Текст книги "Как есть меньше. Преодолеваем пищевую зависимость"

Глава 2. Следите за рационом, а не за весом

Современная эпидемия ожирения во многом объясняется тем, какие огромные порции съедают теперь люди, совершенно не активные физически.

Джордж Брей, доктор, профессор, эксперт по проблемам ожирения, Университет Луизианы

Человек может измениться. Любой. Мы все меняемся, просто потому что с нами происходят события, которые неизбежно оказывают на нас воздействие. Так что вопрос в том, насколько мы этими процессами управляем и можем ли осознанно выбрать свой новый образ.

Говоря о сознательном управлении изменением, нужно помнить о двух моментах: серьезные изменения никогда не происходят быстро, и никто не может совершить их для вас и за вас. Нужны время и усилия с вашей стороны.

Если говорить о весе, то есть размере и форме тела, то вполне возможно, что вы уже пытались что-то изменить, потратили время и силы и либо пришли к выводу, что усилия были напрасны, либо результат оказался недолговечным. И теперь вы, естественно, сомневаетесь, что в состоянии добиться желаемого.

Если вы раньше пробовали придерживаться диеты, то вы не одиноки: многим удается сбросить вес, но потом они снова его набирают. Возможно, именно поэтому вы и взялись за эту книгу: вы ищете новое решение.

Добро пожаловать на обсуждение нового подхода. Эта книга не о диете. Она о том, как добиться реальных долгосрочных изменений. Некоторые идеи, которые я вам предложу, очень непросто принять и применить. Но это не значит, что в них нет смысла или вы не в состоянии их использовать. Нужно набраться терпения и посвятить этому достаточно времени.

Вы немало времени потратили, чтобы добиться того, чем обладаете сейчас, и нельзя сказать, что работать над собой бесполезно. Возможно, вы предпочли бы легкий и быстрый путь, но есть ли он? Я докажу вам, что быстрые решения – диеты, таблетки, магические техники похудения – в лучшем случае не работают с реальной проблемой, а в худшем могут даже ухудшать положение.

Ваша проблема не в весе

Вполне возможно, что вы даже не осознаете, в чем на самом деле проблема. Наверное, вам кажется, что вы хотите изменить свой вес. Если бы ваше тело приняло желаемую форму и размеры, вы бы эту книгу и читать не стали, так? Если вы сейчас ответили: «Конечно, нет!» – то стоит подумать вот о чем.

Представьте себе курильщика, который говорит: «Как же меня замучил кашель. Что же мне сделать, чтобы он прошел?» Возможно, кто-то скажет ему, что дело в курении. А он ответит: «Да, я знаю, но сейчас мне нужно лекарство от кашля».

Или вообразим, что человек с алкогольной зависимостью говорит: «Я ужасно езжу, постоянно попадаю в аварии. Где бы взять несколько уроков вождения?» Кто-нибудь скажет ему: проблема в том, что он садится за руль не вполне трезвым. И тогда он продолжит пить, но станет ездить на автобусе.

Так действительно случается и с курильщиками, и с алкоголиками. Это своего рода отрицание реальности: они не хотят признать, в чем на самом деле их проблема. Признавая же ее, они начинают смотреть на вещи реалистично. Курильщики решают взять под контроль вредную привычку, а не бороться с кашлем. Алкоголик – бросить пить, а не отказаться от вождения.

Но когда дело касается пищевых привычек, этот шаг часто не делается или делается не в полной мере. Люди начинают бороться с симптомом – лишним весом. Они сосредоточены на следствии, а не на причине: переедании.

Очень часто склонный к перееданию человек говорит: «У меня есть несколько лишних килограммов, я уже не влезаю почти ни в какую одежду и выгляжу ужасно. Как мне быстрее похудеть?» И если ему отвечают, что стоит поменьше есть, он отвечает: «Ну да, я начну худеть по программе».

Видите ли, проблема не в весе. Вес – только одно из ее проявлений. Проблема в том, что вы едите гораздо больше, чем нужно вашему организму. Обратите внимание: не кому-то еще, а лично вам. Не больше, чем было нужно вашему телу, когда вы были моложе или более активны физически, а больше, чем нужно ему сейчас. Не больше, чем было бы нужно вашему телу, если бы у вас были другие гены или иначе работал бы обмен веществ, а больше, чем нужно вашему телу при нынешнем наборе генов и метаболизме. Вот почему у вас лишний вес.

Может показаться, что я просто играю словами. Разберемся, почему важно определить проблему. Чем больше вам хочется сбросить вес, тем сложнее справиться с перееданием и пищевой зависимостью[9]9
  Приведу лишь пару примеров. В сентябре 1998 г. были опубликованы итоги исследования, проведенного на медицинском факультете Стэнфордского университета, в результате которого выяснилось, что женщины, в наибольшей степени неудовлетворенные собственным весом – независимо от того, страдали ли они избыточным весом на самом деле, – были более склонны бросать диету. В исследовании Университета Британской Колумбии (результаты опубликованы в октябре 2004 г.) была выявлена устойчивая связь между высокой степенью «неудовлетворенности формой и размером тела» и склонностью к бесконечным попыткам соблюдать строгую диету (та самая диета в стиле йо-йо).


[Закрыть].

Выясним, в чем тут дело.

Ваша цель – сбросить вес

Диета в стиле йо-йо[10]10
  Йо-йо – шарик на резинке, прыгающий вверх и вниз под действием инерции. Прим. перев.


[Закрыть]

Если вас беспокоит только лишний вес, логичный шаг – сесть на диету, которая способствует снижению веса. Но рано или поздно вы неизбежно сорветесь и бросите ее. Возможно, с ее помощью вы снизите вес, но это будет временным решением. Ведь основная проблема остается: вы по-прежнему переедаете.

Если вас беспокоит только вес, то ваша мотивация есть меньше исчезнет, как только вы похудеете. Если вам удастся снизить вес (хотя бы ненамного), у вас не останется причин контролировать себя и вы вернетесь к привычному перееданию. И только снова набрав лишний вес, вы, возможно, осознаете реальную проблему. Таким образом, постоянно снижая и набирая вес, вы оказываетесь в цикле диеты в стиле йо-йо[11]11
  Несколько исследований подтверждают связь между склонностью к диетам в стиле йо-йо, в результате которых пациентам удавалось сбросить четыре или более килограммов три или более раз, и ослаблением иммунной системы (Медицинский центр Университета Вашингтона, 2004 г.), снижением уровня «хорошего» холестерина в организме (Медицинский центр Седар-Синай, 2001 г.), снижением активности притока крови к сердцу после менопаузы (Университет Мичигана, 2003 г.) и увеличением веса в зрелости и старости (Калифорнийский университет в Беркли, 2004 г.).


[Закрыть].

Неполноценное питание

Если вас беспокоит только лишний вес, то вполне вероятно, что вы перестанете обращать внимание на пищевую ценность того, что едите, и ваш организм не будет получать необходимые питательные вещества. Порой человек в такой ситуации начинает есть то, что приносит больше вреда, чем пользы. Но, думая только о снижении веса, вы можете упускать из виду этот аспект. Вы станете отказываться от риса или фасоли, думая, что от них полнеют, но вечером перекусывать печеньем: вы же весь день вели себя хорошо и ни разу не отклонились от своей диеты, а лишние калории от печенья обязательно отработаете завтра в спортзале.

Такая подмена понятий часто происходит, когда человек озабочен только весом. Мы начинаем считать калории и переходим на диетическую газировку. Но следить за весом – это не всегда то же самое, что следить за здоровьем.

Возможно, с помощью диеты вы сбросите вес, но это будет временным решением. Ведь основная проблема остается: вы по-прежнему переедаете.

Нездоровые взаимоотношения с едой

Если вас беспокоит только лишний вес, вы будете чувствовать вину всякий раз, когда хоть что-нибудь съедите: в любой пище есть калории. А когда вы привыкнете считать калории, вам будет сложнее решиться съесть хоть что-нибудь: любая еда покажется вредной.

Негативное влияние на организм

Если вас беспокоит только лишний вес, вы рискуете неверно интерпретировать результат диеты. Очень часто снижение веса происходит за счет сокращения объема мышечной ткани, а это не только ведет к преждевременному старению и вредно для здоровья в целом, но и способствует еще более быстрому набору веса по окончании диеты. А если вы научитесь есть правильно и станете хотя бы немного заниматься спортом, объем растущей мышечной массы окажется со временем даже больше, чем объем жира, от которого вам удастся избавиться. То есть вес может и вообще не измениться, но вы будете выглядеть и чувствовать себя заметно лучше[12]12
  «Основная проблема не в избыточном весе, а в избыточном содержании жира в организме при недостаточном объеме мышечной ткани… Необходимо посмотреть на проблему шире и говорить не просто о снижении веса, а о наращивании мышечного объема и снижении объема жира» (Evans V., Rosenberg I. H. Biomarkers: The 10 Keys to Prolonging Vitality. Touchstone, 1992; см. также главу 7).


[Закрыть].

Избегание реальной проблемы

Если вас беспокоит только лишний вес, вы избегаете реальной проблемы – зависимости от еды. Она не связана с весом напрямую: когда вы внезапно ощущаете приступ голода ночью, то бросаетесь к холодильнику, хоть вам и не нужны лишние сантиметры на талии.

Если вас беспокоит только лишний вес, стоит научиться справляться с перееданием. Многие из нас, замечая, что много едят поздно вечером или ночью, стараются занять себя чем-то в это время и не оставаться дома в одиночестве. Но это не может продолжаться вечно. Как только вы вновь начнете переедать, вернется лишний вес. Ведь вы и не пытались научиться правильно питаться. Вы только боролись с лишними килограммами.

Низкая мотивация

Если вас беспокоит только лишний вес, вам очень сложно сохранять мотивацию. Обязательно наступят дни, когда по тем или иным причинам вы почувствуете себя «жирным» – независимо от того, что вы ели. Не важно, насколько это будет соответствовать реальности: ощущение успеха почти наверняка вас рано или поздно покинет.

Если вас беспокоит только лишний вес и вам нужно сильно похудеть, задача может показаться вовсе непосильной. Стоит ли радоваться, что удалось сбросить пару килограммов, если нужно избавиться еще от восьмидесяти?

Если вас беспокоит только лишний вес, вам никогда не удастся достичь цели. Всегда будет казаться, что надо бы похудеть еще (знаете, как говорят иногда: нельзя быть слишком богатым или слишком худым?), вдобавок вы будете переживать о том, удастся ли полученный результат сохранить.

Важнее всего то, что, считая своей целью снижение веса, вы легко упускаете из виду вред, который систематическое переедание наносит вашему здоровью и самооценке. И дело тут не только в том, как вы выглядите. Чуть позже мы поговорим об этом подробнее.

Почему мы не видим проблемы?

Слышали историю о том, как человек спрашивает рыбу, какова вода в реке, а та в ответ задает вопрос: «Какая еще вода?» И мы «плаваем» в культурной среде, где избыточное внимание уделяется внешнему виду, и так к этому привыкаем, что уже даже не замечаем. Рыба принимает воду как данность, а мы принимаем как само собой разумеющееся и даже не ставим под сомнение мысль о том, что внешний вид – всегда и во всем самое важное.

Многие из нас убеждены, что вес и внешность – главное. Когда я только начала работать над этой книгой, я рассказала нескольким приятелям, что пишу о пищевой зависимости. Но почему-то все решили, что я рассказываю, как похудеть. А одна знакомая даже назвала мою работу «книгой для жирных». Хотя мою книжку о том, как бросить курить, никто почему-то не называл книгой о том, как улучшить работу легких.

Пожалуйста, будьте осторожны: всё не так просто, как кажется. И между пониманием моих слов и способностью полностью их осознать и принять – пропасть. Сейчас вы, возможно, думаете, что очень хотели бы разобраться со своей зависимостью от еды. Но не преследуете ли вы по-прежнему только одну цель: сбросить вес? Спросите себя, насколько для вас важна ваша внешность и не стремитесь ли вы научиться контролировать свои пищевые привычки только для того, чтобы ваше тело приобрело определенные форму и размер.

Одна женщина позвонила мне, чтобы назначить встречу: ей была нужна моя помощь. Она считала, что не может контролировать, что и сколько ест, и очень переживала из-за избыточного веса. Пока она не могла решить, стоит ли ей начать заниматься со мной или вступить в группу, члены которой стремятся похудеть, тем более что встречаются они недалеко от ее дома. «Одна моя подруга только что сбросила 12 кг по программе Weight Watchers! – жаловалась моя собеседница. – Это очень давняя моя подруга». Она очень волновалась, и было очевидно, что больше всего она переживала именно из-за того, что подруге удалось резко похудеть. Очевидно, она никогда не разволновалась бы так из-за того, что ее подруге удалось перестроиться и научиться есть гораздо меньше – хотя возможно, что именно так всё и было. Я сразу поняла, что моя собеседница беспокоится только о внешнем эффекте, а не о глубинных причинах.

Учимся контролировать переедание

Некоторые отказываются от намерения сбросить вес – но и не ставят перед собой никаких новых целей в отношении режима питания. Они сдаются! Возможно, это случалось и с вами или вы опасаетесь, что можете разочароваться, если перестанете видеть цель лишь в том, чтобы похудеть.

Решение проблемы таково: нужно разобраться – и всё время помнить об этом – в том, какие еще преимущества вы получите, когда научитесь контролировать переедание. Похудение – один из важных плюсов, и, если вы и правда страдаете от избыточного веса, это будет прекрасный результат. Но чтобы этого добиться, вам нужно перестать слишком много думать о внешнем виде и научиться контролировать свою пищевую зависимость. Для этого потребуется на многое посмотреть по-новому и заново определить приоритеты.

Как мы увидим позже, зависимость от еды формируется под влиянием совокупности факторов. Один из самых существенных – склонность придавать больше значения внешнему виду, чем здоровью[13]13
  Пищевые расстройства: анорексия, булимия, а также неконтролируемое переедание – напрямую связаны с «избыточным вниманием к собственной внешности» и даже включаются многими исследователями в общее определение пищевого расстройства. Полезно посмотреть на всё многообразие проблем, связанных с пищевыми привычками, и оценить наличие каждой из них у вас (хотя вы при этом можете и не иметь пищевого расстройства в строгом смысле слова).


[Закрыть].

В современной культуре принято стремиться выглядеть хорошо любой ценой. Важнее всего «идеальная» фигура. И почти не важно – а то и вовсе не имеет значения, – насколько хорошо и правильно вы питаетесь, стремясь довести свою фигуру до идеала. Анорексия и булимия – экстремальные проявления, но ошибочное понимание приоритетов присуще почти всем нам. Мы осуждаем людей за лишний вес, смеемся над ними, вынуждая себя и всех вокруг всеми силами стараться похудеть.

Снижение веса – отличный результат, который человек получает, ограничивая себя в еде. Но когда мы заняты только внешним видом, то начинаем меньше внимания уделять другим последствиям пищевой зависимости: эмоциональной и душевной нагрузке, связанной с нашей неспособностью контролировать такую важную часть нашей жизни. Мы перестаем замечать негативное влияние пищевой зависимости на наше физическое здоровье.

Систематически переедая, вы лишаете себя возможности стать тем, кем могли бы стать. И это не имеет никакого отношения ни к весу, ни к размеру, ни к форме вашего тела.

Если вы похожи на большинство тех, кто страдает от пищевой зависимости, вы наверняка думаете, что, когда разберетесь наконец с собой и полностью реализуете свой потенциал (что бы это для вас ни значило), вам будет легко взять под контроль свою зависимость. Но это все равно что ставить телегу впереди лошади! Работа с пищевой зависимостью – путь (возможно, единственный) к более уверенной, спокойной, счастливой и гармоничной жизни. Научившись решать, что именно нам есть, и действовать с правильной мотивацией, мы сможем постепенно стать такими, какими нам хочется, и жить той жизнью, о которой мечтаем.

Я предлагаю вам поставить перед собой новую цель: научиться полностью контролировать свою пищевую зависимость. Ведь именно это и станет для вас важнейшим источником физического и психологического благополучия. Тогда снижение веса окажется приятным плюсом. Это не должно быть вашей основной целью.