Текст книги "Жизнь без псориаза. Методика естественного излечения дерматоза и экземы без применения лекарств"

Щелочи против кислот

Современные нутрициологи согласны с тем, что в целом фрукты являются главными «чистильщиками» организма, в то время как овощи считаются «строителями».

Все продукты можно поделить на щелочные, кислотообразующие и нейтральные. Щелочные продукты – это более легкие, водянистые продукты, которые лучше усваиваются, такие как фрукты и овощи. Кислотообразователи представляют собой более тяжелые белковые продукты, такие как мясо и зерновые, которые требуют более тщательного переваривания для правильного пищеварения и усвоения. К нейтральным относят молочные продукты, такие как молоко, йогурт и кефир.

Щелочные продукты (80 % ежедневного рациона), как уже упоминалось, это более «водянистые» виды фруктов и овощей и соки из них. Поскольку эти продукты легче расщепляются организмом, они легче усваиваются.

Большинство плодов относятся к защелачивающим (вызывают щелочную реакцию в организме), за исключением пяти (клюква, смородина, чернослив, сливы, черника), которые являются кислотообразующими. Преимущества и питательность свежих фруктов в целом намного перевешивают незначительное кислотное содержание в этих пяти исключениях. Поэтому я обычно советую своим пациентам есть свежие фрукты чаще, особо не беспокоясь об их кислотно-щелочном содержании, при условии, конечно, что у них не возникает никакой отрицательной реакции. Потребление слишком большого количества фруктов или фруктового сока может вызвать повышенный уровень триглицеридов, поскольку избыточные фруктовые сахара могут задерживаться в тканях организма в виде жировых отложений. Пациенты, страдающие экземой, должны особенно серьезно следить за этим.

▶ Клубнику, цитрусовые и цитрусовые соки следует избегать при псориатическом артрите и экземе, или если есть аллергическая реакция.

▶ Авокадо не рекомендуется, если у пациента подагра.

▶ Свежие яблоки, дыни и бананы не должны смешиваться с другими продуктами; например, во фруктовых салатах или в хлопьях или как часть блюда, например закуски или десерта. Однако эти фрукты можно есть по отдельности в качестве перекуса. Другими словами, ешьте их отдельно от всего или не ешьте вообще.

▶ Цитрусовые фрукты – апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, кумкват, танжерины и мандарины и их соки – не должны сочетаться с цельными зернами, молочными продуктами (молоком, маслом, йогуртом, сыром и так далее), яйцами или продуктами из белой муки (такими как хлопья, хлеб, кексы и блины). Единственным исключением из этого правила являются особенно активные дети и люди, чья повседневная деятельность требует значительных затрат энергии. Эти люди могут сочетать цитрусовые и соки с цельнозерновыми продуктами (без продуктов из белой муки) при отсутствии аллергических реакций. Если кожа краснеет или появляются раздражения от употребления слишком большого количества цитрусовых, я рекомендую исключить их или сократить в рационе.

Большинство овощей также являются щелочными, за исключением некоторых кислотообразующих, в их числе: зрелая кукуруза, сушеная кукуруза, ревень, зимние сорта тыкв (hubbard, acorn, butternut) и брюссельская капуста. (Бобовые, такие как сушеные бобы и горох; различные сорта фасоли и нута; чечевица – все они также являются кислотообразующими). Хотя эти овощи обладают закисляющими свойствами, их все равно можно потреблять, но в меньших количествах. Рекомендуется съедать по три овоща, которые растут над землей, – салат, сельдерей, шпинат, брокколи и так далее, на каждый съеденный «подземный», к которым относятся морковь, свекла, сладкий картофель, лук и так далее. (Более подробная таблица овощей содержится в приложении А). Следует отметить, что чрезмерное потребление какого-то одного овоща, фрукта или сока с высоким содержанием витаминов, которые содержатся в организме естественным образом (витамины А, D, Е и К), может привести к неблагоприятным последствиям. Поэтому во всем следует соблюдать меру.

Чтобы извлечь максимальное количество витаминов и минералов, можно пить свежеприготовленный овощной сок с добавлением одного пакетика желатина без добавок. Для большей пользы выпить сок следует в течение десяти минут после приготовления.

Будьте осторожны с пасленовыми! Крайне важно, чтобы все, кто страдает от псориаза или экземы, знали про эти растения. Они представляют собой семейство растений, которых следует избегать независимо от их кислотно-щелочной природы. К пасленовым относятся следующие продукты: помидоры, табак, баклажаны, белый картофель, перец, паприка. Эта тема будет рассмотрена далее в этой главе.

Следующие рекомендации также помогают повысить щелочность в организме и, следовательно, на них стоит обратить внимание и включить в свой рацион:

Щелочные продукты и привычки

▶ Гранулированный лецитин, щелочная добавка к пище и напиткам. (Лецитин будет рассмотрен более подробно далее в этой главе).

▶ Свежевыжатый лимонный сок, разбавленный в горячей или холодной воде. (Многие пациенты заметили, что это хорошая замена горячему чаю или кофе. Это не только помогает поддерживать щелочной баланс, но и способствует процессу внутренней очистки).

▶ Питательные фруктовые соки, такие как виноградный, сок груши, папайи, абрикосовый, сок гуавы, манго и ананаса.

▶ Грейпфрутовый или апельсиновый сок в сочетании со свежим лимонным или лаймовым соком в пропорции 1 к 4 (4 части цитрусового).

▶ Свежие или тушеные фрукты.

▶ Овощные соки, например из сырой моркови, сельдерея, свеклы, салата ромейн и шпината (а сырой лук особенно эффективен для очистки организма).

▶ Физические упражнения и физические нагрузки, особенно на открытом воздухе.

▶ Опорожнение кишечника не реже одного раза в день.

▶ Положительные эмоции, уверенность в себе, доброта, чувство юмор, смех, прощение и т. п.

▶ Три-пять капель гликотимолина, разведенные в стакане чистой воды, перед сном, пять дней в неделю. (Этот щелочной очищающий раствор будет рассмотрен подробнее в этой главе).

▶ Зерновые. Амарант, просо и киноа – единственные щелочные зерновые культуры; все остальные закисляющие.

Кислотообразующие продукты (20 % от ежедневного рациона) более тяжелые, более твердые и густые (белки, крахмалы, сахара, жиры и масла). Сочетания этих продуктов, особенно при употреблении в больших количествах, увеличивают уровень кислоты в крови и, следовательно, ухудшают псориатическое состояние. Мясо, зерно, сыр, сахара, картофель, сушеный горох, фасоль, растительное и сливочное масло, сливки и продукты из обработанного мяса (сосиски, колбасы и так далее) относятся к наиболее распространенным кислотообразующим продуктам. Их употребление приводит к образованию большего количества кислот.

В зависимости от типа потребляемой пищи в организме остается либо кислотный, либо щелочной остаток. Идеальной химической реакцией является реакция с щелочным остатком, отсюда рекомендации по соблюдению пропорции 80 % к 20 %. При переваривании кислотообразующих продуктов выделяется кислотный остаток. Кислотообразующие продукты, хотя рекомендуется употреблять их в небольшом количестве, тем не менее жизненно важны для роста, восстановления и развития организма.

Следующие продукты и привычки также имеют тенденцию повышать кислотность в организме и, следовательно, их следует по возможности избегать:

▶ Слишком много кислотообразующих продуктов за один прием пищи (например, крахмалы со сладостями, белками и мясом, мясо или жиры с сахаром, слишком много крахмальных продуктов; список белков и крахмалов можно найти в приложении А);

▶ Тростниковый сахар и все, что из него изготовлено;

▶ Большинство видов уксуса, особенно винный и белый. (Разрешен только яблочный уксус);

▶ Продукты, содержащие большое количество консервантов, искусственных красителей и добавок;

▶ Алкогольные напитки;

▶ Курение;

▶ Наркотики;

▶ Запоры;

▶ Бездействие – психическое и/или физическое;

▶ Отрицательные эмоции, такие как боязливость, беспокойство, ревность, горечь, негодование, заниженная самооценка и разрушительные мысли в целом.

Влияние токсемии на кислотно-щелочной баланс

Я прошу своих читателей обратить внимание на следующий научный факт, изложенный в «Симптомах висцеральной болезни» Фрэнсиса М. Поттенджера. В ней четко описано влияние, которое токсемия (яды в крови) оказывает на кислотно-щелочную реакцию тканей организма: «Длительная токсемия наносит вред организму путем смещения кислотно-щелочного баланса в сторону кислотности. Это сильно влияет на проявление симптомов и протекание болезни. Такое состояние требует введения щелочей, либо в виде щелочных продуктов, либо щелочных солей. При разных заболеваниях это заметно в разной степени».

При псориазе происходит серьезный сдвиг баланса организма в сторону кислоты. Поэтому пациент должен осознавать важность поддержания надлежащего баланса и соблюдать предлагаемую диету и режим столько, сколько это необходимо.

Гликотимолин

Гликотимолин, упомянутый в главе 5, является щелочным кишечным антисептиком. Это вещество, принимаемое внутрь (четыре или пять капель на стакан воды перед сном, пять дней в неделю), полезно при псориазе, псориатическом артрите и экземе, поскольку оно поддерживает щелочной баланс и очищает пищеварительный тракт.

В некоторых случаях гликотимолин при наружном применении на небольшие пораженные участки кожи успокаивает зуд и смягчает раздражение.

Хотя он отпускается без рецепта (как жидкость для полоскания рта), перед приемом следует проконсультироваться с врачом. Если этот продукт недоступен в местной аптеке, читатели могут заказать его в Baar Products или Heritage Store (см. приложение D).

Лецитин

Я рекомендую всем моим пациентам с псориазом регулярно принимать лецитин. Этот соевый продукт богат растительными белками, высокощелочный, и многие диетологи называют его эмульгатором жира. Говоря простым языком, он предотвращает накопление жира в крови (холестерина), препятствуя его отвердеванию. Артериосклероз развивается из-за накопления жировых отложений на стенках артерий. Однако есть и противоположная точка зрения по поводу ценности лецитина. Она изложена в статье из журнала Тафтского университета за октябрь 1989 года. В докладе говорится, что исследования, проводимые с 1943 года, показывают, что лецитин не оказывает влияния на снижение уровня холестерина в крови и что утверждения о его полезных аспектах не имеют под собой никаких оснований.

Другие же исследования подтверждают, что лецитин полезен для здоровья, в том числе положительно влияет на мыслительные процессы. Немецкие ученые утверждают: «Недостаток фосфорной кислоты – недостаток мыслительной активности». Фосфор содержится в лецитине в форме фосфорной кислоты и имеет большое значение, особенно для мозговой и нервной ткани. Лецитин используется в терапевтических дозах для пациентов, страдающих дегенеративными заболеваниями, такими как склеродермия и ревматоидный артрит, а также заболеваниями с неврологическим поражением, такими как рассеянный склероз (РС) и боковой амиотрофический склероз (БАС).

В своей книге «Let›s Get Well» (Чувствуй себя хорошо) Адель Дэвис назвала псориаз «экземоподобным состоянием кожи, которое, по-видимому, является результатом неправильной утилизации жиров». Этот всемирно известный диетолог сообщила, что, когда 254 пациентам с псориазом давали от четырех до восьми столовых ложек лецитина ежедневно, после первой недели перестали появляться новые высыпания, и даже наиболее тяжелые пациенты выздоровели в течение пяти месяцев. Она также заявила, что у людей с этой аномалией обычно чрезмерное количество холестерина в коже и крови. Как только уровень холестерина в крови был снижен до нормального уровня, псориаз отступал. Несмотря на то, что Дэвис заявляла о таких закономерностях, я лично заметил, что у моих пациентов с тяжелым псориазом чаще всего были совершенно нормальные показатели крови и, в некоторых случаях, удивительно низкий уровень холестерина. Я привожу это сравнение только для того, чтобы подчеркнуть, что показатели крови не обязательно являются ключевым фактором в оценке псориаза. Анализ крови, известный как SMA-12 или SMA-24, наряду с анализом мочи может показать и другие нарушения, о которых должен знать врач.

Лецитин безвреден, не вызывает привыкания, поддерживает щелочной баланс и помогает в пищеварении. Но есть еще один важный эффект, особенно при псориазе: он способствует регулярному опорожнению кишечника. Я обнаружил, что лецитин действует как превосходное натуральное слабительное.

Я рекомендую своим взрослым пациентам принимать одну столовую ложку гранулированного лецитина три раза в день, пять дней в неделю. Детям разрешается ежедневно по одной чайной ложке, если нет аллергии на сою или соевые продукты. Не имеет значения, как его употреблять: можно добавить в воду или сок, посыпать салат или добавить к хлопьям. Как только кожа пациента очищается, я рекомендую уменьшить потребление лецитина до одной столовой ложки в день, пять дней в неделю.

Лецитин можно купить в любом крупном магазине здоровой пищи, в аптеке или супермаркете, и обычно он поставляется в трех формах: в жидком виде, в таблетках и гранулированный. Я предпочитаю гранулы – в этой форме самое высокое содержание фосфатида. Именно он эмульгирует жир в крови. Очевидно, что жидкая капсульная форма удобнее и ее легче глотать. Но потребуется девять капсул (по 1200 мг каждая), чтобы получить то же количество фосфатидов, что и в одной столовой ложке гранул лецитина. Однако стоит отметить, что лецитином не следует злоупотреблять, поскольку он может мешать абсорбции кальция.

Пример из опыта

Как я уже говорил ранее, терапевтические эффекты лецитина разнообразны и удивительны. Однажды на званом обеде я сидел рядом с подругой и заметил, как она отказывается от некоторых блюд. В прошлом я никогда не замечал, чтобы она была так избирательна в еде. Когда я спросил о причинах, она рассказала, что в последние несколько месяцев не могла есть продукты, содержащие жир, особенно молоко и животные жиры. Употребление этих продуктов вызывало раздражение на коже и высыпания в горле. Казалось, не было никакого логического объяснения этому внезапному изменению пищевых реакций. Я предложил ей попробовать принимать лецитин ежедневно. Хотя она не была знакома с этим продуктом, но согласилась, так как это натуральный продукт.

Когда я встретился с ней на другом мероприятии, она уже могла есть все, что хотелось, без побочных реакций. После начала приема лецитина ее трудности с перевариванием жиров прекратились почти сразу. С тех пор она продолжает регулярно принимать лецитин и уверена, что именно он решил ее проблему. Нельзя утверждать, что у всех будет одинаковая реакция на прием лецитина. Однако в данном случае, результат заслуживает вашего внимания.

Атмосферное влияние на кислотно-щелочной баланс

Известный факт, что у большинства псориатиков состояние обычно улучшается летом и ухудшается зимой. В более холодные месяцы батареи снижают влажность воздуха и тем самым сушат кожу. Увлажнитель устраняет эту проблему. Летом, поскольку мы надеваем меньше одежды, полезные солнечные лучи попадают на кожу, что приводит к улучшению ее состояния. Кроме того, в летние месяцы мы обычно пьем гораздо больше воды, что способствует процессу внутренней очистки.

Меня очень заинтересовала серия диаграмм доктора С. В. Тромпа из Фонда Уильяма Петерсона, который связал физиологические процессы в организме с сезонными изменениями. В своей книге «Как атмосферные условия влияют на ваше здоровье» Мишель Гоген, научный сотрудник и французский исследователь психологии и статистики в Сорбонне, представляет диаграммы, которые показывают влияние сезонов на кислотно-щелочной баланс желудочно-кишечного тракта. Среди прочего он выделил тот факт, что кислотность повышается зимой и понижается летом, в то время как содержание щелочи повышается летом и понижается зимой. Это еще раз подтверждает наличие связи между кислотно-щелочным балансом и псориазом.

Избегайте пасленовых

Как упоминалось ранее в этой главе, люди, страдающие от псориаза, должны твердо знать, какие овощи относятся к пасленовым, ведь это категория продуктов, которых следует избегать. Например, белладонна из этого семейства содержит смертельный яд (Atropa belladonna). Большинство людей слышали, что это растение используется только в лекарственных целях.

Беспрецедентные исследования были проведены Норманом Ф. Чайлдерсом, доктором философии, бывшим сотрудником сельскохозяйственного факультета Ратгерского университета, который в настоящее время продолжает свою работу во Флоридском университете, Институте пищевых и сельскохозяйственных наук в Гейнсвилле, Флорида. Он собрал убедительные доказательства того, что растения семейства пасленовых оказывают пагубное воздействие на людей, страдающих артритом, и даже могут быть основной причиной заболевания. Псориаз и артрит, на мой взгляд, тесно связанные заболевания, поскольку я не раз замечал, что они оба благоприятно реагируют на терапию, описанную здесь. Более подробно об этом говорится в главе 16.

К пасленовым относятся:

▶ Помидоры (все сорта);

▶ Табак;

▶ Баклажаны;

▶ Белый картофель;

▶ Перец (кроме черного перца);

▶ Паприка.

Помидоры. За годы исследований я обратил внимание, что многие из моих пациентов любят помидоры. Прежде чем я узнал об исследованиях доктора Чайлдерса, я заметил, что эти овощи наносят вред моим пациентам и, следовательно, исключил их из рациона. Как только я это сделал, произошло медленное, но заметное улучшение их состояния. Общаясь с доктором Чайлдерсом, я узнал, что он пришел к аналогичным выводам. Поэтому томаты и их производные (сок, кетчуп, соусы и так далее) занимают первое место среди продуктов питания, которых следует избегать.

Табак. Поскольку табак также является растением семейства пасленовых, курения следует полностью избегать или, по крайней мере, сильно сократить. Курение отравляет дыхательную систему; сужает кровеносные сосуды, что может привести к сердечным заболеваниям; и, среди прочих факторов, оказывает кислотное воздействие на организм. Тем, кто не может полностью отказаться от курения, стоит постараться ограничиться лишь несколькими сигаретами в день.

Согласно недавней статистике, около 25 % всех пациентов с псориазом имеют это заболевание из-за табака. И, к вашему сведению, пассивное курение так же вредно, как и само курение.

Белый картофель. «Белый» относится к внутреннему цвету картофеля. Следует избегать как мякоти, так и кожуры белого картофеля. Исследования, проведенные в Корнеллском университете в 1987 году, показывают, что кожура белого картофеля содержит токсичные вещества, известные как гликоалкалоиды. Хотя обычно человек может быть невосприимчивым к этим веществам, они могут нанести серьезный вред чувствительным людям. Кроме того, доктор Чайлдерс также пришел к выводу, что кожура белого картофеля содержит наибольшее количество токсинов. (Поскольку ямс и батат считаются частью семейства вьюнковых, а не пасленовых, они, как и их кожура, разрешены к употреблению, но только если они запечены, отварены или приготовлены на пару, а не обжарены).

Это единственный вопрос, по которому мы расходимся с Кейси, ведь он настоятельно рекомендовал есть кожуру картофеля, но не мякоть. Однако мы должны помнить, что имеем дело с псориазом. Что-то, что не повлияет на среднестатистического человека, ухудшит состояние псориатика. Поэтому я рекомендую моим пациентам воздерживаться от употребления и кожуры картофеля, и мякоти.

Баклажаны, перец и паприка. Эти продукты не следует употреблять из-за высокотоксичного воздействия, которое они оказывают при псориазе. Один из моих пациентов, в частности, связал заметное улучшение своего состояния с отказом от двух своих любимых продуктов: баклажанов и перцев. Острые продукты, особенно из семейства пасленовых, следует полностью исключить. (Я убежден, что высокая заболеваемость псориазом в Индии во многом обусловлена традиционно острой пищей).

Пицца – любимая еда в Америке

Всем известно, что американцы любят пиццу. Это блюдо стало более американским, чем мамин яблочный пирог, и набирает популярность во всем мире. Тем не менее это одно из худших блюд для псориатика. Практически все ингредиенты, которые есть в пицце, приводят к избыточной кислотности. Например, корочка обычно делается из белой муки, поверх этого намазывается томатный соус (пасленовые), и сверху все это покрыто толстым слоем сыра. Перцы, также семейство пасленовых, это любимый многими ингредиент, как и колбаса, пеперони, острые специи и приправы. Сложите все вместе, и выходит настоящий кошмар для псориатиков.

Один пациент поведал мне историю, которой я не могу не поделиться. Девушка обследовалась в одном из крупных дерматологических центров в Нью-Йорке в течение трех недель, при этом ежедневно ей проводили PUVA-терапию. По окончании этого периода она вышла из больницы с чистой кожей, заплатив $20 тыс. за процедуры. И ровно один день потребовался, чтобы псориаз вернулся. Изучая ее историю болезни, я заметил, что диета как таковая никогда не обсуждалась в этом центре. Даже наоборот, если пациенты проявляли интерес к правильному рациону, их вопросы пропускали мимо ушей, заявляя, что диета не имеет никакого значения.

Вы можете представить мое удивление, когда она сообщила мне, что в группе решили устроить вечеринку для псориатиков в честь окончания курса лечения. Какую вечеринку? Вечеринку с пиццей, конечно!

Грубо говоря, если вы едите пиццу, то скоро будете похожи на пиццу. Если я недостаточно убедителен, призываю своих читателей познакомиться с историей пациента А. М. в разделе фотографий. Как бы немыслимо это ни казалось, ее рацион состоял практически только из пиццы, каждый день. Отчаяние заставило ее искать альтернативные пути лечения. Не стоит и говорить, что я сразу исключил пиццу из ее рациона, и мы начали терапию. Полученный результат говорит сам за себя.

Несмотря на то, что я только что заявил насчет пиццы, я отнюдь не против того, чтобы мои пациенты время от времени съедали кусочек. Но только пусть она будет приготовлена из полезных продуктов – цельнозерновой муки, натуральных, свежих овощей, курицы, индейки, нежирных/мягких белых сыров, неострых специй и оливкового масла, вместо традиционных ингредиентов, таких как белая мука, томатный соус, колбасы, салями, перец, пеперони, цельномолочные сыры, анчоусы и острые специи.