Текст книги "Что делать зимой в Гоа"

Что делать зимой в Гоа
Елена Трускова

© Елена Трускова, 2015

Редактор Ольга Финенко

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero.ru

Здравствуйте!

Меня зовут Лена, и я рассказываю истории.

В этой книге истории индийские.

Они появились впервые в блоге «Лето в голове», над которым мы с Олей начали работать в Гоа, уволившись со всех работ и уехав на зиму в Азию.

Потом были Мумбаи… Таиланд… Филиппины… возвращение в Петербург, но сначала – 4 месяца в Индии.

Скоро новый сезон, и, наверное, мы вернемся в Гоа, ну хотя бы на месяц, потому что там очень хорошо.

Гоа – это самый туристический штат Индии. Сами индийцы отказываются называть его Индией, потому что в Гоа все иначе.

Увидев потом город Мумбаи-Бомбей (о котором получилась отдельная книга), я поняла, что для европейцев и нас Гоа – это и есть та самая подходящая Индия, которую проще всего переварить, узнать и полюбить. А потом уже можно отправляться дальше, в настоящую Индию. Если захочется.

Добро пожаловать в Индию!

Моя книга вам понравится, если вы:

– хотите снять на зиму домик или провести свой очередной отпуск в Гоа (см. первый раздел),

– подумываете съездить ненадолго в Индию впервые (см. второй раздел)

– любопытствуете, как меняется жизнь человека от смены места жительства (см. третий раздел).

Все эти тексты (и многие другие) также можно найти в нашем блоге: anotherindianwinter.tumblr.com.

Но книгой читать удобнее :)

Буду рада вашим отзывам, мнениям, комментариям:

[email protected].

Спасибо, что вы со мной! Лета вам внутри.

Уезжая в Индию, многие традиционно бреются налысо, как бы расставаясь с прошлой жизнью. Вот и у меня есть фотография без волос.

Наша жизнь в Гоа

Первый раз в Гоа
(Олин взгляд)

Автор этой главы: Оля. А еще – наша гоанская оранжевая веранда, айфон и гамак.

Когда выходишь из самолета в густую влажную ночь, первое, что чувствуешь – это ошеломительный, головокружительный запах. Что-то остро-сладко-пряное. Из-за влаги и насыщенного запаха воздух кажется таким плотным и осязаемым, как будто его можно резать на куски и есть. Потом немного привыкаешь, и уже не очень остро чувствуешь запах, но все равно помнишь, какой он тут вкусный. И что дышать тебе таким воздухом еще довольно долго.

Все остальное оказалось ровно таким, как рассказывали друзья и знакомые, кто здесь уже бывал.

Действительно, совершенно сумасшедшее движение на дорогах. Огромные автобусы, занимающие собой почти всю ширину дороги, на огромной скорости умудряются вписываться в повороты. А их обгоняют еще более юркие байки.

Действительно, безмятежные коровы и собаки являются участниками дорожного движения. Вернее, ограничительными знаками или лежачими полицейскими.

Правда, что все здесь живут под девизом «Тудэй нот посибл, кам туморроу». И это «туморроу» означает неограниченный срок. Вплоть до того, что может не наступить никогда. И еще правда, что это никого не расстраивает и не напрягает. Туморроу – значит туморроу, куда торопиться-то…

И еще правда, что все люди здесь улыбаются и всегда готовы тебя приветствовать – проходят ли они мимо, встречают тебя в лавке или проезжают мимо на байке. «Хэллёу» – слышишь по сто раз на дню! И взрослые, и дети одинаково радостно приветствуют тебя у себя в гостях.

Все это я знала по рассказам других. И теперь испытываю странное ощущение, потому что кажется, что и сам уже бывал здесь когда-то, и все тебе знакомо, и все равно удивляешься каждый раз, когда находишь собственное подтверждение тому, что уже известно.

И теперь понимаешь, почему так тянет сюда тех, кто однажды побывал здесь. Тут никто никуда не торопится. Никто не злится и не суетится. Все, что тебе необходимо здесь делать, единственное, что ты обязан, – это жить и получать удовольствие. И больше ничего. Ровным счетом. Никаких забот и проблем, теплой одежды, нелюбимой работы, выяснений отношений. Все остается там, далеко позади, в другой части мира. А тут ты катаешься на байке, дышишь вкусным воздухом и обо всем остальном думаешь: «Туморроу».

Арамболь

Панорама Арамбольского пляжа в несезон: нет туристов и почти нет инфраструктуры. Каждый раз после сезона дождей все возводится заново.

Арамболь я у себя в голове называю «Геленджик». Здесь больше всего русских туристов. Другие тоже есть: и «локалы», толстенькие зажиточные индусы с айфонами, выехавшие из своего штата на море. И путешествующие с большими рюкзаками по Азии французы-израильтяне-испанцы. В следующий раз они встретятся нам в Бангкоке, на Хао-Сан-Роуд.

Но в разгар сезона 2013/2014 Арамболь – русская деревня. Поселение, полностью подходящее для безвылазной жизни: тут тебе и интернет-кафе, и обычное кафе, и про волшебные грибы на пляже все расскажут, и одежду можно купить, и в гест-хаусе за сто рублей в сутки на берегу поселиться.

Говорят, что Гоа – это не Индия. Ну что же, ровно настолько, насколько Москва и Питер – не Россия. Тогда и Арамболь – не Гоа. Скорее, русифицированный Гоа. Приспособленный к туристическим нуждам.

В Арамболе есть свое очарование. Приятно посидеть на пляже рядом с волнами или пройтись по мейн-стриту вечерком, в теплом воздухе между магазинчиками и кафешками, улыбаться знакомым и ровно ничего не планировать.

Сансет

Сансет, он же закат. Вид с горы у форта Чапора.

Сансет – это одно из занятий практически любого из наших соотечественников, уехавших к морям и океанам. Закат легко пропустить, пока живешь в большом городе, накрытом смогом и плотными облаками. Особенно когда во время заката у тебя три совещания одновременно, а окна выходят на соседнее здание.

В теплых местах с выходом к морю все иначе. Люди прыгают на байк за час-полчаса до заката и катят к своей любимой смотровой точке. Медитируют, купаются, смотрят в небо, фотографируют, тихонько разговаривают, слушают плеер, снимают закат на видео – больше всего ценится так называемый «тачдаун», когда солнце уходит в море. После такой красоты ночью особенно яркие звезды.

После того, как солнце село, небо меняет цвет еще довольно долго – красота сансета не в самом процессе погружении диска солнца, которое длится всего пару минут. А в самой атмосфере, в красках неба, в динамике движения облаков, в том, что закат происходит каждый-каждый день, в ошеломляющей простоте и доступности чего-то очень важного и прекрасного.

На пляже Арамболя в сезон сансет приобретает социальное значение – кто занимается йогой, кто жонглирует, кто танцует, кто играет на ханге или поет.

А в сентябре 2013, когда я писала эту заметку, сезон только приближался, и мы поднимались к сансету на горы или выходили на любой пляж практически в одиночестве. Чтобы провести время наедине с солнцем.

Разница во времени

Сансет на turtle beach. Морские звезды выносит прибоем на мелководье.

Очень трудно каждый раз объяснить кому-нибудь, что разница во времени между Гоа и Питером составляет полтора часа. Не час и не два, а полтора.

Жизнь здесь полностью подчинена ритму природы.

Утром солнце быстро встает – и часов с пяти-шести начинают яростно щебетать птицы. Просыпаются соседи, завтракают и начинают заниматься своими делами: кто-то шваркает веником, яростно подметая, кто-то стирает белье, с жутким звуком отбивая сари о камень вместо использования порошка и стиральной машинки, кто-то готовит еду и шкворчит.

Часов в 12 дня жизнь замедляется, начинается местная сиеста. Часов до четырех на дорогах спокойнее, пока палит солнце. Очень хочется поспать после обеда.

С четырех до шести – еще один кусок активного времени. А в шесть уже садится солнце, точнее – падает за горизонт, как мешок сахара. И дальше уже остается время только для неспешных домашних дел. Поужинать, собраться с мыслями, почитать, посмотреть что-нибудь, поддержать расслабленный разговор. Поиграть в УНО, наконец.

А вообще время здесь течет совсем по-другому. Оно как гармошка: то сжимается, то растягивается. Можно пить кофе часами, а посмотришь – прошло пятнадцать минут. Можно выехать на скутере в обед на пять минут, а вернуться уже в темноте.

Время тут живет своей жизнью.

Ароматические палочки

Благовония, или incense sticks, – это настолько базовая вещь для последователя индуизма, что в Индии они продаются вместе со спичками и рисом на каждом шагу, одна коробочка стоит от 10 рупий (6 рублей).

Наша хозяйка дома Пурнима рассказывала, что семейная ежевечерняя молитва всегда сопровождается воскуриванием палочек. И в храмах их используется множество, поэтому постоянно приходится покупать новые. Мы тоже закупили много разных пачек и пробуем разные запахи.

А еще мы закупили специальную коробочку, в которой и хранят палочки, и поджигают. Очень удобно.

Как мы снимали дом

Чтобы найти дом, нужно сначала научиться ездить на скутере. Чтобы везде посмотреть и свой дом хорошенько выбрать.

Через пару недель после приезда мы сняли целый этаж в отдельно стоящем в зеленой долине симпатичном домике. Эта глава была написана именно в тот момент, когда мы заключили договор с хозяевами. Все оказалось практически так, как описано, и мы сдружились, несмотря на то, что время от времени наши культурные коды сталкивались и вызывали короткое замыкание.

Вот какой дом мы нашли и в нем поселились…

На первом этаже живет зажиточная семья (напоминаю, что Гоа – самый богатый штат в Индии): бабушка-дедушка, мама-папа и сын.

Если семья богатая, то детей почему-то мало. У мальчика своя комната, компьютер, смартфон, упитанность и прочие признаки цивилизации. Мама жаловалась: раньше он хотел стать летчиком, а теперь копается весь день в телефоне и играет в видеоигры – что вырастет из мальчика? Движимая обидой за индустрию, я предположила, что если не компьютерный гений, то как минимум программист авиационного ПО. Судя по лицу мамы, она решила, что я ее утешаю.

Когда мы приехали в дом в первый раз, главы семьи не было – работал. Его жена с гордостью рассказала, что он – планнинг менеджер в медицинской компании. После чего позвонила ему с вопросом о стоимости второго этажа, трещала минут пятнадцать, повесила трубку и повернулась к нам: он на очень важном совещании. Не может говорить! Вам придется приехать завтра токинг бизнес. Когда? До обеда. В любое время после шести утра.

На следующий день мы прибыли в волнении. Юля нас предупредила, что токинг бизнес включает в себя долгие беседы на самые разные темы. Нас усадили в гостиной и принесли два стакана освежающей теплой фанты с блюдечком «птичьего корма» – местные снеки выглядят примерно так.

Мы вежливо ждали возвращения главы семьи с прогулки и тихонько обсуждали, что, во-первых, до этой долины достреливает водафоновский 3G, а во-вторых, пение искусственных птиц должно откуда-то идти, и откуда оно может доноситься. В противоположном углу был включен в сеть привет из девяностых – рамка-водопад с переливающимся светом. Когда хозяева выдернули его из розетки, оказалось, что чирикал тоже он.

Дом построили только в мае. Они снесли старый и возвели новый на том же месте, для чего пять месяцев жили в сараюшке поблизости. Теперь вот отбивают постройку: на деньги за первый месяц оборудуют нам кухню и купят всякие мелочи.

Говорят, у хозяев дома были еще одни желающие – какие-то ребята из Дели, искавшие красивую веранду для устройства школы танцев и йоги. Они даже были готовы платить больше почти в два раза – за беспокойство. Но глава семьи покачал головой по-индийски, поясняя нам, что спокойство семьи для него в приоритете, и такие жильцы, как мы, ему более приятны, чем толпы учеников танцев и йоги. Хозяева сдают жилье впервые и переживают.

«Мы необычная индийская семья», – сказал нам хозяин, сверкая не особенно прямыми зубами. – «Мы не ругаемся! Вам будет спокойно. Только вот одна вещь: пожалуйста, не рисуйте на стенах. Мы их только покрасили. Я слышал, что русские любят рисовать на стенах».

В общем, пол-дома мы в итоге сняли. Наша и веранда с видом на горы и поля, и две спальни, и отдельный вход, и бордовый мягкий гарнитур в холле. И все это – дешевле, чем однокомнатная квартира на парке победы.

Теперь нужно отвезти аванс (деньги за два первых месяца), ксерокопии паспортов и виз, а также фотографии. С ксерокопиями все ясно, это для оформления жильцов по закону, они налоги платят. А вот фотографии нас поставили в тупик. Ладно при покупке сим-карты – там она к анкете клеится, но им-то куда клеить? В итоге мы решили, что хозяева сделают альбом «наши жильцы», в котором нам будет отведена почетная первая страничка.

Про визы

В первые месяцы в Индии нам пришло сообщение:

Меня интересуют вопросы, следующие: на сколько у вас виза (и нужна ли вообще на Гоа виза) и как там обстоит с документами если остаешься жить, нужен ли какой-то вид на жительство, или просто приезжаешь и живешь сколько хочешь? нужно ли оформлять регистрацию или что-то вроде того?

Мы ответили:

Виза нужна. Делается в визовом центре за неделю или даже быстрее, документов нужно очень мало. Нам дали ровно по билетам – на срок между въездом и выездом из страны. Если билетов пока нет или просто лень, можно сделать через турфирму. Это будет стоить немного дороже. Для того, чтобы остаться дольше, нужно визу продлевать в ближайших странах: в Шри-Ланке, в Таиланде или в Непале.

Чтобы не париться, можно сразу делать визу надолго и на несколько въездов. Стандартно делают на срок по вашим билетам визу на разовый въезд, двукратную или более длительную может сделать турфирма – ну или надо самим купить соответствующие билеты, из которых консульство сделает вывод о том, что нужна, например, двухразовая.

Регистрируют проживающих хозяева съемных домов и гестов сами. Просят для этого у вас копию паспорта и визы – и, может, фотографию еще маленькую цветную.

В целом – все очень просто. Но в Таиланде или на Бали, например, еще проще: виза не нужна, ставится просто печать по въезду, действует она месяц-два, а потом надо сделать «визаран» в любую соседнюю страну, примерно как из Питера катаются в Финляндию на пару часов, чтобы зафиксировать въезд-выезд.

Животные

Оля и Юля идут по пляжу, их сопровождают бродячие собаки. На ближайшей собаке виден ошейник animal resсue: в этой организации бродячих собак кастрируют, лечат и отпускают. Раньше пробивали ухо меткой, теперь надевают ошейники, чтобы было видно: собака уличная, но здорова.

Сказать, что в Индии я столкнулась с природой – ничего не сказать. В России очень легко было провести границу между жизнью и природой – дома стоит фумигатор и закрыты окна, а на природу выезжаем такого-то числа.

Здесь природа живет там же, где и ты сам.

Начать с того, что кошки, собаки, козы и коровы ведут себя совершенно свободно – тусуются, где хотят, и выходят на дороги, не обращая внимания на условности.

Потом, в дом готовы залететь тоже все, кто ни попадя. История про вредного сверчка, который сверчал, когда я выключала свет в гостиной, и замолкал, когда я включала его, закончилась тем, что я нашла его за диваном и выставила на улицу. Все в Индии считает твой дом – своим. Если не доесть фрукты – придут муравьи и сделают это за тебя. Если не закрыть окна, когда садится солнце, прилетят полчища мух. Если рано не проснуться утром, прилетит черная галка и будет скрежетать, как будильник, глядя в окно умным глазом.

На полях пасутся буйволы и коровы, с ними дружат белые цапли. Над ними парят орланы и коршуны, а в сумерках – и летучие мыши.

По пальмам прыгают не только пальмовые белки, которых легко спутать с бурундуками из-за полосок на спине, но и обезьяны-лангуры, о которых в википедии говорится «из-за того, что лангуры привередливы, а подобрать пищу, к которой они привыкли, или найти ей замену почти невозможно, они редко встречаются в зоопарках» (мне кажется, это они правильно устроились).

Из птиц, кроме самых разных видов колибри, есть еще вагон видов красавчиков-зимородков и даже райская мухоловка с хохолком.

Гекконы квакают, лягушки прыгают, белки поют, как птицы.

Беда в том, что в насекомых – такое же разнообразие. Пауки, тараканы (летают), муравьи (летают), бабочки и моль, гусеницы и многоножки, осы и шершни, комары и мухи, а также еще сто тысяч неизвестных нам странных странностей. Из неопределенных видов, например, есть «листик» – летающий огромный лист, «червяк» – крупный червякоподобный летающий тип с двумя наборами крыльев и так далее.

Но не будем о печальном. Все-таки это удивительно – проснуться утром и посмотреть в окно на прыгающую обезьяну или на похожую на бурундука белку. И ничего, если придется вечером выкинуть в окно парочку сверчков и трех летучих тараканов. Жизнь в Гоа помогает понять, что все это – такая же природа, как и мы сами.

Прекрасная индийская еда

Внимание!

Эту главу запрещено читать на голодный желудок. Потому что, вполне вероятно, вам в результате страшно захочется есть :)

Первым индийским блюдом, которое мне полюбилось, стал chicken tikka masala – оно и понятно, потому что это (обычный) куриный шашлык, залитый перед подачей на стол масалой – вкуснейшим соусом из смеси специй. Его сложно есть без риса в качестве гарнира, потому что надо загасить огонь от специй.

Википедия говорит, что в Англии чикен тикка масала настолько популярна, что ее внесли в список национальной английской еды. Еще бы – если столько детей из индийских семей едут учиться в Лондон, еда должна была последовать за ними и закрепиться на местности.

Можно заказать кусочки мяса без соуса – тогда в названии не будет упоминаться масала, получится просто chicken tikka (или chicken tandoori, потому что шашлык делается в тандыре – круглой печи):

К любому блюду стоит заказывать «плейн райс», или «стимд райс», простой рис, сваренный на пару. Он потому и простой, чтобы глушить пожар от горячего.

Из интересного и понятного есть парата, или паранта (paratha), это тонкая лепешка с наполнителем, по остроте и нежности очень похожая на лобиани.

Aloo paratha с вареной картошкой и перцем чили невероятно вкусная. Есть другие варианты вегетарианских наполнителей – овощи или панир (индийский вид сыра).

Можно есть парату просто так, а можно макать ее в соусы, накладывать сверху мясо и даже свернуть в рулетик и макать в чай, как ласково советует википедия.

Для начала, если опасаетесь индийской кухни, сгодится простая лапша (noodles). Бывает с овощами (veg noodles), бывает с грибами или курицей. Остро, с незнакомыми специями, но все-таки наименее необычно.

Также в индийских кафе-ресторанах всегда найдется рис – простой или с добавками. Или вообще бирияни (biriyani), плов с овощами, курицей или креветками. Или ведж ролл, рулет с овощами внутри. Это вам список на первое время, пробуйте и выбирайте, что нравится. Практика показывает, что сначала в индийскую еду и вкус масала влюбляешься, а через полгода ужасно хочется снова суши с огурцом и черешни.

Самое интересное в другой стране – попробовать особенную, странную, непохожую на нашу… местную кухню.

Индийский или непальский бизнес-ланч называется тали и подается на металлическом подносике (на индийском стоят баночки с соусами, а на непальском просто есть углубления, куда все налито).

В тали много острых соусов и подливок, а чтобы не сойти с ума от остроты, – рис и разные лепешки. Чуть подороже, чем обычный, – тали с рыбой или морепродуктами.

Отрываешь кусок лепешки и макаешь в мисочку. Тали обычно едят руками. Точнее, правой рукой: увидите за соседними столиками индийцев и научитесь загребать рис, как они.

Местные обычно едят руками, но в ресторанах подают к каждому блюду вилку и ложку.

Вот что вилкой есть довольно проблематично – это доса, рисово-бобовый блинчик, в который завернута начинка. Одной досы хватает, чтобы до отвала наесться взрослому человеку, и не потому что там много начинки, а я не знаю почему. Сытная, видимо.

Сначала она кажется огромной, потом отрываешь куски хрустящего блинчика и макаешь в начинку. Опытные едоки еще поливают ее соусами из баночек.

Доса выглядит огромной, и наесться ею можно. Но это просто хрустящий блин, свернутый над начинкой в рулон.

Еще пару минут назад масала доса была целенькая, и вот стало видно, что у нее внутри. Картошка с чечевицей и луком, перемешанная с тмином и другими специями. Омномном.

Поскольку многие индийцы – вегетарианцы, здесь есть множество количество блюд без мяса с самыми разными вкусами. Многие перестают в Индии есть мясо просто потому, что тут и в ведж-ресторанах очень сытно кормят.

Напоследок покажу еще одно блюдо, теперь уже не вегетарианское и очень похожее на то, к чему мы привыкли. Судя по гоанским сообществам в рунете, это чуть ли не любимое блюдо приезжающих сюда на сезон наших соотечественников.

Поприветствуем чикен лоллипоп! Chicken lollipop, буквально «леденец из цыпленка», а на самом деле – куриная нога, обжаренная в обсыпке, прямо как в привычных фаст-фудах.

При сервировке вам кусочки даже снабдят фольгой, чтобы руки не пришлось пачкать. И совсем не остро – а любителям остроты понравится соус в баночке посередине тарелки.

В России, благодаря близости Узбекистана и других среднеазиатских дружелюбных стран, треугольные слоеные конвертики – дело привычное. Называются они «самса». Но они редко бывают вегетарианскими, чаще с бараниной или другим мясом.

В Индии напротив: обычно самоса (лишняя гласная в том же слове) сделана из овощей с кучей специй.

Продается там же, где и хлеб, стоит рублей пять. Либо в ресторане можно заказать. Свежая самоса очень вкусная, хотя довольно острая.