Текст книги "Лекарственные свойства овощей и фруктов вашего участка"

Размочить в воде 3–4 горошины и съесть, запив небольшим количеством воды.

Принимать по 8 г гороховой муки 3 раза в день до еды.

Залить 30 г побегов и листьев гороха, собранных во время цветения растения, 200 мл кипятка, держать на огне в течение 10 минут, затем настаивать 30 минут и процедить. Принимать по 20–30 мл 3–4 раза в день в течение 2,5–3 недель.

Горошек размять и соединить с яичным белком. Полученную массу наносить на пораженные участки кожи несколько раз в день.

Для получения зеленого горошка лущильный горох убирают в тот момент, когда зерна в стручке достигнут максимальной величины, но створки останутся зелеными и сочными. Если на стручках появилась белая сетка, значит, горошек перезрел.

Бобы-лопатки сахарных сортов следует собирать, пока они еще зеленые и сочные, а семена недоразвитые. Сбор урожая обоих сортов гороха производят несколько раз по мере его созревания.

Горох – холодоустойчивое растение. Его семена начинают прорастать при температуре 4–6° C. Эта овощная культура любит увлажненную почву, особенно в период прорастания семян. Для хорошего урожая особенно важны фосфорные и калийные удобрения. Что касается азотных подкормок, то они необходимы только на бедных азотом почвах. Участок для выращивания гороха должен быть открытым для доступа света. Рекомендуемый уровень рН почвы – 6–7. Следует вносить перегной или компост осенью после уборки предшественников, а также минеральные удобрения (30–40 г суперфосфата и 20–30 г хлористого калия на 1 м²). Весной, перед тем как сеять горох, вносят азотные удобрения (15–20 г мочевины и 20–30 г аммиачной селитры на 1 м²).

Семена, пораженные гороховой зерновкой, необходимо отсортировывать. Для этого посадочный материал выкладывают в 3%-ный раствор поваренной соли (30 г соли на 1 л воды). Всплывшие семена выбрасывают, а оставшиеся на дне промывают под проточной водой, а затем тщательно просушивают.

Горох сеют в несколько этапов. При этом используют сорта с различной скороспелостью. Первый посев осуществляют в конце апреля – начале мая. Используют способ двухстрочных лент, так как он облегчает ручной сбор бобов. Посев производят так, чтобы расстояние между лентами составляло 50 см, а между строками – 20 см. Оптимальная глубина заделки семян на тяжелых почвах – 3–4 см, на легких – 5–6 см. Высев производят из расчета 15 г посадочного материала на 1 м². Сверху посевы уплотняют.

Для защиты семян от птиц участок, на котором посеян горох, прикрывают светопроницаемой пленкой, которую оставляют до появления всходов.

Мероприятия по уходу также включают регулярный полив и прополку сорняков. Когда всходы становятся крепкими и идут в рост, к гороху подставляют хворостины. Он цепляется за них усиками и растет вертикально.

Подкормки минеральными удобрениями проводят 1–2 раза за сезон. При этом под полив вносят 10–15 г мочевины, 20–30 г суперфосфата и 10–15 г хлористого калия на 1 м².

ТЫКВЕННЫЕ

Тыквенные – семейство двудольных растений, которое насчитывает около 900 видов и 100 родов. Наиболее ценными его представителями являются дыня, огурец, тыква, арбуз и др.

Это травянистое растение, выращиваемое людьми уже в течение 5 тысячелетий. Родина тыквы – Мексика, но сегодня этот овощ культивируется во всех странах мира.

В тыкве содержится большое количество полезных веществ, необходимых организму для нормальной работы. В народной медицине ее используют в качестве мочегонного средства. В состав тыквы входят соли магния, калия, железа, а также сахара, витамины С, РР, группы В, белок и каротин. Благодаря клетчатке тыква помогает избавиться от запоров и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, из нее было выведено вещество, подавляющее развитие кишечной палочки.

Семена тыквы обладают противоглистным эффектом, а мякоть улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и почек, помогает при гипертонии, колите, холецистите, нарушении обмена веществ, ожирении, диабете и многих других недугах.

Витамин Е делает тыкву эффективным омолаживающим продуктом. Кроме того, он облегчает такие симптомы менопаузы, как озноб, приливы, боли в пояснице и др. В сочетании с каротином витамин Е обладает противораковым эффектом, поэтому тыкву рекомендуется есть для профилактики онкологических заболеваний. Витамин Е поддерживает слизистую оболочку сетчатки глаза, повышает иммунитет, предотвращая заражение вирусными заболеваниями.

Обнаруженные в тыкве витамины С и группы В способствуют выведению из организма лишней соли и предотвращают приступы гипертонии. Пектины помогают организму избавляться от шлаков и лишнего холестерина.

Тыква считается идеальным овощем для диетического питания. Блюда из нее рекомендуется вводить в рацион для профилактики нефритов и полинефритов. При хронических запорах и почечной недостаточности эффективен свежеотжатый тыквенный сок. Его же следует употреблять при геморрое. Считается также, что он повышает потенцию у мужчин. В состав тыквы входит редкий витамин Т, который помогает организму усваивать тяжелую пищу и предотвращает ожирение. Именно поэтому она обязательно должна присутствовать в диете тех, кто хочет похудеть.

Истолочь 300 г семян тыквы и соединить их со 100 г меда. Принимать по 50–60 г на голодный желудок в течение 6–7 дней.

Мякоть тыквы натереть на терке и приложить полученную кашицу к пораженному участку кожи на 1 час.

Принимать по 150 мл свежеотжатого сока тыквы 1 раз в день.

Принимать по 100 мл свежеотжатого сока тыквы 2 раза в день.

Урожай убирают только при сухой погоде до наступления первых заморозков. Тыква считается созревшей, если ее плодоножка усохла, а на коре четко различим рисунок.

Хранят тыкву при температуре воздуха 3–5° C и относительной влажности 60–75%. Для этого плоды выкладывают плодоножками вверх так, чтобы между ними оставалось расстояние, которое закладывают соломой или мелкой стружкой. В таких условиях тыква может храниться до 1–1,5 лет.

Допустима и более высокая температура в помещении (до 10° С), но влажность воздуха при этом должна быть значительно ниже указанной. Помещение, в котором хранится тыква, должно регулярно проветриваться.

В России выращивают 3 вида тыквы – мускатную, твердокорую и крупноплодную. Кабачки и патиссоны являются разновидностью твердокорой тыквы. Поскольку эти растения могут переопыляться, для получения чистого сорта их лучше сажать на разных участках.

Семена высевают, когда почва прогреется до 10° C. Для получения раннего урожая тыкву выращивают рассадным способом. Этот овощ требователен к теплу и влаге, поэтому при заморозках его необходимо накрывать пленкой. В жаркую погоду растению требуются освежающие поливы.

После того как плоды достигнут 20–25 см в диаметре, под них подкладывают доски. Это необходимо для предохранения тыквы от гнили и слизней.

Крупноплодная тыква наиболее холодостойка и урожайна, а твердокорая поспевает раньше других.

Рекомендуемые сорта тыквы: Грибовская зимняя, Мозолеевская 49, Башкирская 245, Грибовская кустовая 189, Миндальная 35.

Огурец – однолетнее травянистое растение. С давних времен он считается одним из самых важных продуктов питания. Это подтверждают не только данные исследований, но и праздник огурца, который каждый год проводится в разных уголках России. А в некоторых городах даже установлены памятники этому овощу.

Огурец – уникальный овощ, в состав которого не входит ни одно вещество, способное вызвать аллергию. Он относится к легким продуктам, поэтому его можно употреблять почти в неограниченных количествах, не боясь прибавки в весе. Огурец хорошо утоляет голод, так как благодаря своему объему растягивает стенки желудка, чем вызывает чувство насыщения.

В огурцах содержится 95% воды, а это значит, что они отлично очищают почки, не перегружают поджелудочную железу и являются естественным адсорбентом, нейтрализующим вредные вещества.

Поэтому их рекомендуется употреблять при отравлениях, а также с целью очищения и оздоровления организма.

Огуречный сок растворяет камни в желчном пузыре и желчевыводящих протоках. Но здесь нужно соблюдать осторожность. При употреблении большого количества сока может начаться движение камней, которое вызывает осложнения различного характера. Своим очищающим свойствам огурцы во многом обязаны ионам калия и натрия. Первого в составе значительно больше, чем второго, что обеспечивает мягкий мочегонный эффект.

Огурцы богаты клетчаткой, которая помогает очищать кишечник при задержке стула. Содержание калия делает их обязательным продуктом для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы (в частности, теми, при которых у больных появляются отеки).

В огурцах содержатся аскорбиновая кислота, витамины группы В, а также минеральные вещества (железо, фосфор и кальций). Народная медицина рекомендует их в качестве общеукрепляющего средства при катаре верхних дыхательных путей и туберкулезе.

Огурец улучшает усвоение белка, поэтому является хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам. Этот овощ – замечательное средство профилактики заболеваний щитовидной железы, так как в 100 г огурцов содержится 3 мкг йода, который почти полностью усваивается организмом.

Ежедневное употребление огурцов рекомендуется людям с замедленным обменом веществ. В них присутствует фолиевая кислота, которая способствует снижению аппетита, так как в ней содержится инсулиноподобное вещество. По этой же причине огурцы нормализуют уровень сахара в крови и предотвращают процесс превращения углеводов в жиры.

И наконец, огурцы являются прекрасным косметическим средством. Они увлажняют и отбеливают кожу, способствуют ее охлаждению и сужают поры, а сок защищает от солнечных ожогов. Огурец помогает устранить повышенную жирность кожи. Полезно протирать лицо ватным тампоном, смоченным в огуречном соке, утром и на ночь.

Принимать по 50 мл свежеотжатого сока огурца 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Принимать по 100 мл свежеотжатого сока огурца с 20 г меда на ночь в течение 2 месяцев.

Соединить 150 мл свежеотжатого сока огурца и 15 г меда. Принимать 2 раза в день до выздоровления.

Залить 200 г измельченного чеснока 1 л огуречного рассола и настаивать в закрытой емкости в течение 14 дней, ежедневно встряхивая. Принимать по 30 мл 3–4 раза в день до еды.

Измельчить 200 г огурцов и 100 г репчатого лука, залить 1 л столового уксуса и настаивать в течение 3 часов. Полученную жидкость процедить и хранить в холодильнике. Смазывать им больные места при обострении заболевания.

Залить 30 г кожуры огурцов 150 мл кипятка, добавить 20 г пищевой соды и настаивать в течение 30 минут, затем процедить. С полученным настоем делать примочки на веки.

Измельчить в кофемолке 100 г сушеных семян огурца, залить 1 л кипятка и настаивать в течение 1 часа в термосе, затем процедить сквозь сито. Выпить настой в течение дня. Курс лечения составляет 2 недели.

Залить 50 г семян огурца 500 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 250 мл 2 раза в день за 15 минут до еды в течение 5 дней.

Залить 30 г семян огурца 500 мл кипятка и держать на водяной бане 30 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 100 мл 3–4 раза в день до еды.

Залить 50 г сухих плетей огурца 500 мл холодной воды, довести до кипения и держать на слабом огне 30 минут, после чего настаивать 1 час. Принимать в теплом виде по 100–120 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Измельчить 100 г огурца, залить 250 мл кипятка и держать на водяной бане в течение 7 минут, затем настаивать под крышкой 35–40 минут и процедить. Принимать по 120 мл 3–4 раза в день.

Соединить 200 г мелко нарезанных огурцов, 100 г сухой измельченной коры ивы и 50 г сухих измельченных листьев малины, залить 2 л воды, довести до кипения и держать на слабом огне под крышкой в течение 20 минут. Готовый отвар процедить и использовать для лечебных ванн.

Залить 100 г измельченного перезрелого огурца 500 мл кипятка и варить на слабом огне 20 минут, затем настаивать 10 минут, процедить и принимать по 120 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Кожуру огурца измельчить и принимать по 30 г 3–4 раза в день за 25–30 минут до еды.

Принимать по 30 мл огуречного рассола 3 раза в день через 20–30 минут после еды.

Принимать по 120 мл огуречного рассола 3 раза в день, добавляя по 15 мл яблочного уксуса, в течение 14 дней. Сделать перерыв на 1 месяц и повторить курс.

Кожуру огурца высушить, растереть в порошок и принимать по 15–20 г 3–4 раза в день за 30 минут до еды, запивая 200 мл теплой кипяченой воды.

Семена пожелтевших огурцов высушить и измельчить в кофемолке. Принимать по 15 г полученного порошка 3 раза в день за 30 минут до еды, запивая 250 мл теплой воды.

Огурцы собирают недозрелыми, иначе они желтеют и становятся невкусными. Эта овощная культура обладает уникальной особенностью – чем чаще собирается урожай, тем больше появляется новых плодов. При сборе огурцов нужно проявлять осторожность, чтобы не повредить плети.

Снимают урожай огурцов утром, когда они еще не успели нагреться на солнце. Они относятся к скоропортящимся продуктам. Хранят огурцы в подвале в течение 1–1,5 месяца. Для этого отбирают плоды среднего размера без дефектов и складывают в деревянные ящики, пересыпая опилками. Оптимальная температура хранения составляет 0–3° C.

Огурец – скороспелый овощ. Период от появления всходов до так называемой технической спелости составляет 35–55 дней, а до биологической зрелости – 100–120 дней. Это теплолюбивая культура, она может погибнуть уже при 5° C. При температуре 15° C прорастает пыльца. Для нормального роста и развития огурцу необходима влага. Воздух и почва должны быть увлажнены и удобрены органикой. Оптимальная реакция почвенной среды – рН 5,6–6,5.

Для выращивания огурцов используют рассадный способ. Рассаду высаживают в конце мая, после того как пройдет опасность возвратных заморозков.

Мероприятия по уходу включают полив, подкормки, рыхление почвы и защиту растений в холодную и влажную погоду. Поливают огурцы каждые 2–3 дня водой, температура которой составляет 22–24° C.

После появления 4–5 листьев делают паузу в поливах, так как переувлажнение почвы задерживает начало цветения. В засушливую погоду частоту поливов следует увеличить.

Если растение чувствует себя хорошо, то подачу воды следует возобновить при образовании первых завязей. В начальной фазе плодоношения необходим обильный полив, чтобы влага проникала в почву на глубину 15–20 см. Воду наливают в неглубокие бороздки, заранее сделанные около кустов.

У растений с мужскими цветками прищипывают точки роста. Это необходимо для того, чтобы выросли боковые побеги, на которых образуются женские цветки. Нельзя прищипывать сорта и гибридные растения с женскими цветками, поскольку это приводит к замедлению роста и снижению урожайности.

Огурцы хорошо реагируют на жидкие подкормки, которые проводят через 10–12 дней после появления всходов. Для этого используют разведенный водой коровяк или птичий помет. Вторая подкормка – минеральные удобрения (20–30 г нитрофоски на 10 л воды). В сырую погоду в почву заделывают сухие удобрения. После этого подкормки органическими и минеральными удобрениями повторяют, чередуя их.

Для обеспечения доступа воздуха к корням растений проводят рыхление почвы на глубину 20–30 см.

Рекомендуемые сорта огурца: Водолей, Алтайский ранний 166, Муромский 36, Изящный.

Кабачок – однолетнее растение, которое имеет ветвящиеся и неветвящиеся сорта. Первые образуют побеги с короткими ветвями, вторые не формируют ветвей.

Диетологи не преувеличивают, когда называют молодые кабачки лекарством. Их мякоть содержит белок, углеводы, каротин, витамины С, группы В, пектины, минеральные соли калия, кальция, магния и железа. По содержанию калия кабачок превосходит белокочанную капусту.

Клетчатки в этом овоще очень мало, поэтому его можно использовать при диете, когда необходимо щадящее питание. Кабачок низкокалориен – в 100 г содержится всего 20 ккал.

Самыми вкусными и легкоусвояемыми являются молодые плоды. Кабачки являются обязательным продуктом детского меню. Кроме того, их рекомендуется употреблять при ожирении и нарушении обмена веществ.

Кабачки очищают кровь, обладают мочегонным эффектом, а также помогают организму избавиться от лишней соли и жидкости. Благодаря содержанию пектинов этот овощ способствует выведению вредного холестерина. Кабачковая диета показана при желчнокаменной болезни, холецистите, повышенном артериальном давлении, гепатите, атеросклерозе, хронических нефритах и пиелонефрите. Всем известная кабачковая икра улучшает обмен веществ, рекомендуется при мочекаменной болезни и подагре.

Кабачки на 90% состоят из так называемого клеточного сока, который хорошо усваивается организмом и способствует его очищению. Этот овощ – хорошая поддержка для сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию калия он питает сердечную мышцу. Входящее в состав кабачков железо обогащает кровь кислородом, что повышает физическую выносливость организма. Сахара и микроэлементы, обнаруженные в кабачках, полезны для людей, страдающих сахарным диабетом, а способность выводить лишнюю соль важна при артрите. Доказано, что регулярное употребление кабачков в пищу улучшает состояние суставов при данном заболевании. По мнению диетологов, для очищения организма от шлаков достаточно съедать 300–400 г кабачков ежедневно.

Кабачки содержат антиоксиданты, для сохранения которых этот овощ следует подвергать лишь минимальной тепловой обработке.

Залить 50 г очищенных семян кабачка 1 л воды и держать на огне 15 минут, затем настаивать 2 часа на водяной бане и процедить.

Принимать по 100–150 мл 2–3 раза в день в перерывах между приемами пищи.

Растереть 50 г очищенных семян кабачка, добавить 20 г меда, 50 мл кипяченой воды и перемешать. Принимать перед сном, каждый день готовя свежее средство.

Натереть 200 г мякоти кабачка на мелкой терке и отжать сок. Принимать по 100 мл 2 раза в день.

Натереть на терке 150 г мякоти кабачка, добавить 3 капли масла березовых почек, 20 г тертой моркови и перемешать. Нанести средство на кожу лица и оставить на 10–15 минут, затем смыть теплой водой.

Кабачки хранятся 10–12 дней, сохраняя свои полезные качества. Для этого отбирают плоды светло-зеленого цвета с неповрежденной кожицей и сочной плотной мякотью.

Кабачок относится к скороспелым культурам. Его вегетационный период составляет 45–90 дней. Плодоношение прекращается незадолго до наступления первых заморозков.

Эта культура любит влагу и тепло, однако, в отличие от огурца, она легко переносит засуху и продолжает давать урожай. Кабачок предпочитает солнечные участки, а также легкие плодородные почвы.

Семена растения сеют в открытый грунт в мае, как только почва прогреется до температуры 12–15° C. От весенних заморозков всходы укрывают пленкой. Для получения раннего урожая кабачки выращивают рассадным способом в защищенном грунте.

Семена прорастают при температуре 26° C, а развиваются при 20–25° C.

Мероприятия по уходу за кабачком включают рыхление междурядий, поливы и подкормки.

Рекомендуемые белоплодные сорта кабачка: Белоплодный, Аэронавт, Ролик, Грибовский 37, Якорь, Длинноплодный.