Текст книги "Тренируем мозг и память. Здоровое питание, правильное дыхание, физические упражнения, народные рецепты, фитотерапия для улучшения мышления и интеллекта"

Как лучше пить воду

Определить, достаточно ли человек выпивает жидкости, можно несколькими способами. Проще всего это можно сделать по цвету мочи: она должна быть светлой, почти прозрачной. Можно также ущипнуть себя за руку с внешней стороны ладони: если кожа разгладится быстро, значит, клетки не испытывают жажду, если нет – пора поменять питьевой режим.

Есть несколько правил, которые помогут усваивать воду:

– не нужно пить сразу много и быстро. Лучше пить маленькими глотками в несколько приемов. Это серьезно облегчит работу почкам;

– выпивать 1–2 стакана сразу после пробуждения. Это быстро наполнит влагой все клетки пищеварительной системы, и полученная за завтраком пища быстрее усвоится. Насчет температуры этой воды мнения разнятся: кто-то ратует за горячую (или хотя бы теплую) воду, кто-то настаивает на холодной. Вообще-то это зависит от эффекта, который желательно получить;

– лучше не пить очень холодную воду. Из-за резкого перепада температуры может возникнуть спазм голосовых складок и на время пропадет голос. И ведь от этого легко простудиться. К тому же, согласно последним исследованиям, ледяная вода ведет к снижению процессов обмена веществ и в итоге ведет к ожирению;

– не надо пить слишком горячую воду. Это разрушает эмаль зубов и обжигает слизистую оболочку глотки, пищевода и желудка.

Вода быстро утолит жажду, если ее подкислить лимонной или аскорбиновой кислотой, добавить соки кислых фруктов или ягод. Для утоления жажды хорошо подходят столовая минеральная вода, разбавленные фруктовые соки. Содержащиеся в них минеральные соли способствуют удержанию в организме нужного количества воды. В воде для утоления жажды не должно быть более 1–2 % сахара. Не дает освежающего эффекта и вода при температуре выше +12–15 °C.

Выпитая вода обычно сразу же жажду не утоляет. Это происходит спустя 10–15 минут после того, как жидкость из желудка и кишечника начинает поступать в кровь.

Значительно лучше, чем обычная вода, утоляют жажду хлебный квас, зеленый чай, клюквенный морс. Это происходит потому, что вода всасывается медленнее, чем напитки, содержащие определенные «сигналы» для желудка, что ему пора всасывать жидкость. Такие вещества содержатся во взваре, компотах, морсе, разных легких супчиках. При их употреблении значительно усиливается слюноотделение и уменьшается сухость во рту.

В разных статьях пишут о том, что во время еды категорически нельзя пить воду. Рекомендуют не пить ее за час до еды и 1,5 часа после. Однако вся история человечества свидетельствует, что люди пили именно во время еды. Если бы это было настолько вредно, неужели они бы не заметили этого? У народов разных стран издавна практикуется питье во время еды. Различия заключаются лишь в употребляемых жидкостях: вода, разбавленное или неразбавленное вино, квас, пиво, чай, разбавленные кисломолочные напитки. Например, французы пьют во время еды столовое вино, органические кислоты которого стимулируют пищеварение, а американцы – холодную воду. В Японии принято пить чай до и во время еды.

Во время снижения веса и при физических упражнениях нельзя ограничивать себя в питье. На тренировках пить воду рекомендуется не реже, чем каждые 20 минут. Также нужно пить воду перед и после физических нагрузок. И никогда не ждать наступления чувства жажды, ведь к тому моменту, когда мозг подает об этом сигнал, тело уже лишается нужного запаса воды и эффективность тренировок падает на 5–10 %.

В теории питье воды или других жидкостей во время еды должно несколько замедлить пищеварение в желудке за счет разбавления желудочного сока. Однако недавние исследования, проведенные в США, не подтвердили это положение. Очевидно, многое зависит от характера желудочной секреции (концентрации соляной кислоты и ферментов) и состава пищи.

Следует только заметить, что холодная вода, выпитая после приема жирной пищи, ведет к тому, что пища задерживается в желудке, а употребление холодной воды сразу же после съеденных сырых фруктов и ягод обычно вызывает усиленное газообразование и вздутие кишечника.

Таким образом, вопрос об употреблении воды или иных жидкостей во время еды каждый человек может решить для себя сам. Кто-то может не пить во время еды, а кому-то сухой кусок в горло не полезет. Исключение составляют лишь щелочные минеральные воды, пить которые до, во время и сразу же после еды здоровым людям не следует.

При использовании любой диеты надо помнить, что в обезвоженном организме ухудшается внутриклеточный обмен веществ и в жировой ткани происходит накопление шлаков. Чтобы эти шлаки вывести, требуется дополнительная энергия. Человек это воспринимает как чувство голода, ему очень хочется есть. А на самом деле ему надо пить.

Если есть заболевания сердца или почек, то необходима консультация врача. Обычно в назначаемой диете четко указывается, сколько жидкости в день (с учетом супов и компотов) можно употреблять.

Также нужно помнить, что у людей с избыточным весом на фоне каких-либо заболеваний (к примеру, сахарного диабета) задержка воды в организме может происходить из-за нарушения водно-солевого обмена, поэтому количество жидкости им также нужно уточнять у специалистов.

Как пить воду при болезнях и диетах

• При повышении температуры тела на каждый градус обмен веществ ускоряется примерно на 7 %, а значит на столько же возрастает и потребность организма в жидкости. Поэтому, даже если человеку не хочется пить, надо уговорить себя. Лучше всего пить простую воду. Хотя бы по одному глотку каждые 5 минут.

• Еще важнее много пить при поносе, вызванном любыми причинами. Сильная диарея может быстро привести к обезвоживанию, причем больному необходимо восполнять запасы не только жидкости, но еще минералов и сахаров. Хорошо поможет в таком случае кинуть на 1 л воды щепоть соли и жменьку сахара (сколько убирается в ладони) и пить постоянно. Такой водой советские врачи лечили в Африке холеру безо всяких лекарств. И спасали людям жизни. Так же лечебной будет следующая смесь: растворить четверть чайной ложки соды в стакане воды или газировки. Еще можно в стакане фруктового сока размешать половину чайной ложки меда или сахара и щепотку соли. Это будет не очень вкусно, но при болезни очень полезно.

• При склонности к образованию камней в почках медики советуют выпивать по меньшей мере 2,5 л воды в сутки, чтобы избежать рецидивов. Необходимо много жидкости и при инфекциях мочевыводящих путей; людям же с несахарным диабетом нужно просто принуждать себя часто пить.

Многочисленные исследования доказали, что главная причина образования камней в организме – недостаток жидкости. Статистика подтверждает, что почечнокаменная болезнь особенно распространена в жарких странах. В жарком климате пить нужно постоянно в течение дня, даже когда жажда не ощущается. Желательно за один раз выпивать не более одного стакана. Есть мнение, что в течение 15 минут организм способен усвоить не более 200 мл жидкости – все остальное поступит прямиком в мочевой пузырь, не насытив клетки влагой.

• Однако есть определенные заболевания, при которых количество выпиваемой жидкости следует ограничивать. В первую очередь, это болезни, при которых больной постоянно или часто принимает лекарства-диуретики, которые заставляют почки выделять больше жидкости и соли: если такой больной будет много пить, у него может развиться гипонатриемия – состояние, когда концентрация натрия в крови понижена до опасного уровня. Также жидкость ограничивают при сердечной недостаточности, когда есть опасность развития отеков. Врач всегда предупреждает больного, если есть необходимость ограничить количество жидкости. И иногда жидкость ограничивают беременным, у которых нарушается функция почек и возникают отеки в последнем триместре беременности. После родов эти ограничения снимают.

• Как это ни странно, но для похудения надо пить больше: немецкие ученые подсчитали, что люди, выпивающие не менее 2 л воды в день, «сжигают» лишние 150 ккал и таким образом избавляются от избытка жира. Дело тут в том, что вода стимулирует симпатическую нервную систему, которая регулирует обмен веществ. Его убыстрение провоцирует сжигание калорий. Правда, ученые напоминают, что ни сладкая газировка, ни любые другие напитки, кроме обычной, минеральной или талой воды, не дадут нужного эффекта и лишь навредят организму.

В разных диетах можно видеть разный подход к питью воды. В основном все мнения можно разделить на три группы:

1. Больше пить, чтобы худеть. Основоположником этого метода считается иранский доктор Фирейдон Батмангхелидж. Он написал много книг о значении воды для жизнедеятельности человека. Начал он изучать эту тему в тюрьме, когда под рукой не было вообще никаких лекарств, а сокамерники просили его помочь при разных болезнях. Так, ему удалось вылечить язву у одного человека, прописав ему выпивать 2 стакана воды при каждом приступе болей.

По его мнению, многие люди испытывают хроническое обезвоживание, что приводит к разного рода заболеваниям, от астмы до ожирения, а потому пить надо много. Советы доктора просты:

– минимальная норма – 8 стаканов чистой воды в день (то есть около 2 литров). Прочие жидкости, поступающие в организм, при этом не учитываются. Кофе, чай и сладкую газировку доктор вообще употреблять настоятельно не советует;

– необходимо выпивать стакан воды за полчаса до еды, чтобы подготовить пищеварительный тракт к работе и не переедать;

– выпивать еще стакан воды через 2,5 часа после еды.

2. Меньше пить, чтобы худеть. При определенных диетах разрешается выпивать от 1 до 1,5 л жидкости в день, включая ту, что содержится в первых блюдах. С одной стороны, это мало, но ведь если в диете строго ограничивается количество поваренной соли и острых специй, то и жажда будет меньше. Кроме того, худеющие едят овощи и фрукты, которые на 80–90 % состоят из воды.

3. Чтобы худеть, пить можно сколько хочешь. Здесь считается, что пить воду надо по желанию, от 1,5 до 3 литров в сутки. Учитывается не только вода, но и соки, чай, супы и прочие «жидкие» блюда. Чем больше жидкости в организме, тем лучше циркулирует кровь и тем эффективнее идет обмен веществ, что и требуется для нормального снижения веса. Нормального – когда из организма выводится не вода, а расщепляющиеся жировые запасы.

Достаточное количество жидкости – это еще и профилактика запоров, которые так часто донимают худеющих. А еще недостаток воды всегда сказывается на внешности: кожа дрябнет и увядает, появляются морщинки, ягодицы начинают походить на наждачную бумагу.

Много пить при похудении не желательно только тем, у кого излишний вес связан с задержкой жидкости в организме. В таком случае лучше проконсультироваться с врачом, который поможет определить индивидуальную норму воды на день.

• Различные исследования по поводу участия воды в поддержании здоровья человека проводятся постоянно. Так, например, недавно группа британских ученых во главе с Дэвидом Льюисом доказала, что неправильный питьевой режим повинен в хроническом насморке и частых простудах, поскольку сухая слизистая оболочка носа и горла не может противостоять микробам и вирусам. Чтобы бороться с ними, слизистая должна быть влажной, а для этого нужно много пить. По данным Льюиса, люди, выпивающие в день менее 3 стаканов воды, страдают простудами и хроническим насморком в пять раз чаще, чем те, кто выпивает 8 стаканов.

Вода в народном быте и лечении

Вода – это то, что всегда находилось рядом, без чего невозможна жизнь, поэтому не удивительно, что с самых древних времен люди молились природной воде: рекам, озерам, родникам ради дарования воды небесной – дождя. И в более поздние времена сохранились обряды «волхования водой» – аграрно-магических действий. С водой связаны многие обряды, от которых зависела жизнь людей. И они обязательно исполняли их. Разумеется, при таком отношении к воде она не могла не считаться магической, целебной субстанцией. От заклинаний воды в чаре происходит слово «чародейство».

Считалось, что для того, чтобы предвидеть будущее, начать вещать, нужно ходить по росе 70 дней.

Старые предметы или те, которые уже не нужны, но которые нельзя просто выкинуть в мусор, отпускали на волю волн. Возможно, это было связано с тем, что воду, реку считали связующим звеном между «этим» и «тем» светом. На воду отправляли остатки обрядовой трапезы, большинство предметов, бывших в соприкосновении с покойником. Аналогичным образом поступали с некоторыми ставшими ненужными вещами. То же самое произошло во время крещения Руси, когда идолы Перуна в Киеве и Новгороде сбросили в воду, пустив плыть по течению. В славянской лечебной магии по воде спускали вещи больного человека или кусочек хлеба со словами: «Пришел я к тебе, матушка-вода, с повислой, да с повинной головой – прости меня, простите и вы меня, водяные деды и прадеды».

В более позднее время по воде отпускали сакральные предметы – иконы, старые богослужебные книги, высохшие просфоры, вербные ветки, освященные в Вербное воскресение, остатки освященной пасхальной пищи и т. д.

У разных славянских народов бытовали представления о том, что душа человека после его смерти погружается в воду, именно поэтому было запрещено использовать воду, имевшуюся в доме в момент смерти кого-либо из домочадцев. Всю воду выносили из дома и выливали, чтобы душа не задержалась в ней. При встрече с похоронной процессией человек, несущий ведро воды, вынужден был выливать ее на дорогу, чтобы душа умершего не погрузилась в воду.

Считалось, что дождь, особенно весенний, дарует тем, кто им умывается, силы, здоровье, красоту и чадородие. Та же целебная ила приписывалась многим родникам. К ним обращались с мольбой о дожде, от них ожидали изобилия плодов земных. По народному поверью, если выйти поутру к роднику и, зачерпнув ключевой воды, смочить ею семена перед посевом, то это сулит непременный урожай.

При раскатах первого весеннего грома вода, по народному поверью, получает живительные свойства, и потому в эту пору все спешат к родникам и умываются на счастье и здравие. Добытая вода из весеннего снега, выпавшего в марте, считается особо целительной в народной медицине. Воду, вытаянную из града, применяют при глазных болезнях. Сам град – хорошее средство от зубной боли и обладает такими же свойствами, как дождевая вода или роса.

Чтобы исцелить болезни, вызванные сглазом, следовало на утренней заре прийти к ключу, зачерпнуть воду по течению, закрыть посуду и вернуться домой молча и не оглядываясь; потом положить в воду 1 или 3 горячих угля, частицу печной глины, щепоть соли и обрызгать ей больного или обливать его 2 раза в сутки на утренней и вечерней заре с приговором: «С гуся вода, с лебедя вода – с тебя худоба!» Иногда давали больному выпить этой воды, смачивали ею грудь против сердца, и затем все, что остается в чашке, выливали под притолоку.

Заговоренной водой лечились от разных болезней, и этих заговоров было множество, и для разных болезней существовали разные обряды. Также считалось полезным и способствующим удаче в делах умываться с серебра и золота, то есть в миску с водой клали серебряную монету или золотое кольцо, а потом этой водой умывались. Это умывание помогало также от дурного глаза, и пили с золота воду для исцеления. Бытовало представление, что умывание с золота или серебра спасает от удара молнии. Ритуальное умывание с золота или серебра (для богатства и здоровья) могло совершаться в Великий четверг.

Считалось, что вечером нельзя выливать воду из ведра на землю, поскольку если сам ступишь в эту воду, можешь заболеть. Также, когда идешь по воду, нельзя ни с кем разговаривать и оглядываться назад, кто бы тебя ни звал.

Особенно ценилась непочатая, набранная раньше всех, непитая вода, набранная до восхода солнца. При этом запрещалось отливать воду из ведра или зачерпывать ее вторично и следовало соблюдать молчание.

Чудодейственные свойства приписывались набранной воде, которая стекала с колес водяной мельницы; с морды коня после водопоя; которая была набрана из 3, 7 или 9 колодцев, ручьев или из того места, где сливались 3 потока; осталась после варки пасхальных яиц; была пролита сквозь решето; которой ополаскивали хлебную дежу, иконы, обливали церковный колокол и т. п. Таковые же свойства считались имеющимися у трехзвонной воды, то есть забираемой с трех церквей, звон колоколов которых не был слышен в других церквях.

Не рекомендовалось давать пить чужим людям из семейной кружки, иначе могли начаться семейные неурядицы. В воду, особенно колодезную, нельзя плевать, иначе на лице будут вскакивать прыщи.

Вообще чудодейственной и магической считалась вода, набранная из источников и колодцев на Рождество, на Новый Год, Сретение, в Страстной четверг или Страстную пятницу, на Ивана Купалу.

В ночь под Ивана Купалу обряд купания, омовения был традиционным у многих народов. Также традиционными были и прыжки через костер. Эти обряды были очистительными. В огне купальского костра сгорают сглаз и порча, купальские воды и росы укрепляют жизненной силой дух и тело. Вода, набранная в праздник на Ивана Купалу, обладает свойствами крещенской.

Минеральные воды

Кислая и щелочная воды издревле существуют в природе и так же давно используются людьми для лечения. Издавна люди замечали, что некоторые родники или озера обладают целебными свойствами. Это вода, которая, проходя через различные пласты земли, обогащается минеральными веществами.

Сейчас лечебными минеральными водами называются природные воды, которые содержат в повышенных концентрациях какие-либо минеральные компоненты и газы и (или) обладают какими-нибудь физическими свойствами (радиоактивность, реакция среды и др.), благодаря чему эти воды оказывают на организм человека лечебное действие, которое отличается от действия «пресной» воды.

Минеральные воды по степени концентрации минеральных солей делят на три больших группы: столовые, лечебно-столовые и лечебные.

Столовую минеральную воду можно не только пить без ограничений, но и использовать для приготовления пищи. Содержание солей в ней не превышает 1 грамма на литр воды. Как правило, она мягкая, приятная на вкус, без постороннего запаха и привкуса. На основе столовой воды изготовляются прохладительные напитки. К этой группе относятся, например, «Перрье», «Aqua Panna», «Vittel», «Селивановская».

Лечебно-столовая содержит от 1 до 10 г солей на литр воды. Такие воды можно употреблять как столовый напиток и систематически – для лечения.

Лечебная – самая насыщенная по солевому составу вода. Минерализация у нее – более 10 г на литр либо это воды с повышенным содержанием активных микроэлементов, например, мышьяка или бора. Ее следует пить строго по рекомендации врача. Она оказывает выраженный оздоравливающий эффект при различных заболеваниях.

Сейчас в магазинах много воды, в которую минералы и микроэлементы добавлены искусственно. Она лишь имитирует полезные свойства минеральной воды и обозначается как «минерализованная». Пить эту воду можно, но вот лечебными эффектами она не обладает.

Столовую и лечебно-столовую минеральную воду нужно покупать только в крупных магазинах, а лечебную – в аптеках. Владельцы мелких продуктовых киосков и лотков ради дешевизны закупают воду на рынках, и чаще всего это не минеральная вода, а минерализованная. При покупке следует обратить внимание на дату выпуска воды. Если она была произведена более полугода назад, то это, скорее всего, подделка. Оригинальную продукцию очень быстро раскупают, и на складах она не задерживается.

Природную минеральную воду можно пить, принимать ванны или делать ингаляции.

Готовить на минеральной воде бессмысленно: при кипячении соли выпадают в осадок, который не усваиваются организмом, плохо выводится почками и ведет к образованию камней.

При разгрузочной диете полезно пить много минеральной столовой воды. Она компенсирует недостачу тех микроэлементов, которые человек обычно получает с пищей. Можно разбавлять минералкой фруктовые соки.

Минеральные воды – это сложные растворы. Их состав сейчас определяют по основным ионам, содержащимся в воде.

Питьевые минеральные воды в зависимости от степени минерализации и интенсивности воздействия на организм разделяют на столовые с минерализацией 1 г/л, лечебно-столовые с минерализацией 2–8 г/л (исключением являются Ессентуки № 4 с минерализацией 8–10 г/л) и лечебные воды с минерализацией 8–12 г/л, редко выше.

Минерализация (сумма всех растворимых в воде веществ – ионов, биологически активных элементов (исключая газы)) выражается в граммах на 1 л воды. По показателю общей минерализации (М) различают: слабоминерализованные (1–2 г/л), малой (2–5 г/л), средней (5–15 г/л), высокой (15–30 г/л) минерализации, рассольные минеральные воды (35–150 г/л) и крепкорассольные (150 г/л и выше). Пьют обычно минеральные воды с минерализацией от 2 до 20 г/л. Рассолы и крепкие рассолы применяют для ванн, разводя их до концентраций, необходимых для лечения различных заболеваний.

По наличию газов минеральные воды делятся на: углекислые (СО₂) – не менее 0,5 г/л углекислого газа, азотные (N₂) – не менее 18 г/л азота, сероводородные (сульфидные) (H₂S) – не менее 10 г/л свободного сероводорода.

Основной химический состав минеральных вод определяется по содержанию в них гидрокарбонатов, сульфатов, хлоридов (анионы) и кальция, магния, натрия (катионы). Соотношение этих шести элементов определяет основные свойства: щелочность, соленость и жесткость. Также бывают промежуточные воды: гидрокарбонатно-сульфатные, сульфатно-хлоридные, хлоридно-сульфатные и более сложного состава. Бывают смешанные воды: кальциево-магниевые, кальциево-магниево-натриевые и др.

По содержанию микроэлементов различают: железистые воды (Fe) – не менее 20 мг/л железа, мышьяковистые (As) – не менее 0,7 мг/л мышьяка, кремнистые (Si) – не менее 50 мг/л кремнистой кислоты, бромистые (Br) – не менее 25 мг/л брома, йодистые (I) – не менее 5 мг/л йода (часто йодо-бромистые).

По величине рН выделяют: сильнокислые (рН < 3,5), кислые (3,5–5,5), слабокислые (5,5–6,8), нейтральные (6,8–7,2), слабощелочные (7,2–8,5), щелочные (> 8,5) минеральные воды.

По температуре: холодные – до +20 °C, теплые (субтермальные) – от +20 до +36 °C, горячие (термальные) – от +37 до +42 °C, очень горячие (высокотермальные, гипертермальные) – свыше +42 °C.

В зависимости от физико-химических свойств минеральных вод и характера их воздействия на организм выделяют воды для наружного применения и для внутреннего.

Минеральные воды для наружного использования обычно содержат повышенное количество растворенных химических веществ или специфические биологически активные микрокомпоненты. Для наружного применения используются также и маломинерализованные термальные воды.