Текст книги "Лекарственные свойства овощей и фруктов вашего участка"

Кольраби – двухлетнее травянистое растение, разновидность белокочанной капусты.

По вкусу кольраби похожа на молодую кочерыжку белокочанной капусты, только сочнее. В ней обнаружено большое количество сахаров, балластных веществ, солей натрия, калия, кальция, железа и фосфора. По количеству витамина А кольраби превосходит белокочанную капусту в 6 раз, а по содержанию витамина С не уступает лимону.

Регулярное употребление кольраби оказывает положительное воздействие на организм. Она улучшает обмен веществ, нормализует работу пищеварительной системы. Благодаря высокому содержанию калия кольраби способствует выведению лишней жидкости из организма. Поэтому она является идеальным продуктом для желающих избавиться от лишнего веса. Балластные вещества усиливают перистальтику кишечника, способствуя своевременному очищению организма и выведению лишнего холестерина, что имеет большое значение в профилактике атеросклероза. Кольраби давно используется в народной медицине. Ее применяют в качестве дополнения к медикаментозной терапии при приступах астмы и осложнениях туберкулеза. Выгодным отличием кольраби от других видов капусты является отсутствие при ее употреблении вздутия кишечника в результате повышенного газообразования. Поэтому она рекомендована для детского питания в период введения прикорма, а также для диет при различных заболеваниях.

Кольраби применяется при кашле, которым сопровождается большинство простудных заболеваний. Кроме того, эта капуста улучшает состояние десен и зубов. Ее сок снимает любые воспаления в ротовой полости.

Диетологи рекомендуют употреблять только молодую кольраби, так как у старых жестких кочанов значительно ухудшаются вкусовые качества.

Соединить 150 мл сока кольраби с 20 г меда и перемешать. Принимать по 150 мл 3–4 раза в день до еды.

Принимать по 150 мл сока кольраби 2 раза в день в течение 2 месяцев.

Принимать по 100 мл сока кольраби за 40 минут до еды.

Залить 60 г ботвы кольраби 400 мл воды, довести до кипения и держать на огне 20 минут, затем процедить. Принимать по 100 мл 2 раза в день при обострении заболевания.

Залить 50 г кольраби 400 мл воды, довести до кипения и держать на огне 30 минут, затем процедить. Принимать по 80 мл 3 раза в день.

Позднеспелые сорта кольраби убирают осенью, до первых заморозков. Капусту можно хранить в течение 3–5 месяцев в помещении с температурой 0–1° C и влажностью воздуха 45%.

Кольраби неприхотлива, устойчива к вредителям и болезням. Она растет даже в северных районах и сравнительно быстро созревает. Эта овощная культура предпочитает умеренную влажность и среднюю температуру, допустимо незначительное затенение.

Урожай можно собирать уже через 2–3 месяца после того, как появились всходы. Что касается сроков посева семян и высадки рассады в открытый грунт, они не отличаются от таковых у белокочанной капусты. На постоянное место рассаду следует высаживать, соблюдая между рядами расстояние 30–40 см.

Рекомендуемые сорта кольраби: Венская белая 1350, Гигант, Виолетта.

Хрен – многолетнее растение семейства крестоцветных. Эту овощную культуру начали выращивать еще во времена Римской империи. Первое упоминание о хрене в России датируется XVI веком. На Руси он ценился не только как приправа, обладающая своеобразным острым вкусом, но и в качестве лекарственного средства.

О превосходных вкусовых качествах хрена известно всем. Его подают как приправу к мясным блюдам, которым он придает пикантный вкус.

Кроме того, хрен широко используется в народной медицине для профилактики и лечения множества заболеваний.

В состав хрена входит эфирное масло, оказывающее антисептическое действие. Также этот овощ отличается высокой питательной ценностью: он содержит 16% углеводов, около 3% азотистых веществ, небольшое количество жиров. Витамина С в нем больше, чем в лимоне.

Калий, кальций, натрий, сера, фосфор, железо и другие минеральные вещества делают хрен незаменимым продуктом при анемии и повышенной утомля емости. Кроме того, в его состав входят крахмал, сахара, фитонциды, смолистые вещества, клетчатка, витамины РР и группы В, каротин.

Следует отметить, что полезные свойства натертого хрена сохраняются всего несколько дней, поэтому его не рекомендуется долго хранить.

Хрен полезен для пищеварительной системы. Его рекомендуется употреблять людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока. Он усиливает аппетит и улучшает усвоение поступающих с пищей питательных веществ.

Используют хрен и для лечения заболеваний мочеполовой системы. Благодаря мочегонному эффекту он по праву считается эффективным натуральным лекарством при камнях в почках, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего корня хрена делают при обморожении, ревматизме и лицевом неврите.

Народная медицина рекомендует применять этот овощ при воспалении легких, плеврите, бронхите, миозите, камнях в мочевом пузыре, а также в качестве отхаркивающего средства. Хрен способствует нормализации уровня сахара в крови, поэтому его рекомендуется употреблять при диабете.

Корни хрена противопоказаны при острых воспалительных процессах, протекающих в организме, и при беременности.

Соединить 50 г тертых корней хрена с 500 мл кислого молока, плотно закрыть и оставить на 24 часа. Полученное средство процедить и принимать по 20 мл 3 раза в день до еды.

Натереть на терке 50 г корней хрена, соединить с 400 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 50 минут. Принимать по 50 мл 4 раза в день за 20 минут до еды.

Натереть на терке 100 г корней хрена, соединить с 50 мл лимонного сока и перемешать. Принимать по 20 г 2 раза в день после еды.

Пропустить через мясорубку 50 г корней хрена, натереть на терке 50 г яблока.

Подготовленные ингредиенты соединить, положить на больное место, накрыть хлопчатобумажной тканью и оставить на 30 минут.

Соединить 20 мл сока хрена с 200 мл кефира и перемешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды.

Соединить 50 мл сока хрена с 50 мл теплой воды. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды.

Соединить 50 мл сока хрена с 30 мл лимонного сока и 100 мл холодной кипяченой воды. Принимать в теплом виде по 150–180 мл 2–3 раза в день до еды.

Несколько листьев хрена наложить на больное место и накрыть теплым шерстяным платком. Держать как можно дольше.

Урожай убирают ранней весной или осенью (перед заморозками). Чтобы хрен хранился дольше, его выкладывают на песок.

Предварительно очищенные, промытые и нарезанные тонкой соломкой корни хрена можно высушить в духовке при температуре 60–65˚ С.

Затем их толкут и хранят в закрытой стеклянной посуде. Перед приготовлением лекарственных средств или при использовании в кулинарии сушеный хрен кладут в холодную воду на 40 минут для набухания.

Хрен имеет мощную ветвящуюся корневую систему. Он может расти 5–10 лет, размножается вегетативным способом. Растение отличается холодостойкостью и любит влагу, поэтому для его выращивания наиболее подходят влажные суглинистые и супесчаные почвы.

Данная культура быстро разрастается, поэтому для нее сооружают специальные ящики, высота бортов которых составляет 30–50 см. Дно выстилают плотной полиэтиленовой пленкой, на которую кладут плодородную почву. Хрен высаживают под наклоном 45°.

Рекомендуемые сорта хрена: Суздальский, Атлант, Латвийский.

Редис – это однолетнее или двухлетнее растение, разновидность редьки, отличающаяся более нежным вкусом. Свое второе название – «французская редька» редис получил из-за того, что был завезен Петром I из Франции.

Редис богат гликозидами, которые придают ему специфический острый вкус. Кроме того, он содержит белок, углеводы, органические кислоты, ферменты, клетчатку, а также витамины B¹, С, РР, соли кальция, железа и магния, органические кислоты.

Благодаря клетчатке этот овощ способствует нормализации работы кишечника, а ферменты улучшают усвоение из пищи питательных веществ. Высокий процент эфирного масла придает редису бактерицидные свойства.

Этот овощ отлично усваивается организмом, повышает аппетит, ускоряет обмен веществ. Сок редиса рекомендуется пить в сочетании с морковным (1 : 2) для улучшения состояния слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Волокна редиса способствуют выведению из организма лишнего холестерина, радионуклидов и тяжелых металлов. Доказано, что регулярное употребление этого овоща значительно снижает риск заболевания раком груди и толстого кишечника.

Насыпать 50 г измельченного сушеного редиса в банку из темного стекла, залить 100 мл водки, плотно закрыть и настаивать в течение 10–14 дней. Готовую настойку процедить и разбавить водой в пропорции 1 : 1. Принимать по 20 мл на ночь в течение 1 месяца.

Соединить 50 мл свежеотжатого сока редиса со 100 мл воды и перемешать. Принимать по 50–100 мл после еды или использовать средство для полоскания горла.

Соединить 50 мл сока редиса, 50 мл сока моркови и 50 мл сока свеклы, налить в керамический горшок и томить в духовке 3 часа. Принимать по 20 мл 3 раза в день.

Соединить 100 мл сока редиса с 20 г меда. Принимать по 20 мл 3 раза в день в период обострения.

Соединить 100 мл сока редиса и 50 мл сока моркови, перемешать. Принимать по 150 мл 1 раз в день.

Насыпать в банку 50 г сушеного редиса, залить его 200 мл воды и держать на водяной бане 20 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день в течение 1 месяца.

Измельчить 50 г редиса, залить 250 мл кипятка и держать на слабом огне 15–20 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день.

Соединить 100 мл сока редиса, 100 мл сока алоэ, 100 мл сока репчатого лука, 100 мл сока свеклы, 100 мл сока клюквы, 100 мл сока лимона, добавить 20 г меда, 5–7 г сахара и 100 мл водки. Перемешать, укупорить и хранить бальзам в холодильнике. Принимать по 10 мл 3 раза в день за 20 минут до еды.

Специалисты рекомендуют собирать урожай редиса утром (накануне вечером производится полив). Чтобы корнеплоды дольше хранились, необходимо обрезать ботву.

Хранят редис в погребе при температуре 1° C, пересыпав песком. Можно держать его в холодильнике. В этом случае редис моют холодной водой, обсушивают и помещают в открытый полиэтиленовый пакет на нижнюю полку холодильника. В таком виде он хранится 3–4 недели.

При желании редис можно высушить. Для этого его очищают от земли, моют под струей воды, нарезают ломтиками толщиной около 5 мм, в один слой раскладывают на противне и сушат в духовке при температуре 40–50° C или на чистом листе бумаги под солнцем. Кусочки сушеного редиса похожи на чипсы и хрустят при разламывании. Подготовленное таким образом сырье перекладывают в сухие бумажные коробки или мешки из натуральной ткани.

Редис отличается скороспелостью – через месяц после посева можно собирать урожай. Этот корнеплод появляется уже весной, когда другие овощи еще не созрели, поэтому он особенно ценится огородниками.

Данная овощная культура предпочитает хорошо увлажненную плодородную землю (на бедной формирование корнеплода не происходит). Кислая почва не подходит для выращивания редиса, поэтому если осенью ее не известковали, то делают это весной одновременно с рыхлением грядок. Также рекомендуется вносить золу или доломитовую муку в бороздки, прикрывая эти вещества тонким слоем земли перед посевом семян.

Лучшее место для выращивания редиса – южные склоны. Если осенью не производилась перекопка и удоб рение почвы, то весной во время рыхления вносят перегной (3–4 кг на 1 м²), суперфосфат и сернистый калий (25–40 г на 1 м²), а также аммиачную селитру (10–15 г на 1 м²) или другое азотное удобрение. Перечисленные вещества можно заменить комплексным минеральным удобрением.

Азот необходим редису для нормального развития: при недостатке этого вещества листья и черешки растения розовеют, а корнеплод не развивается.

Редис – холодостоек, его всходы выдерживают температуру до 3° C. Оптимальная температура для развития этого овоща – 15–18° C. В жаркую погоду необходим регулярный полив, иначе корнеплоды станут невкусными.

Сеют редис ранней весной. Растения, высаженные позже, не дают хороших корнеплодов.

Редису необходимо хорошее освещение, при затенении он плохо развивается, поэтому грядки, на которых он посажен, необходимо прореживать. Для ранних сортов расстояние в междурядьях составляет 15–20 см, между растениями – 3–4 см; для среднеспелых и позднеспелых расстояние в междурядьях должно быть примерно 30–35 см, между растениями – 6–8 см.

Мероприятия по уходу включают рыхление почвы, а также ее увлажнение. При засушливой погоде растение нужно поливать ежедневно в вечерние часы. Перед поливом почву рыхлят. При отсутствии возможности час тых поливов почву мульчируют.

Рекомендуемые сорта редиса: Альба, Саратовский, Рубин, Жара, Заря, Тепличный Грибовский.

Редька – род травянистых растений семейства крес тоцветные. Этот овощ популярен не только в России, но и в Китае и Японии, где его употребляют в сыром, соленом и сушеном виде. Особенно вкусными сортами считаются Дайкон и Синьлимэй.

Редька – обязательный продукт для тех, кто хочет укрепить здоровье. Ее корнеплоды содержат большое количество минеральных веществ, 13% сухих веществ, 2% белка, 8,4% углеводов, а также витамины B¹, B² и С. В химическом составе этого овоща присутствуют также гликозиды, органические кислоты и эфирные масла.

Благодаря пикантному вкусу редька является незаменимым компонентом многих салатов и закусок. Она богата клетчаткой, серосодержащими веществами (которые придают ей бактерицидные свойства), содержит соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, а также аминокислоты. Рекомендуется употреблять редьку зимой и в начале весны, когда организм остро нуждается в витаминах. Этот овощ показан при пониженном иммунитете, так как повышает защитные силы организма и сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Редька благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах, очищает организм от шлаков. Народная медицина рекомендует ее для профилактики атеросклероза, при отеках, желчно– и мочекаменной болезнях. Сырую редьку полезно есть при радикулите и пониженном аппетите.

Горьковатый вкус редьке придают входящие в ее сос тав гликозиды и ароматические эфирные масла, способствующие растворению камней при мочекаменной болезни. Однако использование корнеплодов в качестве лекарственного средства противопоказано при острых воспалительных процессах в желудке, поджелудочной железе и некоторых заболеваниях сердечнососудистой системы.

Соединить 100 мл сока редьки и 100 мл сока свеклы. Принимать по 100 мл 2 раза в день до еды в течение 1 месяца.

Принимать по 100 мл сока редьки 3–4 раза в день и полоскать им горло.

Соединить 100 мл сока редьки с 15 г меда и перемешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день до полного выздоровления.

Нарезать 100 г редьки ломтиками, посыпать 20 г сахара и оставить до появления сока. Принимать сок по 20 мл каждые 2 часа.

Соединить 50 мл сока редьки и 50 мл яблочного сока. Принимать по 100 мл 2 раза в день в течение 1–2 месяцев.

Курс лечения повторять каждые 6 месяцев.

Закапывать в нос по 3–6 капель свежеотжатого сока редьки 2 раза в день.

Залить 10 г лаврового листа 600 мл воды и настаивать в течение 3–4 часов. Принимать по 100 мл настоя, добавляя в него 20 мл свежеотжатого сока редьки, 3 раза в день.

Принимать по 15–20 мл сока редьки 3 раза в день за 15 минут до еды.

Натереть на терке 100–150 г редьки, ровным слоем выложить на больное место, накрыть хлопчатобумажной тканью, перевязать шерстяным платком и оставить на 1,5 часа.

Редьку натереть на терке, выложить в банку, плотно закрыть и оставить на 1 час, затем открыть и провести ингаляцию: сделать 5 глубоких вдохов над банкой. Процедуру повторить 6–8 раз подряд.

Натереть на терке 1 редьку, пропустить через мясорубку 1 головку репчатого лука. Подготовленные ингредиенты соединить с 20 г гусиного жира и перемешать. Полученную мазь втереть в область грудной клетки и верхнюю часть спины, обернуть целлофаном, укутать шерстяным платком и оставить на ночь.

Редьку поздних сортов собирают за несколько дней до наступления заморозков. Это делают в сухую погоду. Затем корнеплоды сушат и хранят в полиэтиленовом пакете при температуре 2–3° C и влажности воздуха около 85%. Другой способ хранения: с редьки срезают ботву и «устанавливают» корнеплоды корневищем вверх в ящик с песком (слой около 2 см). Каждый корнеплод пересыпают песком и хранят в подвале.

Выращивают двухлетнюю (зимние сорта) и однолетнюю редьку (ранние сорта). У раннеспелой редьки образуется уже через 50–70 дней после высевания, у позднеспелой – через 100–120 дней.

Редька предпочитает суглинистые влажные почвы и хорошее освещение. При недостаточной освещенности корнеплоды не образуются или формируются слабыми. Растение отличается холодостойкостью, его семена прорастают при температуре 2° C.

Рекомендуемые сорта редьки: Грайворонская, Зимняя круглая черная, Сударушка одесская 5, Зимняя круглая белая.

ЛУКОВЫЕ

Луковые – большое семейство, к которому относятся хорошо известные в России репчатый лук, лук-шалот, лук-порей, лук-батун, чеснок и др.

О пользе овощей семейства луковых известно с давних времен. Их выращивали еще в Древнем Китае, откуда они попали в Индию и Египет. Изображения лука на саркофагах фараонов говорит о том, что древние приписывали этому овощу особые свойства. Они считали его священным растением и клали в гробницы в качестве дара богам.

Репчатый лук широко используется для приготовления блюд, а также является эффективным лекарственным средством от многих недугов. Этот овощ начали культивировать еще за 2 тысячелетия до нашей эры.

В состав репчатого лука входит большое количество сахаров, белка, а также необходимые организму человека витамины С, РР, Е, группы В (B¹, B³, B⁶), каротин, эфирные масла, минеральные вещества (калий, кальций, йод, железо, фосфор, натрий, магний).

В народной медицине лук рекомендуется употреблять при понижении зрения и слуха, заболеваниях дыхательных путей, насморке, тахикардии. Этот овощ предотвращает развитие такого грозного заболевания, как атеросклероз.

Печеный репчатый лук используют для лечения нарывов, прикладывая его к пораженным участкам кожи. Маски из мелко нарубленного лука улучшают состояние волос и кожи головы, помогают устранить перхоть. Свежеотжатый сок эффективен для выведения веснушек.

Репчатый лук усиливает аппетит, стимулирует работу пищеварительных желез, улучшает усвоение питательных веществ из пищи. Он обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, помогает организму бороться с вирусами, повышая его защитные силы. Лук – эффективное противоглистное средство. Он незаменим для желающих похудеть, так как улучшает обмен веществ и помогает сжигать жир.

Очистить и измельчить 1 головку лука, добавить 10 г сахара и перемешать. Полученную массу ровным слоем выложить на марлю, положить на больное место, перевязать шерстяной тканью и оставить на несколько часов.