Текст книги "Лечебное питание при повышенном холестерине"

Суп-пюре с тыквой

Ингредиенты

Вода – 1 л

Тыква – 300 г

Морковь – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Сливки – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Тыкву и морковь нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде, а затем размять и протереть сквозь сито.

В полученную массу добавить сливки, черный перец, перемешать до однородной массы и держать на огне, помешивая, в течение 5 мин. Готовый суп-пюре посыпать сладким перцем, нарезанным кольцами.

Суп-пюре со сладким перцем и зеленью

Ингредиенты

Вода – 1 мл

Помидоры – 300 г

Перец сладкий – 200 г

Сливки – 50 мл

Зелень укропа – 10 г

Семена тмина – 5 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры и сладкий перец обдать кипятком, очистить от кожицы и отварить в подсоленной воде, затем размять, соединить со сливками, овощным бульоном, поперчить и перемешать. Готовый суп-пюре посыпать рубленой зеленью укропа и семенами тмина.

Вторые блюда

Телятина с картофелем

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Картофель – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками, картофель – соломкой, сладкий перец и лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в смазанный растительным маслом сотейник, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и держать 40 мин при 180–200 °C.

Телятина с кабачками

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Кабачки – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками, кабачки – соломкой, помидоры – кружочками, сладкий перец – кольцами. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в смазанный растительным маслом сотейник, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и держать 40 мин при 180–200 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Телятина с баклажанами

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Баклажаны – 150 г

Картофель – 150 г

Лук-порей – 100 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками, баклажаны – полукружиями, картофель – соломкой, лук-порей – кольцами. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в смазанный растительным маслом сотейник, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и держать 30 мин при 180 °C.

Телятина с кукурузой

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Сок лимонный – 30 мл

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить в холодильнике на 2 ч. Помидоры нарезать кружочками и посолить. Подготовленные ингредиенты и кукурузу слоями выложить в смазанный растительным маслом сотейник, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и держать 35 мин при 180 °C.

Телятина с зеленым горошком

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Сок лимонный – 30 мл

Зелень укропа – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить в холодильнике на 2 ч. Помидоры нарезать кружочками и посолить. В сотейник, смазанный растительным маслом, выложить мясо, помидоры, зеленый горошек, поместить в разогретую духовку и держать 35 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Телятина с морковью

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Морковь – 150 г

Картофель – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками, картофель – соломкой, сладкий перец и лук – кольцами, морковь натереть на терке. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в смазанный растительным маслом сотейник, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и держать 30 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Мясо кролика со сливками

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Картофель – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Перец сладкий – 100 г

Сливки – 100 мл

Лук-порей – 80 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку с репчатым луком, затем поперчить, посолить и перемешать. Картофель нарезать соломкой, сладкий перец и лук-порей – кольцами. В сотейник, смазанный растительным маслом, выложить фарш, подготовленные овощи, полить сливками, поперчить, посолить, поместить в разогретую духовку и запекать 40 мин при 180 °C.

Мясо кролика с фасолью

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Лук-порей – 100 г

Фасоль – 50 г Зелень укропа – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль и варить до полуготовности.

Мясо пропустить через мясорубку с репчатым луком, посолить и поперчить. Лук-порей нарезать кольцами.

Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, поместить в духовку и запекать в течение 40 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа.

Мясо кролика с нутом

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Перец сладкий– 100 г

Нут – 50 г

Зелень петрушки – 10 г

Растительное масло – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Нут залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль и варить до полуготовности. Мясо пропустить через мясорубку с луком, посолить и поперчить. Сладкий перец очистить от плодоножки, мякоть нарезать кольцами.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, смазанный растительным маслом, поместить в духовку и запекать 35 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Мясо кролика с машем и черносливом

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Маш – 50 г

Чернослив – 60 г

Зелень петрушки – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Маш залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль и варить до полуготовности.

Мясо пропустить через мясорубку с репчатым луком, посолить и поперчить. Чернослив измельчить.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, смазанный растительным маслом, поместить в духовку и запекать 35–40 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Мясо кролика с ананасом

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Ананас – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Картофель – 150 г

Зелень петрушки – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку с репчатым луком, поперчить и посолить. Ананас нарезать кубиками, картофель – соломкой. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, поместить в духовку и запекать 40 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Мясо кролика с артишоками

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Артишоки – 150

Баклажаны – 150 г

Лук-порей – 70 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку с репчатым луком, добавить соль и черный перец. Артишоки очистить и нарезать небольшими кусочками, картофель и баклажаны – соломкой. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, поместить в духовку и запекать 35 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать измельченным луком-пореем.

Мясо кролика с рисом

Ингредиенты

Мясо кролика – 300 г

Сладкий перец – 100 г

Рис – 50 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый, зира и соль по вкусу

Способ приготовления

Рис выложить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Мясо и сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать зирой, поместить в разогретую духовку и держать 40 мин при 200 °C.

Мясо кролика с макаронами

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Макароны – 50 г

Сливки – 50 мл

Сок лимонный – 30 мл

Зелень укропа – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 2 ч. Макароны выложить в кипящую подсоленную воду и отварить, затем откинуть на дуршлаг. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, полить сливками, поместить в разогретую духовку и держать 30 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа.

Индейка с помидорами черри

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Картофель – 150 г

Кабачки – 150 г

Помидоры черри – 150 г

Кинза – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, картофель – соломкой, кабачки – кубиками, помидоры – кружочками средней толщины.

Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и запекать в течение 35 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой кинзой.

Индейка с бобовыми

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Нут – 30 г

Маш – 30 г

Фасоль – 30 г

Перец сладкий – 150 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Нут, маш и фасоль варить в подсоленной воде в разных емкостях до полуготовности.

Филе нарезать небольшими кусочками, сладкий перец – соломкой. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и запекать в течение 35 мин при 200 °C.

Индейка с рисом и изюмом

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Рис – 70 г Изюм – 40 г

Базилик – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Карри, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Рис варить в подсоленной воде по полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.

Филе и репчатый лук пропустить через мясорубку, поперчить и посолить. Изюм промыть. Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, смазанный растительным маслом, посыпать кари, поместить в разогретую духовку и держать 30 мин при 150 °C. Готовое блюдо подать с веточками базилика.

Индейка с гречневой крупой и черносливом

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Крупа гречневая – 50 г

Чернослив – 40 г

Зелень петрушки – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.

Филе и лук пропустить через мясорубку, поперчить и посолить, чернослив измельчить.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, смазанный растительным маслом, поместить в разогретую духовку и держать 35 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Индейка с чечевицей

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Чечевица – 50 г

Зелень укропа – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу отварить в подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг.

Филе и репчатый лук пропустить через мясорубку, поперчить и посолить.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, смазанный растительным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и держать 30–35 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа.

Индейка с морковью и курагой

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Морковь – 150 г

Картофель – 100 г

Курага – 50 г

Сливки – 50 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, морковь – полукружиями, картофель – соломкой, курагу измельчить. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, полить сливками, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и запекать 30 мин при 180 °C.

Индейка со стручковой фасолью

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Баклажаны – 150 г

Фасоль стручковая – 150 г

Сливки – 50 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе и фасоль нарезать небольшими кусочками, баклажаны – кубиками.

Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, полить сливками, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и запекать 30 мин при 180 °C.

Индейка с ревенем

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Картофель – 150 г

Ревень – 150 г

Лук-порей – 100 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, картофель – соломкой, ревень нарубить.

Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посыпать луком-пореем, нарезанным кольцами, посолить, поперчить, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 мин при 180 °C.

Индейка с брюссельской капустой

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Капуста брюссельская – 200 г

Кабачки – 150 г

Зелень петрушки – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, кабачки – кубиками. Подготовленные ингредиенты и капусту слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и запекать 30 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Индейка с брокколи

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Брокколи – 200 г

Картофель – 150 г

Зелень укропа – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками, брокколи разобрать на соцветия. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и запекать 30 мин при 180 °C. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа.

Индейка со спагетти и сладким перцем

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Перец сладкий – 100 г

Спагетти – 60 г

Базилик – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, сладкий перец – кольцами. Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.

Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, поперчить, посолить, поместить в разогретую духовку и запекать в течение 30 мин при 180 °C. Готовое блюдо подать на стол, украсив веточками базилика.

Индейка с грибами

Ингредиенты

Филе индейки – 200 г

Грибы – 200 г

Картофель – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Кинза – 10 г Масло растительное – 10 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы измельчить и приготовить в пароварке. Филе нарезать кусочками, лук – кольцами, картофель – соломкой. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посолить, запекать в духовке 30 мин при 180 °C и посыпать рубленой кинзой.

Курица с кабачками

Ингредиенты

Филе курицы – 200 г

Кабачки – 200 г

Лук зеленый – 10 г

Карри, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать кусочками, кабачки – кубиками, лук зеленый нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить, посыпать карри и установить таймер на 30 мин.

Курица с кабачками и баклажанами

Ингредиенты

Филе курицы – 200 г

Кабачки –150 г

Баклажаны – 150 г

Зелень укропа – 10 г

Карри, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, кабачки – кубиками, баклажаны – кружочками. Подготовленные ингредиенты выложить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить, посыпать карри и установить таймер на 30 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа.

Курица с зеленым горошком и картофелем

Ингредиенты

Филе курицы – 200 г

Картофель – 150 г

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками. Подготовленные ингредиенты и зеленый горошек выложить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить и установить таймер на 30 мин.

Выложить затем их на блюдо и посыпать рубленой зеленью укропа.

Курица с кукурузой и ананасом

Ингредиенты

Филе курицы – 200 г

Кукуруза консервированная – 150 г

Ананас – 150 г

Соус соевый – 50 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, мякоть ананаса – кубиками. Подготовленные ингредиенты и кукурузу соединить, полить соевым соусом, поперчить, выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 30 мин. Затем выложить их на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Курица с картофелем и грибами

Ингредиенты

Филе курицы – 200 г

Картофель – 200 г

Грибы маринованные – 150 г

Лук зеленый – 10 г

Зира, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, посыпать зирой, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 35 мин.

Затем выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать с маринованными грибами.

Курица с баклажанами и изюмом

Ингредиенты

Филе курицы – 200 г

Баклажаны – 200 г

Изюм – 40 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Изюм залить кипятком и оставить на 10 мин, затем откинуть на дуршлаг. Филе нарезать небольшими кусочками, баклажаны – полукружиями. Подготовленные ингредиенты посолить, поперчить, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 30 мин.

Сладкий перец, фаршированный филе курицы и луком

Ингредиенты

Филе курицы – 500 г

Перец сладкий – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе и лук измельчить, посолить и поперчить.

Сладкий перец очистить от плодоножки, начинить полученной массой, поместить в нижнюю паровую корзину и установить таймер на 40 мин.

Сладкий перец, фаршированный грибами и луком

Ингредиенты

Перец сладкий – 200 г

Грибы – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Сметана – 50 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и лук измельчить, посолить и поперчить. Сладкий перец очистить от плодоножки, начинить полученной массой, поместить в нижнюю паровую корзину и установить таймер на 40 мин.

Готовое блюдо подать на стол со сметаной.

Сладкий перец, фаршированный грибами и зеленью

Ингредиенты

Перец сладкий – 200 г

Грибы – 200 г

Лук-порей – 80 г

Зелень петрушки – 20 г Зелень укропа – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и зелень петрушки и укропа измельчить, лукпорей нарезать полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и поперчить. Сладкий перец очистить от плодоножки, начинить полученной массой, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 40 мин.

Сладкий перец, фаршированный кабачком и баклажаном

Ингредиенты

Перец сладкий – 200 г

Кабачок – 100 г

Баклажан – 100 г

Зелень укропа – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок и баклажан нарезать небольшими кубиками, зелень нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и поперчить. Сладкий перец очистить от плодоножки, начинить полученной массой, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 30 мин.

Сладкий перец, фаршированный рисом и грибами

Ингредиенты

Перец сладкий – 250 г

Грибы маринованные – 150 г

Рис – 50 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г Сметана – 60 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Грибы измельчить. Соединить их с рисом и поперчить. Сладкий перец очистить от плодоножки, начинить полученной массой, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 30 мин. Зелень петрушки и укропа нарубить, соединить со сметаной, добавить черный перец и взбить с помощью вилки. Готовое блюдо подать с полученным соусом.

Сладкий перец, фаршированный рисом и мясом кролика

Ингредиенты

Перец сладкий – 400 г

Мясо кролика – 200 г

Рис – 50 г

Листья салата для украшения

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Мясо кролика пропустить через мясорубку. Соединить фарш с рисом, посолить и поперчить. Сладкий перец очистить от плодоножки, начинить полученной массой, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 35 мин. Готовое блюдо подать на тарелках, выстланных листьями салата.