Текст книги "Лечебное питание при повышенном холестерине"

Суп с мясом кролика и артишоками

Ингредиенты

Вода – 1,1 л

Мясо кролика – 200 г

Артишоки – 150 г

Картофель – 150 г

Лук-порей – 100 г

Перец черный молотый, лист лавровый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо кролика нарезать кусочками небольшого размера и отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Артишоки очистить и измельчить, лук-порей нарезать кольцами, картофель – соломкой.

Подготовленные ингредиенты добавить в бульон, поперчить и варить 20 мин.

Суп с мясом кролика и стручковой фасолью

Ингредиенты

Вода – 1 л

Мясо кролика – 200 г

Фасоль стручковая – 200 г

Морковь – 100 г

Помидоры черри – 100 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо кролика нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Фасоль нарубить, морковь натереть на терке. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мякоть измельчить.

Подготовленные овощи добавить в бульон, поперчить и варить 20 мин.

Суп с крапивой и филе курицы

Ингредиенты

Вода – 800 мл

Филе курицы – 200 г

Картофель – 100 г

Листья крапивы – 60 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Листья крапивы обдать кипятком и измельчить. Картофель нарезать небольшими кубиками, филе – кусочками. Зелень укропа и петрушки нарубить. Мясо залить водой, довести до кипения, добавить черный перец и соль и варить в течение 30 мин. Затем опустить картофель, листья крапивы и держать на огне, помешивая 10 мин. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп с крапивой и креветками

Ингредиенты

Бульон овощной – 700 мл

Креветки очищенные – 200 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Морковь – 100 г

Листья крапивы – 60 г

Базилик – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Листья крапивы обдать кипятком и измельчить. Морковь нарезать полукружиями, базилик нарубить.

Бульон довести до кипения, выложить в него креветки, держать на огне 5 мин, затем добавить листья крапивы, зеленый горошек, морковь, базилик, черный перец, соль, помешать и варить в течение 15 мин.

Суп с крапивой и кальмарами

Ингредиенты

Овощной бульон – 800 мл

Мясо кальмаров – 200 г

Морковь – 100 г

Перец сладкий – 100 г

Листья крапивы – 60 г Щавель – 50 г

Вермишель – 50 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Листья крапивы обдать кипятком и измельчить.

Мясо кальмаров измельчить, морковь нарезать полукружиями, сладкий перец, щавель и зелень укропа нарубить. Бульон довести до кипения, ввести в него подготовленные ингредиенты и вермишель, варить в течение 15 мин, добавить соль, черный перец, перемешать и держать на огне еще 5 мин.

Суп с водорослями и мидиями

Ингредиенты

Вода – 800 мл

Мясо мидий – 200 г

Водоросли – 100 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Картофель – 100 г

Баклажаны – 100 г

Сок лимонный – 30 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Водоросли нарубить, баклажаны и картофель нарезать небольшими кубиками, зелень петрушки и укропа измельчить. Воду довести до кипения, добавить подготовленные ингредиенты, мясо мидий, кукурузу, влить лимонный сок, поперчить, посолить, перемешать и варить в течение 15–20 мин.

Суп с водорослями и морским коктейлем

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Коктейль морской – 200 г

Водоросли – 100 г

Перец сладкий – 100 г

Помидоры черри – 100 г

Крупа перловая – 50 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Водоросли нарубить, сладкий перец нарезать полукольцами. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мякоть измельчить.

Перловую крупу промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.

Подготовленные ингредиенты опустить в кипяток, поперчить, посолить и варить 15 мин.

Затем добавить морской коктейль и держать на огне еще 10 мин.

Суп с морской капустой и креветками

Ингредиенты

Вода – 800 мл

Креветки очищенные – 200 г

Морковь – 100 г

Морская капуста – 100 г

Огурцы соленые – 100 г

Фунчоза – 50 г

Соус соевый – 30 мл

Способ приготовления

Морскую капусту нарубить, морковь и огурцы нарезать кружочками. Воду довести до кипения, добавить подготовленные ингредиенты, влить соевый соус, перемешать и держать на огне 10–15 мин.

Затем опустить креветки, фунчозу и держать на огне еще 5 мин.

Суп с картофелем и чесноком

Ингредиенты

Вода – 1,5 л

Картофель – 300 г

Щавель – 60 г

Рис – 50 г

Паста томатная – 50 г

Масло растительное – 20 мл

Чеснок – 4 зубчика

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать небольшими кубиками, щавель обдать кипятком и измельчить, выложить в кипящую подсоленную воду и варить 10 мин.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку и обжарить в растительном масле с томатной пастой и черным перцем. Поджарку и рис добавить в бульон, перемешать и варить в течение 10 мин.

Суп с картофелем и мясом осьминогов

Ингредиенты

Вода – 1 л

Картофель – 200 г

Мясо осьминогов – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Вермишель – 50 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать соломкой, сладкий перец – кольцами, мясо осьминогов измельчить.

Воду довести до кипения, посолить, поперчить, выложить подготовленные ингредиенты и варить 10 мин. Затем добавить кукурузу, вермишель и держать на огне еще 5 мин.

Суп с картофелем и грибами

Ингредиенты

Вода – 1 л

Шампиньоны – 250 г

Картофель – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10

Семена тмина – 5 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца. Зелень укропа и петрушки нарубить.

Картофель нарезать небольшими кубиками, выложить в кипящую подсоленную воду и держать на огне 10 мин, затем добавить поджарку и варить еще 10 мин. Готовый суп посыпать семенами тмина и зеленью.

Суп с картофелем и листьями свеклы

Ингредиенты

Вода – 1 л

Картофель – 200 г

Перец сладкий – 150 г Морковь – 150 г

Листья свеклы – 50 г

Лук зеленый – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать небольшими кубиками, сладкий перец – кольцами, листья свеклы обдать кипятком и измельчить, морковь натереть на терке, зеленый лук нарубить. Воду довести до кипения, выложить подготовленные овощи, добавить черный перец, соль и варить, помешивая, в течение 15 мин.

Суп с картофелем и филе леща

Ингредиенты

Вода – 1,5 л

Картофель – 200 г

Филе леща – 200 г

Брокколи – 200 г

Морковь – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, филе – кусочками, морковь натереть на терке, брокколи разобрать на соцветия. Воду довести до кипения, выложить овощи и филе, добавить соль, черный перец и варить, помешивая 20 мин. Готовый суп посыпать мелкорубленой зеленью.

Суп с картофелем и филе хека

Ингредиенты

Вода – 1,2 л

Картофель – 200 г Филе хека – 200 г

Водоросли – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Зелень укропа – 10 г

Семена кунжута – 5 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать соломкой, филе – небольшими кусочками, сладкий перец – кольцами, водоросли нарубить, зелень укропа измельчить. Воду довести до кипения, добавить подготовленные ингредиенты, черный перец, соль и варить, помешивая, 15 мин. Готовый суп посыпать семенами кунжута.

Суп с картофелем и шпинатом

Ингредиенты

Вода – 1 л

Картофель – 200 г

Шпинат – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать соломкой, сладкий перец – кольцами, шпинат обдать кипятком и нарубить. Воду довести до кипения, добавить подготовленные овощи и зеленый горошек, поперчить, посолить и варить, помешивая, 20 мин.

Суп с грибами и горохом

Ингредиенты

Вода – 1,2 л

Грибы – 250 г Лук репчатый – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Горох – 50 г

Масло растительное – 15 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Горох залить холодной водой и оставить на 10 ч. Грибы и лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца.

Сладкий перец нарезать соломкой, зелень петрушки нарубить. Горох залить чистой водой, варить в подсоленной воде до полуготовности, затем добавить поджарку, сладкий перец и держать на огне 25 мин. Готовый суп посыпать зеленью петрушки.

Суп с грибами и зеленью

Ингредиенты

Вода – 1 л

Грибы – 200 г

Картофель – 150 г

Лук-порей – 100 г

Крапива – 60 г

Зелень петрушки – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками, лук-порей – кольцами, крапиву обдать кипятком и измельчить. Воду довести до кипения, добавить подготовленные ингредиенты, соль, черный перец и варить 30 мин. Готовый суп перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп с грибами и пекинской капустой

Ингредиенты

Вода – 1,1 л

Грибы – 200 г

Капуста пекинская – 200 г

Картофель – 150 г

Морковь – 150 г

Лук-порей – 100 г

Лук репчатый – 80 г

Масло растительное – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и репчатый лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца. Капусту нашинковать, картофель нарезать соломкой, морковь – полукружиями, лук-порей – кружочками. Воду довести до кипения, добавить поджарку и овощи, посолить и варить 20 мин.

Суп с грибами и помидорами

Ингредиенты

Вода – 800 мл

Грибы – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 80 г

Сухарики пшеничные – 50 г

Масло растительное – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца. Морковь нашинковать, помидоры черри обдать кипятком, очистить от кожицы и разрезать пополам. Воду довести до кипения, выложить поджарку и подготовленные овощи, посолить и варить 15–20 мин. В готовый суп добавить сухарики.

Суп с грибами и рисом

Ингредиенты

Вода – 1,1 л

Грибы маринованные – 200 г

Креветки очищенные – 200 г

Капуста брюссельская – 200 г

Морковь – 150 г

Рис – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис варить до полуготовности в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Морковь нарезать полукружиями, капусту нашинковать.

Воду довести до кипения, добавить грибы, рис, морковь, капусту, посолить и держать на огне 20 мин, затем выложить креветки и варить еще 5 мин.

Суп с грибами и гречневой крупой

Ингредиенты

Вода – 900 мл Грибы – 200 г Баклажаны – 150 г Лук репчатый – 100 г Крупа гречневая – 50 г Масло растительное – 30 мл Зелень петрушки – 10 г Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, зелень петрушки нарубить.

Воду довести до кипения, посолить, добавить поджарку, гречневую крупу, баклажаны и варить 15 мин. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп-пюре с телятиной

Ингредиенты

Вода – 400 мл

Телятина – 200 г

Молоко – 100 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо варить в подсоленной воде до мягкости, нарезать небольшими кусочками и затем пропустить через мясорубку. В полученную массу влить бульон и молоко, добавить черный перец.

Зелень петрушки измельчить. Суп-пюре держать на огне, помешивая, в течение 7 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Суп-пюре с филе курицы

Ингредиенты

Вода – 1 л

Филе курицы – 200 г

Крупа гречневая – 100 г

Сливки – 50 мл

Лук зеленый – 10 г

Семена кунжута – 5 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и готовить до мягкости, затем протереть сквозь сито. Отдельно сварить куриное филе, пропустить его через мясорубку. Соединить затем кашу с мясом, влить сливки, куриный бульон, добавить черный перец и перемешать. Готовый суп-пюре посыпать рубленым зеленым луком и семенами кунжута.

Суп-пюре с машем и баклажанами

Ингредиенты

Вода – 500 мл

Баклажаны 200 г

Маш – 100 г

Сливки – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Маш выложить в кипящую подсоленную воду и отварить, затем протереть сквозь сито, соединить со сливками и бульоном, добавить черный перец и перемешать до однородной массы. Баклажаны нарезать маленькими кубиками, посолить, выложить в пароварку и установить таймер на 15 мин. Готовый суп-пюре подать с кусочками баклажанов.

Суп-пюре с машем и нутом

Ингредиенты

Вода – 700 мл

Маш – 100 г

Нут – 100 г

Сливки – 60 мл

Зелень петрушки – 10 г

Семена кунжута – 5 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Маш и нут выложить в отдельные емкости с кипящей подсоленной водой, отварить, протереть сквозь сито, соединить их, затем добавить сливки и отвар, поперчить и перемешать.

Готовый суп-пюре подать на стол с рубленой зеленью петрушки и семенами кунжута.

Суп-пюре с машем и морковью

Ингредиенты

Вода – 800 мл

Маш – 150 г

Морковь – 150 г

Сливки – 60 мл

Лук зеленый – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Маш выложить в кипящую подсоленную воду, варить до мягкости и затем протереть сквозь сито.

Морковь нарезать кубиками, приготовить в пароварке и измельчить. Соединить ее с машем, добавить сливки и отвар, поперчить и перемешать до однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать рубленым зеленым луком.

Суп-пюре с машем и картофелем

Ингредиенты

Вода – 800 мл

Картофель – 200 г

Маш – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Сливки – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Маш выложить в кипящую подсоленную воду, отварить и протереть сквозь сито, затем поперчить. Сладкий перец измельчить.

Картофель приготовить в пароварке с добавлением соли и размять.

Соединить полученную массу с машем, сливками, отваром и сладким перцем, перемешать.

Суп-пюре с машем и кукурузой

Ингредиенты

Вода – 800 л

Маш – 150 г

Кукуруза консервированная – 150 г

Лук-порей – 80 г

Сливки – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Маш выложить в кипящую подсоленную воду, отварить, протереть сквозь сито и поперчить. Лук-порей нарезать кружочками.

Кукурузу размять, соединить с машем, добавить сливки, отвар и перемешать. Готовый суп-пюре посыпать луком-пореем.

Суп-пюре с фасолью

Ингредиенты

Вода – 500 мл

Фасоль – 100 г

Сухари пшеничные – 60 г

Сливки – 50 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль, отварить и протереть сквозь сито.

Соединить полученную массу с отваром и сливками, добавить черный перец и перемешать до образования однородной массы. Зелень петрушки нарубить. Готовый суп-пюре посыпать зеленью и подать с сухарями.

Суп-пюре с фасолью и гречневой крупой

Ингредиенты

Вода – 1 л

Фасоль – 100 г

Крупа гречневая – 50 г

Сливки – 50 мл

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль и отварить.

Отдельно приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Соединить ее с фасолью, полученную массу протереть сквозь сито, добавить сливки и отвар, поперчить и перемешать до образования однородной массы.

Готовый суп-пюре посыпать измельченной зеленью укропа.

Суп-пюре с нутом и луком-пореем

Ингредиенты

Вода – 600 мл

Нут – 150 г

Лук-порей – 70 г

Масло растительное – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Нут залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль, отварить, дважды протереть сквозь сито, ввести растительное масло, отвар, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп посыпать луком-пореем, нарезанным тонкими кольцами.

Суп-пюре с чечевицей

Ингредиенты

Вода – 700 мл

Чечевица – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 100 г

Сливки – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, затем добавить нарезанные небольшими кусочками морковь и лук, держать на огне в течение 25 мин. После этого полученную массу протереть сквозь сито, добавить сливки, черный перец и перемешать.

Суп-пюре с гречневой крупой и сладким перцем

Ингредиенты

Вода – 500 мл

Крупа гречневая – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Сливки – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу залить водой, посолить и затем дважды протереть сквозь сито. Соединить полученную массу со сливками и отваром, поперчить, перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре подать со сладким перцем, нарезанным кольцами.

Суп-пюре с зеленым горошком и кабачками

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Горошек зеленый консервированный – 200 г

Кабачки – 200 г

Лук-порей – 100 г

Сливки – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде, затем протереть сквозь сито вместе с зеленым горошком. В полученную массу добавить сливки, отвар, черный перец и перемешать. Готовый суп-пюре посыпать луком-пореем, нарезанным кольцами.

Суп-пюре с кабачками

Ингредиенты

Вода – 1 л

Кабачки – 300 г

Сливки – 50 мл

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде, затем размять и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить сливки, отвар, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать рубленой кинзой.

Суп-пюре с кабачками и макаронами

Ингредиенты

Вода – 1 л

Кабачки – 300 г

Сливки – 50 мл

Макароны – 30 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде, затем размять и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить сливки, отвар, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Макароны отварить в подсоленной воде, зелень укропа нарубить и подать с готовым супом-пюре.

Суп-пюре с кабачками и мидиями

Ингредиенты

Вода – 1 л

Кабачки – 300 г

Мясо мидий – 150 г

Масло сливочное – 30 г

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки нарезать крупными кубиками, отварить в подсоленной воде, размять, протереть сквозь сито и добавить черный перец. Мидии отварить, пропустить через мясорубку, полученную массу соединить с кабачковым пюре, добавить овощной бульон, размягченное сливочное масло и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать рубленой кинзой.

Суп-пюре с картофелем и кукурузой

Ингредиенты

Вода – 1 л

Картофель – 300 г

Кукуруза консервированная – 150 г

Сливки – 60 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Затем соединить с кукурузой, размять и дважды пропустить сквозь сито. В полученную массу добавить сливки, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать рубленой зеленью петрушки.

Суп-пюре с картофелем и помидорами черри

Ингредиенты

Вода – 700 мл

Картофель – 200 г

Помидоры черри – 200 г

Масло сливочное – 30 г

Сливки – 30 мл

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Соединить с картофелем и дважды протереть сквозь сито, затем соединить со сливочным маслом, сливками, овощным бульоном, перемешать и держать на огне, помешивая, в течение 5 мин, затем посыпать рубленой зеленью укропа.

Суп-пюре с картофелем и креветками

Ингредиенты

Вода – 1 л

Картофель – 300 г

Креветки очищенные – 200 г

Сухари ржаные – 70 г

Сливки – 30 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и затем протереть сквозь сито. Креветки опустить в горячую подсоленную воду, довести до кипения, измельчить и соединить с картофелем. Добавить сливки, овощной бульон, черный перец и перемешать до образования однородной массы. Готовый суп-пюре посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и подать с хлебом.

Суп-пюре с морковью

Ингредиенты

Вода – 1 л

Морковь – 300 г

Сливки – 30 мл

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде, затем измельчить и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить сливки, черный перец, перемешать и держать на огне 5 мин, помешивая. Готовый суп-пюре посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.