Текст книги "Лечебное питание при запорах"

Количество жиров в рационе не должно превышать 50 г в сутки, в то же время нельзя отказываться от них полностью. Как и белки, они делятся на животные и растительные, а в зависимости от содержания полиненасыщенных жирных кислот – на полноценные и неполноценные.

Жирные кислоты – составляющая молекулы жира. К ним относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты. Первая присутствует в растениях, а последние синтезируются на ее основе в организме человека и животных. Главными источниками полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла (оливковое, кукурузное, растительное и др.). Эти кислоты жизненно необходимы организму, так как входят в состав клеточной мембраны. Кроме того, они участвуют в обмене жирорастворимых витаминов А и Е, а также помогают организму вырабатывать «полезный» холестерин.

К неполноценным (полинасыщенным) относятся жиры мяса, яиц, молока и рыбы, то есть жиры животного происхождения. Следует отметить, что они способствуют накоплению «вредного» холестерина и развитию атеросклероза, поэтому, если вы хотите оставаться здоровыми, не стоит употреблять их часто. В питании должны присутствовать в основном растительные жиры.

Они делятся на простые и сложные. К первой группе относятся фруктоза, глюкоза и лактоза (рафинированные углеводы), а ко второй – крахмал и клетчатка (нерафинированные углеводы). Эти вещества должны обязательно присутствовать в питании, а их недостаток является одной из распространенных причин запора.

Простые углеводы получили свое название в связи с тем, что они состоят из 1 или 2 молекул, которые быстро расщепляются и всасываются в кровь. В процессе усвоения сахаров участвует гормон инсулин, поэтому их частое употребление в большом количестве нередко приводит к развитию такого опасного заболевания, как сахарный диабет.

Очень полезны фруктоза и лактоза, так как для усвоения первой не нужен инсулин, а вторая расщепляется и попадает в кровь довольно медленно.

Что касается крахмала и клетчатки, они считаются самыми полезными углеводами, так как состоят из множества молекул сахара, которые постепенно поступают в кровь и не вызывают резко возрастающей потребности в инсулине.

Фруктоза, клетчатка и крахмал присутствуют в растительных продуктах. Большое их количество содержится в овощах, фруктах, зелени и ягодах. Желательно, чтобы они присутствовали в рационе каждый день, особенно при запорах.

Углеводами богаты крупы и макаронные изделия. В первых присутствуют также растительные белки и витамины группы В. Очень полезны овсяные хлопья, из которых можно варить кашу или делать мюсли. Регулярное употребление этих продуктов благотворно воздействует на работу кишечника, желчевыводящих путей и печени. При запорах не рекомендуется употреблять манную и рисовую каши, которые обладают закрепляющим эффектом.

В гречневой крупе содержится белок, который по составу близок к полноценному. Приготовленная из нее каша на молоке является идеальным вариантом здорового завтрака. При сочетании этих продуктов обеспечивается оптимальный аминокислотный состав. Кроме того, гречневая крупа богата фосфором и железом.

Что касается макаронных изделий, они относятся к легкоусвояемым углеводным продуктам. При запорах их рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

Богатые углеводами и растительным белком хлебобулочные изделия должны присутствовать на столе ежедневно. В них присутствуют витамины группы В и минеральные вещества. Предпочтение лучше отдать цельнозерновому и ржаному хлебу. Последний содержит незаменимую аминокислоту лизин. Полезен также хлеб с добавлением отрубей, поскольку он способствует увеличению объема каловых масс и своевременному опорожнению кишечника.

В качестве источников углеводов не менее важны ягоды, фрукты и овощи, а также свежеотжатые соки из них. В сочетании с мясом они улучшают усвояемость животного белка на 10–15 %. Углеводы представлены в этих продуктах сахарами (сахарозой, фруктозой, мальтозой и глюкозой), крахмалом (в большом количестве содержится в бананах, кукурузе и картофеле) и клетчаткой (о ее воздействии на работу кишечника было сказано выше).

Овощи и фрукты богаты органическими кислотами, повышающими аппетит и усиливающими работу пищеварительных желез, а также пектиновыми веществами, адсорбирующими жидкость и набухающими в кишечнике. Продукты, содержащие пектиновые вещества, рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как способствуют заживлению повреждений тканей и оказывают бактерицидное воздействие. Наибольшее количество пектинов присутствует в яблоках, моркови, картофеле и петрушке. Такие овощи, как лук и чеснок, известны своими фитонцидными свойствами, что дает возможность использовать их как натуральные лекарства в борьбе с различными заболеваниями.

Овощи и фрукты богаты минеральными веществами. Например, картофель, капуста, зелень, арбузы, дыни, ананасы и бананы содержат калий, необходимый для нормальной работы сердца и сосудов, полезны они и при проблемах с кишечником.

Чтобы наладить работу желудочно-кишечного тракта, необходимо обогатить рацион нерафинированными углеводами. От хлеба и выпечки из муки высшего сорта лучше отказаться. То же самое касается молочного шоколада. В любой гарнир добавляйте отруби, и тогда вскоре вы забудете о том, что вас беспокоили запоры.

В основе теории раздельного питания лежит не смешивание различных по химическому составу продуктов. Проще говоря, это употребление определенных продуктов в разное время.

Одним из вариантов раздельного питания является разделение групп продуктов по дням: в понедельник, например, вы можете есть овощи, во вторник – мясные продукты, в среду – бобовые и т. д.

Эта система была разработана по принципу совместимости и несовместимости продуктов и позволяет за короткий срок избавиться от проблем, связанных с опорожнением кишечника. Особое внимание в системе уделяется вредному воздействию на организм некоторых сочетаний продуктов. Понятие их совместимости связано с представлениями об особенностях пищеварительного тракта человека и его функциях, а также с неблагоприятным влиянием на организм смешанного питания.

Основоположники теории раздельного питания – американский ученый, представитель школы натуральной гигиенты Г. Шелтон и доктор У. Хэй. Их рекомендации во многом совпадают, но в некоторых моментах они различаются.

По мнению этого доктора, нельзя употреблять в течение одного приема пищи белки и углеводы, так как для их переваривания необходимы различные условия: для белков – кислая среда, а для углеводов – щелочная. По своему составу продукты, которые увеличивают кислотность крови (фрукты, овощи, листовой салат, молоко и др.) должны в 4 раза превышать ту пищу, которая приводит к большей кислотности желудочного сока (орехи и продукты, содержащие белок животного происхождения и углеводы). Данная пропорция подходит к соотношению щелочных и кислых компонентов в жидкостях организма. Однако следует отметить, что доктор не учел того, что у человека имеется система, регулирующая эти процессы.

Основные правила питания:

• углеводы не сочетаются с белковыми продуктами и кислыми фруктами;

• основные компоненты питания – это овощи, фрукты и салаты из них;

• углеводы, жиры и белок нужно употреблять в ограниченном количестве;

• от рафинированной пищи (колбасы, сосисок, сарделек и т. д.) необходимо отказаться;

• интервал между приемами несочетаемой пищи должен составлять 4–5 часов.

Продукты, содержащие большое количество белка: мясо, рыба, субпродукты, яйца, бобовые, орехи и др. А к продуктам, содержащим большое количество углеводов относятся пшеничный хлеб, макаронные изделия из муки высшего сорта, сахар, картофель др.

Доктор У. Хэй выделял особую группу – так называемые нейтральные продукты. К ним он относил животные жиры (сливочное масло, сметану, жирный творог и сливки), сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты и др. По его мнению, эти продукты могут сочетаться как с белковой, так и с углеводной пищей. При этом основная часть рациона должна состоять из овощей и фруктов. У. Хэй советовал на завтрак употреблять на выбор фруктовые салаты или фрукты по отдельности, сыр, бутерброд из хлеба с отрубями или ржаного хлеба со сливочным маслом либо творог.

На обед он рекомендовал продукты, богатые белком. Следуя этому правилу, мясное блюдо можно дополнить гарниром – порцией салата из свежих овощей или зелени (но не картофелем или макаронами). В качестве обеденного десерта подойдет фруктовый салат без заправки.

Ужин должен содержать достаточно углеводов. Это могут быть такие блюда, как запеканка из картофеля, макароны с нежирным сыром или салат из сладких фруктов.

Г. Шелтон не рекомендовал употреблять кислую и углеводную пищу одновременно. То есть картофель, хлеб, финики, бананы, бобовые и другие богатые углеводами продукты не сочетаются с цитрусовыми, ананасами, клюквой и помидорами.

Не стоит также сочетать концентрированные белки и углеводы, то есть мясо, яйца, орехи и сыр нельзя употреблять вместе с хлебом, тортами, пирожными и сладкими фруктами. В один прием можно съесть блюдо из рыбы, молоко, сыр и яйца, а в другой – макаронные изделия, кашу и хлеб.

То же самое касается двух концентрированных белков. Г. Шелтон объяснял это тем, что два белка имеют различный состав, а значит, для их переваривания необходимы определенные пищеварительные соки, которые выделяются в разное время. Поэтому важно соблюдать правило: в один прием пищи только один белок.

Недопустимо сочетать жиры и белок. Такие продукты, как сметана, сливочное и растительное масло нельзя употреблять с мясными блюдами, яйцами, орехами и сыром. Жир угнетает работу желудочных желез и приводит к недостаточному выделению желудочного сока при употреблении белковых продуктов.

Белок нельзя есть вместе с кислыми фруктами. Если вы любите мясо или курицу, тушеную с ананасами, то по правилам раздельного питания от этого лакомства придется отказаться. Традиционный десерт – фрукты с орехами – также считается вредным.

Еще одна группа несочетаемых продуктов – крахмалсодержащая и богатая сахаром пища. Употребление сливочного масла, желе, варенья и сладкого сиропа с хлебом, кашей, картофелем или злаками приводит к брожению в кишечнике, зашлакованности организма и его отравлению.

Если вы хотите съесть продукт с большим содержанием крахмала, то его лучше не сочетать с другой крахмалсодержащей пищей. Г. Шелтон объясняет это тем, что в случае употребления двух концентрированных крахмалов в один прием, один из них усваивается организмом, а другой остается непереваренным, задерживая усвоение вновь поступающей пищи и вызывая брожение в кишечнике.

Дыни и арбузы Шелтон рекомендует есть отдельно от другой пищи. То же самое касается молока, которое плохо сочетается с любыми продуктами. Дело в том, что его жир некоторое время не дает выделяться желудочному соку. В связи с этим усвоение молока происходит не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке.

Недостатки раздельного питания:

• многие диетологи придерживаются мнения, что длительное раздельное питание оказывает неблагоприятное воздействие на процесс переваривания и усвоения смешанной пищи. Они объясняют это тем, что раздельное питание – это искусственная система, к которой не приспособлен пищеварительный тракт человека;

• в природе нет продуктов, которые состояли бы только из белка, жиров или углеводов. Любой фрукт (овощ, зелень, мясо и другая пища) содержит комплекс питательных веществ. В связи с этим можно сказать, что понятие «раздельное питание» условно, как и сама система;

• к раздельному питанию трудно привыкнуть, оно создает сложности на праздниках и торжественных мероприятиях, где предлагаются различные блюда.

Фактически человек, который следует этой системе, не может попробовать ничего из того, что стоит на столе и получает мало удовольствия от еды;

• отказ от продуктов, к которым вы привыкли, может

привести к перееданию, ожирению и стрессу.

Преимущества раздельного питания:

• несомненными достоинствами раздельного питания являются быстрое прохождение продуктов по желудочнокишечному тракту и отсутствие процессов брожения и гниения в кишечнике. Вследствие этого происходит очищение организма от шлаков и избавление от лишнего веса;

• раздельное питание – это идеальная диета при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как оно способствует снижению веса и нагрузки на все системы организма;

• при переходе на раздельное питание большинство людей отмечают значительные изменения в самочувствии, легкость, решение проблемы запоров и других нарушений пищеварения;

• раздельное питание нельзя назвать строгой диетой. Единственной сложностью этой системы является то, что нельзя употреблять продукты в тех сочетаниях, к которым мы привыкли. Во всем остальном она вполне приемлема: вы можете есть все, что вам хочется, но с учетом совместимости продуктов;

• эта одна из немногих систем, которую можно практиковать на протяжении всей жизни. Поскольку эта диета обеспечивает организм всеми питательными веществами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности, она не имеет ограничений по времени, в течение которого ее можно соблюдать;

• принципы раздельного питания ориентированы на очищение организма, а значит, данная система способствует сохранению здоровья и продлению жизни.

В раздельном питании большое значение имеет контроль калорийности пищи, которую вы употребляете в течение дня. Если ваша цель заключается не только в очищении организма, но и в похудении, то энергетическая ценность рациона должна составлять 1300–1700 ккал. При расчете калорий не забывайте о том, что важно учитывать такие факторы, как рост, возраст и степень ежедневной физической активности. Например, если вам 17–20 лет, вы учитесь и регулярно занимаетесь в спортзале, то минимальная калорийность вашего рациона должна равняться 1700 ккал.

Гиподинамия

От гиподинамии (гипокинезии) страдает большинство людей. Данное состояние характеризуется снижением нагрузки на мышцы, что приводит к уменьшению двигательной активности и работоспособности организма человека. Многие люди недооценивают опасность гиподинамии, между тем она является патологическим состоянием и оказывает негативное влияние на все органы.

Для начала поговорим о ее причинах, которых на сегодняшний день достаточно много. В первую очередь, это научно-технический прогресс. Удобство автомобилей, лифтов и пультов управления бытовой техникой несомненно, однако оно приводит к тому, что человек меньше двигается. Если ваш путь на работу ограничивается 5– минутной дорогой до автомобильной стоянки, а весь день вы проводите в офисе, то это прямой путь к гиподинамии и всем сопутствующим заболеваниям.

Отсутствие необходимых физических нагрузок наиболее пагубно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Пища задерживается в желудке, медленнее переваривается, а в кишечнике происходят процессы брожения и гниения, сопровождающиеся повышенным газообразованием и запорами.

Гиподинамия губительно сказывается на состоянии опорно-двигательного аппарата и центральной нервной системы. Люди, которые много времени проводят в одном и том же положении (например, работая за компьютером), жалуются на быструю утомляемость, усталость, сонливость, апатию, плохое настроение и боли в мышцах и разных отделах позвоночника. Недостаток физической нагрузки опасен и для сердечно-сосудистой системы: при гиподинамии происходит снижение силы сердечных сокращений, в результате чего сердечная мышца и сосуды становятся вялыми. Это, в свою очередь, приводит к кислородному голоданию и нарушениям баланса белков, жиров и углеводов.

Постоянная усталость связана с угнетающим воздействием гиподинамии на головной мозг. Если человек не занимается спортом, то даже подъем по лестнице на несколько этажей вызывает у него одышку и желание отдохнуть. Легкие не справляются с самыми элементарными нагрузками, в результате чего снижается интенсивность газообмена.

Многие люди удивляются тому, что у них появляется лишний вес, обвисает живот и т. д. На самом деле в этом нет ничего странного. Никакие диеты не дадут вам подтянутой фигуры, если мышцы не подвергаются нагрузке, которая им необходима. Немногим известно, что в результате гиподинамии снижается мышечная масса, а между мышечными волокнами появляются жировые прослойки, замещающие нормальную ткань. Подобные изменения приводят к еще большему снижению тонуса мышц, нарушению осанки, появлению складок на животе, дряблости кожи и смещению внутренних органов.

Гиподинамия способствует повышению уровня холестерина в крови, атеросклерозу сосудов, повышенному артериальному давлению и варикозному расширению вен. Нерегулярные занятия физкультурой и полное их отсутствие приводят к нарушению потенции и снижению либидо. Кроме того сидячий образ жизни вызывает нарушение координации движений и ухудшает состояние зрительного анализатора.

Следует отметить, что перечисленные последствия гиподинамии – это далеко все неприятности, с которыми сталкиваются люди, которые мало двигаются и не занимаются спортом. Если вы не хотите оказаться в их числе, меняйте образ жизни прямо сейчас. Что касается проблемы запоров, то ни правильное питание, ни биологически активные добавки, ни лекарства не помогут справиться с ней, если мышцы не получают интенсивных нагрузок. В данном случае рекомендуется уделять особое внимание упражнениям на укрепление мышц пресса. Полезны также прогулки на свежем воздухе, утренние или вечерние пробежки, велотренажер и зарядка.

На состоянии здоровья положительно сказывается посещение бассейна: плавание оказывает воздействие на все группы мышц, не перегружая при этом суставы, ведь тело в воде намного легче. Если вы живете высоко, старайтесь пользоваться лифтом хотя бы через раз. Благотворно воздействуют на организм и подвижные игры на свежем воздухе.

Вредные привычки

О вреде этой привычки сегодня говорится довольно много, поэтому ни для кого не секрет, что она губительно воздействует на все системы организма. Регулярное курение сигарет, сигар, трубки или кальяна является главной причиной развития таких заболеваний, как рак легких, инсульт и инфаркт миокарда. Доказано, что оно ускоряет рост уже имеющихся опухолей и способствует их перерождению в злокачественные разновидности.

Опасно курение и для желудочно-кишечного тракта. Продукты табачного дыма влияют на выделение желудочного сока и повышают его кислотность. При курении сужаются сосуды желудка, повышается количество образующегося в нем сока, а никотин, заглатываемый со слюной, раздражает слизистую.

В связи с этим курильщики часто страдают гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, нарушениями пищеварения, запорами и диареей. В результате обследования мужчин на наличие язвенной болезни было выяснено, что у тех, кто курит, она развивается в 12 раз чаще. Если продолжать следовать этой привычке при наличии данного заболевания, оно будет обостряться. Кроме того, могут возникать кровотечения, и тогда потребуется операция. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки довольно часто перерождается в раковую опухоль. Данная вредная привычка не только повышает риск развития язвы, но и не дает ей зажить даже при правильном и своевременном лечении. В результате болезнь становится хронической с регулярными периодами обострения.

Особенно чувствителен к никотину кишечник. Курение способствует усилению его перистальтики, в результате чего стул становится неустойчивым: поносы сменяются запорами, отмечаются повышенное газообразование и спастические боли. Спазмы прямой кишки, которые вызывает никотин, рано или поздно приводят к образованию геморроя, так как препятствуют нормальному оттоку крови. При геморрое категорически запрещается курить, поскольку никотин вызывает и усиливает кровотечения.

После того как курильщики отказываются от вредной привычки, у них часто возникают проблемы с пищеварением. В первую очередь, это запоры. В этот период, который длится от 1 до 3 месяцев, специалисты рекомендуют принимать биологически активные добавки для улучшения микрофлоры кишечника и нормализации стула.

Так уж повелось, что алкоголь является неотъемлемой частью таких мероприятий, как день рождения, свадьба, вечеринка с друзьями или коллегами по работе.

Одни люди выпивают 1–2 раза в неделю, считая это способом расслабиться, другие прибегают к такой «релаксации» чаще.

Многие ошибочно полагают, что алкоголь – это только крепкие напитки: водка, коньяк, виски. Что касается пива, джин-тоников и вина, их воспринимают как слабоалкогольные и безобидные, поэтому многие (особенно молодежь) часто злоупотребляют ими. Нередко алкоголь используют для того, чтобы снять стресс, забыть о проблемах, почувствовать себя более раскованно на шумной вечеринке. Подростки пьют в компаниях сверстников, чтобы быть «не хуже других», стараются выпить больше, показывая таким образом, что уже взрослые.

Человек делает все по схеме – «выпил, стало весело, почувствовал слабость, уснул». Но он не задумывается о том, как это работает, почему сначала наступает расслабление, раскрепощение, а затем клонит в сон.

Основным компонентом алкогольных напитков является этанол, или этиловый спирт, который оказывает губительное воздействие на все системы организма, особенно на сердце и головной мозг. Наряду с курением, алкоголь является распространенной причиной развития инсульта, инфаркта миокарда, онкологических заболеваний, язвы желудка. Доказано, что даже умеренное употребление напитков, содержащих этиловый спирт, в буквальном смысле убивает клетки головного мозга, которые затем уже не восстанавливаются. Алкоголь разрушает психику: человек, который регулярно, как говорится, принимает на грудь, становится нервным и раздражительным, особенно во время абстинентного синдрома.

Такие люди часто страдают от депрессии и нередко принимают антидепрессанты и транквилизаторы, чтобы улучшить свое состояние.

Человек, который любит выпить, не может полноценно заниматься спортом из-за слабости мышц и отдышки. У мужчин регулярное употребление спиртного сказывается на потенции и способствует развитию простатита, а у женщин угнетается функция яичников, что приводит к бесплодию.

Губительно алкоголь действует и на кровь. Угнетая продукцию тромбоцитов, он вызывает анемию, снижение иммунитета, кровотечения, плохое самочувствие и внешний вид. Попадая в кровь, этанол замедляет процесс циркуляции крови в сосудах головного мозга, что вызывает кислородное голодание его клеток. Результатом этого становятся плохая память и постепенная деградация человека как личности.

Чем раньше человек начинает принимать алкоголь, тем быстрее в его сосудах развиваются склеротические изменения. Со временем происходит формирование алкогольной зависимости и постепенное разрушается нервная система, что заканчивается приступами «белой горячки» – состоянием крайнего возбуждения нервной системы и психической неадекватности, сопровождающимся галлюцинациями. Люди, страдающие хроническим алкоголизмом, умирают от инсульта, инфаркта, сердечной недостаточности, цирроза печени и других заболеваний.

Людям с повышенным уровнем холестерина не рекомендуется употреблять алкоголь даже изредка, поскольку его ингредиенты резко повышают уровень этого вещества в крови и артериальное давление, а также постепенно вызывают дистрофию миокарда.

При воздействии алкоголя на стенку тонкого кишечника меняется структура его клеток, которые постепенно теряют способность всасывать из пищи вещества, необходимые организму для нормальной работы. Это приводит к его истощению. Люди, которые любят отдохнуть с горячительными напитками, часто страдают от запора: в результате токсического воздействия кишечник становится атоничным, то есть нарушается его перистальтика.

Поэтому при проблеме запоров рекомендуется полностью отказаться от употребления алкоголя, особенно газированного (шампанское, джин-тоники). Помимо этого, этиловый спирт отравляет почки, печень, поджелудочную железу, кожу, желудок, полость рта и зубы. Особенно губительно воздействие сочетания алкоголя с никотином.

Многие современные деятели культуры, искусства и шоу-бизнеса отказались от употребления спиртного и ведут здоровый образ жизни. По телевидению показывают социальную рекламу о вреде алкогольных напитков. Сегодня все больше молодых людей выбирают спорт и здоровье.