Текст книги "ANTI-AGE на каждый день: управление красотой"

Витамины для похудения

Мы часто слышим: для того чтобы похудеть, надо закрыть рот. Однако на самом деле кушать надо много… витаминов. Каких именно?

1) Дефицит магния способствует ожирению. Ученые доказали этот факт на лабораторных мышах, получив модель ожирения на нехватке магния. Норма составляет: в плазме крови – 0.81–0.92 mmol/l; в крови: 1.25–1.90 mmol/l. Нужно принимать магний, чтобы восполнить дефицит, два месяца минимум.

2) При том, что омеги необходимы для обмена жиров в организме и многих других полезных функций – худеющим надо быть осторожными, так как при длительном чрезмерном приеме они могут увеличивать инсулинорезистентность, при наличии других провоцирующих факторов.

Рекомендуемые нормы потребления: 1–2 г/сут.

3) Витамин D обладает огромным перечнем полезных свойств. Обладает мощным позитивным действием на обмен веществ и гормональный баланс.

Основной источник – рыба, особенно южных морей, употреблять желательно не реже 1 раза в неделю.

Для того чтобы узнать свой уровень витамина D (а он в дефиците у 90 % населения России), нужно сдать анализ крови. Норма: 25(ОН)D3: 36–110 нг/мл, однако по последним рекомендациям содержание витамина D должно быть выше 50 нг/мл. Основный источник витамина D – рыба южных морей.

4) Витамины группы В – важнейшие участники метаболизма! Наиглавнейшую роль играет витамин В₈ – мио-инозитол, он отвечает за метаболизм сахара и обмен жиров. При его низком уровне возникает неконтролируемый аппетит! Если появились темные пятна на лице и постакне, нарушение пигментации локтей и подмышек – это признак нарушения обмена углеводов. Избегайте пальмового масла и продуктов, его содержащих, – пальмитиновая кислота препятствует усвоению В₈. Ешьте больше темной листовой зелени и овощей.

Важно отметить, что при дефиците микронутриентов, даже при достаточной калорийности рациона, организм, с целью компенсации нехватки витаминов и минералов, повышает аппетит в надежде все же получить их из пищи. Поэтому употребление «пустых» калорий часто оборачивается тем, что организм требует еды снова и снова, а человек полнеет. Поэтому полноценное питание – основа сохранения здоровья и стройности, а о том, как обогатить его с помощью витаминов, поговорим в отдельной главе.

Еда, которая омолаживает. Продукты-геропротекторы

Несмотря на развитие науки и появление большого количества лекарств, здоровье людей продолжает ухудшаться, потому что пагубный малоподвижный образ жизни и употребление большого количества «мусорной» еды подрывает организм быстрее, чем это может компенсировать медицинский прогресс. Поэтому появилась потребность не просто грамотно назначать таблетки, но и обучать пациентов здоровому образу жизни. Большое количество исследований проводится для изучения свойств различных продуктов, и они подтверждают возможности лечебного воздействия еды на здоровье человека при условии правильного индивидуального подбора. Об исцелении с помощью продуктов говорят не только натуропаты, но и геронтологи (ученые, занимающиеся наукой о старении). Посещая международные конференции по антивозрастной медицине, я получаю самую актуальную информацию, которой спешу поделиться с вами. Итак, список продуктов, которые помогают нам дольше оставаться здоровыми и молодыми, чтобы вы ели их с большим аппетитом.

ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ С ГЕРОПРОТЕКТОРНЫМ ДЕЙСТВИЕМ

Альфа-липоевая кислота: почки, сердце, шпинат, печень, брокколи, помидоры, горох, брюссельская капуста.

Байкалеин: шлемник байкальский.

Галловая кислота: виноград.

Изокверцетин: манго, чай.

Кверцетин: цитрусовые, яблоки, лук, петрушка, шалфей, чай, красное вино.

Кемпферол: чай, каперсы, капуста, укроп, брокколи, грейпфрут, фасоль, помидоры, клубника, виноград, брюссельская капуста, яблоки.

Кинетин: кокосовое молоко, прорастающие семена, молодые ростки.

Кофейная кислота: кофе, яблоки, артишоки, ягоды, груши, вино.

Куркумин: куркума, имбирь.

Мирцетин: клюква, смородина, брюква, черника, чеснок, виноград.

Нарингенин: грейпфрут, апельсин.

На основании исследований была выведена концепция медицины будущего, представляющая собой систему питания и физических упражнений, направленную на замедление старения, профилактику хронических заболеваний и, как следствие, продление здорового периода жизни, профилактируя хронические заболевания. Она называется «геронтологическая система питания».

Ее общие рекомендации:

Употреблять больше сырых овощей (особенно перечисленных в списке выше) и зелени – на организм благотворно влияют полифенолы, содержащиеся в них.

Есть фрукты и сухофрукты (не более 50 г в день) с низким гликемическим индексом.

Есть сыры, грибы, соевые и бобовые – рекомендованы благодаря содержанию полиаминов.

Крупы – рекомендуется заваривать (залить сырую кипятком, накрыть крышкой и настаивать 30 мин). Идеально: гречка, овсянка, пшено. Готовить без соли, но можно добавлять лук, куркуму.

Есть вареную рыбу и курицу пару раз в неделю, каждую (чередовать) по 200 г, лучше варить.

Красное мясо из – за наличия метионина рекомендовано ограничить, но не исключать – есть 1–2 раза в неделю.

Можно выпивать 2–3 чашки кофе или какао без сахара в день, зеленый чай. Только с кофе следует быть осторожнее тем, у кого давление выше 120/80 или есть генетическая непереносимость и нарушения генетики метаболизма кофе.

Выпивать два стакана кефира в день.

Есть сырые орехи: фундук, грецкие, миндаль, арахис.

И не удивляйтесь: есть сырое свиное сало, которое в небольших количествах особенно полезно для людей старше 50 лет.

Употреблять в пищу оливковое, пальмоядерное (не путать с пальмовым), кокосовое, арахисовое и льняное растительные масла.

Есть темный шоколад в небольших количествах (20–30 г), так как флавоноиды какао помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний за счет нормализации повышенного кровяного давления и улучшения кровообращения; улучшают липидный профиль.

Также флавоноиды какао ингибируют производство медиаторов цитокинов, препятствуют развитию воспаления в организме на молекулярном уровне, что предотвращает развитие целого ряда воспалительных заболеваний и старения в том числе!

Исключается: сладости, мучное, жареное, рафинированные растительные масла, трансжиры (маргарин).

Раз в неделю рекомендовано голодание (полное – на воде) или день ограниченной калорийности (<500 кКал).

Еда для красивой кожи

Причины сухости, нарушения пигментации и других признаков преждевременного старения кожи различны и требуют дифференцированного подхода, но в любом случае нужен анализ питания и его оптимизация, при помощи БАДов в том числе. Это основа, без которой невозможно добиться решения проблемы.

Самая банальная причина обезвоживания организма и кожи в том числе – избыток в рационе простых углеводов и при этом недостаточное употребление воды. Сахар задерживает воду и при недостаточном ее поступлении вытягивает из тканей, вызывая дегидратацию. Но самое ужасное последствие злоупотребления углеводами – это развитие сахарного диабета, который вызывает уже не только катастрофическую сухость кожи и преждевременное старение, но и слепоту и другие осложнения. К сожалению, в связи с ухудшением качества питания инсулинорезистентность стала встречается уже в очень молодом возрасте.

Еще одна проблема – недостаток качественных жиров. Люди часто удивляются, когда слышат это, так как им кажется, что они употребляют достаточно жиров. Однако ключевое слово здесь – «качественные». Трансжиры не подходят под это определение. Более того – их избыток может нарушать липидный обмен. Чтобы удовлетворить потребность в жирорастворимых витаминах, надо включить в свой рацион жирную рыбу: северную – источник жирных кислот омега-3 и омега-6, южную – витамина D, а также льняное, оливковое и другие масла (без термической обработки), авокадо, орехи, молочные продукты (именно из цельного молока) и даже сало.

Нехватка белка тоже ускоряет старение. Белок – это строительный материал. Например, меланин, вырабатываемый для защиты кожи от ультрафиолета, состоит из аминокислот. Вы можете объестся моркови и пожелтеть от каротиноидов, но без L-тирозина, содержащегося в мясе, не будет полноценной выработки меланина, а ведь он нам не только для красоты нужен (такую задачу организм не считает первоочередной), а для антиоксидантной защиты клеток кожи и профилактики преждевременного старения. И не забывайте, что коллаген и эластин – это белки, их из травы не выстроить.

Антиоксиданты. Когда кожа подвергается агрессивным факторам внешней среды (солнце, например), возникает большое количество свободных радикалов. Причем те, кто лежал на пляже, обмазанный кремами с SPF, не обольщайтесь – у вас тоже свободных радикалов от реакции химических фильтров с УФ-лучами выработалось не меньше, а то и больше, если не соблюдали тайминг. Чтобы помочь коже починить поломки в ДНК-клетках, нужны антиоксиданты: от давно известных витаминов А, С, Е до ликопина, куркумы и фукоксантина. Очень чувствительной атопичной коже может помочь гипоаллергенная диета.

Чтобы выявить пищевую непереносимость, не обязательно делать тест крови – можно определить практическим путем, какой именно продукт вызывает ухудшение. Для таких целей применяется элиминационная диета: на месяц убираются все потенциальные аллергены (в первую очередь глютен и молоко), а затем по одному добавляются в рацион с целью отслеживания реакции.

Овсяная каша на завтрак – так ли она полезна?

Как выбрать правильную овсянку? Быстрые завтраки не подходят никому, так как в процессе обработки такая овсянка теряет массу полезных веществ. Предпочтение следует отдавать цельнозерновой крупе или дробленому овсу. Кашу нужно варить около 20 минут, но если замочить крупу заранее, то период варки сократится.

Помимо этого, замачивание крупы меняет химический состав зерна: помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты и крахмала, повышает содержание витаминов В. Чем плоха фитиновая кислота? Она препятствует усвоению ряда минералов: железа, цинка, фосфора, кальция, магния. Поэтому обычная каша не может рассматриваться как источник этих минералов, несмотря на состав, указанный на упаковке. Самое важное в каше – правильное приготовление.

И, кстати, забудьте о том, что мюсли – правильное питание для худеющих. Хлопья мюсли обжариваются в масле и покрыты сахарной глазурью, поэтому гликемический индекс имеют крайне высокий – от 80 и выше (зависит от содержания сахара). В мюсли с орехами сочетание углеводов с жирами при низком количестве клетчатки в этом продукте будет провоцировать набор веса.

Сейчас самым модным правильным завтраком считаются белки и жиры, особенно для тех, у кого есть инсулинорезистентность.

Когда стоит ограничить употребление коровьего молока

Если вас беспокоят высыпания на лице, имеет смысл перейти на диету без лактозы, эффективность которой в лечении угревой болезни доказана клинически многочисленными исследованиями. Лактоза (молочный сахар) содержится в коровьем молоке.

Коровье молоко способствует образованию слизи, поэтому во время простудных заболеваний, сопровождающихся повышенным отделением мокроты, употребление молока может усугубить состояние. Коровье молоко также задерживает жидкость в организме, поэтому спортсмены на период «сушки» часто отказываются от него в пользу альтернативных продуктов (соевого, миндального молока и др.).

Благодаря эволюции пищеварительная система человека адаптировалась к усвоению молока в старшем возрасте, а не только в грудной период.

Тем не менее генетическая переносимость молока есть не у всех. Для того чтобы определить, усваивается ли у вас молоко, можно сдать генетический анализ на лактазную недостаточность.

Молоко бывает двух типов: А1 и А2, принципиальное отличие в том, что А2 не модифицируется в бетаказеоморфин, поэтому лучше усваивается.

Молоко А1 дают коровы пород голштинские и джерсейские, а А2 – азиатские, индийские, африканские коровы, козы, овцы. Женское молоко также типа А2.

При лактазной недостаточности противопоказано любое молоко, однако козье и овечье содержат меньше лактозы, они менее аллергенны, поэтому иногда могут применяться. Масло и сыр не содержат лактозы, поэтому лучше переносятся.

При глютеновой непереносимости и синдроме раздраженного кишечника молоко желательно исключить из-за содержания казеина (особенно А1).

Козье молоко в отличие от коровьего имеет несколько другой белковый состав (отсутствует альфа-с-1-казеин) и более низкое содержание лактозы, поэтому считается менее аллергенным. Еще одно преимущество козьего молока: козы, в связи с особенностями содержания, не получают антибиотики в отличие от коров, поэтому их молоко более чистое.

Здоровье кишечника. Кандидоз

Нельзя избавиться от перхоти и прыщей, если не наладить здоровье изнутри. Себорея кожи головы – не что иное, как грибковая инфекция, а акне зачастую – следствие нарушения работы кишечника из-за кандидоза. Что это и как с ним бороться?

Иммунологическая защита организма, бактериальная флора и грибы находятся в балансе в нашем организме, однако, если где-то наблюдается просадка, патогены размножаются и приводят к проблемам со здоровьем. Многим людям назначают антибиотики, которые, как известно, подавляя количество бактерий, делают грибы еще более активными. Несмотря на обилие современных противогрибковых препаратов, проблема кандидоза очень актуальна, потому что он тяжело поддается лечению. Почему так происходит?

Грибы вырабатывают устойчивость, причем как к химическим, так и к биологическим препаратам, к тому же формируются биопленки, которые окружают клетки грибов, как кокон, и делают их недоступными для иммунной системы и для антимикотиков.

Ответьте на следующие вопросы, чтобы определить, есть ли у вас симптомы кандидоза:

У вас бывают нарушения переваривания пищи?

Отрыжка?

Вздутие живота, метеоризм?

Запоры/поносы?

Анальный зуд?

Тяга к сладкому? (Грибы вырабатывают специфические токсины, усиливающие тягу к простым углеводам. Кандида питается сахаром, поэтому, когда ее становится слишком много в кишечнике, она диктует вам, что есть. При этом формируется порочный круг: чем больше простых углеводов вы едите, тем лучше условия для размножения кандиды. Поэтому основой лечения кандидоза является специальная антикандидная диета).

Частые простудные заболевания, связанные с иммунодефицитом?

Непереносимость алкоголя, появление красных пятен на коже шеи и верхней части туловища после его употребления?

Зуд кожи после душа?

Мраморность кожи?

Мышечные и суставные боли?

Слабость, колебания настроения, ухудшение памяти?

Кроме того, при системном кандидозе могут поражаться кожа (возникают кожные узлы, фолликулит), глаза (покраснение, синдром сухого глаза, помутнения), суставы (боль в месте прикрепления ребер к грудине (при постукивании).

Если обнаружили у себя пять и более признаков, то вам нужно уточнить диагноз и бороться с причиной возникновения проблемы.

Для уточнения диагноза назначают следующие анализы:

Копрограмма, посев на дрожжеподобные грибы с определением чувствительности к антимикотикам.

Определение антител в крови IgG4 к кандиде.

Определение ДНК кандиды методом ПЦР в кале.

Анализ крови методом газожидкостной хроматографии по Осипову.

*Недостатком методов является то, что при хроническом кандидозе грибы образуют биопленки и их обнаружение сильно затрудняется.

Самый точный метод – браш-биопсия при колоноскопии или гастроскопии, но это и самый трудоемкий способ (колоноскопия выполняется только под общим наркозом).

В качестве домашнего эксперимента можно сделать следующее: налейте в стакан воды, добавьте пару ложек сахара – основной пищи кандиды – и плюньте в воду. Это надо делать утром – до завтрака и чистки зубов. Поместите стакан на сутки в темное место, а затем оцените результат: если вода просто немного помутнела немного – все хорошо, а если вы видите в воде белесые ниточки – значит, у вас кандидоз.

Факторы, провоцирующие развитие кандидоза:

1. Наличие хронических воспалительных заболеваний и, как следствие, угнетенный иммунитет.

2. Нарушение защитных свойств слизистых оболочек. Кстати, холевая кислота является антигрибковым агентом, поэтому при холецистите возникают проблемы.

3. Недостаточное потребление белка, что нарушает развитие кишечного эпителия.

4. Нейтропения (анализ крови покажет) – патологическое состоянии дефицита клеток, отвечающих за иммунитет.

5. Генетическая предрасположенность: у 20 % встречается полиморфизм FUT2 или OMIM 182100 гена, что приводит к снижению активности фукозилтрансферазы.

6. Использование: оральных контрацептивов, антибиотиков, кортикостероидов.

7. Тиреоидные дисфункции.

8. Дефицит железа.

9. Сахарный диабет.

И как всегда, источник всех бед – неправильное питание с избытком простых углеводов.

Источником вагинальной инфекции в большинстве случаев является кишечник.

Также им может стать ваш сексуальный партнер.

Поэтому лечение должно быть системным (нормализация желчевыделения, восстановление состояния ЖКТ и иммунитета, диета) и применяться к обоим партнерам.

Лечить или не лечить?

Кандидоз увеличивает риск развития аллергии: колонизация кишечника грибами способствует сенсибилизации к пищевым антигенам наряду с повышенной кишечной проницаемостью. К тому же грибы выделяют токсины, которые обладают иммуногенными и аллергенными свойствами.

Кандидоз приводит к синдрому раздраженного кишечника.

Грибы вытесняют бифидобактерии, вызывая дисбактериоз, а их конечные продукты становятся хорошим субстратом для размножения золотистого стафилококка.

Грибы провоцируют язвенную болезнь желудка и кишечника, повреждая слизистую и нарушая заживление.

Для того чтобы очистить свой организм от токсинов, нужно не смузи пить, а бороться с первопричинами, вызывающими отравление организма. Победить кандиду непросто. Бездумный прием лекарственных препаратов и БАДов только приведет к резистентности кандиды и новым рецидивам, в то время как предыдущие средства уже потеряют свою эффективность.

Для того чтобы вылечить кандидоз, нужен комплексный подход.

1. Диета играет важнейшую роль. Без нее даже фармакологическая противогрибковая терапия не даст стойкого результата. Состоит в исключении сладкого, алкоголя, фруктов (кроме грейпфрута), ягод (кроме клюквы); всех грибков и дрожжей – кефир, хлеб, молочное, сыры с плесенью.

Акцент на употребление продуктов с антигрибковым действием: кокосовое масло, чеснок, лук, зелень. Не употребляйте в пищу мятые и переспелые овощи.

Орехи хранятся не более 6 месяцев, затем потенциально опасны из-за риска появления грибков.

Употребляйте только свежеприготовленные блюда. После нескольких часов в холодильнике они уже обсеменяются грибами.

2. Противогрибковые препараты – необходим не БАД, а именно лекарственный препарат и назначает его ваш лечащий врач!

3. Снижение адгезии (способности микроорганизмов прикрепляться к клеткам, например, кишечного тракта или мочеполовой системы) и торможение образования биопленок:

• клюква – оказывает противогрибковый эффект и препятствует образованию биопленок;

• экстракт семян грейпфрута;

• чеснок, орегано (душица);

• каприловая кислота;

• экстракт псевдовинтеры.

По отдельности работают слабо, поэтому должны быть в комплексе.

Лактоферрин обеспечит связывание железа, необходимого для жизнедеятельности грибов, и активацию иммунитета.

3. Торможение образования биопленок:

Ферменты. Вобэнзим.

На время лечения убрать магний, цинк, железо, так как двухвалентные металлы укрепляют биопленки.

4. Ингибирование инвазии – поддержание нормального регенерационного потенциала слизистой (см. начала главы) и повышение противогрибкового потенциала иммунитета. Бета-глюкан.

Пробиотики. (L.Paracasei, Bifidubacterium longum/bifidum, L.rhamnosum и др.). Прием 2–3 месяца.

Важно учитывать, что при имеющемся нарушении лакто– и бифидофлоры пробиотики в таблетках не сильно увеличивают количество собственных полезных бактерий, но при этом могут конфликтовать при применении высоких доз.

5. Восстановление пищеварения.

Заживление слизистой после удаления грибов – например, урсодезоксихолевая кислота.

Обсудите предложенную мной тактику со своим лечащим врачом, потому что самостоятельно можно применять только диету. Пожалуйста, учтите, что кандида вырабатывает невосприимчивость даже к растительным веществам, поэтому важна четкая система.

5. Обзор модных диет. Что выбрать?

Щелочная диета

Как с помощью ощелачивающего питания можно решить проблемы лишнего веса и акне, оздоровить организм, укрепить иммунитет и даже предотвратить рак.

Что такое кислотно-щелочное равновесие организма?

Для нормальных физиологических процессов показатели pH крови должны быть в диапазоне 7,35–7,45. Если показатели снижаются, имеет место окисление, а если возрастают – ощелачивание. Равновесие присутствия кислот и щелочей должно соблюдаться в любой среде организма: слюне, моче, крови. Организм не всегда справляется с нейтрализацией кислот: медицинские исследования показали, что окисление организма более распространено и именно оно создает неблагоприятные условия для множества болезней, включая рак, – за это открытие была вручена Нобелевская премия Отто Варбургу в 1932 году.

Адепты щелочной диеты полагают, если баланс нарушается, организм пытается снизить кислотность, например, за счет секреции бикарбоната из поджелудочной железы и выделения большего количества СО₂ из легких.

В кислой среде снижается активность всех ферментов, нарушаются межклеточные взаимодействия, клетки утрачивают минеральные запасы, нейтрализуя кислую среду.

Для восстановления уровня щелочи из костей вымываются полезные минералы, оставляя их слабыми и хрупкими.

Кислая среда слюны приводит к слабости зубной эмали, стоматитам и другим воспалительным заболеваниям полости рта.

Кислые отходы могут накапливаться в организме в виде задержанных солей – отеки и почечные болезни, камни, костные шпоры и т. д.

В закисленном организме вирусы и болезнетворные микроорганизмы активизируются и распространяются быстрее.

Закисление создает условия для снижения иммунитета и развития нескольких сотен заболеваний, поэтому ощелачивание организма и нормализация кислотно-щелочного равновесия является профилактикой и способствует излечению – в составе комплексной терапии – таких заболеваний, как синдром хронической усталости, снижение иммунитета, проявляющееся частыми ОРВИ, избыточная масса тела, метаболический синдром, болезни почек, гипертония, гипофункция щитовидной железы, остеопороз, проблемы с суставами, боли в спине, боли в мышцах и мышечная слабость, заболевания рта, кариес.

Ощелачивание – показатель выше 7,45 единиц – встречается гораздо реже, но также негативно отражается на здоровье.

При ощелачивании уменьшается выделение кислот через кожу, а недостаток их в поте и кожном сале снижает бактерицидные свойства – возникают кожные воспаления, угри, замедляется заживление ран;

• может развиться патология почек: образование камней; подагра;

• нарушается белковый обмен;

• ухудшается выведение жирорастворимых ядов.

Домашняя диагностика кислотно-щелочного баланса организма проводится следующим образом. В аптеке покупаем специальный тест – лакмусовую бумагу – и исследуем слюну и мочу. Для анализа используется вторая порция мочи, так как первая – утренняя – всегда кислая: почки выводят лишнюю кислоту, накопившуюся за ночь.

Замеры проводятся несколько раз, чтобы вывести среднее арифметическое значение pH. Более объективным будет измерение, проводимое натощак за два часа до и после еды два раза в день несколько раз в неделю. Для утренней мочи нормативами являются показатели 5,5–7,5, однако оптимальный показатель – 6,5. Вообще, в общем анализе мочи лаборатории всегда указывают pH, если требуется более точная диагностика. Реакция слюны должна быть нейтральной – 7, диапазон 6,5–7,5. Измерение можно проводить с утра – в это время реакция самая кислая.

Каким образом можно нормализовать кислотно-щелочной баланс организма?

Основные причины сдвига pH организма: избыточное употребление закисляющих продуктов: рафинированных, сладких, жирных и жареных, дефицит кислорода и малоподвижный образ жизни. Желудочная кислота должна предотвращать дисбаланс, который чаще наблюдается с возрастом, когда выделяется меньше желудочной кислоты и организм становится склонным к расстройству пищеварения, изменению иммунитета и распространению инфекций.

Несмотря на то, что теория является спорной в медицинской среде, рекомендации в целом вполне соответствуют понятию «здорового питания» при адекватном подходе.

Стратегия оздоровления: ощелачивание нужно не усиливать, а поддерживать естественные механизмы регулирования. Коррекция питания с учетом употребления ощелачивающих продуктов и нормализации кислотности желудка – основа восстановления физиологического pH организма. Порой бывает достаточно лишь ограничить употребление сладостей и фастфуда – и организм уже нормализует баланс, в более сложных случаях поможет щелочная диета.

Что такое щелочная диета?

Каждый продукт питания обладает собственными кислотно-щелочными показателями, и на поступление пищи наш организм реагирует изменениями pH-баланса. Все продукты делятся на три категории: ощелачивающие, нейтральные и закисляющие.

Для здорового человека соотношение кислотных и щелочных продуктов составляет 50/50, при склонности к закислению – 35/65, диета больных – 20/80 в пользу ощелачивающей еды. Кофе и спиртные напитки при такой диете лучше исключить, так же как и черный чай. Отдавайте предпочтение травяным чаям. Мясо и рыбу лучше сочетать с ягодами и овощами.

Кислые и щелочные продукты рекомендовано сочетать следующим образом:

• Мясо, рыба + овощи, но не с зерновыми.

• Мясо + ягоды.

Правила на самом деле очень простые. Самые строгие ограничения касаются в первую очередь «мусорной еды» (трансжиров, сахара, лимонадов), которая запрещена любой системой здорового питания. Сахар и искусственные подсластители – десерты, выпечка из белой муки, газированные напитки – очень сильно закисляют организм. Например, чтобы нейтрализовать банку лимонада, нужно выпить 30 стаканов чистой воды.

Искусственные подсластители аспартам (содержится во многих жвачках, например) и сукралоза, помимо закисления, могут оказывать негативное влияние на нервную систему.

Более безопасная альтернатива сахару – растение стевия (во многих крупных магазинах можно найти продукты с этим натуральным подсластителем).

Красное мясо, свинину и баранину из-за кислых показателей и трудноперевариваемости лучше ограничить или временно заменить курицей, индейкой и рыбой. Для того чтобы сделать мясные блюда более подходящими для щелочной диеты, достаточно добавить чеснок и зелень.

Для восстановления pH организма рекомендовано начинать день со стакана воды с лимоном натощак – это ощелачивает и помогает очистить организм от избыточных кислот (сок 1/2 лимона (лайма) + 200 мл воды). Вместо лимона можно использовать натуральный яблочный уксус (1 столовая ложка на стакан воды), как вариант – можно купить его в таблетках.

Основная цель данного мероприятия – нормализация кислотности желудочного сока, если она понижена при гипоацидности. Этот метод безопасен, но при гастрите обязательно проконсультируйтесь со своим гастроэнтерологом. Если у вас есть гастрит и после приема лимона или яблочного уксуса почувствовали дискомфорт – применять его не стоит без консультации со своим гастроэнтерологом.

Популярна следующая рекомендация адептов ощелачивания: добавление 1/2 ложки соды в 200 мл воды и употребление этой смеси.

Но этот вариант я бы не стала рекомендовать. Есть риск переборщить, особенно в тех случаях, когда неправильное питание пытаются компенсировать употреблением содовых растворов (это ведь намного проще).

К тому же гастроэнтерологи предупреждают, что регулярное применение соды при повышенной кислотности желудочного сока может привести к еще большему ответному ее повышению. Одно дело погасить экстренно изжогу, другое – ежедневно пить соду в надежде похудеть через ощелачивание, после употребления фастфуда.

В любом случае лучше сначала посоветоваться с врачом для определения кислотности желудка.

Не стоит намеренно внедряться в отлаженную природой систему и употреблять фармакологические препараты без назначения врача.

В данной стратегии оздоровления воде отводится глобальная роль – необходимо выпивать 2–2,5 литра чистой воды в день. Полезно употреблять воду, обогащенную кислородом, который помогает нейтрализовать кислоты. На Западе популярны ощелачивающие фильтры, которые делают слабощелочную воду. Обратите внимание на минеральную слабощелочную воду. Пить такие воды нужно курсами не более месяца, для постоянного приема они не подходят.

Основа рациона при щелочной диете: овощи и зелень – благодаря высокому содержанию антиоксидантов (витамины А, С, Е, селен так и называются – антиокислители), минералов, витаминов и фитонутриентов организм естественным образом ощелачивается. Лидеры по нейтрализации кислот – огурец и сельдерей.

Орехи (миндаль) и семечки (употреблять сырыми) – полны ощелачивающих элементов и помогают регулировать сахар в крови.

Пробиотики – йогурты, кефир, а также концентрированные продукты с живыми бифидо– и лактобактериями. Не забывайте, что стресс вызывает мышечные спазмы, которые затрудняют кровообращение и отток лимфы, в результате чего нарушается процесс выведения токсинов. Не имея возможности вывести токсины, организм вынужден создавать для них «резервуары» – они перераспределяются в жировые клетки, в итоге происходит разрастание жировой ткани и человек полнеет.

Восстановив кислотно-щелочное равновесие, человек избавляется и от токсинов, и от лишнего веса.

При щелочной диете обязательны регулярные физические нагрузки, которые, улучшая выведение кислотных отходов, оптимизируют pH организма.