдеркройц советует родителям не относиться к своему ребенку как к заведомо страдающему аллергией. И обращаться к врачу только в случае обоснованных подозрений.

– Нередко родители без всякой причины лишают ребенка того или иного лакомства. Даже если у малыша экзема или понос, совсем не обязательно он страдает аллергией.

Эмма уверена, что ребенок должен, по возможности, есть взрослую пищу: много овощей, фруктов, бобы, рыбу, мясо и яйца. Чем разнообразнее рацион, тем лучше. Полноценная еда – основа здоровья ребенка в дальнейшем.

4–6 месяцев
Начинаем вкусовой тренинг

Легко поверить, что грудные дети скептически относятся к любой пище, кроме материнского молока. Тем не менее это не совсем так. Многие из них полагают, что было бы здорово попробовать нечто новое. А значит, если ваш ребенок готов, можно начинать путешествие в мир вкусов.

В этой главе вы найдете практические советы о том, как развить вкусовые рецепторы ребенка. Кроме того, обогатите свой лексикон новым понятием: оральная моторика. Не слишком популярная среди молодых родителей тема. Вы только выиграете, если узнаете об этом чуточку больше.

Уже в возрасте 4–6 месяцев ваш малыш может с любопытством следить за тем, как и что вы едите. Было бы глупо не воспользоваться этим интересом. Грудное молоко или заменитель все еще являются главным источником энергии и питательных веществ, но специалисты усматривают немалые преимущества в том, чтобы начать путешествие в мир вкусов уже в этом возрасте.

Преимущества раннего приучения к разнообразной пище

Специалисты полагают, что в этом возрасте малыш готов расширять свой вкусовой кругозор. Возможно, ребенок будет морщиться, в первый раз пробуя пюре из брокколи, но потом ему захочется повторить этот опыт еще и еще. Чем быстрей расширяются вкусовые горизонты, тем сильней жажда новых впечатлений – это подтверждено научными исследованиями.

С другой стороны, чем разнообразней питание в младенческом возрасте, тем надежней защита от аллергии. Так полагают аллергологи.

А логопеды – специалисты не только по речевым навыкам, но и по еде – убеждены в необходимости развивать ротовую, или оральную, моторику. И пусть «оральная моторика» – не то, о чем вам следует думать круглые сутки, вы не должны забывать, что такая штука есть.

Мы покупаем детский гимнастический комплекс, чтобы малыш мог упражняться в координации движений рук и ног. Точно так же мы должны учить его управляться с языком во рту в буквальном смысле слова. Бо́льшую часть времени язык ребенка скрыт от наших глаз, поэтому мы не видим, как малыш напрягается, стараясь скоординировать работу мышц языка и челюстей.

Итак, начинаем занятие по основам ротовой моторики. Возьмите блокнот и ручку.

Малыши должны развивать моторику ротовых мышц и языка

У новорожденных процесс потребления пищи контролируется рефлексами. Язык ребенка работает как насос, извлекающий молоко из материнской груди или бутылочки с соской. Малыш мастерски перемещает язык по линии вперед-назад, но поднять его вверх или опустить вниз может, разве только двигая всей челюстью.

Из-за этих возрастных особенностей в 4–6 месяцев малыш способен есть только жидкое пюре. И не удивляйтесь, если первые несколько ложек выпадут у него изо рта. Некоторые родители делают из этого вывод, что еда ребенку не нравится. На самом деле, причина исключительно в неразвитости мышц языка.

Чтобы научиться глотать, ребенку приходится осваивать новые движения языком. Когда он сосет молоко или заменитель, язык работает как насос, – то изгибается аркой, то распрямляется. Придет время – и он изогнется в другую сторону, в форме чаши, чтобы доставлять еду в заднюю часть рта, к горлу. Однако поначалу это дается не так просто, как кажется.

Дайте ребенку потренироваться на небольших порциях пюре. Буквально на кончике ложки, как берете специи. Слишком большой дозой малыш может поперхнуться. Упражнение разовьет навык. Большинство детей достаточно быстро обучаются этому движению и благополучно проталкивают пищу в желудок.

Со временем усложните задание и от жидкого переходите к пюре более густой консистенции. До 6 месяцев ограничьтесь пюре или кусочками хлеба, которые ребенок может растворить в слюне. Не давайте твердой пищи, пока моторика оральных мышц не натренирована достаточно.

Оловянный солдатик или плюшевый Тедди? Ребенок на стуле

Итак, с 4 месяцев можно начинать тренировать оральные мышцы. Но лишь при условии, что ребенок научился самостоятельно сидеть.

Если на стуле он больше похож на потрепанного плюшевого медвежонка с безвольно повисшей головой и верхней частью корпуса, вам придется подождать. Можете время от времени проверять готовность, давая ребенку еду на кончике пальца и при этом придерживая его на стуле. Но настоящие занятия начнутся не раньше, чем ребенок научится сидеть самостоятельно и держать голову. Вы можете помочь ему, обложив подушками. Поначалу он не выдержит дольше нескольких минут, но постепенно, по мере того как мышцы будут укрепляться, длительность «сеансов» увеличится.

Первые вкусовые сенсации

Теперь пришла пора попробовать настоящей еды. Обычно говорят, что младенец должен получать ее небольшими порциями, притом что само слово «порция» ассоциируется у нас с полной тарелкой. Как уже говорилось, основным источником питательных веществ и энергии в этом возрасте должно быть грудное молоко или его заменитель. Ваша цель – дать малышу возможность пережить вкусовую сенсацию. Маленькие кусочки пищи немного пощекочут вкусовые рецепторы и заставят язык лишний раз поупражняться. Вы сможете показать ребенку мир вкусов во всем его разнообразии, это совсем несложно. Достаточно смешать на тарелке кусочки овощей, фруктов и рыбы, перетертые в нежное пюре.

Если найдется немного укропа, лимона, базилика, орегано или кориандра – тем лучше. У вас появится прекрасная возможность улучшить себе настроение, а у ребенка – пережить незабываемое приключение.

Только позвольте дать вам несколько советов.

Знаете ли вы, что чувств у нас больше, чем пять?

Зрение, слух, обоняние, вкус и осязание – то, о чем говорят все. При этом ученые – во всяком случае некоторые из них – полагают, что чувств у человека несколько больше. И по крайней мере три из них задействованы, когда ребенок учится есть.

Вестибулярное чувство, или чувство равновесия, центр которого расположен во внутреннем ухе, контролирует положение головы. Оно служит для защиты мозга от повреждений при падении.

Проприоцепция – чувство относительного положения частей тела в пространстве, в статике и в движении. Попросту говоря, ощущение собственного тела. А заодно и того, сколько усилий и энергии потребует то или иное движение, например, пережевывание пищи. Благодаря этому чувству дети могут прямо сидеть на стуле.

Интероцепция – то, посредством чего мы интерпретируем ощущения тела, например, голод, жажду, усталость. А также распознаем неприятные по каким-либо причинам внешние впечатления.

Ложка – мягкая и мелкая

Поначалу ее может заменить ваш палец. Он мягкий, и впоследствии должен быть заменен на нечто немногим более твердое. Потому что, когда доза пюре станет достаточно большой, вы просто-напросто не сможете захватить ее пальцем.

Используйте небольшую ложку из мягкого материала и почти плоскую. Когда мы, взрослые, снимаем еду с ложки, наша верхняя губа изгибается клином. Моторика мышцы младенца недостаточно развита для такого трюка, тем более если ложка глубокая.

Совет № 1. Покажите ему, что есть – это весело

Дети любят подражать и когда им подражают. Об этом родители всегда должны помнить. Сигналы, которые вы посылаете ребенку, не в последнюю очередь формируют его отношение к пище. Если вы нервничаете, он тоже будет проявлять беспокойство. Если же выражение вашего лица или позу в целом можно истолковать как вдохновляющую, вероятность того, что ребенок заинтересуется едой, резко возрастет.

Попробуйте пюре, ни на минуту не забывая, что вы – пример для подражания. Потом возьмите немного на ложку и покажите ребенку. Большинство детей в такой ситуации немедленно открывают рот и выражают готовность попробовать. Дайте ребенку немного пюре на кончике пальца. Если же используете ложку, убедитесь, что она достаточно маленькая, мягкая и плоская. Терпеливо держите ее у рта малыша и ждите. Можете осторожно обвести ложкой вокруг губ, но ни в коем случае не давите. Предоставьте малышу решить самому, хочет ли он есть.

Многие малыши бывают поражены вкусом и текстурой первого в их жизни настоящего блюда. Помните, что в этом возрасте они не имеют четкого представления о том, что приятно, а что отвратительно, и ваша задача – убедить, что пюре – это вкусно.

Съешьте еще немного. Сделайте довольный вид, даже если вам кажется, что блюдо недосолено. Если ребенок выражает желание последовать вашему примеру, зачерпните еще немного и дайте ему попробовать. Нет – подождите до завтра.

Если ребенок не открывает рот или не проявляет к еде никакого интереса, занятие придется отложить. Дети развиваются по-разному. Одни начинают есть в 4-месячном возрасте, другие – в полгода. Главное, чтобы первые впечатления были приятными, остальное неважно.

Совет № 2. Ешьте то же, что и ребенок

Как уже говорилось, дети любят подражать, и вы должны это использовать. Дайте ребенку попробовать то, что едите сами. В прежние времена, до эпохи миксеров и баночек с детским питанием, взрослые сначала пережевывали пищу, а потом давали ее детям. У некоторых народов до сих пор принято кормить младенцев из собственного рта. Посыл очевиден: это пища, ее можно есть. Существует теория, что поцелуи произошли от традиции кормить младенцев изо рта в рот. Мы не знаем, так ли это, и не настаиваем, чтобы вы следовали этому древнему способу, если сами того не хотите. Единственное, к чему мы вас призываем, – всерьез взять на себя роль гида по миру вкусовых ощущений.

Совет № 3. Сделайте упор на овощи

После сладковатого грудного молока или заменителя ребенка легче всего приучить к чему-нибудь похожему, это естественно. Сладкое фруктовое пюре – почти беспроигрышный вариант. Мы привыкли считать, что сладкое – лучшее из всего, что мы можем предложить нашим детям, но, к сожалению, это давно уже не так. Ребенок, который вырос на сахаре, в дальнейшем переключится на подслащенные хлопья и йогурт, печенье, булочки, конфеты, лимонад и соки. Увлечение сахаром, в свою очередь, приведет к лишнему весу и истощению кишечной флоры.

Дети должны приучаться к горькому, кислому и более сложным вкусам – бобам, брокколи, цветной капусте и пастернаку. А это, как показывают научные исследования, требует тренировки. И чем раньше она начнется, тем лучше. Дети, начинавшие путешествие в мир вкусов с овощей, за первый год жизни съедали их больше, чем те, которые начинали с фруктов (впоследствии эта разница выровнялась).

Поэтому предлагайте ребенку овощи как можно раньше, причем в чистом виде. Некоторые родители предпочитают смягчать овощные блюда, мешая пюре с грудным молоком или заменителем, к вкусу которого ребенок привык. И поначалу такой ребенок действительно съедает больше овощей, но в перспективе мягкий старт не дает эффекта. Если вы приучаете малыша к овощному вкусу, пусть это будут овощи как таковые.

Не нужно создавать никаких противовесов. Просто выложите на тарелку пюре всех цветов радуги.

Хотя нет правил без исключений. Часть младенцев вообще не может есть что бы то ни было. Это, во-первых, недоношенные дети, которые нередко отстают в пищевом развитии. В конце главы мы расскажем об этом подробнее. Некоторые дети просто более подозрительны по натуре и с недоверием берут в рот все, что не грудь и не соска, даже если родители все делают правильно. Для таких детей занятия по развитию вкуса можно начать с более сладких и лакомых блюд.

Если же маленький сорванец вообще ничего не хочет, так легко впасть в отчаяние и начать насильно впихивать пищу ему в рот. К сожалению, подобная стратегия ни к чему хорошему не ведет. Кроме того, иногда отсутствие аппетита объясняется проблемами с оральной моторикой или патологиями анатомического характера. Возможно, у ребенка укороченная уздечка языка, и это надо проверить у врача. Но если ваш ребенок принадлежит к той немногочисленной группе младенцев, которые скептически настроены против любой пиши, вам следует внимательно прочитать последнюю часть этой главы.

Совет № 4. Варьируйте вкус

Одна из расхожих рекомендаций – давать детям одно и то же на протяжении нескольких дней. Якобы с целью уменьшить риск развития аллергии. Мы вынуждены пересмотреть эту стратегию. Кормить ребенка изо дня в день одним и тем же означает сдерживать развитие вкуса. Ведь чем больше перепробует ребенок, тем более открытым будет для новых впечатлений. Поэтому варьируйте меню изо дня в день. Давайте ребенку возможность пробовать разные вкусы за один прием пищи.

Пусть это будет яичница-болтунья на кончике ложки, пюре из цветной капусты или немного перетертого авокадо, морковь с имбирем или капелька арахисового масла с бананом. Вкусы должны повторяться, чтобы ребенок мог их узнавать. При этом они должны варьироваться изо дня в день.

Варьирование меню вызовет у ребенка желание знакомиться с новыми вкусами

Группе малышей 4–5 месяцев, никогда не пробовавших ни овощей, ни мяса, предложили морковное пюре. В среднем дети съедали около 50 г, после чего группа была поделена на три подгруппы. Первой продолжали давать морковное пюре на протяжении девяти дней. Второй – картофель. В третьей чередовали горох, картофель и тыкву.

На десятый день всем снова дали морковь. Дети из подгруппы, где меню варьировалось, съели почти вдвое больше, чем остальные, хотя до того пробовали морковь раз в жизни. На одиннадцатый день всем участникам эксперимента впервые дали попробовать цыпленка. И опять дети из третьей подгруппы съели его больше всех.

Чем активнее знакомятся малыши с новыми блюдами, тем больше проявляют любопытства к новым вкусовым впечатлениям – истина, подтвержденная множеством экспериментов.

Большинство детей приучаются к новым вкусам

Если ребенок однажды выплюнул овощное блюдо (с таким видом, что вам ничего не оставалось, как сдаться), повторяйте попытку снова и снова. Опыт показывает, что упорство может вознаградиться, и ребенок в конце концов заинтересуется вашим предложением.

Одни дети выплевывают гороховое пюре, другие тыквенное, третьи – из брокколи. Исследователи обязали родителей давать детям нелюбимое блюдо через день на протяжении 16-ти дней, то есть всего восемь раз. Часть участников эксперимента, в среднем в возрасте 7 месяцев, попробовала новый вкус уже на второй-третий раз. Другим понадобилось шесть или семь попыток, прежде чем они решились на это шаг. В конце эксперимента 48 из 49 детей съедали больше, чем при первой попытке.

Тренинг оказался эффективен и для детей, сразу принявших новый вкус. И девять месяцев спустя большинство таких малышей продолжали есть овощное блюдо, к которому их приучили.

Совет № 5. Не сдавайтесь даже при виде его недовольной гримасы

Пробуя в первый раз горьковатое или с кислинкой блюдо, малыши нередко морщат нос. Кроме того, иногда они автоматически выплевывают еду изо рта, поскольку не могут как следует контролировать движения языка. Некоторые родители истолкуют это так, что еда не нравится ребенку, но мы-то с вами знаем, в чем дело. А потому пожмем плечами и попытаемся еще раз. Дадим ребенку возможность привыкнуть к новому вкусу.

Пробуйте снова и снова. Не принуждайте, просто предлагайте малышу новое блюдо. И – вспоминаем урок из предыдущего раздела – ешьте сами. Одни принимают новый вкус уже на второй или третий раз, другим требуется семь-восемь попыток. Когда привычка к новому вкусу сформируется, она сохранится надолго. Так бывает не всегда, но часто.

Совет № 6. Позвольте ребенку пачкаться и принимайте это спокойно

Еще одно предостережение, которое большинство родителей, вероятно, просто пропустят мимо ушей. Если ребенок перепачкался едой, оставьте все как есть и воспринимайте спокойно (это касается любой пищи, кроме легко вызывающей аллергию, о которой читайте выше). Когда первое пюре выходит у малыша изо рта, родители тут как тут с салфетками или ложками. Но ведь это довольно неприятно. Только представьте себе, что нечто подобное проделал бы с вами официант в дорогом ресторане! А если навязчивый любитель чистоты будет царапать вам губы ложкой после каждого укуса, вы скорее всего бросите на пол салфетку и просто-напросто выбежите из зала.

Оставляя крошки и пюре на губах малыша, вы тем самым способствуете развитию его оральной моторики. Следы пищи вокруг рта инстинктивно слизываются языком, детей это касается не в последнюю очередь. При этом они тренируют язык двигаться из стороны в сторону, – умение, совершенно необходимое при пережевывании пищи. Это ведь язык подталкивает ее к зубам и удерживает между ними.

И только после еды вы можете вычистить кожу малыша осторожными прикосновениями. Используйте мягкое полотенце или салфетки. В Норвегии для этой цели продают специальные салфетки из фланели или махровой ткани. Главное – делать это очень осторожно.

Теперь о том, как справиться с пятнами на одежде. Летом, в жаркую погоду, малыш может есть без нее. Зимой стирать приходится чаще. Купите желчное мыло, оно хорошо отстирывает сок банана и помидоров, пока следы свежие. Прежде чем положить одежду в стиральную машину, намыльте пятна как следует и потрите, чтобы мыло вспенилось.

А теперь о том, что понадобится нам для первых вкусовых сенсаций

Если хотите облегчить приготовление детской пищи, обзаведитесь соответствующим инвентарем.

Блендер ручной. Чем больше мощность, тем больше возможностей. Есть блендеры, перемалывающие орехи в масло. Иногда к ним прилагаются специальные стаканчики.

Формочки для льда. С их помощью вы сможете заморозить оставшееся пюре порционными кусочками.

Терка. Небольшая и острая, лучше в форме ручного напильника. С ней удобно приправлять еду, например, добавить в пюре немного пармезана или лимонной цедры.

Пресс для чеснока. Можно использовать для измельчения фруктов, авокадо и вареных овощей. Оптимальный способ приготовления пюре в небольших дозах.

Сито с ручкой, похожее на большое ситечко для чая. С его помощью вы сможете сварить рыбное филе и немного овощей в той же воде, где варится картофель.

Пароварка или другая посуда для приготовления на пару. Вам, конечно, известно, что, если готовить овощи на пару, в них сохраняется больше витаминов. Налейте в кастрюлю немного воды и поставьте в нее специальную посуду – так, чтобы дно с дырочками располагалось над водой. Теперь если положить в нее овощи, они будут обрабатываться паром. Таков принцип действия пароварки, которую легко приобрести, в том числе через Интернет.

А теперь конкретные предложения для вкусового тренинга

Ниже несколько вариантов вкусовых сенсаций для малышей 4–6 месяцев. Вдохновляйтесь нашими идеями! Вы можете приготовить пюре из всего, что есть в овощном отделе супермаркета (кроме продуктов, которых вам следует избегать и о которых мы еще поговорим). Дайте ребенку попробовать то, из чего обычно готовите обед.

Пюре из брокколи, варианты с авокадо и без

300 г свежей брокколи;

50 мл воды или отвара из-под брокколи;

2 ст. ложки оливкового масла;

8 зеленых оливок;

½ зубчика чеснока;

для дополнительного варианта – половина авокадо.

Нарежьте брокколи, отложите в сторону грубые части стебля. Сварите соцветия или приготовьте на пару, пока они не станут мягкими. Слейте воду, оставив около 50 мл, или влейте в кастрюлю 50 мл воды, если готовите на пару. Добавьте оливковое масло и измельчите содержимое кастрюли при помощи блендера. Половину получившегося пюре отложите в миску, дополнительно приправив оливковым маслом и чесноком. Когда пюре остынет, можете подмешать в него половинку авокадо. Попробуйте вариант с брокколи и пармезаном.

Гороховое пюре с лимонной и мятной приправой

300 мл замороженного зеленого горошка;

50 мл рапсового масла;

1 ст. ложка лимонного сока;

5 листиков мяты.

Разморозьте горошек, добавьте оливковое масло и измельчите в блендере. Готовое пюре можно протереть через сито, что позволит удалить с горошин остатки кожицы.

Как вариант, смешайте гороховое пюре с лимонным соком и листиками мяты

Пюре из моркови и красной капусты. Как вариант – со вкусом имбиря и апельсина

250 г красной капусты;

2–3 моркови;

100 г сливочного или кокосового масла;

½ ст. ложки измельченного на терке имбиря;

цедра с половины апельсина и 2 ст. ложки апельсинового сока.

Очистите и нарежьте морковь и капусту мелкими кусочками, примерно в сантиметр толщиной. Отварите или приготовьте на пару в отдельной посуде. Потом отдельно смешайте морковь и капусту с маслом (по 50 г на каждый вариант).

Можно смешать по половине порции морковного и капустного пюре. Добавить апельсиновый сок, имбирь и измельченную апельсиновую цедру.

Теперь у вас есть три варианта пюре для вашего ребенка.

Яблочный карри – неземное наслаждение

2 ст. ложки сливочного или растительного – рапсового, оливкового или кокосового – масла;

½–1 ст. ложка приправы карри;

100 мл очищенного и измельченного лука-порея;

50 мл воды;

2 яблока, очищенных и нарезанных кусочками.

Растопите сливочное масло на сковороде на медленном огне. Осторожно добавьте лук-порей и приправу карри и помешивайте, пока лук не станет мягким. Добавьте воду и кусочки яблока, потушите немного. Потом смешайте, выложите в контейнер и осторожно измельчите блендером. Приятного аппетита!

Вкусовые сенсации первой недели

Ниже – наши предложения по поводу того, что должна представлять собой первая неделя вкусовых сенсаций для вас и ребенка. Вам совсем не обязательно в точности следовать нашим идеям. Просто давайте малышу попробовать то, что едите сами.

Варите или обрабатывайте паром, измельчайте в пюре с водой, сливками, сливочным или оливковым маслом. Если ваш ребенок в восторге от какого-нибудь определенного вкуса – возвращайтесь к нему, пусть еда доставляет радость. Но не забывайте варьировать.

День первый. Морковь с авокадо

День второй. Морковь и картофель

День третий. Картофель и авокадо

День четвертый. Морковь, картофель и брокколи

День пятый. Морковь, брокколи и красная капуста

День шестой. Авокадо, брокколи и сладкий картофель

День седьмой. Картофель, сладкий картофель (батат) и авокадо

Вкусовые сенсации второй недели

Понравилось ли ребенку меню первой недели? Не оставляйте его, просто дополните новыми блюдами. Ниже наши представления о том, как это может выглядеть.

День первый. Авокадо, сладкий картофель и банан, пюрированные с арахисовым маслом

День второй. Красная капуста, картофель и банан, пюрированные с арахисовым маслом

День третий. Картофель, брокколи и красная капуста.

День четвертый. Авокадо, горошек и банан, пюрированные с арахисовым маслом

День пятый. Сладкий картофель, горошек и авокадо

День шестой. Морковь, авокадо и яблоко с карри

День седьмой. Горошек, брокколи и яблоко с карри

На третьей неделе можно, к примеру, ввести цветную капусту и осторожно – яичницу-болтунью (буквально на кончике пальца). Попробуйте предложить пюре, морковное и из красной капусты, апельсиновый и имбирный варианты. На четвертой неделе придет время для таких деликатесов, как лосось, йогурт и горошек, включая лимонную и мятную вариации. Почему бы вам не добавить немного укропа в картофель? Приправляйте овощи, как вам подсказывает фантазия и Интернет.

Если у ребенка проявляется аллергическая реакция на арахисовое масло, яичницу или другие блюда, обратитесь за помощью. Перечитайте интервью с аллергологом Эммой Аделькройц.

Что я делаю, если ребенок просит еще

Темпы развития младенцев – дело индивидуальное. Одни из них вообще не интересуются едой в этом возрасте, других увлекают вкусовые сенсации. Направьте жажду новых приключений в нужное русло. Основой питания в возрасте 4–6 месяцев остается грудное молоко или его заменитель, но если ребенок просит чего-то еще, почему бы и нет. Как уже говорилось, можно приготовить пюре более густой консистенции. Если ребенок готов, можно попробовать кусочки французских булочек или другой хлеб – все, что легко размягчается слюной и проглатывается.

Соль – как быть с ней

Детские почки не готовы к большим дозам соли. С другой стороны, некоторые родители перестраховываются, давая ребенку исключительно пресную еду, вроде той, что продается в баночках для детского питания.

Вам следует знать, что соль в первых вкусовых сенсациях не принесет ребенку вреда. Порции настолько мизерны, что младенец может не проглотить ни кристалла, даже если брокколи варилась в подсоленной воде. Вы можете добавлять в овощное пюре обыкновенное сливочное масло, в том числе и подсоленное (избегая при этом сортов с повышенным содержанием соли).

Правда, некоторые дети уже в первые месяцы проявляют интерес к еде и поглощают значительные порции. В таком случае просто перестаньте солить пищу, которую готовите сами. К примеру, если вы купили песто к лососю, нет никаких причин не дать и малышу попробовать немного, но уж лосося готовьте без соли.