Текст книги "Чудо-мед. Исцеляющая кухня"

Салат из краснокочанной капусты и яблок

¤ ингредиенты

200 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, сок 1/2 лимона, по 20 г лимонной цедры и репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, тмин, мед.

¤ способ приготовления

1. Яблоки и капусту, помыть, нашинковать тонкими полосками. Добавить натертый лук, мед, лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру и растертый тмин.

2. Размешать салат и поместить в закрытый сосуд. Через 30 минут подавать на стол, полив маслом.

Салат из цветной капусты и моркови

¤ ингредиенты

100 г цветной капусты, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, ок 1/ лимона, 1 ст. ложка меда, петрушка.

¤ способ приготовления

1. Цветную капусту очистить и разделить на соцветия. Соединить с очищенной и натертой морковью.

2. Смесь размешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда.

3. Украсить салат частью моркови или цветной капусты.

Салат из капусты

¤ ингредиенты

200 г капусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г меда, лимонный сок, помидоры.

¤ способ приготовления

1. Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

2. Украсить дольками или кружками помидоров.

Салат из капусты с помидорами

¤ ингредиенты

200 г капусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г меда, лимонный сок, помидоры.

¤ способ приготовления

1. Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

2. Украсить дольками или кружками помидоров.

Салат из капусты и моркови

¤ ингредиенты

120 г капусты, 80 г моркови, зелень петрушки или сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, мед, лимонный сок по вкусу, маслины.

¤ способ приготовления

1. Капусту очистить и нарезать соломкой. Добавить мелко натертую морковь и измельченную зелень.

2. Заправить салат медом, хорошо размешать, полить лимонным соком и растительным маслом.

3. Перед подачей на стол украсить дольками помидоров, кружками моркови и маслинами.

Капуста квашеная с медом

¤ ингредиенты

200 г квашеной капусты, 1–2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка жидкого меда, клюква.

Квашеную капусту промыть в холодной кипяченой воде, откинуть на дуршлаг, добавить измельченный лук, смешанный с медом и растительным маслом. Выложить в салатник, сверху украсить ягодами клюквы.

Салат с хреном, морковью и яблоками

¤ ингредиенты

120 г корня хрена, 3 моркови, 4 яблока, 1 лимон, 4 ч. ложки меда, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Морковь и хрен натереть на мелкой терке. У яблок удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Мед смешать с лимонным соком и измельченной на терке цедрой. Подготовленные ингредиенты посолить и перемешать.

Салат из яблок со сладким перцем

¤ ингредиенты

2 крупных яблока, 300 г сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, томата-пюре, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки уксуса.

¤ способ приготовления

1. Из перца вынуть сердцевину, затем залить кипятком, остудить и нарезать брусочками.

2. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавить томат-пюре и мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, мед.

3. Выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Овощной салат с ананасом и медом

¤ ингредиенты

450 г капусты, 150 г консервированных ананасов, 1 веточка сельдерея, 1 сладкий перец, 1 вареная свекла, листья салата, 1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка майонеза.

¤ способ приготовления

1. Капусту мелко нашинковать. Тонко нарезать сельдерей и перец. Мелко нарезать ананас, оставив 1 ломтик для украшения. К сиропу добавить мед, сок лимона, майонез и взбить.

2. Положить капусту, сельдерей и перец в ледяную воду на 30 минут. Перед подачей к столу смешать капусту с кусочками ананаса, добавить сельдерей, перец, соль по вкусу.

3. Все перемешать. Залить медовым сиропом. Свеклу нарезать ломтиками, посыпать солью и перцем. Уложить смесь на листья салата, украсить ломтиками свеклы, а в центре положить ломтик ананаса. Подавать салат охлажденным.

Салат из овощей с медом

¤ ингредиенты

200 г салата или шпината, 200 г огурцов, 200 г редиса, 200 г сладкого перца, 200 г капусты, 200 г моркови, 200 г помидоров, 200 г зеленого горошка, 200 г мелко нарубленного лука.

Для приправы: 1 лимон, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка меда, 1/2 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки красного перца.

¤ способ приготовления

1. Все овощи почистить, тонко нарезать и перемешать.

2. Для приготовления приправы сок лимона, соль, мед, сахар, перец хорошо размешать.

3. При подаче на стол салат полить соусом и подать к столу.

Редька с медом

¤ ингредиенты

150 г редьки, 1 ст. ложка меда, 4 ст. ложки воды.

¤ способ приготовления

1. Натереть на крупной терке редьку, положить в кастрюлю, добавить воду и варить до мягкости.

2. Охладить, заправить медом и подать к столу.

Салат из фруктов и овощей с медом

¤ ингредиенты

1 ст. ложка меда, 1 морковь, 2 яблока, 1 апельсин, 1/3 стакана изюма, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 5–6 грецких орехов.

¤ способ приготовления

1. Морковь натереть на крупной терке, нарезать на мелкие кусочки яблоко и апельсин, орехи измельчить.

2. Перемешать все компоненты, добавить изюм, жидкий мед, растительное масло.

3. Сбрызнуть салат лимонным соком, все тщательно перемешать и подать к столу.

Салаты из фруктов и ягод

Пуд соли съевший, выше ценит мед…

Омар Хайям

Считается, что первый салат приготовили древние греки из зерен граната, чеснока, укропа, кинзы и зеленого лука. Называлось оно «авартана». Гранат в этом кушанье составлял половину всех ингредиентов. Его заправляли медовым соусом.

Салат из апельсинов и яблок

¤ ингредиенты

100 г апельсинов, 100 г яблок, 50 г лимона, 30 г меда, 30 г взбитой сметаны.

¤ способ приготовления

1. Апельсины и лимоны очистить от кожицы, разделить на дольки и нарезать мелкими кусочками.

2. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Разложить все на тарелке, полить медом.

3. Подавать на стол со взбитой сметаной.

Салат из апельсинов с яблоками и изюмом

¤ ингредиенты

1 апельсин, 1 яблоко, 50 г изюма, очищенные грецкие орехи, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, немного молотого имбиря.

¤ способ приготовления

1. Апельсин очистить от цедры, разделить на дольки и удалить белые пленки. Яблоко почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

2. Соединить фрукты, добавить изюм, измельченные грецкие орехи, молотый имбирь, лимонный сок и мед.

3. Все осторожно перемешать, разложить по тарелкам и подать.

Салат из авокадо и бананов

¤ ингредиенты

1–2 авокадо, 2 банана, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

1. Фрукты нарезать, полить соком лимона и перемешать. Дать смеси 15 минут постоять, чтобы фрукты выделили сок.

2. Полить медом и подать на стол.

Салат из бананов и дыни

¤ ингредиенты

4 банана, 1 дыня (небольшая), 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов.

¤ способ приготовления

1. Бананы очистить и нарезать ломтиками или кусочками.

2. Дыню очистить, нарезать ломтиками и вперемешку с кусочками бананов выложить на блюдо.

3. Залить фрукты смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами.

Полезная информация

Чтобы определить, есть ли в меде примеси крахмальной патоки:

К 2 мл раствора из одной части меда и двух частей воды прибавьте две капли концентрированной соляной кислоты (удельный вес 1,19) и 20 мл 95 %-го винного спирта. Появившаяся муть указывает на примесь крахмальной патоки в меде.

Салат из груш и персиков

¤ ингредиенты

100 г груш, 100 г персиков, 30 г меда, 1/2 лимона, 30 г грецких орехов, изюм.

¤ способ приготовления

1. Груши вымыть и нарезать ломтиками. Персики вымыть и нарезать ломтиками, удалив косточки.

2. Разложить фрукты на тарелке, сбрызнуть лимонным соком и медом, сверху положить изюм и посыпать молотыми орехами.

Салат из слив

¤ ингредиенты

150 г слив, 50 г яблок, 30 г меда, 1 ст. ложка грецких орехов.

¤ способ приготовления

1. Сливы вымыть и удалить косточки. Нарезать на четвертинки, смешать с натертыми на крупной терке яблоками.

2. Размешать фрукты и разложить на тарелке. Полить медом и посыпать молотыми орехами.

Салат из слив и дыни

¤ ингредиенты

100 г слив, 1 маленькая дыня, 2 ст. ложки толченых орехов, 2–3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 3/4 стакана сладкого сметанного соуса.

¤ способ приготовления

1. Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам. Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни. Сбрызнуть салат соком, в который предварительно добавлен мед.

2. При желании залить салат густым сладким сметанным соусом. Соус можно подать и отдельно.

Фруктовый салат из яблок, груш, абрикосов

¤ ингредиенты

70 г яблок, 70 г груш, 70 г абрикосов, 30 г меда, лимонный сок.

¤ способ приготовления

Хорошо вымыть фрукты и нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.

Салат из яблок и дыни

¤ ингредиенты

100 г яблок, 100 г дыни, 50 г помидоров, 1/2 лимона, 20 г молотых грецких орехов, мед.

¤ способ приготовления

1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и полить по вкусу медом.

2. Добавить дыню, нарезанную небольшими кубиками. Посыпать салат орехами и украсить дольками помидоров.

Салат из яблок, огурцов и дыни

¤ ингредиенты

100 г яблок, 100 г огурцов, 50 г дыни, 20 г молотых грецких орехов, 1/2 лимона, мед.

¤ способ приготовления

Яблоки нарезать, сбрызнуть лимонным соком и полить медом. Огурцы вымыть и нарезать кусочками толщиной 5–6 мм. Дыню нарезать маленькими кубиками. Смешать все и посыпать орехами.

Салат из яблок и помидоров

¤ ингредиенты

100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г огурцов, 1/2 лимона, 20 г очищенных грецких орехов, мед.

¤ способ приготовления

1. Яблоки вместе с кожицей натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и полить медом.

2. Добавить помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Посыпать салат молотыми орехами.

Салат из яблок с орехами и медом

¤ ингредиенты

30 г орехов, 500 г яблок, 2 ст. ложки лимонного сока, 30 г изюма, 2 ст. ложки сливок, мед по вкусу.

¤ способ приготовления

Орехи смолоть. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками и полить лимонным соком. Перемешать все ингредиенты и подать к столу.

Фруктовый салат с орехами

¤ ингредиенты

80 г арбуза, 80 г дыни, 80 г смородины, по 50 г груш и грецких орехов, 30 г меда, лимонный сок.

¤ способ приготовления

1. Арбуз и дыню очистить от корки и нарезать небольшими кубиками. Груши нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей.

2. Смородину очистить от веточек. Перемешать плоды и разложить на тарелке.

3. Сбрызнуть лимонным соком и медом, посыпать молотыми орехами. Выложить салат на тарелки и подать к столу.

Осенний фруктовый салат

¤ ингредиенты

60 г яблок, по 40 г груш, слив и винограда, 30 г грецких орехов, 30 г меда.

¤ способ приготовления

Вымытые и нарезанные фрукты смешать с виноградом и подавать на стол, полив медом и посыпав молотыми орехами.

Салат из манго и апельсинов

¤ ингредиенты

25 г манго, 25 г апельсинов, 10 мл медового сиропа, 20 мл апельсинового сока.

¤ способ приготовления

Мякоть манго и апельсинов нарезать кубиками и положить в бокал. Влить медовый сироп и апельсиновый сок.

Медовый салат из дыни и слив

¤ ингредиенты

1 дыня, 2 ст. ложки меда, 150 г слив, 2 ст. ложки молотых орехов, 2 ст. ложки кислого сока, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливок, сахар.

¤ способ приготовления

1. Тонкими ломтиками нарезать очищенную дыню и выложить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать на половинки и вместе с толчеными орехами положить на кусочки дыни. Сверху полить соком, в котором предварительно размешать мед.

2. При желании салат залить густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара.

3. Соус и сливки подать отдельно.

Салат из дыни и арбуза

¤ ингредиенты

80 г дыни, 80 г арбуза, по 50 г слив и винограда, 30 г меда.

¤ способ приготовления

1. Дыню и арбуз очистить от корки и нарезать на мелкие кубики. Добавить нарезанные сливы и виноград.

2. Разложить все на тарелке и полить медом.

Арбуз с яблочным соком

¤ ингредиенты

200 г арбуза, 100 мл яблочного сока, 30 г меда, лимонный сок.

¤ способ приготовления

1. Арбуз очистить, нарезать небольшими кубиками, разложить на тарелке.

2. Залить яблочным соком, заправленным медом и лимонным соком. Подать к столу.

Фруктовый салат из винограда, яблок и груш

¤ ингредиенты

80 г винограда, по 50 г яблок и груш, 30 г меда, лимонный сок.

¤ способ приготовления

Фрукты хорошо вымыть. Виноград отделить от кисти, яблоки и груши нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.

Салат из персиков, груш и слив

¤ ингредиенты

120 г персиков, по 60 г груш и слив, 1/2 лимона, 20 г арахиса, мед.

¤ способ приготовления

1. Персики вымыть и нарезать ломтиками. Груши и сливы вымыть и нарезать.

2. Перемешать фрукты, полить медом и лимонным соком. Сверху посыпать молотым арахисом.

Салат из ежевики

¤ ингредиенты

400 г ягод ежевики, 100 г грецких орехов.

Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г меда, лимонная цедра.

¤ способ приготовления

1. Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.

2. Взбить яичные желтки с медом, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.

Салат из клубники со сливками и медом

¤ ингредиенты

200 г клубники, 60 мл сливок, 30 г меда.

¤ способ приготовления

1. Ягоды очистить, хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде.

2. Сливки взбить вместе с медом в густую пену, выложить на клубнику и подать к столу.

Салат из малины и ежевики со сметаной

¤ ингредиенты

150 г малины, 100 г ежевики, 50 г черники, 50 г сметаны, 30 г меда.

¤ способ приготовления

Ягоды вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде, очистить, разложить на тарелке. Залить сметаной, взбитой вместе с медом в густую пену.

Ягодный салат

¤ ингредиенты

100 г черники, 100 г ежевики, 100 г малины, 100 г смородины, мед.

¤ способ приготовления

Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, добавить мед и поставить в холодильник на 1 час.

Салат из ежевики, малины и смородины

¤ ингредиенты

100 г ежевики, по 50 г малины и красной смородины, 30 г меда, 50 г сметаны.

¤ способ приготовления

Ягоды залить медом и поставить на 1 час в холодильник. Затем полить взбитой сметаной.

Полезная информация

При покупке меда в осенне-зимний или весенний период старайтесь не брать жидкий мед. Это может быть просто перегретый мед. А вот летом, наоборот, следите за тем, чтобы он был жидким, так как не успевает за это время закристаллизоваться.

Фруктовый салат «Весенний» с медом

¤ ингредиенты

200 г меда, 150 г клубники, 3 апельсина, 2 грейпфрута, листья мяты, взбитые сливки.

¤ способ приготовления

Апельсины и грейпфруты очистить, нарезать на кусочки, смешать с клубникой, разложить на тарелки и залить медом, смешанным с лимонным соком. В каждую тарелку добавить 1 ст. ложку взбитых сливок и украсить листьями мяты.

Салат из ягод с медом

¤ ингредиенты

3 стакана красной смородины, 1 стакан крыжовника, 1 стакан чернослива, 1 кислое яблоко, 2–3 ломтика дыни, 3 ст. ложки меда, 100 г сметаны.

¤ способ приготовления

1. Сливы разрезать на 4 части, удалить косточки. Плоды разрезать пополам, из винограда удалить косточки, яблоко натереть, дыню нарезать кубиками, смородину очистить от черенков. Фрукты и ягоды слоями положить в стеклянный салатник.

2. Мед соединить с предварительно охлажденной сметаной и хорошо взбить миксером. Полученным соусом залить фрукты.

Салат из кураги

¤ ингредиенты

100 г кураги, 1 яблоко, 1 морковь, 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

Курагу промыть, обсушить и мелко нарезать. Морковь и яблоко натереть, добавить курагу, перемешать и полить медом.

Бутерброды и пасты

Чистая влага и благовонные соты

Сладкого меда, что пахнет душистой травой тимьяном,

Не запрещается вам. Расточительно щедро все блага

Вам предлагает земля.

Пифагор

Самое главное – разумно подходить к выбору продуктов, размеру бутерброда и частоте его употребления. Бутерброд из тонкого ломтика черного цельнозерного хлеба, например, с помидором и листиком салата не только вкусен, но и полезен.

Бутерброды с апельсинами

¤ ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г творога, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка меда, ванилин, 1 апельсин.

¤ способ приготовления

1. Изюм перебрать, промыть, залить кипящей водой. Через 5 минут воду слить, изюм обсушить, смешать с творогом, медом, ванилином. Апельсиновые дольки очистить от пленок, разделить на мелкие кусочки.

2. Ломтики хлеба слегка подрумянить на сухой сковороде. Уложить подготовленную массу на хлеб, украсить апельсином.

Бутерброды с фруктовым ассорти

¤ ингредиенты

200 г белого хлеба, мед, фрукты или ягоды.

¤ способ приготовления

Ломтики белого хлеба намазать медом, сверху положить различные нарезанные (если надо) фрукты и ягоды – по вкусу.

Бутерброды с творогом, апельсинами и медом

¤ ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 1 ст. ложка изюма, 100 г жирного творога, 1 ст. ложка меда, 1 апельсин, ванилин по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Ломтики хлеба подрумянить на сухой сковородке. Изюм залить кипящей водой.

2. Через 5 минут воду слить, изюм обсушить и смешать с творогом, медом, ванилином и апельсином, разделенным на мелкие дольки. Уложить массу на хлеб и украсить апельсином.

Бутерброды с тыквой и орехами

¤ ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 50 г тыквы, 1 ст. ложка орехов, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

1. Тыкву очистить, отварить в собственном соку до готовности, растереть. Размягченное масло смешать с тертым сыром, добавить пюре из тыквы, все перемешать.

2. Ломтики хлеба слегка подрумянить на сухой сковороде и намазать на них подготовленную массу. Мед слегка подогреть на водяной бане. Грецкие орехи нарезать. Бутерброды полить медом и посыпать рублеными орехами.

Бутерброды с картофелем и луком

¤ ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 80 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1 картофелина, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда, перец.

¤ способ приготовления

1. Лук мелко нарезать, залить медом, оставить на 30 минут. Брынзу и отваренный картофель хорошо растереть, смешать со сливочным маслом. Лук выложить в сито, дать меду стечь, затем добавить в сырно-картофельную массу.

2. Немного поперчить свежеразмолотым черным перцем, добавить сырое яйцо, перемешать. Выложить полученную массу на ломтики хлеба и поставить в горячую духовку до появления поджаристой корочки.

Бутерброды с лимонным маслом

¤ ингредиенты

Ломтики сладкой булки, 100 г сливочного масла, 1/2 лимона, половинки орехов, ягоды из варенья, чернослив, мед.

¤ способ приготовления

Размягченное масло растереть с медом, соком и цедрой лимона. Тонко нарезанные ломтики булки намазать приготовленным маслом, положить ягоды, чернослив, орешки.

Бутерброды с брынзой, картофелем и медом

¤ ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 1 луковица, 2 ст. ложки меда, 100 г брынзы, 1 картофелина, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, перец по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Луковицу почистить, измельчить, залить медом на 30 минут. Растереть брынзу с отваренной картофелиной и смешать со сливочным маслом.

2. Выложить в сито лук, дать меду стечь и добавить лук в сырнокартофельную массу.

3. Поперчить, добавить сырое яйцо, перемешать. Выложить массу на ломтики хлеба и поместить в горячую духовку до появления румяной корочки.

Бутерброды с персиками

¤ ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 2 больших персика.

¤ способ приготовления

Намазать ломтики белого хлеба сливочным маслом, а затем медом; сверху положить ломтики персиков.

Бутерброды с шоколадным маслом и орехами

¤ ингредиенты

4 ломтика белого хлеба, 50 г шоколадного масла, 50 г меда, изюм, 50 г толченых орехов.

¤ способ приготовления

Намазать хлеб шоколадным маслом и медом, посыпать изюмом и орешками.

Бутерброды с медом и орехами

¤ ингредиенты

100 г белого хлеба или печенья, 20 г сливочного масла, 2 ст. ложки густого меда, 1 ст. ложка орехов, ягод или фруктов по вкусу.

¤ способ приготовления

Масло растереть, добавить мед, часть орехов, изрубленных и растертых. Нанести смесь толстым слоем на основу, посыпать орехами. Вместо орехов можно взять ягоды или фрукты.